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Receta vegana de rollitos de berenjena

Receta vegana de rollitos de berenjena


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Los rollitos de berenjena con un relleno de queso de anacardo vegano y pesto se hornean en salsa de tomate y hacen un plato vegano colorido y abundante.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • Queso de anacardo
  • 340g de anacardos crudos sin sal
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de miso blanco
  • 1/2 cucharadita de azúcar en bruto
  • sal al gusto
  • pesto
  • 125 g de hojas de albahaca picadas
  • 40 g de nueces crudas picadas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de hojuelas de levadura nutricional
  • 1/2 limón, exprimido
  • 1 diente de ajo picado
  • Rollitos de berenjena
  • 1 berenjena grande de color violeta claro, cortada en rodajas de 1/2 cm
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 500 ml de salsa para pasta a base de tomate, cantidad dividida

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 20min› Tiempo extra: 7 h de remojo ›Listo en: 7 h 50 min

  1. Para hacer el queso de anacardos: Coloque los anacardos en un tazón grande y cúbralos con agua; déjelo en remojo durante 7 horas. Drenar.
  2. Combine anacardos, vinagre de vino tinto, miso, azúcar y sal en una licuadora; procese hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.
  3. Para hacer el pesto: Combine hojas de albahaca, nueces, 4 cucharadas de aceite de oliva, levadura nutricional, jugo de limón y ajo en un procesador de alimentos; mezcle hasta que el pesto esté suave.
  4. Coloque la parrilla del horno a unos 15 cm de la fuente de calor y precaliente la parrilla. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  5. Mezcle las rodajas de berenjena con 1 1/2 cucharada de aceite, sal y pimienta en un tazón grande. Coloca la berenjena en la bandeja de horno.
  6. Ase las rodajas de berenjena hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos por lado. Ajuste la temperatura del horno a 180 C / Gas 4.
  7. Unte la mitad de la salsa para pasta en el fondo de una fuente para hornear. Coloque 1 cucharada de mezcla de anacardos y 1 cucharada de pesto al final de una rodaja de berenjena; enrollar. Coloque en la salsa el lado de la costura hacia abajo. Repita con la mezcla restante de anacardos, pesto y rodajas de berenjena. Salpique la berenjena con el resto de la salsa para pasta. Cubra el plato con papel de aluminio.
  8. Hornee en el horno precalentado hasta que la salsa esté bien caliente, aproximadamente 10 minutos.

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Recetas de berenjena

Las berenjenas abundantes y carnosas son algunas de mis verduras favoritas para usar en recetas vegetarianas y veganas. Conocidas en los EE. UU. Como berenjenas, tienen una textura gruesa que las convierte en un excelente reemplazo de la carne en platos veganos y vegetarianos.

Tienen un sabor amargo / dulce con deliciosas notas terrosas y una textura esponjosa. Puede cultivarlos en casa, donde necesitarán un lugar cálido y soleado para cultivar bien.

Platos exclusivos para recetas de berenjena como pisto, moussaka, estofado, tagine, baba ganoush, berenjena parmigiana, etc. & # 8230 se pueden preparar fácilmente sin carne intercambiando carne por lentejas o legumbres.

Las berenjenas también son una estrella de la cocina asiática con platos como el curry de berenjena, salteado, tempura, por nombrar algunos.


¿Qué son los rollitos de berenjena a la parrilla con lentejas especiadas?

Los rollitos de berenjena a la parrilla con lentejas especiadas son un plato picante para la cena, que es seductor, muy fibroso y una comida llena de hierro. Se trata de rodajas enrolladas de berenjena perfectamente asadas rellenas con una sabrosa mezcla de gramo de bengala partido, que se cocina con pasta de tamarindo y algunas especias.

Este alimento súper saludable se puede servir como botana, o como cena, y se puede acompañar con un poco de arroz o tortilla.


Interacciones del lector

Comentarios

13 de octubre de 2019 a las 10:54 am


Es cierto, ¡este plato es demasiado bonito para comerlo! Pero fue muy laborioso. Sabía que los pimientos quedarían demasiado crujientes cuando se usaran crudos, así que los cocí al vapor. También agregué zanahorias (también ligeramente al vapor para quitar el crujiente crujiente). Un buen sustituto si no tienes nada de color "naranja".

Mi problema fue con las rodajas de berenjena. Creo que usaré berenjenas un poco más cortas (tal vez alrededor de 9 a 10 pulgadas en lugar de 12 pulgadas o más). La berenjena más gruesa también produciría más tiras. También quedaron varias tiras “delgadas y más cortas” de los extremos que no pude usar.

Terminé usando más de 2 cucharadas de aceite mientras cocinaba las rodajas de berenjena porque sin aceite, comenzarían a quemarse en lugar de "cocinarse". Tuve que usar una toalla de papel para absorber un poco del aceite. Esto me dio la idea de “cocinar al vapor” las rodajas de berenjena la próxima vez en lugar de cocinarlas en una sartén para reducir las calorías innecesarias de mi plato. Por cierto, me pregunto si los “monjes” usaron aceite para cocinar las rodajas o esta es una versión moderna del plato original.

Gracias por postear esta receta. Si bien fue laborioso cortar y cocinar las rodajas de berenjena, ¡mis hijos de 10 y 15 años se divirtieron preparando su propia cena! Les recordó cómo hacer su propio "gimbab". Hicimos esto como plato principal.

Ahora que he descubierto su sitio web, exploraré otras recetas para probar.

15 de febrero de 2019 a las 7:56 am

12 de noviembre de 2015 a las 10:02 pm

Hola Hyosun, recientemente vi una charla en YouTube dada por Ven. Dae Ahn y quedó impresionado con sus creaciones. ¡Me había intrigado la cocina coreana del templo y estaba feliz de encontrar una receta relacionada! Gracias por compartir esta receta & # 8211 tu receta fue increíble cuando la preparé esta noche & # 8211 el aderezo de mostaza estaba picante y ligero (¡agregué un poco de jarabe de arce en su lugar, ya que no tenía pera ni maesil jung a mano)! Me preguntaba si ese libro (12 meses de comidas del templo) estaba disponible en inglés. ¿He estado buscando ese libro pero nadie parece venderlo? Si pudiera recomendarnos dónde buscarlo, se lo agradeceríamos mucho.

17 de noviembre de 2015 a las 12:32 am

¡Gracias, SC, por probar la receta! No creo que el libro esté disponible en inglés. Lo siento, no pude & # 8217t ayudarte con eso.

Holly | Más allá de Kimchee dice

16 de septiembre de 2015 a las 8:55 am

¡Oh mi! Estoy de acuerdo, ¡son demasiado bonitos para comer!
Me encanta la combinación de colores en los rollos. También son un aperitivo mega saludable.


RECETAS DE BERENJENAS - PLATOS PRINCIPALES

Sándwiches de espagueti con berenjena

Fáciles de preparar con ingredientes simples, los sándwiches de espagueti son una forma divertida de alegrar los clásicos espaguetis con salsa de tomate.

Pasta siciliana alla Norma

Un plato de pasta maravillosamente simple de 20 minutos que incluye berenjena frita crujiente, rica salsa de tomate y ricotta añejada salada (¡pero el queso parmesano vegetariano también funciona muy bien!).

En este plato tradicional de Oriente Medio, una salsa espesa y gruesa de tomate y berenjena sirve como base para huevos perfectamente cocidos.

Albóndigas De Berenjena

¡Estas albóndigas de berenjena están llenas de sabor mediterráneo! Listo en solo 30 minutos, hacen una comida sabrosa fácil para toda la familia.

Fideos Soba De Berenjena A La Parrilla

Los trozos de berenjena a la parrilla combinados con fideos soba con nueces se combinan en esta sencilla y satisfactoria comida de inspiración asiática. Genial para el almuerzo o la cena.

Rollatini de berenjena con queso

Rodajas de berenjena rellenas de ricotta, cubiertas con queso y salsa de tomate casera, y horneadas hasta que estén doradas y burbujeantes. ¡Realmente irresistible!

Berenjena Bhaji al estilo indio

También conocido como berenjena Bhaji, este plato es un alimento básico en los restaurantes indios del Reino Unido. Y ahora, esta receta vegana toma cualquier indio "falso " al siguiente nivel!

Berenjenas bebé del Medio Oriente dos veces al horno

Estas deliciosas berenjenas horneadas dos veces son un delicioso platillo sin gluten, vegano, paleo y a base de plantas que sorprenderá a su familia.

Berenjena Vegana Parmesana

Esta fácil berenjena a la parmesana vegana es indulgente a la vez que ligera y sabrosa al mismo tiempo.

Pasta vegetariana con canelones italianos

Los canelones son comida casera italiana en su máxima expresión. Pruebe estas pastas rellenas cargadas de verduras para disfrutar de una comida fantástica para compartir.

Moussaka vegano

Capas de rodajas de berenjena, una abundante salsa de ragú de carne picada a base de tomate y una bechamel blanca cremosa se combinan para obtener una moussaka de verduras totalmente irresistible.

Baingan Masala simple

Un curry masala de brinjal simple pero sabroso, donde los trozos de berenjena se fríen primero y luego se cocinan en una salsa a base de cebolla y tomate.

Brochetas de berenjena a la parrilla

Estos kebabs de verduras tienen una deliciosa marinada de tahini satay. Un giro divertido en las recetas tradicionales de satay que es vegano, sin nueces y sin gluten.

Salsa de pasta vegetal oculta

¡Engaña a tus quisquillosos con esta salsa de pasta vegetal escondida súper sabrosa y secretamente saludable! ¡Vegano, sin gluten y apto para preparar comidas!

APERITIVOS Y LADOS VEGETARIANOS DE BERENJENA

Caponata de berenjena siciliana (vegana y amp GF)

Asa las berenjenas y las verduras en una bandeja para hornear o en una sartén y obtendrás un increíble plato italiano perfecto para compartir. Además, ¡es vegano y naturalmente libre de gluten!

Cazuela Cremosa De Frijoles Veganos Y Berenjena

Berenjena salteada con frijoles, tomates y especias se combinan para obtener un plato de berenjena delicioso y absolutamente satisfactorio de 10 minutos.

Rollos de berenjena georgiana

Estos rollitos de berenjena georgiana de 3 ingredientes con un delicioso relleno de nueces son un aperitivo vegano deliciosamente simple y saludable.

Ratatouille fácil

¡No puedes equivocarte con este ratatouille francés fácil y naturalmente vegano! Para obtener esas verduras perfectas en rodajas uniformes, use una berenjena japonesa fina.

Berenjena bebé asada con salsa salteada

Un simple plato vegetariano chino salteado que se combina rápidamente para una guarnición o comida fácil entre semana.

Baba Ganoush asado casero

Convierta la berenjena asada en algo más mágico con este baba ganoush casero cremoso y con ajo.

Berenjena Glaseada Con Miel Marroquí

Estas rodajas de berenjena glaseadas a la parrilla son una guarnición fantástica para casi cualquier cosa.

Sándwich de berenjena y parmesano

Si te gusta la berenjena a la parmesana y los sándwiches, entonces te ENCANTARÁ absolutamente este delicioso sándwich de berenjena y parmesano.

Tortas De Berenjena Con Salsa De Limón

Crujientes por fuera y suaves en el centro, estos pasteles de berenjena súper sabrosos seguramente complacerán a la multitud.

Berenjena crujiente a la parmesana con albahaca

Berenjena crujiente al horno cubierta con pan rallado y cubierta con tomates salteados en aceite de oliva y albahaca fresca. Un plato sencillo pero delicioso para disfrutar todo el año.

Pilas de berenjena a la parrilla

Pilas de berenjenas a la parrilla rellenas de queso mozzarella y más verduras hacen una cena fantástica y más ligera.

Papas Fritas De Berenjena Al Horno

Muévase por encima de las patatas fritas, estas patatas fritas veganas de berenjena te hará cambiar la forma en que te sientes con respecto a la berenjena. Crujientes, saludables y horneados, ¡combinan perfectamente con cualquier salsa!

Kabocha Hummus y berenjena en Wraps de garbanzos

Una receta vegana inspirada en la comida callejera que incluye envolturas de harina de garbanzo sin gluten, hummus de kabocha y una mezcla de berenjenas fritas.

Paté de berenjena

Si bien muchas salsas de berenjena usan una tonelada de ingredientes, esta solo tiene 3 ingredientes y está cargada de sabor.

Bocaditos crujientes de berenjena al horno con alioli de limón

¡Estas rebanadas de berenjena crujientes son ideales para compartir!

Hummus de Baba Ganoush

¡Combina 2 de las mejores recetas de salsa para hacer Baba Ghanoush Hummus! ¡Lleno de sabores profundos, ahumados y tostados, agregue garbanzos y obtendrá sus verduras y proteínas saludables en una salsa!


27 deliciosas recetas veganas de berenjena

Un resumen de recetas veganas (o berenjenas) sencillas, a base de plantas y sin gluten. Puedes disfrutarlo sin sentirte culpable. Si quieres algo delicioso, nutritivo y delgado durante esas noches calurosas, un plato de verano perfecto como berenjena rellena o curry siempre es una buena opción.

Ya sea que use berenjena o berenjena, esta es una de las mejores verduras del mundo. Cuando se cocina correctamente, tiene una textura cremosa de ensueño y puede absorber casi todos los sabores.

¡Y la berenjena es una verdura muy versátil! La berenjena se puede utilizar en todo, desde recetas de curry hasta recetas veganas como platos de fideos, ensaladas, salsas y brochetas. O apílelo en un anillo de queso de cabra para un entrante elegante (pruebe nuestras mejores recetas divertidas de verduras aquí).

27 deliciosas recetas veganas de berenjena para los amantes y escépticos de la berenjena. Desde el relleno de sardinas hasta el curry de sardinas, hay recetas que cualquiera puede hacer. La mayoría de las recetas son sin gluten o sin gluten.

Frijoles veganos cremosos de 10 minutos

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10 minutos cremosos de frijoles veganos y cazuela de berenjenas. Ideal para cuando quieras disfrutar de la cena de forma rápida y sencilla. ¡Pruebe este sabroso plato durante la noche y disfrute de una comida abundante, saludable y holística!

Esta cazuela puede contener poco más de 5 ingredientes, pero solo toma 10 minutos. Es completamente vegano y está lleno de proteínas.

Ha estado comiendo esto durante una semana desde que lo preparé. Hasta ahora, lo he estado comiendo con arroz integral, puré de papas y papas asadas. ¡Todo estuvo genial! Creo que mi favorito hasta ahora es cortar papas pequeñas en cuatro trozos y hornearlas. Esto es muy similar a cocinar en un baño de Patatabra aligerado.

Berenjena de albahaca tailandesa (vegana, sin gluten)

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¡Esta berenjena de albahaca tailandesa es un plato saludable, vegano y sin gluten basado en los favoritos de los restaurantes populares! ¡No es necesario freír, salsa fácil de 5 minutos y mucho sabor!

Si está preparando este plato con tofu de chile dulce, tofu de lima o ajo y pimienta, arroz integral o quinua, ¡no se pierda la comida tailandesa! El objetivo de esta receta es la marca de salsa Hoishin que utilizo. He probado diferentes marcas, pero la única que realmente me gusta es la salsa Khun Chun Hoisin.

Rollatini Vegano de Berenjena Relleno de Cuscús y Piñones

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Colocar la berenjena rellena y el enrollado en una fuente para gratinar rebozada con margarina o aceite de oliva. Colocar entre el centro del gratinado y la berenjena. Espolvorea con perejil picado o albahaca.

Berenjena Parmesano Vegano Clásico

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Haga de una comida deliciosa y saludable una cena especial con berenjenas parmesanas veganas hechas de queso parmesano casero y queso mozzarella.

Esta receta es una versión vegana de parmesano de la clásica berenjena italiana. Berenjena a la plancha con queso parmesano, dos tipos de quesos caseros y la dulce y deliciosa salsa marina seguramente te enamorarán de esta deliciosa comida.

Brochetas de berenjena glaseadas con miso con ensalada de algas y col rizada

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Dejemos que disfruten del glaseado de berenjena y miso. Hornee inmediatamente el glaseado de miso de caramelo de berenjena suavemente horneado. Con brochetas / kebabs, puede aprovechar al máximo el delicioso y pegajoso glaseado que cubre su bocado.

Nos quedamos en casa y hacemos fiestas. Con base en esta publicación, puede adivinar qué es lo que más está haciendo últimamente. Te daré una pista. Queremos quedarnos en sudaderas, pero puede haber una rutina de baile para aplicar un delicioso glaseado de miso a las berenjenas asadas…

Es salado y dulce, y el sabor es perfecto. ¡Y es realmente fácil cocinar este plato en casa y mucho más fácil para su billetera!

En lugar de ofrecer la berenjena entera, comencé a hacer kebabs con ellas. El kebab siempre es más divertido. En serio, encontré que asar berenjenas del tamaño de un bocado es genial por dos razones.

Primero, le permite no solo restringir la berenjena, sino también obtener un glaseado más delicioso alrededor de todos los lados de la berenjena. Glazed se trata realmente de este plato. Entonces comida + palos de madera hacen un buen momento. Este formato es fácil de comer y es un plato único hecho para los amigos durante el entretenimiento.

Shakshuka vegano de berenjena con tofu revuelto

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¡Un plato con muchas verduras en una rica salsa de tomate cubierta con sabroso tofu, y se completa en 30 minutos!

Este shakshouka de berenjena es perfecto para el desayuno, el almuerzo y la cena y es muy fácil de hacer. ¡Este plato utiliza ingredientes simples y fácilmente disponibles y me gusta el hecho de que puede cambiarlo a su gusto!

¿Puede & # 8217t acceder a Anaheim Bell Peppers? ¡Agrega más pimientos! ¿Sin aceitunas? ¡Ve a Caper o déjalo en paz! ¿Eres fanático del perejil? El cilantro es una excelente alternativa y combina bien con el sabor de la comida. La lista puede seguir y seguir. Hemos visto tantas versiones diferentes de esta receta, ¡así que le recomendamos que la haga suya y la disfrute!

Curry de berenjena

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Puede que esta receta no sea italiana, pero definitivamente es deliciosa. Después de todo, a los italianos les encantan las berenjenas y creo que es muy importante usarlas en todo, desde pizzas hasta sándwiches y platos de pasta.

En Turín, vivía en un pequeño apartamento cerca del mercado de agricultores más grande de Italia, así que (¡por supuesto!) Tuve la oportunidad de comprar muchas verduras frescas a los agricultores todos los días para probar las berenjenas.

Berenjena Rellena De Miso

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Córtelo en rodajas gruesas, hornee como una hamburguesa, cocine a la parrilla para hacer albóndigas de berenjena caseras e incluso haga tocino vegetal.

Recientemente, cuando vi la receta de Steamy Kitchen, rellené berenjena con miso al vapor con una mezcla de carne molida y berenjena. No sé qué otros ingredientes se pueden usar para reemplazar la carne. La berenjena fue la primera opción para los sustitutos de la carne, pero el relleno doble de berenjena no funcionó.

Curry de garbanzos, tofu y berenjena

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Este curry de berenjena con tofu y garbanzos es una receta deliciosa y fácil de preparar para la cena de lunes a viernes. Es naturalmente vegano + sin gluten y súper cremoso con leche de coco.

Cuando los fanáticos de la berenjena dicen que el curry de berenjena que acaban de hacer es uno de los mejores curry que jamás hayan hecho, es una buena señal de que estás loco por algo. ¿Esperar para hacer? ?? ¿Uno de los mejores? comprará!

Ensalada de berenjena asada y champiñones - ¡Vegana!

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¡La ensalada vegana de berenjena asada y champiñones es la ensalada perfecta de acompañamiento o entrante para cualquier ocasión!

Suelo mezclar un plato de ensalada vegana de berenjena y champiñones con otra ensalada de mi agrado, así que precalienta el horno, pica esas verduras y agrega un poco de sirope puro de nueces y aceite de oliva. Escurrir y poner la bandeja en el horno y ponerla en el horno Asar.

Ensaladera marroquí con limones en conserva

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Al menos mis papilas gustativas. Después del lujo del famoso toque de chocolate y naranja de Duncan y una prueba de seis pasos de otra receta dulce (próximamente), pensé que era hora de hacer algo saludable nuevamente.

Como sabes, me encanta hacer deliciosos cuencos para el almuerzo, que es mi favorito, inspirado en el sabor de Marruecos. Bucea soñando con un viaje al colorido mercado de Marrakech.

Ensalada de berenjenas y espinacas a la parrilla

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Esta ensalada de berenjena con espinacas a la parrilla es una comida de temporada maravillosamente fresca, saludable y cálida. La berenjena es ahumada y deliciosa. El pimentón ahumado y la salsa de limón pueden mejorar aún más el sabor.

Es una excelente opción para una dieta sin carne y elimina las hierbas de tu vida. Cocinar muchas hierbas frescas es una de las mejores maneras de tener un buen sabor sin agregar calorías adicionales.

Puede usar las hierbas sugeridas o agregar las suyas propias. Esta es la receta perfecta para usar estas hierbas de jardín.

Bocaditos de berenjena bajos en carbohidratos

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Estos bocados de berenjena bajos en carbohidratos son una forma excelente y satisfactoria de disfrutar la berenjena. Fueron empanizados con pan rallado sabroso, delicioso y crujiente y cubiertos con verduras frescas y salsa de queso de anacardos y almendras.

Estos bocados de berenjena bajos en carbohidratos son veganos, sin gluten y bajos en carbohidratos. Si tiene hambre de pizza pero le temen a los carbohidratos, ¡estas deliciosas golosinas son para usted! Me di cuenta de que tenía hambre de una pizza sin gluten, pero no tenía la pizza de diamantes que compré en el mostrador porque no tenía todos los ingredientes para hacer una pizza mediterránea de calabaza.

Berenjenas y patatas en salsa de tomate

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Esto se ha vuelto bastante difícil para mí. Estoy tratando de aguantarlo y no volver a gritar, ¡mi comida favorita! Soy un entusiasta. Lo siento. Pero esta es muy buena comida. de nuevo. Es ridículamente fácil y puedes usar el resto de las papas hervidas aquí. Perfecto para cenas de lunes a viernes con berenjenas, ajo, harina de curry y tomates.

Maghmour: El Moussaka del Líbano

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En un mundo llamado Maghmour, una musaca libanesa, hay una increíble mezcla vegana de berenjenas y garbanzos. Es un plato del que probablemente nunca hayas oído hablar fuera del Líbano y los países de Oriente Medio. Se detiene hoy. Estos son deliciosos y sencillos, así que debes saberlo. Además, siempre serás feliz con solo hacer y comer maghmour.

Rollitos veganos de berenjena con relleno de frijoles negros y patatas

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Estos rollitos de berenjena veganos son un tipo de plato que se ve bastante llamativo para ocasiones especiales, pero que se pueden preparar sin esfuerzo para una cena informal.

Estos roll-ups no solo son completamente veganos, no hay aceites adicionales en la receta. Mi única esperanza era comprar dos berenjenas en lugar de la otra.

¡Estos rollitos veganos de berenjena son platos deliciosos con destellos italianos destinados a calentar tu corazón y tu alma! Si usa una berenjena grande y cocina en el trabajo, duplique o triplique la receta. Cuando se hace con piscinas o sal de mesa en lugar de salsa de soja, no contiene carne, leche, huevo ni gluten.

Berenjena al horno con lentejas

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Berenjena a la parrilla rica y muy deliciosa con lentejas de ajo picantes, tomates y aderezo de hierbas frescas.

La más común es la conocida berenjena grande tradicional de color púrpura oscuro, pero en una variedad de formas y tamaños. Las berenjenas son bajas en calorías, ricas en fibra y sin grasa (¡aunque no muy excitadas dada la cantidad de aceite que pueden absorber durante la cocción!).

Aunque no es particularmente rica en nutrientes, es rica en vitaminas y minerales esenciales, y se cree que la piel de color púrpura oscuro es rica en antioxidantes. ¡Di que puedes comerlo en cualquier momento!

Tazón Buda Vegano De Quinua Con Berenjena Y Espinacas

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El tazón de quinua vegano es saludable, berenjena. ¡La espinaca y la quinua son un plato perfectamente equilibrado de alimentos vegetales!

Dado que la quinua es una proteína completa, los tazones de quinua se llenan naturalmente. Otra gran receta vegana para el almuerzo de quinua es la Ensalada Mason Jar con pollo, frijoles y quinua. Realmente colorido con tomates cherry y aguacates, ¡y a ti también te encantará!

En este plato saludable, la berenjena juega el papel de carne. ¡La berenjena tiene un rico sabor natural & # 8220carnoso & # 8221 y es muy abundante! Primero se hace la berenjena en cubos y se tuesta completamente. ¡Prepara esta berenjena asada tan a menudo como una simple guarnición!

Berenjena al Horno con Tabulé de Quinua Caliente

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¿Hace buen tiempo excepto en los últimos días? Parece que va directo al verano después de pasar la primavera. Disfrutando de una cálida noche en una hamaca. ¡Espero que lleguen más días este año!

Cuando hace mucho calor afuera, la gente disfruta de una comida mucho más ligera que pesada. Este es el plato perfecto para eso. Compré principalmente berenjena y espolvoreé arenque vegano con salsa de yogur, pero esta vez lo horneé.

Curry de coco y berenjena asada

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Nasu Curry es una de mis cenas veganas favoritas que hago en casa. El curry picante de coco con berenjena, frijoles y especias hacen de esta comida un alimento básico durante todo el año.

Una receta simple para su curry de coco casero fue que yo (por ahora) me despedí de la salsa de curry embotellada. ¿Por qué no hacer curry desde cero con este sencillo y delicioso bricolaje?

Los platos de curry son definitivamente un elemento básico de la mesa, así que pensé que era hora de aprender a prepararlos desde cero. Por alguna razón, siempre pensé que el curry casero era complicado, lento y difícil de implementar.

Berenjena Rellena Vegana con Quinoa en Salsa de Tomate

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La berenjena vegana con salsa de tomate y quinoa es una deliciosa comida ligera. Es muy fácil de preparar y se puede disfrutar como refrigerio frío o caliente al día siguiente.

La saludable y deliciosa berenjena rellena vegana es una joya que puedes hacer en un día caluroso. Es ligero, bajo en grasas y no requiere mucho esfuerzo. Además, contiene quinua. La quinua tiene una capacidad asombrosa para aligerar los alimentos y al mismo tiempo dar satisfacción.

Esta receta de berenjena y quinua es un excelente plato principal o guarnición, perfecta para cenas familiares y entretenimiento. Esta receta será muy rápida ya que puedes preparar algunos ingredientes con anticipación.

Sushi de berenjena

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Si estás cansado de los muffins normales y el jardín sigue alimentando berenjenas (nass) a un ritmo loco, toma las hojas de mi libro y prepara sushi de berenjena.

Sé que no es muy común, pero ¿a quién le importa si sabe bien? Como veganos, tenemos que ser un poco más creativos que los demás, que es lo que me gusta. Cuando visitamos Polonia este invierno, fuimos a un restaurante de sushi vegetariano el último día y estábamos en el cielo.

Berenjenas de soja pegajosas sobre arroz frito con maní y jengibre

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Los platos vegetarianos puros con mucho arroz fragante y berenjenas masticables son una alternativa a los alimentos fritos tradicionales. Lleno de arroz aromático y berenjena dulce y pegajosa, este plato vegano es una gran alternativa a los clásicos salteados.

Pizza de corteza de camote con berenjena asada

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Las recetas son brillantes, creativas y siempre sorprenden con sabores únicos, ideas inteligentes o combinaciones de sabores inusuales. Ésta es una de las muchas cosas que más me gustan de este libro.

Si no me siento animado o aburrido con el departamento de cocina, sé que hojear sus páginas me emocionará de inmediato. Este libro es de hecho una joya. Te inspirará a comer más verduras, cocinar según la temporada y ser creativo en la cocina.

Berenjena Teriyaki Salteado

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¡Tofu Teriyaki De Berenjena Frita! Se pueden preparar cenas saludables de carne magra vegana y sin gluten en menos de 30 minutos.

Hay verduras que te gustan y verduras que puedes tolerar. Tomates, espinacas, brócoli, puedo comerte todas las comidas todos los días, pero aún te amo. Berenjena, estás bien, será muy popular a mediados del verano, pero rápidamente olvidé cuándo comenzó a caer la primera hoja.

Incluso esta salsa. Berenjena quemada con salsa teriyaki espesa dulce y salada, me olvidé de los sentimientos cálidos que compartí en el pasado. Berenjena tierna, tofu frito y arroz fragante, este plato de arroz es increíble.


27 deliciosas recetas veganas de berenjena

Un resumen de recetas veganas (o berenjenas) sencillas, a base de plantas y sin gluten. Puedes disfrutarlo sin sentirte culpable. Si quieres algo delicioso, nutritivo y delgado durante esas noches calurosas, un plato de verano perfecto como berenjena rellena o curry siempre es una buena opción.

Ya sea que use berenjena o berenjena, esta es una de las mejores verduras del mundo. Cuando se cocina correctamente, tiene una textura cremosa de ensueño y puede absorber casi todos los sabores.

¡Y la berenjena es una verdura muy versátil! La berenjena se puede utilizar en todo, desde recetas de curry hasta recetas veganas como platos de fideos, ensaladas, salsas y brochetas. O apílelo en un anillo de queso de cabra para un entrante elegante (pruebe nuestras mejores recetas divertidas de verduras aquí).

27 deliciosas recetas veganas de berenjena para los amantes y escépticos de la berenjena. Desde el relleno de sardinas hasta el curry de sardinas, hay recetas que cualquiera puede hacer. La mayoría de las recetas son sin gluten o sin gluten.

Frijoles veganos cremosos de 10 minutos

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10 minutos cremosos de frijoles veganos y cazuela de berenjenas. Ideal para cuando quieras disfrutar de la cena de forma rápida y sencilla. ¡Pruebe este sabroso plato durante la noche y disfrute de una comida abundante, saludable y holística!

Esta cazuela puede contener poco más de 5 ingredientes, pero solo toma 10 minutos. Es completamente vegano y está lleno de proteínas.

Ha estado comiendo esto durante una semana desde que lo preparé. Hasta ahora, lo he estado comiendo con arroz integral, puré de papas y papas asadas. ¡Todo estuvo genial! Creo que mi favorito hasta ahora es cortar papas pequeñas en cuatro trozos y hornearlas. Esto es muy similar a cocinar en un baño de Patatabra aligerado.

Berenjena de albahaca tailandesa (vegana, sin gluten)

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¡Esta berenjena de albahaca tailandesa es un plato saludable, vegano y sin gluten basado en los favoritos de los restaurantes populares! ¡No es necesario freír, salsa fácil de 5 minutos y mucho sabor!

Si está preparando este plato con tofu de chile dulce, tofu de lima o ajo y pimienta, arroz integral o quinua, ¡no se pierda la comida tailandesa! El objetivo de esta receta es la marca de salsa Hoishin que utilizo. He probado diferentes marcas, pero la única que realmente me gusta es la salsa Khun Chun Hoisin.

Rollatini Vegano de Berenjena Relleno de Cuscús y Piñones

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Colocar la berenjena rellena y el enrollado en una fuente para gratinar rebozada con margarina o aceite de oliva. Colocar entre el centro del gratinado y la berenjena. Espolvorea con perejil picado o albahaca.

Berenjena Parmesano Vegano Clásico

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Haga de una comida deliciosa y saludable una cena especial con berenjenas parmesanas veganas hechas con queso parmesano casero y queso mozzarella.

Esta receta es una versión vegana de parmesano de la clásica berenjena italiana. Berenjena a la plancha con queso parmesano, dos tipos de quesos caseros y la dulce y deliciosa salsa marina seguramente te enamorarán de esta deliciosa comida.

Brochetas de berenjena glaseadas con miso con ensalada de algas y col rizada

Obtener receta

Dejemos que disfruten del glaseado de berenjena y miso. Hornee inmediatamente el glaseado de miso de caramelo de berenjena suavemente horneado. Con brochetas / kebabs, puede aprovechar al máximo el delicioso y pegajoso glaseado que cubre su bocado.

Nos quedamos en casa y hacemos fiestas. Con base en esta publicación, puede adivinar qué es lo que más está haciendo últimamente. Te daré una pista. Queremos quedarnos en sudaderas, pero puede haber una rutina de baile para aplicar un delicioso glaseado de miso a las berenjenas asadas…

Es salado y dulce, y el sabor es perfecto. ¡Y es realmente fácil cocinar este plato en casa y mucho más fácil para su billetera!

En lugar de ofrecer la berenjena entera, comencé a hacer kebabs con ellas. El kebab siempre es más divertido. En serio, me pareció genial asar berenjenas del tamaño de un bocado por dos razones.

Primero, le permite no solo restringir la berenjena, sino también obtener un glaseado más delicioso alrededor de todos los lados de la berenjena. Glazed se trata realmente de este plato. Entonces comida + palos de madera hacen un buen rato. Este formato es fácil de comer y es un plato único hecho para los amigos durante el entretenimiento.

Shakshuka vegano de berenjena con tofu revuelto

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Un plato con muchas verduras en una rica salsa de tomate cubierto con sabroso tofu, ¡y se completa en 30 minutos!

Este shakshouka de berenjena es perfecto para el desayuno, el almuerzo y la cena y es muy fácil de hacer. ¡Este plato utiliza ingredientes simples y fácilmente disponibles y me gusta el hecho de que puede cambiarlo a su gusto!

¿Puede & # 8217t acceder a Anaheim Bell Peppers? ¡Agrega más pimientos! ¿Sin aceitunas? ¡Ve a Caper o déjalo en paz! ¿Eres fanático del perejil? El cilantro es una excelente alternativa y combina bien con el sabor de la comida. La lista puede seguir y seguir. Hemos visto tantas versiones diferentes de esta receta, por lo que le recomendamos que la haga suya y la disfrute.

Curry de berenjena

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Puede que esta receta no sea italiana, pero definitivamente es deliciosa. Después de todo, a los italianos les encantan las berenjenas y creo que es muy importante usarlas en todo, desde pizzas hasta sándwiches y platos de pasta.

En Turín, vivía en un pequeño apartamento cerca del mercado de agricultores más grande de Italia, así que (¡por supuesto!) Tuve la oportunidad de comprar muchas verduras frescas a los agricultores todos los días para probar las berenjenas.

Berenjena Rellena De Miso

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Córtelo en rodajas gruesas, hornee como una hamburguesa, cocine a la parrilla para hacer albóndigas de berenjena caseras e incluso haga tocino vegetal.

Recientemente, cuando vi la receta de Steamy Kitchen, rellené berenjena con miso al vapor con una mezcla de carne molida y berenjena. No sé qué otros ingredientes se pueden usar para reemplazar la carne. La berenjena fue la primera opción para los sustitutos de la carne, pero el relleno doble de berenjena no funcionó.

Curry de garbanzos, tofu y berenjena

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Este curry de berenjena con tofu y garbanzos es una receta deliciosa y fácil de preparar para la cena de lunes a viernes. Es naturalmente vegano + sin gluten y súper cremoso con leche de coco.

Cuando los fanáticos de la berenjena dicen que el curry de berenjena que acaban de hacer es uno de los mejores curry que jamás hayan hecho, es una buena señal de que estás loco por algo. ¿Esperar para hacer? ?? ¿Uno de los mejores? comprará!

Ensalada de berenjena asada y champiñones - ¡Vegana!

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¡La ensalada vegana de berenjena asada y champiñones es la ensalada perfecta para acompañar o entrante para cualquier ocasión!

Suelo mezclar un plato de ensalada vegana de berenjena y champiñones con otra ensalada de mi agrado, así que precalienta el horno, pica esas verduras y agrega un poco de sirope puro de nueces y aceite de oliva. Escurrir y poner la bandeja en el horno y ponerla en el horno Asar.

Ensaladera marroquí con limones en conserva

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Al menos mis papilas gustativas. Después del lujo del famoso toque de chocolate y naranja de Duncan y una prueba de seis pasos de otra receta dulce (próximamente), pensé que era hora de hacer algo saludable nuevamente.

Como sabes, me encanta hacer deliciosos cuencos para el almuerzo, que es mi favorito, inspirado en el sabor de Marruecos. Bucea soñando con un viaje al colorido mercado de Marrakech.

Ensalada de berenjenas y espinacas a la parrilla

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Esta ensalada de berenjena con espinacas a la parrilla es una comida de temporada maravillosamente fresca, saludable y cálida. Eggplant is smoky & delicious. Smoked paprika & lemon sauce can further enhance the flavor.

It’s a great choice for a meatless diet and blows away the herbs in your life. Cooking lots of fresh herbs is one of the best ways to taste great without adding extra calories.

You can use the suggested herbs or add your own. This is the perfect recipe to use these garden herbs.

Low Carb Eggplant Bites

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These low carb eggplant bites are a great and satisfying way to enjoy eggplant. They were breaded with flavorful, delicious, crispy breadcrumbs and topped with fresh vegetables and cashew almond cheese sauce!

These low-carb eggplant bites are vegan, gluten-free, and low-carb. If you’re hungry for pizza but afraid of carbs, these delicious treats are for you! I realized I was hungry for a gluten-free pizza, but I didn’t have the diamond pizza I bought over the counter because I didn’t have all the ingredients to make a Mediterranean pumpkin pizza.

Eggplant and potatoes in tomato sauce

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This has become quite difficult for me. I’m trying to put up with it and never scream again, my favorite food! I am a foodie. I’m sorry about that. But this is very good food. de nuevo. It’s ridiculously easy and you can use the rest of the boiled potatoes here. Perfect for Monday through Friday dinners with eggplant, garlic, curry flour, and tomatoes.

Maghmour: The Moussaka from Lebanon

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In a world called Maghmour, a Lebanese moussaka, there is an amazing vegan mix of eggplant and chickpeas. It’s a dish you’ve probably never heard of outside of Lebanon and countries in the Middle East. It stops today. These are delicious and simple, so you need to know. Also, you will always be happy just by making and ate maghmour .

Vegan Eggplant Roll Ups with Black Bean-Potato Filling

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These vegan eggplant rolls are a type of dish that looks quite eye-catching for special occasions but can be made effortlessly for a casual dinner.

These roll-ups are not only completely vegan, there are no additional oils in the recipe. My only hope was to buy two aubergines instead of the other.

These vegan eggplant roll-ups are delicious dishes with Italian sparkles meant to warm your heart and soul! If you use a large eggplant and cook at work, double or triple the recipe. When made with pools or table salt instead of soy sauce, it is meat, milk, egg, and gluten-free.

Baked eggplant with lentils

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Rich and very delicious grilled eggplant using spicy garlic lentils, tomatoes, and fresh herb dressing.

The most common is the well-known large traditional large dark purple eggplant but in a variety of shapes and sizes. Eggplants are low in calories, high in fiber, and free of fat (although not very excited given the amount of oil they can absorb during cooking!).

Although not particularly rich in nutrients, it is rich in essential vitamins and minerals, and dark purple skin is thought to be rich in antioxidants. Say you can eat it anytime!

Vegan Quinoa Buddha Bowl With Eggplant And Spinach

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Vegan quinoa bowl is healthy, Eggplant. Spinach & Quinoa are a perfectly balanced plate of plant foods!

Since quinoa is a complete protein, quinoa bowls are naturally filling. Another great vegan quinoa lunch recipe is the Chicken Bean Quinoa Mason Jar Salad. Really colorful with cherry tomatoes and avocados, and you will love it too!

In this healthy dish, the eggplant plays the role of meat. Eggplant has a rich natural “meaty” flavor and is very filling! First the aubergine is made into cubes and completely roasted. Make this roasted eggplant as often as a simple side dish!

Baked Eggplant with Warm Quinoa Tabbouleh

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Is the weather nice except for the last few days? It seems that it is going straight toward summer after passing spring. Enjoying a warm night in a hammock. I hope more days will come this year!

When it’s very hot outside, people enjoy a much lighter meal than a heavy one. This is the perfect dish for that. I mainly bought eggplant and sprinkled vegan herring with yogurt sauce, but this time I baked it.

Roasted Eggplant Coconut Curry

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Nasu Curry is one of my favorite vegan dinners that I make at home. Spicy coconut curry with eggplant, beans & spices makes this meal a staple throughout the year.

A simple recipe for their homemade coconut curry was that I (for now) said goodbye and bottled curry sauce. Why not make curry from scratch with this simple and delicious DIY?

Curry dishes are definitely a table staple, so I thought it was time to learn how to make them from scratch. For whatever reason, I always thought homemade curry was complicated, time-consuming, and difficult to implement.

Vegan Stuffed Eggplant with Quinoa in Tomato Sauce

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Vegan Eggplant with Tomato Quinoa Sauce is a delicious light meal. So easy to make, and can be enjoyed as a hot or cold snack the next day.

Healthy and delicious vegan stuffed eggplant is a gem that you can make on a hot day. It is light, low in fat and does not require a lot of effort. In addition, it contains quinoa. Quinoa has an amazing ability to lighten food and at the same time give satisfaction.

This eggplant and quinoa recipe makes a great entree or side dish, perfect for family dinners and entertainment. This recipe will be very fast as you can make some ingredients in advance.

Eggplant sushi

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If you’re tired of regular muffins and the garden keeps feeding eggplants (nass) at a crazy rate, grab the sheets from my book and make eggplant sushi.

I know it’s not very common, but who cares if it tastes good? As vegans, we have to be a little more creative than others, which is what I like. When we visited Poland this winter, we went to a vegetarian sushi restaurant on the last day and we were in heaven.

Sticky soy aubergines on gingery peanut fried rice

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Pure vegetarian dishes with plenty of fragrant rice and chewy eggplants are an alternative to traditional fried foods. Filled with aromatic rice and sticky sweet aubergine, this vegan dish is a great alternative to classic stir fries.

Sweet Potato Crust Pizza with Roasted Eggplant

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The recipes are bright, creative, and always surprise with unique flavors, clever ideas or unusual flavor combinations. This is one of the many things I like most about this book.

If I am not encouraged or bored with the kitchen department, I know that flipping through its pages will immediately excite me. This book is indeed a gem. It will inspire you to eat more vegetables, cook according to the season, and be creative in the kitchen.

Eggplant Teriyaki Stir Fry

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Fried Eggplant Teriyaki Tofu! Healthy vegan and gluten-free lean meat dinners can be made in less than 30 minutes.

There are vegetables that you like and vegetables that you can tolerate. Tomatoes, spinach, broccoli, I can eat you every meal every day, but I still love you. Eggplant, you’re fine, it will be very popular in mid-summer, but I quickly forgot when the first leaf started to fall.

Even this sauce. Burnt aubergine with thick sweet and savory teriyaki sauce, I forgot about any warm feelings I shared in the past. Tender eggplant, fried tofu, and fragrant rice, this rice dish is amazing.


21 Spanish Vegan Tapas That Make You Feel At Home

You don’t need to travel overseas to experience Spanish-style tapenade and tapas. Let your taste buds transport you with these vegan tapa options you can make anytime at home.

These vegan tapas are perfect for entertaining, potluck or hors d’oeuvre with your favorite drink.

1. Olive Artichoke Crostini | Vanilla And Bean

Crunchy, garlicky, salty and spicy, olive artichoke crostini are a lighter appetizer to adorn your holiday or party table.

2. Easy Raw Beet Ravioli | Pickles 'N Honey

One of my favorite recipes for REAL. These raw beet ravioli are decadent + beautiful, but secretly easy to make. You'll LOVE the Almond Thyme Pâté filling.

3. Pesto Polenta Bites with Tomato Bruschetta | Joyful Healthy Eats

Crispy Polenta Bites with a Basil Pesto spread and topped with fresh Tomato Bruschetta. These Polenta Bites are quick, healthy, easy, and the perfect bite-size appetizer!

4. Vegan Calamari | Eat Figs, Not Pigs

A plant based spin on a classic and traditional calamari recipe that is sure not to disappoint! Our vegan calamari is crispy, light and absolutely delicious. You will never know it didn't come straight out of the sea!

5. Spanish Spinach Croquettes | Cilantro and Citronella

These Spanish spinach croquettes are a typical tapa in bars all around Spain. They’re simple to make and make a great vegan party finger food or appetizer!

6. Easy Vegan Corn Empanadas | From My Bowl

These oil-free Vegan Corn Empanadas are so simple to make, but don't skip out on any flavor! They're perfect for a party appetizers, potlucks, etc!

7. Easy Tomato Bruschetta with Balsamic Glaze | Adelante de tomillo

Entertaining has never been easier with this delicious, fresh and simple Italian appetizer. Try an easy tomato bruschetta with balsamic glaze today!

8. Ultimate Gazpacho Recipe | Cookie and Kate

This gazpacho recipe is the best! It's a refreshing chilled summer soup, perfect for your garden tomatoes and cucumber. Vegano y sin gluten.

9. Lemon, Thyme and Garlic Marinated Olives | Delicious Everyday

Plump green Sicilian olives are marinated in lemon zest and juice, garlic and thyme for a totally addictive and delicious treat.

10. Vegan Mushroom Tapenade | Vegangela

This vegan mushroom tapenade made of savory mushrooms, olives and capers makes a great appetizer / hors d'oeuvre. Vegan & gluten-free!

11. Olive Tapenade | Vanilla and Bean

Olive Tapenade: A salty, garlicky, lemony snack, spread or appetizer. Ten minutes and you're done! Vegan + GF

12. Vegan Olivier Salad | Blog vegano simple

Although Olivier Salad is a traditional Russian dish, you can find it at many restaurants here in Spain. This recipe is healthier and cholesterol-free.

13. Patatas Bravas | Minimalist Baker Recipes

Simple patatas bravas just like you'd find in Spain, only healthier! Baked crispy potato wedges topped with a spicy tomato sauce. Keep it vegan by omitting aioli and cheese. Fresh herbs make a bright, earthy finish.

14. Creamy Quinoa Jalapeño Poppers with Coconut Bacon | Vegan Yack Attack

Creamy quinoa jalapeño poppers topped with smoky chipotle coconut bacon. So dreamy! And the perfect appetizer for game day.

15. Two-Bite Vegan Baked Potatoes | I LOVE VEGAN

The Little Potato Company's Fingerling potatoes are the star of this recipe! Thin-skinned with firm flesh and a unique flavour, their elongated shape makes them perfect for mini baked potatoes! Customize them with your favourite toppings or follow our directions for "Tex-Mex" or "Loaded" two bite baked potatoes. They're quick, easy, and simply delicious!

16. Smokey Spanish Potatoes | Sprinkles and Sprouts

Smokey Spanish Potatoes. Crisp, smokey, with a touch of citrus, these Spanish potatoes are a great side dish or as an appetiser with drinks.

17. Tempeh Bacon & Asparagus Canapés | Vegan Recipe

These Tempeh Bacon & Asparagus Canapés make a great appetiser or vegan addition to any buffet. They’re fancy enough to serve up for New Year’s Eve, but so easy to make that you might want them a bit more often than that!

18. Sweet Potato & Avocado Bites | Albahaca dichosa

These vegan sweet potato + avocado bites make the perfect crowd-pleasing appetizer! Sweet potato slices are tossed in olive oil, cumin, and paprika and roasted to tender perfection. A creamy mixture of avocado and lime juice is dolloped on top, and the little stacks are then garnished with a slice of tomato and radish sprouts. These bites are vibrant, zesty, and addictive!

19. Coconut Crusted Tofu with Green Curry Sauce | Ricki Heller

Quick and easy bites are crispy on the outside and a perfect pairing with sweet and spicy, creamy green curry sauce.

20. Vegan Tortilla Española | Keepin' It Kind

I did not think I would find a vegan version (Spolier Alert. ) but I totally did and it was better than I ever remember the egg-based dish being. I’ve recreated it, replacing the eggs with chickpea flour and extra-firm tofu. It is delicious and transports me right back to the wonderful, dimly-lit tapas bars I used to frequent.

21. Quinoa & Hummus Zucchini Roll Ups | Simply Quinoa

These delicious zucchini roll ups are made with a protein-packed filling of hummus and quinoa, along with fresh vegetables and herbs.


Caprese grilled eggplant roll ups

If you are a regular, you might remember I mentioned it was grilled cheese month when I shared my 'jammin' Jamaican' chicken grilled cheese not too long ago. Well, you can never get enough cheese, right? Especially when it's gooey and melty.

These caprese grilled eggplant roll ups have no bread and they're not really a sandwich. But it has gooey cheese, it's grilled and it's all delicious, so that's all that really matters.

I mentioned when I shared my romesco bacon grilled cheese a while ago that grilled cheese doesn't have the same popularity in the UK. However I am from a family of cheese lovers, so any excuse to have some cheese is a good one. My son will often ask for grilled cheese for lunch, and I completely understand why he likes it.

I've made a few delicious twists on the theme, like the ones above and my 'green Greek' grilled cheese. I debated making another more classic sandwich for this event, but then I got sidetracked by my grilled eggplant roll ups idea. But believe me, they're worth the diversion.

How to make caprese eggplant roll ups

These are so easy and quick to make, as all you do is slice everything up, grill the eggplant/aubergine then once it's almost done, add the cheese, tomato and basil on top. Let it cook a minute more before carefully taking the slices off the heat.

You will get a bit of liquid coming out from the tomato/cheese, so just drain that off a little as you roll them up and pin them together with a cocktail stick.

See just how easy these are to make in this short video:

These caprese grilled eggplant roll ups make a great snack or you can have a few of them for lunch, plus they'd look great on any appetizer table. The cheese loses it's gooey appeal as it cools, but the flavors are still great so they work well warm or room temperature. Fresh and summery, and naturally gluten free being bread-less, they're a great snack-like alternative grilled cheese.


Summer vegetable roll-ups

Cut each aubergine and courgette into 6 slices lengthways. Line a grill pan with foil and arrange the aubergine and courgette slices over it. Brush them liberally with oil, then season. Grill until lightly browned, then turn over and repeat. Remove and leave to cool, keeping the 2 vegetables separate.

Quarter the peppers and remove the seeds. Place on the grill, skin-side up, and grill until the skins are blackened. Transfer to a bowl and cover with foil. When cool enough to handle, peel off the skins.

Mix the ricotta and pesto with a little seasoning. Put an aubergine slice on your work surface and spread with a little ricotta mix. Cover with a courgette slice and spread with a little more ricotta mix. Top with a pepper slice, then roll up from one end and secure with a cocktail stick if necessary. Place on a platter and repeat with the remaining vegetables and ricotta mix to make 12 roll-ups.

Toast the pine nuts in a dry frying pan until golden. Drizzle a little oil over the roll-ups, then scatter with pine nuts and basil leaves. Sirve a temperatura ambiente.



Comentarios:

  1. Piers

    En ella algo es. Claramente, agradezco la información.

  2. Marden

    Pido disculpas, no depende de mí.

  3. Lindley

    Gracias por la amable sociedad.

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