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Tarta De Cuajada De Fresa Y Limón

Tarta De Cuajada De Fresa Y Limón


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Ingredientes

Cuajada

  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
  • 1 1/2 cucharaditas de cáscara de limón rallada

Corteza

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas (o más) de crema batida fría
  • 1 1/2 cuartos de fresas frescas, el extremo del tallo de cada corte plano

Preparación de recetas

Para cuajada:

  • Batir los huevos, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña y pesada para mezclar. Agrega la mantequilla y la piel de limón. Revuelva a fuego medio hasta que la cuajada se espese a la consistencia de un pudín, aproximadamente 8 minutos. Transfiera a un tazón pequeño. Presione una envoltura de plástico sobre la superficie de la cuajada y enfríe por lo menos 2 horas.

Para la corteza:

  • Combine la harina, el azúcar y la sal en el procesador; licuar 5 segundos. Agrega la mantequilla; usando turnos de encendido / apagado, licúe hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Agrega 2 cucharadas de crema y yema. Licue hasta que se formen grumos húmedos, agregando más crema por cucharaditas si la masa está seca. Junta la masa en una bola; aplanar en disco. Envuelva y enfríe 1 hora. HAGA POR ADELANTADO La cuajada y la masa se pueden preparar con 2 días de anticipación. Manténgase frío.

  • Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una ronda de 13 pulgadas. Transfiera la masa a un molde para tartas de 9 pulgadas de diámetro con fondo removible. Recorte el saliente a 1/2 pulgada. Doble el saliente hacia adentro y presione firmemente, formando lados de doble espesor. Perfore la corteza con un tenedor; refrigere 1 hora. Precaliente el horno a 400 ° F. Hornee la masa hasta que esté dorada, presionando con el dorso del tenedor si la masa burbujea, aproximadamente 20 minutos. Enfríe la corteza completamente sobre la rejilla.

  • Unte la cuajada en la corteza. Coloque las bayas en la cuajada. Cuela la mermelada en una cacerola; calentar brevemente a adelgazar. Unte la mermelada sobre las bayas. Enfríe la tarta hasta que se solidifique el glaseado, al menos 1 hora y hasta 6 horas. Suelta la tarta de la sartén.

Sección de Reseñas

Ingredientes

Cuajada de limón con sabor a fresa:

100 gramos Sirope con sabor a fresa de HERSHEY

100 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños

1/3 taza Sirope con sabor a chocolate de HERSHEY

2 cucharadas Polvo de coco de HERSHEY

Proceso:

1. Precalentar el horno a 180 ° C.

2. Agregue la harina de trigo integral en un tazón.

3. Agregue la mantequilla y frote (frote la mantequilla y la harina). Haz migas de la mezcla.

4. Agregar Sirope con sabor a chocolate HERSHEY’S y HERSHEY’S Polvo de coco y amase la masa, pero no demasiado, solo lo suficiente para juntar la masa.

5. Espolvoree su mesa de trabajo con harina y extienda la masa, hasta 2 cm de espesor.

6. Forre sus moldes para tartas con la masa y pinche con un tenedor, para evitar que se hinche.

7. Hornee a 180 ° C durante 15-20 minutos.

8. Retirar, dejar enfriar y luego desmoldar.

Para cuajada de limón con sabor a fresa:

1. Batir la mantequilla hasta que quede suave.

2. Agregue la maicena y mezcle bien para evitar grumos.

3. Agregue su HERSHEY'S Sirope con sabor a fresa y jugo de limón y batir bien.

4. Ralle un limón en la masa y agregue una yema de huevo y bata bien para evitar que se parta la masa.

5. Cocine esta mezcla en una cacerola a fuego muy lento durante 15 minutos y revuelva para evitar que se cuaje. Cocine la mezcla hasta 70-75 grados, es decir, justo antes de llegar a la etapa de ebullición y retire del fuego.

6. Colar la mezcla y dejar enfriar.

Para la tarta final, vierta la cuajada de limón en la tarta y déjela reposar en el refrigerador.


Receta

Tarta de fresa y limón con cáscara de pistacho
Tartaleta de pistacho

Ingredientes

  • 100 gramos (3,5 onzas) de pistachos
  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1/3 taza de azúcar glass
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos
  • 1-1.5 cucharadas de agua helada
  • 1 clara de huevo, ligeramente batida

Direcciones

  1. Revuelva los pistachos en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén muy finos.
  2. Agregue los pistachos, la harina, el azúcar y la sal al procesador de alimentos y mezcle hasta que estén bien combinados. Agregue la mantequilla y revuelva durante 5-10 segundos hasta que la mezcla sea como pan rallado grande. Rocíe lentamente en el agua mientras el procesador está funcionando bajo y deténgase tan pronto como comience a formar grumos grandes.
  3. Incline la masa sobre un trozo de envoltura de plástico y conviértala en un disco plano.
  4. Refrigera por media hora.
  5. Precalienta el horno a 350 F.
  6. Espolvoree una hoja grande de papel pergamino con harina y coloque la masa encima. Espolvoree la parte superior de la masa con harina y luego extiéndala formando un círculo grande de unos 3 mm de grosor. Coloque la masa en un molde para tarta y empuje suavemente la masa hacia las esquinas.
  7. Pinche la base con un tenedor y forre con papel pergamino y pesas para hornear.
  8. Hornea por 20 minutos.
  9. Quite el papel pergamino y las pesas, y cepille el interior de la cáscara de la tarta con clara de huevo batida por toda la base y los lados. Hornee por 10 minutos más.
  10. Mientras tanto, comience la cuajada de limón. (La masa se horneará durante 8 minutos más con la cuajada de limón).
Cuajada de limón

Ingredientes

  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1 limón, ralladura
  • 5-6 hojas de albahaca fresca, picadas
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos
  • 2 huevos grandes + 2 yemas de huevo grandes

Direcciones

  1. Tome un colador de malla fina antes de comenzar y téngalo listo al alcance de la mano.
  2. En una cacerola mediana (aún sin calentar), mezcle el jugo de limón, la ralladura de limón, la albahaca, el azúcar, la sal, las yemas de huevo y los huevos.
  3. Agregue la mantequilla en cubos y baje el fuego a medio.
  4. Batir lentamente hasta que la mantequilla se derrita por completo.
  5. Continúe batiendo constantemente durante varios minutos hasta que la mezcla se espese a una consistencia de natilla fina.
  6. Pase inmediatamente el relleno de limón a través del colador de malla fina (para desechar los trozos de albahaca) directamente en la cáscara de la tarta.
  7. Con una espátula acodada, alise la parte superior del relleno.
  8. Hornee la tarta durante 8 minutos, hasta que el relleno se haya endurecido un poco y se haya vuelto un poco más oscuro.
  9. Dejar enfriar.
Mousse de fresa

Ingredientes

  • 500 gramos de fresas frescas, peladas
  • 1/3 taza de azúcar glass
  • 1 cucharadita de gelatina en polvo
  • 1 taza de crema batida o espesa

Direcciones

  1. Haga puré con las fresas y el azúcar, y luego cuele en una cacerola para quitar la mayoría de las semillas.
  2. Espolvoree la gelatina sobre el puré de fresa y luego revuelva a fuego lento hasta que la gelatina se haya disuelto. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
  3. Batir la nata hasta que quede suave. Mezclar 1/4 de la nata con la mezcla de fresas. Ahora doble suavemente el resto de la crema batida a través de la fresa con suavidad para que no pierda todo el aire que le agregaste.
  4. Extienda suavemente la mezcla sobre la tarta. Coloque en el refrigerador durante al menos 2 horas para que se asiente.
  5. Decora con fresas frescas, pistachos triturados y ralladura de limón.

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Tartaleta de fresas y limón con costra de almendras sin gluten

Fui a una fiesta de postres anoche. Todos los años, durante las finales, mi asesora fallecida organizaba una fiesta de postres en su casa, reuniendo a personas de diferentes comunidades académicas para una noche de relajación, bebidas extrañas, fondue de chocolate y helados. Para continuar con esta tradición, su grupo de investigación organizó la misma fiesta en nuestro laboratorio anoche: estilo de comida compartida. Resulta que las fiestas de postres pueden ser un fastidio importante para un adicto a los postres que ha dejado el gluten. A menos que haya una fuente gigantesca. o dos. de fresas cubiertas de chocolate.

Cada vez que soñaba con los brownies y las galletas esparcidos por la mesa, redirigía mi alcance hacia otra fresa cubierta de chocolate. y otro. y otro. ¿Y qué? Es fruta. Es saludable. ¿Y hoy? Estoy libre de dolor de cabeza. La noche en que cedí y empujé un cupcake de crema de chocolate y naranja en mi cara, debería haber exhibido la misma moderación y me apegué a esta tarta de cuajada de limón y fresa sin gluten deliciosamente dulce con corteza de almendras. Cubierto con una cucharada de crema dulce de yogur griego. La retrospectiva siempre es 20-20.

La temporada de fresas (y frutas de hueso. Y prácticamente cualquier temporada de frutas jugosas) tiene mi corazón. Fresas para el desayuno. Almuerzo. Bocadillo. Cena. Postre. Nunca envejecerá. ¿Tienes fresas creciendo en tu patio trasero? Genial, seamos mejores amigos. Si el papel pintado pudiera saber realmente a fresas como en la fábrica de Willy Wonka, lo pegaría en todas las superficies de la casa y lamería las paredes todo el día. Eso no es extraño, ¿verdad?

Servimos esta tarta cubierta de fresa como la opción sin gluten cuando los amigos de Lucas vinieron para el postre hace unas semanas. En un capricho de último minuto, descubrí cómo hacer que el yogur griego natural imitara la crema batida dulce. AH-MAZE-ING. Oh, yogur griego, diablo astuto, tú. Esta "crema batida" más saludable unió todos los sabores agrios: dulce, jugoso, a nuez, agrio y cremoso. GF FTW! (Mamá, eso significa: ¡Sin gluten, para ganar!).


Tarta De Fresa Y Limón

Esta tarta de fresa y limón es tan refrescante como un vaso de limonada de fresa en este clima cálido de verano. Cuando llegue esta época del año, lo único que quiero hacer son tartas de frutas. He hecho muchas otras cuajadas de frutas antes, pero me sorprende no haber mezclado nunca fresas con limones. Estamos en medio de la temporada de fresas en este momento, así que esta es una forma sencilla y hermosa de disfrutar (y conservar) algunas de ellas.

Esta cuajada de fresa y limón tiene el tono de rosa más perfecto y delicado, y no pierde su color mientras se cocina, así que no se preocupe. Usé mi receta clásica favorita de cuajada de limón y la ajusté para agregar algunas fresas perfectamente maduras. Puede usar fresas congeladas en lugar de frescas, solo asegúrese de cocinarlas en una cacerola en la estufa durante varios minutos para descongelarlas y ablandarlas antes de usarlas.

Debido al líquido agregado del puré de fresa, esta cuajada puede tardar más en cocinarse que la cuajada de solo limón, y no se endurecerá tanto en la cacerola. Asegúrese de cocinarlo suavemente, revolviendo constantemente, hasta que alcance 180 grados F y resista la necesidad de subir el fuego para que se cocine más rápido. Debería espesarse pero quedará más suelto que una natilla. La cuajada se endurecerá más una vez que se haya enfriado en el refrigerador por un tiempo. Descubrí que la cuajada también se endurecerá considerablemente más una vez que se extienda en una capa delgada en la cáscara de la tarta, por lo que si está preparando esta cuajada para usarla como relleno de tarta, iría con tres huevos. Si desea usarlo para untar y desea una consistencia más cohesiva y untable, puede agregar otro huevo a la cuajada al prepararla. Al igual que muchas recetas que incluyen frutas, puede ajustar en función de la fruta real con la que esté trabajando.

El resultado es agrio y dulce a la vez, y maravilloso en cualquier cosa, desde tostadas hasta bollos. Con una cuchara en una cáscara de tarta crujiente y mantecosa y cubierto con algunas bayas frescas, sabe a verano concentrado en un caramelo. Y el color me hace feliz (soy parcial al rosa, si no lo has adivinado).

Este verano se ve un poco diferente en nuestra casa: sin viajes, sin campamentos de verano, sin fiestas en la piscina. Pero sigo buscando formas de aprovecharlo al máximo, explorando localmente y aprovechando más tiempo juntos en casa para involucrar a mi hija Isabelle en mis intereses. Ella está realmente interesada en hornear conmigo, hicimos juntos esta cuajada de fresa y limón, ¡y luego incluso ayudó a limpiar! Creo que he encontrado a mi asistente de repostería para el verano.


Cuajada De Fresa Y Limón

Conseguir una reputación puede ser una bendición a medias. Una vez le conté a la cocinera en nuestra tienda de delicatessen local que somos dueños de pollos, y desde ese día, cada vez que entro por la puerta, ella grita & # 8220¡Oye, gallinero! & # 8221. A lo largo de los años, hemos hecho varios amigos en Beacon a través de las presentaciones de nuestra cuajada de limón. Conoceremos a una nueva persona, les contaremos sobre Nerds with Knives, y luego sus ojos se iluminarán y ellos & # 8217ll exclamarán & # 8220 ¡Hice la cuajada de limón! ¡Era tan limón! & # 8221 & # 8217 Es muy halagador, pero significa que sentimos que tenemos que adelantarnos a las expectativas. Después de todo, no podemos dejar de comer cuajada de limón para siempre. Así que es bueno que tengamos un exceso de fresas de huerta y de granjas locales, ¡porque eso significa que podemos hacer Strawberry Lemon Curd! (Es como la cuajada de limón normal. Pero con fresas).

A medida que nos familiarizamos con las frutas y verduras que podemos cultivar en nuestro jardín, así como con la alta calidad de los productos agrícolas locales de temporada, estamos cada vez menos inclinados a depender de alimentos que se cultivan en otros lugares y enviado a todo el país. Algunas de nuestras frutas favoritas, como los tomates y las fresas, son muy, muy buenas cuando están perfectamente frescas y maduras, y muy, muy horribles cuando no lo son. Estas fresas de otros lugares pueden ser muy tentadoras en la tienda de comestibles a principios de la primavera, cuando han pasado meses desde que vimos una baya real, y nos lleva por la nariz a creer que lo que estamos comprando. sabe increíble (no lo hacen) y definitivamente no se pudrirán en dos días (lo hacen).

Eso es ciertamente un factor si quieres comerlos directamente de la canasta, pero ¿importa tanto si estás cocinando las fresas para un relleno de tarta horneada o cuajada de fresa y limón? Realmente creemos que sí. Las variedades de fresa cultivadas para distribución masiva se seleccionan específicamente para que puedan viajar bien y se recogen temprano, de modo que idealmente maduren a tiempo para que el cliente las recoja de los estantes. Debido a que las bayas se magullan tan rápido, no se pueden lavar y son propensas a desarrollar moho en su viaje. Estos se mantienen inactivos mientras las frutas están frías, pero llévelas a su casa cálida y se pudrirán incluso antes de que maduren adecuadamente. Si tiene la opción, apoye a su granja local buscando fresas frescas cuando las tengan. Compramos varios cuartos de galón de bayas en el puesto de Fishkill Farm en Beacon Farmer & # 8217s Market el fin de semana pasado, y estaban listos para comer el día 1, pero asombrosamente han durado en el refrigerador una semana entera. Entonces hicimos cuajada.

Para cualquier lector que no esté familiarizado con nuestro legado de cuajada, aquí encontrará un resumen rápido. Pasamos la luna de miel en Escocia, conocimos a una pareja de ancianos, comimos su deliciosa cuajada, nos marchamos, nos olvidamos de pagar, la culpa consumía todas nuestras horas de vigilia, hicimos nuestra propia cuajada, estaba a limón y deliciosa, la pusimos en un pastel de calabacín , lo adaptamos en barras de limón, lo mezclamos con ruibarbo y lo hicimos en tartas, lo mezclamos con arándanos y también lo hicimos en tartas. ¡OK! Ahora estáis al corriente. En el camino, hemos reflexionado sobre el color a veces sorprendente de la cuajada resultante. La variedad de arándanos salió de un rosa impactante. La variedad de ruibarbo parecía la pared de un hospital. Esta vez, tuvimos la sospecha de que los huevos anaranjados, la mantequilla amarilla y las bayas rojas se combinarían alrededor de la parte rosa salmón del espectro, más como un suave color de sopa de tomate. Resulta que teníamos razón.

Al igual que con las otras combinaciones de cuajada de frutas, al hacer cuajada de fresa y limón, primero cocinamos las bayas con un poco de azúcar para formar un puré, colamos el jugo resultante de la pulpa y lo dejamos enfriar antes de mezclarlo con los huevos y la mantequilla. (no queremos terminar con huevos revueltos de fresa). Y realmente cocinar la fruta es la etapa más larga: la mantequilla, el azúcar y los huevos se combinan en una batidora de pie (o en un tazón con una batidora de mano), y una vez que todo se coloca en la olla (use una batidora de buena calidad). sartén de fondo grueso) para que hierva a fuego lento, se combinará notablemente rápido: unos diez minutos de pie sobre la estufa y revolviendo suavemente, y una vez que espese, déjelo enfriar y espese más antes de guardar en frascos en el refrigerador.

Tomamos un poco de helado de vainilla y puedo decirte que fue una combinación perfecta. También ganará puntos untado sobre una tostada o sobre un bizcocho.


Cheesecake de fresa y limón

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Esta Cheesecake de fresa y limón es la manera perfecta de usar esas fresas frescas de verano.

Nuestra forma favorita de comenzar nuestro fin de semana libre es con un viaje a uno de nuestros mercados de agricultores locales. ¡Este fin de semana nos dirigimos al centro de la ciudad al mercado de agricultores de Portland y el mercado # 8217s y las fresas de Oregón estaban en vigor! Cogí una pinta de bayas frescas y, junto con las bayas que están maduras en mi propio jardín, hice esta deliciosa tarta de queso con cuajada de limón con cobertura de cuajada de fresa y limón.

Me encanta la combinación de fresa y limón. El limón es genial con casi cualquier cosa, pero en el verano, las fresas y la cuajada de limón son los primeros de mi lista. Y la combinación de queso crema, nata para montar y cuajada de limón es perfecta.

La corteza es una corteza de mantequilla con sabor a almendras que se hornea y luego se rellena con la mezcla de queso crema.

La mezcla de crema de queso y requesón de limón se extiende sobre la corteza y luego se cubre con rodajas de bayas. Tengo estas dos increíbles herramientas para fresas que uso cada vez que trabajo con fresas. Si amas las fresas y no eres dueño de estas dos cosas, ¡debes hacerlo! Son prácticamente un cambio de vida cuando se trata de pelar y cortar fresas. ¡La descascaradora de fresas y la cortadora de fresas son increíbles! En serio, consíguete uno.

Después de cortar las fresas en rodajas y cubrir la tarta con ellas, calenté la cuajada de limón restante y la rocié por encima. Más bondad de limón. También puede usar mermelada de fresa si lo prefiere.


Resumen de la receta

  • 4 tazas de fresas frescas en rodajas
  • ½ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • ¼ de taza de jugo de limón verde fresco
  • 3 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 3 cucharadas de mantequilla

Procese las fresas en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén suaves, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario. Presione las fresas a través de un colador grande de malla de alambre en un tazón mediano, usando el dorso de una cuchara para exprimir el jugo, descarte la pulpa y las semillas. Combine el azúcar y la maicena en una taza de 3 cuartos de galón. en una cacerola, mezcle gradualmente el puré de fresa y el jugo de limón fresco. Batir 3 huevos grandes y 2 yemas de huevo. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, batiendo constantemente, y cocine, batiendo constantemente, 1 minuto. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la cuajada tibia (para evitar que se forme una película) enfríe durante 8 horas. Sirva con galletas calientes, muffins de fresa y limonada, o úselo como relleno para tartaletas.


Tarta De Cuajada De Fresa Y Limón Con Corteza De Coco Almendra

Tuvimos otra ola de frío hace unos días, pero me aferro a esperar que esta sea la última del año. El domingo trajo el día más cálido y soleado que nos llevó afuera para una mañana de trabajo en el jardín. Más tarde ese mismo día, hice mi excursión semanal al mercado de agricultores para ir de compras. Siempre intentando cocinar de temporada, estaba en busca de frutas y verduras que hablaran de la primavera. Las fresas son una de las primeras frutas que maduran en la primavera y principios del verano y las maravillosamente maduras que encontré el domingo requerían algún tipo de postre delicioso.

Cuando hago una parada en la panadería de nuestro vecindario, siempre me atraen las tartas de frutas. No solo son deliciosos con la corteza y el relleno de crema, sino que la fruta en capas en la parte superior hace una presentación hermosa. El secreto para hacer que la fruta sea brillante es untar las bayas con un glaseado de albaricoque o gelatina de manzana ligeramente tibia. Muchas veces las tartas se rellenan con crema pastelera, pero para esta receta quería hacer algo diferente así que decidí incorporar limón como acompañamiento a las fresas. La cuajada de limón parecía el relleno perfecto para esta tarta.

Usé alrededor de una libra de fresas para esta receta, pero quedaron algunos bordes. Los usaré más tarde en una ensalada. Si tienes una mandolina, úsala para cortar las bayas. Obtendrá cortes uniformes y el proceso será mucho más rápido. Sin embargo, proceda con precaución, ya que es muy fácil cortarse el dedo. Si no posee una mandolina, simplemente corte el extremo del tallo de las fresas, coloque el lado cortado hacia abajo en una tabla de cortar y córtelo con un cuchillo.

Si alguna vez has hecho tarta de fresas, sabes que las fresas contienen mucho líquido y si las cortas y las dejas por un tiempo, empiezan a soltar el líquido. Por esa razón, recomendaría servir la tarta poco después de colocar las fresas encima.

Esta tarta grita primavera y estoy seguro de que le encantará la forma en que la cuajada de limón mejora estas deliciosas bayas de primavera. Prueba esta receta e impresiona a tus invitados en tu próxima cena.


Bizcocho (hecho en casa o comprado en la tienda) (también se puede utilizar un bizcocho o bizcocho de mantequilla o bizcochos)

1/2 libra (225 gramos) de fresas frescas, en rodajas

1 1/2 tazas (360 ml) de cuajada de limón (hecha en casa o comprada en la tienda)

2-3 cucharadas (25-35 gramos) de azúcar blanca granulada

1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

4 galletas Amaretti trituradas o galletas de mantequilla (hechas en casa o compradas en la tienda)


Ver el vídeo: TARTA DE CUAJADA DE QUESO GELATINA DE FRESA Y ALMENDRAS (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Mikak

    Felicito, una idea notable

  2. Caldwell

    Estas equivocado. Estoy seguro. Vamos a discutir. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  3. Jumi

    ¿Qué desea decirle?

  4. Govind

    Bien hecho, esta muy buena oración es muy correcta

  5. Gherardo

    Cometes un error. Puedo probarlo. Escríbeme por PM, hablamos.



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