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Se deshuesan los muslos y se golpean un poco con un martillo. Untar en una picadora y en medio de la pierna poner un chorizo, una tira de queso, una rodaja de pimiento rojo y verde y una aceituna cortada en dos y dos rodajas de ajo. Condimente con sal, pimienta y tomillo.
Enrolle y agarre el rodillo con palillos de dientes 2 en los extremos y 1 en el medio.
Poner en una bandeja con un poco de aceite, una zanahoria en rodajas y una cebolla en rodajas, colocar los muslos en la sartén y dejar en el horno a 160 grados hasta que tome un poco de color, luego poner una taza de vino blanco y dejar en el horno a 180 grados hasta que se doren.
