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Los neoyorquinos son los que mejor dan propina, según un estudio

Los neoyorquinos son los que mejor dan propina, según un estudio


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Asumimos que es porque el alquiler es tremendamente caro

Thinkstock / iStockphoto

Los neoyorquinos son los que mejor dan propina, según un estudio

Todos sabíamos los bebedores de bourbon eran los que mejor daban propinas, pero ¿qué ciudades son las mejores para los servidores?

Bueno, una nueva encuesta realizada por el sitio web de cupones CupónCodes4u Según se informa, encuestó a 2,317 estadounidenses en todo el país y descubrió que los neoyorquinos dejan los mejores consejos, señala un comunicado de prensa.

Esto probablemente tenga mucho que ver con el alto costo de vida de la ciudad de Nueva York y el notorio pago insuficiente de los servidores, lo que deja a los neoyorquinos con una propina promedio del 23,6 por ciento (recuerde, esta es la ciudad que estaba pensando en convertir el 30 por ciento de propinas en la norma. ). Nueva Jersey quedó en segundo lugar, con un 22,1 por ciento de propinas, y California con un 20,4 por ciento.

¿Las propinas más bajas? Arkansas, donde los residentes dan una propina del 10 por ciento en promedio, y Virginia Occidental, donde dan una propina del 10,5 por ciento.

Por supuesto, al encuestar a los residentes en general, el 67 por ciento de los adultos encuestados dijeron que siempre daban propinas, mientras que el 24 por ciento dijo que "dependía del servicio". Pero, en general, el 39 por ciento de los estadounidenses normalmente dan una propina del 20 por ciento cuando salen a comer; El 35 por ciento dio propinas al 15 por ciento y el 9 por ciento dejó propinas del 10 por ciento. No está mal, incluso cuando el 12 por ciento se siente "presionado" a dar una propina superior al 20 por ciento estándar, según la encuesta.

Así que ahí lo tienes. ¿Las mejores propinas? Bebedores de bourbon de la ciudad de Nueva York. Estamos en un buen mercado.


MAP: Los vecindarios más ricos no son los mejores propulsores de entrega, muestran las estadísticas de GrubHub

UPPER EAST SIDE & mdash Un tramo tony del Upper East Side es una de las partes más ricas de la ciudad & mdash, pero no lo sabría por la forma en que los residentes dan propina a los trabajadores de entrega de alimentos.

Los clientes en el código postal 10075 y mdash, que va desde la Quinta Avenida hasta el East River en los años 70 y es uno de los 10 códigos postales más ricos del país, según Forbes & mdash, dan a los trabajadores de entrega de alimentos solo una propina del 14,4 por ciento en promedio, menos que los consejos en docenas de códigos postales más pobres en los cinco condados, según datos de GrubHub, el sitio de pedidos de alimentos en línea.

& ldquoEllos son los más ricos, en los áticos. Piden [pero] no dan buena propina ”, dijo Umut Maya, de 32 años, propietaria del restaurante mediterráneo A La Turka en Second Avenue y East 74th Street. & ldquoThat & rsquos por qué ellos & rsquore ricos. & rdquo

Los habitantes de Brooklyn fueron los que más propinas dieron, ofreciendo un 15 por ciento en promedio, seguidos por Queens y Staten Island, luego Manhattan y el Bronx. En toda la ciudad, la propina promedio fue del 14,7 por ciento, pero las propinas fueron tan bajas como el 9,8 por ciento en Jamaica y tan altas como el 17,5 por ciento en Trump Place en el Upper West Side.

DNAinfo elaboró ​​un mapa de los datos de GrubHub, que muestra cómo se inclinó cada vecindario desde marzo de 2013 hasta marzo de 2014 (tenga en cuenta que el mapa no incluye partes de Rockaways, donde GrubHub dijo que no tenían datos suficientes).

En el Upper East Side & # 39s 10075, el tercer código postal más rico de la ciudad, Faustino Hernández, de 48 años, que entrega para una pizzería artesanal, dijo que las propinas son peores que en la parte alta de la ciudad, donde solía entregar.

"Aquí en el ascensor, los repartidores, nos vemos y comparamos", dijo Hernández. & ldquoDos dólares, $ 1,50, $ 3 en un pedido de $ 50. & quot

Maya, de A La Turka, dijo que las propinas de entrega son más bajas para los pedidos en línea, en comparación con los pedidos por teléfono, y los trabajadores de entrega sufren por ello.

"Los negocios son mejores y mdash estamos contentos", dijo Maya. "Pero los [repartidores] también deben estar felices".

La plataforma de pedidos en línea de GrubHub no ofrece una sugerencia, lo que permite a los usuarios establecer la suya propia.

Leslie Danzis, que vive en East 74th Street, dijo que por lo general da una propina del 15 por ciento y se sorprendió al escuchar a sus vecinos dar menos.

"Ellos tienen el dinero", dijo. "Están haciendo pedidos en lugares caros".

Otros vecindarios con propinas superiores incluyen Woodlawn, Flushing y Sunnyside, con propinas promedio de alrededor del 16 por ciento, según muestran los datos.

Pero el acomodado código postal 10024, en los años 80 del oeste, se inclinaba solo al promedio de toda la ciudad, y los códigos postales en los 70 del oeste se inclinaban aún más bajo, según los datos de GrubHub.

Nancy Burden, una maestra de escuela primaria que vive en el Upper West Side, dijo que siempre da una propina del 20 por ciento para los pedidos en línea.

"Si no les das propina, no sé cómo la gente piensa que van a vivir", dijo.

El salario mínimo para los trabajadores de reparto es de $ 5.65 por hora.

La ciudad de Nueva York en su conjunto es la decimotercera ciudad con mejores propinas a nivel nacional, según encontró GrubHub, detrás de St. Louis, Missouri Kalamazoo, Michigan y Boulder, Colorado, la ciudad con mejores propinas del país, que promedió el 16,2 por ciento.

Los datos de GrubHub no incluían información de Seamless, su subsidiaria, que tiene una propina sugerida del 10 por ciento en su sitio web.

GrubHub fue investigado recientemente por el fiscal general del estado Eric Schneiderman, quien descubrió que la compañía estaba tomando una parte de las propinas de los trabajadores, dijo la oficina de Schneiderman.

La compañía toma entre el 15 y el 20 por ciento del precio de cada pedido, según acuerdos con restaurantes individuales, pero GrubHub también aceptaba un porcentaje de propinas de entrega, lo que "puede haber dado lugar a violaciones de la ley laboral de Nueva York", descubrió Schneiderman.

En un acuerdo de abril de 2014, GrubHub acordó dejar de recibir propinas para el próximo mes de abril.

"GrubHub Inc. se compromete a actuar siempre con integridad y a realizar negocios de manera ética y legal", dijo la compañía en un comunicado. "Hemos trabajado en estrecha colaboración con la oficina del Fiscal General del estado de Nueva York para garantizar que nuestras políticas y prácticas cumplan con todas las leyes laborales de Nueva York aplicables".

Aquí están las mejores propinas de la ciudad:

1. 10069 - Upper West Side, años 60
2. 10470 - Woodlawn, Van Cortlandt Park
3. 11222 - Greenpoint
4. 11104 - Sunnyside
5. 11218 - Windsor Terrace, Kensington
6. 10312 - Arden Heights, Rossville, Annadale
7. 10307 - Tottenville
8. 11358 - Lavado
9. 11211 - Williamsburg
10. 10014 - West Village
11. 11215 - Park Slope, Gowanus
12. 11232 - Greenwood, Sunset Park
13. 10065 - Upper East Side
14. 11237 - Bushwick
15. 11105 - Astoria, Ditmars, Steinway
16. 10301 - Tompkinsville, New Brighton
17. 11238 - Clinton Hill, Prospect Heights
18. 11209 - Bay Ridge
19. 11201 - Centro de Brooklyn, Navy Yard, DUMBO, Brooklyn Heights, Cobble Hill
20. 10020 - Midtown, Seventh Avenue en los años 50

Aquí está cómo se clasificaron los distritos:
1. Brooklyn: 15 por ciento de propina promedio
2. Queens: 14,9% de propina de media
3. Staten Island: 14,7 por ciento de propina promedio
4. Manhattan: 14,5 por ciento de propina promedio
5. Bronx: 13,9 por ciento de propina promedio


Preparando el pollo

No hay consenso sobre la mejor manera de preparar un pollo para asar, todo es una cuestión de preferencia personal y experiencia comprobada. Pero aquí hay algunas sugerencias sobre por dónde empezar. Pruebe cada uno y luego elija su método de referencia. Y tenga en cuenta que no hay nada de malo en dejar el pájaro como está, salarlo y simplemente ponerlo en el horno.

Spatchcocking

Spatchcocking, también conocido como butterflying, es un movimiento extremadamente simple que ofrece un pollo maravillosamente cocido con piel crujiente, y lo hace rápidamente, generalmente en menos de 45 minutos.

Para espantar un pollo, tome un par de tijeras de cocina o un cuchillo muy afilado y corte a lo largo de un lado de la columna vertebral del pollo. Abra el pájaro para que quede plano. Corta a lo largo del otro lado de la columna vertebral para eliminarlo por completo. Luego cocine el pollo con la pechuga hacia arriba.

La única desventaja de este método es que perderá la clásica presentación de Norman Rockwell del pájaro completo. Pero la rapidez y el gran sabor lo compensan.

Un consejo: ¡No tires esa columna vertebral! Una espina dorsal asada agregará más sabor al caldo que usar una espina dorsal cruda. Ásalo junto con el pollo y sírvelo con el pájaro (delicioso para roer) o guárdalo para el caldo. (También puede dejar la espina dorsal unida, en lugar de quitarla del ave por completo. Corte a lo largo de la espina dorsal solo en un lado del ave, luego abra el pollo y ase como está. Esto no afecta el tiempo de cocción y le ahorra algo de trabajo de cuchillo.)

Desplegando

Splaying produce un pollo con suculenta carne blanca y carne oscura perfectamente asada. Los muslos, por lo general la parte más lenta del ave para cocinar, obtienen una ventaja al colocarse directamente sobre la sartén caliente. Y la técnica es más rápida y fácil que disparar.

Para extender el pollo, use un cuchillo afilado para cortar la piel a lo largo del muslo a cada lado, donde las piernas se conectan al cuerpo. Luego, separe los muslos abiertos hasta que sienta que la articulación se abre a cada lado. Extiende los muslos para que queden planos en una sartén precalentada.

Trussing

A algunas personas les gusta la forma agradable y compacta de un pollo atado, y argumentan que ayuda a mantener la carne blanca húmeda. Si quieres probarlo, el método clásico se demuestra en el video de arriba.

Para un método de atajo, simplemente ate las piernas del pollo por los tobillos con un trozo de cordel y luego use otro trozo de cordel para atar las alas a la pechuga.

Si planea rellenar su pollo, es posible que desee atarlo al estilo tradicional. O puede salirse con la suya atando las piernas juntas para evitar que la mezcla de relleno se caiga.


¿Quiénes son los mejores y los peores que dan propina? La nueva encuesta tiene respuestas

Llámelo paradoja de las propinas: una nueva encuesta encuentra que los hombres y los millennials son los que peor dan propinas, pero, cuando deciden dar propinas, dejan más dinero que los mejores, las mujeres y los Baby Boomers.

"Los hombres y los millennials son personas que dan propinas en auge o caída", dice Ted Rossman, analista de la industria de CreditCards.com, que contrató a YouGuv para realizar la encuesta en línea. "Es más probable que te pongan rígido por completo, pero también es más probable que te den un buen consejo".

La encuesta, que muestreó a 2.569 adultos del 21 al 23 de agosto, tiene un margen de error de más o menos 2%, y los resultados son representativos de la población adulta de EE. UU., Dice CreditCards.com

* Aproximadamente 1 de cada 3 millennials no siempre da propina en un restaurante, y el 60% de los millennials no siempre da propina a un taxista.

* La propina promedio de un millennial es del 22%, en comparación con el 17% de los Baby Boomers.

* El 80% de las mujeres siempre dan propina en un restaurante a la mesa, en comparación con el 74% de los hombres.

* Casi 9 de cada 10 Baby Boomers siempre dan propina a los meseros de los restaurantes, y más de 6 de cada 10 siempre dan propina a los taxistas.

* Menos del 50% de las personas siempre dan propina a su taxista.

* Menos de 3 de cada 10 personas siempre dan propina al ama de llaves del hotel.

Aproximadamente 1 de cada 3 millennials no siempre deja propina en un restaurante, mientras que 9 de cada 10 Baby Boomers. [+] siempre propina. (Foto: Ryan Sutton / Bloomberg)

Los grandes porcentajes de millennials que no siempre dan propina en un restaurante o al taxista pueden llevar a uno a concluir que los millennials son baratos o que no tienen mucho dinero de sobra entre los salarios iniciales de su carrera, los préstamos estudiantiles y otros gastos. Pero una encuesta anterior de CreditCards.com puede proporcionar otras razones, dice Rossman.

"Descubrimos que los millennials eran los más propensos a decir que les gustaría acabar con la cultura de las propinas, incluso si eso significa pagar precios más altos por los alimentos", dice. "Eso me sugiere que esto también tiene un aspecto cultural".

Muchos millennials parecen ver las propinas como algo intrínsecamente injusto, y "hay algo de verdad en eso", dice Rossman.

"Históricamente, las propinas se han utilizado para mantener bajos los costos de los propietarios de empresas y han contribuido a la desigualdad económica", dice. "Ha perjudicado particularmente a las mujeres y a las personas de color. Sin embargo, dar propinas es una norma social, y las propinas mal dañan a las personas trabajadoras que necesitan el dinero. Incluso si no considera que las propinas sean una práctica justa, es una gran parte de la sociedad. "

Una de las razones por las que las mujeres dan mejores propinas es porque alrededor del 70% de los trabajadores que reciben propinas son mujeres, dice Rossman.

"Creo que parte de esto son mujeres que cuidan a otras mujeres", dice. "Las mujeres también son más empáticas en general, y es más probable que tengan experiencia personal con ocupaciones que reciben propinas con frecuencia, como servir mesas, limpiar habitaciones de hotel, cortar el pelo y cuidar niños".

Los baby boomers probablemente también son los que dan propinas con más frecuencia, porque normalmente tienen más ingresos disponibles que los de la generación X y los millennials, dice Rossman. "También fueron criados en una cultura tradicional que los hace más propensos a seguir normas sociales como las propinas".

Según la encuesta, el 14% de los adultos nunca propina a los taxistas y el 27% nunca propina a las empleadas de limpieza de hoteles ni a los baristas de las cafeterías.

Las personas que nunca dan propina a los taxistas pueden ser "tacañas o ignorantes", adivina Rossman.

"Es difícil lograr que el 100% de la población haga algo", dice. "Los servicios de viajes compartidos también podrían ser un factor. Uber no permitió las propinas dentro de la aplicación entre 2009 y 2017. Por lo tanto, los viejos hábitos podrían morir con dificultad para algunos pasajeros que continúan la era de no dar propinas en la actualidad".

Rossman cree que algunas personas no se dan cuenta de cuánto les quitan a los conductores Uber, Lyft y las compañías de taxis locales. "Los pasajeros podrían pensar que todo el pago del viaje va al conductor, por lo que es menos probable que den propina".

Un porcentaje tan grande de personas que no siempre dan propina a las amas de llaves de los hoteles puede atribuirse principalmente a "estar fuera de la vista, fuera de la mente", dice Rossman.

"Por lo general, no interactuamos ni vemos a las personas trabajadoras que limpian las habitaciones de nuestro hotel. Una interacción menos personal conduce a menos propinas".


Los neoyorquinos dicen que Chris Christie hizo un mejor trabajo después del huracán Sandy

Los votantes de la ciudad de Nueva York dan a sus líderes altas calificaciones por lidiar con el huracán Sandy, pero fue el gobernador de Nueva Jersey quien ganó los más altos elogios, según una encuesta de la Universidad de Quinnipiac publicada el martes.

Los neoyorquinos continúan lidiando con las secuelas de la supertormenta que tocó tierra a fines del mes pasado y se espera que la limpieza y restauración de gran parte del área metropolitana de Nueva York cueste decenas de miles de millones de dólares. No es de extrañar que los neoyorquinos que viven fuera de Manhattan hayan dicho por una mayoría del 51% al 41% que el distrito central era favorecido por el gobierno y las agencias de ayuda, mientras que los que vivían en Manhattan dijeron que no eran favorecidos por un estrecho 47% -44%. margen, encontró la encuesta.

A menudo se necesita una crisis como una gran tormenta y las consecuencias subsiguientes para sacudir el espectro político. El presidente George W. Bush nunca se recuperó de Katrina y en Nueva York el alcalde Michael Bloomberg alcanzó su índice de aprobación más bajo después de que la ciudad tuvo dificultades para hacer frente a una tormenta de nieve navideña hace dos años. Bloomberg se ha recuperado en su manejo de la situación de Sandy y el 75% de los votantes de su ciudad lo calificaron como bueno o excelente, según la encuesta.

[Para el registro, 10:13 a.m., 20 de noviembre: Una versión anterior de esta publicación declaró incorrectamente que el presidente George H.W. Bush nunca se recuperó de Katrina.]

Incluso con un número tan alto, Bloomberg se vio fácilmente eclipsado por cómo se sintieron los votantes sobre la respuesta de los otros líderes importantes. El 89% de los votantes de la ciudad de Nueva York dijo que la respuesta del gobernador de Nueva Jersey, Chris Christie, fue "excelente" o "buena", y el 85% dijo lo mismo para el gobernador de Nueva York, Andrew Cuomo y el presidente Obama.

Cuando se le preguntó quién hizo el mejor trabajo, Christie, que distribuyó abrazos y suministros a los necesitados durante semanas, estaba al 36%, más del doble del 15% de Cuomo, un posible contendiente presidencial en 2016 junto con Christie. Obama, que compartió uno de esos broches con Christie en un abrazo importante para su política, estaba al 22% y Bloomberg al 15%.

“La tormenta del siglo saca lo mejor del gobernador Andrew Cuomo y el alcalde Michael Bloomberg, dicen los neoyorquinos. Pero esa fiesta de amor entre el gobernador de Nueva Jersey Christopher Christie y el presidente Barack Obama parece haber conmovido especialmente a los votantes ”, dijo Maurice Carroll, director del Instituto de Encuestas de la Universidad de Quinnipiac. "Si bien los cuatro líderes obtienen calificaciones muy altas, parece que un abrazo o dos nunca está de más".

La encuesta se basa en llamadas telefónicas a 1,165 votantes de la ciudad de Nueva York entre el 14 y el 18 de noviembre. Tiene un margen de error de más o menos 2.9 puntos porcentuales.

El estilo de liderazgo de Christie ha sido una cuestión durante mucho tiempo. El gobernador republicano ha ganado fama, amigos y algunos enemigos por sus pugnaces respuestas en las reuniones del ayuntamiento. Su abrazo político a Obama no fue inesperado, dada la necesidad de lidiar con las agencias federales de ayuda durante una época de crisis, pero dejó a algunos activistas republicanos consternados de que se produjera durante una carrera presidencial ferozmente reñida.

Por ejemplo, Rupert Murdoch, director de News Corp., cuya cadena de televisión Fox es una parada frecuente para los aspirantes al Partido Republicano, envió una advertencia en Twitter de que Christie debería volver a enfatizar su apoyo al candidato presidencial republicano Mitt Romney o asumir la culpa.

Según el New York Times, Christie le dijo a Murdoch que en medio de la devastación, Nueva Jersey necesitaba amigos, sin importar su partido político, según personas informadas sobre la discusión. Al día siguiente, Christie reafirmó su apoyo a Romney, quien fue derrotado por Obama.


Muchos neoyorquinos atascados en trabajos de bajos salarios: estudio

Es posible que la ciudad de Nueva York se esté recuperando de la recesión con fuertes avances en la cantidad de trabajos disponibles, pero un nuevo estudio muestra que más neoyorquinos se están quedando atrapados en ocupaciones de bajos salarios que ofrecen pocas posibilidades de movilidad ascendente.

Un informe del Center for an Urban Future publicado el jueves mostró que la cantidad de neoyorquinos que trabajan en empleos de bajos salarios ha aumentado en los últimos cinco años. En 2012, el 35% de los neoyorquinos mayores de 18 años trabajaba en ocupaciones de bajos salarios, frente al 31,1% en 2007. El promedio nacional para los estadounidenses es de alrededor del 28%, según el informe. El porcentaje es especialmente alto en el Bronx y Brooklyn, donde casi la mitad de los adultos empleados están trabajando en puestos de bajos salarios.

Y aunque el número de puestos de trabajo disponibles es positivo, cuando se compara con el costo de vida en la ciudad, surge una imagen preocupante de "trabajadores pobres" que simplemente se las arreglan, dice el director del Centro para un Futuro Urbano, Jonathan Bowles.

"Se ha vuelto aún más difícil llegar a fin de mes", dijo Bowles. "Nueva York nunca fue un lugar asequible, pero creo que el camino hacia la autosuficiencia económica se ha vuelto aún más difícil para muchos neoyorquinos".

El estudio define un trabajo de bajo salario como el que paga menos de $ 12.89 la hora o menos de $ 27,000 al año. Los datos reflejan una "mayor polarización del mercado laboral de la ciudad de Nueva York", según el informe, y la mayoría de los "trabajos bien remunerados" requieren un título universitario. El centro apunta a los datos del Instituto Brookings del año pasado que muestran que aproximadamente la mitad de las vacantes de trabajo en la ciudad requerían un título postsecundario, lo que descalifica a más del 40% de los adultos en la ciudad. Como resultado, las personas con un diploma de escuela secundaria no necesariamente pueden competir con aquellas con niveles más altos de educación y están recurriendo a trabajos de bajos salarios para salir adelante.


Uno de cada 25 neoyorquinos es millonario, según un estudio

Camine por la calle en Nueva York y tiene prácticamente la garantía de ver a varios millonarios.

Eso se debe a que más de 1 de cada 25 neoyorquinos es millonario, según un estudio publicado el martes.

La Gran Manzana ocupa el cuarto lugar en una lista de las 20 principales ciudades del mundo según la parte de su población cuyo patrimonio neto, excluida la residencia principal, supera el millón de dólares.

En total, el 4,63% de los neoyorquinos, o 389,100 personas, son millonarios, según el análisis de la revista y consultora WealthInsight de Spear.

“Nueva York ha sido durante mucho tiempo el bastión de la riqueza no solo en Estados Unidos, sino en el mundo”, dijo Oliver Williams, analista de WealthInsight. "Tiene la segunda mayor población de millonarios y multimillonarios de cualquier ciudad del mundo".

Mónaco, Zúrich y Ginebra se adjudicaron los tres primeros lugares. Casi 3 de cada 10 personas en Mónaco son millonarios.

Houston en el n. ° 18 y San Francisco en el n. ° 19 fueron las únicas otras ciudades de EE. UU. Que figuraron en la lista. En cada ciudad, un poco más del 2% de los residentes son millonarios.

No es sorprendente que la mayoría de las ciudades mejor clasificadas sean centros bancarios y financieros, incluidos Fráncfort (número 5) y Londres (número 6).


Que dicen los servidores

Los servidores de restaurantes contactados por CreditCards.com dicen que los resultados de la encuesta están en línea con sus experiencias personales. Las personas que pagan con tarjetas de crédito parecen dejar más y dan propina de manera más constante.

“En mi experiencia, los hombres blancos son los que mejor dan propinas”, dice Darron Cardosa, quien ha servido mesas en un restaurante del vecindario en Sunnyside Queens, Nueva York, durante más de 20 años. "Por supuesto, eso es una generalización, pero creo que la mayoría de las personas que atienden mesas estarían de acuerdo".

¿A quién le temen los camareros? Grandes grupos de jóvenes. "Cuando veo a un grupo de personas en edad universitaria o personas de 20 años, espero que no sea mi mesa, porque sé que no van a dar buenas propinas", dice una camarera de 18 años en una pizzería de lujo. en Charlotte, Carolina del Norte. "Las personas de mediana edad que pagan con tarjetas de crédito son las que mejor dan propinas".

Cuando veo a un grupo de personas en edad universitaria o en sus 20, espero que no sea mi mesa, porque sé que no van a dar una buena propina.


Este nuevo libro de cocina de cuarentena es una carta de amor a la ciudad de Nueva York

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Ilustraciones de The Quarantine Cookbook. Foto: Cortesía de Carmen Hall y Layla Alter

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Para muchos de nosotros, la experiencia de refugiarse en un lugar ha revitalizado nuestras prácticas de cocina casera. Me he estado embarcando en proyectos que llevan mucho tiempo en mi lista de deseos, como fermentar kimchi y chucrut, y me encuentro compartiendo recetas con amigos más que nunca. (Hoy temprano, un querido amigo chef me envió una receta de dal de lentejas rojas que estoy deseando probar esta semana).

Este intercambio de consejos y recursos se extiende más allá de mi círculo inmediato. La artista gastronómica Lexie Smith, por ejemplo, ha enviado su masa madre deshidratada a todo el mundo, enviándola por correo desde su granja en el norte del estado de Nueva York a lugares tan lejanos como Australia. El simple hecho de comprar alimentos se ha convertido ahora en una actividad comunitaria, ya que personas sanas y sanas están reemplazando a aquellos que están inmunodeprimidos y deben quedarse en casa.

En este espíritu de donación comunitaria, dos neoyorquinos nativos están ofreciendo el mejor libro de recetas de colaboración colectiva para recaudar fondos para los bancos de alimentos locales. Las amigas Layla Alter y Carmen Hall debutaron la semana pasada su primera edición en línea de “The Quarantine Cookbook”. Cuenta con 130 páginas de recetas de chefs y artistas de Nueva York, así como de amigos y familiares, cada entrada acompañada de ilustraciones dibujadas a mano. La directora creativa de alimentos y cultura de The Standard, Angela Dimayuga, comparte su receta para la pastina de frijoles de mantequilla de larga duración (dice que se enamoró primero de la mini pasta porque la bodega de la esquina la tenía), y el colectivo de alimentos experimentales Spiral Theory Test Kitchen comparten sus plato compuesto de cúrcuma, comino, semillas de mostaza, leche de coco, garbanzos y tomates asados ​​al fuego para hacer lo que ellos llaman "pollo con mantequilla (guisantes)". Los chefs de Contra y Wildair, Fabian von Hauske y Jeremiah Stone, comparten el secreto de la tarta de chocolate de Wildair, mientras que Laila Gohar ofrece una receta de cáscara de naranja confitada, a la que puede agregar flores de manzanilla o bañarse en chocolate negro.

Además de los famosos jugadores culinarios de Nueva York, Hall y Alter también recurrieron a sus amigos para que contribuyan con recetas. El fotógrafo Mayan Toledano y la diseñadora Maayan Sherris comparten sus técnicas para shakshuka y jalá, y el amigo de Hall y Alter, Jack Shannon, quien también diseñó el diseño del libro, contribuyó con sus opiniones sobre el ceviche de coco y la ensalada de hinojo. Como lo explican Hall y Alter, se acercaron primero a sus amigos y luego a aquellos fuera de su red cuyo trabajo admiraban. “Terminamos con una variedad muy natural de contribuyentes”, dice Alter. "Tienes una muestra de partes de nuestra comunidad extendida, desde recetas de mi abuela marroquí hasta Ali Sahin, propietario de C & ampB, un café comunitario en East Village".

Hall, quien contribuye a Moda y trabaja en Condé Nast International, y Alter, quien dirige su propia línea de joyería, han sido amigas desde la escuela secundaria. La comida se convirtió instantáneamente en una parte fundamental de su amistad. Por las mañanas, después de las fiestas de pijamas, Hall y Alter se reunían en la cocina de Alter para comenzar el día con el shakshuka de su madre. Hasta el día de hoy, Alter y Hall se obsesionan con el aderezo para ensaladas de la madre de Hall. Cuando le pregunto qué lo hace tan especial, Hall no logra ubicarlo. "Tiene estragón, que es bastante simple, pero nunca podemos hacer un shakshuka como Galila o un aderezo para ensaladas como Nicole", dice Hall sobre las recetas exclusivas de sus mamás. "Pero puedes intentar perfeccionar el hummus de Galila y los biscotti de Nicole", agrega Alter, ya que ambas mamás compartieron esas recetas en el libro de cocina.

Antes del coronavirus, hablaron sobre la organización de una serie de cenas en la vida real en la que debutarían pequeños libros de cocina impresos después de la comida compartida. Después de que ese tipo de cenas se volvió imposible, cambió el enfoque de su proyecto propuesto. "Una vez que se produjo la pandemia, quedó claro que teníamos que acelerar el proyecto y cambiar la idea inicial para que el libro de cocina pudiera servir como un medio para recaudar dinero para los necesitados", dice Alter, además de crear un espacio virtual para que las personas vengan. juntos. Los dos ya habían estado compartiendo ideas de cocina, y pensaron que la gente necesitaría estas recetas ahora más que nunca. Investigaron cuidadosamente los bancos de alimentos que recibirían las ganancias del libro virtual, que incluyen el Banco de Alimentos de Nueva York, el London Trussel Trust y el World Central Kitchen, que también ayuda a las pequeñas empresas al reclutar restaurantes para preparar comidas para los necesitados. . El libro de cocina ha recaudado $ 6,000 para las tres organizaciones benéficas hasta ahora.


Los neoyorquinos que anhelan la comida mexicana también están sintiendo el Berna & # 8217

Los analistas de números de Google Trends compararon las búsquedas de candidatos presidenciales, incluidos Bernie Sanders, Donald Trump y Hillary Clinton, con la comida que más les gusta a sus fanáticos de Nueva York.

Los partidarios que buscaron en Google Sanders también buscaron en línea “recetas mexicanas auténticas, recetas de enchiladas y guacamole”, según los datos.

Las búsquedas de los partidarios de Trump fueron más sustanciosas. Sus fanáticos prefieren las chuletas de cerdo, la platija y la tilapia.

"Que tiene sentido. Es más americano de carne y papas ”, dijo el profesor John Hayes del Departamento de Alimentos y Ciencias de la Universidad de Penn State, autor de un estudio que relaciona la comida picante con la conducta de“ tomar riesgos ”.

“Podría ser que los seguidores de Sanders sean más intrépidos y más propensos a correr riesgos. Bernie es un candidato más extrovertido ”, dijo.



Comentarios:

  1. Schaffer

    Estas equivocado. Estoy seguro. Propongo discutirlo. Envíame un correo electrónico a PM.

  2. Nikozahn

    Solo brillo

  3. Gilchrist

    que frase tan conmovedora :)

  4. Koltin

    Estoy de acuerdo, esta es información divertida.

  5. Akinogami

    Ahora todo está claro, gracias por su ayuda en este asunto.

  6. Cleveland

    En mi opinión, están equivocados. Intentemos discutir esto. Escríbeme en PM, te habla.

  7. Claiborn

    En mi opinión, estás equivocado. Puedo probarlo. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.



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