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El cóctel de Vancouver

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El siguiente en nuestro pequeño viaje por la historia de Vancouver es un cóctel con un origen mucho más difícil de alcanzar: el acertadamente llamado "Vancouver". No hay un registro definitivo impreso que pude encontrar, no hay dos fechas de nacimiento que coincidan, y solo una persona que afirmó tener la historia real detrás de ella. Solo encontré un establecimiento en nuestra ciudad que realmente tiene este cóctel en el menú, y la fecha que enumeran no coincide con la única historia que he encontrado. Para colmo, a pesar de que este cóctel ha alcanzado cierta popularidad y se puede pedir en muchas coctelerías artesanales, nadie parece prepararlo de la misma manera. No hace falta decir que este ha sido un viaje interesante para rastrear cualquier información.

Para comenzar con esta bebida, la encontré por primera vez en West Restaurant en South Granville, que es fácilmente uno de los mejores lugares para comer y beber en la ciudad. El galardonado y veterano gerente de bar, David Wolowidnyk, ejecuta un programa sólido que se centra en una combinación uniforme de cócteles modernos clásicos y simples con una gran selección de licores de la mejor calidad. Su "Vancouver" es con cuerpo, suave y herbáceo similar a un Martinez inverso (es decir, dos partes de ginebra por una parte de vermú) usando Plymouth Gin, Punt e Mes, amargo de naranja Angostura, un poco de benedictino y un toque de limón. El menú enumera la bebida "alrededor de 1966", pero nadie me pudo decir por qué.

Hice un poco más de búsqueda y encontré una historia de Steve Da Cruz, una de las mentes detrás de la reinvención del Hotel Waldorf (hogar del bar Tiki más antiguo aún abierto en América del Norte) y también el anterior gerente del bar en Boneta y Chill Winston, entre otros. Da Cruz afirma ser quien devolvió esta bebida al público, y aunque su historia en general no está exenta de algunas áreas grises, es la única que puedo encontrar. En sus palabras:

"Joe Bates se viste como uno de The Dirty Dozen y bebe B&B como si tuviera acciones de la empresa. Es como Sean Connery y John Wayne, convertidos en un duro hijo de puta. Sus botas de piel de avestruz y su sombrero de diez galones son tan reconocibles como Gassy Jack y he visto a muchas mujeres de un tercio de su edad pendientes de cada una de sus palabras, sin mencionar su brazo. Ya había sido una buena amiga de él y un día me preguntó si había oído hablar de un "Cóctel de Vancouver". Dije "No", así que me escribió la receta en la servilleta del bar y afirmó que solía beberlos en el Sylvia Hotel cuando llegó por primera vez a Vancouver en 1955 ".

Cuando le pregunté a Da Cruz sobre la validez de la historia y si él mismo lo cree, respondió: "La razón principal por la que lo creo es triple: una, es ministro de prisiones, dos, trabajaba en la destilería Bowmore y es extremadamente conocedor de los espíritus, y tres, es demasiado bueno para haber sido inventado en el acto ".

La parte final de esta historia es que el actor Errol Flynn consumió dos de esta bebida en particular antes de arrojarse del techo de The Sylvia en 1959, pero desafortunadamente esta es otra historia falsa de la muerte de Flynn (otros lo incluyen muriendo en los brazos de una prostituta menor de edad). en Maxine's Hideaway en el West End, y otro presenta a sus amigos apoyando su cuerpo sin vida en el vestíbulo del Hotel Georgia para que los fanáticos lo vean). Su certificado de defunción simplemente indica causas de muerte naturales, aunque prematuras, es decir, un ataque cardíaco, pero murió en el West End del centro de Vancouver cerca del Sylvia Hotel y es muy posible que estuviera bebiendo un cóctel de Vancouver en ese momento.

El último paso de mi viaje me llevó a la hermosa English Bay en el West End para visitar el propio Sylvia Hotel, que, a pesar de sus cien años de historia, tiene poco que ofrecer en una muestra de patrimonio que no sea su reputación. Incluso terminé poniéndome en contacto tanto con el gerente general como con el propietario para preguntar si había algún registro o rumor sobre esta bebida y ninguno de ellos tenía idea. El hotel dice ser "el primer bar de cócteles de Vancouver", lo que tampoco tenía sentido para mí porque, obviamente, los habitantes de Vancouver estaban bebiendo antes de 1954 cuando Sylvia obtuvo su licencia, y hay muchos relatos de establecimientos antiguos como el Hotel Georgia y The Cueva con bebidas mixtas. Pero eso no quiere decir que los estuvieran sirviendo legalmente, y hay una diferencia entre una licencia de licor, una licencia de licor y comedor y una licencia de cóctel. Por lo tanto, no puedo decir que esto sea falso, pero quizás una redacción más honesta sería "el primer bar de cócteles con licencia legal de Vancouver", pero eso no suena exactamente igual.

La década de 1950 marcó un cambio en la cultura del alcohol en Vancouver, con la aprobación de una legislación para permitir que el licor, la cerveza y el vino se vendieran legalmente con comida en restaurantes por primera vez en 1952, y en 1954 el famoso lugar musical, The Cave, se convirtió en el primer club nocturno en obtener una "licencia de licor de salón comedor". Antes de esto, Vancouver tenía una especie de vida nocturna de tipo clandestino, con cabarets que vendían hielo y refrescos mientras permitían a los clientes traer su propia bebida oculta, y algunos clubes nocturnos vendían licor de contrabando. La policía allanaba los establecimientos con regularidad, confiscando cualquier licor visible, lo que llevó a los clientes a verter el licor en botellas de refresco medio vacías, o en Chinatown: teteras. Los clubes nocturnos con mayor diversidad racial en el East Side no obtuvieron este tipo de licencias hasta 1969, lo que nuevamente provocó la transición posterior a la Prohibición, una práctica que de alguna manera continúa incluso hoy. ¿Es esta quizás la razón por la que es tan difícil encontrar detalles sobre la historia de los cócteles de Vancouver además de las luchas legales y de distribución? ¿O es porque parece una práctica común eliminar, "mejorar" y actualizar todas las apariencias de la historia que tenemos aquí en la ciudad? Desde nuestros edificios más antiguos, como el ya mencionado Maxine's Hideaway, que se remonta a 1905 y tiene una colorida historia llena de burdeles y túneles secretos, hasta literalmente remolcar nuestro Trader Vic's y dárselo a Victoria, a menudo parece que Vancouver no tiene sentido de la historia porque no permitimos que nada envejezca lo suficiente como para convertirse en histórico. Esto hace que nuestra escena de cócteles sea fascinante, ya que Vancouver está años por delante de cualquier otra ciudad canadiense y muchas ciudades estadounidenses y se ha convertido en una meca reconocida para la comida y la bebida, incluso presentando Tales of the Cocktail por segundo año consecutivo (y ya se está celebrando un tercero). planificado). La costa más joven de Canadá con las leyes de licores más severas y los precios de licores más caros es el hogar del mayor auge en cócteles y mixología. Extraño.

El cóctel de Vancouver

Aquí está la receta de Vancouver de Da Cruz, o más bien de Bates. Como siempre, sobre todo con las bebidas más antiguas y sencillas, hay variaciones, así que siéntete libre de experimentar. Un Martinez 1: 1 con Benedictine en lugar de Maraschino da una bebida más dulce y completa, mientras que la versión occidental mencionada anteriormente es un sorbo antes de la cena muy equilibrado y suave, y el de abajo es mucho más borracho pero ligero. Da Cruz sugiere a Cinzano que lo deje "bailar a la ligera", pero si decide probar uno al estilo occidental, use Punt e Mes para evitar que la bebida se vuelva demasiado dulce.

2 onzas de ginebra
1/2 onza de vermú dulce
Pizca de amargo de naranja
Dash benedictino

Combine los ingredientes con hielo, revuelva y sirva.
"Sin guarnición estúpida."
(Aunque el toque de limón en la versión de West fue una buena adición para el equilibrio, así que tómate esto como quieras).


Bebidas primaverales: 8 recetas de cócteles para revolucionar esta temporada

Si bien puede que aún no sea el momento de sentarse al sol, ya estamos soñando con sorbos dulces dignos de sol para comenzar la temporada de primavera.

Bebidas primaverales: 8 recetas de cócteles para revolucionar esta temporada Volver al vídeo

Con esto en mente, le pedimos a un puñado de los mejores bartenders y restaurantes de Vancouver que prepararan su versión del trago de temporada perfecto. Desde sangría de autor hasta brebajes un poco, esto es lo que se les ocurrió.

El capullo - Evolución de una mariposa

Por Shannon Boudreau, The Lazy Gourmet

8 a 10 flores de flor de guisante de mariposa

15 ml de zumo de limón recién exprimido

3 pizcas de amargo de Marrakech

Coloque la ginebra y las flores de guisante en una batidora de cóctel transparente, deje reposar durante 2-3 minutos hasta que la ginebra se vuelva de un color púrpura oscuro. Cuela las flores en otro recipiente transparente.

Agregue 3-4 cubos de hielo, limón y flor de saúco, revuelva durante 15 segundos, la bebida ahora será de color rosa brillante. Cubra con Lemon Sour Soda, revuelva durante 15 segundos. Borde de copa cupé con rodaja de limón y borde medio con azúcar de lavanda. Colar la bebida en un vaso.


Recetas de cócteles de temporada de Fairmont Hotels

"Es la temporada de cócteles que normalmente no tomaría mientras descansa junto a una piscina en el verano, por lo que algunas de estas bebidas especiales solo están disponibles por un tiempo limitado. Por supuesto, si decide hacerlos usted mismo, puede tomar un sorbo de arándano y canela junto a la piscina. Recetas cortesía de Fairmont Hotels.

Fairmont Vancouver Aeropuerto

Estos dos cócteles se ofrecerán en los salones Jetside y Globe del 1 de noviembre al 31 de diciembre.

Este cóctel celebra los sabores del clásico postre de chocolate con menta After Eight.

2 pizcas de amargo de chocolate azteca

Vierta en un vaso bajo sobre un cubo de hielo grande.

Cubra con un flotador Guinness y espuma y decore con una ramita de menta tierna.

Explosión de arándano y canela

Un cóctel brillante y fresco, perfecto para celebrar la temporada.

Vierta sobre hielo en un vaso alto y alto.

Cubra con soda y decore con algunos arándanos y una ramita larga de romero.

Fairmont Pacific Rim: Ponche navideño de Pac Rim

Fairmont Pacific Rim

Puñetazo navideño Pac Rim

.7 oz de ron Ron Zacapa o cualquier otro ron añejo

Una pizca de amargo de pimiento Dale De Groff

2 oz de té Lapsang Souchong (frío)

Bloquear hielo: llene un recipiente de plástico vacío con agua y congélelo

Diluya el jarabe de arce con agua caliente en dos partes de jarabe por una parte de agua.

Remoje las bolsitas de té en agua a temperatura ambiente en un recipiente limpio durante 12 horas.

Multiplica los ingredientes por la cantidad de porciones que necesitas.

Mezcle todos los ingredientes en un recipiente o botella grande. Agregue dos ramas de canela y una de anís estrellado y guárdelas en el refrigerador por dos horas.

Agregue bloques de hielo al tazón de ponche, agite ligeramente la (s) botella (s) con ponche antes de verter sobre hielo en el tazón de ponche.

Puede agregar ramas de canela, ruedas de naranja y rallar nuez moscada encima del ponche para decorar.

Fairmont Chateau Whistler: la patada de Cameron

Salón Mallard en Fairmont Chateau Whistler

Patada de Cameron

0.5 oz de whisky escocés Talisker Storm

Amargo de Angostura al gusto

Agite y luego cuele sobre hielo fresco es un vaso bajo.

Agregue un par de pizcas de Angostura Bitters al gusto.

Adorne con una rodaja de limón deshidratada.

Fairmont Waterfront: martini de muérdago

Paseo marítimo de Fairmont

Restaurante ARC

Martini de muérdago

Adorne el borde de una copa de martini con bastón de caramelo triturado.

Mezcle todos los ingredientes en un vaso mezclador, agregue una cucharada completa de hielo y agite vigorosamente durante 10 segundos.

Colar en copa de martini.

Termine con un vino espumoso seco.

Fairmont Waterfront: cóctel de ron con mantequilla caliente

Cóctel de ron con mantequilla caliente

Mezcle previamente el azúcar morena, la mantequilla, el clavo, la nuez moscada, la canela y la miel. Agregar al vaso.


El libro de recetas de cócteles del autor de Vancouver está inspirado en mujeres influyentes

¿Estás buscando recetas para tu próximo cóctel?

Echa un vistazo al nuevo libro de Jennifer Croll, Free the Tipple, que incluye 60 recetas de cócteles que llevan el nombre de las mujeres más influyentes del siglo XX.

"Free the Tipple está destinado a ser una forma divertida (y deliciosa) de celebrar a las mujeres, un brindis por sus increíbles logros. Es una colección de cócteles tributo que destilan diferentes elementos de la vida, la personalidad o el estilo personal de cada mujer en una bebida única ", dice Croll.

Cada receta se elabora para reflejar la personalidad, el estilo y el legado de cada mujer; por ejemplo, The Beyonce se elabora con limonada. Una biografía de cada mujer acompaña a cada receta, lo que ayuda a los lectores a aprender más sobre sus vidas y logros.

El libro de 144 páginas presenta 120 ilustraciones de Kelly Shami de diversas mujeres que han tenido un impacto en el entretenimiento, las artes, la política, la moda, la literatura, los deportes y la ciencia.

Las mujeres prominentes que aparecen en el libro incluyen: Frida Kahlo, Rihanna, Serena Williams, Naomi Klein, Rupi Kaur, Cher, Tanya Tagaq, Joan Didion, Yayoi Kusama, Peaches y más.


Adios, hijo de puta

Se necesita un tipo especial de persona para caminar hasta el bar, mirar directamente a los ojos al barman y pedir un Adiós, hijo de puta. Estamos hablando del trato real. Ni un AMF ni un Adios, Mother F’er, como se llama a la bebida en círculos más aprensivos. Y ciertamente no el Walk Me Down más familiar. No puedes suavizar la fuerza de siete sílabas de un Adiós totalmente articulado, hijo de puta.

La bebida es atrevida, borracha y azul. Con cinco (sí, cinco) componentes alcohólicos, es muy similar al Long Island Iced Tea. Pero donde el LIIT requiere triple sec y cola, este cóctel requiere un trago de curaçao azul y un adorno de Sprite o 7UP. Ese cambio de curazao da como resultado un color vibrante, mientras que el cambio de refresco le da a la bebida un sabor más ligero y cítrico.

La receta requiere específicamente una mezcla agridulce. Puede encontrar dulces y agrios embotellados en los estantes de las tiendas, pero siempre es una práctica inteligente mantenerse alejado de ellos, ya que están cargados de azúcar y aditivos. En su lugar, intente hacer el suyo propio. Eso se logra fácilmente haciendo un jarabe simple rápido (partes iguales de azúcar y agua) e infundiéndolo con jugo de limón fresco. Adorne su bebida con una rodaja de limón y una cereza, si lo desea, y eche hacia atrás el llamativo cóctel que tiene ante sí.

Esas son sus órdenes de marcha. Pero lo que hace que un Adios, hijo de puta sea un verdadero Adiós, hijo de puta es el hijo de puta que lo mezcla: fresco, confiado, desinhibido. Ese hijo de puta puedes ser tú.


El cóctel de Vancouver - Recetas

Un cóctel terroso y una forma refrescante de refrescarse después de una fructífera mañana en el mercado de agricultores.


El cóctel de Vancouver - Recetas

Un cóctel terroso y una forma refrescante de refrescarse después de una fructífera mañana en el mercado de agricultores.


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Daquiri por excelencia

Creado por T.J. McWilliam de Como Taperia

30 ml (1 oz) de ron Bacardí Cuatro

0.5 oz (15 ml) de ron Wray & amp Sobrino

0.5 oz (15 ml) de Jerez Oloroso

0.25 oz (7.39 ml) de jarabe de canela Giffard

Combine todos los ingredientes en una coctelera y agite con fuerza para combinar.

Colar a través de un colador fino en un cupé frío o copa de cóctel. Para decorar, agregue nuez moscada rallada fresca por encima.

Brocheta de canela

30 ml (1 oz) de jarabe de té chai de canela

.5 oz (15 ml) de jugo de limón recién exprimido

Agregue todos los ingredientes en una coctelera, agregue hielo, agite y sirva.

Celebraciones de Grey Goose Seasons

45 ml (1,5 oz) de vodka con sabor a Grey Goose La Poire

115 ml (4 oz) de jugo de manzana fresco

Ramita de romero y canela para decorar

Agregue los ingredientes de vodka, jugo de manzana y jarabe de arce a un vaso bajo. Agregue unas rodajas de limón y manzana del mismo tamaño, luego agregue algunas ramitas de romero y ramas de canela como guarnición.

Bacardi Coquito

1,5 oz (45 ml) de Bacardi Cuatro

22 ml (0,75 oz) de leche de coco enlatada

22 ml (0,75 oz) de crema de coco enlatada

1,5 oz (45 ml) de leche condensada enlatada

75 ml (2,5 oz) de leche evaporada enlatada

1/2 cucharadita (2,5 ml o 1 cuchara de barra) de canela molida

Combine todos los ingredientes en un vaso bajo y sirva con hielo.

Por el hogar

Creado por Barnaby Malong de Minami Restaurant


Por Rebekah Crowley, todavía maestra en la Destilería Roots and Wings INGREDIENTES Rebel de la Destilería Roots and Wings (2 oz) Porter & # 8217s Tonic Syrup & # 8211 Cardamom Orange (1 oz) Lillet (1 & hellip)

Por Chef Dhruv Jhanjee, Tour De Feast INGREDIENTES Hígados de pollo (1 libra) Hígados de pato (1 libra) Crema espesa (1/2 taza) Leche (para remojar) Mantequilla, sin sal (250 g) Brandy (1 1/2 tazas) Nuez moscada y hellip


3 RECETAS DE CÓCTELES CON INFUSIÓN DE TÉ DE VERANO QUE TE MANTENERÁN FRESCO

Si me piden que elija entre café o té, sin duda siempre diré té. Ofrece grandes beneficios para la salud y es perfecto para calmar el alma. Hay una tranquila sofisticación en el té que te lleva a una época muy regia de las primeras fiestas de té victorianas con mujeres con disfraces. Durante mi visita al Urban Tea Merchant aquí en Vancouver, aprendí que el té es incluso más versátil de lo que pensamos. No tiene que esperar al otoño o al invierno para disfrutar de los fantásticos sabores que ofrece el té. Resulta que el té también puede ser perfecto para el verano.

Un giro en el tradicional té helado (y para los adultos), Comerciante de té urbano compartió algunos de sus cócteles favoritos con infusiones de té durante el verano que son perfectos para una fiesta en el jardín o para compartir con algunos amigos.

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* Recomendamos el té TWG con todas las recetas.

La receta del mojito de menta marroquí

El té de menta marroquí es un té verde perfectamente mezclado con menta del Sahara suave y fuerte.

Cómo hacer la infusión de ron Moroccam Mint:

Agregue 30 g de té por 750 ml de ron. Deje reposar de 1 a 2 días e infundir en frío.

Que necesitas:

Agite todos los ingredientes hasta que se enfríen y cuele dos veces en un vaso Collins.

Agregue hielo por encima y rellénelo con soda.

Adorne con una ramita de menta fresca.

Pink Flamingo Cosmopolitan

El té de flamenco rosado es una mezcla de té verde con flores de hibisco carmesí. Esta peculiar mezcla se infunde en una taza de color rosa con matices ácidos y afrutados.

Cómo hacer la infusión de Pink Flamingo Cosmpolitan:

Agregue 25 g de té por 750 ml de vodka. Deje reposar durante 2 días e infundir en frío.

Que necesitas:

Chorrito de almíbar simple o cointreau

Agrega todos los ingredientes en una coctelera Boston.

Agite vigorosamente durante 20 segundos.

Cuele dos veces en una copa de martini.

Adorne con una mejilla anaranjada flameada.

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Receta Matcha Sour

El té matcha TWG es un té verde en polvo, preparado tradicionalmente con un batidor de bambú. Un té verde espeso y ligeramente astringente, esta infusión produce un sabor suave y herbáceo que termina con un toque de dulzura.

Cómo hacer la infusión de jarabe de matcha:

Llevar a ebullición 750 ml de agua. Retirar del fuego y agregar una cantidad igual de azúcar por peso.

Deje que el azúcar se disuelva y, mientras está caliente, bata vigorosamente 1 cucharada de matcha en polvo. Asegúrate de que no queden grumos y de que tengas un almíbar fino.


Ver el vídeo: The most EXTRA cocktails in Vancouver! (Agosto 2022).