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Receta fácil de muffins de ruibarbo

Receta fácil de muffins de ruibarbo


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Me encanta el ruibarbo y quería hornear algo rápido y menos complicado que el pastel de ruibarbo. A mi familia le encantaron, especialmente con la adición de mermelada de grosellas rojas.

59 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 200 g de ruibarbo fresco o congelado, cortado en cubitos
  • 280 g de harina común
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1 huevo
  • 115 g de azúcar suave morena
  • 3 cucharadas de mermelada de grosellas rojas
  • 225ml de leche
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. Precaliente el horno a 190 C / Gas 5. Forre una bandeja para muffins con 12 cajas de papel.
  2. En un bol mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal y la canela.
  3. En otro bol batir el huevo con el azúcar morena y la mermelada de grosellas (está bien si la mermelada no se disuelve por completo). Agrega la mezcla de huevo y dóblala con una espátula hasta que esté bien combinada y no queden restos de harina. Divida la mezcla uniformemente entre las cajas de papel.
  4. Hornee en el horno precalentado hasta que los muffins estén ligeramente dorados y salten hacia atrás cuando los toque, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
  5. Retirar de la bandeja y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)


Muffins frescos de ruibarbo (video)

Estos muffins de ruibarbo suaves y esponjosos tienen una cobertura de azúcar dulce crujiente y la cantidad justa de sabor. Están cargados con trozos de ruibarbo fresco, tienen un delicioso sabor a vainilla y solo tardan 15 minutos en prepararse.


Somos entusiastas panaderos y comedores de pasteles caseros en mi familia, y me encanta combinar los sabores de nuestros pasteles con las estaciones del año. Para la primavera, puedo recomendarte esta receta de muffins de ruibarbo. Es muy fácil de hacer y delicioso.

El ruibarbo es una fruta de primavera fina. Son los tallos de la planta lo que comes y es excelente en tartas, migajas y mermeladas. Marida muy bien con el jengibre o con la fresa.


Muffins de ruibarbo estilo panadería

Cada primavera, cuando aparece el ruibarbo, me emociono. ¡Es una señal de que las frutas y verduras frescas pronto estarán en camino a MN!

Pero mientras esperamos todo lo demás, comenzamos a disfrutar del ruibarbo fresco. No importa si está en un pastel, hecho en una compota sobre pastel de ángel o horneado en muffins, el ruibarbo es uno de los favoritos por aquí.

Esta última receta surgió como una forma de usar un poco de ruibarbo que habíamos cortado pero que no habíamos llegado a usar. ¿Qué es mejor que un panecillo ligero y esponjoso?

La base de estos muffins es de mis muffins de arándano naranja estilo panadería. Son un muffin de trigo integral blanco ligero y esponjoso que se ha convertido rápidamente en mi base para muchas variaciones de sabor diferentes.

Además, solo se necesita combinar algunos ingredientes simples antes de que se junten los muffins.

Puede cambiar fácilmente la harina de trigo integral blanca por harina para todo uso. Sin embargo, no recomendaría usar harina de trigo integral a menos que esté preparado para el sabor del trigo integral y la textura más densa.

Ruibarbo fresco y un poco de canela y nuez moscada son todos los ingredientes que se añaden a la base. Esto le da a las magdalenas un sabor distintivo de ruibarbo con un toque de especias cálidas y acogedoras.

¡Todo lo que queda es una pizca de azúcar gruesa justo antes de hornear para agregar un poco de textura y crujir a los muffins!


Muffins de harina de ruibarbo y almendras

Gracias a Instagram, el ruibarbo ya no es un niño extraño del Medio Oeste que & # 8220es demasiado agrio y demasiado atrevido & # 8221. Una bendición, porque nadie debería perderse su gloria. YProbablemente se haya desplazado a través de su feed y se haya detenido en una tarta o pastel artístico y geométrico que usa los tonos larguiruchos, rojo magenta para crear un postre espectacular.

Y con suerte te inspiró a comprar un montón en tu mercado de agricultores, aunque era un poco extranjero & # 8230.

Porque vas a querer hacer un lote de estos suaves y tiernos muffins de harina de ruibarbo y almendras. Es una receta fácil, no requiere batidora y solo 25 minutos en el horno para cobrar vida. El ruibarbo se combina con dos de mis edulcorantes naturales favoritos, azúcar de coco y jarabe de arce, para llevarlo a su altura más sabrosa.

He amado el ruibarbo desde el primer bocado del postre de merengue picante de mi mamá, con corteza de bizcocho y relleno de natillas. Puedo imaginarme el parche de ruibarbo que cubría el garaje para un solo automóvil de la casa de mi infancia. Puedo oler su terrenalidad.

Puedo escuchar a mamá diciéndome que vaya a recoger 10 tallos para el pastel de ruibarbo que se estaba preparando para hornear.

Y cuando miramos nuestra ahora casa en Wisconsin, y vi que tenía un parche de ruibarbo floreciente justo afuera del pequeño cobertizo en el patio trasero, Lo tomé como otra señal de que la casa estaba destinada a nosotros.

Con ganas de una especie de delicia para el desayuno, comencé a probar muffins de ruibarbo sin gluten con la primera cosecha. La receta está inspirada y adaptada de mi amiga Sarah & # 8217s Poppyseed Peach Muffins, quien tuvo la idea de usar harina de almendras y harina de avena para crear la textura perfecta en un muffin. ¡Seguramente haré su variedad de melocotón a finales de este verano!

En lugar de combinar el ruibarbo con otra fruta (como suele ser) en esta receta, quería que brillara su sabor único, al tiempo que agregaba sutiles toques de vainilla y nuez.

solía La Tourangelle & # 8217s Roasted Almond Oil, que tiene un sabor y una riqueza increíblemente suaves que suavizan el sabor del ruibarbo. Y mantiene los muffins súper húmedos. ¡Es uno de mis aceites favoritos para hornear!

El ruibarbo se mezcla con la masa y se coloca en un patrón en la parte superior, con una pizca de almendras trituradas para que quede crujiente. Y mientras las magdalenas se hornean, el ruibarbo se vuelve suave y dulce. Los amo absolutamente, a cualquier hora del día.

Algunas notas:

¿Cómo guardo los muffins?

Coloque los muffins en un recipiente tapado o en una bolsa de cocina y cúbralos con una toalla de papel. Esto absorbe la humedad que desprenden los muffins, lo que evita que se empapen y se formen una película extraña en la parte superior.

¿Puedo congelar estos muffins de ruibarbo?

Sí, de hecho lo sugiero si no va a comerse todas las magdalenas en dos días. ¡Se congelan extremadamente bien y se mantienen en su mejor forma de esa manera!

¿Puedo reducir a la mitad esta receta?

¡Sí! He reducido a la mitad esta receta con éxito y haré 6 muffins. Perfecto si eres una casa de uno o dos.


  • Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 400 ° F. Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes para hornear de papel o de aluminio.
  • Haz la cobertura: En un tazón pequeño, combine el azúcar y la canela y mezcle bien. Espolvoree una generosa 1/2 cucharadita. de la mezcla de canela y azúcar sobre cada muffin. Hornee los muffins hasta que estén dorados, salten la mayor parte del camino cuando se presionen suavemente, y un palillo insertado en el centro saldrá limpio, de 18 a 22 minutos. Transfiera a una rejilla y deje que los muffins se enfríen en la sartén durante 5 a 10 minutos. Saque con cuidado las magdalenas del molde (si es necesario, aflójelas con la punta de un cuchillo de cocina) y déjelas enfriar un poco. Sirva caliente.

Haga consejos con anticipación

Los muffins se mantendrán durante un día, solo caliéntelos en un horno a 350 ° F durante 3 a 4 minutos para refrescarlos.

Notas de la receta

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Consejos útiles

  • Precaliente su horno con anticipación para que esté a la temperatura adecuada una vez que los muffins de ruibarbo estén listos para hornearse. No dejes que se queden esperando el horno, cuanto más esperen, menos se levantarán.
  • Al igual que con cualquier otra receta de muffins, asegúrese de no mezclar demasiado la masa cuando combine ingredientes secos y húmedos y cuando agregue ruibarbo. Use un movimiento de plegado suave al mezclar y solo hasta que esté combinado.
  • Asegúrese de mezclar bien los ingredientes secos primero (me gusta usar un batidor pequeño para hacer eso). De esta manera, no necesitará mezclar demasiado una vez que se agreguen los ingredientes húmedos.
  • Una vez horneados, deje reposar los muffins en el molde durante 5-10 minutos antes de colocarlos en la rejilla para que se enfríen por completo.
  • Cuanto más tiempo dejes enfriar tus muffins después de que salen del horno, más fácil será sacarlos de los estuches (no siempre es fácil esperar, especialmente porque están encantadores y ligeramente calientes).


  • Mantequilla sin sal, derretida y aceite vegetal (me gusta usar mantequilla para darle sabor y aceite vegetal para sellar la humedad)
  • Azúcar granulada
  • Huevo grande, a temperatura ambiente.
  • Cáscara de naranja
  • Extracto puro de vainilla
  • Harina multiusos / harina común
  • Levadura en polvo
  • Sal
  • Suero de la leche
  • Ruibarbo, cortado en trozos de 12 pulgadas (fresco o congelado, si está congelado, no descongelado)
  • Azúcar Demerara

Hornear es una ciencia y, para lograr realmente los mejores resultados, recomiendo encarecidamente invertir en una báscula de cocina. Esta báscula de cocina OXO es la que yo uso y también es la báscula de cocina recomendada número uno por Cook's Illustrated. Piénselo: lo que una persona coloca en una "taza" es completamente diferente a lo que otra persona toma.


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Sabes que el verano está por llegar cuando las plantas de fresa y ruibarbo comienzan a producir aquí en Connecticut. Conseguí mi primer tallo de ruibarbo, pero no hay suficientes fresas maduras en nuestro jardín para hacer un ruibarbo de fresa crujiente, así que opté por hacer estos muffins de ruibarbo y canela.

Esta fue la primera vez que comí ruibarbo solo. Antes de hacer esta receta, siempre combiné ruibarbo con bayas dulces.

El sabor a canela de estos muffins de ruibarbo es similar a algunos de mis cereales favoritos, así que los he disfrutado en el desayuno. No me di cuenta de que el ruibarbo tenía un sabor tan maravilloso por sí solo.

Su leve acidez complementa la dulzura de la fruta, pero agregar canela y edulcorante al ruibarbo simple es realmente sabroso. Me alegro de haber decidido finalmente probar esta verdura baja en carbohidratos por sí sola en un muffin dulce sin gluten y sin frutas añadidas.

Usé un tallo entero de ruibarbo en la receta. Cedió un poco más de una taza de ruibarbo cortado en cubitos.

La masa para muffins sin gluten se vuelve bastante espesa cuando la harina de coco absorbe el líquido.

Quería todo el ruibarbo que pudiera exprimir en la masa, y una taza parecía estar bien.

Aunque normalmente engraso el molde para muffins, esta vez decidí usar revestimientos de papel para una limpieza más fácil. Las magdalenas se pegaron un poco al papel, así que la próxima vez engrasaré el molde o usar papel de aluminio.

Horneé los muffins hasta que se doraron y un palillo insertado salió limpio. Esto resultó en muffins tiernos y húmedos de canela y ruibarbo que estaban deliciosos servidos calientes.


Ver el vídeo: Fácil Pastel de Ruibarbo. Chokolat Pimienta (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Kajikasa

    no hay tales

  2. Damani

    Ella aparentemente está equivocada

  3. Fekasa

    Los felicito, por cierto, cae este excelente pensamiento

  4. Arashijind

    Cometer errores. soy capaz de demostrarlo. Escríbeme por MP, te habla.

  5. Aldis

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