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Receta de costillas de cerdo Ono

Receta de costillas de cerdo Ono



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Por lo general, hago estas costillas dulces pegajosas de inspiración asiática como entrante y ¡siempre son un éxito! Además, es muy fácil y rápido de preparar.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 60 ml de vinagre de arroz
  • 60 ml de salsa de soja
  • 100 g de azúcar granulada
  • 3 rodajas de jengibre fresco
  • 1,3 kg de costillas de cerdo
  • ajo sal y pimienta al gusto
  • harina común
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (opcional)

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora 40 minutos› Listo en: 2 horas

  1. Precaliente el horno a 160 C / Gas 3. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe ligeramente con aceite en aerosol.
  2. Lleve el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar y las rodajas de jengibre a fuego lento a fuego medio-alto.
  3. Coloque las costillas en un tazón grande y sazone al gusto con sal de ajo y pimienta. Mezcle con un poco de harina para cubrir, luego mezcle con salsa de jengibre. Coloque las costillas en una bandeja para hornear preparada en una capa uniforme.
  4. Hornee en horno precalentado durante 45 minutos, luego dé la vuelta a las costillas y hornee por 45 minutos más, hasta que estén tiernas. Espolvorea con semillas de sésamo para servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (3)

por RFB

El olor de estas costillas era tan tentador que olvidé las semillas de sésamo. Usé vinagre de sidra de manzana porque es lo que tenía. Resultados aún fantásticos.-27 de agosto de 2017


Costillas de cerdo agridulces fáciles

¡Prueba esta deliciosa receta de la Cocina Eléctrica!

  • 5 libras de costillas de cerdo, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
  • 2 tazas de azúcar morena
  • 1 taza de vinagre
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 pimiento verde grande, picado
  • 1 lata (20 oz) de trozos de piña, incluido el líquido
  • 3 cucharadas de maicena
  • 2 1/2 cucharadas de agua

Costillas ono

3 libras de costillas de cerdo 2/3 taza de azúcar 1/2 taza de salsa de tomate 1/2 taza de salsa de soja 1/4 taza de jerez 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de raíz de jengibre picada 1. Coloque las costillas en una olla grande y agregue agua para cubrir las costillas. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora escurrir. 2. Combine los ingredientes restantes y vierta sobre las costillas. Deje marinar durante varias horas, o durante la noche, en el refrigerador. Reserva la marinada. 3. Coloque las costillas en la rejilla de la asadera. Rociando las costillas frecuentemente con adobo, ase a 6 pulgadas de la unidad en el horno eléctrico durante 10 minutos por cada lado. Caliente la marinada restante y sirva como salsa para mojar. Rinde 4 porciones.

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Costillas de cerdo agridulces al estilo hawaiano
Compartido por Ono Kine Friend Herman de Gala
Ingredientes
4 libras de costillas de cerdo (aproximadamente una losa)
1 lata de concentrado congelado de piña
1 lata de trozos de piña
1 taza de azúcar morena, empacada
1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente del tamaño de 1/2 caja de Botan Rice Candy) dividido y triturado con el costado de la cuchilla
1 cucharadita de sal (la sal es muy importante porque es un contrapunto al azúcar moreno y la piña y resalta la dulzura).
1/4 cucharadita de pimienta molida fresca

Separe las costillas de cerdo y córtelas en longitudes de 1.5 a 2 pulgadas. (Puede hacer esto usted mismo o pedirle al carnicero que lo corte con su sierra de cinta. Cuando llegue a casa, solo tiene que cortar entre los huesos).
Freír las costillas en lotes durante aproximadamente 1,5 a 2 minutos o puede dorarlas ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
(La forma en que mi mamá me enseñó fue a blanquear en una taza de aceite caliente en un wok).
Quieres que se vuelvan ligeramente marrones pero no duros.
Todavía estarán crudos por dentro.

En un tazón grande, mezcle el concentrado de piña, el azúcar morena, el jengibre, el vinagre, los trozos de piña y la sal y pimienta.
Coloque las costillas de cerdo chamuscadas en una olla de cocción lenta y vierta la mezcla de piña sobre las costillas.
Establezca la temperatura en & quot; Alta & quot durante 2 horas o hasta que las costillas se pongan tiernas.
Coloque una sartén debajo de la olla de cocción lenta porque tiene tendencia a hervir, solo para estar seguro.

Después de que las costillas se hayan cocido, escurra el jugo en un bol y déjelo enfriar en la nevera. La grasa subirá a la superficie y podrá rasparla.
Tome el jugo restante y reduzca hasta que tenga la consistencia de una salsa muy ligera. Viértelo de nuevo sobre las costillas y recalienta el plato.
Suena como un poco de trabajo, pero vale la pena porque realmente obtienes el sabor del jengibre y la piña sin que la grasa los diluya.
¡Sirve sobre arroz!

Costillas de cerdo agridulces al estilo hawaiano
Compartido por Ono Kine Friend Herman de Gala
Ingredientes
4 libras de costillas de cerdo (aproximadamente una losa)
1 lata de concentrado congelado de piña
1 lata de trozos de piña
1 taza de azúcar morena, empacada
1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente del tamaño de 1/2 caja de Botan Rice Candy) dividido y triturado con el costado de la cuchilla
1 cucharadita de sal (la sal es muy importante porque es un contrapunto al azúcar moreno y la piña y resalta la dulzura).
1/4 cucharadita de pimienta molida fresca

Separe las costillas de cerdo y córtelas en longitudes de 1.5 a 2 pulgadas. (Puede hacer esto usted mismo o pedirle al carnicero que lo corte con su sierra de cinta. Cuando llegue a casa, solo tiene que cortar entre los huesos).
Freír las costillas en lotes durante aproximadamente 1,5 a 2 minutos o puede dorarlas ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
(La forma en que mi mamá me enseñó fue a blanquear en una taza de aceite caliente en un wok).
Quieres que se vuelvan ligeramente marrones pero no duros.
Todavía estarán crudos por dentro.

En un tazón grande, mezcle el concentrado de piña, el azúcar morena, el jengibre, el vinagre, los trozos de piña y la sal y pimienta.
Coloque las costillas de cerdo chamuscadas en una olla de cocción lenta y vierta la mezcla de piña sobre las costillas.
Establezca la temperatura en & quot; Alta & quot durante 2 horas o hasta que las costillas se pongan tiernas.
Coloque una sartén debajo de la olla de cocción lenta porque tiene tendencia a hervir, solo para estar seguro.

Después de que las costillas se hayan cocido, escurra el jugo en un bol y déjelo enfriar en la nevera. La grasa subirá a la superficie y podrá rasparla.
Tome el jugo restante y reduzca hasta que tenga la consistencia de una salsa muy ligera. Viértelo de nuevo sobre las costillas y recalienta el plato.
Suena como un poco de trabajo, pero vale la pena porque realmente obtienes el sabor del jengibre y la piña sin que la grasa los diluya.
¡Sirva sobre arroz!


Costillas agridulces (糖醋 排骨)

Solo para aclarar antes de confundirse con el nombre del plato, esta receta de costillas agridulces NO tiene relación con el nombre familiar agridulce (elija su elección entre 1.pollo, 2. cerdo, 3. camarones) que es en el menú de cada restaurante chino de comida para llevar aquí en Norteamérica. Si está buscando una receta para este pollo frito ligeramente rebozado (o cerdo y camarones) que viene con la salsa agridulce roja, se sentirá decepcionado y le pido disculpas. Pero si eres lo suficientemente aventurero como para aprender lo que significa lo dulce y lo amargo para 1.300 millones de chinos, deberías seguir leyendo.

Las costillas agridulces deben ser uno de los platos de costilla más conocidos en China. En chino, se llama literalmente "costillas de azúcar y vinagre" (en chino) que indica los ingredientes principales de este plato. En China, las costillas se fríen tradicionalmente y luego se bañan en una salsa agridulce súper deliciosa. Así es como lo había estado haciendo hasta el año pasado cuando encontré esta receta modificada de mi tía en China.

Esta receta sin freír no solo es más saludable que la versión original, sino que también es mucho más fácil de preparar siempre que tenga los ingredientes correctos y siga la receta sugerida aquíJ. Cuando cociné esta receta por primera vez el año pasado, me quedé totalmente impresionado por lo fáciles y buenas que eran estas costillas. Me hace babear cada vez que pienso en estas sabrosas y suculentas costillas cubiertas de salsa para chuparse los dedos. Además, apenas necesitará un cuchillo, ya que se desprenderán del hueso tierno.

Para hacer estas costillas asesinas, necesitará vinagre de arroz negro chino, preferiblemente el de Zhenjiang (también conocido como Chingkiang), China. Si realmente no puede encontrar vinagre negro, use vinagre de arroz blanco en su lugar. En cuanto a la carne, si es posible, intente utilizar costillitas tiernas frescas. Para facilitar el servicio, normalmente le pido al carnicero que corte las costillas a la mitad de la rejilla para que cada pieza tenga aproximadamente 2-3 pulgadas de largo. Deja un poco de grasa en las costillas ya que al final quedará totalmente rendido.

Siga la sencilla receta paso a paso a continuación y tendrá la garantía de satisfacer sus antojos carnívoros.

Costillas agridulces & # 8211 Ingredientes

2 libras Costillas de cerdo cortadas en trozos de 2-3 pulgadas

½ taza Azúcar

¼ de taza Vinagre negro

3 cucharadas Salsa de soja

4 tazas Agua

1 Cebolleta, cortada en trozos de 2 pulgadas de largo

3 rebanadas Jengibre

1 Hoja de laurel

1 diente de ajo, picado

Semillas de sésamo tostadas para decorar [/ stextbox]

Costillas agridulces & # 8211 paso a paso

1. Remojar las costillas en agua fría durante al menos media hora para eliminar la sangre. Limpiar a fondo con agua corriente. Escurre el exceso de agua.

2. En un wok o sartén mediano a fuego medio, combine las costillas, 2/3 de azúcar, agua, jengibre, cebollín y hojas de laurel. Una vez hervido, tapar y dejar hervir a fuego lento durante unas 2 horas. Dale la vuelta a las costillas de vez en cuando.
[nggallery /> 3. Después de dos horas deseche las cebolletas, la hoja de laurel y el jengibre. Encienda el fuego a medio, deje que el líquido se reduzca a aproximadamente 1 taza. Agrega el resto del azúcar, el vinagre y la salsa de soja. A estas alturas, la grasa de las costillas debería estar mayoritariamente procesada y el líquido debería ser relativamente denso y pegajoso como un jarabe de arce. Continúe reduciendo el líquido hasta que se pueda pegar a las costillas. Apague el fuego y agregue el ajo picado. Agrega sal si es necesario. [/ Stextbox]

Espolvoree algunas semillas de sésamo tostadas y sirva las costillas calientes. Se puede servir como aperitivo con cerveza o como plato principal con arroz / fideos.

ADVERTENCIA: estas costillas son muy adictivas, disfrútalas con responsabilidad.


Costillas de cerdo Kalua

¿Que qué? ¡Sí, costillas de cerdo de Kalua! ¿Nunca oí de eso antes? Yo tampoco. Pensé en esto después de hacer recientemente varios lotes de costillas chinas dulces y agrias del & # 8220 estilo local & # 8221 para mi mamá, a quien le encantan las cosas. Cuando estaba dorando las costillas de cerdo, lo miré pensando, & # 8220Hmmm, me pregunto cómo sabría esto si lo & # 8220Kalua-fied & # 8221? ¡Y aquí tienes!

Recorrí la web buscando si alguien más había publicado un plato de este tipo en línea, y no, no pude encontrar un sitio que lo tuviera. Hay & # 8217s varias versiones de & # 8220 Costillas BBQ estilo hawaiano & # 8221, que usan varios tipos de salsas BBQ en las costillas, pero no exactamente como lo estoy diseñando y llamándolo, siendo fiel al clásico Kalua Pig Spareribs.

Tomando literalmente la preparación Kalua Pig y aplicándola a las costillas de cerdo. Sin embargo, esta es la CLAVE: las costillas de cerdo no se pueden asar demasiado tiempo donde se deshacen como el tradicional cerdo Kalua. Todavía tiene que adherirse al & # 8220bone & # 8221 con forma de cartílago, para que pueda roerlo como cualquier otro plato de costillas, o decir una buena costilla BBQ.

Dicho esto, configuré mi horno a calor convencional, no a convección, ya que quería tener cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que la convección podría & # 8220 estropear el trato & # 8221, cocinándolo mucho más rápido de lo previsto.

Aparte de eso, la receta sigue siendo la misma para hacer tradicional & # 8220 como el cerdo Kalua asado al horno Imu & # 8221, utilizando los 4 ingredientes principales, más papel de aluminio, ni más ni menos.

SPARERIBS DE CERDO KALUA
Por Pomai

  • Costillas de cerdo, alrededor de 3 a 5 libras (más o menos, tú decides)
  • Líquido de humo, ajuste la cantidad en consecuencia (ojo)
  • Sal hawaiana, ajuste la cantidad en consecuencia (ojo)
  • Hojas verdes de Ti (no las rojas & # 8216kine), suficientes para envolver completamente las costillas dentro del papel de aluminio & # 8220packet & # 8221, tallos cortados (también puede quitar la espina de la parte posterior de las hojas si desea hacerlo más fácil de envolver, pero yo no & # 8217t)
  • Lámina de estaño, suficiente para hacer un sombrero, no, solo bromeo jajaja & # 8230 lo suficiente como para envolver completamente la cantidad de costillas de cerdo que & # 8217re & # 8220Kalua & # 8217ing & # 8221 en el horno
  1. Precaliente el horno a 350ºF sobre el asado (los elementos de calor superior e inferior funcionan)
  2. Si las costillas están congeladas, descongélelas por completo y córtelas en secciones de hueso individuales.
  3. Coloque varias hojas largas de papel de aluminio en su superficie de trabajo (preferiblemente papel de aluminio resistente si lo tiene; de ​​lo contrario, use varias capas del material delgado).
  4. En el papel de aluminio, coloque las hojas de Ti, superponiendo ligeramente entre sí. Esto es CRUCIAL, ya que las hojas de Ti impartirán un sabor único & # 8220 hawaiano & # 8221 a su Kalua Pig, ¡así que DEBE USAR hojas verdes de Ti! Si no es más, use hojas de plátano. Si no más, use hojas de Pakalolo. No, es broma, no uses eso. jajaja
  5. Coloque las costillas de cerdo descongeladas y seccionadas sobre las hojas de Ti y la envoltura de papel de aluminio en una sola capa (probablemente pueda colocarlas en varias capas, pero yo no & # 8217t)
  6. Rocíe humo líquido sobre cada costilla para que la cubra de manera ligera y uniforme, luego un poco & # 8217 & # 8220lomi & # 8221 el humo líquido en cada pieza.
  7. Espolvoree sal hawaiana sobre las costillas de cerdo para que se cubra uniformemente, aquí es donde debe tener un buen ojo en la cantidad que debe usar. En caso de duda, subalimente, ya que siempre puede agregar más después de pau cook. Recuerde la regla con la sal: siempre se puede agregar, pero no se puede quitar. Pregúntale a Ken el & # 8220Sodium Cop & # 8221. jajaja
  8. Envuelva el humo líquido y las costillas de cerdo saladas completamente con las hojas de Ti y papel de aluminio, rizando el papel de aluminio para que quede un & # 8220paquete & # 8221 herméticamente cerrado de la bondad de las costillas de cerdo de Kalua. Si es necesario, siga agregando más papel de aluminio en hojas largas para que el paquete esté completamente sellado en la PARTE SUPERIOR, ya que desea atrapar la mayor cantidad de humedad posible del cerdo asado. ¡No deje que el goteo se filtre, ya que allí es donde está el sabor!
  9. Coloque el & # 8220packet & # 8221 en una bandeja para hornear en el horno y déjelo asar durante aproximadamente 1 hora y media a 350ºF. Después de eso, reduzca el fuego a 250º, luego déjelo asar a esa temperatura más baja por otras 2 horas. Esto es aproximadamente la mitad del tiempo que tomaría hacer que el Kalua Pig tradicional & # 8220 se desprenda del hueso & # 8221, se separe con un tenedor. Nuevamente, la clave aquí es que desea que la carne de cerdo de costillas de cerdo todavía esté adherida al hueso, pero que sea súper jugosa y tierna, donde pueda masticarla fácilmente.
  10. Una vez transcurrido el tiempo, apaga el horno y déjalo reposar allí durante aproximadamente media hora, para que los jugos permanezcan en la carne. Luego retire el paquete y ábralo. Este es el momento de disfrutar del aroma flotante de la bondad de las costillas de cerdo de Kalua mientras se libera el vapor & # 8230 whoooooooo, da & # 8217 buggah huele, ¡ONO! Luego, transfiera las costillas cocidas y TODO EL GOTEO a una olla o sartén de tamaño adecuado sobre la estufa para mantenerlo caliente.
  11. Sirva sobre una cama de repollo salteado rápidamente en la grasa de Kalua Pig, y cubra algunas de las gotas sobre las costillas, junto con Lomi Salmon & # 8216n Poi y ¡disfrute!

ACTUALIZACIÓN DE LA REVISIÓN 2.0: Costillas de cerdo Kalua con salsa


Costillas de cerdo Kalua con salsa (actualización rev. 2.0)

Siga todos los pasos anteriores hasta el paso 10.

11.) En la olla de las costillas de cerdo de Kalua Pig transferidas y la grasa, si es necesario, agregue más agua para darle un sabor salado. Sobre la estufa, hierva el líquido de las costillas y la grasa, luego agregue una mezcla de fécula de maíz disuelta en agua fría, revuelva y observe que la grasa se endurezca en una salsa lo suficientemente espesa como para cubra ligeramente el dorso de una cuchara. Apaga el fuego y déjalo reposar.

12.) Plato como se muestra en la foto de arriba, rociando la & # 8220 Salsa Kalua & # 8221 generosamente sobre las costillas de cerdo Kalua.

Bien, ahora que lo logramos, probémoslo & # 8217s & # 8230

¿Y? Para un primer intento, ¡WINNAHZ! Resultó exactamente como lo imaginaba, siendo simplemente una versión de costillas de cerdo digna de un bocado del tradicional Kalua Pig hawaiano.

¡Sin embargo, es mi segundo intento (esta publicación ha sido revisada) que lo puso por encima! Como se ha señalado,

Si hay algo que haría en mi próximo intento es asarlo un poco más para impartir más sabor a las hojas de ti y el humo líquido, como por ejemplo 1 hora más, pero no más que eso. Además, solo pensé en esto después de hacer todo esto y guardar todo, que debería haber intentado hacer una salsa de cerdo Kalua con la grasa simplemente espesándola con una mezcla de maicena y agua. Esto, si bien saben muy bien como están, las costillas se ven un poco & # 8217 & # 8220naked & # 8221 sin salsa. Mañana intentaré hacer una versión con salsa de Kalua Pig y, si resulta mejor, revisaré esta misma publicación con eso.

Mientras que la versión sin salsa era 4-SPAM Musubi & # 8220whinnaz! & # 8221, agregar esa maicena y agua & # 8220slurry & # 8221-goteos espesados ​​como salsa sobre las costillas de cerdo pateó totalmente este plato del parque hacia el 5-SPAM Reino Musubi. Ayudar a esa causa fue el tiempo de calentamiento adicional en la olla mientras la salsa se espesaba, lo que ablandó aún más e infundió esa salsa directamente en la carne de cerdo.

De cualquier manera que lo hagas, DEFINITIVAMENTE tienes que servir esto con los acompañamientos habituales de comida luau, siendo por supuesto Lomi Salmon y Poi la marca que utilicé para ambas, por supuesto, siendo la marca Taro.

A continuación se muestra una ilustración paso a paso de mi receta de costillas de cerdo de Kalua. Disfrutar. -)


3,25 libras costillas de cerdo, descongeladas de congeladas y cortadas en carne individual & # 8216n secciones de hueso, humo líquido, sal hawaiana y hojas verdes de Ti


Costillas de cerdo cubiertas uniformemente con humo líquido y sal hawaiana (crítico que usted & # 8220eyeball & # 8221 esta parte correctamente si tiene dudas, no cocine este plato jajaja)


Las hojas verdes de Ti (no las hojas de té) se envuelven generosamente alrededor de las costillas de cerdo para impartir ese sabor & # 8220 Hawaiian Luau & # 8221 si no hay más hojas de Ti, use hojas de plátano si no más, use hojas de Pakalolo lol j / k


Envuelva todo el contenido firmemente con el papel de aluminio, asegurándose de que las eventuales gotas de grasa puedan y # 8217t gotear asegúrese de que puedan & # 8217t gotear ya que desea que el vapor de esas gotas mejore el sabor de la carne y la mantenga húmeda


Después de un total de 3½ horas de asado en el horno y media hora de reposo, ¡listo!


Tenga en cuenta que, como se ilustra en mi receta de cerdo Kalua asado al horno, arriba se muestra cómo DON & # 8221T quiere que sea, donde se quita fácilmente del hueso con un par de tenedores.


Mira todos esos deliciosos goteos en los que están sentadas las costillas de cerdo de Kalua. ¡Que mis amigos son FLAVAH!


Costillas de cerdo Kalua con salsa (actualización 2.0): se agrega una maicena y agua & # 8220slurry & # 8221 a la grasa y las costillas de cerdo en una olla separada para espesar la grasa sobre el fuego hirviendo en una salsa rica y decadente con sabor a Kalua Pig & # 8230 así que ono.


Cortando una costilla de cerdo, observe cómo la carne es jugosa y tierna, pero intacta, donde todavía está pegada al hueso del cartílago, que es EXACTAMENTE como debería ser.


Costillas de cerdo Kalua con salsa (rev. Actualización 2.0): & # 8220money shot & # 8221, con goteos espesos que recubren la tierna carne de cerdo tan sedosa y & # 8230 ¡así que ono!

Como se dijo anteriormente, NECESITAS el Lomi Salmon y Poi para acompañar estas costillas de cerdo de Kalua, mientras que también agregué una cama de repollo que se salteó rápidamente en la grasa de Kalua Pig & # 8230 oh sí, ¡así es como rodamos, bebé!


Costillas de cerdo Kalua con salsa (actualización rev. 2.0)

K & # 8217 den, voy kau kau ahora, no boddah & # 8217 yo. jajaja


Pomai & # 8217s Kalua Pig Costillas de cerdo sobre una cama de repollo salteado, con salmón Lomi, Poi, cebolla en rodajas y sal hawaiana


Notas sobre esta receta

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Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Receta de costillas de cerdo Ono - Recetas

¡Aloha! ¡Sabemos por qué estás aquí! Debes estar experimentando esos sonidos retumbantes familiares que provienen de tu opu (vientre). ¿O podría ser esa sensación de hormigueo y antojo que vuelve a sacudir tus papilas gustativas? Cualquiera que sea la razón que tenga para encontrar el camino a este sitio, esperamos que su visita se repita muchas veces. Mientras te quitas los "slippahs" y entras, queremos darte la bienvenida, "E komo mai", a la colección de recetas de la tía Aloha, más conocida como "Recetas Ono".

Ono Recipes es un gran PROBABILIDAD de recetas al estilo hawaiano / de las islas locales aportadas por personas que saben cómo disfrutar los placeres más simples de la vida ... ¡cocinar y comer! Encontrará cientos de Recetas Ono deliciosas, masticables y babeantes de saliva que saciarán el apetito más salvaje.

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Costillas estilo isla de Gordon Lum

Conocí a Gordon Lum en una cena en la casa de Popo June Tong en Palolo Valley hace aproximadamente un año. Fue una comida compartida e hizo costillas de cerdo char sui que eran tan únicas que todavía puedo probarlas hoy.

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Gordon Lum y Lanai comparten una risa FOTO DE RYAN SAKAMOTO

Siempre está cocinando, le encanta hacerlo y le apasiona mucho. Supongo que tú también lo estarías si la "Salsa Char Sui de Lum" estuviera en tus genes. Sé que lo ha visto antes en la botella transparente con la etiqueta roja y dorada. Ha existido desde 1951 y fue creación de su padre, y Gordon todavía usa la misma receta hoy.

Gordon se unió a nosotros en la cocina para preparar algunas de sus recetas de comida compartida más populares, incluido el panang de pollo hecho con nueces de macadamia, chow funn de pollo y costillas de frijoles negros.

SPARERIBS DE ISLA AL VAPOR CON SALSA DE FRIJOL NEGRO

• 3 1/4 libras de costillas de cerdo de la isla (cortadas en trozos pequeños)

Para salsa de frijoles negros:

• 4 cucharadas de frijoles negros salados
• 3 dientes de ajo
• 2 1/2 cucharadas de Aloha Shoyu
• 4 cucharaditas de salsa de ostras
• 4 cucharaditas de licor (whisky, sake, jerez, etc.)
• 4 cucharaditas de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de sal hawaiana
• 1 cucharadita de azúcar
• 4 cucharadas de maicena
• 1 tallo de cebolla verde

Enjuague las costillas para quitar las astillas de hueso, etc. Escurrir. Enjuague los frijoles negros salados, apriete a mano para eliminar el agua y pique en trozos grandes. Pelar y picar finamente los ajos. Corta finamente la cebolla verde.

Combine los ingredientes de la salsa de frijoles negros en un tazón y mezcle. Agregue las costillas de la isla al bol y mezcle. Si es posible, forre o cubra las costillas contra los lados del tazón. Agrega agua a la vaporera y calienta. Cuando el agua hierva, coloque el cuenco de costillas en la vaporera y cocine al vapor durante 1 hora.

Retire el recipiente de la vaporera. Parte del vapor se habrá acumulado en el recipiente como líquido. Revuelva y se formará una salsa.

Consejo: las costillas de cerdo de “isla” son lo que normalmente encontrará en Chinatown. Pídale al carnicero que corte las costillas con una sierra de cinta en lugar de cortarlas con un cuchillo, habrá menos huesos rotos con los que lidiar. Las costillas de cerdo “continental” son las que se encuentran en los supermercados y también se pueden utilizar.


Ingredientes

  • 2 parrillas de costillitas (alrededor de 5 a 6 libras)
  • 1 bulbo de ajo entero sin pelar, cortado a la mitad horizontalmente a lo largo de la sección media
  • 1 cebolla española mediana, picada en trozos grandes
  • 1 zanahoria mediana, picada en trozos grandes
  • 1/2 taza de puré de tomate
  • 1 taza de sake
  • 2 cucharadas vinagre de arroz
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 3 cucharadas azúcar
  • 2 cucharadas miso rojo
  • 1 cucharada tobanjan
  • 1 cucharadita granos de pimienta negra enteros
  • 1 cucharada semillas de sésamo, para acentuar

Recetas

Las siguientes son recetas y demostraciones de cocina, presentadas colectivamente a lo largo de los años que The Tasty Island ha estado en línea. La mayoría son favoritos personales probados y comprobados de Pomai, el editor y propietario de The Tasty Island, junto con otros aportados por familiares, amigos, compañeros de trabajo y lectores de The Tasty Island. ¡Disfrutar!

Pupus (aperitivos) y Entrantes

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27 pensamientos sobre & ldquo Recipes & rdquo

como se hace el relleno del mundoo?

Hice un libro con su receta, pero agregó corvejones de jamón, ¡salió súper bien! Gracias por una buena receta.

¿Puedes darme la receta del pastel de hielo li hing mui? Gracias

Ayuda & # 8230 mi familia siempre tuvo este frijol y se llamaba Tada Mush (sp ??) y después de que todos mis mayores murieron, nunca pude encontrar esto. ¿Alguien sabe de lo que estoy hablando?

No estoy seguro de si esto es a lo que se refiere, pero ¿podría ser esto? & # 8230


Tremocas, también conocido como frijoles Lupini de la fiesta portuguesa de Honolulu 2008

Tadamush, tremocos, frijoles lupini. Mi bocadillo absolutamente favorito. ¡Cocínalos mientras escribo!

¡Tienes tantas recetas maravillosas! ¡Me encantaría tener una categoría & # 8220special & # 8221 en mi caja de recetas!

¡¡Wooh !! Gran blog. Me alegro de haber encontrado tu publicación. Hay mucho que hacer y soy entusiasta. Gracias por este maravilloso artículo. Hice mi lista, de acuerdo con la lista preparada, haré cocina. :)

¡Muy genial! En la actualidad, existen bastantes blogs de comida de Hawái y la mayoría tiene The Tasty Island como enlace. Tengo que probar esta receta, ¡no puedo esperar! ¡¡Gracias!!

¿Existe la carne seca de cerdo hawaiana? He visto que menciona algunos lugares, pero no puedo encontrar una receta.

Probé una cecina de cerdo una vez, pero no recuerdo específicamente si era un producto hecho en Hawái. Recuerdo que se hizo al estilo Teriyaki, ya que parece el sabor a cecina más popular hoy en día.

Similar a eso (especialmente si buscas jabalíes), te recomiendo que revises la receta de mi difunto tío & # 8217 para & # 8220 Big Island Style & # 8221 carne ahumada & # 8230.

Hola, ¿tienes una receta de auténticos rollos de mantequilla?

¿Para quién & # 8217s Butter Rolls estás buscando la receta? La tienda Komoda en Makawao, Maui, es la más famosa que conozco. Luego está & # 8217s Liliha Bakery & # 8217s Butter Rolls (servidos con su & # 8220Nuclear & # 8221 Jelly). Luego, por supuesto, hay & # 8217s Nanding & # 8217s Spanish Rolls, que son muy mantecosos. Cabe destacar que Nanding & # 8217s pronto abrirá una nueva ubicación de panadería en Kapahulu Avenue, justo detrás de Zippy & # 8217s. Interesante demostración & # 8217.

Deberías hacer una receta de cerdo asado. El plato del almuerzo uno, como tsukenjo & # 8217s.

El cerdo asado es en realidad un plato que nunca antes había preparado personalmente. Sin embargo, suena bastante fácil de hacer, similar a hacer un asado de ternera, imagino.

Aquí & # 8217s uno de mis favoritos de cerdo asado, de Ono Steak and Seafood en & # 8216Nalo, ingenio & # 8217 & # 8220Gravy all Ovah & # 8221, baby! & # 8230


Ono Steak & # 038 Seafood Roast Pork with & # 8220Gravy all ovah & # 8221!

Una vez que encuentre una receta realmente única para el cerdo asado al estilo local (¡con KILLER GRAVY!), Y lo haga con éxito yo mismo (o al menos lo probé), agregaré la receta aquí.

1 cebolla redonda cortada en aros

ajo en polvo y un par de dientes de ajo cortados en rodajas

.5 taza de salsa BBQ Aloha (NO salsa Teri)

taza de vino blanco o caldo de pollo y 2 cucharadas de salsa Worcestershire

Rocíe Pam en una bandeja para hornear

poner el ajo en rodajas a lo largo del asado a través de las ranuras de un cuchillo, el asado húmedo con un chorrito de barbacoa, espolvorear el asado con ajo en polvo y hierbas. Coloque aproximadamente un cuarto de cebolla en el fondo de la sartén y descanse todo. Vierta el líquido, cubra sin apretar con papel de aluminio. Ase a 300ºC durante 3 horas. Verifique que después de 2,5 horas agregue más caldo o agua o vino blanco si es necesario. Saque a las tres, vierta el líquido y la mayoría de las cebollas en una olla, agregue Wondra para espesar (deje que hierva por lo menos 2 minutos después de agregarlo para eliminar el sabor a harina. El almidón de maíz también funcionará aquí, pero no puede agregarlo directamente), sabor.

Cerdo Asado con Salsa de Cebolla Morena

Si alguien tiene fotos de restaurantes de Wahiawa entre 1930 y 1950 & # 8217

y otros negocios me encantaría tener una copia. Por favor póngase en contacto conmigo

Un amigo mío hawaiano me ha hablado de una salchicha fantástica llamada Portagee. Me ha pedido que intente hacer un poco de carne de cerdo que criamos. ¿Alguien tiene una receta auténtica que compartiría? ¡Dice que se sirve principalmente para el desayuno con huevos y arroz y que & # 8217s & # 8220 le rompe la boca & # 8221!

& # 8220Portagee & # 8221 es la forma en inglés Pidgin de decir portugués, de ahí que & # 8217s salchicha portuguesa. No tengo ninguna receta familiar para ello, pero quienes la preparan ellos mismos lo juran mucho mejor que las muchas variedades compradas en tiendas disponibles aquí en Hawai.

A tener en cuenta, las salchichas portuguesas de Hawaii (el tipo comercial) tienen un sabor único que, por ejemplo, es bastante diferente a las del continente, como las de Gaspar y las de Silva y 8217. Aquí en Hawái tenemos muchas marcas comerciales de salchicha portuguesa, incluidas Frank & # 8217s (Big Island), Uncle Louie & # 8217s (Maui), y de Oahu, Rego & # 8217s Purity, Redondo & # 8217s, Gouveia, Pacific y Kukui, más un algunos más puedo haber perdido.

¿Alguien tiene una receta para la salsa cremosa de limón y ajo para perros Puka? Hemos estado en Kauai 4 veces y nos encantaría hacerlas en casa, pero las recetas que hemos probado simplemente no se comparan. También nos gustaría una receta para su condimento de mango.
Gracias

Hice pollo Shoyu (solo muslos & # 8211 a la venta .39 centavos la libra!) Para la cena de esta noche. Demasiado simple para una receta & # 8211 shoyu, mirin, sato, rodajas de jengibre y un poco de ají & # 8211, pero serios caídas de la comida reconfortante con un poco de gohan caliente y tsukemono casero (no hay ensalada de macarrones con papa esta noche). ¡Tuve que pelear con el perro por eso! Él & # 8217 es un cachorro serio que quema arroz: D La comida simple realmente es a menudo la mejor comida. Probablemente la razón por la que esas posadas tradicionales de la isla y los mercados de comida familiar todavía funcionan tan bien con las recetas de la vieja escuela hasta el día de hoy. Comida que nos recuerda a todos cuando éramos jóvenes. ¡Lo que para mí fue hace MUCHO tiempo! :D

¡Alguien ayude a Braddah! Mi esposa está deseando una deliciosa ensalada de papas, pero vivimos en tierra firme. Ah, no puedo. Me gusta saber cómo hacer la receta para no tener que volar miles de millas a través del mar para comer solo ganado pequeño.

Probablemente pueda aplicar este truco de & # 8220secret ingrediente & # 8221 a su ensalada de papas simplemente agregando aproximadamente 1/4 taza de leche entera, no 2% o descremada (más leche si hace un lote grande) a Best Foods / Hellman & # 8217s (tengo que & # 8217 ser esa marca) mayonesa que se usará para aderezar la ensalada de papas. Aprendí ese truco de una receta de ensalada de macarrones Waianae Drive-In. ¡La leche hace que tenga un sabor más suave, cremoso y realmente agradable! ¡Ese estilo local de Mac Salad flavah de la vieja escuela!

Si bien no es de estilo local, recomendaría esta receta de ensalada de papa al horno cargada:
https://dinnerthendessert.com/loaded-baked-potato-salad/

Mi hermana lo hace todo el tiempo, ¡y es tan ono! Realmente sabe como se describe, ¡especialmente con los trozos de tocino! La combinación de crema agria y mayonesa también es lo que lo hace genial. Use cebolla verde picada o cebollino en lugar de perejil.

¿Tiene una receta para usar Li Hing Mangos picados en galletas? No estoy seguro si eso es compatible con el sabor de las galletas.

quisiera una receta de tarta de plátano sin relleno de pudín o crema

Me encantan las recetas que tienes aquí. Planeo hacer la & # 8220 Ensalada de papa al horno cargada & # 8221. Nunca he sido bueno haciendo ensaladas, pero voy a probar esta. ¿Tiene una receta para los pequeños pasteles de coco que venden en el mercado de Tamashiro? Si es así, ¿puede agregarlo a su lista de recetas? He buscado en Internet, pero no puedo encontrar uno igual. Mahalo.