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A Alex Guarnaschelli no le gustan las especias de calabaza y otras cosas que aprendimos de nuestro chat de Twitter con Iron Chef

A Alex Guarnaschelli no le gustan las especias de calabaza y otras cosas que aprendimos de nuestro chat de Twitter con Iron Chef

Aprendimos las comidas y recetas favoritas del Iron Chef Alex Guarnaschelli para el otoño

Alex Guarnaschelli aparece en programas de Food Network Cortado, Iron Chef America, y Derrota a Bobby Flay

Hablamos con la estrella de Food Network y Manteca El chef ejecutivo Alex Guarnaschelli en Twitter hoy para elegir su cerebro sobre sus comidas y recetas favoritas de otoño, y cómo es aparecer en programas de Food Network. Cortado y Iron Chef America. Estas son algunas de las cosas que aprendimos.

Con el otoño a la vuelta de la esquina, Guarnaschelli dijo que sus alimentos favoritos de temporada son las manzanas, las peras asiáticas, la calabaza kuri y las uvas. También expresó su afinidad por el colinabo, ya sea en escabeche, crudo o tostado con mantequilla marrón. Como cocinar en otoño normalmente implica muchas especias, le preguntamos por sus favoritas. Al chef le encanta la nuez moscada, el jengibre seco y la mostaza seca.

Su receta para el otoño es calabaza cruda finamente afeitada con vinagreta de jerez y semillas de calabaza tostadas. Guarnaschelli también ama las sopas de lentejas con chirivía, colinabo, calabaza y tocino. Y al preparar la tarta de manzana perfecta, aconseja utilizar manzanas “resistentes” que tengan una consistencia similar.

Guarnaschelli admitió que no le gusta cocinar con calabazas y prefiere usarlas como linternas. En cambio, opta por Blue Hubbard, kabocha y calabaza Kuri y le gusta prepararlos en sopas, gratinados y ensaladas.

Cuando se le preguntó si tenía que elegir entre caramelo salado y especias de calabaza, dijo: "Soy caramelo salado hasta el final. ¿O tal vez un caramelo salado condimentado con calabaza ...? Guarnaschelli también predice que la próxima tendencia alimentaria más importante será una dieta a base de leche de nueces y semillas, o pastelitos, nuevamente. Lo escuchaste aquí primero.

Finalmente, dio un consejo sólido para los aspirantes a chefs que quieren ser concursantes en Cortado: “¡Anímate y debes saber que hacerte vulnerable a la opinión pública es gratificante, ganes o pierdas! Cortado te enseña sobre ti! "

@thedailymeal Hágalo y sepa que hacerse vulnerable a la opinión pública es gratificante, ¡gane o pierda! ¡Chopped te enseña sobre ti!

- alex guarnaschelli (@guarnaschelli) 17 de septiembre de 2015


Episodio 1 del podcast casero: Guy Fieri sobre sémola, salsa y retribución

Invitamos al alcalde de Flavortown para que nos ayude a lanzar nuestro primer episodio de Homemade.

Entre ganar la segunda temporada de The Next Food Network Star en 2006 y encabezar el Fondo de Ayuda para Empleados de Restaurantes durante el brote de COVID-19, Guy Fieri no se ha quedado quieto por mucho tiempo. Él & # x2019s se ocupó de proyecto tras proyecto, profesional y personal. A cada uno de ellos les aporta el mismo gusto y humor por los que los fans lo conocen. Justo en este momento de cuarentena, Fieri ha rebotado entre 80 proyectos, estima. Y se detiene por nada más que un plato de sémola y salsa de ojos rojos.

Sin embargo, Fieri hizo una excepción al sentarse con su amigo, nuestro anfitrión, Martie Duncan. En nuestro primer episodio de Homemade, los dos hablan sobre tequila, cocina de Acción de Gracias y la sorprendente ventaja de crecer sin un alijo de bocadillos. Además, Fieri comparte su consejo favorito para convertirse en un mejor cocinero. Escuche Homemade on Apple Podcasts, Spotify y en cualquier lugar donde haya podcasts disponibles.

Sobre Guy Fieri

Guy Fieri comenzó su carrera como restaurador cuando abrió Johnny Garlic & # x2019s en su ciudad natal de California en 1996. Su debut en The Next Food Network Star una década más tarde pronto lo llevó a varias temporadas en televisión. Desde entonces, ha sido anfitrión de Big Bite Diners, Drive-Ins y Dives de Guy & # x2019s Grocery Games y Food Network & # x2019s Tournament of Champions. También es autor de tres libros: Diners, Drive-ins y Dives More Diners, Drive-Ins and Dives y Guy Fieri Food. En 2019, se convirtió en el tercer chef en ser honrado con una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood. Y sus trabajos humanitarios & # x2014 como repartir 1.200 cajas de comida a los socorristas de COVID-19 & # x2014 haven & apost pasaron desapercibidos. Tiene una gran personalidad con un gran corazón a juego.

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Transcripción del episodio

MARTIE "Una receta es una historia que termina con una buena comida". El autor Pat Conroy realmente sabía de lo que estaba hablando cuando escribió eso. ¿Y sabes qué? Una historia es un buen punto de partida para un podcast.

Hola, yo & # x2019m Martie Duncan. Es posible que me conozca de Food Network Star o tal vez de uno de mis libros de cocina. Y ahora, estoy presentando un podcast con Allrecipes, donde estoy hablando con cocineros y chefs como mi amigo Guy Fieri, ¡a quien estoy muy emocionado de tener como primer invitado en el podcast de Homemade!

Guy, por supuesto, no necesita presentación, pero le voy a dar una de todos modos. Ganó la segunda temporada de The Next Food Network Star y pasó a ser anfitrión de Big Bite Diners de Guy & # x2019, Drive-Ins y Dives Guy & # x2019s Grocery Games y más. Y en 2019, Matthew McConaughey le otorgó a Guy una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood.

Pero él es mucho más que eso. Es restaurador y humanitario. Recientemente inició un fondo de ayuda llamado Fondo de ayuda para empleados de restaurantes, que es lo primero que le pregunto cuando nos conectamos en Zoom.

CHICO Sabes, escucha, cuando comenzó toda esta pandemia y nos estábamos metiendo en esta situación, estaba pensando, como, ¿para quién puedo ir a cocinar? ¿A quién puedo ayudar? ¿Cómo puedo ayudar? Y pensé, tengo que ir a cocinar para alguien.

Bueno, en estas áreas rurales del norte de California, ya sabes, nosotros no somos ciudades metropolitanas importantes, no teníamos ni apostamos realmente una necesidad de eso, como nosotros y apostamos por tener Nueva York y Los Ángeles y así sucesivamente. Estaba hablando con mi abogado, Riley, estaba hablando con Hunter, mi hijo. Estaba hablando con Reed, mi manager. Todos estamos como, "Tenemos que hacer algo". Let & aposs ir a comprar un montón de certificados de regalo. Let & aposs go compra certificados de regalo. Ya sabes, mantén funcionando los restaurantes. Ahh, certificados de regalo. Let & aposs go this. Deja que & aposs vaya eso. Let & aposs go this. & quot

Y finalmente se convirtió en esta idea de & # x2014 hacerlo a nivel nacional, para llevar dinero a los empleados, para ayudar a estos restaurantes & # x2014 se permitió & aposs comenzar un esfuerzo de recaudación de fondos. Entonces comencé a enviar mensajes de video personales a los presidentes y directores ejecutivos, directores financieros de todas las corporaciones importantes involucradas en la industria de restaurantes que tienen alguna conexión de una forma u otra. Y bum. De buenas a primeras, Pepsi llegó con $ 1.5 millones. Y UberEats llegó con $ 2 millones. Marque Tok. Quiero decir, incluso las personas que no tenían una correlación directa, vinieron con un montón de dinero. Y aquí estamos ahora al borde de los $ 16 millones.

MARTIE Guau.

CHICO Sí, $ 16 millones en dos semanas. Y estamos dando subvenciones de $ 500, y en este momento, estamos procesando actualmente 60.000 subvenciones & # x2014 60.000 de estas subvenciones de $ 500. Y Martie, aquí es donde esto es asombroso, estamos recibiendo 40 solicitudes por segundo en el sitio web.

MARTIE Guau. Yo no estoy sorprendido.

CHICO Así que tienes decenas de miles de restaurantes cerrados y tienes millones, 3 millones, 4 millones, 5 millones de empleados sin trabajo. Es difícil, realmente difícil.

MARTIE Bueno, yo & aposve he escrito tres libros sobre restaurantes aquí en Alabama. Así que visité todos estos restaurantes una y otra vez, conocí a los empleados, conocí a los propietarios, conocí el frente de la casa, la parte trasera de la casa. Y la gente no se da cuenta de lo trascendente que es esto.

Escucha, Guy, ya que estás en el rancho y este podcast se llama Homemade. ¿Qué es lo que más le gusta hacer allí para la familia, especialmente ahora, cuando están todos juntos en casa?

CHICO Me encanta darles hambre. La gente siempre come mejor cuando tiene hambre. Cuando era niño, mis padres y # x2014 no comíamos bocadillos cuando yo era niño en mi casa, era como una bolsa de totopos viejos apenas comestibles, ¿sabes? No teníamos ni una caja de galletas saladas, papas fritas, pretzels y todo ese tipo de cosas.

Mi esposa estaba un poco más acostumbrada a eso al crecer en Rhode Island. Así que nuestros hijos ahora tienen, quiero decir, usted lo pensaría y apostaría a un mini-mercado. Así que cuando llegamos a la hora de comer, comiste con hambre. Y cuando comías con hambre, comías lo que había en la mesa. ¿Sabes? Aprendiste a comer. Y creo que la razón por la que tengo tal & # x2014 cuando era niño e incluso ahora como adulto & # x2014 pero tenía un paladar tan grande era porque realmente tenía que hacerlo, ya sabes, te fuiste a la mesa con hambre. Y se lo digo a las personas adultas todo el tiempo y me dicen: "¿Qué puedo hacer que les guste a mis hijos?" Está bien, bueno, ¿qué tal si dejas de darles bocadillos de 1:00 a 5:30, o cuando sea la cena? y los pones en una mesa para cenar y ¿tienen hambre? Oh si.

MARTIE Ellos comerán. & # XA0Comerán. Eso es tan cierto. & # XA0 Mi mamá era así. No tuvimos ni apóstoles bocadillos. No teníamos coca cola. No teníamos nada dulce. Y por Dios, cuando ella hizo la cena, te morías de hambre.

CHICO Si no te gustó esa verdura, sumérgela en esa salsa o lo que sea. De todos modos, cuando tenía nueve años, mis padres comían sushi. Sea lo que sea, me lo comeré. Tengo hambre. Y ahora, nosotros, por supuesto, estábamos muertos de hambre. Se puede decir que I & aposve no se ha perdido una comida, pero.

MARTIE Yo tampoco. Yo tampoco.

CHICO Así que me encanta hacer que mi familia tenga hambre. Hablamos de comida todo el tiempo.

MARTIE Por eso creo que eres sureño. Sabes, creo que de verdad eres sureño. ¿Sabes por qué?

CHICO Mi mamá creció en Georgia y en Carolina del Norte. Así que yo soy probablemente el único tipo que conoces en el norte de California que come sémola, bistec de jamón y salsa de ojos rojos. Somos adictos a la valentía por aquí. Y no. Quiero decir, escucha, entre tú y yo, tengo sémola instantánea en el armario.

MARTIE Bueno, me comería la sémola instantánea en un apuro porque puedes curarlos.

CHICO Ahora, eso y apostar lo que digo porque a veces, y esto sucede, cuando llegas a la sémola de piedra, que don & apost va a todo el procesamiento masivo que atraviesa la sémola instantánea, a veces tienes un error. ¿Sabes?

MARTIE ¿Un insecto?

CHICO ¿Nunca tienes un error?

CHICO ¿Nunca tienes un error en tu sémola?

MARTIE Nunca tuve un error en mi sémola.

CHICO Entonces, a veces hay errores en tu sémola. Si su sémola se queda aquí durante tres meses.

MARTIE Oh.

CHICO Obtienes un pequeño error que & # x2019ll eclosionará en la arena. Porque no han sido procesados ​​en exceso. Los granos instantáneos han sido. Así que los dejamos allí en caso de apuro que si abre la bolsa y tiene un error en su sémola & # x2014 y don & apost me malinterpreta, ya he cocinado el error en la sémola antes. ¿Pero si hay demasiados errores en la sémola y la sémola es gris ahora? La familia ganó & apost get & # x2014 you can & apost pass that off.

MARTIE Oh, esos están fuera.

CHICO Es una pizca de pimienta, si hay uno, dos, seis errores en la sémola, pero no de otra manera. Así que tengo que tener la caja de respaldo de sémola instantánea. Pero incluso mi hijo de 14 años, Rider, lo verá y dirá: "Algo anda mal con la sémola". Debes tener el diente, esa cremosidad, pero con un poco de mordisco. Es un problema, ya sabes.

MARTIE No podría estar más de acuerdo. Esa dulzura es donde se trata. No solo papilla. Eso es lo que mucha gente piensa: "Yo no & aposto a comer papilla". Yo & aposmo como, & quot; Ellos & apostaron no papilla para ti si comes del tipo correcto & quot. Cuando haces sémola en casa, ¿agregas crema? ¿Le agregas queso? ¿A qué te dedicas? Cuéntame un poco sobre tu sémola y una porque este es un podcast sobre cocina.

CHICO Adiós. No estoy hablando contigo. Si quiere, va a hablar de poner queso y crema en su sémola.

MARTIE OK solo preguntaba.

CHICO Yo & aposmo es una broma.

MARTIE Entonces solo mantequilla.

CHICO Soy un purista. Soy un purista acerca de mi sémola.

CHICO Un poco de sal, revuelva y aposem, asegúrese de que se pongan agradables y cremosos. Tienes que revolverlos. Tienes que trabajarlos. ¿Sabes? Tienes que desglosarlos un poco si realmente quieres conseguir esa cremosidad en ellos. Sémola. Sal. Filete de jamón. Con hueso. Sartén de hierro fundido. Cocina el bistec. Desglasar con café negro.

MARTIE Salsa de ojos rojos, y & aposall. Si no lo hace, sepa lo que es.

CHICO Salsa de ojos rojos.

MARTIE Salsa de ojos rojos.

CHICO Y eso y apostarlo.

MARTIE Eso y apostar la bomba.

CHICO Don & apost se mete con eso.

MARTIE Iba a tener que decirte, necesito enviarte algunas galletas para acompañar eso y porque hago una galleta asesina. Te enviaré algunos.

CHICO Me imagino que todo lo que hagas será sabroso, y estaré más que feliz de recibirlos. Aquí y apostar mi dirección. Es y apóstoles 12.

MARTIE Flavor Town, Estados Unidos.

CHICO Así que yo, cuando como sémola & # x2014 y mi esposa no cocina nada para mí. Ella solo hace un par de cosas. Pero una cosa que ella sabe hacer es la forma en que me gusta mi sémola. Y un domingo por la mañana, especialmente durante la temporada de fútbol, ​​estaré en el sofá y ella preparará la sémola. Y los trae en un cuenco para que los pueda sentar sobre mi gordo vientre. Entonces puedo sentarme así y comer mi sémola. Y yo comeré un poco de sémola con un poco de & # x2014 y corté mi jamón en trozos pequeños y puse mi gra & # x2014 mi salsa de ojos rojos allí.

MARTIE Oh.

CHICO Luego, cuando me canso un poco, me acerco y lo dejo. Y luego me despierto y me acerco al cuenco & # x2014 ya sabes, cerámica. Ya sabes, es una porcelana. Así que todavía hace calor. Tráelo. Todavía está caliente, revuelva un poco. Come algo más. Oh.

MARTIE Cielo.

CHICO Está. Se me hace la boca agua al hablar de eso.

MARTIE Ya sabes, el mío también lo es. Y yo & aposve tengo sémola allí. Sin embargo, no tengo jamón. Así que puede que tenga que correr por el camino hacia el tipo que & aposs consiguió el jamón.

Posiblemente tendremos más con Guy Fieri después del descanso.

Bienvenido de nuevo a Homemade. Yo & aposmo Martie Duncan, y yo & aposmo hablando hoy con Guy Fieri.

Chico, cuéntame un poco sobre lo que viene a continuación para ti. Acabas de hacer el Torneo de Campeones. Me encantó. Me encanta eso & # x2014 ¿Qué era esa máquina?

CHICO El aleatorizador.

MARTIE Sí, me encanta ese aleatorizador, hombre. De nuevo, el mal. Maldad. Maldad. Pero muy divertido.

CHICO Cinco minutos antes de que comenzáramos ese programa, yo & aposmo como, & quot; Oye, nosotros don & apost tenemos un nombre para esta gran máquina de tortura. ¿Cómo lo vamos a llamar? '' Dije: `` Es un problema tan aleatorio. Es y apostará el. el aleatorizador. Eso es lo que podríamos llamarlo. Todos decían: "Demonios, que lo hagamos". El aleatorizador suena bien. ”Pero el aleatorizador es algo malo. Es algo así como & # x2014 no puse esas cosas ahí. Yo & aposmo solo el que lo hace girar.

MARTIE Te gustan esos whammies.

CHICO Dije que deberíamos poner cosas bonitas allí. & # XA0Como salsa, galletas y cosas así.

MARTIE Y tiempos de cocción de dos horas.

CHICO Dos horas es exactamente lo que digo normalmente y cosas así. Y todos los demás dicen: "Sabes, deja que & aposs ponga lava allí". Lava y suciedad. & Quot

MARTIE Sí.

CHICO Así, y eso no es lo que yo digo que haga. Por supuesto, sabes que no le haría eso a nadie.

MARTIE No nunca. Plancha para gofres. Pensé que Alex Guarnaschelli iba a sufrir un derrame cerebral por la plancha para gofres.

CHICO Tenía miedo de que ella no me llamara en Navidad. Todavía no sé, no sé, no sé, si ella y un jefe van a hacerlo. Fueron tiempos difíciles. ¿Pero sabes que? Gran espectáculo y.

MARTIE & # xA0Guy, tienes mucha energía. Usted es absolutamente como el & # x2014 No sé cómo lo hace Laurie, pero me imagino que no se queda quieto mucho tiempo. Quiero decir, tal vez cuando consigas tu gran tazón de sémola. Pero fuera de eso, no creo que te sientas muy a menudo.

CHICO Creo que eso es lo que ella hace. Creo que me tranquiliza con esos granos. A ella le dijo: "Aquí, cariño". Aquí y un poco de sémola. Ponga un poco de tranquilizante. & quot; Tal vez ahora & aposmo - siéntese por un segundo & # x2014 & quot; Sí, yo & aposmo no es un buen & # x2014 & aposmo no & # xA0 Esta cuarentena me ha hecho & # x2014 Tengo como 80 proyectos en marcha en este momento. Apostamos por la construcción de un puente. Nosotros y aposremos la tala. Nosotros & aposre cepillo de limpieza. Estamos luchando contra los pavos reales. Los pavos reales se están apoderando del patio. Así que tenemos los aspersores activados por agua con movimiento de pavo real que intentan mantenerlos alejados de los pavos reales.

MARTIE Oh, sí, lo he hecho.

CHICO Es como labradores con alas. Quiero decir, minas terrestres.

MARTIE Y ellos y ellos se suben a todo. Como si tuvieras.

CHICO Oh, son los más invasivos, pero son increíbles y son hermosos. Pero recibí algunas órdenes de marcha bastante estrictas de Loretta cuando dejó el rancho esta semana. Ella dijo: "Pon esos pavos reales en fila. Esos pavos reales tienen que irse. "Yo & aposmo como, wow.

MARTIE Todos los que conozco, que alguna vez los tuvieron, recibieron esa orden en algún momento. Oye, pero escuché que también tienes algunas cabras.

CHICO Oh, tengo más cabras que yo y un apóstol tengo células cerebrales. Tenemos más de 400 cabras. Y las cabras bromearon. Entonces, tenemos cabras y cabras bebé. Y tenemos más de 500 acres aquí en el rancho. Y qué, las cabras tienen un trabajo de tiempo completo simplemente manteniendo la maleza y el roble venenoso.

MARTIE Estaba a punto de decir que podría pedir prestado un poco porque tengo una infestación de hiedra venenosa. Me enviaste algunos aquí a Alabama. Te enviaré sémola.

CHICO Puedes tener un poco. & # XA0¿Qué tipo de rancho tienes? Digo que soy un granjero de roble venenoso.

MARTIE Ranchero de hiedra venenosa.

CHICO Lo tengo en la forma que desee. Y si desea capturarlo, le permitiremos capturarlo gratis aquí.

MARTIE Bueno. Guy, voy a volver a cocinar por un segundo. Recuerdo que me dijiste que tu madre era una cocinera realmente buena, a pesar de que lo haría & # x2014 era una cocinera muy orgánica antes de que fuera popular. ¿Recibiste tu fuego para cocinar de ella? Sé que tuviste tu primer pequeño negocio, e hiciste cecina y todo. ¿Pero eso vino de tu mamá o?

CHICO Todo, hiciste tu carne seca y todo.

MARTIE Oh, chico, detente.

CHICO Mis dos padres son muy buenos cocineros. Creo que mi papá es mejor cocinero que mi mamá. Y mi papá fue el que siempre fue el más aventurero con eso. Nunca tuvimos dos comidas festivas iguales. Nunca. Recuerdo una vez que cocinó la pierna de cordero con la pezuña puesta.

CHICO Oh sí. Eso y apostar a mi papá. Mi papá fue a un concurso de cocina de chile en la feria una vez. Y todo el mundo estaba allí para cocinar el chili. Y mi papá y su amigo montaron a caballo hasta el recinto ferial, todos en su mochila. Ya sabes, porque harían las maletas en las montañas. Y llegaron allí. Ataron su caballo en el parque donde todo el mundo está cocinando chili y encendieron una gran fogata en medio del césped. Todo el mundo usaba estufas de campamento y esas cosas. Estaban bebiendo cerveza y arrojaron un tapacubos al fuego. Y saca un lado de carne de oso.

MARTIE Un tapacubos. Un tapacubos.

CHICO Un tapacubos viejo.

MARTIE Sí.

CHICO & # xA0 Saque el lado de la carne de oso y cuélguelo del árbol. Y comienzan a cortar la carne de oso del árbol y la arrojan al tapacubos. Eche una tortilla encima. Todo ello en medio de la feria de nuestro condado, en la feria del condado de Humboldt.

Los jueces vienen corriendo. & quot¿Qué eres? ¿Dónde estás? ¿Qué estás haciendo? No puedes empezar. La competencia de chiles aún no ha comenzado. No puedes estar cocinando. "Mi papá mira al juez y dice:" No estamos preparando chili ". Estamos preparando el desayuno. Quieres una cerveza? ¿Quieres un burrito de oso? & Quot

El juez casi se desmayó. Entonces, bebieron su cerveza e hicieron su burrito y pusieron la tortilla y sacaron el tapacubos y cortaron todo el resto de la carne de oso e hicieron chile de carne de oso y fueron descalificados por varias razones. Pero la multitud se volvió loca. Todos querían venir y probar el chile de carne de oso.

MARTIE Guy, esto me explica mucho sobre ti.

CHICO Vienes de padres locos, ya sabes, hippies & # x2014 no hippies fumadores de droga, sino hippies & # x2014 tienes ese tipo de gente, y aprenderás.

MARTIE Entonces, ¿es de ahí de donde sacaste tu amor por la música, tus padres también? Porque te conozco, como yo, eres un fanático de la música. Eres un chico de la música.

CHICO Ellos & # x2019 no son tanto. A mi mamá le gusta mucho la música. Mi mamá era una gran bailarina. No ese tipo de bailarina. Pero mi mamá es una gran bailarina y le encanta la música, le encanta Cajun Zydeco.

MARTIE Ooh, yo también. Yo también.

CHICO Lo ama todo. Ama el país, todo. Pero yo soy un ecléctico. Me encanta todo tipo de música. Cualquiera que realmente ame lo que hace, ya sea comida, deportes, arte, música, lo que sea, yo soy un fanático. Me encantaría ver a la gente hacer lo mejor en lo que hace.

MARTIE Oye, hablando de eso, sé que tú y Sammy Hagar tienen tu compañía de tequila. Ni siquiera te pones la camisa.

CHICO Mi enchufe desvergonzado para Santos Tequila.

MARTIE Sí, me gustaría saberlo. ¿Qué hizo que y & aposall hicieran eso?

CHICO Entonces Santo, el santo, el santo del tequila. Sammy tenía el gran tequila Cabo Wabo.

MARTIE Yo recuerdo eso.

CHICO Durante años y lo vendió por $ 100 millones.

MARTIE ¿Sammy necesita una novia o una esposa?

CHICO Él & aposs consiguió uno, y ella & aposted una galleta dura.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo ayuda.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo mantiene a raya. Sammy y un puñado.

MARTIE Imagino.

CHICO Entonces Sammy vendió Cabo Wabo, y yo era un gran fan de Cabo Wabo. Lo vendí en mis restaurantes. Y él me estaba contando sobre venderlo y le dije: "Oye, si alguna vez vuelves a tomar tequila, quiero entrar". Pasaron unos cinco o seis años y Sammy fundó Sammy & aposs Beach Bar Rum. Y lo llamé y le dije: "¡Oye Sam!" Dónde & # x2014 & # x2014 hiciste este Beach Bar Rum. ¿Pensé que íbamos a ser socios? "Él dice:" Dijiste tequila ". Yo dije tequila.

MARTIE Dije tequila.

CHICO Y le dije: "Está bien, bueno, llámame cuando pase el tequila". Él dijo: "Está bien". Así que, hace un año y medio, me llamó un día y me dijo: "¡Chicos!". `` Huesos de chico ''.

MARTIE Huesos de tipo.

CHICO Él dice: `` ¿Estás adentro? '', Le dije: `` ¿Qué? '', Y él me dijo: `` ¿Estás adentro? ''. dice: "Bien, estamos en el negocio del tequila".

MARTIE Oh, qué asombroso.

CHICO Entonces, comenzamos con mezquila, que es mezcal y tequila mezclados. Y luego ahora recién comenzamos nuestro primer & # x2014 este último año tuvimos nuestro blanco fuera. Y nuestro blanco es & # x2014 quiero decir, es un éxito fenomenal. Es uno de los mejores tequilas que he probado en mi vida. No lo digo porque me perdí. Realmente tenemos gente estupenda.

Sammy mantuvo todos sus contactos, y sabe mucho sobre tequila, y probablemente lo explote. Reunimos a la banda. Sin juego de palabras. Y nos estamos preparando para salir con nuestro in a & # xF1ejo y nuestro reposado, probablemente aquí en el tercer trimestre después del verano. Esta pandemia se ha retrasado un poco. Pero sí, estamos dispuestos a hacerlo realidad, hermana.

MARTIE ¿Recuerdas la primera vez que te conocí fuera de ese hotel en Atlanta? Y, sin embargo, dices: "¿Cuál es tu nombre de todos modos?" ¿Cambiaste tu nombre? "Y de hecho me hiciste mostrarte mi identificación porque no me creías. Pero, ya sabes, lo que es un gran problema con las fiestas en este momento son las barras de tequila, como la degustación de tequila.

CHICO Conoces gente & # x2014 escucha, tengo que ser honesto contigo. Cuando estaba en la universidad, siempre pensé que era alérgico al tequila.

MARTIE Creo que todo el mundo lo hizo.

CHICO No en serio. Cada vez que bebía tequila, rompía las esposas.

MARTIE Creo que todos lo hicieron. & # XA0Todo el mundo lo hizo.

CHICO Usted es un apóstol que escuchó eso, ¿no es así?

MARTIE No, no lo he apostado. Tengo y apost. Eso fue divertido. El año pasado hice una gran fiesta para cumplir 50 años en Fairhope. & # XA0 E hicimos una gran barra de tequila, una barra de tequila realmente elegante, donde hicimos estas hermosas botellas de $ 300, $ 400 de diferentes tipos de tequila. Y fue un éxito de fiesta. Tenían todo tipo de cosas sucediendo en esto.

CHICO Bueno, vas a tener que probar Santo. Te lo digo, hermana. Lo pondré en contra de cualquiera. Es simplemente fantástico. Y apostamos por hacerlo de la manera correcta. Sabes, no apostamos por esforzarnos demasiado. Apostamos por no vendernos. Sammy y yo somos los dueños, y apostamos por hacer un gran tequila. Y acabamos de ser mencionados en el Informe Robb de los tequilas, que es un gran paso.

MARTIE Es decir.

CHICO Ahora estamos en casi todos los estados del país. Entonces, seguimos nuestro camino. Y apostamos que simplemente vamos a seguir haciendo un tequila increíble. Eso y todo el objetivo, tequila increíble.

MARTIE ¿Todavía haces el mezcal?

CHICO Hacemos el mezquila. Ahora, el mezcal para mucha gente es como beber en un cenicero lleno de humo. ¿Sabes? Es muy difícil. Pero lo bueno del nuestro es que el mezquila, como lo llamamos, es mitad mezcal y mitad tequila plateado, el blanco. Y se le puso un poco de humo. It & aposs tiene un poco de terrenal y solo un acabado limpio. Y te digo, chica, que vas a sacudir tu casa con este. Y sí, una barra de tequila es una buena manera de pasar el tiempo o de olvidar el tiempo. Yo don & apost me tiro mi tequila. Yo don & apost lo puse en hielo.

MARTIE Darle un sorbo.

CHICO Yo don & apost lo bebo con lima. Yo no bebo con sal. Simplemente lo disfruto. Y de hecho, tengo una botella de tequila que me acaban de enviar para nuestro a & # xF1ejo y reposado. Y este es el fin de semana & # x2014 usted & apostará comenzar mi fin de semana aquí en un segundo, hermana & # x2014 y será el momento de probar.

MARTIE Guy, otra pregunta para nuestros cocineros caseros porque, ya sabes, Allrecipes tiene una de las comunidades alimentarias de cocineros más grandes de la web. Quiero decir, creo que 60 millones o algo así. ¿Qué consejo les daría a todos los cocineros principiantes que buscan recetas para probar en Internet?

CHICO La primera vez que montó en bicicleta, ¿recorrió 20 millas? ¿Es eso lo que hiciste la primera vez? ¿La primera vez que fue a patinar? ¿Acabas de & # x2014 la primera vez que hiciste un dibujo de un conejito? La primera vez que te metiste en la piscina y te fuiste a nadar. Todas las veces que la primera, la segunda, la tercera vez, hacemos algo, no es posible que sea un éxito instantáneo. Y concedido, nos ves a Martie, a mí y a diferentes chefs hacer algo, y apostaste, ¿qué tan difícil puede ser?

MARTIE Es muy fácil. Sí, es muy fácil.

CHICO ¿Sabes? ¿Qué tan difícil podría ser? Y luego sigue adelante y hazlo. Usted & aposre como, espere un segundo. Es como yo jugando al hockey. El patinaje sobre hielo se ve realmente genial, tranquilo y sereno. Sostén el palo. Dale a la cosa, así y aposs tan difícil. Vas a balancear eso, pierdes el equilibrio y caes de culo en el hielo. ¿Sabes?

Así que cocinar es mucho & # x2014 Creo que cocinar, más que nada, es tiempo. El tiempo es la clave. ¿Cuándo volteas? ¿Cuándo revuelves? ¿Cuánto tiempo dejas que la sartén se caliente? Todos estos factores de sincronización. Así que, por favor, don & apost, sea tan duro consigo mismo. Date cuenta de que no es la primera vez que un gran músico toma una guitarra y comienza a tocar una canción, lo hace en un álbum.

MARTIE Derecha.

CHICO Cocinar es tiempo, entrenamiento, desarrollo, crecimiento. Quiero decir, hay muchas facetas. Pero don & apost sea tan duro consigo mismo. La gente está tan devastada. Apesto Escucha, Martie te lo dirá. Les diré que el tiempo y la perseverancia, regresen después de eso. Pruébalo otra vez.

Y aquí y apostar otro. Este es uno de mis consejos favoritos. Si desea preparar la cena para la familia, don & apost haga una nueva receta de Bobby Flay & aposs, una nueva receta de Guy Fieri & aposs, una receta de Rachael & aposs y la receta de Martie Party & aposs. Eso es como intentar aprender cuatro canciones nuevas para tu concierto inaugural. Haz un almidón que conozcas. Haga una verdura que le guste y apóyese en la aventura con su proteína o viceversa.

MARTIE Derecha.

CHICO Pero don & apost hace que todo sea nuevo porque inevitablemente vas a quemar algo, estropear algo, y luego vas a perder el rumbo. Entonces, mi mejor recomendación es, hazte un favor y asegúrate de tener un poco de experiencia en algunas de las cosas que estás haciendo y luego da un salto de fe.

MARTIE ¿Sabes? Siempre le digo a la gente: "Escucha, a todo el mundo le encanta cuando otras personas cocinan para ellos". Así que solo haz una cosa, ya sabes, y luego obtén el resto. '' No tienes que volverte loco y hacer cuatro recetas como dijiste. Creo que ése es un gran consejo.

Chico, estás muy ocupado creando conciencia y recaudando dinero para los trabajadores de los restaurantes. ¿Qué pasa con tus propios restaurantes?

CHICO Sabes, no lo sé. Acabamos de cerrar 80 restaurantes, ¿sabes? Entonces, estamos en la misma situación que todos los demás y con restaurantes cerrados y miembros del equipo sin trabajo.

MARTIE Derecha.

CHICO Así que esperamos con ansias terminar con esto y volver a hacer lo que hacemos bien o lo que hacemos bien. Y un gran agradecimiento, por cierto, a todo nuestro equipo, a todos nuestros restaurantes en todo el mundo. Porque hay tanta gente fantástica que trabaja tan duro para ofrecer la comida, el estilo y la energía que hacemos. Y me siento terrible de que esto sea lo que todos enfrentamos. Pero apostaremos por resolver esto y apostaremos por resolverlo juntos. Apreciaremos que vayamos a ser más grandes y mejores y aprendamos muchas lecciones de esto. Pero mientras tanto, todos permanezcan seguros, permanezcan seguros y se ayuden unos a otros y ayuden a su vecino. Y ordene, reciba entrega, compre certificados de regalo para experiencias gastronómicas avanzadas y desee lo mejor porque nuestra industria de restaurantes y un problema se han visto muy afectados.

MARTIE La gente no tiene idea de qué tan difícil es, porque la mayoría de estos restaurantes no se crearon para ahorrar a largo plazo ni nada por el estilo. Tal vez una semana o dos y eso será todo para la mayoría de ellos. Entonces, si te encantan los lugares, te has ido y has ido toda tu vida. Haz lo que dijo Guy, apóyalos. Sal, haz todo lo que puedas para ayudarlos. Y si hay una manera & # x2014 una vez más Guy, ¿el restaurante?

CHICO Rerf.us & # x2014 Fondo de ayuda para empleados de restaurantes. Y la gente de la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes están listos para recibir contribuciones, y también estamos procesando las 24 horas del día, los 7 días de la semana, procesando las solicitudes para obtener estas subvenciones de $ 500.

Y tengo que decirte algo. Los mensajes que llegan con los cheques, las donaciones y los correos electrónicos de las personas que los reciben son suficientes para hacerte llorar. Quiero decir, es increíble.

Pero ya sabes, estamos en un momento muy difícil como país y estamos uniéndonos como país para apoyarnos unos a otros. Y, ya sabes, hasta ahora hemos recaudado $ 16 millones. Mi meta son 100 millones.

MARTIE No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso, Guy. No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso.

CHICO Es un esfuerzo colectivo de mucha gente. Simplemente estaba tocando el tambor más fuerte en este momento.

MARTIE Chico, quiero decir, Food Network Star hasta ilimitado, lo que tú y aposve lograron lograr con ese pequeño programa de televisión ha sido absolutamente extraordinario. Y ahora no eres solo una gran superestrella, sino que estás cambiando vidas. Puedo incluso agradecerles lo suficiente. Siempre cerramos un show con este. Y creo que conozco la respuesta. ¿Qué le gusta a usted: cocinar o comer?

CHICO Oh, cocinar. Estoy aquí en el rancho ahora mismo. Cocino el Día de Acción de Gracias aquí para 60 personas cada año. Y me siento, y todos nos ponemos de pie y damos las gracias. Y mi esposa, la vuelve loca. Gané y aposté a comer. Y ella dijo: "¿Por qué?" Y yo dije: "Porque acabo de probar esa salsa por quincuagésima vez". & quot

MARTIE Ya sé, rara vez como lo que cocino porque, por esa misma razón, lo comí 50 veces mientras lo hacía.

CHICO Yo & aposve tenía relleno hasta que mi cabeza & # x2019s se va a caer.

MARTIE Oh, simplemente lo dejaste. & # XA0Tú & apostas, después de todo, no eres sureño.

MARTIE Dijiste relleno. Decimos vestirse. Si fueras realmente sureño, habrías dicho vestirte. No comemos relleno.

CHICO ¿Qué le haces a tus patatas?

MARTIE Hacemos puré y aposem.

CHICO No, rellenas patatas. Eso y apostará de lo que estaba hablando.

CHICO Estaba hablando de patatas rellenas.

CHICO & # xA0Me sacaste un pequeño paleto. Hay & # x2019s algo sureño. Pero es un problema, no. Cocinar para la gente y es la razón por la que te va tan bien, Martie. Y luego me alegro mucho por tu programa. Y me alegro mucho de que hayan compartido todo esto con la gente y los accesorios del equipo de Allrecipes porque ustedes tienen un rayo en una botella allí mismo. Esta chica puede hablar de eso. Ella puede predicar. Ella puede organizar la fiesta.

MARTIE Aprecio mucho que estés aquí. Tú eres mi héroe, y creo que lo sabes, pero estás en un pedazo gigante de mi corazón.

CHICO Sigue haciéndolo, hermana. Sigue haciéndolo y enhorabuena. Y avísame cuando podamos volver a estar juntos después de que este desastre acabe. Gracias niña.

MARTIE Gracias.

CHICO Sí, qué fiesta.

MARTIE & # xA0Sí, qué fiesta. Ese era mi amigo y mentor, el chef Guy Fieri. Puede obtener más información sobre su esfuerzo de recaudación de fondos para ayudar a los trabajadores de restaurantes afectados por COVID-19 en rerf.us. Eso y aposs rerf.us.

MARTIE En el próximo episodio de Homemade, me siento con la propia Spice Queen, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA En estos días estamos tan acostumbrados a poder hacer algo al instante. Pide comida al instante. Quieres un libro? Pídelo en Amazon, al instante. Ya sabes, ellos y apostaron incluso, lo que sea, inventando drones para que puedan dejarte caer el libro en tu cara, como en ese momento. Entonces.

Pero lo que pasa con la cocina es que te obliga a ir más despacio. Te obliga a practicar, porque hay algo en la cocina que es intocable e inexplicable. Eso solo proviene de hacerlo una y otra y otra vez hasta que tú y ese plato tengan una relación y tengan una conversación entre ellos.

MARTIE & # xA0No & # x2019t querrás perdértelo. Suscríbete al podcast ahora mismo. Y no se olvide, puede encontrar miles de recetas, ideas para comidas y guías prácticas de cocina de la comunidad de cocineros más grande del mundo y # x2019 en Allrecipes.com.

Este podcast se grabó en Birmingham, se editó en Atlanta y se puede encontrar dondequiera que obtenga sus podcasts.

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Puede encontrarnos en línea en Allrecipes.com, así como en Facebook, Twitter e Instagram.

Homemade se produce AllRecipes con el editor ejecutivo Jason Burnett. & # xA0Gracias a nuestro equipo de producción de Pod People, Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott y Maya Kroth.


Episodio 1 del podcast casero: Guy Fieri sobre sémola, salsa y retribución

Invitamos al alcalde de Flavortown para que nos ayude a lanzar nuestro primer episodio de Homemade.

Entre ganar la segunda temporada de The Next Food Network Star en 2006 y encabezar el Fondo de Ayuda para Empleados de Restaurantes durante el brote de COVID-19, Guy Fieri no se ha quedado quieto por mucho tiempo. Él & # x2019s se ocupó de proyecto tras proyecto, profesional y personal.A cada uno de ellos les aporta el mismo gusto y humor por los que los fans lo conocen. Justo en este momento de cuarentena, Fieri ha rebotado entre 80 proyectos, estima. Y se detiene por nada más que un plato de sémola y salsa de ojos rojos.

Sin embargo, Fieri hizo una excepción al sentarse con su amigo, nuestro anfitrión, Martie Duncan. En nuestro primer episodio de Homemade, los dos hablan sobre tequila, cocina de Acción de Gracias y la sorprendente ventaja de crecer sin un alijo de bocadillos. Además, Fieri comparte su consejo favorito para convertirse en un mejor cocinero. Escuche Homemade on Apple Podcasts, Spotify y en cualquier lugar donde haya podcasts disponibles.

Sobre Guy Fieri

Guy Fieri comenzó su carrera como restaurador cuando abrió Johnny Garlic & # x2019s en su ciudad natal de California en 1996. Su debut en The Next Food Network Star una década más tarde pronto lo llevó a varias temporadas en televisión. Desde entonces, ha sido anfitrión de Big Bite Diners, Drive-Ins y Dives de Guy & # x2019s Grocery Games y Food Network & # x2019s Tournament of Champions. También es autor de tres libros: Diners, Drive-ins y Dives More Diners, Drive-Ins and Dives y Guy Fieri Food. En 2019, se convirtió en el tercer chef en ser honrado con una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood. Y sus trabajos humanitarios & # x2014 como repartir 1.200 cajas de comida a los socorristas de COVID-19 & # x2014 haven & apost pasaron desapercibidos. Tiene una gran personalidad con un gran corazón a juego.

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Transcripción del episodio

MARTIE "Una receta es una historia que termina con una buena comida". El autor Pat Conroy realmente sabía de lo que estaba hablando cuando escribió eso. ¿Y sabes qué? Una historia es un buen punto de partida para un podcast.

Hola, yo & # x2019m Martie Duncan. Es posible que me conozca de Food Network Star o tal vez de uno de mis libros de cocina. Y ahora, estoy presentando un podcast con Allrecipes, donde estoy hablando con cocineros y chefs como mi amigo Guy Fieri, ¡a quien estoy muy emocionado de tener como primer invitado en el podcast de Homemade!

Guy, por supuesto, no necesita presentación, pero le voy a dar una de todos modos. Ganó la segunda temporada de The Next Food Network Star y pasó a ser anfitrión de Big Bite Diners de Guy & # x2019, Drive-Ins y Dives Guy & # x2019s Grocery Games y más. Y en 2019, Matthew McConaughey le otorgó a Guy una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood.

Pero él es mucho más que eso. Es restaurador y humanitario. Recientemente inició un fondo de ayuda llamado Fondo de ayuda para empleados de restaurantes, que es lo primero que le pregunto cuando nos conectamos en Zoom.

CHICO Sabes, escucha, cuando comenzó toda esta pandemia y nos estábamos metiendo en esta situación, estaba pensando, como, ¿para quién puedo ir a cocinar? ¿A quién puedo ayudar? ¿Cómo puedo ayudar? Y pensé, tengo que ir a cocinar para alguien.

Bueno, en estas áreas rurales del norte de California, ya sabes, nosotros no somos ciudades metropolitanas importantes, no teníamos ni apostamos realmente una necesidad de eso, como nosotros y apostamos por tener Nueva York y Los Ángeles y así sucesivamente. Estaba hablando con mi abogado, Riley, estaba hablando con Hunter, mi hijo. Estaba hablando con Reed, mi manager. Todos estamos como, "Tenemos que hacer algo". Let & aposs ir a comprar un montón de certificados de regalo. Let & aposs go compra certificados de regalo. Ya sabes, mantén funcionando los restaurantes. Ahh, certificados de regalo. Let & aposs go this. Deja que & aposs vaya eso. Let & aposs go this. & quot

Y finalmente se convirtió en esta idea de & # x2014 hacerlo a nivel nacional, para llevar dinero a los empleados, para ayudar a estos restaurantes & # x2014 se permitió & aposs comenzar un esfuerzo de recaudación de fondos. Entonces comencé a enviar mensajes de video personales a los presidentes y directores ejecutivos, directores financieros de todas las corporaciones importantes involucradas en la industria de restaurantes que tienen alguna conexión de una forma u otra. Y bum. De buenas a primeras, Pepsi llegó con $ 1.5 millones. Y UberEats llegó con $ 2 millones. Marque Tok. Quiero decir, incluso las personas que no tenían una correlación directa, vinieron con un montón de dinero. Y aquí estamos ahora al borde de los $ 16 millones.

MARTIE Guau.

CHICO Sí, $ 16 millones en dos semanas. Y estamos dando subvenciones de $ 500, y en este momento, estamos procesando actualmente 60.000 subvenciones & # x2014 60.000 de estas subvenciones de $ 500. Y Martie, aquí es donde esto es asombroso, estamos recibiendo 40 solicitudes por segundo en el sitio web.

MARTIE Guau. Yo no estoy sorprendido.

CHICO Así que tienes decenas de miles de restaurantes cerrados y tienes millones, 3 millones, 4 millones, 5 millones de empleados sin trabajo. Es difícil, realmente difícil.

MARTIE Bueno, yo & aposve he escrito tres libros sobre restaurantes aquí en Alabama. Así que visité todos estos restaurantes una y otra vez, conocí a los empleados, conocí a los propietarios, conocí el frente de la casa, la parte trasera de la casa. Y la gente no se da cuenta de lo trascendente que es esto.

Escucha, Guy, ya que estás en el rancho y este podcast se llama Homemade. ¿Qué es lo que más le gusta hacer allí para la familia, especialmente ahora, cuando están todos juntos en casa?

CHICO Me encanta darles hambre. La gente siempre come mejor cuando tiene hambre. Cuando era niño, mis padres y # x2014 no comíamos bocadillos cuando yo era niño en mi casa, era como una bolsa de totopos viejos apenas comestibles, ¿sabes? No teníamos ni una caja de galletas saladas, papas fritas, pretzels y todo ese tipo de cosas.

Mi esposa estaba un poco más acostumbrada a eso al crecer en Rhode Island. Así que nuestros hijos ahora tienen, quiero decir, usted lo pensaría y apostaría a un mini-mercado. Así que cuando llegamos a la hora de comer, comiste con hambre. Y cuando comías con hambre, comías lo que había en la mesa. ¿Sabes? Aprendiste a comer. Y creo que la razón por la que tengo tal & # x2014 cuando era niño e incluso ahora como adulto & # x2014 pero tenía un paladar tan grande era porque realmente tenía que hacerlo, ya sabes, te fuiste a la mesa con hambre. Y se lo digo a las personas adultas todo el tiempo y me dicen: "¿Qué puedo hacer que les guste a mis hijos?" Está bien, bueno, ¿qué tal si dejas de darles bocadillos de 1:00 a 5:30, o cuando sea la cena? y los pones en una mesa para cenar y ¿tienen hambre? Oh si.

MARTIE Ellos comerán. & # XA0Comerán. Eso es tan cierto. & # XA0 Mi mamá era así. No tuvimos ni apóstoles bocadillos. No teníamos coca cola. No teníamos nada dulce. Y por Dios, cuando ella hizo la cena, te morías de hambre.

CHICO Si no te gustó esa verdura, sumérgela en esa salsa o lo que sea. De todos modos, cuando tenía nueve años, mis padres comían sushi. Sea lo que sea, me lo comeré. Tengo hambre. Y ahora, nosotros, por supuesto, estábamos muertos de hambre. Se puede decir que I & aposve no se ha perdido una comida, pero.

MARTIE Yo tampoco. Yo tampoco.

CHICO Así que me encanta hacer que mi familia tenga hambre. Hablamos de comida todo el tiempo.

MARTIE Por eso creo que eres sureño. Sabes, creo que de verdad eres sureño. ¿Sabes por qué?

CHICO Mi mamá creció en Georgia y en Carolina del Norte. Así que yo soy probablemente el único tipo que conoces en el norte de California que come sémola, bistec de jamón y salsa de ojos rojos. Somos adictos a la valentía por aquí. Y no. Quiero decir, escucha, entre tú y yo, tengo sémola instantánea en el armario.

MARTIE Bueno, me comería la sémola instantánea en un apuro porque puedes curarlos.

CHICO Ahora, eso y apostar lo que digo porque a veces, y esto sucede, cuando llegas a la sémola de piedra, que don & apost va a todo el procesamiento masivo que atraviesa la sémola instantánea, a veces tienes un error. ¿Sabes?

MARTIE ¿Un insecto?

CHICO ¿Nunca tienes un error?

CHICO ¿Nunca tienes un error en tu sémola?

MARTIE Nunca tuve un error en mi sémola.

CHICO Entonces, a veces hay errores en tu sémola. Si su sémola se queda aquí durante tres meses.

MARTIE Oh.

CHICO Obtienes un pequeño error que & # x2019ll eclosionará en la arena. Porque no han sido procesados ​​en exceso. Los granos instantáneos han sido. Así que los dejamos allí en caso de apuro que si abre la bolsa y tiene un error en su sémola & # x2014 y don & apost me malinterpreta, ya he cocinado el error en la sémola antes. ¿Pero si hay demasiados errores en la sémola y la sémola es gris ahora? La familia ganó & apost get & # x2014 you can & apost pass that off.

MARTIE Oh, esos están fuera.

CHICO Es una pizca de pimienta, si hay uno, dos, seis errores en la sémola, pero no de otra manera. Así que tengo que tener la caja de respaldo de sémola instantánea. Pero incluso mi hijo de 14 años, Rider, lo verá y dirá: "Algo anda mal con la sémola". Debes tener el diente, esa cremosidad, pero con un poco de mordisco. Es un problema, ya sabes.

MARTIE No podría estar más de acuerdo. Esa dulzura es donde se trata. No solo papilla. Eso es lo que mucha gente piensa: "Yo no & aposto a comer papilla". Yo & aposmo como, & quot; Ellos & apostaron no papilla para ti si comes del tipo correcto & quot. Cuando haces sémola en casa, ¿agregas crema? ¿Le agregas queso? ¿A qué te dedicas? Cuéntame un poco sobre tu sémola y una porque este es un podcast sobre cocina.

CHICO Adiós. No estoy hablando contigo. Si quiere, va a hablar de poner queso y crema en su sémola.

MARTIE OK solo preguntaba.

CHICO Yo & aposmo es una broma.

MARTIE Entonces solo mantequilla.

CHICO Soy un purista. Soy un purista acerca de mi sémola.

CHICO Un poco de sal, revuelva y aposem, asegúrese de que se pongan agradables y cremosos. Tienes que revolverlos. Tienes que trabajarlos. ¿Sabes? Tienes que desglosarlos un poco si realmente quieres conseguir esa cremosidad en ellos. Sémola. Sal. Filete de jamón. Con hueso. Sartén de hierro fundido. Cocina el bistec. Desglasar con café negro.

MARTIE Salsa de ojos rojos, y & aposall. Si no lo hace, sepa lo que es.

CHICO Salsa de ojos rojos.

MARTIE Salsa de ojos rojos.

CHICO Y eso y apostarlo.

MARTIE Eso y apostar la bomba.

CHICO Don & apost se mete con eso.

MARTIE Iba a tener que decirte, necesito enviarte algunas galletas para acompañar eso y porque hago una galleta asesina. Te enviaré algunos.

CHICO Me imagino que todo lo que hagas será sabroso, y estaré más que feliz de recibirlos. Aquí y apostar mi dirección. Es y apóstoles 12.

MARTIE Flavor Town, Estados Unidos.

CHICO Así que yo, cuando como sémola & # x2014 y mi esposa no cocina nada para mí. Ella solo hace un par de cosas. Pero una cosa que ella sabe hacer es la forma en que me gusta mi sémola. Y un domingo por la mañana, especialmente durante la temporada de fútbol, ​​estaré en el sofá y ella preparará la sémola. Y los trae en un cuenco para que los pueda sentar sobre mi gordo vientre. Entonces puedo sentarme así y comer mi sémola. Y yo comeré un poco de sémola con un poco de & # x2014 y corté mi jamón en trozos pequeños y puse mi gra & # x2014 mi salsa de ojos rojos allí.

MARTIE Oh.

CHICO Luego, cuando me canso un poco, me acerco y lo dejo. Y luego me despierto y me acerco al cuenco & # x2014 ya sabes, cerámica. Ya sabes, es una porcelana. Así que todavía hace calor. Tráelo. Todavía está caliente, revuelva un poco. Come algo más. Oh.

MARTIE Cielo.

CHICO Está. Se me hace la boca agua al hablar de eso.

MARTIE Ya sabes, el mío también lo es. Y yo & aposve tengo sémola allí. Sin embargo, no tengo jamón. Así que puede que tenga que correr por el camino hacia el tipo que & aposs consiguió el jamón.

Posiblemente tendremos más con Guy Fieri después del descanso.

Bienvenido de nuevo a Homemade. Yo & aposmo Martie Duncan, y yo & aposmo hablando hoy con Guy Fieri.

Chico, cuéntame un poco sobre lo que viene a continuación para ti. Acabas de hacer el Torneo de Campeones. Me encantó. Me encanta eso & # x2014 ¿Qué era esa máquina?

CHICO El aleatorizador.

MARTIE Sí, me encanta ese aleatorizador, hombre. De nuevo, el mal. Maldad. Maldad. Pero muy divertido.

CHICO Cinco minutos antes de que comenzáramos ese programa, yo & aposmo como, & quot; Oye, nosotros don & apost tenemos un nombre para esta gran máquina de tortura. ¿Cómo lo vamos a llamar? '' Dije: `` Es un problema tan aleatorio. Es y apostará el. el aleatorizador. Eso es lo que podríamos llamarlo. Todos decían: "Demonios, que lo hagamos". El aleatorizador suena bien. ”Pero el aleatorizador es algo malo. Es algo así como & # x2014 no puse esas cosas ahí. Yo & aposmo solo el que lo hace girar.

MARTIE Te gustan esos whammies.

CHICO Dije que deberíamos poner cosas bonitas allí. & # XA0Como salsa, galletas y cosas así.

MARTIE Y tiempos de cocción de dos horas.

CHICO Dos horas es exactamente lo que digo normalmente y cosas así. Y todos los demás dicen: "Sabes, deja que & aposs ponga lava allí". Lava y suciedad. & Quot

MARTIE Sí.

CHICO Así, y eso no es lo que yo digo que haga. Por supuesto, sabes que no le haría eso a nadie.

MARTIE No nunca. Plancha para gofres. Pensé que Alex Guarnaschelli iba a sufrir un derrame cerebral por la plancha para gofres.

CHICO Tenía miedo de que ella no me llamara en Navidad. Todavía no sé, no sé, no sé, si ella y un jefe van a hacerlo. Fueron tiempos difíciles. ¿Pero sabes que? Gran espectáculo y.

MARTIE & # xA0Guy, tienes mucha energía. Usted es absolutamente como el & # x2014 No sé cómo lo hace Laurie, pero me imagino que no se queda quieto mucho tiempo. Quiero decir, tal vez cuando consigas tu gran tazón de sémola. Pero fuera de eso, no creo que te sientas muy a menudo.

CHICO Creo que eso es lo que ella hace. Creo que me tranquiliza con esos granos. A ella le dijo: "Aquí, cariño". Aquí y un poco de sémola. Ponga un poco de tranquilizante. & quot; Tal vez ahora & aposmo - siéntese por un segundo & # x2014 & quot; Sí, yo & aposmo no es un buen & # x2014 & aposmo no & # xA0 Esta cuarentena me ha hecho & # x2014 Tengo como 80 proyectos en marcha en este momento. Apostamos por la construcción de un puente. Nosotros y aposremos la tala. Nosotros & aposre cepillo de limpieza. Estamos luchando contra los pavos reales. Los pavos reales se están apoderando del patio. Así que tenemos los aspersores activados por agua con movimiento de pavo real que intentan mantenerlos alejados de los pavos reales.

MARTIE Oh, sí, lo he hecho.

CHICO Es como labradores con alas. Quiero decir, minas terrestres.

MARTIE Y ellos y ellos se suben a todo. Como si tuvieras.

CHICO Oh, son los más invasivos, pero son increíbles y son hermosos. Pero recibí algunas órdenes de marcha bastante estrictas de Loretta cuando dejó el rancho esta semana. Ella dijo: "Pon esos pavos reales en fila. Esos pavos reales tienen que irse. "Yo & aposmo como, wow.

MARTIE Todos los que conozco, que alguna vez los tuvieron, recibieron esa orden en algún momento. Oye, pero escuché que también tienes algunas cabras.

CHICO Oh, tengo más cabras que yo y un apóstol tengo células cerebrales. Tenemos más de 400 cabras. Y las cabras bromearon. Entonces, tenemos cabras y cabras bebé. Y tenemos más de 500 acres aquí en el rancho. Y qué, las cabras tienen un trabajo de tiempo completo simplemente manteniendo la maleza y el roble venenoso.

MARTIE Estaba a punto de decir que podría pedir prestado un poco porque tengo una infestación de hiedra venenosa. Me enviaste algunos aquí a Alabama. Te enviaré sémola.

CHICO Puedes tener un poco. & # XA0¿Qué tipo de rancho tienes? Digo que soy un granjero de roble venenoso.

MARTIE Ranchero de hiedra venenosa.

CHICO Lo tengo en la forma que desee. Y si desea capturarlo, le permitiremos capturarlo gratis aquí.

MARTIE Bueno. Guy, voy a volver a cocinar por un segundo. Recuerdo que me dijiste que tu madre era una cocinera realmente buena, a pesar de que lo haría & # x2014 era una cocinera muy orgánica antes de que fuera popular. ¿Recibiste tu fuego para cocinar de ella? Sé que tuviste tu primer pequeño negocio, e hiciste cecina y todo. ¿Pero eso vino de tu mamá o?

CHICO Todo, hiciste tu carne seca y todo.

MARTIE Oh, chico, detente.

CHICO Mis dos padres son muy buenos cocineros. Creo que mi papá es mejor cocinero que mi mamá. Y mi papá fue el que siempre fue el más aventurero con eso. Nunca tuvimos dos comidas festivas iguales. Nunca. Recuerdo una vez que cocinó la pierna de cordero con la pezuña puesta.

CHICO Oh sí. Eso y apostar a mi papá. Mi papá fue a un concurso de cocina de chile en la feria una vez. Y todo el mundo estaba allí para cocinar el chili. Y mi papá y su amigo montaron a caballo hasta el recinto ferial, todos en su mochila. Ya sabes, porque harían las maletas en las montañas. Y llegaron allí. Ataron su caballo en el parque donde todo el mundo está cocinando chili y encendieron una gran fogata en medio del césped. Todo el mundo usaba estufas de campamento y esas cosas. Estaban bebiendo cerveza y arrojaron un tapacubos al fuego. Y saca un lado de carne de oso.

MARTIE Un tapacubos. Un tapacubos.

CHICO Un tapacubos viejo.

MARTIE Sí.

CHICO & # xA0 Saque el lado de la carne de oso y cuélguelo del árbol. Y comienzan a cortar la carne de oso del árbol y la arrojan al tapacubos. Eche una tortilla encima. Todo ello en medio de la feria de nuestro condado, en la feria del condado de Humboldt.

Los jueces vienen corriendo. & quot¿Qué eres? ¿Dónde estás? ¿Qué estás haciendo? No puedes empezar. La competencia de chiles aún no ha comenzado. No puedes estar cocinando. "Mi papá mira al juez y dice:" No estamos preparando chili ". Estamos preparando el desayuno. Quieres una cerveza? ¿Quieres un burrito de oso? & Quot

El juez casi se desmayó. Entonces, bebieron su cerveza e hicieron su burrito y pusieron la tortilla y sacaron el tapacubos y cortaron todo el resto de la carne de oso e hicieron chile de carne de oso y fueron descalificados por varias razones. Pero la multitud se volvió loca. Todos querían venir y probar el chile de carne de oso.

MARTIE Guy, esto me explica mucho sobre ti.

CHICO Vienes de padres locos, ya sabes, hippies & # x2014 no hippies fumadores de droga, sino hippies & # x2014 tienes ese tipo de gente, y aprenderás.

MARTIE Entonces, ¿es de ahí de donde sacaste tu amor por la música, tus padres también? Porque te conozco, como yo, eres un fanático de la música. Eres un chico de la música.

CHICO Ellos & # x2019 no son tanto. A mi mamá le gusta mucho la música. Mi mamá era una gran bailarina. No ese tipo de bailarina. Pero mi mamá es una gran bailarina y le encanta la música, le encanta Cajun Zydeco.

MARTIE Ooh, yo también. Yo también.

CHICO Lo ama todo. Ama el país, todo. Pero yo soy un ecléctico. Me encanta todo tipo de música. Cualquiera que realmente ame lo que hace, ya sea comida, deportes, arte, música, lo que sea, yo soy un fanático.Me encantaría ver a la gente hacer lo mejor en lo que hace.

MARTIE Oye, hablando de eso, sé que tú y Sammy Hagar tienen tu compañía de tequila. Ni siquiera te pones la camisa.

CHICO Mi enchufe desvergonzado para Santos Tequila.

MARTIE Sí, me gustaría saberlo. ¿Qué hizo que y & aposall hicieran eso?

CHICO Entonces Santo, el santo, el santo del tequila. Sammy tenía el gran tequila Cabo Wabo.

MARTIE Yo recuerdo eso.

CHICO Durante años y lo vendió por $ 100 millones.

MARTIE ¿Sammy necesita una novia o una esposa?

CHICO Él & aposs consiguió uno, y ella & aposted una galleta dura.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo ayuda.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo mantiene a raya. Sammy y un puñado.

MARTIE Imagino.

CHICO Entonces Sammy vendió Cabo Wabo, y yo era un gran fan de Cabo Wabo. Lo vendí en mis restaurantes. Y él me estaba contando sobre venderlo y le dije: "Oye, si alguna vez vuelves a tomar tequila, quiero entrar". Pasaron unos cinco o seis años y Sammy fundó Sammy & aposs Beach Bar Rum. Y lo llamé y le dije: "¡Oye Sam!" Dónde & # x2014 & # x2014 hiciste este Beach Bar Rum. ¿Pensé que íbamos a ser socios? "Él dice:" Dijiste tequila ". Yo dije tequila.

MARTIE Dije tequila.

CHICO Y le dije: "Está bien, bueno, llámame cuando pase el tequila". Él dijo: "Está bien". Así que, hace un año y medio, me llamó un día y me dijo: "¡Chicos!". `` Huesos de chico ''.

MARTIE Huesos de tipo.

CHICO Él dice: `` ¿Estás adentro? '', Le dije: `` ¿Qué? '', Y él me dijo: `` ¿Estás adentro? ''. dice: "Bien, estamos en el negocio del tequila".

MARTIE Oh, qué asombroso.

CHICO Entonces, comenzamos con mezquila, que es mezcal y tequila mezclados. Y luego ahora recién comenzamos nuestro primer & # x2014 este último año tuvimos nuestro blanco fuera. Y nuestro blanco es & # x2014 quiero decir, es un éxito fenomenal. Es uno de los mejores tequilas que he probado en mi vida. No lo digo porque me perdí. Realmente tenemos gente estupenda.

Sammy mantuvo todos sus contactos, y sabe mucho sobre tequila, y probablemente lo explote. Reunimos a la banda. Sin juego de palabras. Y nos estamos preparando para salir con nuestro in a & # xF1ejo y nuestro reposado, probablemente aquí en el tercer trimestre después del verano. Esta pandemia se ha retrasado un poco. Pero sí, estamos dispuestos a hacerlo realidad, hermana.

MARTIE ¿Recuerdas la primera vez que te conocí fuera de ese hotel en Atlanta? Y, sin embargo, dices: "¿Cuál es tu nombre de todos modos?" ¿Cambiaste tu nombre? "Y de hecho me hiciste mostrarte mi identificación porque no me creías. Pero, ya sabes, lo que es un gran problema con las fiestas en este momento son las barras de tequila, como la degustación de tequila.

CHICO Conoces gente & # x2014 escucha, tengo que ser honesto contigo. Cuando estaba en la universidad, siempre pensé que era alérgico al tequila.

MARTIE Creo que todo el mundo lo hizo.

CHICO No en serio. Cada vez que bebía tequila, rompía las esposas.

MARTIE Creo que todos lo hicieron. & # XA0Todo el mundo lo hizo.

CHICO Usted es un apóstol que escuchó eso, ¿no es así?

MARTIE No, no lo he apostado. Tengo y apost. Eso fue divertido. El año pasado hice una gran fiesta para cumplir 50 años en Fairhope. & # XA0 E hicimos una gran barra de tequila, una barra de tequila realmente elegante, donde hicimos estas hermosas botellas de $ 300, $ 400 de diferentes tipos de tequila. Y fue un éxito de fiesta. Tenían todo tipo de cosas sucediendo en esto.

CHICO Bueno, vas a tener que probar Santo. Te lo digo, hermana. Lo pondré en contra de cualquiera. Es simplemente fantástico. Y apostamos por hacerlo de la manera correcta. Sabes, no apostamos por esforzarnos demasiado. Apostamos por no vendernos. Sammy y yo somos los dueños, y apostamos por hacer un gran tequila. Y acabamos de ser mencionados en el Informe Robb de los tequilas, que es un gran paso.

MARTIE Es decir.

CHICO Ahora estamos en casi todos los estados del país. Entonces, seguimos nuestro camino. Y apostamos que simplemente vamos a seguir haciendo un tequila increíble. Eso y todo el objetivo, tequila increíble.

MARTIE ¿Todavía haces el mezcal?

CHICO Hacemos el mezquila. Ahora, el mezcal para mucha gente es como beber en un cenicero lleno de humo. ¿Sabes? Es muy difícil. Pero lo bueno del nuestro es que el mezquila, como lo llamamos, es mitad mezcal y mitad tequila plateado, el blanco. Y se le puso un poco de humo. It & aposs tiene un poco de terrenal y solo un acabado limpio. Y te digo, chica, que vas a sacudir tu casa con este. Y sí, una barra de tequila es una buena manera de pasar el tiempo o de olvidar el tiempo. Yo don & apost me tiro mi tequila. Yo don & apost lo puse en hielo.

MARTIE Darle un sorbo.

CHICO Yo don & apost lo bebo con lima. Yo no bebo con sal. Simplemente lo disfruto. Y de hecho, tengo una botella de tequila que me acaban de enviar para nuestro a & # xF1ejo y reposado. Y este es el fin de semana & # x2014 usted & apostará comenzar mi fin de semana aquí en un segundo, hermana & # x2014 y será el momento de probar.

MARTIE Guy, otra pregunta para nuestros cocineros caseros porque, ya sabes, Allrecipes tiene una de las comunidades alimentarias de cocineros más grandes de la web. Quiero decir, creo que 60 millones o algo así. ¿Qué consejo les daría a todos los cocineros principiantes que buscan recetas para probar en Internet?

CHICO La primera vez que montó en bicicleta, ¿recorrió 20 millas? ¿Es eso lo que hiciste la primera vez? ¿La primera vez que fue a patinar? ¿Acabas de & # x2014 la primera vez que hiciste un dibujo de un conejito? La primera vez que te metiste en la piscina y te fuiste a nadar. Todas las veces que la primera, la segunda, la tercera vez, hacemos algo, no es posible que sea un éxito instantáneo. Y concedido, nos ves a Martie, a mí y a diferentes chefs hacer algo, y apostaste, ¿qué tan difícil puede ser?

MARTIE Es muy fácil. Sí, es muy fácil.

CHICO ¿Sabes? ¿Qué tan difícil podría ser? Y luego sigue adelante y hazlo. Usted & aposre como, espere un segundo. Es como yo jugando al hockey. El patinaje sobre hielo se ve realmente genial, tranquilo y sereno. Sostén el palo. Dale a la cosa, así y aposs tan difícil. Vas a balancear eso, pierdes el equilibrio y caes de culo en el hielo. ¿Sabes?

Así que cocinar es mucho & # x2014 Creo que cocinar, más que nada, es tiempo. El tiempo es la clave. ¿Cuándo volteas? ¿Cuándo revuelves? ¿Cuánto tiempo dejas que la sartén se caliente? Todos estos factores de sincronización. Así que, por favor, don & apost, sea tan duro consigo mismo. Date cuenta de que no es la primera vez que un gran músico toma una guitarra y comienza a tocar una canción, lo hace en un álbum.

MARTIE Derecha.

CHICO Cocinar es tiempo, entrenamiento, desarrollo, crecimiento. Quiero decir, hay muchas facetas. Pero don & apost sea tan duro consigo mismo. La gente está tan devastada. Apesto Escucha, Martie te lo dirá. Les diré que el tiempo y la perseverancia, regresen después de eso. Pruébalo otra vez.

Y aquí y apostar otro. Este es uno de mis consejos favoritos. Si desea preparar la cena para la familia, don & apost haga una nueva receta de Bobby Flay & aposs, una nueva receta de Guy Fieri & aposs, una receta de Rachael & aposs y la receta de Martie Party & aposs. Eso es como intentar aprender cuatro canciones nuevas para tu concierto inaugural. Haz un almidón que conozcas. Haga una verdura que le guste y apóyese en la aventura con su proteína o viceversa.

MARTIE Derecha.

CHICO Pero don & apost hace que todo sea nuevo porque inevitablemente vas a quemar algo, estropear algo, y luego vas a perder el rumbo. Entonces, mi mejor recomendación es, hazte un favor y asegúrate de tener un poco de experiencia en algunas de las cosas que estás haciendo y luego da un salto de fe.

MARTIE ¿Sabes? Siempre le digo a la gente: "Escucha, a todo el mundo le encanta cuando otras personas cocinan para ellos". Así que solo haz una cosa, ya sabes, y luego obtén el resto. '' No tienes que volverte loco y hacer cuatro recetas como dijiste. Creo que ése es un gran consejo.

Chico, estás muy ocupado creando conciencia y recaudando dinero para los trabajadores de los restaurantes. ¿Qué pasa con tus propios restaurantes?

CHICO Sabes, no lo sé. Acabamos de cerrar 80 restaurantes, ¿sabes? Entonces, estamos en la misma situación que todos los demás y con restaurantes cerrados y miembros del equipo sin trabajo.

MARTIE Derecha.

CHICO Así que esperamos con ansias terminar con esto y volver a hacer lo que hacemos bien o lo que hacemos bien. Y un gran agradecimiento, por cierto, a todo nuestro equipo, a todos nuestros restaurantes en todo el mundo. Porque hay tanta gente fantástica que trabaja tan duro para ofrecer la comida, el estilo y la energía que hacemos. Y me siento terrible de que esto sea lo que todos enfrentamos. Pero apostaremos por resolver esto y apostaremos por resolverlo juntos. Apreciaremos que vayamos a ser más grandes y mejores y aprendamos muchas lecciones de esto. Pero mientras tanto, todos permanezcan seguros, permanezcan seguros y se ayuden unos a otros y ayuden a su vecino. Y ordene, reciba entrega, compre certificados de regalo para experiencias gastronómicas avanzadas y desee lo mejor porque nuestra industria de restaurantes y un problema se han visto muy afectados.

MARTIE La gente no tiene idea de qué tan difícil es, porque la mayoría de estos restaurantes no se crearon para ahorrar a largo plazo ni nada por el estilo. Tal vez una semana o dos y eso será todo para la mayoría de ellos. Entonces, si te encantan los lugares, te has ido y has ido toda tu vida. Haz lo que dijo Guy, apóyalos. Sal, haz todo lo que puedas para ayudarlos. Y si hay una manera & # x2014 una vez más Guy, ¿el restaurante?

CHICO Rerf.us & # x2014 Fondo de ayuda para empleados de restaurantes. Y la gente de la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes están listos para recibir contribuciones, y también estamos procesando las 24 horas del día, los 7 días de la semana, procesando las solicitudes para obtener estas subvenciones de $ 500.

Y tengo que decirte algo. Los mensajes que llegan con los cheques, las donaciones y los correos electrónicos de las personas que los reciben son suficientes para hacerte llorar. Quiero decir, es increíble.

Pero ya sabes, estamos en un momento muy difícil como país y estamos uniéndonos como país para apoyarnos unos a otros. Y, ya sabes, hasta ahora hemos recaudado $ 16 millones. Mi meta son 100 millones.

MARTIE No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso, Guy. No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso.

CHICO Es un esfuerzo colectivo de mucha gente. Simplemente estaba tocando el tambor más fuerte en este momento.

MARTIE Chico, quiero decir, Food Network Star hasta ilimitado, lo que tú y aposve lograron lograr con ese pequeño programa de televisión ha sido absolutamente extraordinario. Y ahora no eres solo una gran superestrella, sino que estás cambiando vidas. Puedo incluso agradecerles lo suficiente. Siempre cerramos un show con este. Y creo que conozco la respuesta. ¿Qué le gusta a usted: cocinar o comer?

CHICO Oh, cocinar. Estoy aquí en el rancho ahora mismo. Cocino el Día de Acción de Gracias aquí para 60 personas cada año. Y me siento, y todos nos ponemos de pie y damos las gracias. Y mi esposa, la vuelve loca. Gané y aposté a comer. Y ella dijo: "¿Por qué?" Y yo dije: "Porque acabo de probar esa salsa por quincuagésima vez". & quot

MARTIE Ya sé, rara vez como lo que cocino porque, por esa misma razón, lo comí 50 veces mientras lo hacía.

CHICO Yo & aposve tenía relleno hasta que mi cabeza & # x2019s se va a caer.

MARTIE Oh, simplemente lo dejaste. & # XA0Tú & apostas, después de todo, no eres sureño.

MARTIE Dijiste relleno. Decimos vestirse. Si fueras realmente sureño, habrías dicho vestirte. No comemos relleno.

CHICO ¿Qué le haces a tus patatas?

MARTIE Hacemos puré y aposem.

CHICO No, rellenas patatas. Eso y apostará de lo que estaba hablando.

CHICO Estaba hablando de patatas rellenas.

CHICO & # xA0Me sacaste un pequeño paleto. Hay & # x2019s algo sureño. Pero es un problema, no. Cocinar para la gente y es la razón por la que te va tan bien, Martie. Y luego me alegro mucho por tu programa. Y me alegro mucho de que hayan compartido todo esto con la gente y los accesorios del equipo de Allrecipes porque ustedes tienen un rayo en una botella allí mismo. Esta chica puede hablar de eso. Ella puede predicar. Ella puede organizar la fiesta.

MARTIE Aprecio mucho que estés aquí. Tú eres mi héroe, y creo que lo sabes, pero estás en un pedazo gigante de mi corazón.

CHICO Sigue haciéndolo, hermana. Sigue haciéndolo y enhorabuena. Y avísame cuando podamos volver a estar juntos después de que este desastre acabe. Gracias niña.

MARTIE Gracias.

CHICO Sí, qué fiesta.

MARTIE & # xA0Sí, qué fiesta. Ese era mi amigo y mentor, el chef Guy Fieri. Puede obtener más información sobre su esfuerzo de recaudación de fondos para ayudar a los trabajadores de restaurantes afectados por COVID-19 en rerf.us. Eso y aposs rerf.us.

MARTIE En el próximo episodio de Homemade, me siento con la propia Spice Queen, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA En estos días estamos tan acostumbrados a poder hacer algo al instante. Pide comida al instante. Quieres un libro? Pídelo en Amazon, al instante. Ya sabes, ellos y apostaron incluso, lo que sea, inventando drones para que puedan dejarte caer el libro en tu cara, como en ese momento. Entonces.

Pero lo que pasa con la cocina es que te obliga a ir más despacio. Te obliga a practicar, porque hay algo en la cocina que es intocable e inexplicable. Eso solo proviene de hacerlo una y otra y otra vez hasta que tú y ese plato tengan una relación y tengan una conversación entre ellos.

MARTIE & # xA0No & # x2019t querrás perdértelo. Suscríbete al podcast ahora mismo. Y no se olvide, puede encontrar miles de recetas, ideas para comidas y guías prácticas de cocina de la comunidad de cocineros más grande del mundo y # x2019 en Allrecipes.com.

Este podcast se grabó en Birmingham, se editó en Atlanta y se puede encontrar dondequiera que obtenga sus podcasts.

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Puede encontrarnos en línea en Allrecipes.com, así como en Facebook, Twitter e Instagram.

Homemade se produce AllRecipes con el editor ejecutivo Jason Burnett. & # xA0Gracias a nuestro equipo de producción de Pod People, Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott y Maya Kroth.


Episodio 1 del podcast casero: Guy Fieri sobre sémola, salsa y retribución

Invitamos al alcalde de Flavortown para que nos ayude a lanzar nuestro primer episodio de Homemade.

Entre ganar la segunda temporada de The Next Food Network Star en 2006 y encabezar el Fondo de Ayuda para Empleados de Restaurantes durante el brote de COVID-19, Guy Fieri no se ha quedado quieto por mucho tiempo. Él & # x2019s se ocupó de proyecto tras proyecto, profesional y personal. A cada uno de ellos les aporta el mismo gusto y humor por los que los fans lo conocen. Justo en este momento de cuarentena, Fieri ha rebotado entre 80 proyectos, estima. Y se detiene por nada más que un plato de sémola y salsa de ojos rojos.

Sin embargo, Fieri hizo una excepción al sentarse con su amigo, nuestro anfitrión, Martie Duncan. En nuestro primer episodio de Homemade, los dos hablan sobre tequila, cocina de Acción de Gracias y la sorprendente ventaja de crecer sin un alijo de bocadillos. Además, Fieri comparte su consejo favorito para convertirse en un mejor cocinero. Escuche Homemade on Apple Podcasts, Spotify y en cualquier lugar donde haya podcasts disponibles.

Sobre Guy Fieri

Guy Fieri comenzó su carrera como restaurador cuando abrió Johnny Garlic & # x2019s en su ciudad natal de California en 1996. Su debut en The Next Food Network Star una década más tarde pronto lo llevó a varias temporadas en televisión. Desde entonces, ha sido anfitrión de Big Bite Diners, Drive-Ins y Dives de Guy & # x2019s Grocery Games y Food Network & # x2019s Tournament of Champions. También es autor de tres libros: Diners, Drive-ins y Dives More Diners, Drive-Ins and Dives y Guy Fieri Food. En 2019, se convirtió en el tercer chef en ser honrado con una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood. Y sus trabajos humanitarios & # x2014 como repartir 1.200 cajas de comida a los socorristas de COVID-19 & # x2014 haven & apost pasaron desapercibidos. Tiene una gran personalidad con un gran corazón a juego.

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Transcripción del episodio

MARTIE "Una receta es una historia que termina con una buena comida". El autor Pat Conroy realmente sabía de lo que estaba hablando cuando escribió eso. ¿Y sabes qué? Una historia es un buen punto de partida para un podcast.

Hola, yo & # x2019m Martie Duncan. Es posible que me conozca de Food Network Star o tal vez de uno de mis libros de cocina. Y ahora, estoy presentando un podcast con Allrecipes, donde estoy hablando con cocineros y chefs como mi amigo Guy Fieri, ¡a quien estoy muy emocionado de tener como primer invitado en el podcast de Homemade!

Guy, por supuesto, no necesita presentación, pero le voy a dar una de todos modos. Ganó la segunda temporada de The Next Food Network Star y pasó a ser anfitrión de Big Bite Diners de Guy & # x2019, Drive-Ins y Dives Guy & # x2019s Grocery Games y más. Y en 2019, Matthew McConaughey le otorgó a Guy una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood.

Pero él es mucho más que eso. Es restaurador y humanitario. Recientemente inició un fondo de ayuda llamado Fondo de ayuda para empleados de restaurantes, que es lo primero que le pregunto cuando nos conectamos en Zoom.

CHICO Sabes, escucha, cuando comenzó toda esta pandemia y nos estábamos metiendo en esta situación, estaba pensando, como, ¿para quién puedo ir a cocinar? ¿A quién puedo ayudar? ¿Cómo puedo ayudar? Y pensé, tengo que ir a cocinar para alguien.

Bueno, en estas áreas rurales del norte de California, ya sabes, nosotros no somos ciudades metropolitanas importantes, no teníamos ni apostamos realmente una necesidad de eso, como nosotros y apostamos por tener Nueva York y Los Ángeles y así sucesivamente. Estaba hablando con mi abogado, Riley, estaba hablando con Hunter, mi hijo. Estaba hablando con Reed, mi manager. Todos estamos como, "Tenemos que hacer algo". Let & aposs ir a comprar un montón de certificados de regalo. Let & aposs go compra certificados de regalo. Ya sabes, mantén funcionando los restaurantes. Ahh, certificados de regalo. Let & aposs go this. Deja que & aposs vaya eso.Let & aposs go this. & quot

Y finalmente se convirtió en esta idea de & # x2014 hacerlo a nivel nacional, para llevar dinero a los empleados, para ayudar a estos restaurantes & # x2014 se permitió & aposs comenzar un esfuerzo de recaudación de fondos. Entonces comencé a enviar mensajes de video personales a los presidentes y directores ejecutivos, directores financieros de todas las corporaciones importantes involucradas en la industria de restaurantes que tienen alguna conexión de una forma u otra. Y bum. De buenas a primeras, Pepsi llegó con $ 1.5 millones. Y UberEats llegó con $ 2 millones. Marque Tok. Quiero decir, incluso las personas que no tenían una correlación directa, vinieron con un montón de dinero. Y aquí estamos ahora al borde de los $ 16 millones.

MARTIE Guau.

CHICO Sí, $ 16 millones en dos semanas. Y estamos dando subvenciones de $ 500, y en este momento, estamos procesando actualmente 60.000 subvenciones & # x2014 60.000 de estas subvenciones de $ 500. Y Martie, aquí es donde esto es asombroso, estamos recibiendo 40 solicitudes por segundo en el sitio web.

MARTIE Guau. Yo no estoy sorprendido.

CHICO Así que tienes decenas de miles de restaurantes cerrados y tienes millones, 3 millones, 4 millones, 5 millones de empleados sin trabajo. Es difícil, realmente difícil.

MARTIE Bueno, yo & aposve he escrito tres libros sobre restaurantes aquí en Alabama. Así que visité todos estos restaurantes una y otra vez, conocí a los empleados, conocí a los propietarios, conocí el frente de la casa, la parte trasera de la casa. Y la gente no se da cuenta de lo trascendente que es esto.

Escucha, Guy, ya que estás en el rancho y este podcast se llama Homemade. ¿Qué es lo que más le gusta hacer allí para la familia, especialmente ahora, cuando están todos juntos en casa?

CHICO Me encanta darles hambre. La gente siempre come mejor cuando tiene hambre. Cuando era niño, mis padres y # x2014 no comíamos bocadillos cuando yo era niño en mi casa, era como una bolsa de totopos viejos apenas comestibles, ¿sabes? No teníamos ni una caja de galletas saladas, papas fritas, pretzels y todo ese tipo de cosas.

Mi esposa estaba un poco más acostumbrada a eso al crecer en Rhode Island. Así que nuestros hijos ahora tienen, quiero decir, usted lo pensaría y apostaría a un mini-mercado. Así que cuando llegamos a la hora de comer, comiste con hambre. Y cuando comías con hambre, comías lo que había en la mesa. ¿Sabes? Aprendiste a comer. Y creo que la razón por la que tengo tal & # x2014 cuando era niño e incluso ahora como adulto & # x2014 pero tenía un paladar tan grande era porque realmente tenía que hacerlo, ya sabes, te fuiste a la mesa con hambre. Y se lo digo a las personas adultas todo el tiempo y me dicen: "¿Qué puedo hacer que les guste a mis hijos?" Está bien, bueno, ¿qué tal si dejas de darles bocadillos de 1:00 a 5:30, o cuando sea la cena? y los pones en una mesa para cenar y ¿tienen hambre? Oh si.

MARTIE Ellos comerán. & # XA0Comerán. Eso es tan cierto. & # XA0 Mi mamá era así. No tuvimos ni apóstoles bocadillos. No teníamos coca cola. No teníamos nada dulce. Y por Dios, cuando ella hizo la cena, te morías de hambre.

CHICO Si no te gustó esa verdura, sumérgela en esa salsa o lo que sea. De todos modos, cuando tenía nueve años, mis padres comían sushi. Sea lo que sea, me lo comeré. Tengo hambre. Y ahora, nosotros, por supuesto, estábamos muertos de hambre. Se puede decir que I & aposve no se ha perdido una comida, pero.

MARTIE Yo tampoco. Yo tampoco.

CHICO Así que me encanta hacer que mi familia tenga hambre. Hablamos de comida todo el tiempo.

MARTIE Por eso creo que eres sureño. Sabes, creo que de verdad eres sureño. ¿Sabes por qué?

CHICO Mi mamá creció en Georgia y en Carolina del Norte. Así que yo soy probablemente el único tipo que conoces en el norte de California que come sémola, bistec de jamón y salsa de ojos rojos. Somos adictos a la valentía por aquí. Y no. Quiero decir, escucha, entre tú y yo, tengo sémola instantánea en el armario.

MARTIE Bueno, me comería la sémola instantánea en un apuro porque puedes curarlos.

CHICO Ahora, eso y apostar lo que digo porque a veces, y esto sucede, cuando llegas a la sémola de piedra, que don & apost va a todo el procesamiento masivo que atraviesa la sémola instantánea, a veces tienes un error. ¿Sabes?

MARTIE ¿Un insecto?

CHICO ¿Nunca tienes un error?

CHICO ¿Nunca tienes un error en tu sémola?

MARTIE Nunca tuve un error en mi sémola.

CHICO Entonces, a veces hay errores en tu sémola. Si su sémola se queda aquí durante tres meses.

MARTIE Oh.

CHICO Obtienes un pequeño error que & # x2019ll eclosionará en la arena. Porque no han sido procesados ​​en exceso. Los granos instantáneos han sido. Así que los dejamos allí en caso de apuro que si abre la bolsa y tiene un error en su sémola & # x2014 y don & apost me malinterpreta, ya he cocinado el error en la sémola antes. ¿Pero si hay demasiados errores en la sémola y la sémola es gris ahora? La familia ganó & apost get & # x2014 you can & apost pass that off.

MARTIE Oh, esos están fuera.

CHICO Es una pizca de pimienta, si hay uno, dos, seis errores en la sémola, pero no de otra manera. Así que tengo que tener la caja de respaldo de sémola instantánea. Pero incluso mi hijo de 14 años, Rider, lo verá y dirá: "Algo anda mal con la sémola". Debes tener el diente, esa cremosidad, pero con un poco de mordisco. Es un problema, ya sabes.

MARTIE No podría estar más de acuerdo. Esa dulzura es donde se trata. No solo papilla. Eso es lo que mucha gente piensa: "Yo no & aposto a comer papilla". Yo & aposmo como, & quot; Ellos & apostaron no papilla para ti si comes del tipo correcto & quot. Cuando haces sémola en casa, ¿agregas crema? ¿Le agregas queso? ¿A qué te dedicas? Cuéntame un poco sobre tu sémola y una porque este es un podcast sobre cocina.

CHICO Adiós. No estoy hablando contigo. Si quiere, va a hablar de poner queso y crema en su sémola.

MARTIE OK solo preguntaba.

CHICO Yo & aposmo es una broma.

MARTIE Entonces solo mantequilla.

CHICO Soy un purista. Soy un purista acerca de mi sémola.

CHICO Un poco de sal, revuelva y aposem, asegúrese de que se pongan agradables y cremosos. Tienes que revolverlos. Tienes que trabajarlos. ¿Sabes? Tienes que desglosarlos un poco si realmente quieres conseguir esa cremosidad en ellos. Sémola. Sal. Filete de jamón. Con hueso. Sartén de hierro fundido. Cocina el bistec. Desglasar con café negro.

MARTIE Salsa de ojos rojos, y & aposall. Si no lo hace, sepa lo que es.

CHICO Salsa de ojos rojos.

MARTIE Salsa de ojos rojos.

CHICO Y eso y apostarlo.

MARTIE Eso y apostar la bomba.

CHICO Don & apost se mete con eso.

MARTIE Iba a tener que decirte, necesito enviarte algunas galletas para acompañar eso y porque hago una galleta asesina. Te enviaré algunos.

CHICO Me imagino que todo lo que hagas será sabroso, y estaré más que feliz de recibirlos. Aquí y apostar mi dirección. Es y apóstoles 12.

MARTIE Flavor Town, Estados Unidos.

CHICO Así que yo, cuando como sémola & # x2014 y mi esposa no cocina nada para mí. Ella solo hace un par de cosas. Pero una cosa que ella sabe hacer es la forma en que me gusta mi sémola. Y un domingo por la mañana, especialmente durante la temporada de fútbol, ​​estaré en el sofá y ella preparará la sémola. Y los trae en un cuenco para que los pueda sentar sobre mi gordo vientre. Entonces puedo sentarme así y comer mi sémola. Y yo comeré un poco de sémola con un poco de & # x2014 y corté mi jamón en trozos pequeños y puse mi gra & # x2014 mi salsa de ojos rojos allí.

MARTIE Oh.

CHICO Luego, cuando me canso un poco, me acerco y lo dejo. Y luego me despierto y me acerco al cuenco & # x2014 ya sabes, cerámica. Ya sabes, es una porcelana. Así que todavía hace calor. Tráelo. Todavía está caliente, revuelva un poco. Come algo más. Oh.

MARTIE Cielo.

CHICO Está. Se me hace la boca agua al hablar de eso.

MARTIE Ya sabes, el mío también lo es. Y yo & aposve tengo sémola allí. Sin embargo, no tengo jamón. Así que puede que tenga que correr por el camino hacia el tipo que & aposs consiguió el jamón.

Posiblemente tendremos más con Guy Fieri después del descanso.

Bienvenido de nuevo a Homemade. Yo & aposmo Martie Duncan, y yo & aposmo hablando hoy con Guy Fieri.

Chico, cuéntame un poco sobre lo que viene a continuación para ti. Acabas de hacer el Torneo de Campeones. Me encantó. Me encanta eso & # x2014 ¿Qué era esa máquina?

CHICO El aleatorizador.

MARTIE Sí, me encanta ese aleatorizador, hombre. De nuevo, el mal. Maldad. Maldad. Pero muy divertido.

CHICO Cinco minutos antes de que comenzáramos ese programa, yo & aposmo como, & quot; Oye, nosotros don & apost tenemos un nombre para esta gran máquina de tortura. ¿Cómo lo vamos a llamar? '' Dije: `` Es un problema tan aleatorio. Es y apostará el. el aleatorizador. Eso es lo que podríamos llamarlo. Todos decían: "Demonios, que lo hagamos". El aleatorizador suena bien. ”Pero el aleatorizador es algo malo. Es algo así como & # x2014 no puse esas cosas ahí. Yo & aposmo solo el que lo hace girar.

MARTIE Te gustan esos whammies.

CHICO Dije que deberíamos poner cosas bonitas allí. & # XA0Como salsa, galletas y cosas así.

MARTIE Y tiempos de cocción de dos horas.

CHICO Dos horas es exactamente lo que digo normalmente y cosas así. Y todos los demás dicen: "Sabes, deja que & aposs ponga lava allí". Lava y suciedad. & Quot

MARTIE Sí.

CHICO Así, y eso no es lo que yo digo que haga. Por supuesto, sabes que no le haría eso a nadie.

MARTIE No nunca. Plancha para gofres. Pensé que Alex Guarnaschelli iba a sufrir un derrame cerebral por la plancha para gofres.

CHICO Tenía miedo de que ella no me llamara en Navidad. Todavía no sé, no sé, no sé, si ella y un jefe van a hacerlo. Fueron tiempos difíciles. ¿Pero sabes que? Gran espectáculo y.

MARTIE & # xA0Guy, tienes mucha energía. Usted es absolutamente como el & # x2014 No sé cómo lo hace Laurie, pero me imagino que no se queda quieto mucho tiempo. Quiero decir, tal vez cuando consigas tu gran tazón de sémola. Pero fuera de eso, no creo que te sientas muy a menudo.

CHICO Creo que eso es lo que ella hace. Creo que me tranquiliza con esos granos. A ella le dijo: "Aquí, cariño". Aquí y un poco de sémola. Ponga un poco de tranquilizante. & quot; Tal vez ahora & aposmo - siéntese por un segundo & # x2014 & quot; Sí, yo & aposmo no es un buen & # x2014 & aposmo no & # xA0 Esta cuarentena me ha hecho & # x2014 Tengo como 80 proyectos en marcha en este momento. Apostamos por la construcción de un puente. Nosotros y aposremos la tala. Nosotros & aposre cepillo de limpieza. Estamos luchando contra los pavos reales. Los pavos reales se están apoderando del patio. Así que tenemos los aspersores activados por agua con movimiento de pavo real que intentan mantenerlos alejados de los pavos reales.

MARTIE Oh, sí, lo he hecho.

CHICO Es como labradores con alas. Quiero decir, minas terrestres.

MARTIE Y ellos y ellos se suben a todo. Como si tuvieras.

CHICO Oh, son los más invasivos, pero son increíbles y son hermosos. Pero recibí algunas órdenes de marcha bastante estrictas de Loretta cuando dejó el rancho esta semana. Ella dijo: "Pon esos pavos reales en fila. Esos pavos reales tienen que irse. "Yo & aposmo como, wow.

MARTIE Todos los que conozco, que alguna vez los tuvieron, recibieron esa orden en algún momento. Oye, pero escuché que también tienes algunas cabras.

CHICO Oh, tengo más cabras que yo y un apóstol tengo células cerebrales. Tenemos más de 400 cabras. Y las cabras bromearon. Entonces, tenemos cabras y cabras bebé. Y tenemos más de 500 acres aquí en el rancho. Y qué, las cabras tienen un trabajo de tiempo completo simplemente manteniendo la maleza y el roble venenoso.

MARTIE Estaba a punto de decir que podría pedir prestado un poco porque tengo una infestación de hiedra venenosa. Me enviaste algunos aquí a Alabama. Te enviaré sémola.

CHICO Puedes tener un poco. & # XA0¿Qué tipo de rancho tienes? Digo que soy un granjero de roble venenoso.

MARTIE Ranchero de hiedra venenosa.

CHICO Lo tengo en la forma que desee. Y si desea capturarlo, le permitiremos capturarlo gratis aquí.

MARTIE Bueno. Guy, voy a volver a cocinar por un segundo. Recuerdo que me dijiste que tu madre era una cocinera realmente buena, a pesar de que lo haría & # x2014 era una cocinera muy orgánica antes de que fuera popular. ¿Recibiste tu fuego para cocinar de ella? Sé que tuviste tu primer pequeño negocio, e hiciste cecina y todo. ¿Pero eso vino de tu mamá o?

CHICO Todo, hiciste tu carne seca y todo.

MARTIE Oh, chico, detente.

CHICO Mis dos padres son muy buenos cocineros. Creo que mi papá es mejor cocinero que mi mamá. Y mi papá fue el que siempre fue el más aventurero con eso. Nunca tuvimos dos comidas festivas iguales. Nunca. Recuerdo una vez que cocinó la pierna de cordero con la pezuña puesta.

CHICO Oh sí. Eso y apostar a mi papá. Mi papá fue a un concurso de cocina de chile en la feria una vez. Y todo el mundo estaba allí para cocinar el chili. Y mi papá y su amigo montaron a caballo hasta el recinto ferial, todos en su mochila. Ya sabes, porque harían las maletas en las montañas. Y llegaron allí. Ataron su caballo en el parque donde todo el mundo está cocinando chili y encendieron una gran fogata en medio del césped. Todo el mundo usaba estufas de campamento y esas cosas. Estaban bebiendo cerveza y arrojaron un tapacubos al fuego. Y saca un lado de carne de oso.

MARTIE Un tapacubos. Un tapacubos.

CHICO Un tapacubos viejo.

MARTIE Sí.

CHICO & # xA0 Saque el lado de la carne de oso y cuélguelo del árbol. Y comienzan a cortar la carne de oso del árbol y la arrojan al tapacubos. Eche una tortilla encima. Todo ello en medio de la feria de nuestro condado, en la feria del condado de Humboldt.

Los jueces vienen corriendo. & quot¿Qué eres? ¿Dónde estás? ¿Qué estás haciendo? No puedes empezar. La competencia de chiles aún no ha comenzado. No puedes estar cocinando. "Mi papá mira al juez y dice:" No estamos preparando chili ". Estamos preparando el desayuno. Quieres una cerveza? ¿Quieres un burrito de oso? & Quot

El juez casi se desmayó. Entonces, bebieron su cerveza e hicieron su burrito y pusieron la tortilla y sacaron el tapacubos y cortaron todo el resto de la carne de oso e hicieron chile de carne de oso y fueron descalificados por varias razones. Pero la multitud se volvió loca. Todos querían venir y probar el chile de carne de oso.

MARTIE Guy, esto me explica mucho sobre ti.

CHICO Vienes de padres locos, ya sabes, hippies & # x2014 no hippies fumadores de droga, sino hippies & # x2014 tienes ese tipo de gente, y aprenderás.

MARTIE Entonces, ¿es de ahí de donde sacaste tu amor por la música, tus padres también? Porque te conozco, como yo, eres un fanático de la música. Eres un chico de la música.

CHICO Ellos & # x2019 no son tanto. A mi mamá le gusta mucho la música. Mi mamá era una gran bailarina. No ese tipo de bailarina. Pero mi mamá es una gran bailarina y le encanta la música, le encanta Cajun Zydeco.

MARTIE Ooh, yo también. Yo también.

CHICO Lo ama todo. Ama el país, todo. Pero yo soy un ecléctico. Me encanta todo tipo de música. Cualquiera que realmente ame lo que hace, ya sea comida, deportes, arte, música, lo que sea, yo soy un fanático. Me encantaría ver a la gente hacer lo mejor en lo que hace.

MARTIE Oye, hablando de eso, sé que tú y Sammy Hagar tienen tu compañía de tequila. Ni siquiera te pones la camisa.

CHICO Mi enchufe desvergonzado para Santos Tequila.

MARTIE Sí, me gustaría saberlo. ¿Qué hizo que y & aposall hicieran eso?

CHICO Entonces Santo, el santo, el santo del tequila. Sammy tenía el gran tequila Cabo Wabo.

MARTIE Yo recuerdo eso.

CHICO Durante años y lo vendió por $ 100 millones.

MARTIE ¿Sammy necesita una novia o una esposa?

CHICO Él & aposs consiguió uno, y ella & aposted una galleta dura.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo ayuda.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo mantiene a raya. Sammy y un puñado.

MARTIE Imagino.

CHICO Entonces Sammy vendió Cabo Wabo, y yo era un gran fan de Cabo Wabo. Lo vendí en mis restaurantes. Y él me estaba contando sobre venderlo y le dije: "Oye, si alguna vez vuelves a tomar tequila, quiero entrar". Pasaron unos cinco o seis años y Sammy fundó Sammy & aposs Beach Bar Rum. Y lo llamé y le dije: "¡Oye Sam!" Dónde & # x2014 & # x2014 hiciste este Beach Bar Rum. ¿Pensé que íbamos a ser socios? "Él dice:" Dijiste tequila ". Yo dije tequila.

MARTIE Dije tequila.

CHICO Y le dije: "Está bien, bueno, llámame cuando pase el tequila". Él dijo: "Está bien". Así que, hace un año y medio, me llamó un día y me dijo: "¡Chicos!". `` Huesos de chico ''.

MARTIE Huesos de tipo.

CHICO Él dice: `` ¿Estás adentro? '', Le dije: `` ¿Qué? '', Y él me dijo: `` ¿Estás adentro? ''. dice: "Bien, estamos en el negocio del tequila".

MARTIE Oh, qué asombroso.

CHICO Entonces, comenzamos con mezquila, que es mezcal y tequila mezclados. Y luego ahora recién comenzamos nuestro primer & # x2014 este último año tuvimos nuestro blanco fuera. Y nuestro blanco es & # x2014 quiero decir, es un éxito fenomenal. Es uno de los mejores tequilas que he probado en mi vida. No lo digo porque me perdí. Realmente tenemos gente estupenda.

Sammy mantuvo todos sus contactos, y sabe mucho sobre tequila, y probablemente lo explote. Reunimos a la banda. Sin juego de palabras. Y nos estamos preparando para salir con nuestro in a & # xF1ejo y nuestro reposado, probablemente aquí en el tercer trimestre después del verano. Esta pandemia se ha retrasado un poco. Pero sí, estamos dispuestos a hacerlo realidad, hermana.

MARTIE ¿Recuerdas la primera vez que te conocí fuera de ese hotel en Atlanta? Y, sin embargo, dices: "¿Cuál es tu nombre de todos modos?" ¿Cambiaste tu nombre? "Y de hecho me hiciste mostrarte mi identificación porque no me creías. Pero, ya sabes, lo que es un gran problema con las fiestas en este momento son las barras de tequila, como la degustación de tequila.

CHICO Conoces gente & # x2014 escucha, tengo que ser honesto contigo. Cuando estaba en la universidad, siempre pensé que era alérgico al tequila.

MARTIE Creo que todo el mundo lo hizo.

CHICO No en serio. Cada vez que bebía tequila, rompía las esposas.

MARTIE Creo que todos lo hicieron. & # XA0Todo el mundo lo hizo.

CHICO Usted es un apóstol que escuchó eso, ¿no es así?

MARTIE No, no lo he apostado. Tengo y apost. Eso fue divertido.El año pasado hice una gran fiesta para cumplir 50 años en Fairhope. & # XA0 E hicimos una gran barra de tequila, una barra de tequila realmente elegante, donde hicimos estas hermosas botellas de $ 300, $ 400 de diferentes tipos de tequila. Y fue un éxito de fiesta. Tenían todo tipo de cosas sucediendo en esto.

CHICO Bueno, vas a tener que probar Santo. Te lo digo, hermana. Lo pondré en contra de cualquiera. Es simplemente fantástico. Y apostamos por hacerlo de la manera correcta. Sabes, no apostamos por esforzarnos demasiado. Apostamos por no vendernos. Sammy y yo somos los dueños, y apostamos por hacer un gran tequila. Y acabamos de ser mencionados en el Informe Robb de los tequilas, que es un gran paso.

MARTIE Es decir.

CHICO Ahora estamos en casi todos los estados del país. Entonces, seguimos nuestro camino. Y apostamos que simplemente vamos a seguir haciendo un tequila increíble. Eso y todo el objetivo, tequila increíble.

MARTIE ¿Todavía haces el mezcal?

CHICO Hacemos el mezquila. Ahora, el mezcal para mucha gente es como beber en un cenicero lleno de humo. ¿Sabes? Es muy difícil. Pero lo bueno del nuestro es que el mezquila, como lo llamamos, es mitad mezcal y mitad tequila plateado, el blanco. Y se le puso un poco de humo. It & aposs tiene un poco de terrenal y solo un acabado limpio. Y te digo, chica, que vas a sacudir tu casa con este. Y sí, una barra de tequila es una buena manera de pasar el tiempo o de olvidar el tiempo. Yo don & apost me tiro mi tequila. Yo don & apost lo puse en hielo.

MARTIE Darle un sorbo.

CHICO Yo don & apost lo bebo con lima. Yo no bebo con sal. Simplemente lo disfruto. Y de hecho, tengo una botella de tequila que me acaban de enviar para nuestro a & # xF1ejo y reposado. Y este es el fin de semana & # x2014 usted & apostará comenzar mi fin de semana aquí en un segundo, hermana & # x2014 y será el momento de probar.

MARTIE Guy, otra pregunta para nuestros cocineros caseros porque, ya sabes, Allrecipes tiene una de las comunidades alimentarias de cocineros más grandes de la web. Quiero decir, creo que 60 millones o algo así. ¿Qué consejo les daría a todos los cocineros principiantes que buscan recetas para probar en Internet?

CHICO La primera vez que montó en bicicleta, ¿recorrió 20 millas? ¿Es eso lo que hiciste la primera vez? ¿La primera vez que fue a patinar? ¿Acabas de & # x2014 la primera vez que hiciste un dibujo de un conejito? La primera vez que te metiste en la piscina y te fuiste a nadar. Todas las veces que la primera, la segunda, la tercera vez, hacemos algo, no es posible que sea un éxito instantáneo. Y concedido, nos ves a Martie, a mí y a diferentes chefs hacer algo, y apostaste, ¿qué tan difícil puede ser?

MARTIE Es muy fácil. Sí, es muy fácil.

CHICO ¿Sabes? ¿Qué tan difícil podría ser? Y luego sigue adelante y hazlo. Usted & aposre como, espere un segundo. Es como yo jugando al hockey. El patinaje sobre hielo se ve realmente genial, tranquilo y sereno. Sostén el palo. Dale a la cosa, así y aposs tan difícil. Vas a balancear eso, pierdes el equilibrio y caes de culo en el hielo. ¿Sabes?

Así que cocinar es mucho & # x2014 Creo que cocinar, más que nada, es tiempo. El tiempo es la clave. ¿Cuándo volteas? ¿Cuándo revuelves? ¿Cuánto tiempo dejas que la sartén se caliente? Todos estos factores de sincronización. Así que, por favor, don & apost, sea tan duro consigo mismo. Date cuenta de que no es la primera vez que un gran músico toma una guitarra y comienza a tocar una canción, lo hace en un álbum.

MARTIE Derecha.

CHICO Cocinar es tiempo, entrenamiento, desarrollo, crecimiento. Quiero decir, hay muchas facetas. Pero don & apost sea tan duro consigo mismo. La gente está tan devastada. Apesto Escucha, Martie te lo dirá. Les diré que el tiempo y la perseverancia, regresen después de eso. Pruébalo otra vez.

Y aquí y apostar otro. Este es uno de mis consejos favoritos. Si desea preparar la cena para la familia, don & apost haga una nueva receta de Bobby Flay & aposs, una nueva receta de Guy Fieri & aposs, una receta de Rachael & aposs y la receta de Martie Party & aposs. Eso es como intentar aprender cuatro canciones nuevas para tu concierto inaugural. Haz un almidón que conozcas. Haga una verdura que le guste y apóyese en la aventura con su proteína o viceversa.

MARTIE Derecha.

CHICO Pero don & apost hace que todo sea nuevo porque inevitablemente vas a quemar algo, estropear algo, y luego vas a perder el rumbo. Entonces, mi mejor recomendación es, hazte un favor y asegúrate de tener un poco de experiencia en algunas de las cosas que estás haciendo y luego da un salto de fe.

MARTIE ¿Sabes? Siempre le digo a la gente: "Escucha, a todo el mundo le encanta cuando otras personas cocinan para ellos". Así que solo haz una cosa, ya sabes, y luego obtén el resto. '' No tienes que volverte loco y hacer cuatro recetas como dijiste. Creo que ése es un gran consejo.

Chico, estás muy ocupado creando conciencia y recaudando dinero para los trabajadores de los restaurantes. ¿Qué pasa con tus propios restaurantes?

CHICO Sabes, no lo sé. Acabamos de cerrar 80 restaurantes, ¿sabes? Entonces, estamos en la misma situación que todos los demás y con restaurantes cerrados y miembros del equipo sin trabajo.

MARTIE Derecha.

CHICO Así que esperamos con ansias terminar con esto y volver a hacer lo que hacemos bien o lo que hacemos bien. Y un gran agradecimiento, por cierto, a todo nuestro equipo, a todos nuestros restaurantes en todo el mundo. Porque hay tanta gente fantástica que trabaja tan duro para ofrecer la comida, el estilo y la energía que hacemos. Y me siento terrible de que esto sea lo que todos enfrentamos. Pero apostaremos por resolver esto y apostaremos por resolverlo juntos. Apreciaremos que vayamos a ser más grandes y mejores y aprendamos muchas lecciones de esto. Pero mientras tanto, todos permanezcan seguros, permanezcan seguros y se ayuden unos a otros y ayuden a su vecino. Y ordene, reciba entrega, compre certificados de regalo para experiencias gastronómicas avanzadas y desee lo mejor porque nuestra industria de restaurantes y un problema se han visto muy afectados.

MARTIE La gente no tiene idea de qué tan difícil es, porque la mayoría de estos restaurantes no se crearon para ahorrar a largo plazo ni nada por el estilo. Tal vez una semana o dos y eso será todo para la mayoría de ellos. Entonces, si te encantan los lugares, te has ido y has ido toda tu vida. Haz lo que dijo Guy, apóyalos. Sal, haz todo lo que puedas para ayudarlos. Y si hay una manera & # x2014 una vez más Guy, ¿el restaurante?

CHICO Rerf.us & # x2014 Fondo de ayuda para empleados de restaurantes. Y la gente de la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes están listos para recibir contribuciones, y también estamos procesando las 24 horas del día, los 7 días de la semana, procesando las solicitudes para obtener estas subvenciones de $ 500.

Y tengo que decirte algo. Los mensajes que llegan con los cheques, las donaciones y los correos electrónicos de las personas que los reciben son suficientes para hacerte llorar. Quiero decir, es increíble.

Pero ya sabes, estamos en un momento muy difícil como país y estamos uniéndonos como país para apoyarnos unos a otros. Y, ya sabes, hasta ahora hemos recaudado $ 16 millones. Mi meta son 100 millones.

MARTIE No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso, Guy. No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso.

CHICO Es un esfuerzo colectivo de mucha gente. Simplemente estaba tocando el tambor más fuerte en este momento.

MARTIE Chico, quiero decir, Food Network Star hasta ilimitado, lo que tú y aposve lograron lograr con ese pequeño programa de televisión ha sido absolutamente extraordinario. Y ahora no eres solo una gran superestrella, sino que estás cambiando vidas. Puedo incluso agradecerles lo suficiente. Siempre cerramos un show con este. Y creo que conozco la respuesta. ¿Qué le gusta a usted: cocinar o comer?

CHICO Oh, cocinar. Estoy aquí en el rancho ahora mismo. Cocino el Día de Acción de Gracias aquí para 60 personas cada año. Y me siento, y todos nos ponemos de pie y damos las gracias. Y mi esposa, la vuelve loca. Gané y aposté a comer. Y ella dijo: "¿Por qué?" Y yo dije: "Porque acabo de probar esa salsa por quincuagésima vez". & quot

MARTIE Ya sé, rara vez como lo que cocino porque, por esa misma razón, lo comí 50 veces mientras lo hacía.

CHICO Yo & aposve tenía relleno hasta que mi cabeza & # x2019s se va a caer.

MARTIE Oh, simplemente lo dejaste. & # XA0Tú & apostas, después de todo, no eres sureño.

MARTIE Dijiste relleno. Decimos vestirse. Si fueras realmente sureño, habrías dicho vestirte. No comemos relleno.

CHICO ¿Qué le haces a tus patatas?

MARTIE Hacemos puré y aposem.

CHICO No, rellenas patatas. Eso y apostará de lo que estaba hablando.

CHICO Estaba hablando de patatas rellenas.

CHICO & # xA0Me sacaste un pequeño paleto. Hay & # x2019s algo sureño. Pero es un problema, no. Cocinar para la gente y es la razón por la que te va tan bien, Martie. Y luego me alegro mucho por tu programa. Y me alegro mucho de que hayan compartido todo esto con la gente y los accesorios del equipo de Allrecipes porque ustedes tienen un rayo en una botella allí mismo. Esta chica puede hablar de eso. Ella puede predicar. Ella puede organizar la fiesta.

MARTIE Aprecio mucho que estés aquí. Tú eres mi héroe, y creo que lo sabes, pero estás en un pedazo gigante de mi corazón.

CHICO Sigue haciéndolo, hermana. Sigue haciéndolo y enhorabuena. Y avísame cuando podamos volver a estar juntos después de que este desastre acabe. Gracias niña.

MARTIE Gracias.

CHICO Sí, qué fiesta.

MARTIE & # xA0Sí, qué fiesta. Ese era mi amigo y mentor, el chef Guy Fieri. Puede obtener más información sobre su esfuerzo de recaudación de fondos para ayudar a los trabajadores de restaurantes afectados por COVID-19 en rerf.us. Eso y aposs rerf.us.

MARTIE En el próximo episodio de Homemade, me siento con la propia Spice Queen, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA En estos días estamos tan acostumbrados a poder hacer algo al instante. Pide comida al instante. Quieres un libro? Pídelo en Amazon, al instante. Ya sabes, ellos y apostaron incluso, lo que sea, inventando drones para que puedan dejarte caer el libro en tu cara, como en ese momento. Entonces.

Pero lo que pasa con la cocina es que te obliga a ir más despacio. Te obliga a practicar, porque hay algo en la cocina que es intocable e inexplicable. Eso solo proviene de hacerlo una y otra y otra vez hasta que tú y ese plato tengan una relación y tengan una conversación entre ellos.

MARTIE & # xA0No & # x2019t querrás perdértelo. Suscríbete al podcast ahora mismo. Y no se olvide, puede encontrar miles de recetas, ideas para comidas y guías prácticas de cocina de la comunidad de cocineros más grande del mundo y # x2019 en Allrecipes.com.

Este podcast se grabó en Birmingham, se editó en Atlanta y se puede encontrar dondequiera que obtenga sus podcasts.

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Puede encontrarnos en línea en Allrecipes.com, así como en Facebook, Twitter e Instagram.

Homemade se produce AllRecipes con el editor ejecutivo Jason Burnett. & # xA0Gracias a nuestro equipo de producción de Pod People, Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott y Maya Kroth.


Episodio 1 del podcast casero: Guy Fieri sobre sémola, salsa y retribución

Invitamos al alcalde de Flavortown para que nos ayude a lanzar nuestro primer episodio de Homemade.

Entre ganar la segunda temporada de The Next Food Network Star en 2006 y encabezar el Fondo de Ayuda para Empleados de Restaurantes durante el brote de COVID-19, Guy Fieri no se ha quedado quieto por mucho tiempo. Él & # x2019s se ocupó de proyecto tras proyecto, profesional y personal. A cada uno de ellos les aporta el mismo gusto y humor por los que los fans lo conocen. Justo en este momento de cuarentena, Fieri ha rebotado entre 80 proyectos, estima. Y se detiene por nada más que un plato de sémola y salsa de ojos rojos.

Sin embargo, Fieri hizo una excepción al sentarse con su amigo, nuestro anfitrión, Martie Duncan. En nuestro primer episodio de Homemade, los dos hablan sobre tequila, cocina de Acción de Gracias y la sorprendente ventaja de crecer sin un alijo de bocadillos. Además, Fieri comparte su consejo favorito para convertirse en un mejor cocinero. Escuche Homemade on Apple Podcasts, Spotify y en cualquier lugar donde haya podcasts disponibles.

Sobre Guy Fieri

Guy Fieri comenzó su carrera como restaurador cuando abrió Johnny Garlic & # x2019s en su ciudad natal de California en 1996. Su debut en The Next Food Network Star una década más tarde pronto lo llevó a varias temporadas en televisión. Desde entonces, ha sido anfitrión de Big Bite Diners, Drive-Ins y Dives de Guy & # x2019s Grocery Games y Food Network & # x2019s Tournament of Champions. También es autor de tres libros: Diners, Drive-ins y Dives More Diners, Drive-Ins and Dives y Guy Fieri Food. En 2019, se convirtió en el tercer chef en ser honrado con una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood. Y sus trabajos humanitarios & # x2014 como repartir 1.200 cajas de comida a los socorristas de COVID-19 & # x2014 haven & apost pasaron desapercibidos. Tiene una gran personalidad con un gran corazón a juego.

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Transcripción del episodio

MARTIE "Una receta es una historia que termina con una buena comida". El autor Pat Conroy realmente sabía de lo que estaba hablando cuando escribió eso. ¿Y sabes qué? Una historia es un buen punto de partida para un podcast.

Hola, yo & # x2019m Martie Duncan. Es posible que me conozca de Food Network Star o tal vez de uno de mis libros de cocina. Y ahora, estoy presentando un podcast con Allrecipes, donde estoy hablando con cocineros y chefs como mi amigo Guy Fieri, ¡a quien estoy muy emocionado de tener como primer invitado en el podcast de Homemade!

Guy, por supuesto, no necesita presentación, pero le voy a dar una de todos modos. Ganó la segunda temporada de The Next Food Network Star y pasó a ser anfitrión de Big Bite Diners de Guy & # x2019, Drive-Ins y Dives Guy & # x2019s Grocery Games y más. Y en 2019, Matthew McConaughey le otorgó a Guy una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood.

Pero él es mucho más que eso. Es restaurador y humanitario. Recientemente inició un fondo de ayuda llamado Fondo de ayuda para empleados de restaurantes, que es lo primero que le pregunto cuando nos conectamos en Zoom.

CHICO Sabes, escucha, cuando comenzó toda esta pandemia y nos estábamos metiendo en esta situación, estaba pensando, como, ¿para quién puedo ir a cocinar? ¿A quién puedo ayudar? ¿Cómo puedo ayudar? Y pensé, tengo que ir a cocinar para alguien.

Bueno, en estas áreas rurales del norte de California, ya sabes, nosotros no somos ciudades metropolitanas importantes, no teníamos ni apostamos realmente una necesidad de eso, como nosotros y apostamos por tener Nueva York y Los Ángeles y así sucesivamente. Estaba hablando con mi abogado, Riley, estaba hablando con Hunter, mi hijo. Estaba hablando con Reed, mi manager. Todos estamos como, "Tenemos que hacer algo". Let & aposs ir a comprar un montón de certificados de regalo. Let & aposs go compra certificados de regalo. Ya sabes, mantén funcionando los restaurantes. Ahh, certificados de regalo. Let & aposs go this. Deja que & aposs vaya eso. Let & aposs go this. & quot

Y finalmente se convirtió en esta idea de & # x2014 hacerlo a nivel nacional, para llevar dinero a los empleados, para ayudar a estos restaurantes & # x2014 se permitió & aposs comenzar un esfuerzo de recaudación de fondos. Entonces comencé a enviar mensajes de video personales a los presidentes y directores ejecutivos, directores financieros de todas las corporaciones importantes involucradas en la industria de restaurantes que tienen alguna conexión de una forma u otra. Y bum. De buenas a primeras, Pepsi llegó con $ 1.5 millones. Y UberEats llegó con $ 2 millones. Marque Tok. Quiero decir, incluso las personas que no tenían una correlación directa, vinieron con un montón de dinero. Y aquí estamos ahora al borde de los $ 16 millones.

MARTIE Guau.

CHICO Sí, $ 16 millones en dos semanas. Y estamos dando subvenciones de $ 500, y en este momento, estamos procesando actualmente 60.000 subvenciones & # x2014 60.000 de estas subvenciones de $ 500. Y Martie, aquí es donde esto es asombroso, estamos recibiendo 40 solicitudes por segundo en el sitio web.

MARTIE Guau. Yo no estoy sorprendido.

CHICO Así que tienes decenas de miles de restaurantes cerrados y tienes millones, 3 millones, 4 millones, 5 millones de empleados sin trabajo. Es difícil, realmente difícil.

MARTIE Bueno, yo & aposve he escrito tres libros sobre restaurantes aquí en Alabama. Así que visité todos estos restaurantes una y otra vez, conocí a los empleados, conocí a los propietarios, conocí el frente de la casa, la parte trasera de la casa. Y la gente no se da cuenta de lo trascendente que es esto.

Escucha, Guy, ya que estás en el rancho y este podcast se llama Homemade. ¿Qué es lo que más le gusta hacer allí para la familia, especialmente ahora, cuando están todos juntos en casa?

CHICO Me encanta darles hambre. La gente siempre come mejor cuando tiene hambre. Cuando era niño, mis padres y # x2014 no comíamos bocadillos cuando yo era niño en mi casa, era como una bolsa de totopos viejos apenas comestibles, ¿sabes? No teníamos ni una caja de galletas saladas, papas fritas, pretzels y todo ese tipo de cosas.

Mi esposa estaba un poco más acostumbrada a eso al crecer en Rhode Island. Así que nuestros hijos ahora tienen, quiero decir, usted lo pensaría y apostaría a un mini-mercado. Así que cuando llegamos a la hora de comer, comiste con hambre. Y cuando comías con hambre, comías lo que había en la mesa. ¿Sabes? Aprendiste a comer. Y creo que la razón por la que tengo tal & # x2014 cuando era niño e incluso ahora como adulto & # x2014 pero tenía un paladar tan grande era porque realmente tenía que hacerlo, ya sabes, te fuiste a la mesa con hambre. Y se lo digo a las personas adultas todo el tiempo y me dicen: "¿Qué puedo hacer que les guste a mis hijos?" Está bien, bueno, ¿qué tal si dejas de darles bocadillos de 1:00 a 5:30, o cuando sea la cena? y los pones en una mesa para cenar y ¿tienen hambre? Oh si.

MARTIE Ellos comerán. & # XA0Comerán. Eso es tan cierto. & # XA0 Mi mamá era así. No tuvimos ni apóstoles bocadillos. No teníamos coca cola. No teníamos nada dulce. Y por Dios, cuando ella hizo la cena, te morías de hambre.

CHICO Si no te gustó esa verdura, sumérgela en esa salsa o lo que sea. De todos modos, cuando tenía nueve años, mis padres comían sushi. Sea lo que sea, me lo comeré. Tengo hambre. Y ahora, nosotros, por supuesto, estábamos muertos de hambre. Se puede decir que I & aposve no se ha perdido una comida, pero.

MARTIE Yo tampoco. Yo tampoco.

CHICO Así que me encanta hacer que mi familia tenga hambre. Hablamos de comida todo el tiempo.

MARTIE Por eso creo que eres sureño. Sabes, creo que de verdad eres sureño. ¿Sabes por qué?

CHICO Mi mamá creció en Georgia y en Carolina del Norte. Así que yo soy probablemente el único tipo que conoces en el norte de California que come sémola, bistec de jamón y salsa de ojos rojos. Somos adictos a la valentía por aquí. Y no. Quiero decir, escucha, entre tú y yo, tengo sémola instantánea en el armario.

MARTIE Bueno, me comería la sémola instantánea en un apuro porque puedes curarlos.

CHICO Ahora, eso y apostar lo que digo porque a veces, y esto sucede, cuando llegas a la sémola de piedra, que don & apost va a todo el procesamiento masivo que atraviesa la sémola instantánea, a veces tienes un error. ¿Sabes?

MARTIE ¿Un insecto?

CHICO ¿Nunca tienes un error?

CHICO ¿Nunca tienes un error en tu sémola?

MARTIE Nunca tuve un error en mi sémola.

CHICO Entonces, a veces hay errores en tu sémola. Si su sémola se queda aquí durante tres meses.

MARTIE Oh.

CHICO Obtienes un pequeño error que & # x2019ll eclosionará en la arena. Porque no han sido procesados ​​en exceso. Los granos instantáneos han sido. Así que los dejamos allí en caso de apuro que si abre la bolsa y tiene un error en su sémola & # x2014 y don & apost me malinterpreta, ya he cocinado el error en la sémola antes. ¿Pero si hay demasiados errores en la sémola y la sémola es gris ahora? La familia ganó & apost get & # x2014 you can & apost pass that off.

MARTIE Oh, esos están fuera.

CHICO Es una pizca de pimienta, si hay uno, dos, seis errores en la sémola, pero no de otra manera. Así que tengo que tener la caja de respaldo de sémola instantánea. Pero incluso mi hijo de 14 años, Rider, lo verá y dirá: "Algo anda mal con la sémola". Debes tener el diente, esa cremosidad, pero con un poco de mordisco. Es un problema, ya sabes.

MARTIE No podría estar más de acuerdo. Esa dulzura es donde se trata. No solo papilla. Eso es lo que mucha gente piensa: "Yo no & aposto a comer papilla". Yo & aposmo como, & quot; Ellos & apostaron no papilla para ti si comes del tipo correcto & quot. Cuando haces sémola en casa, ¿agregas crema? ¿Le agregas queso? ¿A qué te dedicas? Cuéntame un poco sobre tu sémola y una porque este es un podcast sobre cocina.

CHICO Adiós. No estoy hablando contigo. Si quiere, va a hablar de poner queso y crema en su sémola.

MARTIE OK solo preguntaba.

CHICO Yo & aposmo es una broma.

MARTIE Entonces solo mantequilla.

CHICO Soy un purista. Soy un purista acerca de mi sémola.

CHICO Un poco de sal, revuelva y aposem, asegúrese de que se pongan agradables y cremosos. Tienes que revolverlos. Tienes que trabajarlos. ¿Sabes? Tienes que desglosarlos un poco si realmente quieres conseguir esa cremosidad en ellos. Sémola. Sal. Filete de jamón. Con hueso. Sartén de hierro fundido. Cocina el bistec. Desglasar con café negro.

MARTIE Salsa de ojos rojos, y & aposall. Si no lo hace, sepa lo que es.

CHICO Salsa de ojos rojos.

MARTIE Salsa de ojos rojos.

CHICO Y eso y apostarlo.

MARTIE Eso y apostar la bomba.

CHICO Don & apost se mete con eso.

MARTIE Iba a tener que decirte, necesito enviarte algunas galletas para acompañar eso y porque hago una galleta asesina. Te enviaré algunos.

CHICO Me imagino que todo lo que hagas será sabroso, y estaré más que feliz de recibirlos. Aquí y apostar mi dirección. Es y apóstoles 12.

MARTIE Flavor Town, Estados Unidos.

CHICO Así que yo, cuando como sémola & # x2014 y mi esposa no cocina nada para mí. Ella solo hace un par de cosas. Pero una cosa que ella sabe hacer es la forma en que me gusta mi sémola. Y un domingo por la mañana, especialmente durante la temporada de fútbol, ​​estaré en el sofá y ella preparará la sémola. Y los trae en un cuenco para que los pueda sentar sobre mi gordo vientre. Entonces puedo sentarme así y comer mi sémola. Y yo comeré un poco de sémola con un poco de & # x2014 y corté mi jamón en trozos pequeños y puse mi gra & # x2014 mi salsa de ojos rojos allí.

MARTIE Oh.

CHICO Luego, cuando me canso un poco, me acerco y lo dejo. Y luego me despierto y me acerco al cuenco & # x2014 ya sabes, cerámica. Ya sabes, es una porcelana. Así que todavía hace calor. Tráelo. Todavía está caliente, revuelva un poco. Come algo más. Oh.

MARTIE Cielo.

CHICO Está. Se me hace la boca agua al hablar de eso.

MARTIE Ya sabes, el mío también lo es. Y yo & aposve tengo sémola allí. Sin embargo, no tengo jamón. Así que puede que tenga que correr por el camino hacia el tipo que & aposs consiguió el jamón.

Posiblemente tendremos más con Guy Fieri después del descanso.

Bienvenido de nuevo a Homemade. Yo & aposmo Martie Duncan, y yo & aposmo hablando hoy con Guy Fieri.

Chico, cuéntame un poco sobre lo que viene a continuación para ti. Acabas de hacer el Torneo de Campeones. Me encantó. Me encanta eso & # x2014 ¿Qué era esa máquina?

CHICO El aleatorizador.

MARTIE Sí, me encanta ese aleatorizador, hombre. De nuevo, el mal. Maldad. Maldad. Pero muy divertido.

CHICO Cinco minutos antes de que comenzáramos ese programa, yo & aposmo como, & quot; Oye, nosotros don & apost tenemos un nombre para esta gran máquina de tortura. ¿Cómo lo vamos a llamar? '' Dije: `` Es un problema tan aleatorio. Es y apostará el. el aleatorizador. Eso es lo que podríamos llamarlo. Todos decían: "Demonios, que lo hagamos". El aleatorizador suena bien. ”Pero el aleatorizador es algo malo. Es algo así como & # x2014 no puse esas cosas ahí. Yo & aposmo solo el que lo hace girar.

MARTIE Te gustan esos whammies.

CHICO Dije que deberíamos poner cosas bonitas allí. & # XA0Como salsa, galletas y cosas así.

MARTIE Y tiempos de cocción de dos horas.

CHICO Dos horas es exactamente lo que digo normalmente y cosas así. Y todos los demás dicen: "Sabes, deja que & aposs ponga lava allí". Lava y suciedad. & Quot

MARTIE Sí.

CHICO Así, y eso no es lo que yo digo que haga. Por supuesto, sabes que no le haría eso a nadie.

MARTIE No nunca. Plancha para gofres. Pensé que Alex Guarnaschelli iba a sufrir un derrame cerebral por la plancha para gofres.

CHICO Tenía miedo de que ella no me llamara en Navidad. Todavía no sé, no sé, no sé, si ella y un jefe van a hacerlo. Fueron tiempos difíciles. ¿Pero sabes que? Gran espectáculo y.

MARTIE & # xA0Guy, tienes mucha energía. Usted es absolutamente como el & # x2014 No sé cómo lo hace Laurie, pero me imagino que no se queda quieto mucho tiempo. Quiero decir, tal vez cuando consigas tu gran tazón de sémola. Pero fuera de eso, no creo que te sientas muy a menudo.

CHICO Creo que eso es lo que ella hace. Creo que me tranquiliza con esos granos. A ella le dijo: "Aquí, cariño". Aquí y un poco de sémola. Ponga un poco de tranquilizante. & quot; Tal vez ahora & aposmo - siéntese por un segundo & # x2014 & quot; Sí, yo & aposmo no es un buen & # x2014 & aposmo no & # xA0 Esta cuarentena me ha hecho & # x2014 Tengo como 80 proyectos en marcha en este momento. Apostamos por la construcción de un puente. Nosotros y aposremos la tala. Nosotros & aposre cepillo de limpieza. Estamos luchando contra los pavos reales. Los pavos reales se están apoderando del patio. Así que tenemos los aspersores activados por agua con movimiento de pavo real que intentan mantenerlos alejados de los pavos reales.

MARTIE Oh, sí, lo he hecho.

CHICO Es como labradores con alas. Quiero decir, minas terrestres.

MARTIE Y ellos y ellos se suben a todo. Como si tuvieras.

CHICO Oh, son los más invasivos, pero son increíbles y son hermosos. Pero recibí algunas órdenes de marcha bastante estrictas de Loretta cuando dejó el rancho esta semana. Ella dijo: "Pon esos pavos reales en fila. Esos pavos reales tienen que irse. "Yo & aposmo como, wow.

MARTIE Todos los que conozco, que alguna vez los tuvieron, recibieron esa orden en algún momento. Oye, pero escuché que también tienes algunas cabras.

CHICO Oh, tengo más cabras que yo y un apóstol tengo células cerebrales. Tenemos más de 400 cabras. Y las cabras bromearon. Entonces, tenemos cabras y cabras bebé. Y tenemos más de 500 acres aquí en el rancho. Y qué, las cabras tienen un trabajo de tiempo completo simplemente manteniendo la maleza y el roble venenoso.

MARTIE Estaba a punto de decir que podría pedir prestado un poco porque tengo una infestación de hiedra venenosa. Me enviaste algunos aquí a Alabama. Te enviaré sémola.

CHICO Puedes tener un poco. & # XA0¿Qué tipo de rancho tienes? Digo que soy un granjero de roble venenoso.

MARTIE Ranchero de hiedra venenosa.

CHICO Lo tengo en la forma que desee. Y si desea capturarlo, le permitiremos capturarlo gratis aquí.

MARTIE Bueno. Guy, voy a volver a cocinar por un segundo. Recuerdo que me dijiste que tu madre era una cocinera realmente buena, a pesar de que lo haría & # x2014 era una cocinera muy orgánica antes de que fuera popular. ¿Recibiste tu fuego para cocinar de ella? Sé que tuviste tu primer pequeño negocio, e hiciste cecina y todo. ¿Pero eso vino de tu mamá o?

CHICO Todo, hiciste tu carne seca y todo.

MARTIE Oh, chico, detente.

CHICO Mis dos padres son muy buenos cocineros. Creo que mi papá es mejor cocinero que mi mamá. Y mi papá fue el que siempre fue el más aventurero con eso. Nunca tuvimos dos comidas festivas iguales. Nunca. Recuerdo una vez que cocinó la pierna de cordero con la pezuña puesta.

CHICO Oh sí. Eso y apostar a mi papá. Mi papá fue a un concurso de cocina de chile en la feria una vez. Y todo el mundo estaba allí para cocinar el chili. Y mi papá y su amigo montaron a caballo hasta el recinto ferial, todos en su mochila. Ya sabes, porque harían las maletas en las montañas. Y llegaron allí. Ataron su caballo en el parque donde todo el mundo está cocinando chili y encendieron una gran fogata en medio del césped. Todo el mundo usaba estufas de campamento y esas cosas. Estaban bebiendo cerveza y arrojaron un tapacubos al fuego. Y saca un lado de carne de oso.

MARTIE Un tapacubos. Un tapacubos.

CHICO Un tapacubos viejo.

MARTIE Sí.

CHICO & # xA0 Saque el lado de la carne de oso y cuélguelo del árbol. Y comienzan a cortar la carne de oso del árbol y la arrojan al tapacubos. Eche una tortilla encima. Todo ello en medio de la feria de nuestro condado, en la feria del condado de Humboldt.

Los jueces vienen corriendo. & quot¿Qué eres? ¿Dónde estás? ¿Qué estás haciendo? No puedes empezar. La competencia de chiles aún no ha comenzado. No puedes estar cocinando. "Mi papá mira al juez y dice:" No estamos preparando chili ". Estamos preparando el desayuno. Quieres una cerveza? ¿Quieres un burrito de oso? & Quot

El juez casi se desmayó. Entonces, bebieron su cerveza e hicieron su burrito y pusieron la tortilla y sacaron el tapacubos y cortaron todo el resto de la carne de oso e hicieron chile de carne de oso y fueron descalificados por varias razones. Pero la multitud se volvió loca. Todos querían venir y probar el chile de carne de oso.

MARTIE Guy, esto me explica mucho sobre ti.

CHICO Vienes de padres locos, ya sabes, hippies & # x2014 no hippies fumadores de droga, sino hippies & # x2014 tienes ese tipo de gente, y aprenderás.

MARTIE Entonces, ¿es de ahí de donde sacaste tu amor por la música, tus padres también? Porque te conozco, como yo, eres un fanático de la música. Eres un chico de la música.

CHICO Ellos & # x2019 no son tanto. A mi mamá le gusta mucho la música. Mi mamá era una gran bailarina. No ese tipo de bailarina. Pero mi mamá es una gran bailarina y le encanta la música, le encanta Cajun Zydeco.

MARTIE Ooh, yo también. Yo también.

CHICO Lo ama todo. Ama el país, todo. Pero yo soy un ecléctico. Me encanta todo tipo de música. Cualquiera que realmente ame lo que hace, ya sea comida, deportes, arte, música, lo que sea, yo soy un fanático. Me encantaría ver a la gente hacer lo mejor en lo que hace.

MARTIE Oye, hablando de eso, sé que tú y Sammy Hagar tienen tu compañía de tequila. Ni siquiera te pones la camisa.

CHICO Mi enchufe desvergonzado para Santos Tequila.

MARTIE Sí, me gustaría saberlo. ¿Qué hizo que y & aposall hicieran eso?

CHICO Entonces Santo, el santo, el santo del tequila. Sammy tenía el gran tequila Cabo Wabo.

MARTIE Yo recuerdo eso.

CHICO Durante años y lo vendió por $ 100 millones.

MARTIE ¿Sammy necesita una novia o una esposa?

CHICO Él & aposs consiguió uno, y ella & aposted una galleta dura.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo ayuda.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo mantiene a raya. Sammy y un puñado.

MARTIE Imagino.

CHICO Entonces Sammy vendió Cabo Wabo, y yo era un gran fan de Cabo Wabo. Lo vendí en mis restaurantes. Y él me estaba contando sobre venderlo y le dije: "Oye, si alguna vez vuelves a tomar tequila, quiero entrar". Pasaron unos cinco o seis años y Sammy fundó Sammy & aposs Beach Bar Rum. Y lo llamé y le dije: "¡Oye Sam!" Dónde & # x2014 & # x2014 hiciste este Beach Bar Rum. ¿Pensé que íbamos a ser socios? "Él dice:" Dijiste tequila ". Yo dije tequila.

MARTIE Dije tequila.

CHICO Y le dije: "Está bien, bueno, llámame cuando pase el tequila". Él dijo: "Está bien". Así que, hace un año y medio, me llamó un día y me dijo: "¡Chicos!". `` Huesos de chico ''.

MARTIE Huesos de tipo.

CHICO Él dice: `` ¿Estás adentro? '', Le dije: `` ¿Qué? '', Y él me dijo: `` ¿Estás adentro? ''. dice: "Bien, estamos en el negocio del tequila".

MARTIE Oh, qué asombroso.

CHICO Entonces, comenzamos con mezquila, que es mezcal y tequila mezclados. Y luego ahora recién comenzamos nuestro primer & # x2014 este último año tuvimos nuestro blanco fuera. Y nuestro blanco es & # x2014 quiero decir, es un éxito fenomenal. Es uno de los mejores tequilas que he probado en mi vida. No lo digo porque me perdí. Realmente tenemos gente estupenda.

Sammy mantuvo todos sus contactos, y sabe mucho sobre tequila, y probablemente lo explote. Reunimos a la banda. Sin juego de palabras. Y nos estamos preparando para salir con nuestro in a & # xF1ejo y nuestro reposado, probablemente aquí en el tercer trimestre después del verano. Esta pandemia se ha retrasado un poco. Pero sí, estamos dispuestos a hacerlo realidad, hermana.

MARTIE ¿Recuerdas la primera vez que te conocí fuera de ese hotel en Atlanta? Y, sin embargo, dices: "¿Cuál es tu nombre de todos modos?" ¿Cambiaste tu nombre? "Y de hecho me hiciste mostrarte mi identificación porque no me creías. Pero, ya sabes, lo que es un gran problema con las fiestas en este momento son las barras de tequila, como la degustación de tequila.

CHICO Conoces gente & # x2014 escucha, tengo que ser honesto contigo. Cuando estaba en la universidad, siempre pensé que era alérgico al tequila.

MARTIE Creo que todo el mundo lo hizo.

CHICO No en serio. Cada vez que bebía tequila, rompía las esposas.

MARTIE Creo que todos lo hicieron. & # XA0Todo el mundo lo hizo.

CHICO Usted es un apóstol que escuchó eso, ¿no es así?

MARTIE No, no lo he apostado. Tengo y apost. Eso fue divertido. El año pasado hice una gran fiesta para cumplir 50 años en Fairhope. & # XA0 E hicimos una gran barra de tequila, una barra de tequila realmente elegante, donde hicimos estas hermosas botellas de $ 300, $ 400 de diferentes tipos de tequila. Y fue un éxito de fiesta. Tenían todo tipo de cosas sucediendo en esto.

CHICO Bueno, vas a tener que probar Santo. Te lo digo, hermana. Lo pondré en contra de cualquiera. Es simplemente fantástico. Y apostamos por hacerlo de la manera correcta. Sabes, no apostamos por esforzarnos demasiado. Apostamos por no vendernos. Sammy y yo somos los dueños, y apostamos por hacer un gran tequila. Y acabamos de ser mencionados en el Informe Robb de los tequilas, que es un gran paso.

MARTIE Es decir.

CHICO Ahora estamos en casi todos los estados del país. Entonces, seguimos nuestro camino. Y apostamos que simplemente vamos a seguir haciendo un tequila increíble. Eso y todo el objetivo, tequila increíble.

MARTIE ¿Todavía haces el mezcal?

CHICO Hacemos el mezquila. Ahora, el mezcal para mucha gente es como beber en un cenicero lleno de humo. ¿Sabes? Es muy difícil. Pero lo bueno del nuestro es que el mezquila, como lo llamamos, es mitad mezcal y mitad tequila plateado, el blanco. Y se le puso un poco de humo. It & aposs tiene un poco de terrenal y solo un acabado limpio. Y te digo, chica, que vas a sacudir tu casa con este. Y sí, una barra de tequila es una buena manera de pasar el tiempo o de olvidar el tiempo. Yo don & apost me tiro mi tequila. Yo don & apost lo puse en hielo.

MARTIE Darle un sorbo.

CHICO Yo don & apost lo bebo con lima. Yo no bebo con sal. Simplemente lo disfruto. Y de hecho, tengo una botella de tequila que me acaban de enviar para nuestro a & # xF1ejo y reposado. Y este es el fin de semana & # x2014 usted & apostará comenzar mi fin de semana aquí en un segundo, hermana & # x2014 y será el momento de probar.

MARTIE Guy, otra pregunta para nuestros cocineros caseros porque, ya sabes, Allrecipes tiene una de las comunidades alimentarias de cocineros más grandes de la web. Quiero decir, creo que 60 millones o algo así. ¿Qué consejo les daría a todos los cocineros principiantes que buscan recetas para probar en Internet?

CHICO La primera vez que montó en bicicleta, ¿recorrió 20 millas? ¿Es eso lo que hiciste la primera vez? ¿La primera vez que fue a patinar? ¿Acabas de & # x2014 la primera vez que hiciste un dibujo de un conejito? La primera vez que te metiste en la piscina y te fuiste a nadar. Todas las veces que la primera, la segunda, la tercera vez, hacemos algo, no es posible que sea un éxito instantáneo. Y concedido, nos ves a Martie, a mí y a diferentes chefs hacer algo, y apostaste, ¿qué tan difícil puede ser?

MARTIE Es muy fácil. Sí, es muy fácil.

CHICO ¿Sabes? ¿Qué tan difícil podría ser? Y luego sigue adelante y hazlo. Usted & aposre como, espere un segundo. Es como yo jugando al hockey. El patinaje sobre hielo se ve realmente genial, tranquilo y sereno. Sostén el palo. Dale a la cosa, así y aposs tan difícil. Vas a balancear eso, pierdes el equilibrio y caes de culo en el hielo. ¿Sabes?

Así que cocinar es mucho & # x2014 Creo que cocinar, más que nada, es tiempo. El tiempo es la clave. ¿Cuándo volteas? ¿Cuándo revuelves? ¿Cuánto tiempo dejas que la sartén se caliente? Todos estos factores de sincronización. Así que, por favor, don & apost, sea tan duro consigo mismo.Date cuenta de que no es la primera vez que un gran músico toma una guitarra y comienza a tocar una canción, lo hace en un álbum.

MARTIE Derecha.

CHICO Cocinar es tiempo, entrenamiento, desarrollo, crecimiento. Quiero decir, hay muchas facetas. Pero don & apost sea tan duro consigo mismo. La gente está tan devastada. Apesto Escucha, Martie te lo dirá. Les diré que el tiempo y la perseverancia, regresen después de eso. Pruébalo otra vez.

Y aquí y apostar otro. Este es uno de mis consejos favoritos. Si desea preparar la cena para la familia, don & apost haga una nueva receta de Bobby Flay & aposs, una nueva receta de Guy Fieri & aposs, una receta de Rachael & aposs y la receta de Martie Party & aposs. Eso es como intentar aprender cuatro canciones nuevas para tu concierto inaugural. Haz un almidón que conozcas. Haga una verdura que le guste y apóyese en la aventura con su proteína o viceversa.

MARTIE Derecha.

CHICO Pero don & apost hace que todo sea nuevo porque inevitablemente vas a quemar algo, estropear algo, y luego vas a perder el rumbo. Entonces, mi mejor recomendación es, hazte un favor y asegúrate de tener un poco de experiencia en algunas de las cosas que estás haciendo y luego da un salto de fe.

MARTIE ¿Sabes? Siempre le digo a la gente: "Escucha, a todo el mundo le encanta cuando otras personas cocinan para ellos". Así que solo haz una cosa, ya sabes, y luego obtén el resto. '' No tienes que volverte loco y hacer cuatro recetas como dijiste. Creo que ése es un gran consejo.

Chico, estás muy ocupado creando conciencia y recaudando dinero para los trabajadores de los restaurantes. ¿Qué pasa con tus propios restaurantes?

CHICO Sabes, no lo sé. Acabamos de cerrar 80 restaurantes, ¿sabes? Entonces, estamos en la misma situación que todos los demás y con restaurantes cerrados y miembros del equipo sin trabajo.

MARTIE Derecha.

CHICO Así que esperamos con ansias terminar con esto y volver a hacer lo que hacemos bien o lo que hacemos bien. Y un gran agradecimiento, por cierto, a todo nuestro equipo, a todos nuestros restaurantes en todo el mundo. Porque hay tanta gente fantástica que trabaja tan duro para ofrecer la comida, el estilo y la energía que hacemos. Y me siento terrible de que esto sea lo que todos enfrentamos. Pero apostaremos por resolver esto y apostaremos por resolverlo juntos. Apreciaremos que vayamos a ser más grandes y mejores y aprendamos muchas lecciones de esto. Pero mientras tanto, todos permanezcan seguros, permanezcan seguros y se ayuden unos a otros y ayuden a su vecino. Y ordene, reciba entrega, compre certificados de regalo para experiencias gastronómicas avanzadas y desee lo mejor porque nuestra industria de restaurantes y un problema se han visto muy afectados.

MARTIE La gente no tiene idea de qué tan difícil es, porque la mayoría de estos restaurantes no se crearon para ahorrar a largo plazo ni nada por el estilo. Tal vez una semana o dos y eso será todo para la mayoría de ellos. Entonces, si te encantan los lugares, te has ido y has ido toda tu vida. Haz lo que dijo Guy, apóyalos. Sal, haz todo lo que puedas para ayudarlos. Y si hay una manera & # x2014 una vez más Guy, ¿el restaurante?

CHICO Rerf.us & # x2014 Fondo de ayuda para empleados de restaurantes. Y la gente de la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes están listos para recibir contribuciones, y también estamos procesando las 24 horas del día, los 7 días de la semana, procesando las solicitudes para obtener estas subvenciones de $ 500.

Y tengo que decirte algo. Los mensajes que llegan con los cheques, las donaciones y los correos electrónicos de las personas que los reciben son suficientes para hacerte llorar. Quiero decir, es increíble.

Pero ya sabes, estamos en un momento muy difícil como país y estamos uniéndonos como país para apoyarnos unos a otros. Y, ya sabes, hasta ahora hemos recaudado $ 16 millones. Mi meta son 100 millones.

MARTIE No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso, Guy. No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso.

CHICO Es un esfuerzo colectivo de mucha gente. Simplemente estaba tocando el tambor más fuerte en este momento.

MARTIE Chico, quiero decir, Food Network Star hasta ilimitado, lo que tú y aposve lograron lograr con ese pequeño programa de televisión ha sido absolutamente extraordinario. Y ahora no eres solo una gran superestrella, sino que estás cambiando vidas. Puedo incluso agradecerles lo suficiente. Siempre cerramos un show con este. Y creo que conozco la respuesta. ¿Qué le gusta a usted: cocinar o comer?

CHICO Oh, cocinar. Estoy aquí en el rancho ahora mismo. Cocino el Día de Acción de Gracias aquí para 60 personas cada año. Y me siento, y todos nos ponemos de pie y damos las gracias. Y mi esposa, la vuelve loca. Gané y aposté a comer. Y ella dijo: "¿Por qué?" Y yo dije: "Porque acabo de probar esa salsa por quincuagésima vez". & quot

MARTIE Ya sé, rara vez como lo que cocino porque, por esa misma razón, lo comí 50 veces mientras lo hacía.

CHICO Yo & aposve tenía relleno hasta que mi cabeza & # x2019s se va a caer.

MARTIE Oh, simplemente lo dejaste. & # XA0Tú & apostas, después de todo, no eres sureño.

MARTIE Dijiste relleno. Decimos vestirse. Si fueras realmente sureño, habrías dicho vestirte. No comemos relleno.

CHICO ¿Qué le haces a tus patatas?

MARTIE Hacemos puré y aposem.

CHICO No, rellenas patatas. Eso y apostará de lo que estaba hablando.

CHICO Estaba hablando de patatas rellenas.

CHICO & # xA0Me sacaste un pequeño paleto. Hay & # x2019s algo sureño. Pero es un problema, no. Cocinar para la gente y es la razón por la que te va tan bien, Martie. Y luego me alegro mucho por tu programa. Y me alegro mucho de que hayan compartido todo esto con la gente y los accesorios del equipo de Allrecipes porque ustedes tienen un rayo en una botella allí mismo. Esta chica puede hablar de eso. Ella puede predicar. Ella puede organizar la fiesta.

MARTIE Aprecio mucho que estés aquí. Tú eres mi héroe, y creo que lo sabes, pero estás en un pedazo gigante de mi corazón.

CHICO Sigue haciéndolo, hermana. Sigue haciéndolo y enhorabuena. Y avísame cuando podamos volver a estar juntos después de que este desastre acabe. Gracias niña.

MARTIE Gracias.

CHICO Sí, qué fiesta.

MARTIE & # xA0Sí, qué fiesta. Ese era mi amigo y mentor, el chef Guy Fieri. Puede obtener más información sobre su esfuerzo de recaudación de fondos para ayudar a los trabajadores de restaurantes afectados por COVID-19 en rerf.us. Eso y aposs rerf.us.

MARTIE En el próximo episodio de Homemade, me siento con la propia Spice Queen, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA En estos días estamos tan acostumbrados a poder hacer algo al instante. Pide comida al instante. Quieres un libro? Pídelo en Amazon, al instante. Ya sabes, ellos y apostaron incluso, lo que sea, inventando drones para que puedan dejarte caer el libro en tu cara, como en ese momento. Entonces.

Pero lo que pasa con la cocina es que te obliga a ir más despacio. Te obliga a practicar, porque hay algo en la cocina que es intocable e inexplicable. Eso solo proviene de hacerlo una y otra y otra vez hasta que tú y ese plato tengan una relación y tengan una conversación entre ellos.

MARTIE & # xA0No & # x2019t querrás perdértelo. Suscríbete al podcast ahora mismo. Y no se olvide, puede encontrar miles de recetas, ideas para comidas y guías prácticas de cocina de la comunidad de cocineros más grande del mundo y # x2019 en Allrecipes.com.

Este podcast se grabó en Birmingham, se editó en Atlanta y se puede encontrar dondequiera que obtenga sus podcasts.

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Puede encontrarnos en línea en Allrecipes.com, así como en Facebook, Twitter e Instagram.

Homemade se produce AllRecipes con el editor ejecutivo Jason Burnett. & # xA0Gracias a nuestro equipo de producción de Pod People, Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott y Maya Kroth.


Episodio 1 del podcast casero: Guy Fieri sobre sémola, salsa y retribución

Invitamos al alcalde de Flavortown para que nos ayude a lanzar nuestro primer episodio de Homemade.

Entre ganar la segunda temporada de The Next Food Network Star en 2006 y encabezar el Fondo de Ayuda para Empleados de Restaurantes durante el brote de COVID-19, Guy Fieri no se ha quedado quieto por mucho tiempo. Él & # x2019s se ocupó de proyecto tras proyecto, profesional y personal. A cada uno de ellos les aporta el mismo gusto y humor por los que los fans lo conocen. Justo en este momento de cuarentena, Fieri ha rebotado entre 80 proyectos, estima. Y se detiene por nada más que un plato de sémola y salsa de ojos rojos.

Sin embargo, Fieri hizo una excepción al sentarse con su amigo, nuestro anfitrión, Martie Duncan. En nuestro primer episodio de Homemade, los dos hablan sobre tequila, cocina de Acción de Gracias y la sorprendente ventaja de crecer sin un alijo de bocadillos. Además, Fieri comparte su consejo favorito para convertirse en un mejor cocinero. Escuche Homemade on Apple Podcasts, Spotify y en cualquier lugar donde haya podcasts disponibles.

Sobre Guy Fieri

Guy Fieri comenzó su carrera como restaurador cuando abrió Johnny Garlic & # x2019s en su ciudad natal de California en 1996. Su debut en The Next Food Network Star una década más tarde pronto lo llevó a varias temporadas en televisión. Desde entonces, ha sido anfitrión de Big Bite Diners, Drive-Ins y Dives de Guy & # x2019s Grocery Games y Food Network & # x2019s Tournament of Champions. También es autor de tres libros: Diners, Drive-ins y Dives More Diners, Drive-Ins and Dives y Guy Fieri Food. En 2019, se convirtió en el tercer chef en ser honrado con una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood. Y sus trabajos humanitarios & # x2014 como repartir 1.200 cajas de comida a los socorristas de COVID-19 & # x2014 haven & apost pasaron desapercibidos. Tiene una gran personalidad con un gran corazón a juego.

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Transcripción del episodio

MARTIE "Una receta es una historia que termina con una buena comida". El autor Pat Conroy realmente sabía de lo que estaba hablando cuando escribió eso. ¿Y sabes qué? Una historia es un buen punto de partida para un podcast.

Hola, yo & # x2019m Martie Duncan. Es posible que me conozca de Food Network Star o tal vez de uno de mis libros de cocina. Y ahora, estoy presentando un podcast con Allrecipes, donde estoy hablando con cocineros y chefs como mi amigo Guy Fieri, ¡a quien estoy muy emocionado de tener como primer invitado en el podcast de Homemade!

Guy, por supuesto, no necesita presentación, pero le voy a dar una de todos modos. Ganó la segunda temporada de The Next Food Network Star y pasó a ser anfitrión de Big Bite Diners de Guy & # x2019, Drive-Ins y Dives Guy & # x2019s Grocery Games y más. Y en 2019, Matthew McConaughey le otorgó a Guy una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood.

Pero él es mucho más que eso. Es restaurador y humanitario. Recientemente inició un fondo de ayuda llamado Fondo de ayuda para empleados de restaurantes, que es lo primero que le pregunto cuando nos conectamos en Zoom.

CHICO Sabes, escucha, cuando comenzó toda esta pandemia y nos estábamos metiendo en esta situación, estaba pensando, como, ¿para quién puedo ir a cocinar? ¿A quién puedo ayudar? ¿Cómo puedo ayudar? Y pensé, tengo que ir a cocinar para alguien.

Bueno, en estas áreas rurales del norte de California, ya sabes, nosotros no somos ciudades metropolitanas importantes, no teníamos ni apostamos realmente una necesidad de eso, como nosotros y apostamos por tener Nueva York y Los Ángeles y así sucesivamente. Estaba hablando con mi abogado, Riley, estaba hablando con Hunter, mi hijo. Estaba hablando con Reed, mi manager. Todos estamos como, "Tenemos que hacer algo". Let & aposs ir a comprar un montón de certificados de regalo. Let & aposs go compra certificados de regalo. Ya sabes, mantén funcionando los restaurantes. Ahh, certificados de regalo. Let & aposs go this. Deja que & aposs vaya eso. Let & aposs go this. & quot

Y finalmente se convirtió en esta idea de & # x2014 hacerlo a nivel nacional, para llevar dinero a los empleados, para ayudar a estos restaurantes & # x2014 se permitió & aposs comenzar un esfuerzo de recaudación de fondos. Entonces comencé a enviar mensajes de video personales a los presidentes y directores ejecutivos, directores financieros de todas las corporaciones importantes involucradas en la industria de restaurantes que tienen alguna conexión de una forma u otra. Y bum. De buenas a primeras, Pepsi llegó con $ 1.5 millones. Y UberEats llegó con $ 2 millones. Marque Tok. Quiero decir, incluso las personas que no tenían una correlación directa, vinieron con un montón de dinero. Y aquí estamos ahora al borde de los $ 16 millones.

MARTIE Guau.

CHICO Sí, $ 16 millones en dos semanas. Y estamos dando subvenciones de $ 500, y en este momento, estamos procesando actualmente 60.000 subvenciones & # x2014 60.000 de estas subvenciones de $ 500. Y Martie, aquí es donde esto es asombroso, estamos recibiendo 40 solicitudes por segundo en el sitio web.

MARTIE Guau. Yo no estoy sorprendido.

CHICO Así que tienes decenas de miles de restaurantes cerrados y tienes millones, 3 millones, 4 millones, 5 millones de empleados sin trabajo. Es difícil, realmente difícil.

MARTIE Bueno, yo & aposve he escrito tres libros sobre restaurantes aquí en Alabama. Así que visité todos estos restaurantes una y otra vez, conocí a los empleados, conocí a los propietarios, conocí el frente de la casa, la parte trasera de la casa. Y la gente no se da cuenta de lo trascendente que es esto.

Escucha, Guy, ya que estás en el rancho y este podcast se llama Homemade. ¿Qué es lo que más le gusta hacer allí para la familia, especialmente ahora, cuando están todos juntos en casa?

CHICO Me encanta darles hambre. La gente siempre come mejor cuando tiene hambre. Cuando era niño, mis padres y # x2014 no comíamos bocadillos cuando yo era niño en mi casa, era como una bolsa de totopos viejos apenas comestibles, ¿sabes? No teníamos ni una caja de galletas saladas, papas fritas, pretzels y todo ese tipo de cosas.

Mi esposa estaba un poco más acostumbrada a eso al crecer en Rhode Island. Así que nuestros hijos ahora tienen, quiero decir, usted lo pensaría y apostaría a un mini-mercado. Así que cuando llegamos a la hora de comer, comiste con hambre. Y cuando comías con hambre, comías lo que había en la mesa. ¿Sabes? Aprendiste a comer. Y creo que la razón por la que tengo tal & # x2014 cuando era niño e incluso ahora como adulto & # x2014 pero tenía un paladar tan grande era porque realmente tenía que hacerlo, ya sabes, te fuiste a la mesa con hambre. Y se lo digo a las personas adultas todo el tiempo y me dicen: "¿Qué puedo hacer que les guste a mis hijos?" Está bien, bueno, ¿qué tal si dejas de darles bocadillos de 1:00 a 5:30, o cuando sea la cena? y los pones en una mesa para cenar y ¿tienen hambre? Oh si.

MARTIE Ellos comerán. & # XA0Comerán. Eso es tan cierto. & # XA0 Mi mamá era así. No tuvimos ni apóstoles bocadillos. No teníamos coca cola. No teníamos nada dulce. Y por Dios, cuando ella hizo la cena, te morías de hambre.

CHICO Si no te gustó esa verdura, sumérgela en esa salsa o lo que sea. De todos modos, cuando tenía nueve años, mis padres comían sushi. Sea lo que sea, me lo comeré. Tengo hambre. Y ahora, nosotros, por supuesto, estábamos muertos de hambre. Se puede decir que I & aposve no se ha perdido una comida, pero.

MARTIE Yo tampoco. Yo tampoco.

CHICO Así que me encanta hacer que mi familia tenga hambre. Hablamos de comida todo el tiempo.

MARTIE Por eso creo que eres sureño. Sabes, creo que de verdad eres sureño. ¿Sabes por qué?

CHICO Mi mamá creció en Georgia y en Carolina del Norte. Así que yo soy probablemente el único tipo que conoces en el norte de California que come sémola, bistec de jamón y salsa de ojos rojos. Somos adictos a la valentía por aquí. Y no. Quiero decir, escucha, entre tú y yo, tengo sémola instantánea en el armario.

MARTIE Bueno, me comería la sémola instantánea en un apuro porque puedes curarlos.

CHICO Ahora, eso y apostar lo que digo porque a veces, y esto sucede, cuando llegas a la sémola de piedra, que don & apost va a todo el procesamiento masivo que atraviesa la sémola instantánea, a veces tienes un error. ¿Sabes?

MARTIE ¿Un insecto?

CHICO ¿Nunca tienes un error?

CHICO ¿Nunca tienes un error en tu sémola?

MARTIE Nunca tuve un error en mi sémola.

CHICO Entonces, a veces hay errores en tu sémola. Si su sémola se queda aquí durante tres meses.

MARTIE Oh.

CHICO Obtienes un pequeño error que & # x2019ll eclosionará en la arena. Porque no han sido procesados ​​en exceso. Los granos instantáneos han sido. Así que los dejamos allí en caso de apuro que si abre la bolsa y tiene un error en su sémola & # x2014 y don & apost me malinterpreta, ya he cocinado el error en la sémola antes. ¿Pero si hay demasiados errores en la sémola y la sémola es gris ahora? La familia ganó & apost get & # x2014 you can & apost pass that off.

MARTIE Oh, esos están fuera.

CHICO Es una pizca de pimienta, si hay uno, dos, seis errores en la sémola, pero no de otra manera. Así que tengo que tener la caja de respaldo de sémola instantánea. Pero incluso mi hijo de 14 años, Rider, lo verá y dirá: "Algo anda mal con la sémola". Debes tener el diente, esa cremosidad, pero con un poco de mordisco. Es un problema, ya sabes.

MARTIE No podría estar más de acuerdo. Esa dulzura es donde se trata. No solo papilla. Eso es lo que mucha gente piensa: "Yo no & aposto a comer papilla". Yo & aposmo como, & quot; Ellos & apostaron no papilla para ti si comes del tipo correcto & quot. Cuando haces sémola en casa, ¿agregas crema? ¿Le agregas queso? ¿A qué te dedicas? Cuéntame un poco sobre tu sémola y una porque este es un podcast sobre cocina.

CHICO Adiós. No estoy hablando contigo. Si quiere, va a hablar de poner queso y crema en su sémola.

MARTIE OK solo preguntaba.

CHICO Yo & aposmo es una broma.

MARTIE Entonces solo mantequilla.

CHICO Soy un purista. Soy un purista acerca de mi sémola.

CHICO Un poco de sal, revuelva y aposem, asegúrese de que se pongan agradables y cremosos. Tienes que revolverlos. Tienes que trabajarlos. ¿Sabes? Tienes que desglosarlos un poco si realmente quieres conseguir esa cremosidad en ellos. Sémola. Sal. Filete de jamón. Con hueso. Sartén de hierro fundido. Cocina el bistec. Desglasar con café negro.

MARTIE Salsa de ojos rojos, y & aposall. Si no lo hace, sepa lo que es.

CHICO Salsa de ojos rojos.

MARTIE Salsa de ojos rojos.

CHICO Y eso y apostarlo.

MARTIE Eso y apostar la bomba.

CHICO Don & apost se mete con eso.

MARTIE Iba a tener que decirte, necesito enviarte algunas galletas para acompañar eso y porque hago una galleta asesina. Te enviaré algunos.

CHICO Me imagino que todo lo que hagas será sabroso, y estaré más que feliz de recibirlos. Aquí y apostar mi dirección. Es y apóstoles 12.

MARTIE Flavor Town, Estados Unidos.

CHICO Así que yo, cuando como sémola & # x2014 y mi esposa no cocina nada para mí. Ella solo hace un par de cosas. Pero una cosa que ella sabe hacer es la forma en que me gusta mi sémola. Y un domingo por la mañana, especialmente durante la temporada de fútbol, ​​estaré en el sofá y ella preparará la sémola. Y los trae en un cuenco para que los pueda sentar sobre mi gordo vientre. Entonces puedo sentarme así y comer mi sémola. Y yo comeré un poco de sémola con un poco de & # x2014 y corté mi jamón en trozos pequeños y puse mi gra & # x2014 mi salsa de ojos rojos allí.

MARTIE Oh.

CHICO Luego, cuando me canso un poco, me acerco y lo dejo. Y luego me despierto y me acerco al cuenco & # x2014 ya sabes, cerámica. Ya sabes, es una porcelana. Así que todavía hace calor. Tráelo. Todavía está caliente, revuelva un poco. Come algo más. Oh.

MARTIE Cielo.

CHICO Está. Se me hace la boca agua al hablar de eso.

MARTIE Ya sabes, el mío también lo es. Y yo & aposve tengo sémola allí. Sin embargo, no tengo jamón. Así que puede que tenga que correr por el camino hacia el tipo que & aposs consiguió el jamón.

Posiblemente tendremos más con Guy Fieri después del descanso.

Bienvenido de nuevo a Homemade. Yo & aposmo Martie Duncan, y yo & aposmo hablando hoy con Guy Fieri.

Chico, cuéntame un poco sobre lo que viene a continuación para ti. Acabas de hacer el Torneo de Campeones. Me encantó. Me encanta eso & # x2014 ¿Qué era esa máquina?

CHICO El aleatorizador.

MARTIE Sí, me encanta ese aleatorizador, hombre. De nuevo, el mal. Maldad. Maldad. Pero muy divertido.

CHICO Cinco minutos antes de que comenzáramos ese programa, yo & aposmo como, & quot; Oye, nosotros don & apost tenemos un nombre para esta gran máquina de tortura. ¿Cómo lo vamos a llamar? '' Dije: `` Es un problema tan aleatorio. Es y apostará el. el aleatorizador. Eso es lo que podríamos llamarlo. Todos decían: "Demonios, que lo hagamos". El aleatorizador suena bien. ”Pero el aleatorizador es algo malo. Es algo así como & # x2014 no puse esas cosas ahí. Yo & aposmo solo el que lo hace girar.

MARTIE Te gustan esos whammies.

CHICO Dije que deberíamos poner cosas bonitas allí. & # XA0Como salsa, galletas y cosas así.

MARTIE Y tiempos de cocción de dos horas.

CHICO Dos horas es exactamente lo que digo normalmente y cosas así. Y todos los demás dicen: "Sabes, deja que & aposs ponga lava allí". Lava y suciedad. & Quot

MARTIE Sí.

CHICO Así, y eso no es lo que yo digo que haga. Por supuesto, sabes que no le haría eso a nadie.

MARTIE No nunca. Plancha para gofres. Pensé que Alex Guarnaschelli iba a sufrir un derrame cerebral por la plancha para gofres.

CHICO Tenía miedo de que ella no me llamara en Navidad. Todavía no sé, no sé, no sé, si ella y un jefe van a hacerlo. Fueron tiempos difíciles. ¿Pero sabes que? Gran espectáculo y.

MARTIE & # xA0Guy, tienes mucha energía. Usted es absolutamente como el & # x2014 No sé cómo lo hace Laurie, pero me imagino que no se queda quieto mucho tiempo. Quiero decir, tal vez cuando consigas tu gran tazón de sémola. Pero fuera de eso, no creo que te sientas muy a menudo.

CHICO Creo que eso es lo que ella hace. Creo que me tranquiliza con esos granos. A ella le dijo: "Aquí, cariño". Aquí y un poco de sémola. Ponga un poco de tranquilizante. & quot; Tal vez ahora & aposmo - siéntese por un segundo & # x2014 & quot; Sí, yo & aposmo no es un buen & # x2014 & aposmo no & # xA0 Esta cuarentena me ha hecho & # x2014 Tengo como 80 proyectos en marcha en este momento. Apostamos por la construcción de un puente. Nosotros y aposremos la tala. Nosotros & aposre cepillo de limpieza. Estamos luchando contra los pavos reales. Los pavos reales se están apoderando del patio. Así que tenemos los aspersores activados por agua con movimiento de pavo real que intentan mantenerlos alejados de los pavos reales.

MARTIE Oh, sí, lo he hecho.

CHICO Es como labradores con alas. Quiero decir, minas terrestres.

MARTIE Y ellos y ellos se suben a todo. Como si tuvieras.

CHICO Oh, son los más invasivos, pero son increíbles y son hermosos. Pero recibí algunas órdenes de marcha bastante estrictas de Loretta cuando dejó el rancho esta semana. Ella dijo: "Pon esos pavos reales en fila. Esos pavos reales tienen que irse. "Yo & aposmo como, wow.

MARTIE Todos los que conozco, que alguna vez los tuvieron, recibieron esa orden en algún momento. Oye, pero escuché que también tienes algunas cabras.

CHICO Oh, tengo más cabras que yo y un apóstol tengo células cerebrales. Tenemos más de 400 cabras. Y las cabras bromearon. Entonces, tenemos cabras y cabras bebé. Y tenemos más de 500 acres aquí en el rancho. Y qué, las cabras tienen un trabajo de tiempo completo simplemente manteniendo la maleza y el roble venenoso.

MARTIE Estaba a punto de decir que podría pedir prestado un poco porque tengo una infestación de hiedra venenosa. Me enviaste algunos aquí a Alabama. Te enviaré sémola.

CHICO Puedes tener un poco. & # XA0¿Qué tipo de rancho tienes? Digo que soy un granjero de roble venenoso.

MARTIE Ranchero de hiedra venenosa.

CHICO Lo tengo en la forma que desee. Y si desea capturarlo, le permitiremos capturarlo gratis aquí.

MARTIE Bueno. Guy, voy a volver a cocinar por un segundo. Recuerdo que me dijiste que tu madre era una cocinera realmente buena, a pesar de que lo haría & # x2014 era una cocinera muy orgánica antes de que fuera popular. ¿Recibiste tu fuego para cocinar de ella? Sé que tuviste tu primer pequeño negocio, e hiciste cecina y todo. ¿Pero eso vino de tu mamá o?

CHICO Todo, hiciste tu carne seca y todo.

MARTIE Oh, chico, detente.

CHICO Mis dos padres son muy buenos cocineros. Creo que mi papá es mejor cocinero que mi mamá. Y mi papá fue el que siempre fue el más aventurero con eso. Nunca tuvimos dos comidas festivas iguales. Nunca. Recuerdo una vez que cocinó la pierna de cordero con la pezuña puesta.

CHICO Oh sí. Eso y apostar a mi papá. Mi papá fue a un concurso de cocina de chile en la feria una vez. Y todo el mundo estaba allí para cocinar el chili. Y mi papá y su amigo montaron a caballo hasta el recinto ferial, todos en su mochila. Ya sabes, porque harían las maletas en las montañas. Y llegaron allí. Ataron su caballo en el parque donde todo el mundo está cocinando chili y encendieron una gran fogata en medio del césped. Todo el mundo usaba estufas de campamento y esas cosas. Estaban bebiendo cerveza y arrojaron un tapacubos al fuego. Y saca un lado de carne de oso.

MARTIE Un tapacubos. Un tapacubos.

CHICO Un tapacubos viejo.

MARTIE Sí.

CHICO & # xA0 Saque el lado de la carne de oso y cuélguelo del árbol. Y comienzan a cortar la carne de oso del árbol y la arrojan al tapacubos. Eche una tortilla encima. Todo ello en medio de la feria de nuestro condado, en la feria del condado de Humboldt.

Los jueces vienen corriendo. & quot¿Qué eres? ¿Dónde estás? ¿Qué estás haciendo? No puedes empezar. La competencia de chiles aún no ha comenzado. No puedes estar cocinando. "Mi papá mira al juez y dice:" No estamos preparando chili ". Estamos preparando el desayuno. Quieres una cerveza? ¿Quieres un burrito de oso? & Quot

El juez casi se desmayó. Entonces, bebieron su cerveza e hicieron su burrito y pusieron la tortilla y sacaron el tapacubos y cortaron todo el resto de la carne de oso e hicieron chile de carne de oso y fueron descalificados por varias razones. Pero la multitud se volvió loca. Todos querían venir y probar el chile de carne de oso.

MARTIE Guy, esto me explica mucho sobre ti.

CHICO Vienes de padres locos, ya sabes, hippies & # x2014 no hippies fumadores de droga, sino hippies & # x2014 tienes ese tipo de gente, y aprenderás.

MARTIE Entonces, ¿es de ahí de donde sacaste tu amor por la música, tus padres también? Porque te conozco, como yo, eres un fanático de la música. Eres un chico de la música.

CHICO Ellos & # x2019 no son tanto. A mi mamá le gusta mucho la música. Mi mamá era una gran bailarina. No ese tipo de bailarina. Pero mi mamá es una gran bailarina y le encanta la música, le encanta Cajun Zydeco.

MARTIE Ooh, yo también. Yo también.

CHICO Lo ama todo. Ama el país, todo. Pero yo soy un ecléctico. Me encanta todo tipo de música. Cualquiera que realmente ame lo que hace, ya sea comida, deportes, arte, música, lo que sea, yo soy un fanático. Me encantaría ver a la gente hacer lo mejor en lo que hace.

MARTIE Oye, hablando de eso, sé que tú y Sammy Hagar tienen tu compañía de tequila. Ni siquiera te pones la camisa.

CHICO Mi enchufe desvergonzado para Santos Tequila.

MARTIE Sí, me gustaría saberlo. ¿Qué hizo que y & aposall hicieran eso?

CHICO Entonces Santo, el santo, el santo del tequila. Sammy tenía el gran tequila Cabo Wabo.

MARTIE Yo recuerdo eso.

CHICO Durante años y lo vendió por $ 100 millones.

MARTIE ¿Sammy necesita una novia o una esposa?

CHICO Él & aposs consiguió uno, y ella & aposted una galleta dura.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo ayuda.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo mantiene a raya. Sammy y un puñado.

MARTIE Imagino.

CHICO Entonces Sammy vendió Cabo Wabo, y yo era un gran fan de Cabo Wabo. Lo vendí en mis restaurantes. Y él me estaba contando sobre venderlo y le dije: "Oye, si alguna vez vuelves a tomar tequila, quiero entrar". Pasaron unos cinco o seis años y Sammy fundó Sammy & aposs Beach Bar Rum. Y lo llamé y le dije: "¡Oye Sam!" Dónde & # x2014 & # x2014 hiciste este Beach Bar Rum. ¿Pensé que íbamos a ser socios? "Él dice:" Dijiste tequila ". Yo dije tequila.

MARTIE Dije tequila.

CHICO Y le dije: "Está bien, bueno, llámame cuando pase el tequila". Él dijo: "Está bien". Así que, hace un año y medio, me llamó un día y me dijo: "¡Chicos!". `` Huesos de chico ''.

MARTIE Huesos de tipo.

CHICO Él dice: `` ¿Estás adentro? '', Le dije: `` ¿Qué? '', Y él me dijo: `` ¿Estás adentro? ''. dice: "Bien, estamos en el negocio del tequila".

MARTIE Oh, qué asombroso.

CHICO Entonces, comenzamos con mezquila, que es mezcal y tequila mezclados. Y luego ahora recién comenzamos nuestro primer & # x2014 este último año tuvimos nuestro blanco fuera. Y nuestro blanco es & # x2014 quiero decir, es un éxito fenomenal. Es uno de los mejores tequilas que he probado en mi vida. No lo digo porque me perdí. Realmente tenemos gente estupenda.

Sammy mantuvo todos sus contactos, y sabe mucho sobre tequila, y probablemente lo explote. Reunimos a la banda. Sin juego de palabras. Y nos estamos preparando para salir con nuestro in a & # xF1ejo y nuestro reposado, probablemente aquí en el tercer trimestre después del verano. Esta pandemia se ha retrasado un poco. Pero sí, estamos dispuestos a hacerlo realidad, hermana.

MARTIE ¿Recuerdas la primera vez que te conocí fuera de ese hotel en Atlanta? Y, sin embargo, dices: "¿Cuál es tu nombre de todos modos?" ¿Cambiaste tu nombre? "Y de hecho me hiciste mostrarte mi identificación porque no me creías. Pero, ya sabes, lo que es un gran problema con las fiestas en este momento son las barras de tequila, como la degustación de tequila.

CHICO Conoces gente & # x2014 escucha, tengo que ser honesto contigo. Cuando estaba en la universidad, siempre pensé que era alérgico al tequila.

MARTIE Creo que todo el mundo lo hizo.

CHICO No en serio. Cada vez que bebía tequila, rompía las esposas.

MARTIE Creo que todos lo hicieron. & # XA0Todo el mundo lo hizo.

CHICO Usted es un apóstol que escuchó eso, ¿no es así?

MARTIE No, no lo he apostado. Tengo y apost. Eso fue divertido. El año pasado hice una gran fiesta para cumplir 50 años en Fairhope. & # XA0 E hicimos una gran barra de tequila, una barra de tequila realmente elegante, donde hicimos estas hermosas botellas de $ 300, $ 400 de diferentes tipos de tequila. Y fue un éxito de fiesta. Tenían todo tipo de cosas sucediendo en esto.

CHICO Bueno, vas a tener que probar Santo. Te lo digo, hermana. Lo pondré en contra de cualquiera. Es simplemente fantástico. Y apostamos por hacerlo de la manera correcta. Sabes, no apostamos por esforzarnos demasiado. Apostamos por no vendernos. Sammy y yo somos los dueños, y apostamos por hacer un gran tequila. Y acabamos de ser mencionados en el Informe Robb de los tequilas, que es un gran paso.

MARTIE Es decir.

CHICO Ahora estamos en casi todos los estados del país. Entonces, seguimos nuestro camino. Y apostamos que simplemente vamos a seguir haciendo un tequila increíble. Eso y todo el objetivo, tequila increíble.

MARTIE ¿Todavía haces el mezcal?

CHICO Hacemos el mezquila. Ahora, el mezcal para mucha gente es como beber en un cenicero lleno de humo. ¿Sabes? Es muy difícil. Pero lo bueno del nuestro es que el mezquila, como lo llamamos, es mitad mezcal y mitad tequila plateado, el blanco. Y se le puso un poco de humo. It & aposs tiene un poco de terrenal y solo un acabado limpio. Y te digo, chica, que vas a sacudir tu casa con este. Y sí, una barra de tequila es una buena manera de pasar el tiempo o de olvidar el tiempo. Yo don & apost me tiro mi tequila. Yo don & apost lo puse en hielo.

MARTIE Darle un sorbo.

CHICO Yo don & apost lo bebo con lima. Yo no bebo con sal. Simplemente lo disfruto. Y de hecho, tengo una botella de tequila que me acaban de enviar para nuestro a & # xF1ejo y reposado. Y este es el fin de semana & # x2014 usted & apostará comenzar mi fin de semana aquí en un segundo, hermana & # x2014 y será el momento de probar.

MARTIE Guy, otra pregunta para nuestros cocineros caseros porque, ya sabes, Allrecipes tiene una de las comunidades alimentarias de cocineros más grandes de la web. Quiero decir, creo que 60 millones o algo así. ¿Qué consejo les daría a todos los cocineros principiantes que buscan recetas para probar en Internet?

CHICO La primera vez que montó en bicicleta, ¿recorrió 20 millas? ¿Es eso lo que hiciste la primera vez? ¿La primera vez que fue a patinar? ¿Acabas de & # x2014 la primera vez que hiciste un dibujo de un conejito? La primera vez que te metiste en la piscina y te fuiste a nadar. Todas las veces que la primera, la segunda, la tercera vez, hacemos algo, no es posible que sea un éxito instantáneo. Y concedido, nos ves a Martie, a mí y a diferentes chefs hacer algo, y apostaste, ¿qué tan difícil puede ser?

MARTIE Es muy fácil. Sí, es muy fácil.

CHICO ¿Sabes? ¿Qué tan difícil podría ser? Y luego sigue adelante y hazlo. Usted & aposre como, espere un segundo. Es como yo jugando al hockey. El patinaje sobre hielo se ve realmente genial, tranquilo y sereno. Sostén el palo. Dale a la cosa, así y aposs tan difícil. Vas a balancear eso, pierdes el equilibrio y caes de culo en el hielo. ¿Sabes?

Así que cocinar es mucho & # x2014 Creo que cocinar, más que nada, es tiempo. El tiempo es la clave. ¿Cuándo volteas? ¿Cuándo revuelves? ¿Cuánto tiempo dejas que la sartén se caliente? Todos estos factores de sincronización. Así que, por favor, don & apost, sea tan duro consigo mismo. Date cuenta de que no es la primera vez que un gran músico toma una guitarra y comienza a tocar una canción, lo hace en un álbum.

MARTIE Derecha.

CHICO Cocinar es tiempo, entrenamiento, desarrollo, crecimiento. Quiero decir, hay muchas facetas. Pero don & apost sea tan duro consigo mismo. La gente está tan devastada. Apesto Escucha, Martie te lo dirá. Les diré que el tiempo y la perseverancia, regresen después de eso. Pruébalo otra vez.

Y aquí y apostar otro. Este es uno de mis consejos favoritos. Si desea preparar la cena para la familia, don & apost haga una nueva receta de Bobby Flay & aposs, una nueva receta de Guy Fieri & aposs, una receta de Rachael & aposs y la receta de Martie Party & aposs. Eso es como intentar aprender cuatro canciones nuevas para tu concierto inaugural. Haz un almidón que conozcas. Haga una verdura que le guste y apóyese en la aventura con su proteína o viceversa.

MARTIE Derecha.

CHICO Pero don & apost hace que todo sea nuevo porque inevitablemente vas a quemar algo, estropear algo, y luego vas a perder el rumbo. Entonces, mi mejor recomendación es, hazte un favor y asegúrate de tener un poco de experiencia en algunas de las cosas que estás haciendo y luego da un salto de fe.

MARTIE ¿Sabes? Siempre le digo a la gente: "Escucha, a todo el mundo le encanta cuando otras personas cocinan para ellos". Así que solo haz una cosa, ya sabes, y luego obtén el resto. '' No tienes que volverte loco y hacer cuatro recetas como dijiste. Creo que ése es un gran consejo.

Chico, estás muy ocupado creando conciencia y recaudando dinero para los trabajadores de los restaurantes. ¿Qué pasa con tus propios restaurantes?

CHICO Sabes, no lo sé. Acabamos de cerrar 80 restaurantes, ¿sabes? Entonces, estamos en la misma situación que todos los demás y con restaurantes cerrados y miembros del equipo sin trabajo.

MARTIE Derecha.

CHICO Así que esperamos con ansias terminar con esto y volver a hacer lo que hacemos bien o lo que hacemos bien. Y un gran agradecimiento, por cierto, a todo nuestro equipo, a todos nuestros restaurantes en todo el mundo. Porque hay tanta gente fantástica que trabaja tan duro para ofrecer la comida, el estilo y la energía que hacemos. Y me siento terrible de que esto sea lo que todos enfrentamos. Pero apostaremos por resolver esto y apostaremos por resolverlo juntos. Apreciaremos que vayamos a ser más grandes y mejores y aprendamos muchas lecciones de esto. Pero mientras tanto, todos permanezcan seguros, permanezcan seguros y se ayuden unos a otros y ayuden a su vecino. Y ordene, reciba entrega, compre certificados de regalo para experiencias gastronómicas avanzadas y desee lo mejor porque nuestra industria de restaurantes y un problema se han visto muy afectados.

MARTIE La gente no tiene idea de qué tan difícil es, porque la mayoría de estos restaurantes no se crearon para ahorrar a largo plazo ni nada por el estilo. Tal vez una semana o dos y eso será todo para la mayoría de ellos. Entonces, si te encantan los lugares, te has ido y has ido toda tu vida. Haz lo que dijo Guy, apóyalos. Sal, haz todo lo que puedas para ayudarlos. Y si hay una manera & # x2014 una vez más Guy, ¿el restaurante?

CHICO Rerf.us & # x2014 Fondo de ayuda para empleados de restaurantes.Y la gente de la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes están listos para recibir contribuciones, y también estamos procesando las 24 horas del día, los 7 días de la semana, procesando las solicitudes para obtener estas subvenciones de $ 500.

Y tengo que decirte algo. Los mensajes que llegan con los cheques, las donaciones y los correos electrónicos de las personas que los reciben son suficientes para hacerte llorar. Quiero decir, es increíble.

Pero ya sabes, estamos en un momento muy difícil como país y estamos uniéndonos como país para apoyarnos unos a otros. Y, ya sabes, hasta ahora hemos recaudado $ 16 millones. Mi meta son 100 millones.

MARTIE No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso, Guy. No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso.

CHICO Es un esfuerzo colectivo de mucha gente. Simplemente estaba tocando el tambor más fuerte en este momento.

MARTIE Chico, quiero decir, Food Network Star hasta ilimitado, lo que tú y aposve lograron lograr con ese pequeño programa de televisión ha sido absolutamente extraordinario. Y ahora no eres solo una gran superestrella, sino que estás cambiando vidas. Puedo incluso agradecerles lo suficiente. Siempre cerramos un show con este. Y creo que conozco la respuesta. ¿Qué le gusta a usted: cocinar o comer?

CHICO Oh, cocinar. Estoy aquí en el rancho ahora mismo. Cocino el Día de Acción de Gracias aquí para 60 personas cada año. Y me siento, y todos nos ponemos de pie y damos las gracias. Y mi esposa, la vuelve loca. Gané y aposté a comer. Y ella dijo: "¿Por qué?" Y yo dije: "Porque acabo de probar esa salsa por quincuagésima vez". & quot

MARTIE Ya sé, rara vez como lo que cocino porque, por esa misma razón, lo comí 50 veces mientras lo hacía.

CHICO Yo & aposve tenía relleno hasta que mi cabeza & # x2019s se va a caer.

MARTIE Oh, simplemente lo dejaste. & # XA0Tú & apostas, después de todo, no eres sureño.

MARTIE Dijiste relleno. Decimos vestirse. Si fueras realmente sureño, habrías dicho vestirte. No comemos relleno.

CHICO ¿Qué le haces a tus patatas?

MARTIE Hacemos puré y aposem.

CHICO No, rellenas patatas. Eso y apostará de lo que estaba hablando.

CHICO Estaba hablando de patatas rellenas.

CHICO & # xA0Me sacaste un pequeño paleto. Hay & # x2019s algo sureño. Pero es un problema, no. Cocinar para la gente y es la razón por la que te va tan bien, Martie. Y luego me alegro mucho por tu programa. Y me alegro mucho de que hayan compartido todo esto con la gente y los accesorios del equipo de Allrecipes porque ustedes tienen un rayo en una botella allí mismo. Esta chica puede hablar de eso. Ella puede predicar. Ella puede organizar la fiesta.

MARTIE Aprecio mucho que estés aquí. Tú eres mi héroe, y creo que lo sabes, pero estás en un pedazo gigante de mi corazón.

CHICO Sigue haciéndolo, hermana. Sigue haciéndolo y enhorabuena. Y avísame cuando podamos volver a estar juntos después de que este desastre acabe. Gracias niña.

MARTIE Gracias.

CHICO Sí, qué fiesta.

MARTIE & # xA0Sí, qué fiesta. Ese era mi amigo y mentor, el chef Guy Fieri. Puede obtener más información sobre su esfuerzo de recaudación de fondos para ayudar a los trabajadores de restaurantes afectados por COVID-19 en rerf.us. Eso y aposs rerf.us.

MARTIE En el próximo episodio de Homemade, me siento con la propia Spice Queen, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA En estos días estamos tan acostumbrados a poder hacer algo al instante. Pide comida al instante. Quieres un libro? Pídelo en Amazon, al instante. Ya sabes, ellos y apostaron incluso, lo que sea, inventando drones para que puedan dejarte caer el libro en tu cara, como en ese momento. Entonces.

Pero lo que pasa con la cocina es que te obliga a ir más despacio. Te obliga a practicar, porque hay algo en la cocina que es intocable e inexplicable. Eso solo proviene de hacerlo una y otra y otra vez hasta que tú y ese plato tengan una relación y tengan una conversación entre ellos.

MARTIE & # xA0No & # x2019t querrás perdértelo. Suscríbete al podcast ahora mismo. Y no se olvide, puede encontrar miles de recetas, ideas para comidas y guías prácticas de cocina de la comunidad de cocineros más grande del mundo y # x2019 en Allrecipes.com.

Este podcast se grabó en Birmingham, se editó en Atlanta y se puede encontrar dondequiera que obtenga sus podcasts.

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Puede encontrarnos en línea en Allrecipes.com, así como en Facebook, Twitter e Instagram.

Homemade se produce AllRecipes con el editor ejecutivo Jason Burnett. & # xA0Gracias a nuestro equipo de producción de Pod People, Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott y Maya Kroth.


Episodio 1 del podcast casero: Guy Fieri sobre sémola, salsa y retribución

Invitamos al alcalde de Flavortown para que nos ayude a lanzar nuestro primer episodio de Homemade.

Entre ganar la segunda temporada de The Next Food Network Star en 2006 y encabezar el Fondo de Ayuda para Empleados de Restaurantes durante el brote de COVID-19, Guy Fieri no se ha quedado quieto por mucho tiempo. Él & # x2019s se ocupó de proyecto tras proyecto, profesional y personal. A cada uno de ellos les aporta el mismo gusto y humor por los que los fans lo conocen. Justo en este momento de cuarentena, Fieri ha rebotado entre 80 proyectos, estima. Y se detiene por nada más que un plato de sémola y salsa de ojos rojos.

Sin embargo, Fieri hizo una excepción al sentarse con su amigo, nuestro anfitrión, Martie Duncan. En nuestro primer episodio de Homemade, los dos hablan sobre tequila, cocina de Acción de Gracias y la sorprendente ventaja de crecer sin un alijo de bocadillos. Además, Fieri comparte su consejo favorito para convertirse en un mejor cocinero. Escuche Homemade on Apple Podcasts, Spotify y en cualquier lugar donde haya podcasts disponibles.

Sobre Guy Fieri

Guy Fieri comenzó su carrera como restaurador cuando abrió Johnny Garlic & # x2019s en su ciudad natal de California en 1996. Su debut en The Next Food Network Star una década más tarde pronto lo llevó a varias temporadas en televisión. Desde entonces, ha sido anfitrión de Big Bite Diners, Drive-Ins y Dives de Guy & # x2019s Grocery Games y Food Network & # x2019s Tournament of Champions. También es autor de tres libros: Diners, Drive-ins y Dives More Diners, Drive-Ins and Dives y Guy Fieri Food. En 2019, se convirtió en el tercer chef en ser honrado con una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood. Y sus trabajos humanitarios & # x2014 como repartir 1.200 cajas de comida a los socorristas de COVID-19 & # x2014 haven & apost pasaron desapercibidos. Tiene una gran personalidad con un gran corazón a juego.

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Transcripción del episodio

MARTIE "Una receta es una historia que termina con una buena comida". El autor Pat Conroy realmente sabía de lo que estaba hablando cuando escribió eso. ¿Y sabes qué? Una historia es un buen punto de partida para un podcast.

Hola, yo & # x2019m Martie Duncan. Es posible que me conozca de Food Network Star o tal vez de uno de mis libros de cocina. Y ahora, estoy presentando un podcast con Allrecipes, donde estoy hablando con cocineros y chefs como mi amigo Guy Fieri, ¡a quien estoy muy emocionado de tener como primer invitado en el podcast de Homemade!

Guy, por supuesto, no necesita presentación, pero le voy a dar una de todos modos. Ganó la segunda temporada de The Next Food Network Star y pasó a ser anfitrión de Big Bite Diners de Guy & # x2019, Drive-Ins y Dives Guy & # x2019s Grocery Games y más. Y en 2019, Matthew McConaughey le otorgó a Guy una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood.

Pero él es mucho más que eso. Es restaurador y humanitario. Recientemente inició un fondo de ayuda llamado Fondo de ayuda para empleados de restaurantes, que es lo primero que le pregunto cuando nos conectamos en Zoom.

CHICO Sabes, escucha, cuando comenzó toda esta pandemia y nos estábamos metiendo en esta situación, estaba pensando, como, ¿para quién puedo ir a cocinar? ¿A quién puedo ayudar? ¿Cómo puedo ayudar? Y pensé, tengo que ir a cocinar para alguien.

Bueno, en estas áreas rurales del norte de California, ya sabes, nosotros no somos ciudades metropolitanas importantes, no teníamos ni apostamos realmente una necesidad de eso, como nosotros y apostamos por tener Nueva York y Los Ángeles y así sucesivamente. Estaba hablando con mi abogado, Riley, estaba hablando con Hunter, mi hijo. Estaba hablando con Reed, mi manager. Todos estamos como, "Tenemos que hacer algo". Let & aposs ir a comprar un montón de certificados de regalo. Let & aposs go compra certificados de regalo. Ya sabes, mantén funcionando los restaurantes. Ahh, certificados de regalo. Let & aposs go this. Deja que & aposs vaya eso. Let & aposs go this. & quot

Y finalmente se convirtió en esta idea de & # x2014 hacerlo a nivel nacional, para llevar dinero a los empleados, para ayudar a estos restaurantes & # x2014 se permitió & aposs comenzar un esfuerzo de recaudación de fondos. Entonces comencé a enviar mensajes de video personales a los presidentes y directores ejecutivos, directores financieros de todas las corporaciones importantes involucradas en la industria de restaurantes que tienen alguna conexión de una forma u otra. Y bum. De buenas a primeras, Pepsi llegó con $ 1.5 millones. Y UberEats llegó con $ 2 millones. Marque Tok. Quiero decir, incluso las personas que no tenían una correlación directa, vinieron con un montón de dinero. Y aquí estamos ahora al borde de los $ 16 millones.

MARTIE Guau.

CHICO Sí, $ 16 millones en dos semanas. Y estamos dando subvenciones de $ 500, y en este momento, estamos procesando actualmente 60.000 subvenciones & # x2014 60.000 de estas subvenciones de $ 500. Y Martie, aquí es donde esto es asombroso, estamos recibiendo 40 solicitudes por segundo en el sitio web.

MARTIE Guau. Yo no estoy sorprendido.

CHICO Así que tienes decenas de miles de restaurantes cerrados y tienes millones, 3 millones, 4 millones, 5 millones de empleados sin trabajo. Es difícil, realmente difícil.

MARTIE Bueno, yo & aposve he escrito tres libros sobre restaurantes aquí en Alabama. Así que visité todos estos restaurantes una y otra vez, conocí a los empleados, conocí a los propietarios, conocí el frente de la casa, la parte trasera de la casa. Y la gente no se da cuenta de lo trascendente que es esto.

Escucha, Guy, ya que estás en el rancho y este podcast se llama Homemade. ¿Qué es lo que más le gusta hacer allí para la familia, especialmente ahora, cuando están todos juntos en casa?

CHICO Me encanta darles hambre. La gente siempre come mejor cuando tiene hambre. Cuando era niño, mis padres y # x2014 no comíamos bocadillos cuando yo era niño en mi casa, era como una bolsa de totopos viejos apenas comestibles, ¿sabes? No teníamos ni una caja de galletas saladas, papas fritas, pretzels y todo ese tipo de cosas.

Mi esposa estaba un poco más acostumbrada a eso al crecer en Rhode Island. Así que nuestros hijos ahora tienen, quiero decir, usted lo pensaría y apostaría a un mini-mercado. Así que cuando llegamos a la hora de comer, comiste con hambre. Y cuando comías con hambre, comías lo que había en la mesa. ¿Sabes? Aprendiste a comer. Y creo que la razón por la que tengo tal & # x2014 cuando era niño e incluso ahora como adulto & # x2014 pero tenía un paladar tan grande era porque realmente tenía que hacerlo, ya sabes, te fuiste a la mesa con hambre. Y se lo digo a las personas adultas todo el tiempo y me dicen: "¿Qué puedo hacer que les guste a mis hijos?" Está bien, bueno, ¿qué tal si dejas de darles bocadillos de 1:00 a 5:30, o cuando sea la cena? y los pones en una mesa para cenar y ¿tienen hambre? Oh si.

MARTIE Ellos comerán. & # XA0Comerán. Eso es tan cierto. & # XA0 Mi mamá era así. No tuvimos ni apóstoles bocadillos. No teníamos coca cola. No teníamos nada dulce. Y por Dios, cuando ella hizo la cena, te morías de hambre.

CHICO Si no te gustó esa verdura, sumérgela en esa salsa o lo que sea. De todos modos, cuando tenía nueve años, mis padres comían sushi. Sea lo que sea, me lo comeré. Tengo hambre. Y ahora, nosotros, por supuesto, estábamos muertos de hambre. Se puede decir que I & aposve no se ha perdido una comida, pero.

MARTIE Yo tampoco. Yo tampoco.

CHICO Así que me encanta hacer que mi familia tenga hambre. Hablamos de comida todo el tiempo.

MARTIE Por eso creo que eres sureño. Sabes, creo que de verdad eres sureño. ¿Sabes por qué?

CHICO Mi mamá creció en Georgia y en Carolina del Norte. Así que yo soy probablemente el único tipo que conoces en el norte de California que come sémola, bistec de jamón y salsa de ojos rojos. Somos adictos a la valentía por aquí. Y no. Quiero decir, escucha, entre tú y yo, tengo sémola instantánea en el armario.

MARTIE Bueno, me comería la sémola instantánea en un apuro porque puedes curarlos.

CHICO Ahora, eso y apostar lo que digo porque a veces, y esto sucede, cuando llegas a la sémola de piedra, que don & apost va a todo el procesamiento masivo que atraviesa la sémola instantánea, a veces tienes un error. ¿Sabes?

MARTIE ¿Un insecto?

CHICO ¿Nunca tienes un error?

CHICO ¿Nunca tienes un error en tu sémola?

MARTIE Nunca tuve un error en mi sémola.

CHICO Entonces, a veces hay errores en tu sémola. Si su sémola se queda aquí durante tres meses.

MARTIE Oh.

CHICO Obtienes un pequeño error que & # x2019ll eclosionará en la arena. Porque no han sido procesados ​​en exceso. Los granos instantáneos han sido. Así que los dejamos allí en caso de apuro que si abre la bolsa y tiene un error en su sémola & # x2014 y don & apost me malinterpreta, ya he cocinado el error en la sémola antes. ¿Pero si hay demasiados errores en la sémola y la sémola es gris ahora? La familia ganó & apost get & # x2014 you can & apost pass that off.

MARTIE Oh, esos están fuera.

CHICO Es una pizca de pimienta, si hay uno, dos, seis errores en la sémola, pero no de otra manera. Así que tengo que tener la caja de respaldo de sémola instantánea. Pero incluso mi hijo de 14 años, Rider, lo verá y dirá: "Algo anda mal con la sémola". Debes tener el diente, esa cremosidad, pero con un poco de mordisco. Es un problema, ya sabes.

MARTIE No podría estar más de acuerdo. Esa dulzura es donde se trata. No solo papilla. Eso es lo que mucha gente piensa: "Yo no & aposto a comer papilla". Yo & aposmo como, & quot; Ellos & apostaron no papilla para ti si comes del tipo correcto & quot. Cuando haces sémola en casa, ¿agregas crema? ¿Le agregas queso? ¿A qué te dedicas? Cuéntame un poco sobre tu sémola y una porque este es un podcast sobre cocina.

CHICO Adiós. No estoy hablando contigo. Si quiere, va a hablar de poner queso y crema en su sémola.

MARTIE OK solo preguntaba.

CHICO Yo & aposmo es una broma.

MARTIE Entonces solo mantequilla.

CHICO Soy un purista. Soy un purista acerca de mi sémola.

CHICO Un poco de sal, revuelva y aposem, asegúrese de que se pongan agradables y cremosos. Tienes que revolverlos. Tienes que trabajarlos. ¿Sabes? Tienes que desglosarlos un poco si realmente quieres conseguir esa cremosidad en ellos. Sémola. Sal. Filete de jamón. Con hueso. Sartén de hierro fundido. Cocina el bistec. Desglasar con café negro.

MARTIE Salsa de ojos rojos, y & aposall. Si no lo hace, sepa lo que es.

CHICO Salsa de ojos rojos.

MARTIE Salsa de ojos rojos.

CHICO Y eso y apostarlo.

MARTIE Eso y apostar la bomba.

CHICO Don & apost se mete con eso.

MARTIE Iba a tener que decirte, necesito enviarte algunas galletas para acompañar eso y porque hago una galleta asesina. Te enviaré algunos.

CHICO Me imagino que todo lo que hagas será sabroso, y estaré más que feliz de recibirlos. Aquí y apostar mi dirección. Es y apóstoles 12.

MARTIE Flavor Town, Estados Unidos.

CHICO Así que yo, cuando como sémola & # x2014 y mi esposa no cocina nada para mí. Ella solo hace un par de cosas. Pero una cosa que ella sabe hacer es la forma en que me gusta mi sémola. Y un domingo por la mañana, especialmente durante la temporada de fútbol, ​​estaré en el sofá y ella preparará la sémola. Y los trae en un cuenco para que los pueda sentar sobre mi gordo vientre. Entonces puedo sentarme así y comer mi sémola. Y yo comeré un poco de sémola con un poco de & # x2014 y corté mi jamón en trozos pequeños y puse mi gra & # x2014 mi salsa de ojos rojos allí.

MARTIE Oh.

CHICO Luego, cuando me canso un poco, me acerco y lo dejo. Y luego me despierto y me acerco al cuenco & # x2014 ya sabes, cerámica. Ya sabes, es una porcelana. Así que todavía hace calor. Tráelo. Todavía está caliente, revuelva un poco. Come algo más. Oh.

MARTIE Cielo.

CHICO Está. Se me hace la boca agua al hablar de eso.

MARTIE Ya sabes, el mío también lo es. Y yo & aposve tengo sémola allí. Sin embargo, no tengo jamón. Así que puede que tenga que correr por el camino hacia el tipo que & aposs consiguió el jamón.

Posiblemente tendremos más con Guy Fieri después del descanso.

Bienvenido de nuevo a Homemade. Yo & aposmo Martie Duncan, y yo & aposmo hablando hoy con Guy Fieri.

Chico, cuéntame un poco sobre lo que viene a continuación para ti. Acabas de hacer el Torneo de Campeones. Me encantó. Me encanta eso & # x2014 ¿Qué era esa máquina?

CHICO El aleatorizador.

MARTIE Sí, me encanta ese aleatorizador, hombre. De nuevo, el mal. Maldad. Maldad. Pero muy divertido.

CHICO Cinco minutos antes de que comenzáramos ese programa, yo & aposmo como, & quot; Oye, nosotros don & apost tenemos un nombre para esta gran máquina de tortura. ¿Cómo lo vamos a llamar? '' Dije: `` Es un problema tan aleatorio. Es y apostará el. el aleatorizador. Eso es lo que podríamos llamarlo. Todos decían: "Demonios, que lo hagamos". El aleatorizador suena bien. ”Pero el aleatorizador es algo malo. Es algo así como & # x2014 no puse esas cosas ahí. Yo & aposmo solo el que lo hace girar.

MARTIE Te gustan esos whammies.

CHICO Dije que deberíamos poner cosas bonitas allí. & # XA0Como salsa, galletas y cosas así.

MARTIE Y tiempos de cocción de dos horas.

CHICO Dos horas es exactamente lo que digo normalmente y cosas así. Y todos los demás dicen: "Sabes, deja que & aposs ponga lava allí". Lava y suciedad. & Quot

MARTIE Sí.

CHICO Así, y eso no es lo que yo digo que haga. Por supuesto, sabes que no le haría eso a nadie.

MARTIE No nunca. Plancha para gofres. Pensé que Alex Guarnaschelli iba a sufrir un derrame cerebral por la plancha para gofres.

CHICO Tenía miedo de que ella no me llamara en Navidad. Todavía no sé, no sé, no sé, si ella y un jefe van a hacerlo. Fueron tiempos difíciles. ¿Pero sabes que? Gran espectáculo y.

MARTIE & # xA0Guy, tienes mucha energía. Usted es absolutamente como el & # x2014 No sé cómo lo hace Laurie, pero me imagino que no se queda quieto mucho tiempo. Quiero decir, tal vez cuando consigas tu gran tazón de sémola. Pero fuera de eso, no creo que te sientas muy a menudo.

CHICO Creo que eso es lo que ella hace. Creo que me tranquiliza con esos granos. A ella le dijo: "Aquí, cariño". Aquí y un poco de sémola. Ponga un poco de tranquilizante. & quot; Tal vez ahora & aposmo - siéntese por un segundo & # x2014 & quot; Sí, yo & aposmo no es un buen & # x2014 & aposmo no & # xA0 Esta cuarentena me ha hecho & # x2014 Tengo como 80 proyectos en marcha en este momento. Apostamos por la construcción de un puente. Nosotros y aposremos la tala. Nosotros & aposre cepillo de limpieza. Estamos luchando contra los pavos reales. Los pavos reales se están apoderando del patio. Así que tenemos los aspersores activados por agua con movimiento de pavo real que intentan mantenerlos alejados de los pavos reales.

MARTIE Oh, sí, lo he hecho.

CHICO Es como labradores con alas. Quiero decir, minas terrestres.

MARTIE Y ellos y ellos se suben a todo. Como si tuvieras.

CHICO Oh, son los más invasivos, pero son increíbles y son hermosos. Pero recibí algunas órdenes de marcha bastante estrictas de Loretta cuando dejó el rancho esta semana. Ella dijo: "Pon esos pavos reales en fila. Esos pavos reales tienen que irse. "Yo & aposmo como, wow.

MARTIE Todos los que conozco, que alguna vez los tuvieron, recibieron esa orden en algún momento. Oye, pero escuché que también tienes algunas cabras.

CHICO Oh, tengo más cabras que yo y un apóstol tengo células cerebrales. Tenemos más de 400 cabras. Y las cabras bromearon. Entonces, tenemos cabras y cabras bebé. Y tenemos más de 500 acres aquí en el rancho. Y qué, las cabras tienen un trabajo de tiempo completo simplemente manteniendo la maleza y el roble venenoso.

MARTIE Estaba a punto de decir que podría pedir prestado un poco porque tengo una infestación de hiedra venenosa. Me enviaste algunos aquí a Alabama. Te enviaré sémola.

CHICO Puedes tener un poco. & # XA0¿Qué tipo de rancho tienes? Digo que soy un granjero de roble venenoso.

MARTIE Ranchero de hiedra venenosa.

CHICO Lo tengo en la forma que desee. Y si quiere capturarlo, le permitiremos capturarlo gratis aquí.

MARTIE Bueno. Guy, voy a volver a cocinar por un segundo. Recuerdo que me dijiste que tu madre era muy buena cocinera, aunque lo haría & # x2014 era una cocinera muy orgánica antes de que fuera popular. ¿Recibiste tu fuego para cocinar de ella? Sé que tuviste tu primer pequeño negocio, e hiciste cecina y todo. ¿Pero eso vino de tu mamá o?

CHICO Todo, hiciste tu carne seca y todo.

MARTIE Oh, chico, detente.

CHICO Mis dos padres son muy buenos cocineros. Mi papá, creo, es mejor cocinero que mi mamá. Y mi papá fue el que siempre fue el más aventurero con eso. Nunca tuvimos dos comidas festivas iguales. Nunca. Recuerdo una vez que cocinó la pierna de cordero con la pezuña puesta.

CHICO Oh sí. Eso y apostar a mi papá. Mi papá fue a un concurso de cocina de chile en la feria una vez. Y todo el mundo estaba allí para cocinar el chili. Y mi papá y su amigo montaron a caballo hasta el recinto ferial, todos en su mochila. Ya sabes, porque harían las maletas en las montañas. Y llegaron allí. Ataron su caballo en el parque donde todo el mundo estaba cocinando chili y encendieron una gran fogata en medio del césped. Todo el mundo usaba estufas de campamento y esas cosas. Estaban bebiendo cerveza y arrojaron un tapacubos al fuego. Y saca un lado de carne de oso.

MARTIE Un tapacubos. Un tapacubos.

CHICO Un tapacubos viejo.

MARTIE Sí.

CHICO & # xA0 Saque el lado de la carne de oso y cuélguelo del árbol. Y comienzan a cortar la carne de oso del árbol y la arrojan al tapacubos. Eche una tortilla encima. Todo ello en medio de la feria de nuestro condado, en la feria del condado de Humboldt.

Los jueces vienen corriendo. & quot¿Qué eres? ¿Dónde estás? ¿Qué estás haciendo? No puedes empezar. La competencia de chiles aún no ha comenzado. No puedes estar cocinando ''. Mi papá mira al juez y dice: `` No estamos preparando chile ''. Estamos preparando el desayuno. Quieres una cerveza? ¿Quieres un burrito de oso? & Quot

El juez casi se desmayó. Entonces, bebieron su cerveza e hicieron su burrito y pusieron la tortilla y sacaron el tapacubos y cortaron todo el resto de la carne de oso e hicieron chile de carne de oso y fueron descalificados por varias razones. Pero la multitud se volvió loca. Todos querían venir a probar el chile de carne de oso.

MARTIE Guy, esto me explica mucho sobre ti.

CHICO Vienes de padres locos, ya sabes, hippies & # x2014 no hippies fumadores de droga, sino hippies & # x2014 tienes ese tipo de gente, y aprenderás.

MARTIE Entonces, ¿es de ahí de donde sacaste tu amor por la música, tus padres también? Porque te conozco, como yo, eres un fanático de la música. Eres un chico de la música.

CHICO Ellos & # x2019 no son tanto. A mi mamá le gusta mucho la música. Mi mamá era una gran bailarina. No ese tipo de bailarina. Pero mi mamá es una gran bailarina y le encanta la música, le encanta Cajun Zydeco.

MARTIE Ooh, yo también. Yo también.

CHICO Lo ama todo. Ama el país, todo. Pero yo soy ecléctico. Me encanta todo tipo de música. Cualquiera que realmente ame lo que está haciendo, ya sea comida, deportes, arte, música, lo que sea, yo & aposmo suele ser un fan. Me encantaría ver a la gente hacer lo mejor en lo que hace.

MARTIE Oye, hablando de eso, sé que tú y Sammy Hagar tienen tu compañía de tequila. Incluso te apostaste con la camiseta.

CHICO Mi enchufe desvergonzado para Santos Tequila.

MARTIE Sí, me gustaría saberlo. ¿Qué hizo que y & aposall hicieran eso?

CHICO Entonces Santo, el santo, el santo del tequila. Sammy tenía el gran tequila Cabo Wabo.

MARTIE Yo recuerdo eso.

CHICO Durante años y lo vendió por $ 100 millones.

MARTIE ¿Sammy necesita una novia o una esposa?

CHICO Él & aposs consiguió uno, y ella & aposted una galleta dura.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo ayuda.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo mantiene a raya. Sammy y un puñado.

MARTIE Imagino.

CHICO Entonces Sammy vendió Cabo Wabo, y yo era un gran fan de Cabo Wabo. Lo vendí en mis restaurantes. Y me estaba contando sobre venderlo y le dije: "Oye, si alguna vez vuelves a tomar tequila, quiero entrar". Pasaron unos cinco o seis años y Sammy fundó Sammy & aposs Beach Bar Rum. Y lo llamé y le dije: "¡Oye Sam!" Dónde & # x2014 & # x2014 hiciste este Beach Bar Rum. ¿Pensé que íbamos a ser socios? "Él dice:" Dijiste tequila ". Yo dije tequila.

MARTIE Dije tequila.

CHICO Y le dije: "Está bien, bueno, llámame cuando pase el tequila". Él dijo: "Está bien". Así que, hace un año y medio, me llamó un día y me dijo: "¡Chicos!". `` Huesos de chico ''.

MARTIE Huesos de tipo.

CHICO Él dice: `` ¿Estás adentro? '', Le dije: `` ¿Qué? '', Y él dijo: `` ¿Estás adentro? ''. Y yo dije: `` Sammy, ¿qué? dice: "Bien, estamos en el negocio del tequila".

MARTIE Oh, qué asombroso.

CHICO Entonces, comenzamos con mezquila, que es mezcal y tequila mezclados. Y luego ahora recién comenzamos nuestro primer & # x2014 este último año tuvimos nuestro blanco fuera. Y nuestro blanco es & # x2014 quiero decir, es un éxito fenomenal. Es uno de los mejores tequilas que he probado en mi vida. No lo digo porque me perdí. Realmente tenemos gente fantástica.

Sammy mantuvo todos sus contactos, y sabe mucho sobre tequila, y probablemente lo explote. Reunimos a la banda. Sin juego de palabras. Y nos estamos preparando para salir con nuestro in a & # xF1ejo y nuestro reposado, aquí probablemente en el tercer trimestre después del verano. Esta pandemia se ha retrasado un poco. Pero sí, estamos dispuestos a hacerlo realidad, hermana.

MARTIE ¿Recuerdas la primera vez que te conocí fuera de ese hotel en Atlanta? Y, sin embargo, dices: "¿Cuál es tu nombre?", Y yo dije: "Martie". Él dijo: "Espera un minuto, Martie. ¿Cambiaste tu nombre? "Y de hecho me hiciste mostrarte mi identificación porque no me creías. Pero, ya sabes, lo que es un gran problema con las fiestas en este momento son las barras de tequila, como la degustación de tequila.

CHICO Conoces gente & # x2014 escucha, tengo que ser honesto contigo. Cuando estaba en la universidad, siempre pensé que era alérgico al tequila.

MARTIE Creo que todo el mundo lo hizo.

CHICO No en serio. Cada vez que bebía tequila, rompía las esposas.

MARTIE Creo que todos lo hicieron. & # XA0Todo el mundo lo hizo.

CHICO Usted es un apóstol que escuchó eso, ¿no es así?

MARTIE No, no lo he apostado. Tengo y apost. Eso fue divertido. El año pasado hice una gran fiesta para cumplir 50 años en Fairhope. & # XA0 E hicimos una gran barra de tequila, una barra de tequila realmente elegante, donde hicimos estas hermosas botellas de $ 300, $ 400 de diferentes tipos de tequila. Y fue un éxito de fiesta. Tenían todo tipo de cosas sucediendo en esto.

CHICO Bueno, vas a tener que probar Santo. Te lo digo, hermana. Lo pondré en contra de cualquiera. Es simplemente fantástico. Y apostamos por hacerlo de la manera correcta. Sabes, no apostamos por esforzarnos demasiado. Apostamos por no vendernos. Sammy y yo somos los dueños, y apostamos por hacer un gran tequila. Y acabamos de ser mencionados en el Informe Robb de los tequilas, que es un gran paso.

MARTIE Es decir.

CHICO Ahora estamos en casi todos los estados del país. Entonces, seguimos nuestro camino. Y apostamos por seguir haciendo un tequila increíble. Eso y todo el objetivo, tequila increíble.

MARTIE ¿Todavía haces el mezcal?

CHICO Hacemos el mezquila. Ahora, el mezcal para mucha gente es como beber en un cenicero lleno de humo. ¿Sabes? Es muy difícil. Pero lo bueno del nuestro es que el mezquila, como lo llamamos, es mitad mezcal y mitad tequila plateado, el blanco. Y se le puso un poco de humo. It & aposs tiene un poco de terrenal y solo un acabado limpio. Y te digo, chica, que vas a sacudir tu casa con este. Y sí, una barra de tequila es una buena manera de pasar el tiempo o de olvidar el tiempo. Yo don & apost me tiro mi tequila. Yo don & apost lo puse en hielo.

MARTIE Darle un sorbo.

CHICO Yo don & apost lo bebo con lima. Yo no bebo con sal. Simplemente lo disfruto. Y de hecho, tengo una botella de tequila que me acaban de enviar para nuestro a & # xF1ejo y reposado. Y este es el fin de semana & # x2014 usted & aposre comenzar mi fin de semana aquí en un segundo, hermana & # x2014 y será el momento de probar.

MARTIE Guy, otra pregunta para nuestros cocineros caseros porque, ya sabes, Allrecipes tiene una de las comunidades alimentarias de cocineros más grandes de la web. Quiero decir, creo que 60 millones o algo así. ¿Qué consejo les daría a todos los cocineros principiantes que buscan recetas para probar en Internet?

CHICO La primera vez que montó en bicicleta, ¿recorrió 20 millas? ¿Es eso lo que hiciste la primera vez? ¿La primera vez que fue a patinar? ¿Acabas de & # x2014 la primera vez que hiciste un dibujo de un conejito? La primera vez que te metiste en la piscina y te fuiste a nadar. Todas las veces que la primera vez, la segunda, la tercera vez, hacemos algo, no es probable que nos guste el éxito instantáneo. Y concedido, nos ves a Martie, a mí y a diferentes chefs hacer algo, y apostaste, ¿qué tan difícil puede ser?

MARTIE Es muy fácil. Sí, es muy fácil.

CHICO ¿Sabes? ¿Qué tan difícil podría ser? Y luego sigue adelante y hazlo. Usted & aposre como, espere un segundo. Es como yo jugando al hockey. El patinaje sobre hielo se ve realmente genial, tranquilo y sereno. Sostén el palo. Golpea la cosa, así y aposs tan difícil. Vas a balancear eso, pierdes el equilibrio y caes de culo en el hielo. ¿Sabes?

Así que cocinar es mucho & # x2014 Creo que cocinar, más que nada, es tiempo. El tiempo es la clave. ¿Cuándo volteas? ¿Cuándo revuelves? ¿Cuánto tiempo dejas que la sartén se caliente? Todos estos factores de sincronización. Así que, por favor, don & apost, sea tan duro consigo mismo. Date cuenta de que no es la primera vez que un gran músico toma una guitarra y comienza a tocar una canción, lo hace en un álbum.

MARTIE Derecha.

CHICO Cocinar es tiempo, entrenamiento, desarrollo, crecimiento. Quiero decir, hay muchas facetas. Pero don & apost sea tan duro consigo mismo. La gente está tan devastada. Apesto Escucha, Martie te lo dirá. Les diré que el tiempo y la perseverancia, regresen después de eso. Pruébalo otra vez.

Y aquí y apostar otro. Este es uno de mis consejos favoritos. Si desea preparar la cena para la familia, don & apost prepara la nueva receta de Bobby Flay y aposs, la nueva receta de Guy Fieri & aposs, la receta de Rachael & aposs y la receta de Martie Party & aposs. Eso es como intentar aprender cuatro canciones nuevas para tu concierto inaugural. Haz un almidón que conozcas. Haga una verdura que le guste y apóyese en la aventura con su proteína o viceversa.

MARTIE Derecha.

CHICO Pero don & apost hace que todo sea nuevo porque inevitablemente vas a quemar algo, estropear algo, y luego vas a perder el rumbo. Entonces, mi mejor recomendación es, hazte un favor y asegúrate de tener un poco de experiencia en algunas de las cosas que estás haciendo y luego da un salto de fe.

MARTIE ¿Sabes? Siempre le digo a la gente: "Escucha, a todo el mundo le encanta cuando otras personas cocinan para ellos". Así que solo haz una cosa, ya sabes, y luego obtén el resto. "No tienes que volverte loco y hacer cuatro recetas como dijiste. Creo que ése es un gran consejo.

Chico, estás muy ocupado creando conciencia y recaudando dinero para los trabajadores de los restaurantes. ¿Qué pasa con tus propios restaurantes?

CHICO Sabes, no lo sé. Acabamos de cerrar 80 restaurantes, ¿sabes? Entonces, estamos en la misma situación que todos los demás y con restaurantes cerrados y miembros del equipo sin trabajo.

MARTIE Derecha.

CHICO Así que esperamos con ansias terminar con esto y volver a hacer lo que hacemos bien o lo que hacemos bien. Y un gran agradecimiento, por cierto, a todo nuestro equipo, a todos nuestros restaurantes en todo el mundo. Porque hay tanta gente fantástica que trabaja tan duro para ofrecer la comida, el estilo y la energía que hacemos. Y me siento terrible de que esto sea lo que todos enfrentamos. Pero apostamos por resolver esto y apostamos por resolverlo juntos. Apreciaremos que vayamos a ser más grandes y mejores y aprendamos muchas lecciones de esto. Pero mientras tanto, todos permanezcan seguros, permanezcan seguros y se ayuden unos a otros y ayuden a su vecino. Y ordene, reciba entrega, compre certificados de regalo para experiencias gastronómicas avanzadas y desee lo mejor porque nuestra industria de restaurantes y un problema se han visto muy afectados.

MARTIE La gente no tiene idea de lo difícil que es, porque la mayoría de estos restaurantes no se crearon para ahorrar a largo plazo ni nada por el estilo. Tal vez una semana o dos y eso será todo para la mayoría de ellos. Entonces, si te encantan los lugares, te has ido y has ido toda tu vida. Haz lo que dijo Guy, apóyalos. Sal, haz todo lo que puedas para ayudarlos. Y si hay una manera & # x2014 una vez más Guy, ¿el restaurante?

CHICO Rerf.us & # x2014 Fondo de ayuda para empleados de restaurantes. Y la gente de la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes están listos para recibir contribuciones, y también estamos procesando las 24 horas del día, los 7 días de la semana, procesando las solicitudes para obtener estas subvenciones de $ 500.

Y tengo que decirte algo. Los mensajes que llegan con los cheques, las donaciones y los correos electrónicos de las personas que los reciben son suficientes para hacerte llorar. Quiero decir, es increíble.

Pero ya sabes, estamos en un momento muy difícil como país y estamos uniéndonos como país para apoyarnos unos a otros. Y, ya sabes, hasta ahora hemos recaudado $ 16 millones. Mi meta son 100 millones.

MARTIE No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso, Guy. No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso.

CHICO Es un esfuerzo colectivo de mucha gente. Simplemente estaba tocando el tambor más fuerte en este momento.

MARTIE Chico, quiero decir, Food Network Star to unlimited, lo que tú y aposve lograron lograr con ese pequeño programa de televisión ha sido absolutamente extraordinario. Y ahora no eres solo una gran superestrella, sino que estás cambiando vidas. Puedo incluso agradecerles lo suficiente. Siempre cerramos un show con este. Y creo que conozco la respuesta. ¿Qué le gusta a usted: cocinar o comer?

CHICO Oh, cocinar. Estoy aquí en el rancho ahora mismo. Cocino el Día de Acción de Gracias aquí para 60 personas cada año. Y me siento, y todos nos ponemos de pie y damos las gracias. Y mi esposa, la vuelve loca. Gané y aposté a comer. Y ella dijo: "¿Por qué?" Y yo dije: "Porque acabo de probar esa salsa por quincuagésima vez". & quot

MARTIE Ya sé, rara vez como lo que cocino porque, por esa misma razón, lo comí 50 veces mientras lo hacía.

CHICO Yo & aposve tenía relleno hasta que mi cabeza & # x2019s se va a caer.

MARTIE Oh, simplemente lo dejaste. & # XA0Tú & apostas, después de todo, no eres sureño.

MARTIE Dijiste relleno. Decimos vestirse. Si fueras realmente sureño, habrías dicho vestirte. No comemos relleno.

CHICO ¿Qué le haces a tus patatas?

MARTIE Hacemos puré y aposem.

CHICO No, rellenas patatas. Eso y apostará de lo que estaba hablando.

CHICO Estaba hablando de patatas rellenas.

CHICO & # xA0Me sacaste un pequeño paleto. Hay & # x2019s algo sureño. Pero es un problema, no. Cocinar para la gente y es la razón por la que te va tan bien, Martie. Y luego me alegro mucho por tu programa. Y me alegro mucho de que hayan compartido todo esto con la gente y los accesorios del equipo de Allrecipes porque ustedes tienen un rayo en una botella allí mismo. Esta chica puede hablar de eso. Ella puede predicar. Ella puede organizar la fiesta.

MARTIE Aprecio mucho que estés aquí. Tú eres mi héroe, y creo que lo sabes, pero estás en un pedazo gigante de mi corazón.

CHICO Sigue haciéndolo, hermana. Sigue haciéndolo y enhorabuena. Y avísame cuando podamos volver a estar juntos después de que este desastre termine. Gracias niña.

MARTIE Gracias.

CHICO Sí, qué fiesta.

MARTIE & # xA0Sí, qué fiesta. Ese era mi amigo y mentor, el chef Guy Fieri. Puede obtener más información sobre su esfuerzo de recaudación de fondos para ayudar a los trabajadores de restaurantes afectados por COVID-19 en rerf.us. Eso y aposs rerf.us.

MARTIE En el próximo episodio de Homemade, me siento con la propia Spice Queen, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA En estos días estamos tan acostumbrados a poder hacer algo al instante. Pide comida al instante. Quieres un libro? Pídelo en Amazon, al instante. Ya sabes, incluso, lo que sea, están inventando drones para que puedan dejarte caer el libro en la cara, como en ese momento. Entonces.

Pero lo que pasa con cocinar es que te obliga a reducir la velocidad. Te obliga a practicar, porque hay algo en la cocina que es intocable e inexplicable. Eso solo proviene de hacerlo una y otra y otra vez hasta que tú y ese plato tengan una relación y tengan una conversación entre ellos.

MARTIE & # xA0No & # x2019t querrás perdértelo. Suscríbete al podcast ahora mismo. Y no se olvide, puede encontrar miles de recetas, ideas para comidas y guías prácticas de cocina de la comunidad de cocineros más grande del mundo y # x2019 en Allrecipes.com.

Este podcast se grabó en Birmingham, se editó en Atlanta y se puede encontrar dondequiera que obtenga sus podcasts.

Si te gusta lo que escuchas, considera dejarnos una reseña en Apple Podcasts o contarles a tus amigos sobre el programa.

Puede encontrarnos en línea en Allrecipes.com, así como en Facebook, Twitter e Instagram.

Homemade se produce AllRecipes con el editor ejecutivo Jason Burnett. & # xA0Gracias a nuestro equipo de producción de Pod People, Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott y Maya Kroth.


Episodio 1 del podcast casero: Guy Fieri sobre sémola, salsa y retribución

Invitamos al alcalde de Flavortown para que nos ayude a lanzar nuestro primer episodio de Homemade.

Entre ganar la segunda temporada de The Next Food Network Star en 2006 y encabezar el Fondo de Ayuda para Empleados de Restaurantes durante el brote de COVID-19, Guy Fieri no se ha quedado quieto por mucho tiempo. Él & # x2019s se ocupó de proyecto tras proyecto, profesional y personal. A cada uno de ellos les aporta el mismo gusto y humor por los que los fans lo conocen. Justo en este momento de cuarentena, Fieri ha rebotado entre 80 proyectos, estima. Y se detiene por nada más que un plato de sémola y salsa de ojos rojos.

Sin embargo, Fieri hizo una excepción al sentarse con su amigo, nuestro anfitrión, Martie Duncan. En nuestro primer episodio de Homemade, los dos hablan sobre tequila, cocina de Acción de Gracias y la sorprendente ventaja de crecer sin un alijo de bocadillos. Además, Fieri comparte su consejo favorito para convertirse en un mejor cocinero. Escuche Homemade on Apple Podcasts, Spotify y en cualquier lugar donde haya podcasts disponibles.

Sobre Guy Fieri

Guy Fieri comenzó su carrera como restaurador cuando abrió Johnny Garlic & # x2019s en su ciudad natal de California en 1996. Su debut en The Next Food Network Star una década más tarde pronto lo llevó a varias temporadas en televisión. Desde entonces, ha sido anfitrión de Guy & # x2019s Big Bite Diners, Drive-Ins y Dives Guy & # x2019s Grocery Games y Food Network & # x2019s Tournament of Champions. También es autor de tres libros: Diners, Drive-ins y Dives More Diners, Drive-Ins and Dives y Guy Fieri Food. En 2019, se convirtió en el tercer chef en ser honrado con una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood. Y sus trabajos humanitarios & # x2014 como repartir 1.200 cajas de comida a los socorristas de COVID-19 & # x2014 haven & apost pasaron desapercibidos. Tiene una gran personalidad con un gran corazón a juego.

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Transcripción del episodio

MARTIE "Una receta es una historia que termina con una buena comida". El autor Pat Conroy realmente sabía de lo que estaba hablando cuando escribió eso. ¿Y sabes qué? Una historia es un buen punto de partida para un podcast.

Hola, yo & # x2019m Martie Duncan. Es posible que me conozca de Food Network Star o tal vez de uno de mis libros de cocina. Y ahora, estoy presentando un podcast con Allrecipes, donde estoy hablando con cocineros y chefs como mi amigo Guy Fieri, ¡a quien estoy muy emocionado de tener como primer invitado en el podcast de Homemade!

Guy, por supuesto, no necesita presentación, pero le voy a dar una de todos modos. Ganó la segunda temporada de The Next Food Network Star y pasó a ser anfitrión de Big Bite Diners de Guy & # x2019, Drive-Ins y Dives Guy & # x2019s Grocery Games y más. Y en 2019, Matthew McConaughey le otorgó a Guy una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood.

Pero él & # x2019s es mucho más que eso. Es restaurador y humanitario. Recientemente inició un fondo de ayuda llamado Fondo de Ayuda para Empleados de Restaurante, que es lo primero que le pregunto cuando nos conectamos en Zoom.

CHICO Sabes, escucha, cuando comenzó toda esta pandemia y nos estábamos metiendo en esta situación, estaba pensando, como, ¿para quién puedo ir a cocinar? ¿A quién puedo ayudar? ¿Cómo puedo ayudar? Y pensé, tengo que ir a cocinar para alguien.

Bueno, en estas áreas rurales del norte de California, ya sabes, nosotros no somos ciudades metropolitanas importantes, no teníamos ni apostamos realmente una necesidad de eso, como nosotros y apostamos por tener Nueva York y Los Ángeles y así sucesivamente. Estaba hablando con mi abogado, Riley, estaba hablando con Hunter, mi hijo. Estaba hablando con Reed, mi manager. Todos estamos como, "Tenemos que hacer algo". Let & aposs ir a comprar un montón de certificados de regalo. Let & aposs go compra certificados de regalo. Ya sabes, mantén funcionando los restaurantes. Ahh, certificados de regalo. Let & aposs go this. Deja que & aposs vaya eso. Let & aposs go this. & quot

Y finalmente se convirtió en esta idea de & # x2014 hacerlo a nivel nacional, para llevar dinero a los empleados, para ayudar a estos restaurantes & # x2014 se permitió & aposs comenzar un esfuerzo de recaudación de fondos. Y entonces comencé a enviar mensajes de video personales a los presidentes y directores ejecutivos, directores financieros de todas las grandes corporaciones involucradas en la industria de restaurantes que tienen alguna conexión de una forma u otra. Y bum. De buenas a primeras, Pepsi llegó con $ 1.5 millones. Y UberEats llegó con $ 2 millones. Marque Tok. Quiero decir, incluso las personas que no tenían una correlación directa, vinieron con un montón de dinero. Y aquí estamos ahora al borde de los $ 16 millones.

MARTIE Guau.

CHICO Sí, $ 16 millones en dos semanas. Y estamos dando subvenciones de $ 500, y en este momento, estamos procesando actualmente 60.000 subvenciones & # x2014 60.000 de estas subvenciones de $ 500. Y Martie, aquí es donde esto es asombroso, estamos recibiendo 40 solicitudes por segundo en el sitio web.

MARTIE Guau. No me sorprende.

CHICO Así que tienes decenas de miles de restaurantes cerrados y tienes millones, 3 millones, 4 millones, 5 millones de empleados sin trabajo. Es difícil, realmente difícil.

MARTIE Bueno, yo & aposve he escrito tres libros sobre restaurantes aquí en Alabama. Así que visité todos estos restaurantes una y otra vez, conocí a los empleados, conocí a los propietarios, conocí el frente de la casa, la parte trasera de la casa. Y la gente no se da cuenta de lo trascendente que es esto.

Escucha, Guy, ya que estás en el rancho y este podcast se llama Homemade. ¿Qué es lo que más le gusta hacer allí para la familia, especialmente ahora, cuando están todos juntos en casa?

CHICO Me encanta darles hambre. La gente siempre come mejor cuando tiene hambre. Cuando era niño, mis padres y # x2014 no comíamos bocadillos cuando yo era niño en mi casa, era como una bolsa de totopos viejos apenas comestibles, ¿sabes? No teníamos ni una caja de galletas saladas, papas fritas, pretzels y todo ese tipo de cosas.

Mi esposa estaba un poco más acostumbrada a eso al crecer en Rhode Island. Así que nuestros hijos ahora tienen, quiero decir, usted lo pensaría y apostaría por un mini-mercado. Entonces, cuando llegamos a la hora de comer, comiste con hambre. Y cuando comías con hambre, comías lo que había en la mesa. ¿Sabes? Aprendiste a comer. Y creo que la razón por la que tengo tal & # x2014 cuando era niño e incluso ahora como adulto & # x2014 pero tenía un paladar tan grande era porque realmente tenía que hacerlo, ya sabes, te fuiste a la mesa con hambre. Y se lo digo a las personas adultas todo el tiempo y me dicen: "¿Qué puedo hacer que les guste a mis hijos?" Está bien, bueno, ¿qué tal si dejas de darles bocadillos de 1:00 a 5:30, o cuando sea la cena? y los pones en una mesa para cenar y ¿tienen hambre? Oh si.

MARTIE Ellos comerán. & # XA0Comerán. Eso es tan cierto. & # XA0 Mi mamá era así. No tuvimos ni apóstoles bocadillos. No teníamos coca cola. No teníamos nada dulce. Y por Dios, cuando ella hizo la cena, te morías de hambre.

CHICO Si no te gustó esa verdura, sumérgela en esa salsa o lo que sea. De todos modos, cuando tenía nueve años, mis padres comían sushi. Sea lo que sea, me lo comeré. Tengo hambre. Y ahora, nosotros, por supuesto, estábamos muertos de hambre. Se puede decir que I & aposve no se ha perdido una comida, pero.

MARTIE Yo tampoco. Yo tampoco.

CHICO Así que me encanta hacer que mi familia tenga hambre. Hablamos de comida todo el tiempo.

MARTIE Por eso creo que eres sureño. Sabes, creo que realmente eres sureño. ¿Sabes por qué?

CHICO Mi mamá creció en Georgia y en Carolina del Norte. Así que yo soy probablemente el único tipo que conoces en el norte de California que come sémola, bistec de jamón y salsa de ojos rojos. Somos adictos a la valentía por aquí. Y no. Quiero decir, escucha, entre tú y yo, tengo sémola instantánea en el armario.

MARTIE Bueno, me comería la sémola instantánea en un apuro porque puedes curarlos.

CHICO Ahora, eso y apostar lo que digo porque a veces, y esto sucede, cuando llegas a la sémola de piedra, que don & apost va a todo el procesamiento masivo que atraviesa la sémola instantánea, a veces tienes un error. ¿Sabes?

MARTIE ¿Un insecto?

CHICO ¿Nunca tienes un error?

CHICO ¿Nunca tienes un error en tu sémola?

MARTIE Nunca tuve un error en mi sémola.

CHICO Entonces, a veces hay errores en tu sémola. Si su sémola se queda aquí durante tres meses.

MARTIE Oh.

CHICO Obtienes un pequeño error que & # x2019ll eclosionará en la arena. Porque no han sido procesados ​​en exceso. Los granos instantáneos han sido. Así que los dejamos allí en caso de apuro que si abre la bolsa y tiene un error en su sémola & # x2014 y don & apost me malinterpreta, ya he cocinado el error en la sémola antes. ¿Pero si hay demasiados errores en la sémola y la sémola es gris ahora? La familia ganó & apost get & # x2014 you can & apost pass that off.

MARTIE Oh, esos están fuera.

CHICO Es una pizca de pimienta, si hay uno, dos, seis errores en la sémola, pero no de otra manera. Así que tengo que tener la caja de respaldo de sémola instantánea. Pero incluso mi hijo de 14 años, Rider, lo verá y dirá: "Algo anda mal con la sémola". Debes tener el diente, debes tener esa cremosidad, pero con un poco de mordisco. Es un problema, ya sabes.

MARTIE No podría estar más de acuerdo. Esa dulzura es donde todo se trata. No solo papilla. Eso es lo que mucha gente piensa: "Yo no & aposto a comer papilla". Yo & aposmo como, & quot; Ellos & apostaron no papilla para ti si comes del tipo correcto & quot. Cuando haces sémola en casa, ¿agregas crema? ¿Le agregas queso? ¿A qué te dedicas? Cuéntame un poco sobre tu sémola y una porque este es un podcast sobre cocina.

CHICO Adiós. No estoy hablando contigo. Si quiere, va a hablar de poner queso y crema en su sémola.

MARTIE OK solo preguntaba.

CHICO Yo & aposmo es una broma.

MARTIE Entonces solo mantequilla.

CHICO Soy un purista. Soy un purista acerca de mi sémola.

CHICO Un poco de sal, revuelva y aposem, asegúrese de que se pongan agradables y cremosos. Tienes que revolverlos. Tienes que trabajarlos. ¿Sabes? Tienes que desglosarlos un poco si realmente quieres conseguir esa cremosidad en ellos. Sémola. Sal. Filete de jamón. Con hueso. Sartén de hierro fundido. Cocina el bistec. Desglasar con café negro.

MARTIE Salsa de ojos rojos, y & aposall. Si no lo hace, sepa lo que es.

CHICO Salsa de ojos rojos.

MARTIE Salsa de ojos rojos.

CHICO Y eso y apostarlo.

MARTIE Eso y apostar la bomba.

CHICO Don & apost se mete con eso.

MARTIE Iba a tener que decirte, necesito enviarte algunas galletas para acompañar eso y porque hago una galleta asesina. Os enviaré algunos.

CHICO Me imagino que todo lo que hagas será sabroso, y estaré más que feliz de recibirlos. Aquí y apostar mi dirección. Es y apóstoles 12.

MARTIE Flavor Town, Estados Unidos.

CHICO Así que yo, cuando como sémola & # x2014 y mi esposa no cocina nada para mí. Ella solo hace un par de cosas. Pero una cosa que ella sabe hacer es la forma en que me gusta mi sémola. Y un domingo por la mañana, especialmente durante la temporada de fútbol, ​​estaré en el sofá y ella preparará la sémola. Y los trae en un cuenco para que los pueda sentar sobre mi gorda barriga. Entonces puedo sentarme así y comer mi sémola. Y yo comeré un poco de sémola con un poco de & # x2014 y corté mi jamón en trozos pequeños y puse mi gra & # x2014 mi salsa de ojos rojos allí.

MARTIE Oh.

CHICO Luego, cuando me canso un poco, me acerco y lo dejo. Y luego me despierto y extiendo la mano en el cuenco & # x2014 ya sabes, cerámica. Ya sabes, es una porcelana. Así que todavía hace calor. Tráelo. Todavía está caliente, revuelva un poco. Come algo más. Oh.

MARTIE Cielo.

CHICO Está. Se me hace la boca agua al hablar de eso.

MARTIE Ya sabes, el mío también lo es. Y yo & aposve tengo sémola allí. Sin embargo, no tengo jamón. Así que puede que tenga que correr por el camino hacia el tipo que & aposs consiguió el jamón.

Posiblemente tendremos más con Guy Fieri después del descanso.

Bienvenido de nuevo a Homemade. Yo & aposmo Martie Duncan, y yo & aposmo hablando hoy con Guy Fieri.

Chico, cuéntame un poco sobre lo que viene a continuación para ti. Acabas de hacer el Torneo de Campeones. Me encantó. Me encanta eso & # x2014 ¿Qué era esa máquina?

CHICO El aleatorizador.

MARTIE Sí, me encanta ese aleatorizador, hombre. De nuevo, el mal. Maldad. Maldad. Pero muy divertido.

CHICO Cinco minutos antes de que empezáramos ese programa, yo aposmo como: "Oye, no tenemos un nombre para esta gran máquina de tortura". ¿Cómo lo vamos a llamar? '' Dije: `` Es un problema tan aleatorio. Es y aposs el. el aleatorizador. Eso es lo que podríamos llamarlo. Todos decían: "Demonios, que lo hagamos". El aleatorizador suena bien. ”Pero el aleatorizador es algo malo. Es algo así como & # x2014 no puse esas cosas ahí. Yo & aposmo solo el que lo hace girar.

MARTIE Te gustan esos whammies.

CHICO Dije que deberíamos poner cosas bonitas allí. & # XA0Como salsa, galletas y cosas así.

MARTIE Y tiempos de cocción de dos horas.

CHICO Dos horas es exactamente lo que digo normalmente y cosas así. Y todos los demás dicen: "Sabes, deja que & aposs ponga lava allí". Lava y suciedad. & Quot

MARTIE Sí.

CHICO Así, y eso no es lo que yo digo que haga. Por supuesto, sabes que no le haría eso a nadie.

MARTIE No nunca. Plancha para gofres. Pensé que Alex Guarnaschelli iba a sufrir un derrame cerebral por la plancha para gofres.

CHICO Tenía miedo de que ella no me llamara en Navidad. Todavía no sé, no sé, no sé, si ella y un jefe van a hacerlo. Fueron tiempos difíciles. ¿Pero sabes que? Gran espectáculo y.

MARTIE & # xA0Guy, tienes tanta energía. Usted es absolutamente como el & # x2014 No sé cómo lo hace Laurie, pero me imagino que no se queda quieto mucho tiempo. Quiero decir, tal vez cuando consigas tu gran tazón de sémola. Pero fuera de eso, no creo que te sientas muy a menudo.

CHICO Creo que eso es lo que ella hace. Creo que me tranquiliza con esos granos. A ella le dijo: "Aquí, cariño". Aquí y un poco de sémola. Ponga un poco de tranquilizante. & quot; Tal vez ahora & aposmo - siéntese por un segundo & # x2014 & quot; Sí, yo & aposmo no es un buen & # x2014 & aposmo no & # xA0 Esta cuarentena me ha hecho & # x2014 Tengo como 80 proyectos en marcha en este momento. Apostamos por la construcción de un puente. Nosotros y aposremos la tala. Nosotros & aposre cepillo de limpieza. Estamos luchando contra los pavos reales. Los pavos reales se están apoderando del patio. Así que tenemos los aspersores activados por agua con movimiento de pavo real que intentan mantenerlos alejados de los pavos reales.

MARTIE Oh, sí, lo he hecho.

CHICO Es como labradores con alas. Quiero decir, minas terrestres.

MARTIE Y ellos y ellos se suben a todo. Como si tuvieras.

CHICO Oh, son los más invasivos, pero son increíbles y son hermosos. Pero recibí algunas órdenes de marcha bastante estrictas de Loretta cuando dejó el rancho esta semana. Ella dijo: "Pon esos pavos reales en fila. Esos pavos reales tienen que irse. "Yo & aposmo como, wow.

MARTIE Todos los que conozco, que alguna vez los tuvieron, recibieron esa orden en algún momento. Oye, pero escuché que también tienes algunas cabras.

CHICO Oh, tengo más cabras que yo y un apóstol tengo células cerebrales. Tenemos más de 400 cabras. Y las cabras bromearon. Entonces, tenemos cabras y cabras bebé. Y tenemos más de 500 acres aquí en el rancho. Y qué, las cabras tienen un trabajo de tiempo completo simplemente manteniendo la maleza y el roble venenoso.

MARTIE Estaba a punto de decir que podría pedir prestado un poco porque tengo una infestación de hiedra venenosa. Me enviaste algunos aquí a Alabama. Te enviaré sémola.

CHICO Puedes tener un poco. & # XA0¿Qué tipo de rancho tienes? Digo que soy un granjero de roble venenoso.

MARTIE Ranchero de hiedra venenosa.

CHICO Lo tengo en la forma que desee. Y si quiere capturarlo, le permitiremos capturarlo gratis aquí.

MARTIE Bueno. Guy, voy a volver a cocinar por un segundo. Recuerdo que me dijiste que tu madre era muy buena cocinera, aunque lo haría & # x2014 era una cocinera muy orgánica antes de que fuera popular. ¿Recibiste tu fuego para cocinar de ella? Sé que tuviste tu primer pequeño negocio, e hiciste cecina y todo. ¿Pero eso vino de tu mamá o?

CHICO Todo, hiciste tu carne seca y todo.

MARTIE Oh, chico, detente.

CHICO Mis dos padres son muy buenos cocineros. Mi papá, creo, es mejor cocinero que mi mamá. Y mi papá fue el que siempre fue el más aventurero con eso. Nunca tuvimos dos comidas festivas iguales. Nunca. Recuerdo una vez que cocinó la pierna de cordero con la pezuña puesta.

CHICO Oh sí. Eso y apostar a mi papá. Mi papá fue a un concurso de cocina de chile en la feria una vez. Y todo el mundo estaba allí para cocinar el chili. Y mi papá y su amigo montaron a caballo hasta el recinto ferial, todos en su mochila. Ya sabes, porque harían las maletas en las montañas. Y llegaron allí. Ataron su caballo en el parque donde todo el mundo estaba cocinando chili y encendieron una gran fogata en medio del césped. Todo el mundo usaba estufas de campamento y esas cosas. Estaban bebiendo cerveza y arrojaron un tapacubos al fuego. Y saca un lado de carne de oso.

MARTIE Un tapacubos. Un tapacubos.

CHICO Un tapacubos viejo.

MARTIE Sí.

CHICO & # xA0 Saque el lado de la carne de oso y cuélguelo del árbol. Y comienzan a cortar la carne de oso del árbol y la arrojan al tapacubos. Eche una tortilla encima. Todo ello en medio de la feria de nuestro condado, en la feria del condado de Humboldt.

Los jueces vienen corriendo. & quot¿Qué eres? ¿Dónde estás? ¿Qué estás haciendo? No puedes empezar. La competencia de chiles aún no ha comenzado. No puedes estar cocinando ''. Mi papá mira al juez y dice: `` No estamos preparando chile ''. Estamos preparando el desayuno. Quieres una cerveza? ¿Quieres un burrito de oso? & Quot

El juez casi se desmayó. Entonces, bebieron su cerveza e hicieron su burrito y pusieron la tortilla y sacaron el tapacubos y cortaron todo el resto de la carne de oso e hicieron chile de carne de oso y fueron descalificados por varias razones. Pero la multitud se volvió loca. Todos querían venir a probar el chile de carne de oso.

MARTIE Guy, esto me explica mucho sobre ti.

CHICO Vienes de padres locos, ya sabes, hippies & # x2014 no hippies fumadores de droga, sino hippies & # x2014 tienes ese tipo de gente, y aprenderás.

MARTIE Entonces, ¿es de ahí de donde sacaste tu amor por la música, tus padres también? Porque te conozco, como yo, eres un fanático de la música. Eres un chico de la música.

CHICO Ellos & # x2019 no son tanto. A mi mamá le gusta mucho la música. Mi mamá era una gran bailarina. No ese tipo de bailarina. Pero mi mamá es una gran bailarina y le encanta la música, le encanta Cajun Zydeco.

MARTIE Ooh, yo también. Yo también.

CHICO Lo ama todo. Ama el país, todo. Pero yo soy ecléctico. Me encanta todo tipo de música. Cualquiera que realmente ame lo que está haciendo, ya sea comida, deportes, arte, música, lo que sea, yo & aposmo suele ser un fan. Me encantaría ver a la gente hacer lo mejor en lo que hace.

MARTIE Oye, hablando de eso, sé que tú y Sammy Hagar tienen tu compañía de tequila. Incluso te apostaste con la camiseta.

CHICO Mi enchufe desvergonzado para Santos Tequila.

MARTIE Sí, me gustaría saberlo. ¿Qué hizo que y & aposall hicieran eso?

CHICO Entonces Santo, el santo, el santo del tequila. Sammy tenía el gran tequila Cabo Wabo.

MARTIE Yo recuerdo eso.

CHICO Durante años y lo vendió por $ 100 millones.

MARTIE ¿Sammy necesita una novia o una esposa?

CHICO Él & aposs consiguió uno, y ella & aposted una galleta dura.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo ayuda.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo mantiene a raya. Sammy y un puñado.

MARTIE Imagino.

CHICO Entonces Sammy vendió Cabo Wabo, y yo era un gran fan de Cabo Wabo. Lo vendí en mis restaurantes. Y me estaba contando sobre venderlo y le dije: "Oye, si alguna vez vuelves a tomar tequila, quiero entrar". Pasaron unos cinco o seis años y Sammy fundó Sammy & aposs Beach Bar Rum. Y lo llamé y le dije: "¡Oye Sam!" Dónde & # x2014 & # x2014 hiciste este Beach Bar Rum. ¿Pensé que íbamos a ser socios? "Él dice:" Dijiste tequila ". Yo dije tequila.

MARTIE Dije tequila.

CHICO Y le dije: "Está bien, bueno, llámame cuando pase el tequila". Él dijo: "Está bien". Así que, hace un año y medio, me llamó un día y me dijo: "¡Chicos!". `` Huesos de chico ''.

MARTIE Huesos de tipo.

CHICO Él dice: `` ¿Estás adentro? '', Le dije: `` ¿Qué? '', Y él dijo: `` ¿Estás adentro? ''. Y yo dije: `` Sammy, ¿qué? dice: "Bien, estamos en el negocio del tequila".

MARTIE Oh, qué asombroso.

CHICO Entonces, comenzamos con mezquila, que es mezcal y tequila mezclados. Y luego ahora recién comenzamos nuestro primer & # x2014 este último año tuvimos nuestro blanco fuera. Y nuestro blanco es & # x2014 quiero decir, es un éxito fenomenal. Es uno de los mejores tequilas que he probado en mi vida. No lo digo porque me perdí. Realmente tenemos gente fantástica.

Sammy mantuvo todos sus contactos, y sabe mucho sobre tequila, y probablemente lo explote. Reunimos a la banda. Sin juego de palabras. Y nos estamos preparando para salir con nuestro in a & # xF1ejo y nuestro reposado, aquí probablemente en el tercer trimestre después del verano. Esta pandemia se ha retrasado un poco. Pero sí, estamos dispuestos a hacerlo realidad, hermana.

MARTIE ¿Recuerdas la primera vez que te conocí fuera de ese hotel en Atlanta? Y, sin embargo, dices: "¿Cuál es tu nombre?", Y yo dije: "Martie". Él dijo: "Espera un minuto, Martie. ¿Cambiaste tu nombre? "Y de hecho me hiciste mostrarte mi identificación porque no me creías. Pero, ya sabes, lo que es un gran problema con las fiestas en este momento son las barras de tequila, como la degustación de tequila.

CHICO Conoces gente & # x2014 escucha, tengo que ser honesto contigo. Cuando estaba en la universidad, siempre pensé que era alérgico al tequila.

MARTIE Creo que todo el mundo lo hizo.

CHICO No en serio. Cada vez que bebía tequila, rompía las esposas.

MARTIE Creo que todos lo hicieron. & # XA0Todo el mundo lo hizo.

CHICO Usted es un apóstol que escuchó eso, ¿no es así?

MARTIE No, no lo he apostado. Tengo y apost. Eso fue divertido. El año pasado hice una gran fiesta para cumplir 50 años en Fairhope. & # XA0 E hicimos una gran barra de tequila, una barra de tequila realmente elegante, donde hicimos estas hermosas botellas de $ 300, $ 400 de diferentes tipos de tequila. Y fue un éxito de fiesta. Tenían todo tipo de cosas sucediendo en esto.

CHICO Bueno, vas a tener que probar Santo. Te lo digo, hermana. Lo pondré en contra de cualquiera. Es simplemente fantástico. Y apostamos por hacerlo de la manera correcta. Sabes, no apostamos por esforzarnos demasiado. Apostamos por no vendernos. Sammy y yo somos los dueños, y apostamos por hacer un gran tequila. Y acabamos de ser mencionados en el Informe Robb de los tequilas, que es un gran paso.

MARTIE Es decir.

CHICO Ahora estamos en casi todos los estados del país. Entonces, seguimos nuestro camino. Y apostamos por seguir haciendo un tequila increíble. Eso y todo el objetivo, tequila increíble.

MARTIE ¿Todavía haces el mezcal?

CHICO Hacemos el mezquila. Ahora, el mezcal para mucha gente es como beber en un cenicero lleno de humo. ¿Sabes? Es muy difícil. Pero lo bueno del nuestro es que el mezquila, como lo llamamos, es mitad mezcal y mitad tequila plateado, el blanco. Y se le puso un poco de humo. It & aposs tiene un poco de terrenal y solo un acabado limpio. Y te digo, chica, que vas a sacudir tu casa con este. Y sí, una barra de tequila es una buena manera de pasar el tiempo o de olvidar el tiempo. Yo don & apost me tiro mi tequila. Yo don & apost lo puse en hielo.

MARTIE Darle un sorbo.

CHICO Yo don & apost lo bebo con lima. Yo no bebo con sal. Simplemente lo disfruto. Y de hecho, tengo una botella de tequila que me acaban de enviar para nuestro a & # xF1ejo y reposado. Y este es el fin de semana & # x2014 usted & aposre comenzar mi fin de semana aquí en un segundo, hermana & # x2014 y será el momento de probar.

MARTIE Guy, otra pregunta para nuestros cocineros caseros porque, ya sabes, Allrecipes tiene una de las comunidades alimentarias de cocineros más grandes de la web. Quiero decir, creo que 60 millones o algo así. ¿Qué consejo les daría a todos los cocineros principiantes que buscan recetas para probar en Internet?

CHICO La primera vez que montó en bicicleta, ¿recorrió 20 millas? ¿Es eso lo que hiciste la primera vez? ¿La primera vez que fue a patinar? ¿Acabas de & # x2014 la primera vez que hiciste un dibujo de un conejito? La primera vez que te metiste en la piscina y te fuiste a nadar. Todas las veces que la primera vez, la segunda, la tercera vez, hacemos algo, no es probable que nos guste el éxito instantáneo. Y concedido, nos ves a Martie, a mí y a diferentes chefs hacer algo, y apostaste, ¿qué tan difícil puede ser?

MARTIE Es muy fácil. Sí, es muy fácil.

CHICO ¿Sabes? ¿Qué tan difícil podría ser? Y luego sigue adelante y hazlo. Usted & aposre como, espere un segundo. Es como yo jugando al hockey. El patinaje sobre hielo se ve realmente genial, tranquilo y sereno. Sostén el palo. Golpea la cosa, así y aposs tan difícil. Vas a balancear eso, pierdes el equilibrio y caes de culo en el hielo. ¿Sabes?

Así que cocinar es mucho & # x2014 Creo que cocinar, más que nada, es tiempo. El tiempo es la clave. ¿Cuándo volteas? ¿Cuándo revuelves? ¿Cuánto tiempo dejas que la sartén se caliente? Todos estos factores de sincronización. Así que, por favor, don & apost, sea tan duro consigo mismo. Date cuenta de que no es la primera vez que un gran músico toma una guitarra y comienza a tocar una canción, lo hace en un álbum.

MARTIE Derecha.

CHICO Cocinar es tiempo, entrenamiento, desarrollo, crecimiento. Quiero decir, hay muchas facetas. Pero don & apost sea tan duro consigo mismo. La gente está tan devastada. Apesto Escucha, Martie te lo dirá. Les diré que el tiempo y la perseverancia, regresen después de eso. Pruébalo otra vez.

Y aquí y apostar otro. Este es uno de mis consejos favoritos. Si desea preparar la cena para la familia, don & apost prepara la nueva receta de Bobby Flay y aposs, la nueva receta de Guy Fieri & aposs, la receta de Rachael & aposs y la receta de Martie Party & aposs. Eso es como intentar aprender cuatro canciones nuevas para tu concierto inaugural. Haz un almidón que conozcas. Haga una verdura que le guste y apóyese en la aventura con su proteína o viceversa.

MARTIE Derecha.

CHICO Pero don & apost hace que todo sea nuevo porque inevitablemente vas a quemar algo, estropear algo, y luego vas a perder el rumbo. Entonces, mi mejor recomendación es, hazte un favor y asegúrate de tener un poco de experiencia en algunas de las cosas que estás haciendo y luego da un salto de fe.

MARTIE ¿Sabes? Siempre le digo a la gente: "Escucha, a todo el mundo le encanta cuando otras personas cocinan para ellos". Así que solo haz una cosa, ya sabes, y luego obtén el resto. "No tienes que volverte loco y hacer cuatro recetas como dijiste. Creo que ése es un gran consejo.

Chico, estás muy ocupado creando conciencia y recaudando dinero para los trabajadores de los restaurantes. ¿Qué pasa con tus propios restaurantes?

CHICO Sabes, no lo sé. Acabamos de cerrar 80 restaurantes, ¿sabes? Entonces, estamos en la misma situación que todos los demás y con restaurantes cerrados y miembros del equipo sin trabajo.

MARTIE Derecha.

CHICO Así que esperamos con ansias terminar con esto y volver a hacer lo que hacemos bien o lo que hacemos bien. Y un gran agradecimiento, por cierto, a todo nuestro equipo, a todos nuestros restaurantes en todo el mundo. Porque hay tanta gente fantástica que trabaja tan duro para ofrecer la comida, el estilo y la energía que hacemos. Y me siento terrible de que esto sea lo que todos enfrentamos. Pero apostamos por resolver esto y apostamos por resolverlo juntos. Apreciaremos que vayamos a ser más grandes y mejores y aprendamos muchas lecciones de esto. Pero mientras tanto, todos permanezcan seguros, permanezcan seguros y se ayuden unos a otros y ayuden a su vecino. Y ordene, reciba entrega, compre certificados de regalo para experiencias gastronómicas avanzadas y desee lo mejor porque nuestra industria de restaurantes y un problema se han visto muy afectados.

MARTIE La gente no tiene idea de lo difícil que es, porque la mayoría de estos restaurantes no se crearon para ahorrar a largo plazo ni nada por el estilo. Tal vez una semana o dos y eso será todo para la mayoría de ellos. Entonces, si te encantan los lugares, te has ido y has ido toda tu vida. Haz lo que dijo Guy, apóyalos. Sal, haz todo lo que puedas para ayudarlos. Y si hay una manera & # x2014 una vez más Guy, ¿el restaurante?

CHICO Rerf.us & # x2014 Fondo de ayuda para empleados de restaurantes. Y la gente de la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes están listos para recibir contribuciones, y también estamos procesando las 24 horas del día, los 7 días de la semana, procesando las solicitudes para obtener estas subvenciones de $ 500.

Y tengo que decirte algo. Los mensajes que llegan con los cheques, las donaciones y los correos electrónicos de las personas que los reciben son suficientes para hacerte llorar. Quiero decir, es increíble.

Pero ya sabes, estamos en un momento muy difícil como país y estamos uniéndonos como país para apoyarnos unos a otros. Y, ya sabes, hasta ahora hemos recaudado $ 16 millones. Mi meta son 100 millones.

MARTIE No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso, Guy. No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso.

CHICO Es un esfuerzo colectivo de mucha gente. Simplemente estaba tocando el tambor más fuerte en este momento.

MARTIE Chico, quiero decir, Food Network Star to unlimited, lo que tú y aposve lograron lograr con ese pequeño programa de televisión ha sido absolutamente extraordinario. Y ahora no eres solo una gran superestrella, sino que estás cambiando vidas. Puedo incluso agradecerles lo suficiente. Siempre cerramos un show con este. Y creo que conozco la respuesta. ¿Qué le gusta a usted: cocinar o comer?

CHICO Oh, cocinar. Estoy aquí en el rancho ahora mismo. Cocino el Día de Acción de Gracias aquí para 60 personas cada año. Y me siento, y todos nos ponemos de pie y damos las gracias. Y mi esposa, la vuelve loca. Gané y aposté a comer. Y ella dijo: "¿Por qué?" Y yo dije: "Porque acabo de probar esa salsa por quincuagésima vez". & quot

MARTIE Ya sé, rara vez como lo que cocino porque, por esa misma razón, lo comí 50 veces mientras lo hacía.

CHICO Yo & aposve tenía relleno hasta que mi cabeza & # x2019s se va a caer.

MARTIE Oh, simplemente lo dejaste. & # XA0Tú & apostas, después de todo, no eres sureño.

MARTIE Dijiste relleno. Decimos vestirse. Si fueras realmente sureño, habrías dicho vestirte. No comemos relleno.

CHICO ¿Qué le haces a tus patatas?

MARTIE Hacemos puré y aposem.

CHICO No, rellenas patatas. Eso y apostará de lo que estaba hablando.

CHICO Estaba hablando de patatas rellenas.

CHICO & # xA0Me sacaste un pequeño paleto. Hay & # x2019s algo sureño. Pero es un problema, no. Cocinar para la gente y es la razón por la que te va tan bien, Martie. Y luego me alegro mucho por tu programa. Y me alegro mucho de que hayan compartido todo esto con la gente y los accesorios del equipo de Allrecipes porque ustedes tienen un rayo en una botella allí mismo. Esta chica puede hablar de eso. Ella puede predicar. Ella puede organizar la fiesta.

MARTIE Aprecio mucho que estés aquí. Tú eres mi héroe, y creo que lo sabes, pero estás en un pedazo gigante de mi corazón.

CHICO Sigue haciéndolo, hermana. Sigue haciéndolo y enhorabuena. Y avísame cuando podamos volver a estar juntos después de que este desastre termine. Gracias niña.

MARTIE Gracias.

CHICO Sí, qué fiesta.

MARTIE & # xA0Sí, qué fiesta. Ese era mi amigo y mentor, el chef Guy Fieri. Puede obtener más información sobre su esfuerzo de recaudación de fondos para ayudar a los trabajadores de restaurantes afectados por COVID-19 en rerf.us. Eso y aposs rerf.us.

MARTIE En el próximo episodio de Homemade, me siento con la propia Spice Queen, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA En estos días estamos tan acostumbrados a poder hacer algo al instante. Pide comida al instante. Quieres un libro? Pídelo en Amazon, al instante. Ya sabes, incluso, lo que sea, están inventando drones para que puedan dejarte caer el libro en la cara, como en ese momento. Entonces.

Pero lo que pasa con cocinar es que te obliga a reducir la velocidad. Te obliga a practicar, porque hay algo en la cocina que es intocable e inexplicable. Eso solo proviene de hacerlo una y otra y otra vez hasta que tú y ese plato tengan una relación y tengan una conversación entre ellos.

MARTIE & # xA0No & # x2019t querrás perdértelo. Suscríbete al podcast ahora mismo. Y no se olvide, puede encontrar miles de recetas, ideas para comidas y guías prácticas de cocina de la comunidad de cocineros más grande del mundo y # x2019 en Allrecipes.com.

Este podcast se grabó en Birmingham, se editó en Atlanta y se puede encontrar dondequiera que obtenga sus podcasts.

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Puede encontrarnos en línea en Allrecipes.com, así como en Facebook, Twitter e Instagram.

Homemade se produce AllRecipes con el editor ejecutivo Jason Burnett. & # xA0Gracias a nuestro equipo de producción de Pod People, Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott y Maya Kroth.


Episodio 1 del podcast casero: Guy Fieri sobre sémola, salsa y retribución

Invitamos al alcalde de Flavortown para que nos ayude a lanzar nuestro primer episodio de Homemade.

Entre ganar la segunda temporada de The Next Food Network Star en 2006 y encabezar el Fondo de Ayuda para Empleados de Restaurantes durante el brote de COVID-19, Guy Fieri no se ha quedado quieto por mucho tiempo. Él & # x2019s se ocupó de proyecto tras proyecto, profesional y personal. A cada uno de ellos les aporta el mismo gusto y humor por los que los fans lo conocen. Justo en este momento de cuarentena, Fieri ha rebotado entre 80 proyectos, estima. Y se detiene por nada más que un plato de sémola y salsa de ojos rojos.

Sin embargo, Fieri hizo una excepción al sentarse con su amigo, nuestro anfitrión, Martie Duncan. En nuestro primer episodio de Homemade, los dos hablan sobre tequila, cocina de Acción de Gracias y la sorprendente ventaja de crecer sin un alijo de bocadillos. Además, Fieri comparte su consejo favorito para convertirse en un mejor cocinero. Escuche Homemade on Apple Podcasts, Spotify y en cualquier lugar donde haya podcasts disponibles.

Sobre Guy Fieri

Guy Fieri comenzó su carrera como restaurador cuando abrió Johnny Garlic & # x2019s en su ciudad natal de California en 1996. Su debut en The Next Food Network Star una década más tarde pronto lo llevó a varias temporadas en televisión. Desde entonces, ha sido anfitrión de Guy & # x2019s Big Bite Diners, Drive-Ins y Dives Guy & # x2019s Grocery Games y Food Network & # x2019s Tournament of Champions. También es autor de tres libros: Diners, Drive-ins y Dives More Diners, Drive-Ins and Dives y Guy Fieri Food. En 2019, se convirtió en el tercer chef en ser honrado con una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood. Y sus trabajos humanitarios & # x2014 como repartir 1.200 cajas de comida a los socorristas de COVID-19 & # x2014 haven & apost pasaron desapercibidos. Tiene una gran personalidad con un gran corazón a juego.

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Transcripción del episodio

MARTIE "Una receta es una historia que termina con una buena comida". El autor Pat Conroy realmente sabía de lo que estaba hablando cuando escribió eso. ¿Y sabes qué? Una historia es un buen punto de partida para un podcast.

Hola, yo & # x2019m Martie Duncan. Es posible que me conozca de Food Network Star o tal vez de uno de mis libros de cocina. Y ahora, estoy presentando un podcast con Allrecipes, donde estoy hablando con cocineros y chefs como mi amigo Guy Fieri, ¡a quien estoy muy emocionado de tener como primer invitado en el podcast de Homemade!

Guy, por supuesto, no necesita presentación, pero le voy a dar una de todos modos. Ganó la segunda temporada de The Next Food Network Star y pasó a ser anfitrión de Big Bite Diners de Guy & # x2019, Drive-Ins y Dives Guy & # x2019s Grocery Games y más. Y en 2019, Matthew McConaughey le otorgó a Guy una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood.

Pero él & # x2019s es mucho más que eso. Es restaurador y humanitario. Recientemente inició un fondo de ayuda llamado Fondo de Ayuda para Empleados de Restaurante, que es lo primero que le pregunto cuando nos conectamos en Zoom.

CHICO Sabes, escucha, cuando comenzó toda esta pandemia y nos estábamos metiendo en esta situación, estaba pensando, como, ¿para quién puedo ir a cocinar? ¿A quién puedo ayudar? ¿Cómo puedo ayudar? Y pensé, tengo que ir a cocinar para alguien.

Bueno, en estas áreas rurales del norte de California, ya sabes, nosotros no somos ciudades metropolitanas importantes, no teníamos ni apostamos realmente una necesidad de eso, como nosotros y apostamos por tener Nueva York y Los Ángeles y así sucesivamente. Estaba hablando con mi abogado, Riley, estaba hablando con Hunter, mi hijo. Estaba hablando con Reed, mi manager. Todos estamos como, "Tenemos que hacer algo". Let & aposs ir a comprar un montón de certificados de regalo. Let & aposs go compra certificados de regalo. Ya sabes, mantén funcionando los restaurantes. Ahh, certificados de regalo. Let & aposs go this. Deja que & aposs vaya eso. Let & aposs go this. & quot

Y finalmente se convirtió en esta idea de & # x2014 hacerlo a nivel nacional, para llevar dinero a los empleados, para ayudar a estos restaurantes & # x2014 se permitió & aposs comenzar un esfuerzo de recaudación de fondos. Y entonces comencé a enviar mensajes de video personales a los presidentes y directores ejecutivos, directores financieros de todas las grandes corporaciones involucradas en la industria de restaurantes que tienen alguna conexión de una forma u otra. Y bum. De buenas a primeras, Pepsi llegó con $ 1.5 millones. Y UberEats llegó con $ 2 millones. Marque Tok. Quiero decir, incluso las personas que no tenían una correlación directa, vinieron con un montón de dinero. Y aquí estamos ahora al borde de los $ 16 millones.

MARTIE Guau.

CHICO Sí, $ 16 millones en dos semanas. Y estamos dando subvenciones de $ 500, y en este momento, estamos procesando actualmente 60.000 subvenciones & # x2014 60.000 de estas subvenciones de $ 500. Y Martie, aquí es donde esto es asombroso, estamos recibiendo 40 solicitudes por segundo en el sitio web.

MARTIE Guau. No me sorprende.

CHICO Así que tienes decenas de miles de restaurantes cerrados y tienes millones, 3 millones, 4 millones, 5 millones de empleados sin trabajo. Es difícil, realmente difícil.

MARTIE Bueno, yo & aposve he escrito tres libros sobre restaurantes aquí en Alabama. Así que visité todos estos restaurantes una y otra vez, conocí a los empleados, conocí a los propietarios, conocí el frente de la casa, la parte trasera de la casa. Y la gente no se da cuenta de lo trascendente que es esto.

Escucha, Guy, ya que estás en el rancho y este podcast se llama Homemade. ¿Qué es lo que más le gusta hacer allí para la familia, especialmente ahora, cuando están todos juntos en casa?

CHICO Me encanta darles hambre. La gente siempre come mejor cuando tiene hambre. Cuando era niño, mis padres y # x2014 no comíamos bocadillos cuando yo era niño en mi casa, era como una bolsa de totopos viejos apenas comestibles, ¿sabes? No teníamos ni una caja de galletas saladas, papas fritas, pretzels y todo ese tipo de cosas.

Mi esposa estaba un poco más acostumbrada a eso al crecer en Rhode Island. Así que nuestros hijos ahora tienen, quiero decir, usted lo pensaría y apostaría por un mini-mercado. Entonces, cuando llegamos a la hora de comer, comiste con hambre. Y cuando comías con hambre, comías lo que había en la mesa. ¿Sabes? Aprendiste a comer. Y creo que la razón por la que tengo tal & # x2014 cuando era niño e incluso ahora como adulto & # x2014 pero tenía un paladar tan grande era porque realmente tenía que hacerlo, ya sabes, te fuiste a la mesa con hambre. Y se lo digo a las personas adultas todo el tiempo y me dicen: "¿Qué puedo hacer que les guste a mis hijos?" Está bien, bueno, ¿qué tal si dejas de darles bocadillos de 1:00 a 5:30, o cuando sea la cena? y los pones en una mesa para cenar y ¿tienen hambre? Oh si.

MARTIE Ellos comerán. & # XA0Comerán. Eso es tan cierto. & # XA0 Mi mamá era así. No tuvimos ni apóstoles bocadillos. No teníamos coca cola. No teníamos nada dulce. Y por Dios, cuando ella hizo la cena, te morías de hambre.

CHICO Si no te gustó esa verdura, sumérgela en esa salsa o lo que sea. De todos modos, cuando tenía nueve años, mis padres comían sushi. Sea lo que sea, me lo comeré. Tengo hambre. Y ahora, nosotros, por supuesto, estábamos muertos de hambre. Se puede decir que I & aposve no se ha perdido una comida, pero.

MARTIE Yo tampoco. Yo tampoco.

CHICO Así que me encanta hacer que mi familia tenga hambre. Hablamos de comida todo el tiempo.

MARTIE Por eso creo que eres sureño. Sabes, creo que realmente eres sureño. ¿Sabes por qué?

CHICO Mi mamá creció en Georgia y en Carolina del Norte. Así que yo soy probablemente el único tipo que conoces en el norte de California que come sémola, bistec de jamón y salsa de ojos rojos. Somos adictos a la valentía por aquí. Y no. Quiero decir, escucha, entre tú y yo, tengo sémola instantánea en el armario.

MARTIE Bueno, me comería la sémola instantánea en un apuro porque puedes curarlos.

CHICO Ahora, eso y apostar lo que digo porque a veces, y esto sucede, cuando llegas a la sémola de piedra, que don & apost va a todo el procesamiento masivo que atraviesa la sémola instantánea, a veces tienes un error. ¿Sabes?

MARTIE ¿Un insecto?

CHICO ¿Nunca tienes un error?

CHICO ¿Nunca tienes un error en tu sémola?

MARTIE Nunca tuve un error en mi sémola.

CHICO Entonces, a veces hay errores en tu sémola. Si su sémola se queda aquí durante tres meses.

MARTIE Oh.

CHICO Obtienes un pequeño error que & # x2019ll eclosionará en la arena. Porque no han sido procesados ​​en exceso. Los granos instantáneos han sido. Así que los dejamos allí en caso de apuro que si abre la bolsa y tiene un error en su sémola & # x2014 y don & apost me malinterpreta, ya he cocinado el error en la sémola antes. ¿Pero si hay demasiados errores en la sémola y la sémola es gris ahora? La familia ganó & apost get & # x2014 you can & apost pass that off.

MARTIE Oh, esos están fuera.

CHICO Es una pizca de pimienta, si hay uno, dos, seis errores en la sémola, pero no de otra manera. Así que tengo que tener la caja de respaldo de sémola instantánea. Pero incluso mi hijo de 14 años, Rider, lo verá y dirá: "Algo anda mal con la sémola". Debes tener el diente, debes tener esa cremosidad, pero con un poco de mordisco. Es un problema, ya sabes.

MARTIE No podría estar más de acuerdo. Esa dulzura es donde todo se trata. No solo papilla. Eso es lo que mucha gente piensa: "Yo no & aposto a comer papilla". Yo & aposmo como, & quot; Ellos & apostaron no papilla para ti si comes del tipo correcto & quot. Cuando haces sémola en casa, ¿agregas crema? ¿Le agregas queso? ¿A qué te dedicas? Cuéntame un poco sobre tu sémola y una porque este es un podcast sobre cocina.

CHICO Adiós. No estoy hablando contigo. Si quiere, va a hablar de poner queso y crema en su sémola.

MARTIE OK solo preguntaba.

CHICO Yo & aposmo es una broma.

MARTIE Entonces solo mantequilla.

CHICO Soy un purista. Soy un purista acerca de mi sémola.

CHICO Un poco de sal, revuelva y aposem, asegúrese de que se pongan agradables y cremosos. Tienes que revolverlos. Tienes que trabajarlos. ¿Sabes? Tienes que desglosarlos un poco si realmente quieres conseguir esa cremosidad en ellos. Sémola. Sal. Filete de jamón. Con hueso. Sartén de hierro fundido. Cocina el bistec. Desglasar con café negro.

MARTIE Salsa de ojos rojos, y & aposall. Si no lo hace, sepa lo que es.

CHICO Salsa de ojos rojos.

MARTIE Salsa de ojos rojos.

CHICO Y eso y apostarlo.

MARTIE Eso y apostar la bomba.

CHICO Don & apost se mete con eso.

MARTIE Iba a tener que decirte, necesito enviarte algunas galletas para acompañar eso y porque hago una galleta asesina. Os enviaré algunos.

CHICO Me imagino que todo lo que hagas será sabroso, y estaré más que feliz de recibirlos. Aquí y apostar mi dirección. Es y apóstoles 12.

MARTIE Flavor Town, Estados Unidos.

CHICO Así que yo, cuando como sémola & # x2014 y mi esposa no cocina nada para mí. Ella solo hace un par de cosas. Pero una cosa que ella sabe hacer es la forma en que me gusta mi sémola. Y un domingo por la mañana, especialmente durante la temporada de fútbol, ​​estaré en el sofá y ella preparará la sémola. Y los trae en un cuenco para que los pueda sentar sobre mi gorda barriga. Entonces puedo sentarme así y comer mi sémola. Y yo comeré un poco de sémola con un poco de & # x2014 y corté mi jamón en trozos pequeños y puse mi gra & # x2014 mi salsa de ojos rojos allí.

MARTIE Oh.

CHICO Luego, cuando me canso un poco, me acerco y lo dejo. Y luego me despierto y extiendo la mano en el cuenco & # x2014 ya sabes, cerámica. Ya sabes, es una porcelana. Así que todavía hace calor. Tráelo. Todavía está caliente, revuelva un poco. Come algo más. Oh.

MARTIE Cielo.

CHICO Está. Se me hace la boca agua al hablar de eso.

MARTIE Ya sabes, el mío también lo es. Y yo & aposve tengo sémola allí. Sin embargo, no tengo jamón. Así que puede que tenga que correr por el camino hacia el tipo que & aposs consiguió el jamón.

Posiblemente tendremos más con Guy Fieri después del descanso.

Bienvenido de nuevo a Homemade. Yo & aposmo Martie Duncan, y yo & aposmo hablando hoy con Guy Fieri.

Chico, cuéntame un poco sobre lo que viene a continuación para ti. Acabas de hacer el Torneo de Campeones. Me encantó. Me encanta eso & # x2014 ¿Qué era esa máquina?

CHICO El aleatorizador.

MARTIE Sí, me encanta ese aleatorizador, hombre. De nuevo, el mal. Maldad. Maldad. Pero muy divertido.

CHICO Cinco minutos antes de que empezáramos ese programa, yo aposmo como: "Oye, no tenemos un nombre para esta gran máquina de tortura". ¿Cómo lo vamos a llamar? '' Dije: `` Es un problema tan aleatorio. Es y aposs el. el aleatorizador. Eso es lo que podríamos llamarlo. Todos decían: "Demonios, que lo hagamos". El aleatorizador suena bien. ”Pero el aleatorizador es algo malo. Es algo así como & # x2014 no puse esas cosas ahí. Yo & aposmo solo el que lo hace girar.

MARTIE Te gustan esos whammies.

CHICO Dije que deberíamos poner cosas bonitas allí. & # XA0Como salsa, galletas y cosas así.

MARTIE Y tiempos de cocción de dos horas.

CHICO Dos horas es exactamente lo que digo normalmente y cosas así. Y todos los demás dicen: "Sabes, deja que & aposs ponga lava allí". Lava y suciedad. & Quot

MARTIE Sí.

CHICO Así, y eso no es lo que yo digo que haga. Por supuesto, sabes que no le haría eso a nadie.

MARTIE No nunca. Plancha para gofres. Pensé que Alex Guarnaschelli iba a sufrir un derrame cerebral por la plancha para gofres.

CHICO Tenía miedo de que ella no me llamara en Navidad. Todavía no sé, no sé, no sé, si ella y un jefe van a hacerlo. Fueron tiempos difíciles. ¿Pero sabes que? Gran espectáculo y.

MARTIE & # xA0Guy, tienes tanta energía. Usted es absolutamente como el & # x2014 No sé cómo lo hace Laurie, pero me imagino que no se queda quieto mucho tiempo. Quiero decir, tal vez cuando consigas tu gran tazón de sémola. Pero fuera de eso, no creo que te sientas muy a menudo.

CHICO Creo que eso es lo que ella hace. Creo que me tranquiliza con esos granos. A ella le dijo: "Aquí, cariño". Aquí y un poco de sémola. Ponga un poco de tranquilizante. & quot; Tal vez ahora & aposmo - siéntese por un segundo & # x2014 & quot; Sí, yo & aposmo no es un buen & # x2014 & aposmo no & # xA0 Esta cuarentena me ha hecho & # x2014 Tengo como 80 proyectos en marcha en este momento. Apostamos por la construcción de un puente. Nosotros y aposremos la tala. Nosotros & aposre cepillo de limpieza. Estamos luchando contra los pavos reales. Los pavos reales se están apoderando del patio. Así que tenemos los aspersores activados por agua con movimiento de pavo real que intentan mantenerlos alejados de los pavos reales.

MARTIE Oh, sí, lo he hecho.

CHICO Es como labradores con alas. Quiero decir, minas terrestres.

MARTIE Y ellos y ellos se suben a todo. Como si tuvieras.

CHICO Oh, son los más invasivos, pero son increíbles y son hermosos. Pero recibí algunas órdenes de marcha bastante estrictas de Loretta cuando dejó el rancho esta semana. Ella dijo: "Pon esos pavos reales en fila. Esos pavos reales tienen que irse. "Yo & aposmo como, wow.

MARTIE Todos los que conozco, que alguna vez los tuvieron, recibieron esa orden en algún momento. Oye, pero escuché que también tienes algunas cabras.

CHICO Oh, tengo más cabras que yo y un apóstol tengo células cerebrales. Tenemos más de 400 cabras. Y las cabras bromearon. Entonces, tenemos cabras y cabras bebé. Y tenemos más de 500 acres aquí en el rancho. Y qué, las cabras tienen un trabajo de tiempo completo simplemente manteniendo la maleza y el roble venenoso.

MARTIE Estaba a punto de decir que podría pedir prestado un poco porque tengo una infestación de hiedra venenosa. Me enviaste algunos aquí a Alabama. Te enviaré sémola.

CHICO Puedes tener un poco. & # XA0¿Qué tipo de rancho tienes? Digo que soy un granjero de roble venenoso.

MARTIE Ranchero de hiedra venenosa.

CHICO Lo tengo en la forma que desee. Y si quiere capturarlo, le permitiremos capturarlo gratis aquí.

MARTIE Bueno. Guy, voy a volver a cocinar por un segundo. Recuerdo que me dijiste que tu madre era muy buena cocinera, aunque lo haría & # x2014 era una cocinera muy orgánica antes de que fuera popular. ¿Recibiste tu fuego para cocinar de ella? Sé que tuviste tu primer pequeño negocio, e hiciste cecina y todo. ¿Pero eso vino de tu mamá o?

CHICO Todo, hiciste tu carne seca y todo.

MARTIE Oh, chico, detente.

CHICO Mis dos padres son muy buenos cocineros. Mi papá, creo, es mejor cocinero que mi mamá. Y mi papá fue el que siempre fue el más aventurero con eso. Nunca tuvimos dos comidas festivas iguales. Nunca. Recuerdo una vez que cocinó la pierna de cordero con la pezuña puesta.

CHICO Oh sí. Eso y apostar a mi papá. Mi papá fue a un concurso de cocina de chile en la feria una vez. Y todo el mundo estaba allí para cocinar el chili. Y mi papá y su amigo montaron a caballo hasta el recinto ferial, todos en su mochila. Ya sabes, porque harían las maletas en las montañas. Y llegaron allí. Ataron su caballo en el parque donde todo el mundo estaba cocinando chili y encendieron una gran fogata en medio del césped. Todo el mundo usaba estufas de campamento y esas cosas. Estaban bebiendo cerveza y arrojaron un tapacubos al fuego. Y saca un lado de carne de oso.

MARTIE Un tapacubos. Un tapacubos.

CHICO Un tapacubos viejo.

MARTIE Sí.

CHICO & # xA0 Saque el lado de la carne de oso y cuélguelo del árbol. Y comienzan a cortar la carne de oso del árbol y la arrojan al tapacubos. Eche una tortilla encima. Todo ello en medio de la feria de nuestro condado, en la feria del condado de Humboldt.

Los jueces vienen corriendo. & quot¿Qué eres? ¿Dónde estás? ¿Qué estás haciendo? No puedes empezar. La competencia de chiles aún no ha comenzado. No puedes estar cocinando ''. Mi papá mira al juez y dice: `` No estamos preparando chile ''. Estamos preparando el desayuno. Quieres una cerveza? ¿Quieres un burrito de oso? & Quot

El juez casi se desmayó. Entonces, bebieron su cerveza e hicieron su burrito y pusieron la tortilla y sacaron el tapacubos y cortaron todo el resto de la carne de oso e hicieron chile de carne de oso y fueron descalificados por varias razones. Pero la multitud se volvió loca. Todos querían venir a probar el chile de carne de oso.

MARTIE Guy, esto me explica mucho sobre ti.

CHICO Vienes de padres locos, ya sabes, hippies & # x2014 no hippies fumadores de droga, sino hippies & # x2014 tienes ese tipo de gente, y aprenderás.

MARTIE Entonces, ¿es de ahí de donde sacaste tu amor por la música, tus padres también? Porque te conozco, como yo, eres un fanático de la música. Eres un chico de la música.

CHICO Ellos & # x2019 no son tanto. A mi mamá le gusta mucho la música. Mi mamá era una gran bailarina. No ese tipo de bailarina. Pero mi mamá es una gran bailarina y le encanta la música, le encanta Cajun Zydeco.

MARTIE Ooh, yo también. Yo también.

CHICO Lo ama todo. Ama el país, todo. Pero yo soy ecléctico. Me encanta todo tipo de música. Cualquiera que realmente ame lo que está haciendo, ya sea comida, deportes, arte, música, lo que sea, yo & aposmo suele ser un fan. Me encantaría ver a la gente hacer lo mejor en lo que hace.

MARTIE Oye, hablando de eso, sé que tú y Sammy Hagar tienen tu compañía de tequila. Incluso te apostaste con la camiseta.

CHICO Mi enchufe desvergonzado para Santos Tequila.

MARTIE Sí, me gustaría saberlo. ¿Qué hizo que y & aposall hicieran eso?

CHICO Entonces Santo, el santo, el santo del tequila. Sammy tenía el gran tequila Cabo Wabo.

MARTIE Yo recuerdo eso.

CHICO Durante años y lo vendió por $ 100 millones.

MARTIE ¿Sammy necesita una novia o una esposa?

CHICO Él & aposs consiguió uno, y ella & aposted una galleta dura.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo ayuda.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo mantiene a raya. Sammy y un puñado.

MARTIE Imagino.

CHICO Entonces Sammy vendió Cabo Wabo, y yo era un gran fan de Cabo Wabo. Lo vendí en mis restaurantes. Y me estaba contando sobre venderlo y le dije: "Oye, si alguna vez vuelves a tomar tequila, quiero entrar". Pasaron unos cinco o seis años y Sammy fundó Sammy & aposs Beach Bar Rum. Y lo llamé y le dije: "¡Oye Sam!" Dónde & # x2014 & # x2014 hiciste este Beach Bar Rum. ¿Pensé que íbamos a ser socios? "Él dice:" Dijiste tequila ". Yo dije tequila.

MARTIE Dije tequila.

CHICO Y le dije: "Está bien, bueno, llámame cuando pase el tequila". Él dijo: "Está bien". Así que, hace un año y medio, me llamó un día y me dijo: "¡Chicos!". `` Huesos de chico ''.

MARTIE Huesos de tipo.

CHICO Él dice: `` ¿Estás adentro? '', Le dije: `` ¿Qué? '', Y él dijo: `` ¿Estás adentro? ''. Y yo dije: `` Sammy, ¿qué? dice: "Bien, estamos en el negocio del tequila".

MARTIE Oh, qué asombroso.

CHICO Entonces, comenzamos con mezquila, que es mezcal y tequila mezclados. Y luego ahora recién comenzamos nuestro primer & # x2014 este último año tuvimos nuestro blanco fuera. Y nuestro blanco es & # x2014 quiero decir, es un éxito fenomenal. Es uno de los mejores tequilas que he probado en mi vida. No lo digo porque me perdí. Realmente tenemos gente fantástica.

Sammy mantuvo todos sus contactos, y sabe mucho sobre tequila, y probablemente lo explote. Reunimos a la banda. Sin juego de palabras. Y nos estamos preparando para salir con nuestro in a & # xF1ejo y nuestro reposado, aquí probablemente en el tercer trimestre después del verano. Esta pandemia se ha retrasado un poco. Pero sí, estamos dispuestos a hacerlo realidad, hermana.

MARTIE ¿Recuerdas la primera vez que te conocí fuera de ese hotel en Atlanta? Y, sin embargo, dices: "¿Cuál es tu nombre?", Y yo dije: "Martie". Él dijo: "Espera un minuto, Martie. ¿Cambiaste tu nombre? "Y de hecho me hiciste mostrarte mi identificación porque no me creías. Pero, ya sabes, lo que es un gran problema con las fiestas en este momento son las barras de tequila, como la degustación de tequila.

CHICO Conoces gente & # x2014 escucha, tengo que ser honesto contigo. Cuando estaba en la universidad, siempre pensé que era alérgico al tequila.

MARTIE Creo que todo el mundo lo hizo.

CHICO No en serio. Cada vez que bebía tequila, rompía las esposas.

MARTIE Creo que todos lo hicieron. & # XA0Todo el mundo lo hizo.

CHICO Usted es un apóstol que escuchó eso, ¿no es así?

MARTIE No, no lo he apostado. Tengo y apost. Eso fue divertido. El año pasado hice una gran fiesta para cumplir 50 años en Fairhope. & # XA0 E hicimos una gran barra de tequila, una barra de tequila realmente elegante, donde hicimos estas hermosas botellas de $ 300, $ 400 de diferentes tipos de tequila. Y fue un éxito de fiesta. Tenían todo tipo de cosas sucediendo en esto.

CHICO Bueno, vas a tener que probar Santo. Te lo digo, hermana. Lo pondré en contra de cualquiera. Es simplemente fantástico. Y apostamos por hacerlo de la manera correcta. Sabes, no apostamos por esforzarnos demasiado. Apostamos por no vendernos. Sammy y yo somos los dueños, y apostamos por hacer un gran tequila. Y acabamos de ser mencionados en el Informe Robb de los tequilas, que es un gran paso.

MARTIE Es decir.

CHICO Ahora estamos en casi todos los estados del país. Entonces, seguimos nuestro camino. Y apostamos por seguir haciendo un tequila increíble. Eso y todo el objetivo, tequila increíble.

MARTIE ¿Todavía haces el mezcal?

CHICO Hacemos el mezquila. Ahora, el mezcal para mucha gente es como beber en un cenicero lleno de humo. ¿Sabes? Es muy difícil. Pero lo bueno del nuestro es que el mezquila, como lo llamamos, es mitad mezcal y mitad tequila plateado, el blanco. Y se le puso un poco de humo. It & aposs tiene un poco de terrenal y solo un acabado limpio. Y te digo, chica, que vas a sacudir tu casa con este. Y sí, una barra de tequila es una buena manera de pasar el tiempo o de olvidar el tiempo. Yo don & apost me tiro mi tequila. Yo don & apost lo puse en hielo.

MARTIE Darle un sorbo.

CHICO Yo don & apost lo bebo con lima. Yo no bebo con sal. Simplemente lo disfruto. Y de hecho, tengo una botella de tequila que me acaban de enviar para nuestro a & # xF1ejo y reposado. Y este es el fin de semana & # x2014 usted & aposre comenzar mi fin de semana aquí en un segundo, hermana & # x2014 y será el momento de probar.

MARTIE Guy, otra pregunta para nuestros cocineros caseros porque, ya sabes, Allrecipes tiene una de las comunidades alimentarias de cocineros más grandes de la web. Quiero decir, creo que 60 millones o algo así. ¿Qué consejo les daría a todos los cocineros principiantes que buscan recetas para probar en Internet?

CHICO La primera vez que montó en bicicleta, ¿recorrió 20 millas? ¿Es eso lo que hiciste la primera vez? ¿La primera vez que fue a patinar? ¿Acabas de & # x2014 la primera vez que hiciste un dibujo de un conejito? La primera vez que te metiste en la piscina y te fuiste a nadar. Todas las veces que la primera vez, la segunda, la tercera vez, hacemos algo, no es probable que nos guste el éxito instantáneo. Y concedido, nos ves a Martie, a mí y a diferentes chefs hacer algo, y apostaste, ¿qué tan difícil puede ser?

MARTIE Es muy fácil. Sí, es muy fácil.

CHICO ¿Sabes? ¿Qué tan difícil podría ser? Y luego sigue adelante y hazlo. Usted & aposre como, espere un segundo. Es como yo jugando al hockey. El patinaje sobre hielo se ve realmente genial, tranquilo y sereno. Sostén el palo. Golpea la cosa, así y aposs tan difícil. Vas a balancear eso, pierdes el equilibrio y caes de culo en el hielo. ¿Sabes?

Así que cocinar es mucho & # x2014 Creo que cocinar, más que nada, es tiempo. El tiempo es la clave. ¿Cuándo volteas? ¿Cuándo revuelves? ¿Cuánto tiempo dejas que la sartén se caliente? Todos estos factores de sincronización. Así que, por favor, don & apost, sea tan duro consigo mismo. Date cuenta de que no es la primera vez que un gran músico toma una guitarra y comienza a tocar una canción, lo hace en un álbum.

MARTIE Derecha.

CHICO Cocinar es tiempo, entrenamiento, desarrollo, crecimiento. Quiero decir, hay muchas facetas. Pero don & apost sea tan duro consigo mismo. La gente está tan devastada. Apesto Escucha, Martie te lo dirá. Les diré que el tiempo y la perseverancia, regresen después de eso. Pruébalo otra vez.

Y aquí y apostar otro. Este es uno de mis consejos favoritos. Si desea preparar la cena para la familia, don & apost prepara la nueva receta de Bobby Flay y aposs, la nueva receta de Guy Fieri & aposs, la receta de Rachael & aposs y la receta de Martie Party & aposs. Eso es como intentar aprender cuatro canciones nuevas para tu concierto inaugural. Haz un almidón que conozcas. Haga una verdura que le guste y apóyese en la aventura con su proteína o viceversa.

MARTIE Derecha.

CHICO Pero don & apost hace que todo sea nuevo porque inevitablemente vas a quemar algo, estropear algo, y luego vas a perder el rumbo. Entonces, mi mejor recomendación es, hazte un favor y asegúrate de tener un poco de experiencia en algunas de las cosas que estás haciendo y luego da un salto de fe.

MARTIE ¿Sabes? Siempre le digo a la gente: "Escucha, a todo el mundo le encanta cuando otras personas cocinan para ellos". Así que solo haz una cosa, ya sabes, y luego obtén el resto. "No tienes que volverte loco y hacer cuatro recetas como dijiste. Creo que ése es un gran consejo.

Chico, estás muy ocupado creando conciencia y recaudando dinero para los trabajadores de los restaurantes. ¿Qué pasa con tus propios restaurantes?

CHICO Sabes, no lo sé. Acabamos de cerrar 80 restaurantes, ¿sabes? Entonces, estamos en la misma situación que todos los demás y con restaurantes cerrados y miembros del equipo sin trabajo.

MARTIE Derecha.

CHICO Así que esperamos con ansias terminar con esto y volver a hacer lo que hacemos bien o lo que hacemos bien. Y un gran agradecimiento, por cierto, a todo nuestro equipo, a todos nuestros restaurantes en todo el mundo. Porque hay tanta gente fantástica que trabaja tan duro para ofrecer la comida, el estilo y la energía que hacemos. Y me siento terrible de que esto sea lo que todos enfrentamos. Pero apostamos por resolver esto y apostamos por resolverlo juntos. Apreciaremos que vayamos a ser más grandes y mejores y aprendamos muchas lecciones de esto. Pero mientras tanto, todos permanezcan seguros, permanezcan seguros y se ayuden unos a otros y ayuden a su vecino. Y ordene, reciba entrega, compre certificados de regalo para experiencias gastronómicas avanzadas y desee lo mejor porque nuestra industria de restaurantes y un problema se han visto muy afectados.

MARTIE La gente no tiene idea de lo difícil que es, porque la mayoría de estos restaurantes no se crearon para ahorrar a largo plazo ni nada por el estilo. Tal vez una semana o dos y eso será todo para la mayoría de ellos. Entonces, si te encantan los lugares, te has ido y has ido toda tu vida. Haz lo que dijo Guy, apóyalos. Sal, haz todo lo que puedas para ayudarlos. Y si hay una manera & # x2014 una vez más Guy, ¿el restaurante?

CHICO Rerf.us & # x2014 Fondo de ayuda para empleados de restaurantes. Y la gente de la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes están listos para recibir contribuciones, y también estamos procesando las 24 horas del día, los 7 días de la semana, procesando las solicitudes para obtener estas subvenciones de $ 500.

Y tengo que decirte algo. Los mensajes que llegan con los cheques, las donaciones y los correos electrónicos de las personas que los reciben son suficientes para hacerte llorar. Quiero decir, es increíble.

Pero ya sabes, estamos en un momento muy difícil como país y estamos uniéndonos como país para apoyarnos unos a otros. Y, ya sabes, hasta ahora hemos recaudado $ 16 millones. Mi meta son 100 millones.

MARTIE No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso, Guy. No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso.

CHICO Es un esfuerzo colectivo de mucha gente. Simplemente estaba tocando el tambor más fuerte en este momento.

MARTIE Chico, quiero decir, Food Network Star to unlimited, lo que tú y aposve lograron lograr con ese pequeño programa de televisión ha sido absolutamente extraordinario. Y ahora no eres solo una gran superestrella, sino que estás cambiando vidas. Puedo incluso agradecerles lo suficiente. Siempre cerramos un show con este. Y creo que conozco la respuesta. ¿Qué le gusta a usted: cocinar o comer?

CHICO Oh, cocinar. Estoy aquí en el rancho ahora mismo. Cocino el Día de Acción de Gracias aquí para 60 personas cada año. Y me siento, y todos nos ponemos de pie y damos las gracias. Y mi esposa, la vuelve loca. Gané y aposté a comer. Y ella dijo: "¿Por qué?" Y yo dije: "Porque acabo de probar esa salsa por quincuagésima vez". & quot

MARTIE Ya sé, rara vez como lo que cocino porque, por esa misma razón, lo comí 50 veces mientras lo hacía.

CHICO Yo & aposve tenía relleno hasta que mi cabeza & # x2019s se va a caer.

MARTIE Oh, simplemente lo dejaste. & # XA0Tú & apostas, después de todo, no eres sureño.

MARTIE Dijiste relleno. Decimos vestirse. Si fueras realmente sureño, habrías dicho vestirte. No comemos relleno.

CHICO ¿Qué le haces a tus patatas?

MARTIE Hacemos puré y aposem.

CHICO No, rellenas patatas. Eso y apostará de lo que estaba hablando.

CHICO Estaba hablando de patatas rellenas.

CHICO & # xA0Me sacaste un pequeño paleto. Hay & # x2019s algo sureño. Pero es un problema, no. Cocinar para la gente y es la razón por la que te va tan bien, Martie. Y luego me alegro mucho por tu programa. Y me alegro mucho de que hayan compartido todo esto con la gente y los accesorios del equipo de Allrecipes porque ustedes tienen un rayo en una botella allí mismo. Esta chica puede hablar de eso. Ella puede predicar. Ella puede organizar la fiesta.

MARTIE Aprecio mucho que estés aquí. Tú eres mi héroe, y creo que lo sabes, pero estás en un pedazo gigante de mi corazón.

CHICO Sigue haciéndolo, hermana. Sigue haciéndolo y enhorabuena. Y avísame cuando podamos volver a estar juntos después de que este desastre termine. Gracias niña.

MARTIE Gracias.

CHICO Sí, qué fiesta.

MARTIE & # xA0Sí, qué fiesta. Ese era mi amigo y mentor, el chef Guy Fieri. Puede obtener más información sobre su esfuerzo de recaudación de fondos para ayudar a los trabajadores de restaurantes afectados por COVID-19 en rerf.us. Eso y aposs rerf.us.

MARTIE En el próximo episodio de Homemade, me siento con la propia Spice Queen, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA En estos días estamos tan acostumbrados a poder hacer algo al instante. Pide comida al instante. Quieres un libro? Pídelo en Amazon, al instante. Ya sabes, incluso, lo que sea, están inventando drones para que puedan dejarte caer el libro en la cara, como en ese momento. Entonces.

Pero lo que pasa con cocinar es que te obliga a reducir la velocidad. Te obliga a practicar, porque hay algo en la cocina que es intocable e inexplicable. Eso solo proviene de hacerlo una y otra y otra vez hasta que tú y ese plato tengan una relación y tengan una conversación entre ellos.

MARTIE & # xA0No & # x2019t querrás perdértelo. Suscríbete al podcast ahora mismo. Y no se olvide, puede encontrar miles de recetas, ideas para comidas y guías prácticas de cocina de la comunidad de cocineros más grande del mundo y # x2019 en Allrecipes.com.

Este podcast se grabó en Birmingham, se editó en Atlanta y se puede encontrar dondequiera que obtenga sus podcasts.

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Puede encontrarnos en línea en Allrecipes.com, así como en Facebook, Twitter e Instagram.

Homemade se produce AllRecipes con el editor ejecutivo Jason Burnett. & # xA0Gracias a nuestro equipo de producción de Pod People, Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott y Maya Kroth.


Episodio 1 del podcast casero: Guy Fieri sobre sémola, salsa y retribución

Invitamos al alcalde de Flavortown para que nos ayude a lanzar nuestro primer episodio de Homemade.

Entre ganar la segunda temporada de The Next Food Network Star en 2006 y encabezar el Fondo de Ayuda para Empleados de Restaurantes durante el brote de COVID-19, Guy Fieri no se ha quedado quieto por mucho tiempo. Él & # x2019s se ocupó de proyecto tras proyecto, profesional y personal. A cada uno de ellos les aporta el mismo gusto y humor por los que los fans lo conocen. Justo en este momento de cuarentena, Fieri ha rebotado entre 80 proyectos, estima. Y se detiene por nada más que un plato de sémola y salsa de ojos rojos.

Sin embargo, Fieri hizo una excepción al sentarse con su amigo, nuestro anfitrión, Martie Duncan. En nuestro primer episodio de Homemade, los dos hablan sobre tequila, cocina de Acción de Gracias y la sorprendente ventaja de crecer sin un alijo de bocadillos. Además, Fieri comparte su consejo favorito para convertirse en un mejor cocinero. Escuche Homemade on Apple Podcasts, Spotify y en cualquier lugar donde haya podcasts disponibles.

Sobre Guy Fieri

Guy Fieri comenzó su carrera como restaurador cuando abrió Johnny Garlic & # x2019s en su ciudad natal de California en 1996. Su debut en The Next Food Network Star una década más tarde pronto lo llevó a varias temporadas en televisión. Desde entonces, ha sido anfitrión de Guy & # x2019s Big Bite Diners, Drive-Ins y Dives Guy & # x2019s Grocery Games y Food Network & # x2019s Tournament of Champions. También es autor de tres libros: Diners, Drive-ins y Dives More Diners, Drive-Ins and Dives y Guy Fieri Food. En 2019, se convirtió en el tercer chef en ser honrado con una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood. Y sus trabajos humanitarios & # x2014 como repartir 1.200 cajas de comida a los socorristas de COVID-19 & # x2014 haven & apost pasaron desapercibidos. Tiene una gran personalidad con un gran corazón a juego.

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Transcripción del episodio

MARTIE "Una receta es una historia que termina con una buena comida". El autor Pat Conroy realmente sabía de lo que estaba hablando cuando escribió eso. ¿Y sabes qué? Una historia es un buen punto de partida para un podcast.

Hola, yo & # x2019m Martie Duncan. Es posible que me conozca de Food Network Star o tal vez de uno de mis libros de cocina. Y ahora, estoy presentando un podcast con Allrecipes, donde estoy hablando con cocineros y chefs como mi amigo Guy Fieri, ¡a quien estoy muy emocionado de tener como primer invitado en el podcast de Homemade!

Guy, por supuesto, no necesita presentación, pero le voy a dar una de todos modos. Ganó la segunda temporada de The Next Food Network Star y pasó a ser anfitrión de Big Bite Diners de Guy & # x2019, Drive-Ins y Dives Guy & # x2019s Grocery Games y más. Y en 2019, Matthew McConaughey le otorgó a Guy una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood.

Pero él & # x2019s es mucho más que eso. Es restaurador y humanitario. Recientemente inició un fondo de ayuda llamado Fondo de Ayuda para Empleados de Restaurante, que es lo primero que le pregunto cuando nos conectamos en Zoom.

CHICO Sabes, escucha, cuando comenzó toda esta pandemia y nos estábamos metiendo en esta situación, estaba pensando, como, ¿para quién puedo ir a cocinar? ¿A quién puedo ayudar? ¿Cómo puedo ayudar? Y pensé, tengo que ir a cocinar para alguien.

Bueno, en estas áreas rurales del norte de California, ya sabes, nosotros no somos ciudades metropolitanas importantes, no teníamos ni apostamos realmente una necesidad de eso, como nosotros y apostamos por tener Nueva York y Los Ángeles y así sucesivamente. Estaba hablando con mi abogado, Riley, estaba hablando con Hunter, mi hijo. Estaba hablando con Reed, mi manager. Todos estamos como, "Tenemos que hacer algo". Let & aposs ir a comprar un montón de certificados de regalo. Let & aposs go compra certificados de regalo. Ya sabes, mantén funcionando los restaurantes. Ahh, certificados de regalo. Let & aposs go this. Deja que & aposs vaya eso. Let & aposs go this. & quot

Y finalmente se convirtió en esta idea de & # x2014 hacerlo a nivel nacional, para llevar dinero a los empleados, para ayudar a estos restaurantes & # x2014 se permitió & aposs comenzar un esfuerzo de recaudación de fondos. Y entonces comencé a enviar mensajes de video personales a los presidentes y directores ejecutivos, directores financieros de todas las grandes corporaciones involucradas en la industria de restaurantes que tienen alguna conexión de una forma u otra. Y bum. De buenas a primeras, Pepsi llegó con $ 1.5 millones. Y UberEats llegó con $ 2 millones. Marque Tok. Quiero decir, incluso las personas que no tenían una correlación directa, vinieron con un montón de dinero. Y aquí estamos ahora al borde de los $ 16 millones.

MARTIE Guau.

CHICO Sí, $ 16 millones en dos semanas. Y estamos dando subvenciones de $ 500, y en este momento, estamos procesando actualmente 60.000 subvenciones & # x2014 60.000 de estas subvenciones de $ 500. Y Martie, aquí es donde esto es asombroso, estamos recibiendo 40 solicitudes por segundo en el sitio web.

MARTIE Guau. No me sorprende.

CHICO Así que tienes decenas de miles de restaurantes cerrados y tienes millones, 3 millones, 4 millones, 5 millones de empleados sin trabajo. Es difícil, realmente difícil.

MARTIE Bueno, yo & aposve he escrito tres libros sobre restaurantes aquí en Alabama. Así que visité todos estos restaurantes una y otra vez, conocí a los empleados, conocí a los propietarios, conocí el frente de la casa, la parte trasera de la casa. Y la gente no se da cuenta de lo trascendente que es esto.

Escucha, Guy, ya que estás en el rancho y este podcast se llama Homemade. ¿Qué es lo que más le gusta hacer allí para la familia, especialmente ahora, cuando están todos juntos en casa?

CHICO Me encanta darles hambre. La gente siempre come mejor cuando tiene hambre. Cuando era niño, mis padres y # x2014 no comíamos bocadillos cuando yo era niño en mi casa, era como una bolsa de totopos viejos apenas comestibles, ¿sabes? No teníamos ni una caja de galletas saladas, papas fritas, pretzels y todo ese tipo de cosas.

Mi esposa estaba un poco más acostumbrada a eso al crecer en Rhode Island. Así que nuestros hijos ahora tienen, quiero decir, usted lo pensaría y apostaría a un mini-mercado. Así que cuando llegamos a la hora de comer, comiste con hambre. Y cuando comías con hambre, comías lo que había en la mesa. ¿Sabes? Aprendiste a comer. Y creo que la razón por la que tengo tal & # x2014 cuando era niño e incluso ahora como adulto & # x2014 pero tenía un paladar tan grande era porque realmente tenía que hacerlo, ya sabes, te fuiste a la mesa con hambre. Y se lo digo a las personas adultas todo el tiempo y me dicen: "¿Qué puedo hacer que les guste a mis hijos?" Está bien, bueno, ¿qué tal si dejas de darles bocadillos de 1:00 a 5:30, o cuando sea la cena? y los pones en una mesa y tienen hambre? Oh si.

MARTIE Ellos comerán. & # XA0Comerán. Eso es tan cierto. & # XA0 Mi mamá era así. No tuvimos ni apóstoles bocadillos. No teníamos coca cola. No teníamos nada dulce. Y por Dios, cuando ella hizo la cena, te morías de hambre.

CHICO Si no te gustó esa verdura, sumérgela en esa salsa o lo que sea. De todos modos, cuando tenía nueve años, mis padres comían sushi. Sea lo que sea, me lo comeré. Tengo hambre. Y ahora, nosotros, por supuesto, estábamos muertos de hambre. Se puede decir que I & aposve no se ha perdido una comida, pero.

MARTIE Yo tampoco. Yo tampoco.

CHICO Así que me encanta hacer que mi familia tenga hambre. Hablamos de comida todo el tiempo.

MARTIE Por eso creo que eres sureño. Sabes, creo que de verdad eres sureño. ¿Sabes por qué?

CHICO Mi mamá creció en Georgia y en Carolina del Norte. Así que yo soy probablemente el único tipo que conoces en el norte de California que come sémola, filete de jamón y salsa de ojos rojos. Somos adictos a la valentía por aquí. Y no. Quiero decir, escucha, entre tú y yo, tengo sémola instantánea en el armario.

MARTIE Bueno, me comería la sémola instantánea en un apuro porque puedes curarlos.

CHICO Ahora, eso y apostar lo que digo porque a veces, y esto sucede, cuando llegas a la sémola de piedra, que don & apost va a todo el procesamiento masivo que atraviesa la sémola instantánea, a veces tienes un error. ¿Sabes?

MARTIE ¿Un insecto?

CHICO ¿Nunca tienes un error?

CHICO ¿Nunca tienes un error en tu sémola?

MARTIE Nunca tuve un error en mi sémola.

CHICO Entonces, a veces hay errores en tu sémola. Si su sémola se queda aquí durante tres meses.

MARTIE Oh.

CHICO Obtienes un pequeño error que & # x2019ll eclosionará en la arena. Porque no han sido procesados ​​en exceso. Los granos instantáneos han sido. Así que los dejamos allí en caso de apuro que si abre la bolsa y tiene un error en su sémola & # x2014 y don & apost me malinterpreta, ya he cocinado el error en la sémola antes. ¿Pero si hay demasiados errores en la sémola y la sémola es gris ahora? La familia ganó & apost get & # x2014 you can & apost pass that off.

MARTIE Oh, esos están fuera.

CHICO Es y hay una pizca de pimienta, si hay uno, dos, seis errores en la sémola & # x2014 pero no de otra manera. Así que tengo que tener la caja de respaldo de sémola instantánea. Pero incluso mi hijo de 14 años, Rider, lo verá y dirá: "Algo anda mal con la sémola". Debes tener el diente, debes tener esa cremosidad, pero con un poco de mordisco. Es un problema, ya sabes.

MARTIE No podría estar más de acuerdo. Esa dulzura es donde todo se trata. No solo papilla. Eso es lo que mucha gente piensa: "Yo no & aposto a comer papilla". Yo & aposmo como, & quot; Ellos & apostaron no papilla para ti si comes del tipo correcto & quot. Cuando haces sémola en casa, ¿agregas crema? ¿Le agregas queso? ¿A qué te dedicas? Cuéntame un poco sobre tu sémola y una porque este es un podcast sobre cocina.

CHICO Adiós. No estoy hablando contigo. Si quiere, va a hablar de poner queso y crema en su sémola.

MARTIE OK solo preguntaba.

CHICO Yo & aposmo es una broma.

MARTIE Entonces solo mantequilla.

CHICO Soy un purista. Soy un purista acerca de mi sémola.

CHICO Un poco de sal, revuelva y aposem, asegúrese de que se pongan agradables y cremosos. Tienes que revolverlos. Tienes que trabajarlos. ¿Sabes? Tienes que desglosarlos un poco si realmente quieres conseguir esa cremosidad en ellos. Sémola. Sal. Filete de jamón. Con hueso. Sartén de hierro fundido. Cocina el bistec. Desglasar con café negro.

MARTIE Salsa de ojos rojos, y & aposall. Si no lo hace, sepa lo que es.

CHICO Salsa de ojos rojos.

MARTIE Salsa de ojos rojos.

CHICO Y eso y apostarlo.

MARTIE Eso y apostar la bomba.

CHICO Don & apost se mete con eso.

MARTIE Iba a tener que decirte, necesito enviarte algunas galletas para acompañar eso y porque yo hago una galleta asesina. Te enviaré algunos.

CHICO Me imagino que todo lo que hagas será sabroso, y estaré más que feliz de recibirlos. Aquí y apostar mi dirección. Es y apóstoles 12.

MARTIE Flavor Town, Estados Unidos.

CHICO Así que yo, cuando como sémola & # x2014 y mi esposa no cocina nada para mí. Ella solo hace un par de cosas. Pero una cosa que ella sabe hacer es la forma en que me gusta mi sémola. Y un domingo por la mañana, especialmente durante la temporada de fútbol, ​​estaré en el sofá y ella preparará la sémola. Y los trae en un cuenco para que los pueda sentar sobre mi gorda barriga. Entonces puedo sentarme así y comer mi sémola. Y yo comeré un poco de sémola con un poco de & # x2014 y corté mi jamón en trozos pequeños y puse mi gra & # x2014 mi salsa de ojos rojos allí.

MARTIE Oh.

CHICO Luego, cuando me canso un poco, me acerco y lo dejo. Y luego me despierto y extiendo la mano en el cuenco & # x2014 ya sabes, cerámica. Ya sabes, es una porcelana. Así que todavía hace calor. Tráelo. Todavía está caliente, revuelva un poco. Come algo más. Oh.

MARTIE Cielo.

CHICO Está. Se me hace la boca agua al hablar de eso.

MARTIE Ya sabes, el mío también lo es. Y yo & aposve tengo sémola allí. Sin embargo, no tengo jamón. Así que puede que tenga que correr por el camino hacia el tipo que & aposs consiguió el jamón.

Posiblemente tendremos más con Guy Fieri después del descanso.

Bienvenido de nuevo a Homemade. Yo & aposmo Martie Duncan, y yo & aposmo hablando hoy con Guy Fieri.

Chico, cuéntame un poco sobre lo que viene a continuación para ti. Acabas de hacer el Torneo de Campeones. Me encantó. Me encanta eso & # x2014 ¿Qué era esa máquina?

CHICO El aleatorizador.

MARTIE Sí, me encanta ese aleatorizador, hombre. De nuevo, el mal. Maldad. Maldad. Pero muy divertido.

CHICO Cinco minutos antes de que empezáramos ese programa, yo aposmo como: "Oye, no tenemos un nombre para esta gran máquina de tortura". ¿Cómo lo vamos a llamar? '' Dije: `` Es un problema tan aleatorio. Es y apostará el. el aleatorizador. Eso es lo que podríamos llamarlo. Todos decían: "Demonios, que lo hagamos". El aleatorizador suena bien. ”Pero el aleatorizador es algo malo. Es algo así como & # x2014 no puse esas cosas ahí. Yo & aposmo solo el que lo hace girar.

MARTIE Te gustan esos whammies.

CHICO Dije que deberíamos poner cosas bonitas allí. & # XA0Como salsa, galletas y cosas así.

MARTIE Y tiempos de cocción de dos horas.

CHICO Dos horas es exactamente lo que digo normalmente y cosas así. Y todos los demás dicen: "Sabes, deja que & aposs ponga lava allí". Lava y suciedad. & Quot

MARTIE Sí.

CHICO Así, y eso no es lo que yo digo que haga. Por supuesto, sabes que no le haría eso a nadie.

MARTIE No nunca. Plancha para gofres. Pensé que Alex Guarnaschelli iba a sufrir un derrame cerebral por la plancha para gofres.

CHICO Tenía miedo de que ella no me llamara en Navidad. Todavía no sé, no sé, no sé, si ella y un jefe van a hacerlo. Fueron tiempos difíciles. ¿Pero sabes que? Gran espectáculo y.

MARTIE & # xA0Guy, tienes tanta energía. Eres absolutamente como el & # x2014 No sé cómo lo hace Laurie, pero me imagino que no te quedas sentado mucho tiempo. Quiero decir, tal vez cuando consigas tu gran tazón de sémola. Pero fuera de eso, no creo que te sientas muy a menudo.

CHICO Creo que eso es lo que ella hace. Creo que me tranquiliza con esos granos. A ella le dijo: "Aquí, cariño". Aquí y un poco de sémola. Ponga un poco de tranquilizante. & quot; Tal vez ahora & aposmo - siéntese por un segundo & # x2014 & quot; Sí, yo & aposmo no es un buen & # x2014 & aposmo no & # xA0 Esta cuarentena me ha hecho & # x2014 Tengo como 80 proyectos en marcha en este momento. Apostamos por la construcción de un puente. Nosotros y aposremos la tala. Nosotros & aposre cepillo de limpieza. Estamos luchando contra los pavos reales. Los pavos reales se están apoderando del patio. Así que tenemos los aspersores activados por agua con movimiento de pavo real que intentan mantenerlos alejados de los pavos reales.

MARTIE Oh, sí, lo he hecho.

CHICO Es como labradores con alas. Quiero decir, minas terrestres.

MARTIE Y ellos y ellos se suben a todo. Como si tuvieras.

CHICO Oh, son los más invasivos, pero son increíbles y son hermosos. Pero recibí algunas órdenes de marcha bastante estrictas de Loretta cuando dejó el rancho esta semana. Ella dijo: "Pon esos pavos reales en fila. Esos pavos reales tienen que irse. "Yo & aposmo como, wow.

MARTIE Todos los que conozco, que alguna vez los tuvieron, recibieron esa orden en algún momento. Oye, pero escuché que también tienes algunas cabras.

CHICO Oh, tengo más cabras que yo y un apóstol tengo células cerebrales. Tenemos más de 400 cabras. Y las cabras bromearon. Entonces, tenemos cabras y cabras bebé. Y tenemos más de 500 acres aquí en el rancho. Y qué, las cabras tienen un trabajo de tiempo completo simplemente manteniendo la maleza y el roble venenoso.

MARTIE Estaba a punto de decir que podría pedir prestado un poco porque tengo una infestación de hiedra venenosa. Me enviaste algunos aquí a Alabama. Te enviaré sémola.

CHICO Puedes tener un poco. & # XA0¿Qué tipo de rancho tienes? Digo que soy un granjero de roble venenoso.

MARTIE Ranchero de hiedra venenosa.

CHICO Lo tengo en la forma que desee. Y si quiere capturarlo, le permitiremos capturarlo gratis aquí.

MARTIE Bueno. Guy, voy a volver a cocinar por un segundo. Recuerdo que me dijiste que tu madre era una cocinera realmente buena, a pesar de que lo haría & # x2014 era una cocinera muy orgánica antes de que fuera popular. ¿Recibiste tu fuego para cocinar de ella? Sé que tuviste tu primer pequeño negocio, e hiciste cecina y todo. ¿Pero eso vino de tu mamá o?

CHICO Todo, hiciste tu carne seca y todo.

MARTIE Oh, chico, detente.

CHICO Mis dos padres son muy buenos cocineros. Mi papá, creo, es mejor cocinero que mi mamá. Y mi papá fue el que siempre fue el más aventurero con eso. Nunca tuvimos dos comidas festivas iguales. Nunca. Recuerdo una vez que cocinó la pierna de cordero con la pezuña puesta.

CHICO Oh sí. Eso y apostar a mi papá. Mi papá fue a un concurso de cocina de chile en la feria una vez. Y todo el mundo estaba allí para cocinar el chili. Y mi papá y su amigo montaron a caballo hasta el recinto ferial, todos en su mochila. Ya sabes, porque harían las maletas en las montañas. Y llegaron allí. Ataron su caballo en el parque donde todo el mundo estaba cocinando chili y encendieron una gran fogata en medio del césped. Todo el mundo usaba estufas de campamento y esas cosas. Estaban bebiendo cerveza y arrojaron un tapacubos al fuego. Y saca un lado de carne de oso.

MARTIE Un tapacubos. Un tapacubos.

CHICO Un tapacubos viejo.

MARTIE Sí.

CHICO & # xA0 Saque el lado de la carne de oso y cuélguelo del árbol. Y comienzan a cortar la carne de oso del árbol y la arrojan al tapacubos. Eche una tortilla encima. Todo ello en medio de la feria de nuestro condado, en la feria del condado de Humboldt.

Los jueces vienen corriendo. & quot¿Qué eres? ¿Dónde estás? ¿Qué estás haciendo? No puedes empezar. La competencia de chiles aún no ha comenzado. No puedes estar cocinando ''. Mi papá mira al juez y dice: `` No estamos preparando chile ''. Estamos preparando el desayuno. Quieres una cerveza? ¿Quieres un burrito de oso? & Quot

El juez casi se desmayó. Entonces, bebieron su cerveza e hicieron su burrito y pusieron la tortilla y sacaron el tapacubos y cortaron todo el resto de la carne de oso e hicieron chile de carne de oso y fueron descalificados por varias razones. Pero la multitud se volvió loca. Todos querían venir y probar el chile de carne de oso.

MARTIE Guy, esto me explica mucho sobre ti.

CHICO Vienes de padres locos, ya sabes, hippies & # x2014 no hippies fumadores de droga, sino hippies & # x2014 tienes ese tipo de gente, y aprenderás.

MARTIE Entonces, ¿es de ahí de donde sacaste tu amor por la música, tus padres también? Porque te conozco, como yo, eres un fanático de la música. Eres un chico de la música.

CHICO Ellos & # x2019 no son tanto. A mi mamá le gusta mucho la música. Mi mamá era una gran bailarina. No ese tipo de bailarina. Pero mi mamá es una gran bailarina y le encanta la música, le encanta Cajun Zydeco.

MARTIE Ooh, yo también. Yo también.

CHICO Lo ama todo. Ama el país, todo. Pero yo soy un ecléctico. Me encanta todo tipo de música. Cualquiera que realmente ame lo que hace, ya sea comida, deportes, arte, música, lo que sea, yo soy un fanático. Me encantaría ver a la gente hacer lo mejor en lo que hace.

MARTIE Oye, hablando de eso, sé que tú y Sammy Hagar tienen tu compañía de tequila. Ni siquiera te pones la camisa.

CHICO Mi enchufe desvergonzado para Santos Tequila.

MARTIE Sí, me gustaría saberlo. ¿Qué hizo que y & aposall hicieran eso?

CHICO Entonces Santo, el santo, el santo del tequila. Sammy tenía el gran tequila Cabo Wabo.

MARTIE Yo recuerdo eso.

CHICO Durante años y lo vendió por $ 100 millones.

MARTIE ¿Sammy necesita una novia o una esposa?

CHICO Él & aposs consiguió uno, y ella & aposted una galleta dura.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo ayuda.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo mantiene a raya. Sammy y un puñado.

MARTIE Imagino.

CHICO Entonces Sammy vendió Cabo Wabo, y yo era un gran fan de Cabo Wabo. Lo vendí en mis restaurantes. Y me estaba contando sobre venderlo y le dije: "Oye, si alguna vez vuelves a tomar tequila, quiero entrar". Pasaron unos cinco o seis años y Sammy fundó Sammy & aposs Beach Bar Rum. Y lo llamé y le dije: "¡Oye Sam!" ¿Dónde & # x2014 & # x2014 hiciste este Beach Bar Rum? ¿Pensé que íbamos a ser socios? "Él dice:" Dijiste tequila ". Yo dije tequila.

MARTIE Dije tequila.

CHICO Y le dije: "Está bien, bueno, llámame cuando pase el tequila". Él dijo: "Está bien". Así que, hace un año y medio, me llamó un día y me dijo: "¡Chicos!". `` Huesos de chico ''.

MARTIE Huesos de tipo.

CHICO Él dice: `` ¿Estás adentro? '', Le dije: `` ¿Qué? '', Y él dijo: `` ¿Estás adentro? '', Y yo le dije: `` Sammy, ¿qué? dice: "Bien, estamos en el negocio del tequila".

MARTIE Oh, qué asombroso.

CHICO Entonces, comenzamos con mezquila, que es mezcal y tequila mezclados. Y luego ahora recién comenzamos nuestro primer & # x2014 este último año tuvimos nuestro blanco fuera. Y nuestro blanco es & # x2014 quiero decir, es un éxito fenomenal. Es uno de los mejores tequilas que he probado en mi vida. No lo digo porque me perdí. Realmente tenemos gente fantástica.

Sammy mantuvo todos sus contactos, y sabe mucho sobre tequila, y probablemente lo explote. Reunimos a la banda. Sin juego de palabras. Y nos estamos preparando para salir con nuestro in a & # xF1ejo y nuestro reposado, aquí probablemente en el tercer trimestre después del verano. Esta pandemia se ha retrasado un poco. Pero sí, estamos dispuestos a hacerlo realidad, hermana.

MARTIE ¿Recuerdas la primera vez que te conocí fuera de ese hotel en Atlanta? Y, sin embargo, dices: "¿Cuál es tu nombre?", Y yo dije: "Martie". Él dijo: "Espera un minuto, Martie. ¿Cambiaste tu nombre? "Y de hecho me hiciste mostrarte mi identificación porque no me creías. Pero, ya sabes, lo que es un gran problema con las fiestas en este momento son las barras de tequila, como la degustación de tequila.

CHICO Conoces gente & # x2014 escucha, tengo que ser honesto contigo. Cuando estaba en la universidad, siempre pensé que era alérgico al tequila.

MARTIE Creo que todo el mundo lo hizo.

CHICO No en serio. Cada vez que bebía tequila, rompía las esposas.

MARTIE Creo que todos lo hicieron. & # XA0Todo el mundo lo hizo.

CHICO Usted es un apóstol que escuchó eso, ¿no es así?

MARTIE No, no lo he apostado. Tengo y apost. Eso fue divertido. Acabo de hacer una gran fiesta para cumplir 50 años el año pasado en Fairhope. & # XA0 E hicimos una gran barra de tequila, una barra de tequila realmente elegante, donde hicimos estas hermosas botellas de $ 300, $ 400 de diferentes tipos de tequila. Y fue un éxito de fiesta. Tenían todo tipo de cosas sucediendo en esto.

CHICO Bueno, vas a tener que probar Santo. Te lo digo, hermana. Lo pondré en contra de cualquiera. Es simplemente fantástico. Y apostamos por hacerlo de la manera correcta. Sabes, no apostamos por esforzarnos demasiado. Apostamos por no vendernos. Sammy y yo somos los dueños, y apostamos por hacer un gran tequila. Y acabamos de ser mencionados en el Informe Robb de los tequilas, que es un gran paso.

MARTIE Es decir.

CHICO Ahora estamos en casi todos los estados del país. Entonces, seguimos nuestro camino. Y apostamos por seguir haciendo un tequila increíble. Eso y todo el objetivo, tequila increíble.

MARTIE ¿Todavía haces el mezcal?

CHICO Hacemos el mezquila. Ahora, el mezcal para mucha gente es como beber en un cenicero lleno de humo. ¿Sabes? Es muy difícil.Pero lo bueno del nuestro es que el mezquila, como lo llamamos, es mitad mezcal y mitad tequila plateado, el blanco. Y se le puso un poco de humo. It & aposs tiene un poco de terrenal y solo un acabado limpio. Y te digo, chica, que vas a sacudir tu casa con este. Y sí, una barra de tequila es una buena manera de pasar el tiempo o de olvidar el tiempo. Yo don & apost me tiro mi tequila. Yo don & apost lo puse en hielo.

MARTIE Darle un sorbo.

CHICO Yo don & apost lo bebo con lima. Yo no bebo con sal. Simplemente lo disfruto. Y de hecho, tengo una botella de tequila que me acaban de enviar para nuestro a & # xF1ejo y reposado. Y este es el fin de semana & # x2014 tú & apostas empezar mi fin de semana aquí en un segundo, hermana & # x2014 y será el momento de probar.

MARTIE Guy, otra pregunta para nuestros cocineros caseros porque, ya sabes, Allrecipes tiene una de las comunidades alimentarias de cocineros más grandes de la web. Quiero decir, creo que 60 millones o algo así. ¿Qué consejo les daría a todos los cocineros principiantes que buscan recetas para probar en Internet?

CHICO La primera vez que montó en bicicleta, ¿recorrió 20 millas? ¿Es eso lo que hiciste la primera vez? ¿La primera vez que fue a patinar? ¿Acabas de & # x2014 la primera vez que hiciste un dibujo de un conejito? La primera vez que te metiste en la piscina y te fuiste a nadar. Todas las veces que la primera vez, la segunda, la tercera vez, hacemos algo, no es probable que nos guste el éxito instantáneo. Y concedido, nos ves a Martie, a mí y a diferentes chefs hacer algo, y apostaste, ¿qué tan difícil puede ser?

MARTIE Es muy fácil. Sí, es muy fácil.

CHICO ¿Sabes? ¿Qué tan difícil podría ser? Y luego sigue adelante y hazlo. Usted & aposre como, espere un segundo. Es como yo jugando al hockey. El patinaje sobre hielo se ve realmente genial, tranquilo y sereno. Sostén el palo. Dale a la cosa, así y aposs tan difícil. Vas a balancear eso, pierdes el equilibrio y caes de culo en el hielo. ¿Sabes?

Así que cocinar es mucho & # x2014 Creo que cocinar, más que nada, es tiempo. El tiempo es la clave. ¿Cuándo volteas? ¿Cuándo revuelves? ¿Cuánto tiempo dejas que la sartén se caliente? Todos estos factores de sincronización. Así que, por favor, don & apost, sea tan duro consigo mismo. Date cuenta de que no es la primera vez que un gran músico toma una guitarra y comienza a tocar una canción, lo hace en un álbum.

MARTIE Derecha.

CHICO Cocinar es tiempo, entrenamiento, desarrollo, crecimiento. Quiero decir, hay muchas facetas. Pero don & apost sea tan duro consigo mismo. La gente está tan devastada. Apesto Escucha, Martie te lo dirá. Les diré que el tiempo y la perseverancia, regresen después de eso. Pruébalo otra vez.

Y aquí & aposte otro. Este es uno de mis consejos favoritos. Si desea preparar la cena para la familia, don & apost prepara la nueva receta de Bobby Flay y aposs, la nueva receta de Guy Fieri & aposs, la receta de Rachael & aposs y la receta de Martie Party & aposs. Eso es como intentar aprender cuatro canciones nuevas para tu concierto inaugural. Haz un almidón que conozcas. Haga una verdura que le guste y apóyese en la aventura con su proteína o viceversa.

MARTIE Derecha.

CHICO Pero don & apost hace que todo sea nuevo porque inevitablemente vas a quemar algo, estropear algo, y luego vas a perder el rumbo. Entonces, mi mejor recomendación es, hazte un favor y asegúrate de tener un poco de experiencia en algunas de las cosas que estás haciendo y luego da un salto de fe.

MARTIE ¿Sabes? Siempre le digo a la gente: "Escucha, a todo el mundo le encanta cuando otras personas cocinan para ellos". Así que solo haz una cosa, ya sabes, y luego obtén el resto. "No tienes que volverse loco y hacer cuatro recetas como dijiste. Creo que ése es un gran consejo.

Chico, estás muy ocupado creando conciencia y recaudando dinero para los trabajadores de los restaurantes. ¿Qué pasa con tus propios restaurantes?

CHICO Sabes, no lo sé. Acabamos de cerrar 80 restaurantes, ¿sabes? Entonces, estamos en la misma situación que todos los demás y con restaurantes cerrados y miembros del equipo sin trabajo.

MARTIE Derecha.

CHICO Así que esperamos con ansias terminar con esto y volver a hacer lo que hacemos bien o lo que hacemos bien. Y un gran agradecimiento, por cierto, a todo nuestro equipo, a todos nuestros restaurantes en todo el mundo. Porque hay tanta gente fantástica que trabaja tan duro para ofrecer la comida, el estilo y la energía que hacemos. Y me siento terrible de que esto sea lo que todos enfrentamos. Pero apostamos por resolver esto y apostamos por resolverlo juntos. Apreciaremos que vayamos a ser más grandes y mejores y aprendamos muchas lecciones de esto. Pero mientras tanto, todos permanezcan seguros, permanezcan seguros y se ayuden unos a otros y ayuden a su vecino. Y ordene, reciba entrega, compre certificados de regalo para experiencias gastronómicas avanzadas y desee lo mejor porque nuestra industria de restaurantes y un problema se han visto muy afectados.

MARTIE La gente no tiene idea de lo difícil que es, porque la mayoría de estos restaurantes no se crearon para ahorrar a largo plazo ni nada por el estilo. Tal vez una semana o dos y eso será todo para la mayoría de ellos. Entonces, si te encantan los lugares, te has ido y has ido toda tu vida. Haz lo que dijo Guy, apóyalos. Sal, haz todo lo que puedas para ayudarlos. Y si hay una manera & # x2014 una vez más Guy, ¿el restaurante?

CHICO Rerf.us & # x2014 Fondo de ayuda para empleados de restaurantes. Y la gente de la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes están listos para recibir contribuciones, y también estamos procesando las 24 horas del día, los 7 días de la semana, procesando las solicitudes para obtener estas subvenciones de $ 500.

Y tengo que decirte algo. Los mensajes que llegan con los cheques, las donaciones y los correos electrónicos de las personas que los reciben son suficientes para hacerte llorar. Quiero decir, es increíble.

Pero ya sabes, estamos en un momento muy difícil como país y apostamos por unirnos como país para apoyarnos unos a otros. Y, ya sabes, hasta ahora hemos recaudado $ 16 millones. Mi meta son 100 millones.

MARTIE No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso, Guy. No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso.

CHICO Es un esfuerzo colectivo de mucha gente. Simplemente estaba tocando el tambor más fuerte en este momento.

MARTIE Chico, quiero decir, Food Network Star to unlimited, lo que tú y aposve lograron lograr con ese pequeño programa de televisión ha sido absolutamente extraordinario. Y ahora no eres solo una gran superestrella, sino que estás cambiando vidas. Puedo incluso agradecerles lo suficiente. Siempre cerramos un show con este. Y creo que conozco la respuesta. ¿Qué le gusta a usted: cocinar o comer?

CHICO Oh, cocinar. Estoy aquí en el rancho ahora mismo. Cocino el Día de Acción de Gracias aquí para 60 personas cada año. Y me siento, y todos nos ponemos de pie y damos las gracias. Y mi esposa, la vuelve loca. Gané y aposté a comer. Y ella dijo: "¿Por qué?" Y yo dije: "Porque acabo de probar esa salsa por quincuagésima vez". & quot

MARTIE Ya sé, raramente como lo que cocino porque, por esa misma razón, lo comí 50 veces mientras lo hacía.

CHICO Yo & aposve tenía relleno hasta que mi cabeza & # x2019s se va a caer.

MARTIE Oh, simplemente lo dejaste. & # XA0Tú & apostas, después de todo, no eres sureño.

MARTIE Dijiste relleno. Decimos vestirse. Si fueras realmente sureño, habrías dicho vestirte. No comemos relleno.

CHICO ¿Qué le haces a tus patatas?

MARTIE Hacemos puré y aposem.

CHICO No, rellenas patatas. Eso y apostar de lo que estaba hablando.

CHICO Estaba hablando de patatas rellenas.

CHICO & # xA0Me sacaste un pequeño paleto. Hay & # x2019s algo sureño. Pero es un problema, no. Cocinar para la gente y es la razón por la que te va tan bien, Martie. Y luego me alegro mucho por tu programa. Y me alegro mucho de que hayan compartido todo esto con la gente y los accesorios del equipo de Allrecipes porque ustedes tienen un rayo en una botella allí mismo. Esta chica puede hablar de eso. Ella puede predicar. Ella puede organizar la fiesta.

MARTIE Aprecio mucho que estés aquí. Tú eres mi héroe, y creo que lo sabes, pero estás en un pedazo gigante de mi corazón.

CHICO Sigue haciéndolo, hermana. Sigue haciéndolo y enhorabuena. Y avísame cuando podamos volver a estar juntos después de que este desastre termine. Gracias niña.

MARTIE Gracias.

CHICO Sí, qué fiesta.

MARTIE & # xA0Sí, qué fiesta. Ese era mi amigo y mentor, el chef Guy Fieri. Puede obtener más información sobre su esfuerzo de recaudación de fondos para ayudar a los trabajadores de restaurantes afectados por COVID-19 en rerf.us. Eso y aposs rerf.us.

MARTIE En el próximo episodio de Homemade, me siento con la propia Spice Queen, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA En estos días estamos tan acostumbrados a poder hacer algo al instante. Pide comida al instante. Quieres un libro? Pídelo en Amazon, al instante. Ya sabes, incluso, lo que sea, están inventando drones para que puedan dejarte caer el libro en la cara, como en ese momento. Entonces.

Pero lo que pasa con la cocina es que te obliga a ir más despacio. Te obliga a practicar, porque hay algo en la cocina que es intocable e inexplicable. Eso solo proviene de hacerlo una y otra y otra vez hasta que tú y ese plato tengan una relación y tengan una conversación entre ellos.

MARTIE & # xA0No & # x2019t querrás perdértelo. Suscríbete al podcast ahora mismo. Y no se olvide, puede encontrar miles de recetas, ideas para comidas y guías prácticas de cocina de la comunidad de cocineros más grande del mundo y # x2019 en Allrecipes.com.

Este podcast se grabó en Birmingham, se editó en Atlanta y se puede encontrar dondequiera que obtenga sus podcasts.

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Homemade se produce AllRecipes con el editor ejecutivo Jason Burnett. & # xA0Gracias a nuestro equipo de producción de Pod People, Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott y Maya Kroth.


Episodio 1 del podcast casero: Guy Fieri sobre sémola, salsa y retribución

Invitamos al alcalde de Flavortown para que nos ayude a lanzar nuestro primer episodio de Homemade.

Entre ganar la segunda temporada de The Next Food Network Star en 2006 y encabezar el Fondo de Ayuda para Empleados de Restaurantes durante el brote de COVID-19, Guy Fieri no se ha quedado quieto por mucho tiempo. Él & # x2019s se ocupó de proyecto tras proyecto, profesional y personal. A cada uno de ellos les aporta el mismo entusiasmo y humor por los que los fans lo conocen. Justo en este momento de cuarentena, Fieri ha rebotado entre 80 proyectos, estima. Y se detiene por nada más que un plato de sémola y salsa de ojos rojos.

Sin embargo, Fieri hizo una excepción al sentarse con su amigo, nuestro anfitrión, Martie Duncan. En nuestro primer episodio de Homemade, los dos hablan sobre tequila, cocina de Acción de Gracias y la sorprendente ventaja de crecer sin un alijo de bocadillos. Además, Fieri comparte su consejo favorito para convertirse en un mejor cocinero. Escuche Homemade on Apple Podcasts, Spotify y en cualquier lugar donde haya podcasts disponibles.

Sobre Guy Fieri

Guy Fieri comenzó su carrera como restaurador cuando abrió Johnny Garlic & # x2019s en su ciudad natal de California en 1996. Su debut en The Next Food Network Star una década más tarde pronto lo llevó a varias temporadas en televisión. Desde entonces, ha sido anfitrión de Big Bite Diners, Drive-Ins y Dives de Guy & # x2019s Grocery Games y Food Network & # x2019s Tournament of Champions. También es autor de tres libros: Diners, Drive-ins y Dives More Diners, Drive-Ins and Dives y Guy Fieri Food. En 2019, se convirtió en el tercer chef en ser honrado con una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood. Y sus trabajos humanitarios & # x2014 como repartir 1.200 cajas de comida a los socorristas de COVID-19 & # x2014 haven & apost pasaron desapercibidos. Tiene una gran personalidad con un gran corazón a juego.

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Transcripción del episodio

MARTIE "Una receta es una historia que termina con una buena comida". El autor Pat Conroy realmente sabía de lo que estaba hablando cuando escribió eso. ¿Y sabes qué? Una historia es un buen punto de partida para un podcast.

Hola, yo & # x2019m Martie Duncan. Es posible que me conozca de Food Network Star o tal vez de uno de mis libros de cocina. Y ahora, estoy presentando un podcast con Allrecipes, donde estoy hablando con cocineros y chefs como mi amigo Guy Fieri, ¡a quien estoy muy emocionado de tener como primer invitado en el podcast de Homemade!

Guy, por supuesto, no necesita presentación, pero le voy a dar una de todos modos. Ganó la segunda temporada de The Next Food Network Star y pasó a ser anfitrión de Big Bite Diners de Guy & # x2019, Drive-Ins y Dives Guy & # x2019s Grocery Games y más. Y en 2019, Matthew McConaughey le otorgó a Guy una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood.

Pero él es mucho más que eso. Es restaurador y humanitario. Recientemente inició un fondo de ayuda llamado Fondo de Ayuda para Empleados de Restaurante, que es lo primero que le pregunto cuando nos conectamos en Zoom.

CHICO Sabes, escucha, cuando comenzó toda esta pandemia y nos estábamos metiendo en esta situación, estaba pensando, como, ¿para quién puedo ir a cocinar? ¿A quién puedo ayudar? ¿Cómo puedo ayudar? Y pensé, tengo que ir a cocinar para alguien.

Bueno, en estas áreas rurales del norte de California, usted sabe, nosotros no somos grandes ciudades metropolitanas, no teníamos ni apostamos realmente una necesidad de eso, como nosotros y apostamos por tener Nueva York y Los Ángeles y así sucesivamente. Estaba hablando con mi abogado, Riley, estaba hablando con Hunter, mi hijo. Estaba hablando con Reed, mi manager. Todos estamos como, "Tenemos que hacer algo". Let & aposs ir a comprar un montón de certificados de regalo. Let & aposs go compra certificados de regalo. Ya sabes, mantén funcionando los restaurantes. Ahh, certificados de regalo. Let & aposs go this. Deja que & aposs vaya eso. Let & aposs go this. & quot

Y finalmente se convirtió en esta idea de & # x2014 hacerlo a nivel nacional, para llevar dinero a los empleados, para ayudar a estos restaurantes & # x2014 se permitió & aposs comenzar un esfuerzo de recaudación de fondos. Y entonces comencé a enviar mensajes de video personales a los presidentes y directores ejecutivos, directores financieros de todas las grandes corporaciones involucradas en la industria de restaurantes que tienen alguna conexión de una forma u otra. Y bum. De buenas a primeras, Pepsi llegó con $ 1.5 millones. Y UberEats llegó con $ 2 millones. Marque Tok. Quiero decir, incluso las personas que no tenían una correlación directa, vinieron con un montón de dinero. Y aquí estamos ahora al borde de los $ 16 millones.

MARTIE Guau.

CHICO Sí, $ 16 millones en dos semanas. Y estamos dando subvenciones de $ 500, y en este momento, actualmente estamos procesando 60.000 subvenciones & # x2014 60.000 de estas subvenciones de $ 500. Y Martie, aquí es donde esto es asombroso, estamos recibiendo 40 solicitudes por segundo en el sitio web.

MARTIE Guau. No me sorprende.

CHICO Así que tienes decenas de miles de restaurantes cerrados y tienes millones, 3 millones, 4 millones, 5 millones de empleados sin trabajo. Es difícil, realmente difícil.

MARTIE Bueno, yo & aposve he escrito tres libros sobre restaurantes aquí en Alabama. Así que visité todos estos restaurantes una y otra vez, conocí a los empleados, conocí a los propietarios, conocí el frente de la casa, la parte trasera de la casa. Y la gente no se da cuenta de lo trascendente que es esto.

Escucha, Guy, ya que estás en el rancho y este podcast se llama Homemade. ¿Qué es lo que más le gusta hacer allí para la familia, especialmente ahora, cuando están todos juntos en casa?

CHICO Me encanta darles hambre. La gente siempre come mejor cuando tiene hambre. Cuando era niño, mis padres y # x2014 no comíamos bocadillos cuando yo era niño en mi casa, era como una bolsa de totopos viejos apenas comestibles, ¿sabes? No teníamos ni una caja de galletas saladas, papas fritas, pretzels y todo ese tipo de cosas.

Mi esposa estaba un poco más acostumbrada a eso al crecer en Rhode Island. Así que nuestros hijos ahora tienen, quiero decir, usted lo pensaría y apostaría a un mini-mercado. Así que cuando llegamos a la hora de comer, comiste con hambre. Y cuando comías con hambre, comías lo que había en la mesa. ¿Sabes? Aprendiste a comer. Y creo que la razón por la que tengo tal & # x2014 cuando era niño e incluso ahora como adulto & # x2014 pero tenía un paladar tan grande era porque realmente tenía que hacerlo, ya sabes, te fuiste a la mesa con hambre. Y se lo digo a las personas adultas todo el tiempo y me dicen: "¿Qué puedo hacer que les guste a mis hijos?" Está bien, bueno, ¿qué tal si dejas de darles bocadillos de 1:00 a 5:30, o cuando sea la cena? y los pones en una mesa y tienen hambre? Oh si.

MARTIE Ellos comerán. & # XA0Comerán. Eso es tan cierto. & # XA0 Mi mamá era así. No tuvimos ni apóstoles bocadillos. No teníamos coca cola. No teníamos nada dulce. Y por Dios, cuando ella hizo la cena, te morías de hambre.

CHICO Si no te gustó esa verdura, sumérgela en esa salsa o lo que sea. De todos modos, cuando tenía nueve años, mis padres comían sushi. Sea lo que sea, me lo comeré. Tengo hambre. Y ahora, nosotros, por supuesto, estábamos muertos de hambre. Se puede decir que I & aposve no se ha perdido una comida, pero.

MARTIE Yo tampoco. Yo tampoco.

CHICO Así que me encanta hacer que mi familia tenga hambre. Hablamos de comida todo el tiempo.

MARTIE Por eso creo que eres sureño. Sabes, creo que de verdad eres sureño. ¿Sabes por qué?

CHICO Mi mamá creció en Georgia y en Carolina del Norte. Así que yo soy probablemente el único tipo que conoces en el norte de California que come sémola, filete de jamón y salsa de ojos rojos. Somos adictos a la valentía por aquí. Y no. Quiero decir, escucha, entre tú y yo, tengo sémola instantánea en el armario.

MARTIE Bueno, me comería la sémola instantánea en un apuro porque puedes curarlos.

CHICO Ahora, eso y apostar lo que digo porque a veces, y esto sucede, cuando llegas a la sémola de piedra, que don & apost va a todo el procesamiento masivo que atraviesa la sémola instantánea, a veces tienes un error. ¿Sabes?

MARTIE ¿Un insecto?

CHICO ¿Nunca tienes un error?

CHICO ¿Nunca tienes un error en tu sémola?

MARTIE Nunca tuve un error en mi sémola.

CHICO Entonces, a veces hay errores en tu sémola. Si su sémola se queda aquí durante tres meses.

MARTIE Oh.

CHICO Obtienes un pequeño error que & # x2019ll eclosionará en la arena.Porque no han sido procesados ​​en exceso. Los granos instantáneos han sido. Así que los dejamos allí en caso de apuro que si abre la bolsa y tiene un error en su sémola & # x2014 y don & apost me malinterpreta, ya he cocinado el error en la sémola antes. ¿Pero si hay demasiados errores en la sémola y la sémola es gris ahora? La familia ganó & apost get & # x2014 you can & apost pass that off.

MARTIE Oh, esos están fuera.

CHICO Es y hay una pizca de pimienta, si hay uno, dos, seis errores en la sémola & # x2014 pero no de otra manera. Así que tengo que tener la caja de respaldo de sémola instantánea. Pero incluso mi hijo de 14 años, Rider, lo verá y dirá: "Algo anda mal con la sémola". Debes tener el diente, debes tener esa cremosidad, pero con un poco de mordisco. Es un problema, ya sabes.

MARTIE No podría estar más de acuerdo. Esa dulzura es donde todo se trata. No solo papilla. Eso es lo que mucha gente piensa: "Yo no & aposto a comer papilla". Yo & aposmo como, & quot; Ellos & apostaron no papilla para ti si comes del tipo correcto & quot. Cuando haces sémola en casa, ¿agregas crema? ¿Le agregas queso? ¿A qué te dedicas? Cuéntame un poco sobre tu sémola y una porque este es un podcast sobre cocina.

CHICO Adiós. No estoy hablando contigo. Si quiere, va a hablar de poner queso y crema en su sémola.

MARTIE OK solo preguntaba.

CHICO Yo & aposmo es una broma.

MARTIE Entonces solo mantequilla.

CHICO Soy un purista. Soy un purista acerca de mi sémola.

CHICO Un poco de sal, revuelva y aposem, asegúrese de que se pongan agradables y cremosos. Tienes que revolverlos. Tienes que trabajarlos. ¿Sabes? Tienes que desglosarlos un poco si realmente quieres conseguir esa cremosidad en ellos. Sémola. Sal. Filete de jamón. Con hueso. Sartén de hierro fundido. Cocina el bistec. Desglasar con café negro.

MARTIE Salsa de ojos rojos, y & aposall. Si no lo hace, sepa lo que es.

CHICO Salsa de ojos rojos.

MARTIE Salsa de ojos rojos.

CHICO Y eso y apostarlo.

MARTIE Eso y apostar la bomba.

CHICO Don & apost se mete con eso.

MARTIE Iba a tener que decirte, necesito enviarte algunas galletas para acompañar eso y porque yo hago una galleta asesina. Te enviaré algunos.

CHICO Me imagino que todo lo que hagas será sabroso, y estaré más que feliz de recibirlos. Aquí y apostar mi dirección. Es y apóstoles 12.

MARTIE Flavor Town, Estados Unidos.

CHICO Así que yo, cuando como sémola & # x2014 y mi esposa no cocina nada para mí. Ella solo hace un par de cosas. Pero una cosa que ella sabe hacer es la forma en que me gusta mi sémola. Y un domingo por la mañana, especialmente durante la temporada de fútbol, ​​estaré en el sofá y ella preparará la sémola. Y los trae en un cuenco para que los pueda sentar sobre mi gorda barriga. Entonces puedo sentarme así y comer mi sémola. Y yo comeré un poco de sémola con un poco de & # x2014 y corté mi jamón en trozos pequeños y puse mi gra & # x2014 mi salsa de ojos rojos allí.

MARTIE Oh.

CHICO Luego, cuando me canso un poco, me acerco y lo dejo. Y luego me despierto y extiendo la mano en el cuenco & # x2014 ya sabes, cerámica. Ya sabes, es una porcelana. Así que todavía hace calor. Tráelo. Todavía está caliente, revuelva un poco. Come algo más. Oh.

MARTIE Cielo.

CHICO Está. Se me hace la boca agua al hablar de eso.

MARTIE Ya sabes, el mío también lo es. Y yo & aposve tengo sémola allí. Sin embargo, no tengo jamón. Así que puede que tenga que correr por el camino hacia el tipo que & aposs consiguió el jamón.

Posiblemente tendremos más con Guy Fieri después del descanso.

Bienvenido de nuevo a Homemade. Yo & aposmo Martie Duncan, y yo & aposmo hablando hoy con Guy Fieri.

Chico, cuéntame un poco sobre lo que viene a continuación para ti. Acabas de hacer el Torneo de Campeones. Me encantó. Me encanta eso & # x2014 ¿Qué era esa máquina?

CHICO El aleatorizador.

MARTIE Sí, me encanta ese aleatorizador, hombre. De nuevo, el mal. Maldad. Maldad. Pero muy divertido.

CHICO Cinco minutos antes de que empezáramos ese programa, yo aposmo como: "Oye, no tenemos un nombre para esta gran máquina de tortura". ¿Cómo lo vamos a llamar? '' Dije: `` Es un problema tan aleatorio. Es y apostará el. el aleatorizador. Eso es lo que podríamos llamarlo. Todos decían: "Demonios, que lo hagamos". El aleatorizador suena bien. ”Pero el aleatorizador es algo malo. Es algo así como & # x2014 no puse esas cosas ahí. Yo & aposmo solo el que lo hace girar.

MARTIE Te gustan esos whammies.

CHICO Dije que deberíamos poner cosas bonitas allí. & # XA0Como salsa, galletas y cosas así.

MARTIE Y tiempos de cocción de dos horas.

CHICO Dos horas es exactamente lo que digo normalmente y cosas así. Y todos los demás dicen: "Sabes, deja que & aposs ponga lava allí". Lava y suciedad. & Quot

MARTIE Sí.

CHICO Así, y eso no es lo que yo digo que haga. Por supuesto, sabes que no le haría eso a nadie.

MARTIE No nunca. Plancha para gofres. Pensé que Alex Guarnaschelli iba a sufrir un derrame cerebral por la plancha para gofres.

CHICO Tenía miedo de que ella no me llamara en Navidad. Todavía no sé, no sé, no sé, si ella y un jefe van a hacerlo. Fueron tiempos difíciles. ¿Pero sabes que? Gran espectáculo y.

MARTIE & # xA0Guy, tienes tanta energía. Eres absolutamente como el & # x2014 No sé cómo lo hace Laurie, pero me imagino que no te quedas sentado mucho tiempo. Quiero decir, tal vez cuando consigas tu gran tazón de sémola. Pero fuera de eso, no creo que te sientas muy a menudo.

CHICO Creo que eso es lo que ella hace. Creo que me tranquiliza con esos granos. A ella le dijo: "Aquí, cariño". Aquí y un poco de sémola. Ponga un poco de tranquilizante. & quot; Tal vez ahora & aposmo - siéntese por un segundo & # x2014 & quot; Sí, yo & aposmo no es un buen & # x2014 & aposmo no & # xA0 Esta cuarentena me ha hecho & # x2014 Tengo como 80 proyectos en marcha en este momento. Apostamos por la construcción de un puente. Nosotros y aposremos la tala. Nosotros & aposre cepillo de limpieza. Estamos luchando contra los pavos reales. Los pavos reales se están apoderando del patio. Así que tenemos los aspersores activados por agua con movimiento de pavo real que intentan mantenerlos alejados de los pavos reales.

MARTIE Oh, sí, lo he hecho.

CHICO Es como labradores con alas. Quiero decir, minas terrestres.

MARTIE Y ellos y ellos se suben a todo. Como si tuvieras.

CHICO Oh, son los más invasivos, pero son increíbles y son hermosos. Pero recibí algunas órdenes de marcha bastante estrictas de Loretta cuando dejó el rancho esta semana. Ella dijo: "Pon esos pavos reales en fila. Esos pavos reales tienen que irse. "Yo & aposmo como, wow.

MARTIE Todos los que conozco, que alguna vez los tuvieron, recibieron esa orden en algún momento. Oye, pero escuché que también tienes algunas cabras.

CHICO Oh, tengo más cabras que yo y un apóstol tengo células cerebrales. Tenemos más de 400 cabras. Y las cabras bromearon. Entonces, tenemos cabras y cabras bebé. Y tenemos más de 500 acres aquí en el rancho. Y qué, las cabras tienen un trabajo de tiempo completo simplemente manteniendo la maleza y el roble venenoso.

MARTIE Estaba a punto de decir que podría pedir prestado un poco porque tengo una infestación de hiedra venenosa. Me enviaste algunos aquí a Alabama. Te enviaré sémola.

CHICO Puedes tener un poco. & # XA0¿Qué tipo de rancho tienes? Digo que soy un granjero de roble venenoso.

MARTIE Ranchero de hiedra venenosa.

CHICO Lo tengo en la forma que desee. Y si quiere capturarlo, le permitiremos capturarlo gratis aquí.

MARTIE Bueno. Guy, voy a volver a cocinar por un segundo. Recuerdo que me dijiste que tu madre era una cocinera realmente buena, a pesar de que lo haría & # x2014 era una cocinera muy orgánica antes de que fuera popular. ¿Recibiste tu fuego para cocinar de ella? Sé que tuviste tu primer pequeño negocio, e hiciste cecina y todo. ¿Pero eso vino de tu mamá o?

CHICO Todo, hiciste tu carne seca y todo.

MARTIE Oh, chico, detente.

CHICO Mis dos padres son muy buenos cocineros. Mi papá, creo, es mejor cocinero que mi mamá. Y mi papá fue el que siempre fue el más aventurero con eso. Nunca tuvimos dos comidas festivas iguales. Nunca. Recuerdo una vez que cocinó la pierna de cordero con la pezuña puesta.

CHICO Oh sí. Eso y apostar a mi papá. Mi papá fue a un concurso de cocina de chile en la feria una vez. Y todo el mundo estaba allí para cocinar el chili. Y mi papá y su amigo montaron a caballo hasta el recinto ferial, todos en su mochila. Ya sabes, porque harían las maletas en las montañas. Y llegaron allí. Ataron su caballo en el parque donde todo el mundo estaba cocinando chili y encendieron una gran fogata en medio del césped. Todo el mundo usaba estufas de campamento y esas cosas. Estaban bebiendo cerveza y arrojaron un tapacubos al fuego. Y saca un lado de carne de oso.

MARTIE Un tapacubos. Un tapacubos.

CHICO Un tapacubos viejo.

MARTIE Sí.

CHICO & # xA0 Saque el lado de la carne de oso y cuélguelo del árbol. Y comienzan a cortar la carne de oso del árbol y la arrojan al tapacubos. Eche una tortilla encima. Todo ello en medio de la feria de nuestro condado, en la feria del condado de Humboldt.

Los jueces vienen corriendo. & quot¿Qué eres? ¿Dónde estás? ¿Qué estás haciendo? No puedes empezar. La competencia de chiles aún no ha comenzado. No puedes estar cocinando ''. Mi papá mira al juez y dice: `` No estamos preparando chile ''. Estamos preparando el desayuno. Quieres una cerveza? ¿Quieres un burrito de oso? & Quot

El juez casi se desmayó. Entonces, bebieron su cerveza e hicieron su burrito y pusieron la tortilla y sacaron el tapacubos y cortaron todo el resto de la carne de oso e hicieron chile de carne de oso y fueron descalificados por varias razones. Pero la multitud se volvió loca. Todos querían venir y probar el chile de carne de oso.

MARTIE Guy, esto me explica mucho sobre ti.

CHICO Vienes de padres locos, ya sabes, hippies & # x2014 no hippies fumadores de droga, sino hippies & # x2014 tienes ese tipo de gente, y aprenderás.

MARTIE Entonces, ¿es de ahí de donde sacaste tu amor por la música, tus padres también? Porque te conozco, como yo, eres un fanático de la música. Eres un chico de la música.

CHICO Ellos & # x2019 no son tanto. A mi mamá le gusta mucho la música. Mi mamá era una gran bailarina. No ese tipo de bailarina. Pero mi mamá es una gran bailarina y le encanta la música, le encanta Cajun Zydeco.

MARTIE Ooh, yo también. Yo también.

CHICO Lo ama todo. Ama el país, todo. Pero yo soy un ecléctico. Me encanta todo tipo de música. Cualquiera que realmente ame lo que hace, ya sea comida, deportes, arte, música, lo que sea, yo soy un fanático. Me encantaría ver a la gente hacer lo mejor en lo que hace.

MARTIE Oye, hablando de eso, sé que tú y Sammy Hagar tienen tu compañía de tequila. Ni siquiera te pones la camisa.

CHICO Mi enchufe desvergonzado para Santos Tequila.

MARTIE Sí, me gustaría saberlo. ¿Qué hizo que y & aposall hicieran eso?

CHICO Entonces Santo, el santo, el santo del tequila. Sammy tenía el gran tequila Cabo Wabo.

MARTIE Yo recuerdo eso.

CHICO Durante años y lo vendió por $ 100 millones.

MARTIE ¿Sammy necesita una novia o una esposa?

CHICO Él & aposs consiguió uno, y ella & aposted una galleta dura.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo ayuda.

MARTIE Es una broma.

CHICO Ella lo mantiene a raya. Sammy y un puñado.

MARTIE Imagino.

CHICO Entonces Sammy vendió Cabo Wabo, y yo era un gran fan de Cabo Wabo. Lo vendí en mis restaurantes. Y me estaba contando sobre venderlo y le dije: "Oye, si alguna vez vuelves a tomar tequila, quiero entrar". Pasaron unos cinco o seis años y Sammy fundó Sammy & aposs Beach Bar Rum. Y lo llamé y le dije: "¡Oye Sam!" ¿Dónde & # x2014 & # x2014 hiciste este Beach Bar Rum? ¿Pensé que íbamos a ser socios? "Él dice:" Dijiste tequila ". Yo dije tequila.

MARTIE Dije tequila.

CHICO Y le dije: "Está bien, bueno, llámame cuando pase el tequila". Él dijo: "Está bien". Así que, hace un año y medio, me llamó un día y me dijo: "¡Chicos!". `` Huesos de chico ''.

MARTIE Huesos de tipo.

CHICO Él dice: `` ¿Estás adentro? '', Le dije: `` ¿Qué? '', Y él dijo: `` ¿Estás adentro? '', Y yo le dije: `` Sammy, ¿qué? dice: "Bien, estamos en el negocio del tequila".

MARTIE Oh, qué asombroso.

CHICO Entonces, comenzamos con mezquila, que es mezcal y tequila mezclados. Y luego ahora recién comenzamos nuestro primer & # x2014 este último año tuvimos nuestro blanco fuera. Y nuestro blanco es & # x2014 quiero decir, es un éxito fenomenal. Es uno de los mejores tequilas que he probado en mi vida. No lo digo porque me perdí. Realmente tenemos gente fantástica.

Sammy mantuvo todos sus contactos, y sabe mucho sobre tequila, y probablemente lo explote. Reunimos a la banda. Sin juego de palabras. Y nos estamos preparando para salir con nuestro in a & # xF1ejo y nuestro reposado, aquí probablemente en el tercer trimestre después del verano. Esta pandemia se ha retrasado un poco. Pero sí, estamos dispuestos a hacerlo realidad, hermana.

MARTIE ¿Recuerdas la primera vez que te conocí fuera de ese hotel en Atlanta? Y, sin embargo, dices: "¿Cuál es tu nombre?", Y yo dije: "Martie". Él dijo: "Espera un minuto, Martie. ¿Cambiaste tu nombre? "Y de hecho me hiciste mostrarte mi identificación porque no me creías. Pero, ya sabes, lo que es un gran problema con las fiestas en este momento son las barras de tequila, como la degustación de tequila.

CHICO Conoces gente & # x2014 escucha, tengo que ser honesto contigo. Cuando estaba en la universidad, siempre pensé que era alérgico al tequila.

MARTIE Creo que todo el mundo lo hizo.

CHICO No en serio. Cada vez que bebía tequila, rompía las esposas.

MARTIE Creo que todos lo hicieron. & # XA0Todo el mundo lo hizo.

CHICO Usted es un apóstol que escuchó eso, ¿no es así?

MARTIE No, no lo he apostado. Tengo y apost. Eso fue divertido. Acabo de hacer una gran fiesta para cumplir 50 años el año pasado en Fairhope. & # XA0 E hicimos una gran barra de tequila, una barra de tequila realmente elegante, donde hicimos estas hermosas botellas de $ 300, $ 400 de diferentes tipos de tequila. Y fue un éxito de fiesta. Tenían todo tipo de cosas sucediendo en esto.

CHICO Bueno, vas a tener que probar Santo. Te lo digo, hermana. Lo pondré en contra de cualquiera. Es simplemente fantástico. Y apostamos por hacerlo de la manera correcta. Sabes, no apostamos por esforzarnos demasiado. Apostamos por no vendernos. Sammy y yo somos los dueños, y apostamos por hacer un gran tequila. Y acabamos de ser mencionados en el Informe Robb de los tequilas, que es un gran paso.

MARTIE Es decir.

CHICO Ahora estamos en casi todos los estados del país. Entonces, seguimos nuestro camino. Y apostamos por seguir haciendo un tequila increíble. Eso y todo el objetivo, tequila increíble.

MARTIE ¿Todavía haces el mezcal?

CHICO Hacemos el mezquila. Ahora, el mezcal para mucha gente es como beber en un cenicero lleno de humo. ¿Sabes? Es muy difícil. Pero lo bueno del nuestro es que el mezquila, como lo llamamos, es mitad mezcal y mitad tequila plateado, el blanco. Y se le puso un poco de humo. It & aposs tiene un poco de terrenal y solo un acabado limpio. Y te digo, chica, que vas a sacudir tu casa con este. Y sí, una barra de tequila es una buena manera de pasar el tiempo o de olvidar el tiempo. Yo don & apost me tiro mi tequila. Yo don & apost lo puse en hielo.

MARTIE Darle un sorbo.

CHICO Yo don & apost lo bebo con lima. Yo no bebo con sal. Simplemente lo disfruto. Y de hecho, tengo una botella de tequila que me acaban de enviar para nuestro a & # xF1ejo y reposado. Y este es el fin de semana & # x2014 tú & apostas empezar mi fin de semana aquí en un segundo, hermana & # x2014 y será el momento de probar.

MARTIE Guy, otra pregunta para nuestros cocineros caseros porque, ya sabes, Allrecipes tiene una de las comunidades alimentarias de cocineros más grandes de la web. Quiero decir, creo que 60 millones o algo así. ¿Qué consejo les daría a todos los cocineros principiantes que buscan recetas para probar en Internet?

CHICO La primera vez que montó en bicicleta, ¿recorrió 20 millas? ¿Es eso lo que hiciste la primera vez? ¿La primera vez que fue a patinar? ¿Acabas de & # x2014 la primera vez que hiciste un dibujo de un conejito? La primera vez que te metiste en la piscina y te fuiste a nadar. Todas las veces que la primera vez, la segunda, la tercera vez, hacemos algo, no es probable que nos guste el éxito instantáneo. Y concedido, nos ves a Martie, a mí y a diferentes chefs hacer algo, y apostaste, ¿qué tan difícil puede ser?

MARTIE Es muy fácil. Sí, es muy fácil.

CHICO ¿Sabes? ¿Qué tan difícil podría ser? Y luego sigue adelante y hazlo. Usted & aposre como, espere un segundo. Es como yo jugando al hockey. El patinaje sobre hielo se ve realmente genial, tranquilo y sereno. Sostén el palo. Dale a la cosa, así y aposs tan difícil. Vas a balancear eso, pierdes el equilibrio y caes de culo en el hielo. ¿Sabes?

Así que cocinar es mucho & # x2014 Creo que cocinar, más que nada, es tiempo. El tiempo es la clave. ¿Cuándo volteas? ¿Cuándo revuelves? ¿Cuánto tiempo dejas que la sartén se caliente? Todos estos factores de sincronización. Así que, por favor, don & apost, sea tan duro consigo mismo. Date cuenta de que no es la primera vez que un gran músico toma una guitarra y comienza a tocar una canción, lo hace en un álbum.

MARTIE Derecha.

CHICO Cocinar es tiempo, entrenamiento, desarrollo, crecimiento. Quiero decir, hay muchas facetas. Pero don & apost sea tan duro consigo mismo. La gente está tan devastada. Apesto Escucha, Martie te lo dirá. Les diré que el tiempo y la perseverancia, regresen después de eso. Pruébalo otra vez.

Y aquí & aposte otro. Este es uno de mis consejos favoritos. Si desea preparar la cena para la familia, don & apost prepara la nueva receta de Bobby Flay y aposs, la nueva receta de Guy Fieri & aposs, la receta de Rachael & aposs y la receta de Martie Party & aposs. Eso es como intentar aprender cuatro canciones nuevas para tu concierto inaugural. Haz un almidón que conozcas. Haga una verdura que le guste y apóyese en la aventura con su proteína o viceversa.

MARTIE Derecha.

CHICO Pero don & apost hace que todo sea nuevo porque inevitablemente vas a quemar algo, estropear algo, y luego vas a perder el rumbo.Entonces, mi mejor recomendación es, hazte un favor y asegúrate de tener un poco de experiencia en algunas de las cosas que estás haciendo y luego da un salto de fe.

MARTIE ¿Sabes? Siempre le digo a la gente: "Escucha, a todo el mundo le encanta cuando otras personas cocinan para ellos". Así que solo haz una cosa, ya sabes, y luego obtén el resto. "No tienes que volverse loco y hacer cuatro recetas como dijiste. Creo que ése es un gran consejo.

Chico, estás muy ocupado creando conciencia y recaudando dinero para los trabajadores de los restaurantes. ¿Qué pasa con tus propios restaurantes?

CHICO Sabes, no lo sé. Acabamos de cerrar 80 restaurantes, ¿sabes? Entonces, estamos en la misma situación que todos los demás y con restaurantes cerrados y miembros del equipo sin trabajo.

MARTIE Derecha.

CHICO Así que esperamos con ansias terminar con esto y volver a hacer lo que hacemos bien o lo que hacemos bien. Y un gran agradecimiento, por cierto, a todo nuestro equipo, a todos nuestros restaurantes en todo el mundo. Porque hay tanta gente fantástica que trabaja tan duro para ofrecer la comida, el estilo y la energía que hacemos. Y me siento terrible de que esto sea lo que todos enfrentamos. Pero apostamos por resolver esto y apostamos por resolverlo juntos. Apreciaremos que vayamos a ser más grandes y mejores y aprendamos muchas lecciones de esto. Pero mientras tanto, todos permanezcan seguros, permanezcan seguros y se ayuden unos a otros y ayuden a su vecino. Y ordene, reciba entrega, compre certificados de regalo para experiencias gastronómicas avanzadas y desee lo mejor porque nuestra industria de restaurantes y un problema se han visto muy afectados.

MARTIE La gente no tiene idea de lo difícil que es, porque la mayoría de estos restaurantes no se crearon para ahorrar a largo plazo ni nada por el estilo. Tal vez una semana o dos y eso será todo para la mayoría de ellos. Entonces, si te encantan los lugares, te has ido y has ido toda tu vida. Haz lo que dijo Guy, apóyalos. Sal, haz todo lo que puedas para ayudarlos. Y si hay una manera & # x2014 una vez más Guy, ¿el restaurante?

CHICO Rerf.us & # x2014 Fondo de ayuda para empleados de restaurantes. Y la gente de la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes están listos para recibir contribuciones, y también estamos procesando las 24 horas del día, los 7 días de la semana, procesando las solicitudes para obtener estas subvenciones de $ 500.

Y tengo que decirte algo. Los mensajes que llegan con los cheques, las donaciones y los correos electrónicos de las personas que los reciben son suficientes para hacerte llorar. Quiero decir, es increíble.

Pero ya sabes, estamos en un momento muy difícil como país y apostamos por unirnos como país para apoyarnos unos a otros. Y, ya sabes, hasta ahora hemos recaudado $ 16 millones. Mi meta son 100 millones.

MARTIE No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso, Guy. No creo que nadie más que tú podría haber hecho eso.

CHICO Es un esfuerzo colectivo de mucha gente. Simplemente estaba tocando el tambor más fuerte en este momento.

MARTIE Chico, quiero decir, Food Network Star to unlimited, lo que tú y aposve lograron lograr con ese pequeño programa de televisión ha sido absolutamente extraordinario. Y ahora no eres solo una gran superestrella, sino que estás cambiando vidas. Puedo incluso agradecerles lo suficiente. Siempre cerramos un show con este. Y creo que conozco la respuesta. ¿Qué le gusta a usted: cocinar o comer?

CHICO Oh, cocinar. Estoy aquí en el rancho ahora mismo. Cocino el Día de Acción de Gracias aquí para 60 personas cada año. Y me siento, y todos nos ponemos de pie y damos las gracias. Y mi esposa, la vuelve loca. Gané y aposté a comer. Y ella dijo: "¿Por qué?" Y yo dije: "Porque acabo de probar esa salsa por quincuagésima vez". & quot

MARTIE Ya sé, raramente como lo que cocino porque, por esa misma razón, lo comí 50 veces mientras lo hacía.

CHICO Yo & aposve tenía relleno hasta que mi cabeza & # x2019s se va a caer.

MARTIE Oh, simplemente lo dejaste. & # XA0Tú & apostas, después de todo, no eres sureño.

MARTIE Dijiste relleno. Decimos vestirse. Si fueras realmente sureño, habrías dicho vestirte. No comemos relleno.

CHICO ¿Qué le haces a tus patatas?

MARTIE Hacemos puré y aposem.

CHICO No, rellenas patatas. Eso y apostar de lo que estaba hablando.

CHICO Estaba hablando de patatas rellenas.

CHICO & # xA0Me sacaste un pequeño paleto. Hay & # x2019s algo sureño. Pero es un problema, no. Cocinar para la gente y es la razón por la que te va tan bien, Martie. Y luego me alegro mucho por tu programa. Y me alegro mucho de que hayan compartido todo esto con la gente y los accesorios del equipo de Allrecipes porque ustedes tienen un rayo en una botella allí mismo. Esta chica puede hablar de eso. Ella puede predicar. Ella puede organizar la fiesta.

MARTIE Aprecio mucho que estés aquí. Tú eres mi héroe, y creo que lo sabes, pero estás en un pedazo gigante de mi corazón.

CHICO Sigue haciéndolo, hermana. Sigue haciéndolo y enhorabuena. Y avísame cuando podamos volver a estar juntos después de que este desastre termine. Gracias niña.

MARTIE Gracias.

CHICO Sí, qué fiesta.

MARTIE & # xA0Sí, qué fiesta. Ese era mi amigo y mentor, el chef Guy Fieri. Puede obtener más información sobre su esfuerzo de recaudación de fondos para ayudar a los trabajadores de restaurantes afectados por COVID-19 en rerf.us. Eso y aposs rerf.us.

MARTIE En el próximo episodio de Homemade, me siento con la propia Spice Queen, Aarti Sequeira.

AARTI SEQUEIRA En estos días estamos tan acostumbrados a poder hacer algo al instante. Pide comida al instante. Quieres un libro? Pídelo en Amazon, al instante. Ya sabes, incluso, lo que sea, están inventando drones para que puedan dejarte caer el libro en la cara, como en ese momento. Entonces.

Pero lo que pasa con la cocina es que te obliga a ir más despacio. Te obliga a practicar, porque hay algo en la cocina que es intocable e inexplicable. Eso solo proviene de hacerlo una y otra y otra vez hasta que tú y ese plato tengan una relación y tengan una conversación entre ellos.

MARTIE & # xA0No & # x2019t querrás perdértelo. Suscríbete al podcast ahora mismo. Y no se olvide, puede encontrar miles de recetas, ideas para comidas y guías prácticas de cocina de la comunidad de cocineros más grande del mundo y # x2019 en Allrecipes.com.

Este podcast se grabó en Birmingham, se editó en Atlanta y se puede encontrar dondequiera que obtenga sus podcasts.

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Homemade se produce AllRecipes con el editor ejecutivo Jason Burnett. & # xA0Gracias a nuestro equipo de producción de Pod People, Rachael King, Eliza Lambert, Tanya Ott y Maya Kroth.


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