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Una de las mejores hamburguesas de Nueva York ... una vez a la semana

Una de las mejores hamburguesas de Nueva York ... una vez a la semana



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A FROTAR BARBACOA En el vecindario de Chelsea en Nueva York, el maestro de boxes Scott Smith se toma un tiempo de sus tareas de barbacoa todos los lunes para preparar una hamburguesa especial. Si no ha probado la hamburguesa de Smith, o su homenaje semanal a interpretaciones regionales y famosas, se ha perdido una de las hamburguesas más subestimadas de la ciudad de Nueva York. A finales de abril, Scott hizo lo que llamó una hamburguesa "al estilo del Pacífico", un homenaje al estilo animal doble-doble de In-N-Out. Era lo más cerca que ibas a estar de satisfacer un antojo por el clásico de la costa oeste en Nueva York y, de hecho, era mejor que el original. Las hamburguesas mojadas de Scott son las mejores, y esta estaba mojada con un carbón maravilloso que no se encuentra en In-N-Out. Y por estas razones, este plato hizo mi lista de las comidas más memorables de 2011.

Haga clic para ver más de las comidas más memorables de 2011.


Eat to Live: hamburguesas de frijoles simples

¡Estoy planeando algo nuevo! Durante los próximos seis meses, estaré preparando y publicando las recetas del libro del Dr. Fuhrman "Eat to Live". Cuando terminé por primera vez el plan de 6 semanas, no me tomé el tiempo para hacer muchas de las recetas del libro & # 8211 no es de extrañar que me detuve! Ahora, ya no soy un novato en nutrición y estoy en esto a largo plazo (no solo una solución rápida), ¡así que necesito tomarme el tiempo para probar estas recetas! Si está siguiendo el programa Eat to Live, únase a mí en mi delicioso viaje y descubra exactamente cómo hacer estas recetas llenas de nutrientes del libro más vendido del Dr. Fuhrman.

Me gusta calentar y servir comida. Me gusta la comida conveniente. Desafortunadamente, conveniente casi siempre significa procesado. Y procesado, según el Dr. Fuhrman, casi siempre significa tormenta de mierda química. Sí, es un término científico. Puedes encontrar mis dos hamburguesas vegetarianas procesadas favoritas aquí (una de las cuales es sin tormentas de mierda química). Pero para el verdadero, acérrimo, dejemos que & # 8217s-llegue-a-nuestro-ideal-de-pesar-y-permanecer-allí Nutritarian, (también conocido como quién quiero ser cuando sea grande) se requiere una hamburguesa vegetariana casera.

¡Ingrese la receta simple y sorprendentemente deliciosa de hamburguesa de frijoles del Dr. Fuhrman! Hechas con solo 7 ingredientes (uno de los cuales agregué yo mismo) y sin sal agregada, ¡estas hamburguesas de frijoles me han conquistado! Si me tomo el tiempo de hacer un lote de estas hamburguesas una vez a la semana, ¡ya no tendré que apoyar mi hábito de calentar y servir hamburguesas vegetarianas! ¡Y estaré mucho más cerca de alcanzar mi peso ideal y permanecer allí!

HAMBURGUESAS DE FRIJOLES SIMPLES (Modificado de Dr. Fuhrman & # 8217s COMER PARA VIVIR reservar todos los cambios indicados en cursiva)

Ingredientes:

  • 1/4 taza de semillas de girasol crudas
  • 2 tazas de frijoles rojos o rosados ​​cocidos o enlatados, sin sal o bajos en sal, escurridos y enjuagados (Usé 1 lata de frijoles pintos que son apenas 2 tazas)
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 cucharadas. salsa de tomate baja en sodioUsé mi salsa de tomate orgánica TJ & # 8217s que no es baja en sodio)
  • 1 cucharada. germen de trigo o copos de avena pasados ​​de moda (Usé 1 1/2 cucharada. copos de avena)
  • 1/2 cucharadita chile en polvo
  • opcional: 1 cucharada. mostaza de Dijon
  • opcional: 2 cucharadas. agua (la usé para ayudar a mezclar)
  1. Precalentar el horno a 350 grados. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva en una toalla de papel.
  2. Usé una licuadora para esta parte en lugar de un procesador de alimentos y un triturador de papas.. En una licuadora de alta potencia, combine las cebollas, las semillas, los frijoles, el agua y la avena con el botón & # 8220Pulse & # 8221. Todavía deben quedar frijoles enteros y semillas de girasol.
  3. Coloque en un tazón y agregue la mostaza, la salsa de tomate y el chile en polvo. Mezclar bien. Separe la mezcla en 6 porciones y moldee en empanadas. Coloque en una bandeja para hornear engrasada y cocine por 25 minutos.
  4. Saque las hamburguesas y déles la vuelta una vez. Con una espátula, presiónelos hacia abajo para comprimir.
  5. Hornee por 15 minutos adicionales y las hamburguesas # 8211 deben comenzar a dorarse en la parte superior.

¡Disfruté mis hamburguesas con una taza de arroz salvaje y una ensalada grande de verduras mixtas!


Los mejores editores que comen platos esta semana

La cantidad de comida excelente disponible en la ciudad de Nueva York es vertiginosa, incluso durante una pandemia, pero las comidas mediocres de alguna manera siguen apareciendo en nuestras vidas. Con los editores de Eater cenando a veces varias veces al día, nos encontramosmuchos platos destacadosy no queremos guardar ningún secreto. Vuelve semanalmente para conocer las mejores cosas que comimos esta semana, para que tú también puedas.

Mayo 24

Pollo con albahaca en Terra Thai Robert Sietsema / Eater NY

Pollo con albahaca sobre arroz en Terra Thai

Terra Thai, una importación de Boulder, Colorado, ha estado vendiendo un puñado de platos de comida callejera de Bangkok en un espacio estrecho en East Village, una cuadra al sur de Tompkins Square, desde que abrió hace un año cuando la pandemia estaba en alza. El pollo con albahaca es, en muchos sentidos, el buque insignia, un plato de pollo molido grueso nadando en chiles de ave y aceite de chile, que le da a las cosas más picantes del menú Ugly Baby una carrera por su dinero. El platillo ($ 10.50) se sirve agradablemente con arroz blanco, un huevo escalfado y una guarnición de verduras (en este caso, brócoli). Para los vegetarianos, se puede preparar con tofu en lugar de pollo. 518 East Sixth Street, entre las avenidas A y B, East Village Robert Sietsema, crítico senior

Buñelos con guayaba de Salento Ryan Sutton / Eater

Panes de queso en Salento

Como parte de mi descripción general de algunas de las excelentes empanadas de la ciudad la otra semana, escribí sobre Salento, una excelente cafetería colombiana en Washington Heights. Quiso la suerte que estuve en el vecindario nuevamente el viernes y tuve la oportunidad de probar algunos de los deliciosos productos horneados y fritos del lugar. Un barista me preparó unos bocadillos, que llevé a la zona de asientos al aire libre y de inmediato los devoré. Los buñelos oblongos ($ 2.50) estaban como deberían ser, luciendo un exterior suavemente crujiente y un interior cálido rezumando queso salado y una mancha de guayaba fragante. El pandebono más en forma de disco ($ 2.50), a su vez, equilibró el sabroso sabor del queso componente con suficiente azúcar. Definitivamente volveré aquí más a menudo. 2112 Amsterdam Avenue, en West 165th Street, Washington Heights - Ryan Sutton, crítico en jefe

Lasaña frita sureña en Cadence Erika Adams / Eater NY

Lasaña frita sureña en Cadence

Ha pasado un minuto desde que comí una lasaña, y ahora estoy bastante seguro de que todas las demás lasañas se han arruinado para mí después de indagar en la versión del chef Shenarri Freeman en el restaurante de comida soul vegana Cadence (uno de los tres nuevos lugares que el restaurador Ravi DeRossi se ha abierto en el barrio este año). La lasaña ($ 21) es una delicia crujiente, crujiente y frita, rellena con vino tinto boloñés vegano, ricotta de piñones y espinacas, que no se sienta pesado después. Y no pude resistirme a raspar el tazón para obtener cada gota de la salsa de tomate gruesa casera de la lasaña, llena de albahaca fresca y orégano. 122 East Seventh Street, entre First Avenue y Avenue A, East Village - Erika Adams, reportera

Costillas a la barbacoa ahumadas con té de jazmín en la mesa Nuaa

Ha llegado la temporada de las cenas minimalistas al aire libre, donde a veces la mejor configuración son solo unas pocas mesas en la acera y una losa de césped artificial. Tal es el caso de Nuaa Table, un restaurante tailandés que abrió sus puertas a lo largo del tramo Prospect Heights de Vanderbilt Avenue en marzo. Para las cenas de verano, diríjase hacia las costillas a la parrilla del restaurante, que vienen cinco en un estante y se ahúman en té de jazmín ($ 23). Brillando en salsa barbacoa sriracha y cubierto con una montaña de semillas de sésamo, el plato me recordó a las costillas de especias de calabaza de temporada que se sirven en Olmsted, unas cuadras arriba de Vanderbilt, el verano pasado, pero aquí el sabor del té se manifiesta con más plenitud. Las porciones del restaurante probablemente sean las mejores para compartir entre dos o cuatro, no el grupo de seis con el que cenamos, y tenga en cuenta que no hay licencia de licor o BYOB disponible por ahora. 638 Bergen Street, en Vanderbilt Avenue, Prospect Heights - Luke Fortney, reportero

17 de mayo

Sándwich de desayuno con chorizo ​​y huevo Robert Sietsema / Eater NY

Sándwich de desayuno con chorizo ​​y huevo en C & ampB

C & ampB debe ser uno de los secretos gastronómicos mejor guardados de East Village: una tienda estrecha justo al lado del legendario Horseshoe Bar que prepara tres sándwiches de desayuno en una superficie plana en la ventana mientras una fila de neoyorquinos hambrientos los espera. Estos tres sándwiches incluyen champiñones, panceta de cerdo o chorizo, además de huevos revueltos suaves y queso que se derretirá incluso antes de que te lleves la cosa a la boca. Mi favorito es aquel para el que un disco muy grueso de chorizo ​​con una quemadura picante es el centro de atención, y comerlo es un desastre que, con razón, puede recurrir a un cuchillo y un tenedor para ayudarlo a hacer el trabajo. No puedo evitar agregar locamente aguacate a la fórmula, lo que eleva el precio de $ 3 a $ 14,99. Sí, hay algunas otras cosas en el menú, incluidos cuencos y algún que otro especial de héroe, y una de las razones por las que todo es tan bueno es que el pan se hace en el local. 178 East 7th Street, entre las avenidas A y B, East Village - Robert Sietsema, crítico senior

Seco de chivo en Ñaño Ecuadorian Kitchen

Abel Castro abrió Ñaño en 2013, unos años antes de que me mudara a Hell's Kitchen, pero de alguna manera no pude pasar hasta la otra semana para probar unas (excelentes) empanadas de plátano verde para una historia. Unos días después, ordené la entrega para probar algunos artículos más, incluidos algunos maduros rebozados y fritos muy buenos, así como el clásico seco de chivo ecuatoriano o cabra guisada ($ 18). El seco de chivo era particularmente sabroso cuando los cocineros cocinaban lentamente al rumiante en una salsa de naranjilla o lulo, una solanácea andina tropical con un sabor cítrico. El resultado es una carne tierna con un dulce ponche caprino, con el líquido pulposo para estofar que agrega una dosis de sabor. Un golpe de cilantro imparte un perfume herbáceo, un agradable contrapunto a la carnosidad almizclada. En mi próxima visita, probaré el correspondiente seco de pollo, seguro. 691 10th Avenue, cerca de West 47th Street, Hell's Kitchen - Ryan Sutton, crítico principal

Udon de carne en Min Sushi Bao Ong / Eater NY

Udon de ternera en Min Sushi

La mayor parte de mi consumo de sopa de fideos durante el año pasado involucró paquetes de ramen instantáneo. Mis débiles intentos de arreglar un plato digno de un restaurante generalmente implican tirar un huevo y rescatar algunas cebolletas tristes y marchitas o cilantro en sus últimas patas. Entonces, cuando pasé por el menú del chef Kelly Cho en Min Sushi en un día nublado, mis ojos fueron directamente al udon de ternera ($ 10). Es un cuenco que nunca podría recrear en casa: un caldo equilibrado que es lo suficientemente salado y se siente como si hubiera estado hirviendo a fuego lento durante horas, hebras gruesas de udon con la textura elástica ideal, trozos de carne de res en rodajas finas recién cocidos y todo el aderezos (incluso cebolletas) para rematar este plato casero de fideos. 32 St. Marks Place, entre Second y Third Avenue, East Village - Bao Ong, editor

Helado de azafrán en Shiraz Kitchen Cortesía de Mondona McCann

Helado de azafrán en Shiraz Kitchen

He consumido una buena cantidad de montones dulces azucarados de productos lácteos congelados en mi infancia, lo que inevitablemente me ha llevado a esta conclusión como adulta: no soy una persona de los helados. Pero de vez en cuando (o, cada vez que voy a Superiority Burger), me encuentro con un helado que me recuerda que, en las manos adecuadas, este postre tiene distancia. El helado de azafrán ($ 8) en el restaurante persa Shiraz Kitchen fue un ejemplo. El helado a base de vainilla, salpicado de pequeñas rosas secas, está tan profundamente impregnado de azafrán que tuve que detenerme a mitad de la oración para maravillarme durante una cena reciente a mitad de semana. Servido en una taza de chocolate firme, la golosina congelada era a la vez agria, un toque dulce y ligeramente floral a diferencia de cualquier helado que haya probado antes. No pude evitar sonreír en cada bocado. 111 West 17th Street, cerca de Sixth Avenue, Chelsea - Erika Adams, reportera

10 de mayo

Roti de camarones en De Hot Pot Luke Fortney / Eater NY

Roti de camarones envueltos en De Hot Pot

Mientras informaba sobre las tortillas de harina a principios de este año, un restaurador mexicano compartió que, durante años, lo más parecido a una buena tortilla de harina en la ciudad de Nueva York era un roti. (Varios lectores también señalaron esto en comentarios en Instagram). Es un pensamiento que no he podido quitarme de la cabeza y que me ha ayudado a encontrar el sabor de mi hogar sin tener que salir de los cinco condados. Para algunos de los mejores roti en el vecindario, diríjase a De Hot Pot, un mostrador de comida para llevar a un corto paseo de Prospect Park East. Pedí el roti hecho con camarones ($ 12), un plato cuidadosamente doblado que también viene relleno de channa, garbanzos al curry y papas. Pida una guarnición extra de salsa picante (50 centavos). Solamente efectivo. 1127 Washington Avenue, entre Lefferts Avenue y Lincoln Road, Prospect Lefferts Gardens - Luke Fortney, reportero

Ostras asadas en Victor Robert Sietsema / Eater NY

Ostras asadas en Victor

Lo primero que se nota al entrar en las instalaciones dobles de Víctor, que se encuentran a lo largo de la calle Sackett, cerca del canal Gowanus, es un horno negro con cúpula gigante. Ha estado allí desde que el lugar era Freek's Mill, y la leña quemada sirve de muchas formas, además de perfumar el aire. Se emplea para hacer todo tipo de platos entre las aplicaciones y los platos principales, incluido este aperitivo de ostras ($ 16). Presenta un relleno de pan rallado sin sabor asertivo, para que pueda brillar el sabor salado de los bivalvos. Y las migajas también sirven para absorber el licor de ostras, por lo que no tanto para sorberlas como para masticarlas. 285 Nevins Street, en Sackett Street, Gowanus - Robert Sietsema, crítico senior

Flatbread de cordero en Iris Ryan Sutton / Eater NY

Flatbread de cordero en Iris

Recientemente me di cuenta de que ha pasado demasiado tiempo desde que visité un establecimiento de John Fraser, así que pensé que pasaría por Iris, el nuevo restaurante mediterráneo del chef en la planta baja de un edificio de oficinas de Midtown West. Me senté afuera, como siempre lo hago, y pedí algunos platos, pero el pan plano turco es lo que más se destacó. Los cocineros dan forma a la masa en un bote alargado, no completamente diferente del khachapuri Adjaruli, y llenan el centro con una mezcla carmesí de chile, zumaque, cilantro y cordero molido. El pan en sí es bastante suave, mientras que el relleno tiene un toque de acidez, un sabor redondo y solo un susurro de funk ovino. A $ 16, es un refrigerio ligero caro para uno, pero es una buena combinación para un gin martini en una noche cálida. 1740 Broadway, en 55th Street, Midtown West - Ryan Sutton, crítico principal

Bolas de pescado con fideos de arroz en Fu Yuan Bao Ong / Eater NY

Bolas de pescado con fideos de arroz en Fu Yuan

A medida que el clima se calienta y paso más tiempo en el Centro Nacional de Tenis Billie Jean King, donde se lleva a cabo el US Open, desarrollé un nuevo ritual: tomar el tren 7 solo una parada más en el corazón del centro de Flushing y cazar un bocadillo nuevo que califica como carga de carbohidratos antes de ir a la cancha de tenis. El fin de semana pasado, pasé por mi panadería favorita para hacer tartas de huevo y vi a un pequeño grupo de personas haciendo cola en las afueras de Fu Yuan. Terminé pidiendo el mismo plato que la chica frente a mí, que sostenía un teléfono celular deslumbrado con destellos rosas en una mano y un té de burbujas en la otra. Claramente, sabía qué pedir. La pequeña porción de bolas de pescado sobre fideos de arroz ($ 3,25) tenía el tamaño perfecto antes de un partido de tenis. Empapado en soja, pasta de sésamo y una pizca de Sriracha, era exactamente lo que ansiaba: fideos simples con almidón con una textura QQ con un poco de proteína. He pasado por este pequeño puesto muchas veces, pero ahora tendré que volver por el congee, los rollos de fideos de arroz, la sopa wonton y todos los demás artículos. Eso es mucho tenis. 135-43 Roosevelt Avenue, cerca de Main Street, Flushing - Bao Ong, editor

3 de mayo

Pato un pincho de naranja en Maison Yaki Robert Sietsema / Eater NY

Pato un pincho de naranja en Maison Yaki

La sucursal de Olmsted, Maison Yaki, en la concurrida fila de restaurantes Vanderbilt de Prospect Heights, es un excelente lugar para almorzar. Siéntese en el soleado patio trasero y disfrute de un menú de fusión japonés-francés bastante extraño, cuyo corazón es una serie de brochetas asadas sobre carbón binchotan. Este presenta pato molido toscamente, que sabe mucho a pato, con sus sabores a agua de estanque, con la intención de evocar el clásico plato francés pato l'orange ($ 14). ¡Pero espera! Viene con una salsa para mojar a base de soja con lo que parece ser una yema de huevo cruda flotando en la superficie (es como un truco científico de chef hecho con puré de frutas). Con cualquier implemento que tenga a mano, mezcle el puré con la soja antes de mojar el kebab para obtener una sensación de sabor increíble. Luego, limpie la “yema” que gotea de su barbilla. 626 Vanderbilt Avenue, entre Prospect y Park Places, Prospect Heights - Robert Sietsema, crítico senior

Papas fritas con queso amarillo nevando en Pelicana

Durante mi proceso de revisión para Chick Chick, un nuevo lugar de pollo frito coreano en el Upper West Side, me aseguré de obtener un lote o dos de baquetas de la cadena global Pelicana, que de repente tiene bastantes ubicaciones en el área de los tres estados. . La historia corta es que las alas de Pelicana lucen un exterior estupendamente bien diseñado, con un crujido denso, pero la carne a menudo es blanda y poco sazonada. Todavía los pediría de nuevo, solo necesitan un poco de trabajo. El factor sorpresa, por el contrario, realmente proviene de las papas fritas con queso amarillo nevadas de la cadena ($ 8,99), una preparación que de alguna manera implica el uso del poder de la ciencia alimentaria industrial y la magia oscura para hacer que los tubérculos imiten el sabor de Cheez Doodles o Cheetos. Aún puede detectar un poco de terroso a papa, pero el perfil de sabor predominante es el queso procesado, que imparte a las papas fritas un marcado sabor salado, dulzor y naranja. Además, Pelicana entrega las papas fritas en un recipiente medio abierto, ¡para que se mantengan crujientes durante el viaje a su apartamento! 641 10th Avenue, cerca de 45th Street, Hell's Kitchen - Ryan Sutton, crítico principal

Cuenco Chirashi de Rosella Erika Adams / Eater NY

Cuenco Chirashi en Rosella

Tengo que admitir que estoy un poco desanimado al ver que algunos restaurantes comienzan a dar la espalda nuevamente a la comida para llevar y la entrega a domicilio. (¡Entiendo que probablemente fue un infierno seguir corriendo desde la perspectiva de un operador, pero a veces no hay nada que quiera más que una buena caja de comida para llevar en una noche cansada de la semana!) - pedidos de comida para llevar con el recién llegado de sushi sostenible Rosella la semana pasada justo cuando el restaurante comenzó a emparejar sus pedidos fuera del sitio; ahora solo acepta pedidos para llevar antes de las 6 p.m. o después de las 9 p.m. - para dar más espacio a su menú degustación nocturno. Conseguí el tazón chirashi, ahora con un precio de $ 35, y encontré un banco soleado en un parque cercano para sentarme e inhalar cortes de pescado carnosos mezclados con tiras de aguacate en rodajas finas, hierbas saladas, cubitos dulces de tamago y generosas bolas de huevas, todo colocada sobre una cama espesa de arroz picante y avinagrado. Fue una comida lujosa en un banco del parque, y lo saboreé todo. 137 Avenue A, entre East Ninth Street y St. Marks Place, East Village - Erika Adams, reportera

Varios platos en Fandi Mata Luke Fortney / Eater

Mezze de tahini y tomate en Fandi Mata

Aquellos que buscan aventurarse en el interior nuevamente, pero no están seguros de por dónde empezar, podrían considerar una mesa en Fandi Mata. Este recién llegado a Greenpoint abrió sus puertas a una cuadra del McCarren Park en diciembre pasado, operando desde un almacén que solía reparar ambulancias. Quedan algunos adornos de sus días como taller de reparaciones, pero el interior ha sido destripado y convertido en este restaurante de dos pisos con mucho espacio para esparcirse, docenas de plantas de interior y tahini ($ 8) lo suficientemente bueno como para hacerte olvidar que es su primera vez en interiores en más de un año. Cuando el clima se vuelve lo suficientemente cálido, Fandi Mata abre sus puertas que dan a la acera, que tienen más de un piso de altura y ofrecen mucho flujo de aire. 74 Bayard Street, entre las calles Lorimer y Leonard, Greenpoint - Luke Fortney, reportero

Panqueque de soufflé japonés en Rule of Thirds Bao Ong / Eater NY

Panqueque de soufflé japonés en Rule of Thirds

No recuerdo la última vez que me propuse salir a almorzar y me sentí como el tipo de cita con amigos en la que el día era sin preocupaciones y podías pasear por varios vecindarios. Tal vez fue el elegante diseño interior de Rule of Thirds (los bungalows privados al aire libre son especialmente elegantes) lo que marcó la pauta. Mis amigos y yo compartimos tres juegos de desayuno japonés que consisten en pescado asado, albóndigas de pollo y panceta de cerdo estofada, servidos en un lindo juego de cerámica que parece que podrían usarse en revistas de papel satinado. Pero fue un impresionante panqueque de soufflé japonés esponjoso ($ 18) con mantequilla de arce y miel lo que se robó el espectáculo. Su textura aireada nos recordó a los bizcochos de Kam Hing Coffee Shop, el popular lugar de Chinatown. Cada bocado era tan reconfortante como una rebanada de bizcocho, pero tan ligero que no podía resistir la tentación de buscar un bocado más. 171 Banker Street, entre las avenidas Meserole y Norman, Greenpoint - Bao Ong, editor


Drink Pink: uno de los mejores sommeliers de Nueva York comparte su amor por el rosado

Una ilustración de Jimi Hendrix no es algo que esperarías ver abriendo un libro sobre vino rosado, pero la sommelier y autora Victoria James tiene una explicación. "Mateus, una de las marcas responsables de la caída y la percepción negativa del rosado, una vez lo usó en campañas publicitarias para reactivar las ventas", dice James. "También es un tipo genial para dibujar".

En su nuevo libro, Drink Pink: A Celebration of Rosé, James celebra el resurgimiento del interés crítico y del consumidor en estos vinos, dejando lejos los días oscuros de las marcas baratas y endulzadas como Lancers, y el apocalipsis del zinfandel blanco de los años 80. detrás. "Estos son vinos serios con gran alma", dice James. "Los estereotipos se acabaron. No son solo para mujeres, y no son solo para beber durante el verano".

Drink Pink es una lectura fácil, dirigida al entusiasta medio del vino. Aprenderás lo esencial, como lo que diferencia saignée del contacto con la piel, y por qué solo querría una mezcla si proviene de Champagne. Hay antecedentes sobre las regiones, los estilos y los principales productores a tener en cuenta: como Domaine Tempier en Bandol, Francia, los vinos Cerasuolo de Abruzzo, Italia y vinos del Nuevo Mundo como los de J.K. Carriere en Oregon. También se incluye una sección sobre cócteles, con Oom Pah-Pah de Dead Rabbit para aquellos que siempre han querido mezclar rosado con tequila, y una sección de cocina con maridajes para bocadillos, picnic y cenas más abundantes.

Con solo 26 años, James se ha abierto camino rápidamente en la escena vinícola de Nueva York, desde comenzar con los programas de vinos en Marea y Aureole hasta su puesto actual como directora de bebidas del Piora, galardonado con una estrella Michelin. También fue nombrada Mejor Sumiller Nuevo de Wine & amp Spirits en 2016. Aún así, cuando se le acercó por primera vez para hacer un libro sobre rosado, James tenía sus dudas. "Como joven sumiller, a veces es difícil que la tomen en serio. Te enseñan a usar colores oscuros y apagados, no rosa. No exhibas tu feminismo. No quería que me estereotiparan como la 'chica rosada'". Su amor por los vinos, sin embargo, ganó. "Son algunos de mis favoritos y quería explicar sus antecedentes e historia".

Además de promocionar su nuevo libro, James está en el proceso de abrir el nuevo restaurante hermano de Piora, Cote, un restaurante de carnes coreano. Drink Pink: A Celebration of Rosé de Victoria James, con ilustraciones de Lyle Railsback, está disponible en Amazon. Para obtener más información, visite el sitio web de James y Piora.


Receta BODYBUIDING Pollo Parmesano (Rápido)

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Snapchat: @TheProteinChef.
Aquí está la receta:
1 1/2 libras (24 onzas) de pechuga de pollo.
2 claras de huevo extra grandes.
1 cucharada de aceite de oliva.
2/3 taza (60 g) de migas de pan integral.
8 cucharadas (40 g) de queso parmesano rallado.
1/2 taza (123 g) de salsa para pasta.
3/4 taza (84 g) de queso mozzarella reducido en grasa.
Calorías en la receta ENTERA:
Calorías: 1515.
Grasas: 43g.
Grasas saturadas: 14g.
Sodio: 2010 mg.
Carbohidratos: 55g.
Fibra: 6g.
Azúcar: 10g.
Proteínas: 227g.
Calorías en cada porción (si hace 6):
Calorías: 252.
Grasas: 7,1 g.
Grasa saturada: 2,3 g.
Sodio: 335 mg.
Carbohidratos: 9,1 g.
Fibra: 1g.
Azúcar: 1,6 g.
Proteínas: 37,8 g.
Saca la pechuga de pollo, quítale la grasa y luego córtala por la mitad (para que quede fina). En un tazón más pequeño, agregue las claras de huevo y el aceite de oliva. Mezclarlos juntos. En otro tazón grande, agregue el pan rallado y el queso parmesano. Mezclarlos juntos. Saque una bandeja para hornear, cúbrala con un poco de aceite en aerosol antiadherente y luego coloque la pechuga de pollo en la bandeja para hornear. Cepille ligeramente la mezcla húmeda en ambos lados de las rebanadas de pechuga de pollo y luego sumérjalas en la mezcla seca. Cubra la parte superior de su pechuga de pollo con un poco de aceite en aerosol antiadherente y luego colóquelas en el horno a 450 ° F / 232 ° C durante las 20:00. Después de las 20:00 sácalos, dales la vuelta y luego distribuye uniformemente tu Salsa para Pasta + Queso Mozzarella por encima. Vuelva a colocarlos en el horno a 450 ° F / 232 ° C durante otras 5: 00-10: 00 (o hasta que el queso se derrita). ¡Bocagasmo!
Consejos: ¡Duplica o triplica esta receta para que te dure toda la semana!
¡Agregue un poco de Sriracha a su salsa para pasta para condimentar un poco las cosas!
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Musica por:
Su llamada Kevin MacLeod (incompetech.com).
Hyperfun Kevin MacLeod (incompetech.com).
Cortar y ejecutar Kevin MacLeod (incompetech.com).
Con licencia de Creative Commons: por atribución 3.0.
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

Video tomado del canal: The Protein Chef


Burger Heaven

¿Cómo llegó la jugosa y goteante hamburguesa a ser el plato estrella de Los Ángeles obsesionados con la salud?

Después de 32 días en una prisión serbia esta primavera, el sargento del Estado Mayor del Ejército de los Estados Unidos Andrew Ramírez tenía dos objetivos urgentes al regresar a casa en Los Ángeles. Reunirse con su familia y amigos fue el primero. Pero luego, dijo Ramírez, estaría muy listo para comerse una hamburguesa In-N-Out.

Es posible que la mayoría de sus compañeros angelinos nunca sean sometidos a una prueba tan severa, pero ellos también están seriamente dedicados a sus hamburguesas. Esto puede resultar sorprendente en una ciudad que no se destaca especialmente por su seriedad. Sin embargo, como la mayoría de los lugares con reputaciones que los preceden, Los Ángeles tiene una forma divertida de jugar con tus ideas preconcebidas. Me di cuenta de esto hace unos años cuando viví allí durante el verano y pasé muchas tardes largas zigzagueando arriba, abajo y por la ciudad. Me decepcionaron muchos puntos de referencia: no podía creer que la destartalada pagoda de Hollywood Boulevard fuera el famoso Teatro Chino Mann & Aposs. Por otro lado, me encantó descubrir que otros íconos (surfistas rubios blancos, palmeras, senos falsos) realmente existían, en abundancia. Sin embargo, si había algo que no esperaba en absoluto, eran las hamburgueserías que parecían estar en todas las esquinas.

El cliché & # xE9 acerca de los angelinos, por supuesto, es que son pesos gallo que obedecen servilmente a sus entrenadores personales y subsisten con tortillas macrobióticas sin huevo, comida de fusión sin grasa o cualquier otra cocina magra que esté de moda. Así que me sorprendió un poco descubrir que albergaban una devoción por la carne picada que era casi religiosa. Una vez, una joven actriz me clavó las uñas en el brazo mientras describía los sublimes placeres de la hamburguesa doble con queso y tocino (& quotsuave, no crujiente & quot) de Fat Burger. En otra ocasión, un profesor de UCLA sacó su billetera para mostrarme una tarjeta con la ubicación de cada hamburguesa In-N-Out en la ciudad, lo cual fue impresionante considerando que él era, en todos los demás aspectos, vegetariano.

Una búsqueda rápida en un directorio en línea me dice que hay más de 150 restaurantes en la ciudad con nombres que contienen la palabra hamburguesa. La hamburguesa, de hecho, podría llamarse plato estrella de L.A. & aposs. Debido a que esto fue en contra de muchas de mis expectativas, recientemente regresé a Los Ángeles para realizar una gira muy poco científica con la esperanza de obtener una idea del amor perdurable de sus residentes y apos por las hamburguesas reales, antiguas y caseras.

Comencé en Hamburguesa Cassell & aposs (3266 W. Sixth St. 213-480-8668), un restaurante estilo cafetería en la periferia del centro de la ciudad. Lo primero que me llamó la atención fue la sencillez de toda la operación. Un chef amable me sirvió una empanada de carne desnuda en un panecillo, que luego pude personalizar con el dulce y picante sabor de la casa. Incluso mejor que el sándwich en sí era el ambiente discreto de la cafetería y el letrero escrito a mano que prometía nada más y nada menos que carne de res del USDA. En una mesa, un par de izquierdistas de pelo blanco se demoraban tomando un café, hablando de política. La escena me recordó a los mostradores de comida en pueblos pequeños de todo Estados Unidos, esos lugares intencionalmente neutrales donde puedes contemplar la Formica, reflexionar sobre el día y los eventos de apostasía y descomprimirte durante unos preciosos minutos. Era fácil ver por qué las personas que viven con el incesante bombo de Los Ángeles buscarían refugio en Cassell & aposs.

Mi siguiente parada fue en una esquina de una intersección concurrida, cerca de cientos de otras intersecciones concurridas, al sur de Beverly Hills. Mo mejores hamburguesas de carne con carne (5855 W. Pico Blvd. 323-938-6558), una estructura blanca atractiva y simple con ventanas corredizas, se veía claramente fuera de lugar, más como un puesto de concesión en una carretera rural de dos carriles que cualquier cosa que encuentres en Los Ángeles. Las hamburguesas Mo Better & aposs se cubrieron con especias picantes, luego se asaron a la parrilla el tiempo suficiente para darles ese sabor delicioso y ligeramente carbonizado que podría esperar lograr en la parrilla de su propio patio trasero. Estaba disfrutando de un flashback proustiano de las barbacoas de mi infancia hasta que alguien encendió la televisión y un programa de entrevistas en el que una mujer se estaba enterando de que su hermana y su marido estaban teniendo una aventura. Mi apetito se desvaneció rápidamente.

Cuando me alejé de la televisión, tuve la sensación de que quizás las chozas de hamburguesas no siempre traían felicidad. Me acordé de un amigo que me dijo que come hamburguesas una o dos veces por semana, generalmente de camino a casa desde el trabajo a altas horas de la noche, cuando otros lugares están cerrados. He said he finds the practice fairly isolating: "I sit in my car by myself, and when I look around the lot it&aposs full of other people eating by themselves." In a city where it&aposs easy to spend two hours alone in a car commuting--each way--it was disturbing to think that people have to take their meals in their cars,too.

Bonding over Paper Towels
But just when I was wondering if burger joints were actually nothing more than human refueling stations, strategically scattered over a vast and alienating network of streets, I inadvertently happened upon a flashing hot-pink neon arrow pointing down at a humble red-roofed kiosk. It was the flagship Tommy&aposs (2575 W. Beverly Blvd. 213-389-9060), one of the city&aposs most beloved mini-chains. The sight of the place in the soft orange light of sunset sent my burger jones rushing back in full force. A crush of hungry customers watched, rapt and ready, as a crew of superspeedy red-capped cooks moved the burgers off the grill and onto a row of buns (one-two-three-four-five-six-seven), then doused them with chili and onions. The serendipity of finding Tommy&aposs definitely enhanced my enjoyment of this wonderful, drippy burger (don&apost skip the cascabel peppers), but the experience was particularly pleasant because it gave me the chance to hop out of my car for a few minutes and rub shoulders with other human beings. When a young girl and I reached for a paper towel dispenser at the same time (Tommy&aposs doesn&apost mess around with napkins), we looked at each other and laughed. We both had chili smeared across our cheeks. It may not have been the basis for a long-term friendship, but it put an end to my melancholic reflections on burgers and loneliness.

Clearly, the optimal moment for burgering is when raw hunger strikes from out of nowhere and a restaurant magically appears at the next intersection. But in the interest of thoroughness, I made special trips to two places that are as legendary for their ambience as they are for their food.

"Good Enough!"
At the high end was the Musso & Frank Grill (6667 Hollywood Blvd. 323-467-7788), which has been the dark, wood-paneled hangout of Hollywood power brokers for 80 years. Although Musso & Frank is by no means a burger joint, it is famous for its ground beef sandwich. I had no complaints about this Cadillac of burgers, an exceptionally lean and tasty patty of chopped prime steak that lived up to its $12.25 sticker price. But I had even more fun racking my brain for the name of the director in the corner booth.

At the other end of the spectrum was Jay&aposs Jayburgers (4481 Santa Monica Blvd. 323-666-5204), a tiny cabana where I had a great chili burger. By another stroke of serendipity, I got to talk to Jay himself, an elderly gent in a yellow cardigan and golf cap. Jay told me that he once worked at Tommy&aposs but quit way back in 1955 because his boss didn&apost want to hear his ideas about improving the food. (Like the movie industry, L.A.&aposs burger business has its own long-standing rivalries.) "Tommy would always say, &aposThe burgers are good enough,&apos" Jay said, gripping the sides of his head in a pantomime of agony. "&aposGood enough! Good enough!&apos Sometimes I still wake up hearing Tommy in my nightmares."

If I had to pick my own favorite burger spot, though, it would easily be The Apple Pan (10801 W. Pico Blvd. 310-475-3585), a place that many L.A. burger lovers agree is a cut above the rest. Located across the street from an indefensibly large postmodern mall near Westwood, The Apple Pan still occupies the original clapboard building it did when it was founded in 1947. With its swivel seats hugging a U-shaped counter, The Apple Pan is a true time warp. As for its famous hickory-smoked burger--with hickory sauce, onions, pickles, lettuce and mayo--it is to my mind everything a burger should be. A scientist might be able to tell me what biochemical reaction makes human beings flip for burgers like these, but I prefer just to know in my bones that when they&aposre done this well, they are simply sublime.

That afternoon, my last in town, The Apple Pan was packed. I sat between two middle-aged men one had been a regular for 39 years, the other for 42. The latter told me that only two things had changed at the restaurant since he was a boy. The pitchers of cream used to be made of glass, not plastic, and the waiters, in the midst of serving, wiping down and setting up, would magically extend lighters for patrons&apos cigarettes.

Sitting there at the counter, I found it easy to imagine the not-so-distant days of the postwar boom when people were so busy building Los Angeles that they needed to segue immediately into the postmeal smoke. Arguably, the emergence of The Apple Pan and the other burger shacks that sprang up when dirt roads were still common in the city marked the birth of L.A.&aposs first distinctive cuisine: solid, hearty, all-American food that could be eaten on the fly by folks who&aposd come to town to make their dreams come true. In a place that produces so many ephemeral things--churning out movies that come and go in a week and starlets who rise and fall in the time it takes to turn the page of a magazine--there is something profoundly comforting about the endurance of burger joints. They are consistently fast, nourishing and satisfying in a town that doesn&apost offer many other guarantees.

Louisa Kamps, a writer who lives in New York City, has been laying off burgers since completing this assignment.


The Relief of Uncertainty, Muses One New Yorker

As I walk five blocks through my neighborhood, New York's West Village, on my once-every-five-days supermarket visit to restock my kitchen (grocery delivery now takes a week or two), I often think of a line from Albert Camus' 1947 novel, The Plague, about the French-Algerian town of Oran experiencing a ruthless scourge, which he describes as "that of a defunct city in which plague, stone, and darkness had effectively silenced every voice."

The urban silence happening in New York City right now is but a facade, as signs of the clandestine COVID-19 monster can be felt everywhere in what was one of the most bustling cities on Earth. There are far fewer people marching down the street with 24-pack bundles of toilet paper, as there were two weeks ago during the early pandemic panic.

Instead, it's now the sound of a crow I heard the other day on my roof&mdasha first in the 15 years I've lived here. It's the hand-scrawled sign on a shuttered gay bar that reads, "No Money, No Liquor," in anticipation of our society completely unraveling into a looting, panic-crazed miasma of all-for-yourself abandonment. The few passersby not only keep distance from each other, as we should, but we don't even look at each other. In fact, we look away, as if making direct eye contact will somehow transmit the virus.

Or the most ominous image, which I encountered today while walking by the Lenox Health ER: a refrigerated truck, a long white tent connected to the opening of it to shield a ramp for wheeling in the bodies of those who have perished from the pestilence. A mobile morgue.

"Everybody knows that pestilences have a way of recurring in the world," wrote Camus. "Yet somehow we find it hard to believe in ones that crash down on our heads from a blue sky. There have been as many plagues as wars in history yet always plagues and wars take people equally by surprise."

As a food and travel writer, I guess I wasn't too surprised when, in mid-March, I began getting emails from editors telling me they were no longer assigning travel articles unless it had a virus theme to it. Food, though, is something we can all still take joy in. Baking bread is on the rise (no pun intended). So are cooking lessons from famous chefs on Instagram.

It's interesting to think back to a few months or a year ago, in prelapsarian times, about what were the agents of our anxiety. From the severely vapid, such as worrying about my receding hairline, to the seriously life-altering, like the woman I was certain I'd spend my life with having an unexpected change of heart and thus shattering mine.

That's why today such superficial worries and heartbreak seem comparatively trite. Now, we have very real fears, from becoming broke and homeless to the deaths of loved ones and, of course, a profound uneasiness about our own painful, untimely deaths. Welcome to the new abnormal. When I asked a friend why he watched the Steven Soderbergh film Contagion the other night, he said it was oddly soothing because&mdashslight spoiler alert&mdashthey come up with a vaccine, even though the film ends without a definitive conclusion about what happens next. Real life, for better or worse, isn't a film, and there are not always happy endings and a cessation of suffering.

I gravitated to Buddhism when I was a graduate student in San Francisco about 20 years ago. It wasn't until a few years ago, though, that I really dedicated myself to meditation and mindfulness. It offered some stability for me in a life of constant superficial change&mdashan on-the-go life of landing in various destinations, waking up and forgetting what city I was in&mdashas well as helping to ease my suffering when the narrative of my life comes to a sudden plot twist, such as the unexpected end of a relationship.

And so it's no surprise that in these wretched times I lean even further into Buddhist philosophy, the core of which deals with how to alleviate suffering. A Buddhist would define suffering with this equation: pain + resistance = suffering. Or as the author and Buddhist nun Pema Chödrön wrote, "The root of suffering is resisting the certainty that no matter what the circumstances, uncertainty is all we truly have."

Which is one of the causes of nearly everyone's unsettled suffering right now. Uncertainty. We're not used to living in an uncertain world where the possible near-future outcome is death. But in these ambiguous, unlit times, there's also a huge opportunity here. It's key to accepting that we don't know how long this is going to last and that we very well might end up contracting the virus. And even dying from it. Because even before this outbreak, nothing in life was ever certain.

What's different now is that we've actually pulled back the curtain on the Wizard of Oz. We've shed the misconception of certainty. We didn't know what the future held for us a few months ago, and we don't know now either. In this sense, we're more grounded in actual reality today than we were in pre-pandemic times. The only certainty in this life is impermanence.

It reminds me of what psychologist and meditation teacher Tara Brach often asks: What are you unwilling to feel? It's a challenge to make ourselves vulnerable and face our fears and anxiety&mdashand at the moment, we have a lot. And then the reward could be a profound sense of love for ourselves and others, and an increased sense of compassion.

Embracing uncertainty has helped me remain calm and patient in the face of everything from flight delays and cancellations to the more absurdly serious curveballs thrown at me in life. Perhaps this plague will inspire many of us to change the way we look at the world and at life. And death. And everything else that happens to us when we feel the story of our lives has arrived at a major plot twist.

Buddhist monk/writer Thich Nhat Hahn wrote, "Flowers decompose, but knowing this does not prevent us from loving flowers. In fact, we are able to love them more because we know how to treasure them while they are still alive." It's a simple but eloquent reminder about embracing impermanence and appreciating the beauty and love in our lives in the present moment. That beauty and love will change, transform and die.

But it's also about accepting and deeply feeling our pain and suffering in the very moment too. Freud said, "Pain does not decompose when we bury it." The same idea can be applied to the uncertainty of all of our lives right now. If we have gratitude in the moment&mdashfor a great dinner you cooked tonight, for the fact that you're sheltering in place with loved ones, that we have the internet to watch Tiger King&mdashthen maybe living in such uncertain times won't be so bad. And maybe we'll be able to apply this in a post-pandemic world.

Humans have suffered through pandemics, wars and natural disasters many times in the past. So we have to take the long view of history to remind ourselves that we have the resilience to overcome this. We're as vulnerable and susceptible to impermanence and uncertainty as we were in 2019. We are going to lose the loves of our lives. We're going to get sick at some point. And we're all going to die. And so it's at this very moment, living in an uncertain and tumultuous world, that we should be mindful of the fact that we've always been seeking certainty in a groundless world. It is, as Camus called it, the absurdity of life.

After all, as Chödrön wrote, "patience is not learned in safety."

David Farley is an award-winning food and travel writer, penning pieces for Newsweek, Los New York Times, El periodico de Wall Street, y National Geographic Traveler, among other publications. He's the author of Underground Worlds: A Guide to Spectacular Subterranean Places and An Irreverent Curiosity: In Search of the Church's Strangest Relic in Italy's Oddest Town, which was made into a documentary by the National Geographic Channel. He lives in New York City.


The Spots

Rubirosa

In this town, vodka sauce pizza is a thing, and Rubirosa, as far as we’re concerned, is the only place to have it. We’d be happy to eat this thin-crust delicacy next to a dumpster every day for the rest of our lives, but it just so happens that the atmosphere inside this restaurant is excellent, and the rest of the menu (straightforward, Italian-American comfort food) is too. The wait for a table will be long, but that’s only because everyone else in the city agrees with us. It’ll be worth it.

Chef's Table At Brooklyn Fare

Dinner at Chef’s Table at Brooklyn Fare will be one of the best meals of your life. And we don’t mean that in the same way we tell friends their baby is the cutest we’ve ever seen. The seafood-focused tasting menu at this chef’s counter in a Hell’s Kitchen grocery store is packed with luxury ingredients - like A5 wagyu, foie gras wrapped in jamon iberico, and sea urchin topped with fresh truffle. All 15 courses are deluxe enough to make a pharaoh blush, and all 15 have sauces and preparations that leave you with distinct memories. Dinner here is incredibly expensive, but if you’re going to spend several hundred dollars on one New York City tasting menu, it should be this one.

Lucali

If you want to eat here, you either have to line up outside an hour before they open, or stop by, put your name in, and (best case scenario) wait two or three hours. That all might sound like it couldn’t possibly be worth it, but it is. Because Lucali has the best pizza in the city. You’ll want to spend all night in the little candlelit dining room, and after waiting so long for your table, you probably deserve to. Bring cash, and your alcoholic beverage of choice (it’s BYOB).

Casa Enrique

People love to say that NYC has terrible Mexican food. It’s like pointing out a supermodel’s snaggle tooth - it makes all the other cities feel better about themselves. The problem is, it’s mostly true. Mexican food is not our strong point, and if you’re here for the first time, you should most definitely not seek out a burrito. That said, Casa Enrique is not only our best Mexican restaurant, it’s one of our best restaurants in general. This Long Island City establishment has been a favorite of the neighborhood for years, but the smart people in other boroughs also know it’s worth crossing a bridge for. You should too.

Via Carota

Via Carota doesn’t take reservations, and this is both a gift and a curse. On the plus side, it means you can go any night of the week - but it also means you’ll inevitably have to wait an hour or three before you get seated. Why the long wait times? Via Carota serves delicious Italian food. They make our favorite cacio e pepe in the city, a chopped steak that’s better than the vast majority of non-chopped steaks, and roughly 30 other things that deserve to be on your table. If you haven’t been yet, clear your schedule for a night this week, then stop by and put your name in with the server who looks most likely to seat you in less than two hours. Or just come for lunch.

Four Horsemen

When the frontman of LCD Soundsystem opened The Four Horsemen in 2015, he was the most exciting thing about it. Now, almost five years in, that detail almost feels irrelevant. We mean that in a good way. This Williamsburg spot has become our favorite place to drink wine in Brooklyn while eating food that has absolutely nothing to do with “wine bar food.” Whether you’re at The Four Horsemen for a celebratory steak dinner, their highly-underrated set weekend lunch, or just wine and funky cheese, you’ll inevitably want to linger here until they kick you out (then make plans to come back tomorrow). The menus change constantly, so you always have another reason to check back in on this tiny spot making some of the best dishes in the borough.

Sushi Seki Upper East Side

There might be “better” sushi places in New York - more refined spots where you won’t be sitting next to a rich teenager from Long Island who’s wearing a gold Rolex and downing toro hand rolls by the dozen. But Sushi Seki has always been something of a death row meal for us. Open until 2:30am and serving perfect pieces of fish topped with everything from sauteed tomato to tofu sauce in a hole-in-the-wall space on the Upper East Side, Seki is the New York sushi experience you never get tired of. A few non-negotiables: sit at the bar, and finish with a spicy scallop hand roll.

Carbone

Carbone is probably the best Off-Broadway show in New York City. Opened back in 2013, this place is a perfect reproduction/exaggeration of the great American red sauce Italian restaurant. The food is incredible - from spicy rigatoni to veal parm to table-side caesar salad, and the whole experience feels like being on the set of a big budget movie that Chazz Palminteri should be in. Speaking of big budgets, bring a suitcase full of money with you. The Carbone experience doesn’t come cheap.

Kiki's

People always ask us, “Hey, what’s a fun place to get dinner with friends downtown where we won’t have to spend a ton of money?” There is no better answer than Kiki’s - a Greek spot where you can drink carafes of house wine, talk at concert volume levels, and eat delicious grilled octopus, cheesy saganaki, and charred lamb chops for around $15 per person. Come when you’re feeling hot after a haircut, sh*tty after a long week, or ready to party on a Wednesday. It’s so exemplary of the “fun affordable” category that we devoted an entire guide for places to go when you’ve been to Kiki’s too many times. Or you could just keep coming back to Kiki’s - we also support that.

Ayada Thai

If NYC restaurants could win SAG Awards, Ayada would win Outstanding Performance By An Ensemble Cast. From drunken noodles and pad thai that will ruin all others, to raw shrimp with chili and lime, to a crispy catfish salad that looks like a loofah and tastes like the Big Bang of flavors, Ayada has range. Get a big group, locate the nearest E, F, M, R, or 7 stop, and head to Elmhurst for Thai food that will make you realize that actually, NYC has incredible Thai food.

Lilia

It doesn’t matter whether the question comes from Upper West Siders or tourists from LA - when we get asked where to have an outstanding dinner in Brooklyn, nine times out of 10 we’re going to say Lilia. Brooklyn has plenty of places that would qualify, but it doesn’t have any other places like Lilia: an enormous, modern Italian restaurant where you could bring anyone from a date to your parents and have no doubt in your mind that they’d love it. Because they will.

Charlie Bird

When you walk into Charlie Bird in Soho, good music is always playing, great wine is always flowing, and everyone seems to be having an excellent time. The menu of raw bar items, salads, pastas, roast chicken, and the like may read a bit like other Italian/new American spots, but the execution here outpaces the competition. Top that off with some of the best service around, and you’ll easily understand why Charlie Bird is unquestionably a Greatest Hit, and a standard bearer for casual but special downtown restaurants.

St Anselm

Steakhouses are usually reserved for certain occasions. Like retirement dinners, bachelor parties, and taking out that one client who doesn’t hide his hatred for green food. St. Anselm is the steakhouse that changes all of that. This is a casual place where you don’t need a special occasion to eat some of the best red meat in the city. They’re famous for their butcher’s steak (which is $28), but if you do happen to be celebrating something, you can also throw down on an Ax Handle. Bring out-of-towners here, and watch their entire idea of a steakhouse shatter right in front of you.

Cocoron

There are some foods that every visitor or person new to the city hears they “have” to try: bagels, a slice of pizza, maybe a pastrami sandwich or a particular burger. Soba from a cash-only place downtown is not usually on that list. But when we send all of our visitors and newcomers to Cocoron, it invariably ends up feeling like we just had the best possible experience introducing a significant other to our families. Now, those people send us messages in all caps every time they’re back in town, asking when we can get together again to eat ridiculously good soba and tofu that changes minds about tofu. The staff is friendly, the space is warm, and the mera mera dip soba belongs in a museum.

Hometown Bar-B-Que

Hometown Bar-B-Que could sell its brisket out of the back of rusty Ford Econoline on the edge of a gradually eroding cliff, and we’d still go out of our way to get it. Fortunately, this place doesn’t operate out of a van - it’s in a big barn-like space in Red Hook. The only drawback of Hometown is that you typically have to wait in an hour-long line, but that just gives you time to figure out your order and claim a table. Once you make it to the counter, get the brisket, a few kinds of ribs, and a lamb banh mi. And if you’re currently wondering if you really need to get a banh mi at a barbecue place, the answer is yes, you absolutely do.

Frankel's Delicatessen

Smoked fish is to NYC as sample stations are to Costco. We’d make due without, but it just wouldn’t feel right. And of all the legendary Jewish delis here, Frankel’s in Greenpoint is where we feel most at home. The shelves are stocked with sparkling grape juice and babka, the sandwiches are outstanding, and the word “sturgeon” is painted in such elegant cursive on the wall that you’ll consider naming your daughter after it. You’ll find us here most weekends, eating both the pastrami, egg, and cheese, as well as the classic nova sandwich on an everything bagel. No matter how far you live from Greenpoint, Frankel’s is worthy of your time on the G, L, or 7 train.

4 Charles Prime Rib

4 Charles will make you feel cooler than you actually are. Even if you already wear a badass leather jacket while riding your electric skateboard to work, nothing tops drinking a martini in a red leather booth at this intimate West Village steakhouse. Get the fantastic burger as an appetizer for the table, and then watch as a server in white gloves pours jus over thick prime rib. You’ll probably have to stay out past your bedtime to get a table here, but isn’t that kind of cool too?

Her Name Is Han

There are some restaurants (including many on this list) it feels like everyone knows about - they’re the Leonardo DiCaprios. But think of Her Name Is Han as the Alicia Vikander of New York restaurants: at first, you might say, “Who?” but once you look her up, you’re like, “Oh right, she’s incredible.” This casual but cool Korean restaurant on 31st Street makes absolutely amazing food, and every single person we’ve sent here has texted us something to the effect of, “Holy sh*t” after eating here.

Wildair

A couple years back, we came up with the term The Cool New Stuff™, to describe the food served at a certain kind of restaurant. These places tend to do “interesting” small plates involving semi-obscure ingredients, plated attractively on artisan-made plates, to crowds of people who take their taste in podcasts and midcentury modern furniture very seriously. Some, if not most of these places, are fun to try once or twice, but you also won’t be surprised if they’re closed by early 2020. Wildair does check all those boxes, but it feels like a place that’ll be around for years. If you’re looking to eat stuff that’s interesting and also genuinely excellent, and you also want to wear sneakers to dinner, get yourself to Wildair.

Peter Luger Steak House

This iconic Williamsburg steakhouse has been around since 1887, and from the sawdust on the floor to the old-school waiters who refer to melted butter as “vitamins,” the experience here is unlike any other steakhouse (or restaurant) in NYC. What makes it particularly remarkable is the crowd - you’ll see everyone from tourists on their first New York trip to regulars who have been coming here for decades. The only thing everyone has in common is the fact that they were somehow able to get a reservation.

Tanoreen

No matter where you’re coming from or how weird that thing you saw on the R train earlier was, you won’t regret going to Bay Ridge to eat at Tanoreen. You’re here to eat some of the best Middle Eastern food in NYC, in a relaxed space that feels like a family-run restaurant in a small town (like maybe Nazareth, where both Jesus and the chef grew up). Bring a group of people who want to share excellent ground lamb kafta and very creamy hummus, and don’t be surprised if you lie in bed later wishing you were still here.

Al Di La

In a city saturated with great Italian food, it’s almost impossible for an Italian restaurant to prove it’s something special. But over in Park Slope, Al Di La’s been at it since long before Manhattanites realized Brooklyn existed. This place isn’t fronted by a celebrity chef, nor is it trendy. It es simple, rustic Italian cooking at its very best, and one of the most charming environments you can eat in.

Joe's Pizza

It’s the million dollar (or at least $3) question: what makes an ideal New York slice joint? First, the slice has to be perfect. And second, it has to be there for you when you need it. Joe’s checks both boxes. The slices are everything a New York slice should be: hot, salty, crispy, chewy, always consistent, and a little bit greasy. Open until 4am every night, Joe’s is the answer when someone asks you where to find the best slice of pizza in this town. It’s always the answer.

Minetta Tavern

The original Minetta Tavern opened in 1937, and though the current iteration only opened in 2009, you do get that “old New York” feeling here. The steaks and famous burger are very, very good (and expensive), but you’re really coming here to feel something. And that’s what makes something a Greatest Hit. The $152 côte de boeuf with bone marrow is worth ordering at least once in your life, but you’ll also be extremely happy with the Black Label burger.


5 great family dinners from 5 favorite cookbook authors | 2021 Meal Plan Ideas #14

I’m not really sure how it is that we are heading into the last week in April, but here we are! In an effort to rekindle my passion for cooking, I have been seeking out a few new recipes from cookbooks from some of my favorite cooks and chefs. Not all of the recipes below are directly from the cookbooks featured, but if you find a recipe online that you love, it’s always worth a quick search to see if that chef has a cookbook! It’s a tough industry, and any love you can send your favorite cook is so appreciated.

Grab your pen, paper, or open up that AnyList app or your favorite meal planning app, and let’s make our meal plan for next week.

Top Image: Grilled Turkey Burgers by Jenn Segal at Once Upon A Chef | Skillet-Roasted Chicken and Potatoes from Barefoot Contessa.

All books can be ordered from our affiliate Amazon, or please support your local indie bookseller and pick up your own copy!

While eagerly awaiting the release of Hettie McKinnon’s newest cookbook To Asia with Love: Everyday Asian Recipes and Stories from the Heart, I stumbled across this recipe for Creamy Broccoli Soup with Cheesy Macaroni that was reviewed by Lauren Kodiak on The Kitchn. The recipe was originally featured in McKinnon’s Family: New Vegetarian Comfort Food to Nourish Every Day and makes for a cozy, comforting Meatless Monday.

How brilliant to top soup with creamy mac n cheese! I may even have to double up this recipe so the rest of the family gets a bowl I can see myself just eating it right over the stove.

Did you know that you can totally serve a dip for dinner? This is just one of the AHA tips I have learned from former CME editor turned food podcaster, Stacie Billis. This recipe for Chicken Chili Queso Dip is a fun twist for Taco Tuesday. Serve with a bright green salad and a giant bowl of guac and it’s a party in the middle of the week!

By the way, Stacie’s cookbook Winner! Winner! Chicken Dinner: 50 Winning Ways to Cook It Up! is one of my weekly go-to resources for dinner ideas, so grab it if you’ve got chicken-loving kids and want to change up your own meal plan a bit.

A good turkey burger can be elusive, however this recipe for Grilled Turkey Burgers by Jenn Segal at Once Upon A Chef is hands down the best turkey burger I have ever made. It’s only five ingredients and was a family favorite last week — so much so, that my kids have asked for me to make it again next week. And that’s always how I evaluate the success of new recipes I try.

I’ve had Jenn’s cookbook, Once Upon A Chef, The Cookbook: 100 Tested, Perfected, and Family-Approved Recipes on my shelf for a few years, and this recipe inspired me to pull it out and bookmark even more of Jenn’s easy, healthy family-friendly recipes.

I have always thought of Ina Garten as the mom I called on when I needed advice on what to cook. But of course I didn’t Realmente call her because she isn’t really my mom. I was thrilled to snag her most recent cookbook, Modern Comfort Food: A Barefoot Contessa Cookbook last fall and am trying at least one new recipe weekly. One winner so far: this recipe for Skillet-Roasted Chicken and Potatoes.

While it may seem overwhelming at first glance, it is really a simple recipe and turns out so good. Everything just bakes in one skillet and you can do other things while it cooks. (Like looking up online resources to help your kids with their homework. Again.) Even if yours doesn’t look as pretty as this one, with those perfectly sliced Yukon Gold potatoes, it tastes perfect.

By the way, I still display my first Garten cookbook from 1999, The Barefoot Contessa Cookbook, on my kitchen counter every day of the year because it’s just full of those recipes you make over and over. They really stand the test of time.

Nigella Lawson is one of my favorite chefs and authors. I was super excited to snag her newest cookbook Cook, Eat, Repeat: Ingredients Recipes and Stories when it came out this week (yes this week!) — the title basically describes my life. And I know that’s not just me, right?

This recipe for Meatzza — a brilliant combination of pizza and meatballs — was originally featured in her cookbook Nigellissima, which has been lovingly used and stained next to my stove for several years.This recipe combines two of my kids’ very favorites, making it the perfect fun, satisfying recipe for the end of a busy week.

I put these weekly meals plans together based on recipes I am actually cooking for my family, and with you in mind. If you have suggestions, tips or recommendations for recipes or other food bloggers I should check out please comment here, or shoot me a message in our Recipe Rescue group on Facebook. – Lisa


How to Make a Juicy Burger Video

My Favorite Side to Serve with Burgers

My Broccoli Cauliflower Salad is the best summer side dish you will make! Loaded with fresh broccoli, cauliflower and bacon, plus a simple homemade salad dressing drizzled over the top. It is super quick and easy, plus makes a great side for a BBQ or cookout.

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