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Tarta de queso con frutos rojos

Tarta de queso con frutos rojos


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Para empezar ponemos las frutas descongeladas (yo compré frutas congeladas) en un colador sobre un bol limpio (usaremos el almíbar) y las espolvoreamos con azúcar en polvo.

Preparamos el bizcocho. Colocamos el anillo de bizcocho en un plato. Acomodamos las galletas en forma de bizcocho, uniformemente. Del jugo escurrido de la fruta preparamos un almíbar agregando 2 cucharadas de azúcar glass al jugo de fruta. quería ablandarse demasiado.

Poner la gelatina a hidratar según las instrucciones del sobre y empezar a preparar la nata. Mezclar el requesón con 100 g de azúcar glass, yogur y una cucharadita de almíbar de frutas. Mezclar muy bien la nata montada hasta que endurezca y añadir el batido. endurecedor de nata. Mezclar la nata montada y el queso. Mientras tanto se hidrata la gelatina. Poner al fuego un rato, solo para que quede líquida y darle la vuelta con el queso crema y la nata montada. Mezclar bien.

Repartimos la nata sobre los bizcochos y luego ordenamos las frutas. Preparamos Gelee Cake según las instrucciones del sobre. Aquí quiero mencionar que puse 450ml de líquido en lugar de 500, de los cuales 50ml de jugo de fruta y le agregué 4 cucharadas. de azúcar en polvo. gel tibio (revuelva todo el tiempo después de retirarlo del fuego y solo cuando comience a espesar y ya no esté caliente úselo) .. sobre la fruta, de manera uniforme y déjela enfriar durante al menos 3 horas.


Preparación superior para Cheesecake con fresas, frambuesas o frutos del bosque

Batir bien las claras con una pizca de sal. Cuando la espuma esté dura, agrega el azúcar y bate hasta que se vuelva brillante y denso, como merengues. Luego agregue las yemas, la vainilla, el aceite y el cacao. Con una espátula, agregue la harina, teniendo cuidado de no aplastar la espuma.

En un formulario con paredes removibles, coloque papel de hornear en la parte inferior y cierre el borde lateral. Vierta la composición y nivele fácilmente.

Hornee por 16-18 minutos a 180 ° C (horno precalentado, medio a alto para gas). Se prueba el palillo. ¡En los primeros 15 minutos no abras el horno! Deje enfriar la parte superior sobre una rejilla y luego vuelva a darle forma, con la parte inferior hacia arriba. De antemano, lave bien el encofrado y límpielo (para que no se moje).

Si no tiene tiempo para hacer pandispan, puede elegir una encimera de galletas, como hice yo aquí.

Queso crema sin hornear con fresas, frambuesas o frutos del bosque

Para el queso crema usé queso de vaca en el cubo Lidl. Batí el queso con el azúcar en polvo & # 8211 con la batidora.

Las fresas se lavan, limpian y escurren.

Luego haga un puré de fresa con una licuadora o batidora vertical. Agrega el puré de fresa sobre el queso crema, agrega la piel de limón y mezcla.

Remoje la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete (¡humedezca, luego caliente suavemente a fuego alto & # 8211! ¡Precaución! ¡La ebullición destruye la gelatina!) Y agregue al queso crema.

Remojar las láminas en abundante agua muy fría, dejar actuar 10 minutos, exprimir ligeramente y trasvasar a una cacerola pequeña. Derretir a fuego lento a 60C. Los gránulos se sumergen en 100 ml de agua fría, se dejan en remojo durante 10 minutos y con el líquido absorbido se calientan a 60 C.

Vierta el queso crema con fresas sobre la parte superior volteada. Cubrir con papel de aluminio transparente y dejar enfriar durante 1-2 horas (hasta que espese).


Ingrediente clásico de tarta de queso:

  • 200 gramos de galletas Graham (o galletas digestivas)
  • 80 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar

queso crema:

  • 1 kilo de queso crema (como philadelphia, exquisa) o 700 gramos de queso graso de vaca, bien escurrido de suero, mezclado con 300 gramos de crema agria (mínimo 25% de grasa) y luego se pasa por un colador
  • 170 gramos de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • 150 ml. de nata montada
  • 3 huevos marido
  • sabores: vainilla (usé una vaina de vainilla) y / o cáscara de limón / naranja rallada

Preparación de tarta de queso clásica y parte superior de galleta de mantequilla # 8211

1. Para empezar, prepare un formulario con paredes desmontables de 24 cm. de diámetro: engrasar bien con mantequilla, opcionalmente cubrir el fondo con un disco del tamaño de papel de hornear, bien engrasado con mantequilla.

Enciende el horno y ponlo a 200 grados centígrados.

2. Triturar finamente las galletas, como pan rallado, y colocarlas en un bol. Derretir la mantequilla y verter sobre las galletas a las que se les agregaron las 3 cucharadas de azúcar.

3. Mezclar con cuidado las galletas con la mantequilla derretida. Lo que se obtenga no tiene por qué parecerse a una pasta, a una masa, simplemente serán migas de galleta impregnadas de mantequilla, algo húmedas (mal dicho, porque la mantequilla no humedece). Vierta en forma preparada.

4. Presione con cuidado las galletas para darle forma, creando una capa uniforme en la parte inferior y alrededor, a una altura de unos 4 cm. Recomiendo usar una taza de fondo plano o incluso los dedos, pero con la mano envuelta en una bolsa de plástico.

5. Dar forma con la bandeja para galletas en el horno precalentado a 200 grados centígrados durante 8-10 minutos, hasta que se dore un poco en los bordes, luego retirar y reducir la temperatura del horno a 150 grados centígrados.

Preparación de tarta de queso clásica & # 8211 preparación de composición de tarta de queso

6. Si se usa vainilla natural, parta las vainas, raspe las semillas y póngalas en una cacerola en crema agria para la nata montada medida (150 ml.). Llevar a ebullición y mantener a fuego muy lento (tenga cuidado de no quemarse, se hincha como cualquier cosa hecha de leche) durante otros 10 minutos. Deje enfriar, retire las vainas (si lo prefiere, también puede colar las semillas de vainilla, me gusta ver una a través de la crema) y úsela para la receta (foto 1).

7. El queso crema junto con el azúcar y la harina se ponen en el bol de una batidora y se baten unos buenos minutos, hasta que quede muy bien mezclado, unas cuantas veces será necesario despegar la composición de las paredes del cuenco con una espátula, luego seguir batiendo (foto 2). Añadir la nata y seguir batiendo hasta que la composición se vuelva cremosa junto con la nata, añadir los sabores (si usas esencia de vainilla o azúcar de vainilla, además de cáscara de cítricos). A su vez, agregue un huevo, bata con la batidora hasta que se incorpore y luego agregue el siguiente (imagen 3). La composición final debe ser suave y espumosa (imagen 4).

Si usa requesón, primero hay que tamizarlo o trabajarlo con una batidora de mano durante unos minutos, para que quede muy fino, luego se homogeneiza perfectamente con la crema agria (300 gramos). Después de estas operaciones preliminares, se continúa de acuerdo con el párrafo anterior.

8. Vierta la crema sobre el mostrador, nivele ligeramente y hornee en el horno calentado a 150 grados Celsius (tenga cuidado de no mantener el horno demasiado caliente & # 8211 después de hornear la parte superior & # 8211 en cuyo caso la crema tenderá agrietarse en la superficie, si la temperatura es demasiado alta).

Preparación de tarta de queso clásica y horneado # 8211

9. Hornee la tarta de queso a 150 grados Celsius durante 50-60 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente levantados y el medio todavía tiemble un poco. Si tiende a quemarse / dorarse en la parte superior, reduzca un poco el fuego y cubra la superficie con una hoja de papel de hornear humedecida con agua.

Prepare el clásico cheesecake y sirva

10. Deje enfriar completamente en la forma y luego refrigere durante al menos 3 horas antes de servir. Retirar de la sartén después de pasar con un cuchillo entre las paredes de la sartén y la tarta de queso circundante, luego dejar que se deslice en la fuente de servir ayudándonos al fondo de la sartén. Si no ha utilizado papel para hornear, deberá pelar la torta básica de la forma de metal con un cuchillo largo.

Se puede servir como tal, simplemente espolvoreando la superficie del bizcocho con azúcar en polvo, o se le puede agregar fruta fresca, jaleas de frutas, salsa de caramelo, chocolate, según las preferencias de cada uno.

El pastel es muy bueno, no es difícil de preparar, solo requiere un poco de atención.


Tarta de queso con frutos rojos

Sé la alegría que traerá cada receta de tarta de queso, no sé por qué, pero se ha convertido en una de las recetas de dulces más apreciadas del blog. Y déjame decirte la correcta: ¡la tarta de queso es mi tarta favorita! Tanto queso y tanta fruta y tanto sabor & # 8230 ¿qué es lo que no te gusta?

¡Pero esta vez hice la primera tarta de queso cuadrada! Y este milagro fue posible solo y solo gracias al sitio www.pentrucopt.ro, donde hice dos regalos: una bandeja cuadrada con paredes removibles y una bandeja para tarta, también cuadrada. Si nunca ha visto esto antes, es comprensible, porque son los únicos importadores en Rumania de estas maravillas.

Entre los elementos que puedes encontrar solo para hornear están las formas rectangulares con sistema de apertura, que es muy útil para cualquier tipo de tarta, que sacarás de la bandeja mucho más fácilmente pero también la forma de tarta, también con paredes desmontables. ¿Cuántas veces no has podido sacar el bizcocho de la bandeja o romper sus paredes y no queda tan bonito como te gustaría en los bordes? Estas bandejas inteligentes son todas de Kaiser, pero además de ellas, para hornear son los únicos importadores de Pap Star Germany (artículos desechables), Duralex France (cristalería), CHG Germany (artículos de acero inoxidable), Lurch Germany y Happy Flex Italy (artículos de silicona ).

No está bien, ahora que les he mostrado las bandejas, pasemos a la receta, ¡digo!

Ingrediente:
& # 8211 200g galletas
& # 8211 100 g de mantequilla derretida
& # 8211 una cucharada de azúcar
& # 8211 una pizca de sal
& # 8211 500g mascarpone
& # 8211 500 g de queso crema
& # 8211 4 huevos
& # 8211 250 ml de crema agria
& # 8211 300g de edad
& # 8211 Pelar y exprimir un limón
& # 8211 vainilla al gusto (pongo el corazón de media barra de vainilla)
& # 8211 ½ cucharadita de sal

Primero calenté el horno a 180 grados y cubrí el fondo de la bandeja con papel de hornear. Luego molí las galletas en el robot de cocina, agregué la mantequilla derretida, una cucharada de azúcar y sal y mezclé bien. Puse la corteza en la bandeja y la presioné para que quede uniforme y se eleve 2-3 cm en el borde de la fuente para hornear. Luego horneé la corteza durante 10 minutos, hasta que quedó crujiente.

Luego bajé la temperatura del horno a 160 grados y preparé el relleno: mezclé mascarpone y queso crema hasta que estuvieron muy cremosos (con la batidora a velocidad media, unos 5 minutos). Luego agregué gradualmente el azúcar, en 4 tramos, mezclando bien después de cada uno, asegurándome de que el azúcar se derrita antes de agregar otro. Luego vino la crema agria, la piel y el jugo de limón. Me revolví de nuevo. Cada vez que agregue un nuevo ingrediente y mezcle, no olvide arrastrar la composición por las paredes del bol con una espátula, para asegurarse de que tengamos una crema homogénea y fina. Luego agregué huevos, uno por uno, mezclando bien después de cada uno. Vertí el queso crema sobre la base preparada y puse la bandeja en el horno durante aproximadamente una hora y media. Si la parte superior del pastel está dorada, cúbrala con papel de aluminio y déjela seguir horneando. La tarta de queso está lista cuando esté firme en los bordes y el medio aún esté suave. No se preocupe, se endurecerá más tarde. Deje que se enfríe por completo y luego póngalo en el refrigerador durante la noche para que se asiente.

Para cubrir necesitamos 1 kg de bayas congeladas, 100 g de azúcar, 3 cucharadas de almidón alimenticio, 5 cucharadas de agua. Pon 3 cucharadas de agua y azúcar en una sartén antiadherente y déjalas hervir a fuego lento hasta que el azúcar se derrita y el almíbar empiece a hervir. Agregue las bayas y mezcle bien. Deje hervir durante 5-6 minutos y luego agregue el almidón, mezclado con 2 cucharadas de agua. Revuelva nuevamente y cocine a fuego lento hasta que espese y parezca una gelatina. Dejar enfriar un poco la gelatina de frutas, luego verterla sobre la tarta de queso, emparejarla con una espátula y dejar enfriar la bandeja por 2 horas más.


Tarta de queso con frutos rojos

Derretir la mantequilla. Triturar las galletas hasta obtener una miga fina. Mezclar la mantequilla con el pan rallado. Engrasar una bandeja redonda con paredes desmontables con mantequilla y forrarla con pasta de galleta, poner en una capa uniforme. Cubrir con pasta y los bordes de la bandeja. Colocar la bandeja así preparada en el frigorífico hasta que esté preparado el relleno.

Poner el queso crema en un bol más grande y mezclar bien con una cuchara de madera hasta que se licue. Agrega el azúcar y mezcla bien por otros 5 minutos hasta que se derrita. Agrega, uno a uno, los huevos, mezclando bien después de cada uno.

Cuando los huevos estén bien incorporados, agrega el queso mascarpone, la harina, la vainilla, el jugo y la piel de limón. Homogeneizar y verter la composición en la bandeja forrada con pasta de galleta. Repartir uniformemente el relleno y hornear el bizcocho a temperatura adecuada, en el horno precalentado. Manténgalo en el horno hasta que los bordes se doren y cuando pruebe con un palillo, el medio esté firme. Apagar el fuego, dejar el bizcocho en el horno, con la puerta abierta, una hora más.

Mientras tanto, prepara el glaseado colocando la fruta en un cazo, junto con el azúcar, el vino y el agua. Pon la sartén a fuego lento y cocina los ingredientes durante unos 30 minutos o hasta que las frutas estén blandas. Retirar el bol del fuego, añadir la mermelada de frutas, mezclar y dejar enfriar. Vierta el glaseado sobre el bizcocho enfriado e iguale con una cuchara húmeda.

Si lo desea, puede derretir el chocolate blanco y dibujar con él motivos decorativos sobre el glaseado. O, si no quieres complicarte con el chocolate, puedes decorar con hojas de menta.

Para la encimera:
75 g de mantequilla
375 g de galletas

Para el llenado:
500 g de queso crema
175g de edad
4 huevos
500g de queso mascarpone
50 g de harina
2 cucharaditas de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
50 ml de jugo de limón

Para el glaseado:
175 g de bayas (que se encuentran congeladas)
50g de edad
50 ml de vino blanco
125ml de apa
50g de mermelada de cereza o fresa
100g de chocolate blanco rallado


Tarta de queso con frutos rojos

Antes de llegar a Nueva York en busca de la perfección, la tarta de queso se sirvió a los atletas en los primeros Juegos Olímpicos de la Antigua Grecia. Luego, alrededor del año 1000, llegó a Europa Occidental, Italia e Inglaterra. Gracias a los inmigrantes, a finales del siglo XIX, Nueva York degustó este delicioso postre.

Desde entonces, los restaurantes estadounidenses tienen su propio menú de tartas de queso. También se encuentra en Europa, diseñado de acuerdo con diferentes recetas, según las particularidades del país.


En primer lugar, prepararemos la bandeja de horno y al mismo tiempo nos encargaremos de los sabores de la tarta de queso.
Exprime el jugo de naranja, corta la vaina de vainilla a lo largo, córtala en trozos más pequeños y ponlos a fuego lento.
Puse un bol de mantequilla en cubitos encima de la olla y los dejé al fuego para que se hicieran cargo de las galletas.
Rompí las galletas y las puse en la picadora que las molió finamente.
Mientras tanto, la mantequilla que derretí sobre las galletas se derritió.
Mezclé hasta obtener una especie de masa desmenuzable con la que empapeé el fondo y un poco de los bordes del bizcocho.
Colar el jugo de naranja de las vainas de vainilla sobrantes y agregar una cucharada de cáscara de naranja rallada mientras aún esté caliente. Utilicé la cáscara de unas naranjas ecológicas que tomé con descuento hace unos meses, me afeité la cáscara y la guardé con azúcar en la nevera. Si no tienes cáscara de naranja y no quieres usar naranjas rociadas con todos los productos químicos, puedes encontrar cáscara de naranja orgánica en polvo en el sobre en DM.


¿Cómo hacer un pastel de bayas & # 8211 tarta de queso sin hornear & # 8211 una receta sencilla?

¿Cómo preparar la tapa de galleta para tartas con frutos rojos?

Coloqué el círculo metálico (22-24 cm) directamente sobre el cartón especial (o sobre el plato) y dispuse las galletas en la parte inferior del formulario. Corté algunos de ellos para que queden bien. Las galletas no deben prepararse con almíbar, ya que se ablandarán con la crema.

La tarta debe montarse directamente sobre la bandeja o sobre el cartón especial porque hay pocas posibilidades de que se mueva más tarde.

Observación: si no tienes un círculo de pastel tan alto (el mío mide 8.5 cm) tendrás que forrar el interior de tu círculo (con forma de pastel con fondo removible) con una tira de papel de hornear (juego doble) 9- alto 10 cm porque la crema superará su altura.


Método de preparación

Prepare una bandeja para pasteles redonda con fondo extraíble (& Oslash = 22 cm) y cúbrala con film transparente.

Moler bien las galletas (con la licuadora) y derretir la mantequilla en el microondas durante medio minuto, luego agregar la mantequilla enfriada sobre las galletas.

Mezcle las galletas con la mantequilla derretida, agregue la nutella, mezcle bien la composición, luego colóquela uniformemente en la bandeja, presionando bien la parte superior en la parte inferior de la bandeja con una cuchara.

Una vez que la parte superior esté lista, la mantenemos fría en el frigorífico hasta que acabemos con la nata.

Poner la gelatina a remojo siguiendo las instrucciones del paquete y luego licuarla introduciendo el frasco con la gelatina en un bol con agua caliente.

Con ayuda de la batidora, batir el queso mascarpone junto con el queso crema y el azúcar glass hasta que esté espumoso y doble su volumen.

Batir la nata montada por separado para la nata montada y obtener la nata montada.

Mezclar el queso crema con la nata, añadir las semillas de vainilla (o esencia de vainilla), la gelatina licuada y mezclar la nata con una espátula.

Poner el azúcar en un bol (tamaño pequeño) a fuego lento y mantenerlo hasta que el azúcar se derrita y se caramelice bien (¡cuidado con que no se queme!). Agrega agua, jugo de limón y nata líquida sobre el azúcar derretido. herido!), homogeneizar y mantener la salsa al fuego aprox. 5 minutos antes de que comience a aglutinarse. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.

Verter la mitad de la nata sobre la encimera enfriada y helada, nivelarla y distribuirla lo más uniformemente posible en las bayas. (Si has comido fruta congelada, como yo, lo mejor es dejarla en un colador durante 15-20 minutos antes de ponerla sobre la nata).

Verter el resto de la nata, nivelar y refrigerar aprox. 4-6 horas, hasta que la crema se endurezca.

Una vez endurecido el cheesecake, sacarlo en un plato y antes de servirlo verter la salsa de caramelo (frío) encima y decorarlo con frutos rojos (tomé unas grosellas e intenté hacer unas formas de azúcar). Ars).


Tarta de queso con frutos rojos

Tarta de queso con frutos rojos de: queso ricotta, azúcar en polvo, esencia de vainilla, huevos, galletas, mantequilla, jugo de limón, cáscara de limón, frutos del bosque.

Ingrediente:

  • 500 g de queso ricotta
  • 125 g de polvo viejo
  • una cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 260 g de galletas desmenuzables
  • 160 g de mantequilla blanda
  • el jugo y la cáscara de un limón

para servir:

Método de preparación:

Triturar las galletas y convertirlas en un polvo fino. Derretir la mantequilla y verter sobre la galleta en polvo, luego mezclar bien. Se empapela una forma de 24 cm en el fondo y en las paredes con la mezcla de mantequilla y bizcochos, presionando bien, después de lo cual se deja enfriar durante 30 minutos.

Mezclar el queso con el azúcar, la vainilla, el jugo y la piel de limón hasta obtener una mezcla fina. Agrega los huevos uno a uno, revolviendo después de cada uno. Vierta la mezcla en la forma que sacó del refrigerador y hornee por 30-35 minutos.

Deje enfriar y refrigere durante 3 horas. Sirva con bayas frescas encima.


Video: TORTA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Macqueen

    ¿Te puedo preguntar?

  2. Nikolrajas

    En mi opinión se equivoca. Puedo defender la posición.

  3. Laec

    Sí, también es ...



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