Nuevas recetas

Receta de Jalá con miel y trigo

Receta de Jalá con miel y trigo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pan de molde
  • Pan de levadura

Esta es una versión integral del clásico pan judío enriquecido con huevo endulzado. Es relativamente simple de hacer y el pan resultante es realmente delicioso.

14 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 3 panes

  • 2 cucharaditas de levadura activa seca para hornear
  • 500 ml de agua tibia (45 grados C)
  • 135 g de harina de pan
  • 75 ml de aceite vegetal
  • 5 cucharadas de miel o más al gusto
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 270 g de harina de pan o más si es necesario
  • 360 g de harina integral o más si es necesario
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de agua
  • 4 cucharadas de ajonjolí

MétodoPreparación: 35min ›Cocción: 40min› Tiempo adicional: 2 h de fermentación ›Listo en: 3 h 15 min

  1. En un tazón grande, mezcle la levadura, el agua tibia y 135 g de harina de pan en una masa fina. Deje reposar hasta que la mezcla muestre burbujas espumosas, unos 10 minutos. Agregue el aceite vegetal, la miel, 3 huevos y la sal hasta que estén bien combinados. Batir 270 g de harina de pan y la harina integral, alternando las harinas, hasta que la masa esté demasiado rígida para agregar más harina.
  2. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 10 minutos, agregando más harina si es necesario para formar una masa ligeramente pegajosa. Forme la masa en forma redonda. Engrase ligeramente un bol, coloque la masa en el bol y dé la vuelta a la masa unas cuantas veces para engrasar la superficie. Cubra el recipiente con una bolsa de plástico y déjelo crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que se duplique, de 1 a 2 horas.
  3. Golpea la masa, amasa unas cuantas veces para quitar algunas burbujas y córtala en 3 trozos del mismo tamaño. Corta la primera pieza en 3 partes iguales. Deja el resto de la masa a un lado debajo de un paño para evitar que se seque mientras trenzas la primera barra.
  4. Trabajando sobre una superficie enharinada, enrolle los pequeños trozos de masa en cuerdas del grosor de su pulgar y unos 15 cm de largo. Las cuerdas deben ser más gruesas en el medio y más delgadas en los extremos. Pellizca 3 cuerdas juntas en la parte superior y trénzalas. Comenzando con la hebra de la derecha, muévala hacia la izquierda sobre la hebra del medio (esa hebra se convierte en la nueva hebra del medio). Tome la hebra más a la izquierda y muévala sobre la nueva hebra del medio. Continúe trenzando, alternando los lados cada vez, hasta que la hogaza esté trenzada y junte los extremos y dóblelos por debajo para una apariencia ordenada. Repita para los otros 2 panes, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear y déjelos crecer hasta que se dupliquen, de 45 minutos a 1 hora.
  5. Precalentar un horno a 180 C / Gas 4. Batir 1 huevo con 1 cucharadita de agua en un tazón pequeño y untar la mezcla de huevo sobre los panes de jalá trenzados. Espolvorea con semillas de sésamo.
  6. Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y los panes suenen huecos cuando se golpean en la parte inferior, aproximadamente 40 minutos. Déjelo enfriar en una rejilla antes de cortarlo.

Si necesita ralentizar el proceso de aumento, digamos, prepara la masa el miércoles por la noche, pero desea hornearla el jueves por la noche, después de haber colocado la bola de masa en el tazón, refrigérela hasta el jueves por la mañana. Esto debería retardar el crecimiento de la levadura para que puedas dejarla en la superficie de la cocina hasta que esté lista para la siguiente etapa al final de la tarde o al principio de la noche.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(14)

Reseñas en inglés (9)

por Lori

¡Este pan fue fácil de hacer y muy flexible en su tiempo de cocción, lo cual es bueno! El único consejo que tengo es comenzar a trenzar en el medio del pan y trenzar hasta cada extremo (¡me resulta más fácil hacer un pan atractivo de esta manera!) Mi única queja fue que el pan era más denso y pesado de lo que esperaba Jalá. pero eso se debe a la harina de trigo integral ... No debería haberme sorprendido ¡Gracias por agregar una buena receta de pan integral que es lo suficientemente bonita como para adornar cualquier mesa!

por tamara

¡Esta es nuestra jalá favorita! Solo hice otros dos tipos antes, pero una vez que encontramos esta receta, siempre es un ganador. Claro, es denso por el trigo, pero es TAN sabroso. Me gusta agregar un poco de miel extra y, a veces, agrego miel al huevo batido.-26 de enero de 2011

por nina518200

¡Absolutamente delicioso y saludable también! No cambiaría nada. Hace excelentes tostadas francesas y picatostes, pero confía en mí, no durará tanto. ¡Gracias por compartir! -29 de enero de 2011


Jalá de trigo integral con miel

Dentro de la panadería judía se puede comprar en el sitio web Inside The Jewish Bakery, en Amazon.com o Amazon.ca, o en su librería local.

¡Gracias por publicar esta receta, Floyd!

¡Se ve muy bien jalá!

Primera vez que escucho sobre eso. ¿cuántas jalás obtienes? Estoy un poco impresionado por las cantidades. pero quizás en tu familia todos tengan mucha hambre :-). Feliz horneado de Quito

Para abreviar la historia, quemé la transmisión en mi KA pro haciendo bagles. :-( Me encantaría hacer este pan este fin de semana, pero ¿es posible hacerlo con el método de doblez francés y cómo cambiaría el proceso para tener en cuenta los tiempos de fermentación más largos requeridos por este método de amasado?

Hice esta receta, manualmente(hace más de un año, durante las pruebas de horneado de prueba de los autores).

No lo recuerdo tan complicado o pegajoso como necesitando recurrir al "plegado francés", aunque ese término puede significar diferentes cosas para distintas personas. Sin embargo, durante el curso normal del amasado manual, a menudo hago algunos "golpes y estiramientos" de la masa en la encimera. Si cree que la masa aún no está lo suficientemente desarrollada después de aproximadamente 15 minutos de amasado, puede hacer un par de "estiramientos y pliegues" adicionales a los 20 minutos y 40 minutos durante la fermentación a granel.

Entonces, en realidad, las instrucciones mencionan el amasado manual si uno desea hacerlo de esa manera. Por lo general, lo hago sin aproximadamente media taza de la harina (blanca) que se requiere para usar durante el amasado manual.

Mis resultados se muestran a continuación:

mrfrost- Por favor, háganos saber qué tipo de trenzado hizo para su jalá, y ¿el jalá que se muestra en la imagen está hecho de la receta completa o solo de la mitad de la masa, como especifica la receta? ¡Es realmente impresionante! Me ha inspirado y he estado haciendo jalá durante años.

Como se dijo, la versión que hice fue de los ensayos de prueba. Hizo solo una barra y requirió prácticamente la mitad de los ingredientes enumerados anteriormente (parece que se pueden haber hecho algunos cambios muy leves, aunque no muy significativos).

La trenza es una 4 hebras método. En la receta de prueba, se dan instrucciones bastante detalladas sobre cómo hacerlo. Al estar lejos de ser un experto fabricante de jalá y / o trenzador, todavía podía hacer algo allí. Sin embargo, como de costumbre, estoy seguro de que miré varios videos de Youtube que parecía cercano a lo que se estaba pidiendo.

Muchas gracias. No puedo esperar para probar esto y luego mostrarles a algunos de mis amigos cómo hacerlo.

He hecho jalá varias veces, pero esto es simplemente impresionante. ¡Gracias por publicar las fotos!

¡Estoy listo para que mi libro llegue aquí! Eso es magnífico.

Con una libra y media cada uno, diría que sería una buena jalá de 6 hebras (que se ve realmente impresionante y es bastante fácil en mi opinión). Sin embargo, las 4 hebras se ven muy bien. No puedo esperar a escuchar críticas sobre este libro. Me gusta cómo las instrucciones se dan con mucha precisión y son fáciles de entender. ¿Todas las recetas tienen oz, gr y porcentaje de panadero (así como volumen. Jajaja a 1/2 huevo)? Espero que sea de gran ayuda.

Bueno, tuve mi primer fin de semana para hornear de la temporada. Había planeado hacer un lote triple de pan de papa y romero de BA y el Challa de trigo integral con miel de aquí. El pan de papa y romero salió genial, pero el jalá, no tanto. Desde el principio fue muy rígido. Soy de esas personas que siguen las instrucciones de cerca la primera vez para ver cuál será el resultado sin hacer ajustes. En este caso, la masa nunca se relajó. Se supone que fermenta a granel durante 60 minutos o hasta que se duplique, en mi caso tardó 3 horas en duplicarse. (Fermento a granel en mi balde de fermentación con tapa. Dejé la masa afuera en mi patio donde la temperatura ayer era de unos 85 grados). Mientras las dividía en bolas, estaban tan secas que ni siquiera se pegaban. Era más la consistencia de plastilina que la masa de pan. No hace falta decir que cuando fui a hacer las hebras de la trenza no había elasticidad. Las hebras simplemente se rasgarían una vez que superaran las 8 pulgadas de largo. Voy a intentarlo de nuevo este fin de semana, pero voy a tener una taza extra de agua a mano durante la mezcla para asegurarme de que la hidratación sea lo suficientemente alta como para que esta vez se extienda un poco el pan.

Estoy de acuerdo. Tuve que agregar bastante agua para obtener una consistencia de masa adecuada. ¡El resultado fue excelente! Aunque mis trenzas se veían horribles, sabían bastante bien.


Jalá de trigo con miel

Para aquellos que pueden tolerar el trigo en sus dietas, esta receta tiene miel, harina integral y semillas de lino. Cualquier cosa horneada con miel en la cocina suena y huele instantáneamente gratificante. Después de varios intentos de hornear jalá, me di cuenta de que las recetas a veces no especifican el tipo de levadura que se debe usar. En términos generales, es común comprar levadura nutricional, especialmente de Trader Joe & # 8217s. Sin embargo, esta no es levadura activa ni levadura rápida para hornear. Este artículo no activo tiene una gran variedad de nutrientes y vitaminas & # 8211 es "muy vitamina B" & # 8230. (¡Ver el número 6!) y se usa mejor como espesante en sopas y como sabor a queso seco y granulado para agregar a ensaladas. ¡Súper delicioso! ¡Vea a continuación la levadura recomendada para jalá!

Consulte los siguientes consejos en la presentación de diapositivas de imágenes, así como estos enlaces.

  • Productos finales!
  • Fleischmann & # 8217s Levadura seca activa con sal & # 8230 Ingrediente más importante.
  • Mezcle y mezcle, ya sea con una licuadora de mano o manual o en el medio.
  • Siga amasando la masa unas 10-15 veces, hasta que se convierta en una masa intacta.
  • Forma final.
  • Coloque y listo para el primer aumento con una toalla de papel húmeda durante 4 horas.
  • No podía creer lo rápido que se expandía la masa. Es MUY divertido ver subir y bajar la masa. ¡Qué química!
  • Tanta activación en la primera subida. Esta masa está subiendo más alto que el borde del tazón para mezclar.
  • ¡Necesita golpear una vez entre las 4 horas de la primera subida para dejar salir algunas de las burbujas de aire o simplemente explotará! Debes mantener la hinchazón en el interior de manera uniforme.
  • Y nos levantamos de nuevo.
  • El trabajo de trenzado comienza después de romper la masa en tres bolas con una cortadora de masa o un cuchillo. tire de los hilos y entretejidos suavemente hacia arriba y hacia abajo para distribuir el peso por todas partes. Puede frotar fácilmente cada uno entre sus manos.
  • 2 huevos enteros con una pizca de sal con miel.
  • Aplicar huevo. Aplicar semilla.
  • 2ª subida, cubierta con una toalla de papel húmeda o en un recipiente de plástico con tapa. Durante aproximadamente una hora.
  • Y miramos a través de la luz del horno.
  • Jalá necesita alcanzar temperaturas entre 170 y 190ºC.

Jalá de trigo con miel

Este mes & # 8217s Daring Bakers & # 8217 Challenge fue bastante retorcido: ¡Ruth de The Crafts of Mommyhood nos desafió a hacer jalá! Utilizando recetas de todas partes y consejos del libro de cocina A Taste of Challah de Tamar Ansh, nos animó a hornear panes bellamente trenzados. Ruth también sugirió que echáramos un vistazo a The Challah Blog con jalás como jalá de pizza rellena, jalá de nutella y jalá de calabaza.

Estaba súper emocionado de participar en un desafío de jalá (¿debería llamarse un desafío?) Porque amo el pan, y por alguna razón, he estado pensando en jalá todo el año. El pan debe haber sido algo que consideré abordar como parte de una resolución de horneado, pero nunca lo hice hasta ahora.

Como alguien criado en la iglesia metodista, lo único que sabía de jalá era un pan trenzado asociado con la tradición judía. Las instrucciones de Rut informaron a los atrevidos panaderos que jalá no se refiere al pan, sino a la porción del pan que, en los días del templo judío en Jerusalén, se apartaba como ofrenda a los sumos sacerdotes. La trenza simboliza la unión de piezas separadas en una entidad combinada, como lo cotidiano y lo sagrado, y la unión de familiares y amigos.

No fue hasta que estuve en la escuela de posgrado estudiando para mi título de trabajo social que realmente comencé a considerar los privilegios que disfrutaba en la sociedad simplemente porque mi fe celebraba la Navidad y la Pascua. Una compañera de clase que habló sobre su fe judía dejó en claro que los de la fe cristiana tenían una ventaja injusta en el lugar de trabajo porque los empleadores reconocían las festividades cristianas como Navidad y el Viernes Santo, pero no las festividades judías como Janucá o Pascua. Siempre la recordaré discutiendo lo injusto que sentía por tener que tomarse un día libre por Navidad, una festividad que no tenía ningún significado para ella, pero tuvo que usar su tiempo de vacaciones para Yom Kipur. Estoy agradecido de que escuchar su historia me permitió considerar las estructuras que siempre había conocido bajo una luz diferente.

Hice una trenza tradicional de tres hebras y una trenza redonda de cuatro hebras. Ruth explicó que la jalá redonda se usa tradicionalmente en el Año Nuevo judío (Rosh Hashaná) como un ejemplo del ciclo de la vida y el ciclo del año. No necesitaba ayuda con la trenza de tres hilos, pero encontré el video que Ruth compartió sobre cómo hacer una ronda trenzada de cuatro hilos invaluable.

Aunque no practicante, mi amiga Jenn es de fe judía. Dio la casualidad de que Jenn celebró recientemente su cumpleaños, así que le di la vuelta trenzada para que la disfrutara en su nuevo año. Me alegró el día recibir su veredicto, & # 8220¡La jalá es deliciosa! & # 8221 De hecho.


Jalá de trigo integral con miel (2 panes grandes o 3 medianos)por Gil Marks

Según lo informado por Beverly Levitt en 2010 en Triblive, la pieza de resistencia de Gil para las fiestas altas es su jalá de trigo integral, que omite los huevos y la grasa extra, utilizando trigo integral y miel para proporcionar humedad.

2 paquetes (1/4 de onza) (aproximadamente 5 cucharaditas) de levadura seca activa o torta de 1 onza (35 gramos) de levadura fresca
2 1/4 tazas de agua tibia (105 a 115 grados para levadura seca 80 a 85 grados para levadura fresca)
1/3 a 1/2 taza de miel
1/4 taza de aceite vegetal
1 cucharada de sal de mesa o 4 1/2 cucharaditas de sal kosher
3 1/4 tazas de harina integral
Aproximadamente 3 1/4 tazas de harina para todo uso sin blanquear
Opcional: 1 taza de pasas o grosellas secas (o 1/2 taza de pasas y 1/2 taza de albaricoques secos o dátiles picados)

Disuelva la levadura en 1/2 taza de agua. Agregue 1 cucharadita de miel y deje reposar hasta que esté espumoso, de 5 a 10 minutos.
Mezcle el agua restante, la miel restante, el aceite, la sal y la harina integral. Agregue suficiente harina blanca, 1/2 taza a la vez, para hacer una masa viable.
En una superficie ligeramente enharinada, amase la masa hasta que quede suave y elástica, de 10 a 15 minutos. (Unirse ligeramente las manos con aceite antes de amasar hace que la masa de trigo integral sea más manejable). Amasar la fruta opcional.
Coloque en un tazón engrasado, volteando para cubrir. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico o una toalla y deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que casi duplique su volumen, aproximadamente 1 1/2 horas.
Golpea la masa. Dividir en mitades o tercios. Forme rondas, espirales o coronas y colóquelas en bandejas para hornear engrasadas. Cubra sin apretar y deje crecer hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
Precalienta el horno a 375 grados.
Hornee hasta que el pan esté dorado y suene hueco cuando lo golpee en la parte inferior, de 35 a 45 minutos. Transfiera a rejillas y deje enfriar.


Pan de jalá de manzana y miel de trigo integral

¡Este es un gran regalo de otoño! ¡Húmedo, aterciopelado, rico como debería ser una jalá! ¡Además es 100% trigo integral!

Ingredientes

  • & # 8532 tazas de agua
  • & # 8531 tazas de aceite vegetal
  • & frac14 tazas de miel
  • 2 huevos enteros
  • 1 yema de huevo entera
  • 1- & frac12 cucharadita de sal
  • 4- y frac14 tazas de harina blanca de trigo integral
  • 2 cucharadas de gluten de trigo vital
  • 2- & frac14 cucharaditas de levadura seca activa
  • 2 manzanas medianas enteras (para el relleno)
  • 1 cucharada de jugo de limón (para el relleno de manzana)
  • 2 cucharaditas de canela (para el relleno de manzana)
  • 1 huevo entero para el lavado de huevos

Preparación

Primero haz tu masa. Usé mi máquina de pan para esta parte del proceso. Si tiene una máquina de pan, lo hace muy, muy fácil. Para hacer esto es una máquina de pan, ponga los ingredientes en el recipiente de la máquina de pan, en el siguiente orden: agua, aceite vegetal, miel, huevos (2 huevos enteros más 1 yema), sal, harina, gluten vital de trigo y levadura. Luego, coloque la máquina en la configuración de masa y espere a que se complete el ciclo (aproximadamente 1,25 horas en mi máquina). Esto también se encargará de la primera subida por ti.

Si no está usando una máquina, mezcle la levadura y 1 cucharadita de miel en 2/3 taza de agua tibia y deje reposar hasta que esté espumoso, unos minutos. En el tazón de una batidora de pie, mezcle la mezcla de levadura, el aceite, la miel restante (1/3 taza), los huevos y la yema. Cambie al gancho para masa y agregue 4 1/4 tazas de harina, gluten de trigo y sal. Use el gancho para masa a una velocidad moderada hasta que junte toda la harina y los ingredientes húmedos en una masa escarpada. Bajar la velocidad y dejar que el gancho amasar la masa durante 5 minutos, hasta que quede suave, elástica y un poco pegajosa. Transfiera la masa a un tazón grande cubierto de aceite, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante 1 hora, o hasta que casi duplique su tamaño.

Una vez que la masa esté lista, mezcle las manzanas, el jugo de limón y la canela en un tazón pequeño y revuelva para mezclar.

Luego, enharina ligeramente tu encimera o tabla y extiende la masa en forma ovalada. Luego agregue 2/3 de sus manzanas a un lado (la mitad) de su óvalo.

Doble la mitad vacía de la masa sobre las manzanas y luego cubra la mitad de esa capa con las manzanas restantes. Luego doble la & # 8216 vacía & # 8217 por la mitad sobre la segunda capa de manzanas.

Tendrás una forma de triángulo cuando hayas terminado. Suavemente remodele el montículo metiendo las esquinas para hacer una forma redonda (no se preocupe por hacerlo perfecto). Luego cúbralo con un bol (deje el redondo en su encimera o tabla) y déjelo reposar durante otros 30 minutos.

Después de los 30 minutos, divida su ronda en cuatro porciones. No se preocupe si se cae alguna manzana, simplemente presiónela de nuevo en la masa (suavemente).

Tome cada una de las porciones y forme suavemente una forma alargada. Luego, enróllelo suavemente sobre la encimera para formar una cuerda de 12 & # 8243 de largo. Nuevamente, no se preocupe si se cae alguna manzana, simplemente presione hacia adentro y remodele su masa.

Tome sus cuatro cuerdas y colóquelas en forma de símbolo de libra (#) (colocando dos cuerdas horizontalmente y las otras dos verticalmente) pero mientras lo hace, entreteje cada cuerda debajo de la otra. Haga esto en la bandeja para hornear en la que cocinará el pan, forrada con papel pergamino.

Toma los extremos de las cuerdas y crúzalas sobre la cuerda que está justo al lado. Luego, toma los extremos de esa cruz y dóblala alrededor del exterior del pan (simplemente estás atando todo en un nudo redondo).

Haga su huevo batido batiendo un huevo hasta que se rompa por completo. Luego, con una brocha de pastelería, cepíllala sobre tu pan. Mantén el huevo sobrante en el refrigerador, ya que lo volverás a usar.

Luego, recupera tu hogaza con el bol y deja que suba de nuevo durante 1 hora.

Asegúrese de precalentar su horno 45 minutos después de la subida final a 375 grados F para que el horno esté listo cuando su pan esté listo para hornear. Una vez que se complete la hora de reposo, vuelva a aplicar el huevo batido al pan y luego hornéelo a 375F durante 40 minutos. Vigile su pan porque puede dorarse demasiado rápido. Si comienza a dorarse rápidamente, cúbralo con papel de aluminio hasta que se complete el tiempo de horneado.

Asegúrese de dejar que su pan se enfríe durante 10 a 15 minutos después de hornear o estará extremadamente caliente y puede desmoronarse un poco. Este pan es absolutamente divino con un poco de mantequilla y una pizca de canela. Las manzanas y la miel son la cantidad perfecta de dulzura para hacer que este pan sea ligeramente dulce, lo que también lo convierte en un pan húmedo y aterciopelado & # 8230.¡Tienes que probar este!


Jalá de trigo integral con miel

Jalá, el delicioso y hermoso pan trenzado que se sirve tradicionalmente en la comida del sábado judío de la noche del viernes, se prepara con la adición de trigo integral y se endulza con miel. Esta receta de aumento lento está diseñada para ofrecer flexibilidad, por lo que no es necesario sincronizar en una fracción de segundo. Este es un pan maravilloso para quien hace pan por primera vez. Trenza con una trenza de 3 o 4 hebras y espolvorea con semillas de sésamo o amapola.

Receta original para 3 panes

Ingredientes

2 cucharaditas de levadura seca activa
2 1/8 tazas de agua tibia (110 grados F / 45 grados C)
1 taza de harina de pan
1/3 taza de aceite vegetal
1/3 taza de miel o más al gusto
3 huevos
2 cucharaditas de sal
2 tazas de harina de pan, o más si es necesario
3 tazas de harina integral, o más si es necesario

1 huevo
1 cucharadita de agua
1/4 taza de semillas de sésamo

Direcciones

  1. En un tazón grande, mezcle la levadura, el agua tibia y 1 taza de harina de pan en una masa fina y deje reposar hasta que la mezcla muestre burbujas espumosas, aproximadamente 10 minutos. Agregue el aceite vegetal, la miel, 3 huevos y la sal hasta que estén bien combinados. Agregue 2 tazas más de harina para pan y la harina integral, alternando las harinas por tazas, hasta que la masa esté demasiado rígida para agregar más harina.
  2. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 10 minutos, agregando más harina si es necesario para formar una masa ligeramente pegajosa. Forme la masa en forma redonda. Engrase ligeramente un bol, coloque la masa en el bol y dé la vuelta a la masa unas cuantas veces para engrasar la superficie. Cubra el recipiente con una bolsa de plástico y déjelo crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que se duplique, de 1 a 2 horas.
  3. Golpea la masa, amásala varias veces para eliminar algunas de las burbujas y córtala en 3 trozos del mismo tamaño. Corta la primera pieza en 3 partes iguales. Deja el resto de la masa a un lado debajo de un paño para evitar que se seque mientras trenzas la primera barra.
  4. Trabajando sobre una superficie enharinada, enrolle los trozos pequeños de masa en cuerdas del grosor de su pulgar y de unas 12 pulgadas de largo. Las cuerdas deben ser más gruesas en el medio y más delgadas en los extremos. Pellizca 3 cuerdas juntas en la parte superior y trénzalas. Comenzando con la hebra de la derecha, muévala hacia la izquierda sobre la hebra del medio (esa hebra se convierte en la nueva hebra del medio). Tome la hebra más a la izquierda y muévala sobre la nueva hebra del medio. Continúe trenzando, alternando los lados cada vez, hasta que la hogaza esté trenzada, y junte los extremos y dóblelos por debajo para una apariencia ordenada. Repita para los otros 2 panes, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjelos crecer hasta que se dupliquen, de 45 minutos a 1 hora.
  5. Precaliente un horno a 350 grados F (175 grados C). Batir 1 huevo con 1 cucharadita de agua en un tazón pequeño y untar la mezcla de huevo sobre los panes de jalá trenzados. Espolvorea con semillas de sésamo.
  6. Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y los panes suenen huecos cuando se golpean en la parte inferior, aproximadamente 40 minutos. Déjelo enfriar en una rejilla antes de cortarlo.

Nutrición

Calorías: 234 kcal
Hidratos de carbono: 37 g
Colesterol: 47 mg
Grasas: 6,9 g
Fibra: 3,3 g
Proteínas: 7,4 g
Sodio: 277 mg


Receta definitiva de jalá de trigo integral

Desde el día en que comencé este blog, hay una receta que recibí solicitud tras solicitud tras solicitud. Y de alguna manera, nunca llegó el momento de compartir dicha receta. Hasta hoy.

Déjame retroceder. Cuando estoy haciendo dieta con cuidado, una de las cosas que evito por completo es la harina blanca, lo que significa que he comido mucho pan integral a lo largo de los años. Después de probar varios tipos, descubrí que la mayoría de los panes integrales se clasifican en una de dos categorías: o no es muy entero (es decir, principalmente harina blanca y / o mucha azúcar) o & # 8217s simplemente & # 8230 no tan bueno. Mi búsqueda de pan 100% integral, especialmente jalá, que sabe muy bien y tiene una gran textura me llevó a empezar a hornear mi propio pan, lo que a su vez me ayudó a crear esto: La receta definitiva de jalá de trigo integral. Y hoy, me he asociado con Red Star Yeast para traerles esta receta, justo a tiempo para Rosh Hashaná y el resto de las fiestas.

Aquí está la cuestión de la jalá de trigo integral: a menudo es pesada. Entonces, en lugar de dejar que eso me moleste, decidí abrazarlo y creé una receta de jalá un poco pesada, casi pastosa y absolutamente deliciosa, que está súper crujiente por fuera. Si se siente intimidado al hacer jalá y otras golosinas a base de levadura, asegúrese de comenzar con levadura de buena calidad, que ayudará a garantizar el éxito. Me encanta la levadura Red Star y la uso en mi propia jalá para obtener la mejor y más esponjosa masa posible.

A menudo hago jalá de trigo integral para mí (¡que el resto de la familia coma jalá blanco y no soy tan bueno para compartir!) En panes pequeños o incluso en panecillos, pero cuando encuentras a toda la familia pidiendo tu trigo integral jalá, en su lugar querrás hacer grandes panes. De cualquier manera, esta jalá es asombrosa. Incluso le cambia la vida. ¡Sé que te va a encantar!


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de levadura seca activa
  • 1/2 taza de agua tibia (110 a 115 grados)
  • 6 cucharadas más 4 cucharaditas de azúcar
  • 2/3 taza de agua hirviendo
  • 6 cucharadas de margarina sin sal, y más para tazones y sartenes
  • 2 cucharadas de aceite de soja
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 cucharadas de miel de alforfón
  • 4 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 6 tazas de harina para todo uso
  • 2/3 taza de germen de trigo
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 taza de grosellas
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar
  • 1 clara de huevo grande

En un tazón pequeño, combine la levadura, el agua tibia y 4 cucharaditas de azúcar, deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos.

En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle el agua hirviendo, la margarina, el aceite de soja, la sal, la miel y las 6 cucharadas de azúcar restantes hasta que la mezcla esté tibia, aproximadamente 5 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.

Agregue la mezcla de levadura y mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue 5 tazas de harina y la mezcla de germen de trigo hasta que se combinen. Continúe agregando suficiente taza de harina restante hasta que se forme una masa suave. Coloque la masa sobre la superficie de trabajo, amase hasta que quede suave, de 8 a 10 minutos, espolvoreando ligeramente la superficie de trabajo con harina si la masa comienza a pegarse.

Cubra el interior de un tazón grande con la masa de transferencia de margarina al tazón y cubra con una envoltura de plástico. Deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, cubra el interior de dos moldes para pasteles redondos de 8 por 2 pulgadas con margarina reservada.

Coloque la masa sobre la superficie de trabajo y divídala por la mitad. Trabajando con la mitad a la vez, divida en tres partes iguales. Enrolle cada pieza en una cuerda de 18 pulgadas de largo. Trenzar las cuerdas y transferirlas a una de las bandejas preparadas, encajando en círculo. Repita el proceso con la mitad restante o use la mitad restante para hacer un pan de jalá con canela y pasas (vea el siguiente paso).

Coloque las grosellas en un tazón mediano, agregue suficiente agua hirviendo para cubrir y reserve. Forme el resto de la masa en un rectángulo de 30 x 45 cm. Unte con huevo. En un tazón pequeño, mezcle la canela y el azúcar espolvoreado sobre la masa. Escurrir las grosellas y espolvorear sobre la mezcla de canela y azúcar y cubrir con papel encerado. Con un rodillo, presione suavemente la mezcla de azúcar y canela y las grosellas en la masa. Retire el papel encerado y enrolle la masa a lo largo, como un rollo de gelatina. Forme el rollo en una ronda y transfiéralo al molde restante preparado. Con unas tijeras de cocina limpias, corte seis incisiones de 3/4 de pulgada de profundidad alrededor de la parte superior del rollo.

Deje reposar hasta que la masa se infle y se eleve por encima de los bordes de los moldes, aproximadamente 1 hora.

Precalentar el horno a 350 grados.

En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo con 1 cucharada de agua para la jalá o la cucharada restante de azúcar y la clara de huevo para la jalá de canela y pasas. Unte la parte superior de los panes con la mezcla de huevo. Transfiera al horno y hornee hasta que esté dorado, de 30 a 35 minutos.



Comentarios:

  1. Odanodan

    no estoy de acuerdo

  2. Victorino

    Inteligibilidad de mensajes

  3. Gille-Eathain

    Aquí y así también pasa :)



Escribe un mensaje