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Receta de peras en almíbar de vino tinto

Receta de peras en almíbar de vino tinto



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Puede servirlos con una cucharada de crema fresca o queso azul como entrante o con helado de vainilla como postre.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 8

  • 6 a 8 peras pequeñas maduras pero firmes
  • 100 g de azúcar en polvo, al gusto
  • 500 ml de vino tinto

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 40min› Listo en: 1 hora

  1. Pela las peras y colócalas en un bol con agua fría y unas cucharadas de jugo de limón o ácido cítrico de inmediato para evitar que se pongan marrones.
  2. Enjuague las peras con agua corriente fría y escúrralas. Colóquelos en una olla lo suficientemente grande como para mantenerlos en una sola capa.
  3. Revuelva el vino tinto con el azúcar y vierta sobre las peras. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos, el tiempo depende del tamaño de las peras. Dar la vuelta una vez para que las peras se cocinen uniformemente.
  4. Retire las peras con una espumadera y colóquelas en un tazón grande y plano para servir.
  5. Pruebe el líquido de cocción y agregue más azúcar si lo desea. Hervir sin tapar hasta que se convierta en un almíbar espeso, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Verter sobre las peras y dejar enfriar. Refrigere hasta servir.

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Peras al vino tinto

El postre tradicional español & # 8220Peras al vino & # 8221 o Pears in Red Wine es lo mejor de dos mundos de frutas y vino que se fusionan en un postre dulce, condimentado y colorido que no podría ser más fácil de hacer.

Este postre proviene de la región española de Rioja, que es bien conocida por sus vinos tintos profundos. No sé para ti, pero soy un borracho y este postre es tan refrescante, por una vez, un postre sin toneladas de harina, azúcar o grasa y, francamente, tiene un sabor simplemente divino. Además, es muy fácil de hacer y se puede preparar con anticipación.

¿Qué tipo de pera?

Bueno & # 8230 para esta receta particular que los españoles usan tradicionalmente & # 8220pera conferencia & # 8221, pero cualquier tipo de pera que se mantenga bien, que no esté demasiado llena de agua, ni demasiado porosa o madura debería servir, así que elija una pera firme de su elección en el Farmer & # 8217s Market.

Un postre bastante común en España, la mayoría de la gente lo condimenta con canela, aunque otros usan vainilla, cáscara de limón, jengibre, cardamomo, estrella de anís, clavo o pimienta. En cuanto a esta versión, mi propia mezcla personal de especias es la rama de canela habitual más una cáscara de limón orgánica, estrella de anís y algunos granos de pimienta.

El resultado final no es probar mucho vino, es más un jarabe de uva ligeramente condimentado, porque la mayor parte del alcohol se evaporará durante el proceso de cocción. En cuanto al acabado rojo rubí, también es una preferencia personal mía. He usado azúcar morena para obtener un color y sabor más profundos, pero el azúcar blanco también funciona.

¿Frío o caliente?

Este postre se come tradicionalmente frío, se macera durante horas en la base del vino para fusionar todos esos sabores a la perfección. Aunque, a mí me gusta el mío caliente, servido en el acto. Aporta una comodidad extra al plato y, a diferencia de la sangría & # 8230 donde quieres que el vino y las frutas se fusionen perfectamente macerando durante horas & # 8230 aquí, personalmente me gusta este contraste de pulpa interior fresca de la pera cubierta con un dulce cálido y reconfortante. jarabe. De cualquier manera, servido frío o caliente, no se equivocará.


Peras especiadas en almíbar de vino tinto caliente

Mezcle la miel, el azúcar, el vino, la canela, la cáscara de naranja y el jugo en una cacerola mediana. Calentar suavemente hasta que el azúcar se disuelva, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.

Mientras tanto, pela las peras con un pelador de verduras, dejando intactos los tallos para que sean más fáciles de manipular. Corta una rodaja fina de la base de cada pera para que quede en posición vertical. Mételo en el vino.

Agregue suficiente agua solo para cubrir las peras y coloque un plato resistente al calor encima para mantenerlas sumergidas en el líquido. Escalde las peras a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.

Levante las peras cocidas de la sartén y colóquelas en una fuente para servir. Vuelva a poner la cacerola en la encimera, hierva y burbujee durante 15-20min hasta que el almíbar se haya reducido y esté almibarado; el tiempo dependerá de la cantidad de agua que se haya agregado para cubrir las peras. Colar el vino sobre las peras para colorearlas uniformemente, luego cubrir con film transparente y enfriar durante la noche (esto permite que el sabor y el color se intensifiquen). Coloca las peras en posición vertical en el almíbar para servir.

Congelar: Enfriar y congelar las peras cocidas en el vino almibarado.

Servir: Descongele las peras durante la noche en la nevera y sírvalas frías. Para servir caliente, vuelva a poner las peras y el almíbar en una cacerola y caliente suavemente en la encimera durante unos 10 minutos.

Pruebe más recetas de peras escalfadas triplemente probadas:

Utilice peras Comice y Conference

& # 149 Las peras firmes como Comice y Conference son las mejores para la caza furtiva.

& # 149 Pruebe otras especias en el almíbar, como raíz de jengibre fresca en rodajas o clavo de olor entero.


Instrucciones de recetas paso a paso

1. En una cacerola lo suficientemente grande para que las peras hiervan, agregue el vino tinto, el jugo de granada, el azúcar y el anís estrellado. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

2. Manteniendo el tallo intacto, corte una rodaja del fondo para que las peras se mantengan erguidas. Pele las peras con cuidado y delicadeza.

3. Reduzca el fuego de la salsa a fuego lento y agregue suavemente las peras peladas. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, volteando cada 5 minutos para obtener un color uniforme, hasta que las peras estén cocidas pero aún firmes.

4. Retire la cacerola del fuego y cubra. Deje que la fruta se enfríe completamente en el líquido de escalfado.

5. Una vez que estén frías, coloque las peras en posición vertical, cubra la cacerola y enfríe en el refrigerador por lo menos 3 horas o hasta 24 horas, echando periódicamente el líquido de escalfado sobre las peras.

6. Retire con cuidado las peras del líquido y deje que alcancen la temperatura ambiente.

7. Mientras tanto, hierva el líquido de escalfado hasta que se reduzca unos 15 minutos a fuego medio-alto. Quieres un líquido espeso y almibarado.

8. Retire el almíbar del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Vierta el almíbar sobre las peras y decore con arilos de granada.


Receta de rosbif al vino tinto con peras

Las vacaciones están a la vuelta de la esquina y esta receta de rosbif en vino tinto con peras es propicia para la ocasión. Es una receta de asado lento que requeriría tiempo para marinar y cocinar. El marinado tiene ingredientes de temporada que van muy bien con arroz, patatas, verduras o frutas. Personalmente, me encanta usar peras durante las vacaciones.

¿Cómo se hace el rosbif perfecto en vino tinto con peras?

La clave es el adobo y el tiempo de cocción. Puede marinar la carne el día antes de asar para obtener el mejor resultado. Su carne también absorberá el líquido y las especias.

Asar la carne a baja temperatura entre 300F-325F durante al menos una hora, dependiendo del tamaño de la carne. Esto asegurará que la carne se cocine bien. Esto hará que la carne esté tierna y jugosa.

¿Qué frutas y verduras van bien con esta carne asada?

Puede usar manzanas, peras, zanahorias, brotes, nabos, remolachas, etc. & # 8230 Solo tenga en cuenta el tiempo de cocción de sus frutas y verduras. Algunos de ellos pueden tardar menos que otros. Es posible que deba agregarlos al plato a la mitad del tiempo de cocción.

Aquí hay algunas recetas navideñas que también pueden disfrutar:


Consejos

Asegúrate de que las peras que uses estén firmes y no demasiado maduras. Esto evitará que se vuelvan blandas una vez escalfadas.

Las peras escalfadas en vino se pueden servir frías o calientes. Si los sirve fríos, puede prepararlos con anticipación.

Puede dejar las peras en remojo en el líquido hasta que estén listas para servir, y disfrutarlas frías o recalentarlas en el líquido.

Para que se vea aún más hermoso, asegúrese de mantener los tallos si lo va a servir entero.

El jarabe de vino tinto sobrante se puede almacenar en el refrigerador hasta por 1 mes. Disfrútelo con helado, fruta fresca de invierno o en un cóctel con ginebra y agua mineral con gas.


Tutorial paso a paso

Esta es una receta tan simple, pero llena de sabor WOW. Siga estos pasos fotográficos, luego desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para ver la lista completa de ingredientes y el método.

Agrega el azúcar, el agua, el jugo de limón y la ramita de canela en una olla. Si usa clavo, agréguelos también.

Coloque a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.

Pelar, quitar el corazón y cortar en cuartos las peras, luego agregarlas a la olla.

Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté suave. ¡Disfrutar!


Receta de peras escalfadas en almíbar de azúcar

Peras Escalfadas un simple postre es un sabroso equilibrio de frutas, especias y azúcar. Peras son deliciosos pero mejores escalfados. A El postre simple pero elegante y rápido es mi tipo de comida favorita.

La caza furtiva de frutas como peras es una excelente manera de comer fruta que no ha madurado en el árbol. A medida que comienza a llover aquí nos ponemos algo agradable peras. En mi lugar, disfrutamos de todo tipo de frutas, unas más que otras. Peras caen en la categoría de otros y yo soy el único que los ama frescos! Los otros los aman ¡escalfado!

Esta semana soy la anfitriona predeterminada de Foodie Monday Blog Hop. Muchos de nosotros tenemos algunas dificultades. Hemos votado a favor del uso de frutas en cualquier forma de postre bajo el n. ° 259 Fruity Bites. Únase a nosotros y disfrute de los deliciosos postres que tenemos para usted.

Contenido:

Entonces, ¿qué es la caza furtiva?

La caza furtiva tiene muchos significados, pero en la cocina, la caza furtiva consiste en cocinar en una pequeña cantidad de líquido. El líquido puede ser agua o vino.

¿Qué frutas se pueden escalfar?

  • Poche cualquier fruta que sea naturalmente jugosa como peras, manzanas, melocotones.
  • Busque frutas duras y firmes para escalfar.
  • Evite la caza furtiva de frutas demasiado maduras. Ya están blandas, claro, necesitarás menos tiempo para escalfarlas pero no absorben los sabores. (Lo probé y definitivamente no lo volveré a intentar).

Que especias combinan mejor peras para la caza furtiva?

Peras pochadas son reconfortantes, se ven fabulosas y son rápidas y ajustables. Aunque el postre clásico usa vino tinto, puedes usar vino blanco, zumo de frutas o incluso agua para escalfar las peras. Intenta usar brandy, miel, jarabe de arce.

los especias y hierbas recomendados son anís, pimienta negra, pimienta de Jamaica, cardamomo, clavo, canela, jengibre, cebollino, menta, nuez moscada, romero, estragón y tomillo. También puedes maridar peras con frutos secos como almendras, nueces, pistachos, avellanas, nueces. Entonces, por supuesto, caramelo de chocolate, chocolate, vainilla, guindas, arándanos pasas, grosellas negras.

Miedo para elegir ¿Eh? Permítanme agregar que la primera vez que lo probé, ¡usé solo pétalos de rosa! ¡Fue asombroso! Sin embargo, hoy estoy usando estos & # 8230

Ingredientes para escalfar las peras:

  • Azúcar: He usado azucar blanca, siéntete libre de usar azúcar moreno, azúcar de coco, miel.
  • Líquido:Agua es lo que prefiero usar tu puedes usar vino tinto, vino blanco, jugo de frutas, brandy, miel, jarabe de arce.
  • Especias:Canela, cardamomo, azafrán, clavo son mis especias hoy. Intenta usar pétalos de rosa si puedes conseguirlos.
  • Ingredientes opcionales: Siéntete libre de usar pasas, cerezas, albaricoques. Una vez he usado pétalos de rosa también.

¿Cuál es la mejor manera de peras escalfadas?

Nada puede ser más fácil que la caza furtiva de frutas, hoy es peras. ¡Lazy me lo ama! En la estufa en el quemador trasero en un líquido que burbujea suavemente, agregue las frutas. La cocina se vuelve tan fragante. Puedo seguir haciendo lo que esté haciendo y estos peras apenas necesita supervisión.

  • La receta es muy simple: agregue 2 partes de líquido y una parte de azúcar con todas las especias / aromas que desee.
  • Pelar el peras antes de la caza furtiva.
  • Las peras se vuelven marrones cuando se exponen al aire. Transfiérelos a un recipiente con agua.
  • Puedes cazar furtivamente al completo peras o cortarlos por la mitad, pero prefiero cortarlos en cuartos. De esta manera, la extracción de núcleos es fácil. El tiempo necesario para escalfar la pera también se reduce. Para estos 3 peras, Necesitaba una mera media hora. Reducir el líquido lleva algún tiempo, pero eso es nuevamente de vez en cuando lo compruebo.
  • los peras debe estar en el líquido completamente en todo momento.
  • cocinar el peras completa y uniformemente, pero deben mantenerse firmes.
  • Cocción insuficiente peras arruina el sabor.
  • los peras tienen una tendencia a sobresalir del líquido de caza furtiva, esto los decolorará. Sigue empujándolos hacia adentro.
  • La prueba de cocción de un pera está clavando un cuchillo en la fruta. ¿Sin resistencia? Continúe y retire la fruta mientras continúa reduciendo el líquido.

¿Cómo se sirven las peras escalfadas?

No puedo resistir el peras una vez cocido. Hay algo en la fruta que me encanta. Necesito tener al menos una pieza de inmediato.

Lo quiero en mi frutero, caliente de la olla tan pronto como esté listo y luego cuando lo caliente para servir con helado.
Un plato de Peras Pochadas es un postre impresionante y hermoso. se vuelve más sabroso y delicioso a medida que las peras se remojan en el almíbar.

Sirva este postre ridículamente fácil en helado de vainilla, o crema batida. En caso de que le guste el queso, considere queso mascarpone. Crema, natillas, luego hay opciones para atenderlos picado en panqueques, yogur.

Mi hijo hizo pan relleno de peras pochadas. Necesita mejorar, pero aquí está.

La última vez utilicé la receta de David Lebovitz & # 8217. Esta vez me inspiré en las especias que recomendó James Oliver.


Peras Seckel Enlatadas En Almíbar De Vino Tinto

Ni siquiera puedo lidiar con lo mucho que amo las peras. Los melocotones son maravillosos, sí, pero morder una pera madura y jugosa es algo completamente diferente, una dulzura tan inesperadamente compleja. Me encanta lo terrosos y rústicos que son, y siempre los quiero poner con cosas como cardamomo, queso de cabra y vino tinto.

Esta receta requiere peras seckel, una variedad mucho más pequeña que la típica barlett o d & # 8217anjou, por lo que hacen la cucharada perfecta de algo dulce. Realmente, todo lo que implica es enlatar algunas peras, pero cambié un poco de agua por zinfandel y agregué algunas especias. Serán lo perfecto para guardar para las vacaciones en caso de que quiera necesitar algo ridículamente elegante para impresionar a los invitados.

(Es horrible pero cierto, dependiendo de con quién estés hablando, ¿trajiste pastel de calabaza comprado en la tienda? & # 8221 Es & # 8217 incluso mejor si puedes decir & # 8220 yo mismo los cultivé & # 8221 o & # 8220 & # 8217 son orgánicos & # 8221 pero debes tener cuidado de que alguien no & # 8217t simplemente termine dándote un puñetazo en la cara por sonar demasiado parecido a Gwyneth Paltrow. (un ejemplo de su blog: & # 8220Como cocinera casera, una de las mejores cosas que he hecho fue construir un horno de leña en el patio trasero. & # 8221 Genial, gracias por el consejo, Gwyneth). Para el resto de nosotros que no estamos rodando en montones de dinero, este proyecto es igualmente elegante y sólo cuesta alrededor de $ 15.

Peras Seckel Enlatadas En Vino Tinto Especiado

  • 10 libras peras seckel
  • 1/4 taza jugo de limon
  • 4 c. agua de manantial (o agua del grifo filtrada)
  • 1 c. zinfandel
  • 1/2 cucharadita nuez moscada recién rallada
  • 1/2 cucharadita cáscara de naranja
  • 1 hoja de laurel, preferiblemente fresca
  • 2 1/2 tazas azúcar

Ponga a hervir la envasadora de agua hirviendo. Esterilizar frascos y tapas.

En una olla grande, no reactiva, peina el agua, el vino, el azúcar, la nuez moscada, la hoja de laurel y la ralladura de naranja y lleva a ebullición. Cocine a fuego lento durante cinco minutos, luego retire la hoja de laurel y baje el fuego a muy bajo.

Pele, mitades y descorazone las peras. Mezcle suavemente en un tazón con 1/4 c. jugo de limón para evitar que se dore. Transfiera las peras preparadas a la olla con el almíbar de vino tinto y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Usa una espumadera para sacar las peras del almíbar y luego empaca las peras calientes en frascos calientes. Sirva el almíbar de vino tinto para cubrir las peras, dejando 1/2 & # 8243 espacio para la cabeza. Elimina las burbujas de aire de las peras pasando suavemente una espátula de plástico alrededor del borde del frasco. Ajuste el espacio de la cabeza si es necesario. Limpie los bordes y atornille las tapas de los frascos.

Procese frascos de un cuarto de galón durante 25 minutos si su altitud es de 0-1,000 pies, 30 minutos de 1,000-3,000 pies, 35 minutos de 3,000 a 6,000 pies y 40 minutos por encima de 6,000 pies (¿Qué pasa en la cima del Monte Everest? ? ¿No parece que debería ser mucho más largo? La respuesta: no tengo ni idea).

No soy fanático de los postres realmente ricos y abundantes. Si quieres algo un poco más ligero y elegante, prueba untar algunas peras con crema batida o crema fresca, tomillo fresco y pimienta negra, tal vez un chorrito de miel. Puede convertir esto en un curso de queso realmente bueno agregando un poco de manchego y algunos trozos de chocolate amargo.


Cómo escalar la receta

Si está haciendo peras escalfadas para 1-2 personas, puede reducir a la mitad la receta. (Sin embargo, recomiendo hacer la receta completa con 4 peras y guardar las sobras para el día siguiente).

Hice la misma receta con 1 pera y ¼ de taza de vino tinto, que funcionó bien.

Para escalar la receta, puede duplicar o triplicar la receta. El problema principal para ampliar la receta es asegurarse de tener suficiente líquido para cubrir las peras.

Si está usando 6-8 peras, use una olla grande para sopa para que quepan todas las peras sin aplastarlas. Si duplicar la cantidad de vino no es suficiente para cubrir las rodajas de pera, agregue suficiente agua para subir el nivel del líquido de la caza furtiva y cubrir solo la capa superior de las peras.


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