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Pastel de crema de limón

Pastel de crema de limón



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Empezamos con la preparación de la parte superior, separamos las claras y las batimos junto con la sal en polvo hasta que endurezcan, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que adquiera la consistencia de una crema espesa. Agrega las yemas, mezcla bien, luego agrega la harina tamizada bajo la lluvia. Mezclar ligeramente con una cuchara de madera. Vertimos la composición en forma de pastel. Formar en el horno hasta que esté listo (pasar la prueba del palillo), retirar el conjunto y dejar enfriar.

Preparamos el almíbar . Ponga agua, azúcar y jugo de limón al fuego y mezcle hasta que el azúcar se derrita. Dejamos la olla y la dejamos enfriar.

Para la crema poner las yemas junto con el azúcar, el jugo de limón, la piel de limón y la mantequilla en una cacerola de doble fondo a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que la crema comience a espesarse. Deja la sartén y deja enfriar la composición. En la nata enfriada, agregue el mascarpone, mezcle bien la composición, luego la nata montada.

Corta la encimera enfriada horizontalmente en 3 rebanadas.

Montar el bizcocho en la forma en que se horneó la parte superior. Alterne las rebanadas de almíbar de bizcocho con la nata, comenzando y terminando por la encimera y moldee en el frigorífico durante unas horas.

Batir el resto de la nata montada y cubrir el bizcocho.

Poner las yemas con el azúcar y el jugo de limón en una cacerola de doble fondo. Ponerlos a fuego lento y mezclar hasta que espese la crema, dejar enfriar y verter encima.

Deje enfriar el bizcocho hasta que esté listo para servir.