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Receta de pastel de chocolate dulce de Rita

Receta de pastel de chocolate dulce de Rita



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  • Pastel de chocolate

Este es un pastel de chocolate denso y húmedo, que recuerda al dulce de azúcar. Disfrútelo como está, sin glaseado, o para una delicia verdaderamente decadente, hielo con su crema de mantequilla de chocolate favorita o ganache.

25 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 250 ml de agua
  • 225 g de mantequilla sin sal
  • 110 g de chocolate para cocinar, picado
  • 250 g de harina común
  • 400 g de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 120 ml de crema agria
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Listo en: 1 hora

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar y enharinar un molde de tubo de 23cm. En una cacerola pequeña, caliente la mantequilla, el chocolate y el agua hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave, revolviendo constantemente. Dejar enfriar.
  2. Tamizar en un bol grande la harina, el azúcar y el bicarbonato. En un tazón pequeño, bata un poco el huevo y combínelo con la crema agria y la vainilla. Incorpora la mezcla de harina. Vierta la mezcla de chocolate enfriada. Batir a velocidad baja durante 5 minutos hasta que esté completamente combinado y tenga la consistencia de una crema doble.
  3. Vierta la mezcla de pastel en el molde preparado. Hornea en el horno precalentado de 45 a 60 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro de la torta salga limpia. Deje enfriar en la lata durante 10 minutos, luego colóquelo en una rejilla y enfríe completamente.

Latas de pastel

En lugar del molde para pasteles en forma de tubo, puede utilizar 2 moldes para pasteles redondos (23 cm) o 2 moldes para pasteles redondos (20 cm). Ajuste el tiempo de horneado según sea necesario.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(27)

Reseñas en inglés (24)

Muy fácil de hacer ... Doblé las porciones para hacer un bizcocho de doble capa. Awesome !!!!! - 05 de enero de 2013

por RAYCHEALL

Este pastel estaba muy húmedo y sabroso, aunque creo que le vendría bien más chocolate del que se indica en las recetas, tal vez 2 oz. ¡Pero delicioso! Usé un glaseado de chocolate encima, también con azúcar en polvo, ¡muy sabroso! -23 de mayo de 2002

por LOULOU73

Muy facil de hacer. Omití la crema agria y solo puse 1 taza de azúcar, ya que no podía obtener chocolate amargo solo del tipo oscuro normal, pero subió maravillosamente y sabía muy bien.-13 de septiembre de 2003


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INGREDIENTES

  • 1 1/2 tazas de harina + 3 cucharadas (para todo uso)
  • 1 taza de azucar blanca
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita vinagre blanco
  • 1 1/2 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 5 cucharadas aceite vegetal
  • 1 taza de agua
  • 1 1/2 tazas de chispas de chocolate semidulce
  • 3/4 taza de crema espesa
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • Para un excelente glaseado de chocolate fácil (mi favorito), dirígete a THE YUMMY LIFE, ¡para una receta de HELADO DE UN MINUTO!
  • Para receta de glaseado sin lácteos , dirígete a Oh She Glows para obtener una receta simple de glaseado de chocolate dulce de 2 ingredientes. receta de The Beating Hearth! (contiene lácteos)

Receta de pastel especiado loco / loco

  • 1 1/2 tazas de harina + 2 cucharadas (para todo uso)
  • 1 cucharada de especias de calabaza
  • 1 taza de azucar blanca
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 5 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de agua

Receta de pastel de limón loco / loco

Coffee & amp Kahlúa Crazy / Wacky Cake

  • 1 1/2 tazas de harina (para todo uso)
  • 3 cucharadas cacao (sin azúcar)
  • 1 taza de azucar blanca
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita vinagre blanco
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 5 cucharadas aceite vegetal
  • 3/4 taza de café preparado (frío o temperatura ambiente)
  • 1/4 taza de Kahlúa

Pastel Loco De Chocolate Y Menta

  • 1 1/2 tazas de harina (para todo uso)
  • 3 cucharadas de cacao (sin azúcar)
  • 1 taza de azúcar (azúcar para todo uso - azúcar de caña pura granulada)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de extracto puro de menta
  • 5 cucharadas de aceite vegetal o de canola
  • 1 taza de agua
  • Glaseado de crema de mantequilla de menta - Vegano y sin gluten, de cocinas antialérgicas
  • Glaseado de chocolate en un minuto: con opciones veganas y sin lácteos, de Yummy Life
  • Glaseado de dulce de chocolate de 2 ingredientes - sin lácteos, de Oh She Glows
  • Puede duplicar esta receta, solo use una bandeja para hornear de 9x13.
  • Mezcle la masa en un tazón para una mezcla más ordenada y fácil. Asegúrese de seguir las instrucciones de la misma manera: mezcle los ingredientes secos y luego haga las depresiones para los ingredientes húmedos. No olvides engrasar tu sartén.
  • Mezcle la masa en un tazón para hacer cupcakes. Hornee a 350 grados F durante aproximadamente 13 minutos. Los tiempos de horneado en el horno pueden variar; asegúrese de verificar con un palillo de dientes para asegurarse de no hornear de más o de menos.
  • Dirígete aquí para una receta de pastel loco / loco de GF: pastel loco sin gluten de Bob's Red Mill
  • Este pastel es una actividad divertida para hacer con los niños.

Pastel Loco De S'mores

  • 1 1/2 tazas de harina (para todo uso)
  • 3 cucharadas cacao (sin azúcar)
  • 1 taza de azúcar (azúcar para todo uso - azúcar de caña pura granulada)
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita vinagre blanco
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 5 cucharadas aceite vegetal
  • 1 taza de agua
  • Barritas de Hershey, tamaño regular (aproximadamente 4)
  • Malvaviscos (tamaño grande o pequeño, suficiente para cubrir la parte superior del pastel en una sola capa. Usé malvaviscos grandes y los corté por la mitad)
  • Galletas Graham, trituradas (aproximadamente 4 galletas enteras)

Direcciones
Precaliente el horno a 350 grados F.

Importante: si hace este pastel, asegúrese de usar una fuente para hornear resistente al calor debajo del asador; NO recomiendo vidrio, podría romperse fácilmente; use una fuente para hornear de metal.

Mezcle los primeros 5 ingredientes secos en un molde para hornear de metal cuadrado de 8 "engrasado. Haga 3 depresiones en los ingredientes secos: dos pequeñas y una más grande. Vierta el vinagre en una depresión, la vainilla en la otra y el aceite vegetal en la tercera depresión más grande. Vierta el agua sobre Mezclar bien hasta que quede suave.

Hornee en la rejilla del medio del horno durante 35 minutos. Verifique con un palillo de dientes para asegurarse de que salga limpio. Retire el pastel. Mientras el pastel aún está caliente, cubra con barras de Hershey, luego cubra con malvaviscos y ase hasta que esté ligeramente tostado. Quédese junto al horno y observe: ¡se tuestan muy rápido! Una vez tostado, saque del horno y cubra con galletas Graham trituradas. ¡Disfrutar!


CooksSalon.com

Organizado por Barbara J Nosek

Salón nuevo todos los viernes, vamos

¡CS amigos, y sírvase usted mismo con recursos sabrosos!

♦ Esto es lo que encontrará cuando se desplaza a continuación ♦

♦ TIDBITS - pon whaaaat en tu cola / mejor pollo rostizado / manteniendo & # 8216 setas frescas EN EL CENTRO DE CS MARKETPLACE- manía de queso a la parrilla RECETA DESTACADA- tan bueno, tan rico, tan fácil PROPINA- eso & # 8217 es una envoltura LA SEMANA - huevos de mermelada / comida espeluznante / salteñas saladas

TIDBITS

Cosas novedosas y tontas para cocineros

♦ Bueno, aquí & # 8217 hay uno nuevo para mí. Pero probablemente no será para nadie del sur, y eso es la combinación de cacahuetes y cola, Coca-Cola como dicen la mayoría de las publicaciones, Pepsi cuando la vi, y un rebelde en línea mencionó al Dr. Pepper. Me iluminó la chef de Carolina del Norte, Vivian Howard, en la temporada 1 de su serie de PBS. & # 8220A Chef & # 8217s Life, & # 8221 donde se exhibía la técnica adecuada. Abre el botella de vidrio, tome unos tragos, vierta los cacahuetes usando su mano como un embudo & # 8211 mientras la demostración terminaba allí, parece que o mastica y bebe o bebe antes de comer los cacahuetes.

El chef Vivian tradujo esto en un plato de panceta de cerdo en salmuera y cocida glaseada con Pepsi que se había cocinado con azúcar morena y jugo de limón, todo cubierto con maní recién pelado que se había hervido en un caldo de jamón salado del condado hasta que estaban & # 8220 kind de licitación. & # 8221

♦ El primer párrafo de esta función MyRecipes, & # 8220Cómo elegir el mejor pollo asado de la tienda de comestibles, & # 8221 nos recuerda que hay muchas formas de utilizar este plato o ingrediente cocido y sabroso, y que incluso puede darnos algunas ideas nuevas. Pero, por supuesto, queremos comenzar con el mejor posible y se ofrecen tres formas que nos ayudan a hacer precisamente eso. Y no solo ahorra tiempo, sino que también dice aquí que frente al costo de un pollo crudo y los ingredientes de sabor, el asador tiene un mejor valor. Como beneficio adicional, hay una receta para una cazuela de chilaquiles de pollo de buen aspecto.

♦ Gracias Extra Crispy por darnos pistas sobre cómo Mantenga los champiñones frescos porque todos sabemos lo que les puede pasar a esos pequeños en cuestión de días. Además de algunos buenos consejos, y las razones de los mismos, otras dos cosas que encontré de interés. Algo gracioso, ya que el autor se refiere a los hongos que tienen & # 8220un temperamento & # 8221. La segunda noticia un poco espeluznante, es que los hongos furtivos pueden seguir creciendo incluso después de cosechar Hay & # 8217s una película en alguna parte.

EN EL CENTRO DE CS MARKETPLACE

Amantes del queso a la parrilla, ¡regocíjense!

Porque aquí hay un libro completo de esas maravillas de la comida reconfortante en todo su esplendor dorado. En el nombre preventivo & # 8220Grilled Cheese & # 8221, 50 recetas subtituladas para hacer que se derrita, además de las preparaciones, también encontrará una guía de quesos, una guía de pan y charlas sobre cómo ponerlo todo junto, junto con algunos consejos para el perfecto sándwich de queso a la parrilla.

Y luego hay & # 8217 una lista sustancial de complementos & # 8211, tales como encurtidos, verduras, embutidos, condimentos y salsas & # 8211 para mejorar su versión clásica. La autora Marlena Spieler lo compara con complementar un pequeño vestido negro.

En las recetas hay algunos buenos sándwiches básicos, pero también puede ir elegante con otros que incluyen comestibles tan exclusivos como pasta de trufa, tapenade de aceitunas verdes, achicoria. Estos saltaron a mi lista de tareas: rosbif, queso azul y berros. . . y pollo club, cubano y torta. . . muffalettas individuales. . . y mermelada de mozzarella, prosciutto e higos.

Por cierto, ese último está en la portada . Cualquiera que elija hacer, como dice Spieler, & # 8220Desayuno, almuerzo, cena, después de la escuela o merienda de medianoche. . . todos son el momento perfecto para un sándwich de queso a la parrilla. & # 8221

RECETA DESTACADA

Este pastel de chocolate lleno de cosas buenas no podría ser más fácil

La semana pasada <10.04.19 Salón > nuestro CS Marketplace Spotlight presentó un libro encantador del proveedor de servicios de catering para las estrellas Mary Giuliani. Si bien gran parte de las partes de comida del libro se centraron en el plato principal, & # 8220Tiny Hot Dogs & # 8221, el postre no se pasó por alto de ninguna manera.

De hecho, en opinión de algunas personas todo lo demás puede quedar eclipsado por el pastel de chocolate de este libro. Es una receta, nos dice Giuliani, que le dio a su madre su buena amiga Rita en la década de 1970. De ahí el nombre completo, & # 8220My Mom & # 8217s Friend Rita & # 8217s Chocolate Cake. & # 8221

Todos los ingredientes son la materia de los antojos. Y todo se mezcla en un tazón casi todo a la vez, luego en la sartén, en el horno, párese en un pie y luego en el otro hasta que esté horneado y lo suficientemente frío como para sumergirse.

Como señala Giulani, & # 8220Es & # 8217 es una mezcla de mitad de caja, mitad de pastel casero realmente rápido, fácil, sin necesidad de habilidades. & # 8221 ¿Qué más podríamos pedir?

PROPINA

Envuélvalo sin palabrotas

No se equivoque, todavía uso papel de aluminio para ciertas tareas. Pero cuando quiero una forma bastante hermética de almacenar alimentos, ahora uso envoltura pegajosa. Pero solo entre nosotros, los pollos, el desenvolver puede inspirar un buen lenguaje marinero.

Entonces, esta es la forma en que lo hago ahora. Coloque la hoja con el lado adhesivo hacia abajo sobre una superficie de trabajo. Coloque la comida en el centro, luego doble el lado opuesto hacia usted sobre la comida.

Luego doble sobre el borde más cercano a usted aproximadamente una pulgada para crear una solapa estrecha . Luego, doble este lado hacia adelante sobre la comida, asegurándose de encierre completamente el contenido y presione para pegar.

Por último, envuelva ambos extremos por debajo en el lado inferior pegajoso y presione para sellar. Ahora tienes un bonito paquete ajustado y ordenado.

Los guardo en una bolsa para congelador, marcados con la fecha y el artículo. Luego, cuando estoy listo para usar una de las porciones, es muy fácil de desenvolver simplemente levantando los extremos y levantando la solapa que creó. ¡No maldecir!

UN VISTAZO A MI SEMANA

Bienvenido a mi cocina y sala de estar

♦ ¿Se ha unido al locura de jammy egg ? Es básicamente un huevo cocido a medio camino entre duros y hervidos, y por lo tanto la yema & # 8220jammy & # 8221. Esta historia de MyRecipes reconoce todos los factores involucrados en hacerlo bien, pero luego ofrece una técnica que neutraliza muchas de las variables. Lo hice como se describe, pero porque tengo a & # 8220bad altitud & # 8221 aumentó el tiempo a 7 minutos. Casi cierto. Luego 7.5 y perfecto. Parece que este es el único aspecto que puede requerir un ajuste.

♦ Oh, estos son simplemente geniales. Todo tipo de Comida decorada para Halloween , algunos adorables, algunos bastante espeluznantes, todos tan muy inteligente. En realidad, no pude encontrar una preparación para el presentado, los globos oculares, pero parecía que estaba basado en rosquillas, así que usé agujeros de rosquilla de azúcar en polvo. Luego, con esta & # 8220canvas & # 8221 delante de mí, me puse la boina y me puse a trabajar con los geles colorantes para alimentos, terminando con los centros de chispas de chocolate. Woooooohooooo MyRecipes.

♦ Supongo que varios CS-ers podrían compartir mi impulso de presionar Buscar cada vez que se encuentren con un comida. Ese fue el caso recientemente cuando vi una referencia a los pasteles salados bolivianos llamados salteñas. Espero que los bolivianos me perdonen, pero estaba interesado principalmente en cómo se unieron los ingredientes del relleno, así que lo hice como una especie de estofado y # 8211 eliminando la gelatina, la masa y la mantequilla de achiote. Y lo que descubrí fue una gran interacción de sabores de picante y suave, ácido y dulce, suave y firme, salado y no. ¡Me gustó! Puedes consultar recetas y más en salteñas , Usé el de 5 estrellas Mis recetas uno como guía.

En lo que va de la semana que viene: pan de tarta de manzana con canela, buen espectáculo, pan de almacenamiento, pan de la amistad, también conocido como todo incluido. nachos en burritos, José Andrés & # 8217 espinaca decadente, buen medidor de cena

La semana pasada, desplácese hacia abajo: helado para el desayuno, el extraño jacob volador, una historia de fondo de cerveza, perritos calientes diminutos el libro, perritos calientes diminutos la demostración, mazorcas de maíz para 1, 2, 3, guiso de choctaw, consejo para cocinar hamburguesas, el helado de camote reutilizado


Martes 22 de marzo de 2011

Pan crujiente fácil

Hice este pan ayer y pensé que lo comeríamos con el asado que hice y, por supuesto, tomaríamos fotos. Uhm, no llegué tan lejos. Ambos panes fueron saqueados antes de cocinar la comida. No hace falta decir que tuve que hornear nuevamente esta mañana para obtener esta foto. Esta receta es muy fácil, pero requiere paciencia para que la masa se eleve correctamente. El primer aumento es de 1 1/2 horas, pero el segundo aumento es de solo unos 20 minutos. No se apresure.

4 tazas de harina (yo usé harina para pan pero también usé harina para pasteles) más extra para amasar.
1 cucharada de levadura seca instantánea
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite
2 1/2 tazas de agua tibia

Precaliente el horno a 240C
En un tazón grande, combine los ingredientes secos y mezcle.
Mezcle el agua y el aceite y agréguelos a los ingredientes secos mientras mezcla con una cuchara de madera. Quieres una masa suave y flexible, así que agrega más agua si es necesario. (una buena regla general es que cuando agregue el agua y mezcle con una cuchara de madera, la masa está lo suficientemente suave cuando comienza a separarse de los lados del tazón y formar una bola)
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa la masa con la palma de tu mano hasta que quede suave y elástica (no te vuelvas loco y la amases demasiado). Forma una bola.

Coloque la bola en un recipiente engrasado y enrolle la masa hasta que esté cubierta con el aceite.
Coloque un paño de cocina sobre el tazón y deje que la masa se eleve durante 1 1/2 horas.
Golpee suavemente y retire la masa del tazón.
Cortar en 2 trozos iguales. Forme panes. (cualquier forma que desee: corta y gruesa o larga y delgada).
Coloque en una bandeja para hornear engrasada.
Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante otros 20 minutos.
Corta cortes en la parte superior de la masa con un cuchillo afilado.
Rocíe o rocíe agua sobre los panes. (esto hará que el pan quede crujiente)
Colocar en el horno y hornear durante 20 minutos. Reduzca el fuego a 200C y hornee por otros 10 minutos. (En este punto arrojo una taza de agua al fondo de mi horno).
Retirar y enfriar sobre una rejilla.

Pierna de cordero


4 ramitas de romero fresco
3 dientes de ajo machacados y finamente picados
6 piernas de cordero
1 botella de vino blanco seco

4 cucharadas de aceite de oliva

3 cebollas grandes, picadas
3 dientes de ajo picado

4 zanahorias grandes, picadas
3 hojas de laurel
4 ramitas de tomillo fresco (solo hojas)

1 litro de caldo de res
Sal y pimienta para probar.

Mezclar el vino, el ajo, el romero y las hojas de laurel para hacer una marinada. Coloque las piernas de cordero en un plato plano grande y vierta la marinada. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche (cuanto más tiempo, mejor).

Precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F). Retire el cordero de la marinada. Agite para quitar la mayor cantidad de adobo posible y luego seque con una toalla de cocina.
En una olla de hierro fundido (horno holandés) calentar el aceite y dorar las piernas de cordero en lotes. Dejar de lado.
Agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria al aceite y sofríe hasta que las cebollas estén doradas.
Regrese el cordero a la olla. Colar la marinada y agregar a la olla junto con el resto de los ingredientes.
Tape la olla y colóquela en el horno.
Cocine por 2 1/2 horas hasta que el cordero esté muy tierno.
Eche un vistazo de vez en cuando y si el líquido se está secando, agregue agua caliente.
Para 6


Lo último en comida y bebida

Dijo que anima a sus amigos y lectores a compartir recetas con él, "y siempre les doy crédito cuando usamos sus ideas". Pero dijo que las recetas que recibe de los cocineros aficionados a menudo deben modificarse. "Estas personas hacen ajustes en su cocina que no anotan en sus tarjetas de recetas. Tenemos que tener recetas que se puedan seguir con mucho éxito. Especialmente con la repostería, cada vez que una receta no sale bien, la gente desanimarse, y no queremos eso ".

El ganache de marca registrada de Desaulniers, que es un término francés para lo que se obtiene cuando se bate chocolate negro para hornear con crema espesa caliente, aparece en más de unas pocas páginas del nuevo libro. Él comparte formas en las que el ganache puede aromatizarse con Frangelico, nueces, bocados de caramelo o mantequilla de maní y luego emplearse para hacer postres excepcionalmente ricos.

¿Qué sigue para el famoso chef? Dijo que tiene la intención de mantener su mano en la operación del Trellis, que posee con uno de los socios originales, John Curtis. Y quiere escribir más libros de cocina. "Mi esposa, Connie, es artista y tiene más creatividad. Se nos ocurrió la idea de una propuesta de libro durante un viaje reciente" al instituto culinario. "Será un libro de cocina sabroso, pero se centrará en platos que normalmente consideras dulces. Tartas, por ejemplo".

Entonces, queremos saber, ¿será el chocolate uno de los ingredientes de este sabroso libro de cocina, quizás usado en una salsa para carnes? Se ríe y dice que podría incluirse un capítulo sobre sabrosos platos de chocolate. “Estábamos hablando de eso y decidimos que podríamos llamar al capítulo 'No puedo ayudarme'. "


Fudge de mantequilla de maní: publicación invitada de Carleen M. Loper

Hoy es Día Nacional del Fudge de Mantequilla de Maní. Mi amigo Carleen Loper envió esta publicación hace unos años. Es la receta de su madrina para Fudge de mantequilla de maní. Pensé que las vacaciones de hoy serían el momento perfecto para volver a publicar. Gracias, Carleen.

CARLEEN M. LOPER:
Plus ça Change, Plus c'est la Même Chose

Janet puso una publicación sobre Día Nacional de las chispas de chocolate al mismo tiempo, estaba esperando a que se preparara un lote de dulce de mantequilla de maní en la cocina. No hace falta decir que no esperé a que se endureciera por completo antes de clavar un cuchillo para una prueba de sabor. PD mmm.

La chispa de chocolate. ¿Quién de nosotros puede realmente contar las formas en que & # 8217 hemos agregado su amada y nostálgica magia a las recetas?

La receta que hice hoy es una de las favoritas de la familia. Empezó con mi madrina, Ma Tante Rita. Una encantadora alma franco-canadiense que fue mi abuela y hermana, y la pariente con la que amaba pasar más tiempo mientras crecía. Fudge de mantequilla de maní se encontraría principalmente durante las vacaciones. Mi madre continuó la tradición, y mi esposo, el fanático de la mantequilla de maní, la ha llevado a la siguiente generación. Hace una gran cantidad de dulces y puede separarlos en pequeños y agradables paquetes de piezas para compartir con varios amigos o familiares durante la visita.

Hoy me vino a la mente porque nuestro joven vecino de al lado está celebrando una fiesta de graduación-slash-birthday-slash-going-in-the-navy. Cuando era pequeño, sabía que las tazas de mantequilla de maní eran siempre los dulces que tenía que comprar en Halloween para hacerlo feliz. Ahora tiene 18 años, así que obtendrá una versión un poco más adulta de su dulce favorito.

Ma Tante Rita & # 8217s Fudge de mantequilla de maní

Ingredientes:
1 frasco de 16 oz de mantequilla de maní cremosa
1 paquete de confitería de 16 oz y azúcar n. ° 8217s
2 barras de mantequilla
1 & # 189 tazas de migas de galletas Graham
1 paquete de 12 oz de chispas de chocolate semidulce

Direcciones:
Derrita la mantequilla de maní y la mantequilla a fuego medio-bajo.
Mezcle el azúcar de repostería & # 8217s y las galletas Graham en un tazón grande. Vierta la mantequilla de maní y la mezcla de mantequilla en los ingredientes secos y revuelva bien. Presione uniformemente en una sartén de 13x9.
Derretir las chispas de chocolate. Los derrito en un recipiente de vidrio en el microondas a intervalos de 30 segundos / revolviendo con una espátula de goma mientras se derriten durante aproximadamente 3 minutos.
Esparcir por la parte superior. (Debe cubrir completamente en una capa fina.).
Deje reposar antes de cortar.

Carleen M. Loper vive en Massachusetts, trabaja en una biblioteca y le encanta jugar en la cocina.


Pudín de dulce de azúcar caliente

Una noche de invierno requiere alimentos reconfortantes. Para una cena familiar reciente, estaba buscando el postre perfecto para otra noche fría y me acordé de mi pudín de chocolate caliente Gram & # 8217s. Mi abuela Rita se lo llevaría a mi mamá en un plato cubierto de azul y le indicaría a mi mamá que lo pusiera en el horno para mantenerlo caliente. Recuerdo sentir el frío salir de la abuela cuando me inclinaba para quitarle el plato aún caliente. Este postre era uno que nos haría esperar aún más el postre de lo habitual.

No estoy seguro de haber hecho esta receta yo mismo. Afortunadamente, Gram me había dado una copia escrita en una tarjeta de índice en su estilo habitual (título de la receta y temperatura de precalentamiento en rojo en la parte superior, el nombre de la receta y el autor # 8217 en la parte inferior). Una de las cosas que más me gustan de usar sus recetas es ver su letra. Tuvo la amabilidad de copiarme recetas si se lo pedía. A veces, me las enviaba por correo cuando vivía en DC si habíamos hablado y me había perdido uno de sus favoritos o si pensaba que tenía uno bueno para probar en mi grupo de libros. Atesoro estas tarjetas de recetas ahora porque puedo recrear sus clásicos, pero también porque siento que estoy conversando con ella mientras hago pequeños ajustes o sigo sus consejos de recetas.

Esta es una receta fácil, pero tiene un paso que es un poco fuera de lo común. Después de colocar la masa y su cobertura en la fuente para hornear, ¡vierte agua caliente sobre la masa! Esto crea una salsa, pero debo confesar que si no confiara en mi receta de Gram, me hubiera preguntado si estaba arruinando mi postre. Recordé que a veces sentía que la salsa para su pudín de chocolate caliente necesitaba un poco más de cuerpo. Decidí agregar una cucharadita de polvo de espresso instantáneo al paso de agua caliente y todos estuvimos de acuerdo en que funcionó bien. (Rita probablemente lo habría aprobado, ya que a menudo agregaba un poco de café sobrante a su glaseado de chocolate). Esta receta produce una capa crujiente parecida a un pastel que flota sobre una salsa de chocolate tibia. Hacía mucho tiempo que ninguno de nosotros lo había probado, pero estoy seguro de que pronto lo volveremos a hacer.


Fudge de mantequilla de maní: publicación invitada de Carleen M. Loper

Hoy es Día Nacional de las chispas de chocolatey ayer publiqué un Resumen de recetas de chispas de chocolate. Mi amigo Carleen Loper ya estaba en el proceso de maximizar la 'chispas de chocolate' vacaciones con la receta de su madrina para Fudge de mantequilla de maní. ¡Tuve que pedirle la receta!

CARLEEN M. LOPER:
Plus ça Change, Plus c'est la Même Chose

Janet puso una publicación sobre Día Nacional de las chispas de chocolate al mismo tiempo, estaba esperando a que se preparara un lote de dulce de mantequilla de maní en la cocina. No hace falta decir que no esperé a que se endureciera por completo antes de clavar un cuchillo para una prueba de sabor. PD mmm.

La chispa de chocolate. ¿Quién de nosotros puede realmente contar las formas en que & # 8217 hemos agregado su amada y nostálgica magia a las recetas?

La receta que hice hoy es una de las favoritas de la familia. Empezó con mi madrina, Ma Tante Rita. Una encantadora alma franco-canadiense que fue mi abuela y hermana, y la pariente con la que amaba pasar más tiempo mientras crecía. Fudge de mantequilla de maní se encontraría principalmente durante las vacaciones. Mi madre continuó la tradición, y mi esposo, el fanático de la mantequilla de maní, la ha llevado a la siguiente generación. Hace una gran cantidad de dulces y puede separarlos en pequeños y agradables paquetes de piezas para compartir con varios amigos o familiares durante la visita.

Hoy me vino a la mente porque nuestro joven vecino de al lado está celebrando una fiesta de graduación-slash-birthday-slash-going-in-the-navy. Cuando era pequeño, sabía que las tazas de mantequilla de maní eran siempre los dulces que tenía que comprar en Halloween para hacerlo feliz. Ahora tiene 18 años, así que obtendrá una versión un poco más adulta de su dulce favorito.

Ma Tante Rita & # 8217s Fudge de mantequilla de maní

Ingredientes:
1 frasco de 16 oz de mantequilla de maní cremosa
1 paquete de confitería de 16 oz y azúcar n. ° 8217s
2 barras de mantequilla
1 & # 189 tazas de migas de galletas Graham
1 paquete de 12 oz de chispas de chocolate semidulce

Direcciones:
Derrita la mantequilla de maní y la mantequilla a fuego medio-bajo.
Mezcle el azúcar de repostería & # 8217s y las galletas Graham en un tazón grande. Vierta la mantequilla de maní y la mezcla de mantequilla en los ingredientes secos y revuelva bien. Presione uniformemente en una sartén de 13x9.
Derretir las chispas de chocolate. Los derrito en un recipiente de vidrio en el microondas a intervalos de 30 segundos / revolviendo con una espátula de goma mientras se derriten durante aproximadamente 3 minutos.
Esparcir por la parte superior. (Debe cubrir completamente en una capa fina.).
Deje reposar antes de cortar.

Carleen M. Loper vive en Massachusetts, trabaja en una biblioteca y le encanta jugar en la cocina.


Jueves 17 de febrero de 2011

Tortas de pescado ahumado de eglefino

500g de eglefino ahumado
Leche para la caza furtiva del eglefino
4 patatas grandes
1/2 taza de pan rallado
1 huevo batido
1/2 taza de perejil recién picado
2 cucharadas de salsa Worcester
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de sal
Pimienta blanca al gusto

Ingredientes para freír:

harina para cubrir
2 huevos batidos para usar en el huevo batido
1 taza de pan rallado para cubrir los pasteles de pescado
Aceite vegetal para freír
Limón

En una sartén, escalfamos el eglefino en la leche. Deje que el eglefino se enfríe y luego desmenuce el pescado. Cocine las patatas hasta que estén blandas y tritúrelas. En un bol grande añadir el eglefino desmenuzado, el puré de patatas y el resto los ingredientes. Usa tus manos para mezclar todos los ingredientes. No exageres con esto, no quieres papilla. Dale a la mezcla la forma de tortas de pescado.

Ponga la harina, los huevos batidos y el pan rallado en 3 tazones planos separados. Cubra los pasteles de pescado con la harina, luego en el huevo batido y luego en el pan rallado. Freír en una sartén con aceite poco profundo hasta que estén crujientes y dorados. Exprime un poco de jugo de limón fresco sobre los pasteles de pescado. ¡Disfruta!

Fudge a prueba de fracasos

OK, entonces siempre HABÍO MUY BUENO al hacer dulce de azúcar. Todo lo que recibí fue este desastre pegajoso que cayó en la papelera o, si me sentía particularmente enojado, los niños se vieron obligados a comérselo. Esta receta realmente funciona.

1 lata de leche condensada
2 tazas de azucar blanca
125 g de mantequilla sin sal
1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla

En una olla de base pesada cuece la leche condensada, el azúcar y la mantequilla revolviendo continuamente. Sigue revolviendo durante unos 10 minutos. (No se preocupe si la mezcla se engancha, eso es lo que le da color; cuando esto suceda, revuelva como un loco) Notará que la mezcla comienza a hacer burbujas grandes y cuando coloca un poco de la mezcla en un plato frío, inmediatamente se pone que dulce como la consistencia. Retire la olla del fuego y agregue la esencia de vainilla. Vierta en un plato cuadrado engrasado. Deje enfriar durante 10 minutos y córtelo en bloques.

Lasaña

1 kg de carne picada extra magra
2 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias cortadas en cubitos
2 ramas de apio cortado en cubitos
3 cebollas finamente picadas
2 cucharadas de hierbas italianas
4 hojas de laurel
3 dientes de ajo (picados)
2 latas grandes de pasta de tomate
1 taza de buen vino tinto
4 latas de 410g de tomates enteros pelados de buena calidad (picados)
1 cucharada de azúcar
Una pizca de bicarbonato (muy poco y demasiado dejará la salsa blanda); esto elimina toda la acidez.
Sal y pimienta negra al gusto.
1 taza de agua.

En una olla grande caliente el aceite y agregue las cebollas, el apio y las zanahorias & # 8211 freír hasta que las cebollas estén transparentes (no dorar)
Agregue hierbas y hojas de laurel
Agregar ajo
Agrega la carne picada
Agrega el resto de los ingredientes.
Lleve a ebullición & # 8211 a temperatura más baja y deje que la salsa hierva a fuego lento durante al menos 2 horas. Agrega más agua cuando la salsa comience a secarse.

2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de mostaza seca
una pizca de salsa Worcestershire
1 taza de leche

En una cacerola pequeña y pesada, derrita la mantequilla a fuego lento.
Mezcle la harina con la mantequilla derretida.
Agrega sal y mostaza.
Cocine a fuego lento, revolviendo, de 4 a 5 minutos. Cocinar durante este tiempo minimizará el sabor a "harina".
Agregue lentamente la leche y la salsa Worcestershire, revolviendo constantemente.
Continúe cocinando lentamente hasta que quede suave y espeso.

Sirva un poco de salsa boloñesa en el fondo de un plato plano para lasaña, luego coloque capas de hojas de lasaña y salsa boloñesa terminando con las hojas de lasaña. (no es necesario cocinar las láminas de lasaña, se cocinarán con la humedad que proviene de la salsa boloñesa). Coloque la salsa blanca encima y esparza una generosa ración de queso parmesano sobre la salsa blanca. Hornee en un horno precalentado a 180C durante 45 minutos. Deje reposar durante 15 minutos antes de servir - Sirve de 8 a 10 porciones

PROPINA:
Con la salsa blanca, suelo poner la leche y todo lo demás menos la mantequilla en la olla al fuego y batir la mezcla hasta que espese. Luego agrego la mantequilla y dejo que la salsa se cocine un poco más para eliminar el sabor a harina. En esta etapa también verifico si la salsa está demasiado espesa y agrego un poco de leche. No querrás una salsa muy espesa, más como una salsa blanca de consistencia media.

Tarta de queso

Esta tarta de queso se la dedicó mi cuñado Froggy y el socio de mi sobrina Juanita, Hilton. Este pastel es muy caro de hacer, pero oye, solo vives una vez y si lo haces bien, una vez es todo lo que necesitas.

1 paquete de galletas de tenis trituradas
100 g de mantequilla
2 tarrinas de queso crema con toda la grasa a temperatura ambiente
2 tarrinas de requesón suave
1 lata de leche condensada
1/4 taza de azúcar en polvo
2 cucharadas de jugo de limón
3 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla o las semillas de 1/2 vaina de vainilla
1 canastilla de bayas mixtas congeladas
1/2 taza de azúcar en polvo
2 cucharadas de jugo de limón
1 paquete de gelatina - disuelta con 1/2 taza de agua caliente

Forre el fondo de 23 cm de fondo suelto / molde desmontable para pasteles con papel resistente a la grasa
Derretir la mantequilla y agregar a las galletas y presionar en el fondo de la lata para hacer una base de galleta.
Mezcle los quesos, la leche condensada, los huevos, la vainilla y el jugo de limón y vierta en la lata.
Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante 40 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente y colocar la cobertura de bayas con una cuchara.

Poner las bayas, el azúcar y el jugo de limón en una olla y llevar a ebullición. Cuando las bayas comiencen a descomponerse, retire del fuego y agregue la mezcla de gelatina. Deje enfriar (no cuaje) y extiéndalo sobre el pastel horneado enfriado.

Deje que el pastel se enfríe por completo y colóquelo en el refrigerador durante al menos 2 horas. Servir y disfrutar.

Curry de Cordero

Este cordero al curry seguramente será un éxito total. Es sabroso y sus invitados le rogarán por más. No es un curry picante, pero puedes ajustarlo para que esté tan picante como quieras.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 kg de nudillos o cuello de cordero
3 cebollas grandes finamente rebanadas
2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre
1 ramita de canela
3 vainas de cardamomo
2 anís estrellado
5 dientes enteros
2 cucharaditas de anís
1 cucharada de garam masala
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharada de cilantro en polvo
1 cucharada de hinojo en polvo
1 cucharada de hoja de masala (picante, media o suave según su preferencia)
5 hojas de curry
3 latas de tomates enteros pelados
2 tazas de agua
1 cucharada de sal
1 manojo de cilantro fresco picado (cilantro para mis amigos estadounidenses)

En una olla grande calentar el aceite y dorar el cordero. Retirar el cordero y escurrir la mayor parte del aceite, dejando aproximadamente 1 cucharada. Agregue las cebollas con el ajo y la pasta de jengibre y sude hasta que las cebollas estén translúcidas (no doradas). Agregue la rama de canela, las vainas de cardamomo, el anís estrellado, los clavos enteros y el anís. Caliéntelos para liberar los sabores. Ahora agregue sus especias en polvo y fríalas asegurándose de que no se quemen. Si no lo hace, habrá un sabor a especias crudas y el curry tendrá un regusto amargo. Agregue los tomates, la sal y el agua y revuelva. Cocine a fuego lento la salsa durante 5 minutos. Regrese el cordero a la olla y cubra la olla. Cocine a fuego lento durante al menos 1 hora o hasta que el cordero esté tierno. En esta etapa puedes agregar papas aunque esto no es tradicional, pero a mi familia le encanta. Cuando el curry esté cocido agregue el cilantro fresco. Sirva con arroz basmati y sambals.

Propina:
Utilizo una olla que se puede meter en el horno, así que cuando llego a la etapa en la que necesito hervir a fuego lento, pongo la olla en un horno precalentado a 180 ° C y me olvido de ella durante una hora o dos. This ensures even cooking and the curry doesn't stick to the bottom of the pot.

Hummus

I love hummus and there is nothing yummier than this recipe. It's quick and easy and works out sooooo much cheaper than going to buy it. I keep it in the fridge and it's a great go to party dip or put into chicken wraps. The uses are endless. Tahini is a sesame paste and you can buy it in your local supermarket or health food shop. BTW, Andrea believes that this should be part of a major food group.