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Receta de ensalada tradicional nicoise

Receta de ensalada tradicional nicoise


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  • Ensalada Nicoise

Originalmente, la ensalada Nicoise se preparaba en el sur de Francia para los pescadores que regresaban del mar: sabrosa y saludable, pero también nutritiva, barata y rápida de hacer.

34 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • Para la vinagreta
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 pizca de romero seco (opcional)
  • Para la ensalada
  • 2 corazones pequeños de lechuga romana (cos)
  • 1 lata (200g) de atún en salmuera
  • 1 cebolla morada pequeña, en rodajas
  • 12 aceitunas negras sin hueso
  • 1 pimiento verde pequeño, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y en rodajas finas
  • 3 tomates maduros, cortados en cuartos
  • 3 huevos duros, pelados y cortados por la mitad
  • 6 filetes de anchoa
  • unas ramitas de perejil fresco picado

MétodoPreparación: 15min ›Listo en: 15min

  1. Combine todos los ingredientes de la vinagreta y mezcle bien.
  2. Coloque las hojas de lechuga en un patrón circular en una fuente para servir. Espolvorear con el atún escurrido, luego las cebollas, las aceitunas y los pimientos en rodajas. Coloque las mitades de huevo en un patrón simétrico alrededor del borde de la ensalada, luego haga lo mismo con los tomates. Hacer una 'estrella' en el centro de la ensalada con las anchoas.
  3. Rocíe la ensalada con la vinagreta justo antes de servir. Espolvorea con perejil.

Video

Ensalada tradicional nicoise

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(14)

Reseñas en inglés (1)

¡Una ensalada maravillosamente simple! Me encanta el video también. Serví esto durante el feriado nacional y a los invitados les encantó. Gracias-07 de mayo de 2013


Ensalada Niçoise (Salada Nissarda)

Ensalada Niçoise (ensalada niçoise) es conocido en todo el mundo. Desafortunadamente, a pesar de su éxito, la auténtica y tradicional ensalada Niçoise solo es conocida por una minoría de personas.

Algunos dicen que la cocina debe evolucionar y las recetas deben adaptarse y cambiar, pero para muchos puristas, una verdadera ensalada Niçoise debe seguir ciertas reglas y también evitar algunos escollos. La ensalada Niçoise es originalmente un plato para hombres pobres preparado exclusivamente con ingredientes locales asequibles. El plato se sirvió a los pescadores al regresar de sus salidas.

Los ingredientes que aparecen en todas las recetas tradicionales de ensalada Niçoise son el tomate, los huevos duros, las cebolletas, las aceitunas negras pequeñas sin pepitas (de Niza) y el atún o las anchoas en conserva.

Siendo esta ensalada un plato de hombre pobre, solo aparecería un pescado. Era atún o anchoas. Hoy en día, el uso de ambos en la misma ensalada está comúnmente aceptado, incluso por los puristas. Además, hay variaciones de la ensalada Niçoise con atún fresco braseado o con atún enlatado en aceite de oliva.

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Hay varias versiones de la ensalada según el vecindario, las familias o las regiones de donde proviene. Algunos incluyen otros ingredientes locales como habas pequeñas, pepino, pimiento morrón (rojo o verde), rábanos, alcachofas moradas tiernas crudas, corazón de apio, cebolla morada y, lo que es más importante, mezclum.

Mesclun es una mezcla de ensaladas típica del sur de Francia. De hecho, mesclun (de la palabra provenzal mesclum que significa mezcla) fue inventado por los monjes en el monasterio de Cimiez (Padres Franciscanos) en la hermosa ciudad de Niza. La composición del mezclum tradicional puede incluir maché, lechuga, achicoria, rúcula, escarola y achicoria o incluso espinacas tiernas, verdolaga y diente de león. Esta mezcla de ensalada debe incluir al menos 5 ensaladas para el nombre mesclun que se utilizará.

¿Cómo hacer una auténtica ensalada niçoise?

Entonces, ¿qué errores debe cometer un novato para molestar a un Niçois?

Para empezar, el error del novato es incluir verduras cocidas, ya sean judías verdes o patatas. De hecho, una imagen de una ensalada de Niçoise falsa ha llegado a esta publicación de alguna manera. ¿Puedes identificarlo?

Entonces, no hay arroz en una ensalada Niçoise. No sé quién empezó a incluir arroz en esta ensalada pero esto sigue siendo un error que cometen algunas personas.

Además, el pescado utilizado en la ensalada francesa es atún o anchoa. Ningún otro pez. Ni siquiera arenques o sardinas, incluso si las sardinas se usan mucho en la cocina nissarde.

¿Qué aderezo usar para la ensalada Niçoise?

Muchas personas solo usan aceite de oliva, sal y pimienta como aderezo para ensaladas Niçoise. Tradicionalmente, el vinagre se usa para condimentar la ensalada solo cuando se sirve en un pan bagnat, sándwich típico de Niçois que presenta todos los ingredientes de la ensalada en un pan suave y redondo. Parece que ahora se tolera el uso de vinagre en la ensalada niçoise tradicional. Sin embargo, la mostaza aparentemente está prohibida.

Esta receta de ensalada niçoise está validada por nuestro experto culinario en cocina francesa, el Chef Simon. Puede encontrar al Chef Simon en su sitio web Chef Simon & # 8211 Le Plaisir de Cuisiner.


Preguntas frecuentes sobre La Salade Niçoise:

Muy simple: es una versión más saludable de lo que comúnmente se conoce como cocina francesa. Arraigada en la dieta mediterránea, la comida de la Riviera francesa es una mezcla de cocinas provenzal, italiana, griega, norteafricana y francesa. Está inspirado en el sol y el mar Mediterráneo y cuenta con muchas frutas y verduras de temporada, pescado y aceite de oliva. Los métodos de cocción preferidos son al horno o escalfados y rara vez se utilizan los ingredientes icónicos de la cocina del norte de Francia, la mantequilla y el queso. Los condimentos más comunes son el romero, el tomillo, las hierbas de Provenza, así como la ralladura de limón o naranja fresca.

Una auténtica Salade Niçoise, como la describe Guy Gedda, Le Pape de la Cuisine Provençale, o el & # 8220Pope of Provencal Cuisine & # 8221 incluye lechuga, tomates, huevos, cebolla verde, anchoas, atún, aceitunas Niçois, alcachofas y limón. Las papas y las judías verdes no están incluidas en una Ensalada Niçoise auténtica o tradicional, sin embargo, crea una comida más completa y tiene un sabor delicioso.

La Salade Niçoise proviene de la capital de la Riviera francesa, Niza, Francia. La ciudad costera mediterránea está situada entre Cannes y Montecarlo y tiene influencias culinarias de la vecina Italia y la Provenza. La Salade Niçoise es una de las exportaciones culinarias más populares de la Riviera francesa.


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Salade niçoise

Para hacer el aderezo, machaca el ajo y la anchoa, si se usa, con una pizca de sal en una tabla usando la hoja de un cuchillo grande, o en un mortero. Combine la pasta con la mostaza y el vinagre, luego agregue lentamente el aceite de atún. Dejar de lado.

Vierta las papas nuevas en una cacerola grande con agua fría con sal, asegurándose de que estén bien cubiertas. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Agregue los frijoles y cocine por 5 minutos, luego retire con una espumadera e inmediatamente sumérjalos en un recipiente con agua helada para que se enfríe. Cocine las papas durante otros 5 minutos hasta que estén tiernas, luego escurra y deje enfriar. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, córtelos por la mitad o en cuartos y mézclelos en un tazón grande con 1 cucharada del aderezo. Dejar enfriar completamente.

Mientras tanto, cocine los huevos en una segunda olla con agua hirviendo a fuego lento durante 7½ minutos, luego transfiéralos a un recipiente con agua helada para que se enfríen. Escurre los frijoles y los huevos, luego pela y corta los huevos por la mitad.

Vierta los cuartos de lechuga, los frijoles cocidos y las aceitunas en el recipiente con las papas. Agregue la mayor parte del aderezo restante y mezcle suavemente. Divida la ensalada en dos tazones y cubra con los tomates y los huevos. Se desmenuza sobre el atún, luego se rocía con el resto del aderezo y se sazona.

CONSEJOS DE RECETA
PAN BAGNAT

Retire las patatas de cualquier ensalada niçoise sobrante. Rellene el resto de la ensalada en una baguette dividida o ciabatta. Rocíe con aceite de oliva y agregue más anchoas. Pese el sándwich con una bandeja para hornear durante 30 minutos. Cortar en gajos y servir con las papas a un lado.


Ingredientes tradicionales de ensalada Nicoise

Escriba nicoise en cualquier barra de búsqueda y una docena de imágenes y recetas aparecerán todas con atún, papas asadas, judías verdes, huevos duros, aceitunas y tomates sobre una cama de lechuga. Sin embargo, el original era extremadamente básico, con huevos duros, alcaparras, frijoles y tomates mezclados con un aderezo de aceite de oliva, anchoas y hierbas.

Si bien el original es delicioso por sí solo, este Salmon Nicoise es igualmente delicioso y MUCHO más apto para niños. No sé si me perdonarían por poner anchoas a escondidas en su ensalada.

Mantengo mi congelador abastecido con salmón fresco ordenando a través de Fulton & # 8217s Fish Market. Esto significa que siempre tengo los ingredientes que necesito para hacer este nicoise de salmón.

¿La ensalada Nicoise debe componerse o mezclarse?

¿Has notado que todos los ingredientes de una ensalada nicoise se ven intactos y arreglados? ¡Porque es!

Voy a seguir las reglas de este, es más fácil de armar y crea un hermoso plato para servir a los invitados o una buena cena durante la semana.

Además, si está sirviendo esto para una comida familiar, la opción compuesta es una buena idea, de esa manera, si a alguien no le gustan las aceitunas, puede evitarlas fácilmente, lo cual es más difícil con las ensaladas mezcladas.

Cómo preparar salmón para ensalada Nicoise

Ya sea al horno, a la parrilla o en una bolsa, no hay forma incorrecta. Por lo general, busco lo que tengo a mano, generalmente, es salmón al horno de una cena anterior. De hecho, el salmón, las judías verdes y las papas son una comida por sí solos, por lo que la próxima vez que hornee salmón para la cena agregue pescado, papas y judías verdes adicionales y así, obtendrá dos comidas con una.


Ensalada Nicoise Cargada

La ensalada Nicoise es, en mi opinión, la versión francesa del Cobb. Y después de publicar mil millones de recetas Cobb aquí en WGC, y tener 4 de ellas en mi nuevo libro de cocina, estoy probando la versión francesa. Tradicionalmente está cargado de atún, judías verdes y papas & # 8211, pero lo aligere un poco y me deshago de las papas, las reemplacé con tomates marinados y lo até todo junto con una tonelada de hierbas frescas y una vinagreta realmente adictiva que te gustará. amor. ¡Es otra receta de ensalada con cuchillo y tenedor que sé que disfrutarás!


Esta receta en sí es bastante fácil y está llena de sabor. Atún albacora Genova en aceite de oliva en latas fáciles de abrir, un poco de lechuga comercial y luego un montón de cosas que probablemente estén en su refrigerador en este mismo momento. No toma mucho tiempo prepararlo y demostrarlo ... ¡mira el video a continuación!


Como saben, me uniré a Genova durante los próximos meses para traerles algunas recetas increíbles con mi toque de chica de California. La marca Genova me fue presentada hace unos meses y ¡he estado obsesionada desde entonces! Puede usar jurel o atún blanco para esta ensalada, ambos son deliciosos y están empacados en aceite de oliva y vienen en estas latas súper fáciles de abrir que puede abrir y agregar a casi cualquier cosa, ¡como esta ensalada! ¡Es hermoso, está cargado de todo lo que necesitas para hacer una ensalada en una comida y es perfecto para alimentar a una multitud!


Salade Niçoise | Receta de freidora de aire

La tradicional Salade Niçoise incluye patatas y judías verdes al vapor o hervidas y, a menudo, atún enlatado. También toma varios pasos, donde muchas de las verduras se cocinan por separado. Esta versión de freidora te permite cocinar todo junto, simplemente agregando el atún después de que las verduras se hayan cocido un rato.

El atún enlatado puede arruinar todo este plato. Estoy a favor de saltarme los pasos para hacer una receta más eficiente cuando no cambia el sabor, pero el atún enlatado definitivamente cambia el sabor. No use atún enlatado. Si usa un filete de atún fresco y sorprendente, realmente disfrutará de esta Salade Niçoise.

¿A qué sabe esta ensalada niçoise?

Bien, hablemos de gustos. Esta Ensalada Niçoise sabe más crujiente que una Ensalada tradicional porque la receta tradicional requiere hervir todos los ingredientes. Aquí, sin embargo, quería freírlos al aire o hornearlos para obtener una comida rápida.

en realidad, es un gran ejemplo de cómo usar los mismos ingredientes pero cómo cocinarlos de manera diferente para un sabor diferente.

Si lo desea, puede cocinar al vapor todos los ingredientes y combinarlos, y disfrutar de su ensalada de esa manera también.

Consejos y trucos para preparar esta abundante ensalada de atún

  1. No eches el atún al mismo tiempo que las verduras. Las verduras deben cocinarse unas tres veces más que el atún.
  2. No omita el paso en el que le digo que presione la sal y la pimienta en el atún, o es probable que se le caiga todo el condimento y tendrá un atún suave.

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Dato curioso, nicoise significa "en el estilo de lo agradable" y cualquier plato etiquetado como nicoise estaría en el estilo de cocina de Niza, Francia. Estos platos suelen incorporar aceitunas, anchoas, tomates y el sabor predominante suele ser el ajo.

En América del Norte, a menudo verá una ensalada nicoise con atún o un tipo de pescado, y muchos restaurantes y cocinas usan sus habilidades culinarias creativas para ofrecerle una ensalada increíblemente rica en grasas saludables, verduras de temporada y deliciosos aderezos para ensaladas. .

LLEVANDO PODER CEREBRAL

Esta saludable ensalada nicoise es una excelente combinación de carbohidratos, grasas, proteínas y tiene un gran impacto nutricional gracias a todos los colores vibrantes. La mejor parte: puede disfrutarlo en menos de 20 minutos e incluso prepararse para almuerzos sin complicaciones.

¡La versatilidad de las recetas de ensaladas nicoise también es genial! Puede agregar cualquier vegetal de jardín que le guste, vegetales de raíz, frijoles, todo tipo de vegetales de hojas verdes, tomates y luego un pescado con toda la grasa se combina perfectamente. Pero, con el pescado se puede optar por un filete, bien condimentado con limón y eneldo, o una lata de atún desmenuzado o salmón.

Además de todo, los beneficios para la salud de esta receta de ensalada nicoise:

  • Tiene un alto contenido de grasas saludables y pescado rico en omega 3
  • Contiene un espectro completo de antioxidantes, de una variedad de vegetales diferentes.
  • Llena y estabiliza los niveles de azúcar en sangre.
  • Increíblemente delicioso

Agregue esta ensalada a su repertorio de cena esta noche. Comenta a continuación con tu forma favorita de superar a tu nicoise.


Vídeo relatado

¡¡Amo esta receta !! Lo he hecho varias veces durante diez años. Es mi platillo favorito para los almuerzos de agradecimiento a los maestros, etc. * Siempre * recibe críticas muy favorables. Me gusta mucho la mostaza y ahora sustituyo el pesto por la albahaca en el aderezo. Cada vez que lo hago, me pregunto por qué no lo hago con más frecuencia.

Me encantó esta ensalada (de acuerdo, no una Nicoise tradicional, pero ¿quién ha oído hablar de una Nicoise de POLLO, de todos modos?) Y modifiqué el aderezo, porque hay demasiado limón y no hay suficiente mostaza y aceite de oliva, así que simplemente lo retoqué para hacer un aderezo agradable a limón que era de mi gusto. Además, sugiero preparar al menos 1/2 taza de aderezo, para que la ensalada tenga una capa suficiente cuando se lance. Esta sería una ensalada de buffet excelente y diferente. Para alimentar a una multitud, use un pollo asado entero de Costco y aumente la cantidad de verduras y aderezo en consecuencia.

fuera de equilibrio en el apósito. corte el limón, amplifique el aceite de oliva y DONDE ESTAN LAS ANCHOAS. esta es una perversión de la ensalada nicoise. Yo nunca lanzaría una nicoise - ¡¡mon dieu !!

Maravilloso !! Agregué aproximadamente 1/4 t de azúcar morena clara al aderezo para compensar algo de la acidez. No pude encontrar aceitunas sin hueso y quizás pruebe las aceitunas kalmata estilo Napa sin hueso para la próxima vez. Si te gustó este look para la ensalada provenzal que se encuentra en julio de 2007 Gourmet. Estilo similar.

Debido a que este es un pequeño trabajo, se lo sirvo a mis amigos, así que vale la pena. Es uno de los favoritos y las sobras son aún mejores.

¡Delicioso! Un poco de trabajo para picar y cocinar todo, ¡pero a toda la familia le encantó, incluidos los niños! Guau. Lo cambié un poco para que se adaptara a lo que tenía a mano, usé vinagre de vino blanco y agregué un poco más de aceite de oliva, ya que lo encontré un poco agrio. Se sirve como una gran ensalada compuesta con el aderezo a un lado. Con un poco de baguette crujiente, ¡una cena deliciosa y saludable!

¡Fue un éxito la primera vez que lo serví! No puedo pensar en cómo cambiaría la receta.

Esto fue bueno, nos gustó. Teníamos algunas sobras y las salteé en una sartén. Eso funcionó bien, todos los ingredientes se pueden saltear. Obtuvimos dos buenas comidas con esta receta.

Ensalada realmente sabrosa. Sustituí algunas cosas. No comía pimiento rojo, judías verdes o cebolla roja, pero corté un poco de apio, guisantes dulces del huerto cocidos y ralle un poco de cebolla amarilla (no demasiada). ¡Gran aderezo! Lo volveré a hacer cuando nuestros tomates maduren.

Excelente. Estaba buscando algo que ver con el pollo sobrante y tenía el resto de los ingredientes (incluida la albahaca fresca) a mano. Lo eché todo junto en 15 minutos y me sorprendió lo bien que sabía. Este es un caso en el que el todo es más que la suma de sus partes. A los adolescentes también les encantó. Haría esto para invitados. Es tan bueno.

Cena fría maravillosa, elegante y todo se puede hacer con anticipación. Me gusta agrupar los frijoles, los huevos, las rodajas de pimiento, etc. como una ensalada compuesta alrededor del pollo, en lugar de mezclarlo, lo cual es visualmente más dramático. Primero un cuenco de vichysoisses y vino blanco frío para acompañar. ¡Mmm!

Haré esto una y otra vez. Cocer verduras al vapor y asar pollo con anticipación es una gran ventaja. El aderezo era encantador. Lo probé con tofu para la verdura de la familia y pollo con el resto. Muy sabroso.


Ver el vídeo: #Receta 25# 3 ensaladas super ricas y rápidas! (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Prescot

    Pido disculpas, pero ¿podrías describir con un poco más de detalle?

  2. Lyndon

    Lo siento, pero creo que estás equivocado. Estoy seguro. Puedo defender mi posición. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  3. Jaylend

    Seguramente. Estoy de acuerdo con todos los anteriores.

  4. Kishakar

    En mi tema muy interesante. Ofrezca a todos participar activamente en la discusión.



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