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Alitas De Pollo Tandoori

Alitas De Pollo Tandoori

Estas alitas picantes y picantes se benefician de solo 2 horas en la marinada, pero si tienes el tiempo y la determinación, 8 horas completas harán que suceda la magia. El yogur ablanda el pollo mientras se asienta, por lo que cuanto más anticipadamente prepares esta receta, ¡mejor!

Ingredientes

  • 3 libras de alitas de pollo, drumettes y planos separados
  • 4 chiles Fresno medianos, sin tallos, picados en trozos grandes
  • 1 pieza de jengibre de 3 ", pelado y rallado finamente
  • 1 cucharada. más 1½ cucharadita. pimentón ahumado
  • 2¼ tazas de hojas de cilantro con tallos tiernos, cantidad dividida
  • ¾ taza de yogur natural de leche entera
  • Aceite vegetal (para grill)
  • Rodajas de limón (para servir)

Preparación de recetas

  • Sazone las alitas de pollo generosamente con sal y colóquelas en una bolsa de plástico con cierre de un galón.

  • Pulse los chiles, el jengibre, el ajo, el garam masala, el pimentón y 2 tazas de cilantro en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Agregue yogur y jugo de limón y presione, raspando los lados según sea necesario, hasta que quede suave y bien combinado. Vierta la marinada en una bolsa con pollo. Selle la bolsa y dé vuelta para cubrir uniformemente el pollo con la marinada. Enfríe al menos 2 horas y hasta 8.

  • Deje reposar el pollo a temperatura ambiente durante 1 hora antes de asarlo.

  • Prepare una parrilla a fuego medio; rejilla de aceite. Retire el pollo de la marinada, dejando que el exceso gotee nuevamente en la bolsa, y cocine a la parrilla, volteándolo cada 3 a 4 minutos, hasta que se quemen en algunas partes y esté bien cocido, 10 a 12 minutos en total. Transfiera a una fuente y deje reposar 5 minutos.

  • Pica ¼ de taza de cilantro restante y espolvorea sobre las alas. Sirva con rodajas de limón al lado.

Sección de Reseñas ¡Me encanta esta receta! Hice estos para mi familia la otra noche y fue un gran éxito. Súper simple y sabroso. Me gusta mucho el paso con el yogur ... ¡Nunca lo hubiera pensado! ¡Gracias Molly y BA por este delicioso manjar indio! ¡Sigue viniendo! ¿Qué? Get Off Your High Horse - tandoor es un tipo de horno y no una mezcla específica. El término tandoor / tɑːnˈdʊər / se refiere a una variedad de hornos, el más comúnmente conocido es un horno cilíndrico de arcilla o metal usado en cocinar y hornear. El tandoor se utiliza para cocinar en el sur, centro y oeste de Asia, así como en el sur del Cáucaso. El calor para un tandoor se generaba tradicionalmente mediante un fuego de carbón o leña, que se quemaba dentro del tandoor mismo, exponiendo así la comida a fuego vivo, cocción con calor radiante y aire caliente, cocción por convección y ahumado por la grasa y los alimentos. .. "hasta 24 horas"? ¡¿Qué?! Cualquier redactor de recetas o cocinero indio informado sabe que una marinada de cítricos desnaturaliza las proteínas del pollo en aproximadamente 8 horas, hasta un punto de papilla. Se convierte en ceviche de pollo a las 24 horas en un baño de cítricos. El remojo ácido durante la noche ha sido desacreditado una y otra vez. ¿Y dónde está el kasoori methi o el chile rojo de Cachemira o el chaat masala o el comino o el cilantro? Mencionas garam masala, pero eso por sí solo no constituye una mezcla de tandoori, a pesar de tener elementos de uno. Seguro que hay variaciones, pero esta no es una. El escritor y editor de esta receta no están bien informados y desacreditan las tentadoras recetas de Nuestro sitio. Los platos indios y sus adaptaciones deberían hacer que BA sea más frecuente, pero primero sepa de qué está hablando.

Fácil Tandoori Masala from Scratch + Receta de alitas de pollo Tandoori

Una de mis formas favoritas de cocinar es destacar junto a mi horno de barro, o tandoor, con el fuego alcanzando los 100 & # 8217s de grados mientras preparo con cuidado y habilidad los platos tandoori más increíbles.

En realidad, nunca he usado un tandoor, lo cual está perfectamente bien, porque no creo que conozca a nadie que realmente lo haya hecho. ¡Esto significa que definitivamente no necesita invertir en un tandoor o arriesgarse a quemar la mitad de su jardín para disfrutar de un delicioso pollo tandoori en casa! Simplemente mezcle un lote de este tandoori masala fácil y disfrute de su pollo tandoori favorito en cualquier momento.

Al crecer, el pollo tandoori siempre fue un favorito de la familia.

Por lo general, siempre teníamos un frasco de pasta tandoori en el refrigerador, esperando a que llegara el estado de ánimo del pollo tandoori (lo que sucedía, a menudo). Es difícil encontrar muchas cosas en las que ponerse de acuerdo para cenar en una familia de seis, pero el pollo tandoori siempre fue un éxito.

Cuando era adulto, experimenté con el uso de mezclas de especias tandoori, que encontré mucho más convenientes que una botella grande de pasta que ocupaba un valioso espacio en el refrigerador. Probé diferentes paquetes comprados en la tienda, y vi cuál era nuestro favorito. A medida que comencé a ser más consciente de lo que se estaba poniendo en mi cuerpo y viviendo #LifeFromScratch, comencé a leer las etiquetas de todo lo que compraba. Me di cuenta de que la mayoría de los paquetes de especias tandoori (así como los frascos de pasta) tenían el misterioso primer ingrediente "especias", seguido de una lista de conservantes y colorantes. ¡Ay!


Alas Tandoori

No estoy seguro de por qué me tomó tanto tiempo compartir una receta de alitas Tandoori porque hasta ahora he compartido muchas comidas inspiradas en & # 8220tandoori & # 8221 en mi blog, ¡pero ustedes estarán TAN contentos de haberlo hecho finalmente! ! Estas alitas son MUY buenas, y no se fríen NI se marinan durante un período de tiempo molestamente largo.

De hecho, prefiero las alitas horneadas porque son súper tiernas y no se secan. El truco es cocinarlos cubiertos primero y luego destaparlos solo un poco para que queden crujientes un poco.

Marinar estas alitas en yogur también hace que la carne esté súper tierna y el tandoori masala le da a las alas ese gran color y un agradable sabor ahumado. Solo asegúrese de usar yogur de leche entera entera para que la marinada sea espesa y no aguada.

Serví estas alitas con la crema de cebollín y jalapeño de mis nachos de frijoles negros y legítimo, ¡fue una FIESTA en mi boca! No para tocar mi propio cuerno, pero estas alas eran TAN MALDITAMENTE buenas. ¡Me senté y la mayoría de ellos justo después de que terminé de fotografiarlos!

¡Creo que usar paneer como sustituto del pollo también sería delicioso! ¡También es clave servirlos con algunas cebollas frescas en rodajas, mucho cilantro y unas rodajas de limón!


Alitas De Pollo Tandoori - Recetas

Por las alas
1. Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el garam masala, la pimienta de cayena, el pimentón, el cilantro, el comino y la cúrcuma y tueste, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue la pasta de tomate, el jengibre y el ajo y cocine, revolviendo, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un tazón grande y agregue el yogur y 2 cucharaditas de sal. Agregue las alitas de pollo y revuelva para cubrir bien. Cubra y refrigere durante al menos 3 horas y hasta 8 horas.

2. Coloque las parrillas del horno en los tercios superior e inferior del horno y precaliente el horno a 425 grados F. Cubra 2 bandejas para hornear con borde con papel de aluminio y luego un trozo de papel pergamino. Engrase ligeramente el papel de pergamino.

3. Coloque las alitas de pollo en las bandejas para hornear preparadas en una sola capa. Hornee hasta que esté dorado por la parte de abajo, aproximadamente 30 minutos. Voltee las alas, cambie la posición de las bandejas para hornear y continúe horneando hasta que estén crujientes y doradas, de 15 a 20 minutos más.

4. Batir el huevo y el agua y untar el paquete Brie con la mezcla de huevo.

Para el raita
5. Combine el yogur, el cilantro, el jugo de limón, el pepino y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón pequeño. Enfríe en el refrigerador al menos 30 minutos antes de servir.


Resumen de la receta

  • 2 libras de pollo, cortado en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • Jugo de 1 limón
  • 1 ¼ tazas de yogur natural
  • ½ cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre fresca rallada
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de colorante amarillo para alimentos
  • 1 cucharadita de colorante rojo para alimentos
  • 2 cucharaditas de cilantro finamente picado
  • 1 limón cortado en gajos

Quite la piel de los trozos de pollo y córtelos a lo largo. Coloque en un plato poco profundo. Espolvorea ambos lados del pollo con sal y jugo de limón. Reserva 20 minutos.

En un tazón mediano, combine el yogur, la cebolla, el ajo, el jengibre, el garam masala y la pimienta de cayena. Mezclar hasta que quede suave. Agregue el colorante amarillo y rojo para alimentos. Unte la mezcla de yogur sobre el pollo. Cubra y refrigere de 6 a 24 horas (cuanto más tiempo, mejor).

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio alto y engrase ligeramente la parrilla.

Cocine el pollo en la parrilla hasta que ya no esté rosado y los jugos salgan claros. Adorne con cilantro y rodajas de limón.


Pollo Tandoori

¡Uno de los platos indios más emblemáticos!
Si cada vez que vas al restaurante indio pides el tandoori de pollo, ¡esta receta es para ti!

¡Es realmente muy fácil de hacer!
Puede encontrar mezclas de especias tandoori en los supermercados, pero también puede hacer su propia mezcla.

Puedes servir este tandoori de pollo con salsa de menta y arroz.

¡Vea la receta completa de tandoori de pollo a continuación!

  • 2 unidades de muslos de pollo (se puede quitar la piel si lo desea)
  • 2 cm de raíz de jengibre fresca (aproximadamente 3/4 de pulgada)
  • 2 dientes de ajo
  • 1,5 cucharada de especias tandoori (ver notas)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 bote de yogur estilo griego (125 ml / 0.5 taza)
  • 1 unidad de lima
  • 2 unidades de muslos de pollo (se puede quitar la piel si lo desea)
  • 2 cm de raíz de jengibre fresca (aproximadamente 3/4 de pulgada)
  • 2 dientes de ajo
  • 1,5 cucharada de especias tandoori (ver notas)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 bote de yogur estilo griego (125 ml / 0.5 taza)
  • 1 unidad de lima

El ajo, el jengibre y las especias se pueden ajustar a su gusto.

Puede encontrar la mezcla de especias tandoori lista en las tiendas. Si no, puede mezclar en partes iguales jengibre molido, comino molido, cilantro molido, pimentón, cúrcuma, sal y pimienta de cayena. Puede ajustar las cantidades a su gusto.

Consejo para la marinada: puedes usar una bolsa de congelación, solo vierte la marinada y el pollo en la bolsa, dale un pequeño masaje y guárdalo en la nevera.


Ingredientes

  • Sal kosher - al gusto.
  • Diente de ajo grande - 1 no. (Debería estar destrozado)
  • Raíz de jengibre fresca - 2 a 3 rodajas gruesas.
  • Polvo de especias Tandoori - 2 cucharadas curativas. (También puede guardar un poco de colorante rojo para alimentos que desee)
  • Yogur natural de leche entera - 2 tazas.
  • Alitas de pollo - 1 1/2 libras. (Deben separarse en drumette y wingette)
  • #Salsa#
  • Chile serrano - 1/2 (Se debe sin semillas y hay que picarlo finamente)
  • Sal kosher - al gusto.
  • Comino molido -3/4 cucharadita.
  • Chutney de cilantro preparado - 1 cucharada.
  • Yogur natural de leche entera - 1 1/2 tazas.
  • # Guarnición #
  • Rodajas de limón
  • Cilantro picado

Preparación

En un tazón grande, combine la pasta de tomate, las especias, el jengibre, el aceite, la sal y 2 tazas de yogur. Corta cada ala de pollo en la parte inferior, por encima y por debajo de las articulaciones, y agrégalas a la mezcla de yogur. Deje marinar por lo menos 30 minutos, o hasta 8 horas, tapado, en el refrigerador (lleve a temperatura ambiente antes de cocinar).

Caliente el asador con una rejilla a 8 pulgadas de la fuente de calor. Engrase ligeramente 2 bandejas para hornear con borde y divida las alas entre las bandejas en una sola capa. Ase cada hoja hasta que esté dorada y cocida, volteando el pollo y girando las hojas a la mitad, de 16 a 18 minutos. Unte las alas con chutney. Agregue la manzana a la taza de yogur restante y sirva con alas para mojar.

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Pasos

Combine todos los ingredientes de las especias anteriores y guárdelos en un recipiente hermético.

Coloque las alitas de pollo en un tazón grande o en dos bolsas grandes que se puedan volver a sellar.

Agregue aceite, ajo, jengibre, jalapeño, yogur, jugo de limón y tandoori masala en el tazón de un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave. Vierta sobre las alitas de pollo en bolsas y mezcle para cubrir bien. Deje marinar en el refrigerador preferiblemente durante la noche, pero durante al menos cuatro horas.

Precalienta la parrilla a fuego medio alto. Retire las alitas de pollo de la marinada y deséchelas. Ase en la rejilla superior durante 30 minutos con la tapa hacia abajo. Tener las alas en la rejilla superior reduce los brotes, pero vigílalos durante la cocción. Voltee y cocine a la parrilla otros 20-30 minutos o hasta que esté crujiente y bien cocido.

Sirva las alitas en una fuente sobre la ensalada verde mixta. Adorne con rodajas frescas de limón y ramitas de cilantro.


Que servir con pollo tandoori

Esto es lo que sirvo con pollo Tandoori:

Arroz de azafrán- ¡Me encanta el contraste de color! Receta a continuación. Aunque el arroz basmati simple servirá en un apuro (u otro arroz de elección).

Yogur a la menta& # 8211 la frescura de la menta y el yogur fresco combina muy bien con todas las cosas de la India. Receta a continuación.

Ensalada*& # 8211 prueba esta ensalada de tomate india o usa el mismo aderezo con rodajas de pepino. De lo contrario, echa un vistazo a esta ensalada de repollo y zanahoria con coco al estilo del sur de la India. Una alternativa más simple es la ensalada de col de todos los días (está en las notas de la receta).

Panes planos y # 8211 Cuando hay una gran demanda de naan, busco mis Easy No Yeast Flatbreads. Debido a que no es un curry picante, me gusta untar los panes planos con mantequilla de ajo para darle más sabor, ¡MUY BUENO!

* Las ensaladas frescas son menos comunes en la cocina india, las verduras tienden a cocinarse. Así que no se preocupe demasiado por una auténtica ensalada fresca, ¡vaya con lo que quiera! - Nagi x


Ver el vídeo: Alitas de pollo especiadas al estilo Indio INCREÍBLES (Diciembre 2021).