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Receta de aderezo de sésamo y tofu

Receta de aderezo de sésamo y tofu


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Este aderezo saludable y versátil es excelente cuando se rocía sobre una ensalada o carnes a la parrilla, y también actúa como un excelente aderezo para la pitta tostada. Para un poco de calor, intente agregar una pequeña cantidad de wasabi antes de licuar.

3 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 175 g (6 oz) de tofu, escurrido
  • 250 ml (8 fl oz) de yogur natural bajo en grasa
  • 2 cucharadas de ajonjolí tostado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de sidra destilado
  • sal al gusto

MétodoPreparación: 5min ›Listo en: 5min

  1. Coloque el tofu, el yogur, las semillas de sésamo, la salsa de soja, el vinagre y la sal en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave.

Propina:

Especialmente si no le gusta la sal, omítala en el primer paso antes de mezclar. Licue todos los demás ingredientes, pruebe y luego agregue sal a su gusto.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (2)

por CHRISYANEN

Un aderezo bueno y saludable. Sin embargo, sentí que podría usar un poco más de sabor y agregué una cucharada más de salsa de soja y vinagre, más una cucharada de aceite de sésamo y pimienta negra. ¡Prepárate para tener una gran cantidad de aderezo en tus manos! -11 de junio de 2007

por Baking Nana

Esto necesitó mucha atención para nosotros. Incluso con la adición de Wasabi tenía un sabor "plano". Como está escrito, no volvería a hacer esto. Lo siento, simplemente no fue para nosotros.-4 de enero de 2015


Aderezo de tofu

¡Un aderezo saludable y delicioso a base de tofu que combina bien con casi cualquier tipo de verdura!

En japonés este plato se llama shira ae, o "aderezo blanco". Es un tipo de Aemono, que significa "cosa vestida". Otros tipos de Aemono incluir goma ae (aderezo de semillas de sésamo), miso ae (aderezo de miso), karashi ae (Aderezo de mostaza japonesa) y sumiso ae (aderezo de vinagre y miso). Sunomono, o "cosa con vinagre", es una categoría de aderezos a base de vinagre.

El tofu crudo no se mantiene bien en el calor, por lo que si prepara este aderezo en el verano, primero hierva el tofu (aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto en la estufa o caliéntelo en el microondas durante 30 segundos). Antes de mezclar el aderezo con los ingredientes cocidos, asegúrese de que se hayan enfriado a temperatura ambiente.

Sugerimos comprar semillas de sésamo sin pelar ni tostar, y tostarlas y molerlas usted mismo: es divertido, sabe muy bien y también le da a su cocina un aroma encantador. Sin embargo, si tiene poco tiempo o no tiene suribachi, mortero y majadero, o procesador de alimentos, aquí hay algunos atajos. Número 1: compre semillas de sésamo tostadas sin pelar y omita el paso de tostado. Número 2: compre pasta de sésamo y omita tanto tostar como moler (esto probablemente afectará el sabor final, la textura y el color del aderezo).


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RECETA VEGANA DE SUSHI BUDDHA CON ADEREZO DE SÉSAMO, TOFU Y ROSA DE AGUACATE

LAY HO MA !! Si has estado siguiendo este canal, sabrás que hay dos cosas que me dan tanta alegría, y eso es el ramen vegano y el sushi vegano. Hoy, no vamos a enrollar nada más que a hacer un hermoso cuenco de Buda al estilo sushi. Únase a mí en este episodio y aprenda cómo hacer un tazón de sushi de tofu fácil con un aderezo de sésamo aromático y delicioso. Comencemos & # 8217s.

TAZÓN DE SUSHI:
1/2 taza de arroz para sushi
1/2 taza de agua
1/2 taza de zanahoria (palitos de fósforo)
1/2 taza de pepino (fósforos)
1 rábano
1 ramita de cebolla verde
1/4 libra de tofu extra firme
1/4 pimiento rojo
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de semillas de sésamo blanco
1 cucharada de semillas de sésamo negro
1/2 taza de lechuga de hoja verde (picada)
2 cucharadas de frijoles edamame
unas rodajas de jengibre en escabeche (https://youtu.be/huBM4lBKJpk)

VENDAJE:
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de azúcar de caña
1/4 taza de tahini
1 cucharada de semillas de sésamo negro

Direcciones:
1. Coloque el arroz de sushi en una cacerola pequeña. Enjuague y escurra un par de veces para eliminar el exceso de almidón. Luego, agregue 1/2 taza de agua y caliente el arroz a fuego medio alto.
2. Cuando el agua comience a burbujear, revuelva bien el arroz para que suelte el arroz que esté agarrando el fondo de la sartén. Luego, tapa y cocina a fuego medio bajo por 15min.
3. Picar la zanahoria y el pepino en palillos. Cortar el rábano en rodajas finas. Picar finamente la cebolla verde
4. Seque el tofu y córtelo en tiras.
5. Cortar finamente el pimiento rojo
6. Después de 15 minutos, apague el fuego y deje que el arroz se cocine al vapor durante otros 10 minutos.
7. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y dore el tofu durante 1-2 minutos por cada lado. Sazone el tofu con sal y pimienta. Deja el tofu a un lado cuando esté listo.
8. Agregue una pizca de sal, el vinagre de arroz, las semillas de sésamo blanco y las semillas de sésamo negro al arroz. Dale una mezcla
9. Coloque el arroz en un plato y déjelo enfriar durante 5-10min.
10. Agregue la lechuga, las zanahorias, los pepinos, el pimiento rojo, el tofu, los rábanos, la cebolla verde y los frijoles edamame. Cortar el jengibre en escabeche en rodajas finas y añadirlo al bol.
11. Pele con cuidado la mitad de un aguacate (recién maduro). Córtelo en rodajas finas a lo ancho con la punta del cuchillo (ayudará a evitar que se pegue a la hoja). Dale forma de rosa al aguacate y agrégala al bol.
12.Haga el aderezo combinando los ingredientes del aderezo en un frasco pequeño y agite hasta que esté emulsionado.
13. Vierta sobre el aderezo y sirva.

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Wil Yeung, canadiense nacido en Hong Kong, es un fotógrafo, cineasta, emprendedor, violinista y chef de YouTube internacional. Emigró a Canadá cuando era un niño que llevaba consigo su habilidad para hablar cantonés y un poco de inglés. Gran parte de sus aspiraciones culinarias provienen de su experiencia en los espacios de arte visual y musical. Independientemente de que tenga curiosidad por las plantas o por las plantas, Wil cree que aprender a preparar alimentos realmente puede cambiar su vida y la de quienes le rodean.


Ingredientes (16)

Vendaje

1/2 cucharadita ralladura de naranja plus 6 cucharadas zumo de naranja

2 cucharadas shiro (blanco) miso

1/2 cucharadita jengibre recién rallado

2 dientes ajo o 2 cubos Ajo Gefen congelado

2 cucharadas vinagre de arroz

2 cucharaditas Aceite de sésamo gefen

1/2 cucharadita sal

1/4 taza agua

1 contenedor tofu firme, escurrido y prensado

Para servir

1 paquete Espaguetis Tuscanini, cocidos según las instrucciones del paquete

hojuelas de chile aleppo o hojuelas de chile rojo triturado

1 manojo col rizada de dinosaurio, triturada

2-3 cebolletas, en rodajas finas


Bastones de tofu con aderezo de sésamo caliente

Imagínese el libro de cocina como una guía de Lonely Planet: lleno de senderos, inundado por ríos, cargado de mapas e imágenes, las recetas como postales garabateadas, y tendrá una idea del tipo de libros que escriben Jeffrey Alford y Naomi Duguid.

“Más allá de la Gran Muralla: Recetas y viajes en la Otra China” es el sexto libro de cocina de Alford y Duguid, el equipo de marido y mujer con sede en Toronto que se conocieron como viajeros en el Tíbet. En este, su primer libro para abordar la cocina de un solo país, Alford y Duguid no están interesados ​​en codificar la comida china (una tarea cuestionable de todos modos) sino en la cocina de las montañas y estepas de la nación, sus caminos de seda y periferias, el “ otra China ”más allá de los centros urbanos cada vez más occidentalizados.

Las recetas del libro, magníficamente fotografiadas en estudio por Richard Jung, se entremezclan con fantásticas tomas de locaciones tomadas por Alford y Duguid, así como con viñetas escritas por la pareja en el transcurso de sus viajes por la región. Se lee como un diario de comida hecho jirones, un diario de viaje de expatriados, una historia de amor lejana, una novela de Graham Greene sin encuadernar y reensamblada con recetas.

Las recetas son fáciles de seguir y utilizan técnicas que son tan familiares como la mayoría de los ingredientes, incluso los más oscuros se pueden encontrar en los mercados de agricultores o en las tiendas de comestibles asiáticas. Bastante impresionante para un libro que combina las cocinas de Guizhou y el Tíbet, Xinjiang y Mongolia Interior, y presenta recetas de platos que se elaboran a partir de pastas fermentadas, fideos extraídos a mano y caldos de huesos.

China abrió sus fronteras a principios de los 80 Alford y Duguid viajaron allí extensamente en los años intermedios. Pero fueron las provincias periféricas las que llamaron su atención, tanto por los profundos cambios que se estaban produciendo como por la diversidad y fascinación gastronómica que allí descubrieron.

Esta comida bien vale la pena el viaje o los viajes. Las recetas están cargadas de sabor, picadas con especias y cargadas de picante, ya sea de chiles ardientes o al fuego. Y también están equilibrados.

Un plato de soja fresca, o edamame, suena mucho más común de lo que parece o sabe. Los frijoles se cocinan de forma sencilla, se hierven en un baño de agua con anís estrellado, chiles y cinco dientes de ajo. El plato tiene un calor brillante y un color glorioso que contradice su simplicidad.

Los bastones de tofu secos se remojan brevemente, se sofríen rápidamente en una mezcla picante de aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de soja y hojuelas de chile, y una generosa pizca de cilantro fresco. Es una revelación de lo bueno que puede ser el tofu en las manos adecuadas.

La lista continua. Cociné 14 recetas y ninguna me decepcionó. Ayuda que los autores tengan tanto rango (han escrito libros sobre comida india y asiática, su último libro de cocina fue sobre hornear) como la comida que están perfilando.

El pan de la familia kazaja, una receta de las montañas del norte de Xinjiang, es un pan básico con levadura pero con yogur mezclado en una masa simple. Horneado en una olla con tapa, el pan tiene una miga densa y húmeda y una gloriosa corteza bruñida.

Uighur nan es igualmente fácil de usar, los fáciles panes planos se extienden, se pinchan con un tenedor y se espolvorean con sal y semillas de comino antes de hornearlos rápidamente en una piedra caliente. Crujientes pero flexibles, los panes son el papel de aluminio perfecto para una salsa de tomate simple hecha con tomates frescos, aceite de sésamo y cebolletas picadas.

Alford y Duguid también son excelentes con platos principales. Las brochetas de cordero se rocían con una marinada fácil de cebolla picada, ajo y jugo de granada, luego se asan a la parrilla a fuego abierto. Las fabulosas salchichas de cordero de Mongolia, cordero molido cocinado en pequeñas hamburguesas, se animan con generosas cantidades de jengibre fresco, cebolletas, ajo y cilantro.

Y la pescadilla frita, los delicados trozos de pescado sin piel ni deshuesado, obtienen una capa de tempura picante con una simple pasta de maicena y salsa de chile casera. Es una receta maravillosa y, sin maicena, la salsa también es un excelente adobo para la carne a la parrilla.

Entre los pocos postres, el arroz con leche tibetano es un simple y sutil que se destaca. Es solo leche y arroz "quebrado" (literalmente, granos de arroz jazmín que se han roto), manzanas secas y miel. Pero después de una cocción lenta, los ingredientes simples se transforman en un postre cremoso, sutil con frutas, adornado con riachuelos de miel adicional y nubes bajas de yogur picante.

Los platos más complicados, como algunos de los condimentos picantes y verduras en escabeche, pueden requerir algunos pasos más. Una receta de hilos de rábano en escabeche instruye a los lectores a mezclar daikon rallado con aromáticos y condimentos, agregar sal, pimienta de Sichuan y vinagre y luego "colocarlo en un lugar soleado junto a una ventana durante 2 a 4 días".

Este es ese libro raro que trabaja en cada uno de los niveles a los que aspira: diario de viaje, antropología cultural, recetario. Lo más importante es que la comida, tan famosa y diversa como las personas que la inspiraron, también funciona.


  • 2 envases de tofu firme o extra firme (bien prensado)
  • 1/3 taza de salsa de soja (cámbiela por tamari si necesita que esta receta no contenga gluten)
  • 3/4 taza de agua
  • 1 cucharada de jengibre fresco (picado)
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1 1/2 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo (opcional)

Prepare su tofu, este sabrá mejor si presiona el tofu primero.

Corta cada bloque de tofu en 4 o 5 rodajas, de aproximadamente 2/3 de pulgada de grosor. Luego, córtelos nuevamente para hacer losas rectangulares o triángulos. También puede cortar su tofu en cubos de aproximadamente 1 pulgada cuadrada si lo prefiere.

En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el agua, el jengibre, el ajo y el aceite de sésamo. Vierta la mezcla sobre cada trozo de tofu en un tazón o sartén poco profundo y deje marinar durante al menos 30 minutos.

Precaliente el horno a 425 F y engrase ligeramente una bandeja para hornear. Coloque con cuidado cada rebanada en la bandeja para hornear y espolvoree con semillas de sésamo.

Hornee durante 30 minutos, luego gire la bandeja, si es necesario, y rocíe con más adobo. Hornee por otros 15 minutos o hasta que el líquido esté casi seco.


Col de tofu y napa con aderezo de sésamo

En agosto pasado, llegué a Nueva York durante una ola de calor. Después de un largo día de viaje y tráfico, tenía hambre, pero demasiado calor para tener mucho apetito. Caminé hasta un restaurante japonés al otro lado de la calle de mi hotel, buscando una empresa fácil que requiriera poca energía.

Una vez instalado en el fresco del restaurante, escaneé el menú y encontré el plato perfecto para este día: cubitos de tofu exquisitamente tierno y fresco flotando en agua helada, acompañados de una salsa oscura de soja, cebollas verdes y jengibre. El tofu fresco con su elegante nota de salsa picante era el plato perfecto: nutritivo, ligero y delicioso. Cuando terminé de comer, me sentí realmente renovado.

Si bien sabemos que el tofu se puede hervir a fuego lento en estofados y curry de invierno, se puede chamuscar en una sartén o echar en un salteado, muchos de nosotros podríamos estar menos familiarizados con lo que el tofu puede lograr en la cocina de verano.

Fresco y suave, el tofu es natural para climas cálidos, ya que requiere poca o ninguna cocción. Puede desaparecer fácilmente en batidos y salsas y aderezos con infusión de hierbas, pero también funciona bien como ingrediente para ensaladas, especialmente cuando se sirve con aderezos vivos a base de jengibre, ajo, soja, sésamo o maní.

Cuando se trata de usar tofu en ensaladas de verano, prefiero el tofu suave o sedoso envasado en agua. El tofu suave es lo suficientemente fuerte como para manipularlo sin romperse, pero lo suficientemente tierno como para ser agradable a la lengua.

Las marcas japonesas y asiáticas marcadas como "regulares" o "firmes" (en lugar de blandas) son lo suficientemente tiernas para usarlas en ensaladas, especialmente si primero se escalfan. Definitivamente evitaría la extra firme, que es demasiado tosca para estas recetas. El tofu extra firme es mejor para asar o desmenuzar en una sartén.

El tofu se usa a menudo como sustituto de la mayonesa o los quesos blandos. Nunca uso el tofu como un reemplazo completo de ingredientes más familiares. Más bien, lo uso para estirar esos ingredientes. El tofu es lo suficientemente neutral como para que unas pocas cucharadas de crema agria, yogur o mayonesa (en lugar de, digamos, media taza o más) transmitan el sabor y el sabor de esos ingredientes y hagan que el plato resultante sea tan familiar que no lo sea en lo más mínimo. poco sospechoso.

La salsa con hierbas para el pescado escalfado, por ejemplo, es una que he servido innumerables veces a invitados que nunca adivinaron que había tofu presente.

Del mismo modo, el tofu funciona bien en batidos, donde hay muchos ingredientes sabrosos presentes: yogur, fruta fresca, jugos de frutas, espresso, mantequilla de maní, plátanos, chocolate e incluso helado.

Cuando se trata de usar tofu en salsas y batidos, cuanto más suave y suave sea el tofu, mejor funcionará, lo que significa que el tofu sedoso es ideal. El procesador de alimentos lo llevará de un cubo a un puré cremoso sedoso en unos momentos. Solo asegúrese de detener la máquina y raspar los lados varias veces para asegurarse de que esté completamente hecho puré.

Cuando pueda, use tofu envasado en agua que encuentre refrigerado en la sección de productos lácteos o productos lácteos en lugar de la variedad aséptica, que no necesita ser refrigerada. El sabor del tofu envasado asépticamente se puede mejorar hirviéndolo a fuego lento brevemente en agua con sal antes de usarlo en una ensalada.

Para obtener los mejores resultados, cuando use tofu, sea escrupuloso al usar tofu antes de su fecha de vencimiento e intente usarlo al menos unos días antes. En mi experiencia, la fecha de vencimiento lleva al tofu peligrosamente cerca de los límites externos de la frescura.

Ciertamente, el éxito del plato que disfruté en el restaurante japonés dependió en gran medida de la calidad del tofu que, como era de esperar, estaba impecablemente fresco y delicado, que es como debería ser el tofu. Siempre.


Ensalada vegana de tofu keto con aderezo de sésamo

Cuando se trata de ensaladas, hay tantas combinaciones que puedes probar: esta ensalada vegana de tofu cetogénica es fresca, fácil de hacer y perfecta para el verano.

Esta es en realidad una ensalada súper simple convertida en una deliciosa comida gracias a un aderezo de sésamo de inspiración asiática. Las ensaladas no tienen por qué ser insípidas y aburridas: hay muchas formas de mejorar tanto el sabor como el aspecto de incluso la ensalada más simple. Piense en ingredientes con diferente consistencia (un poco de crujiente siempre es útil), alimentos coloridos (las bayas son deliciosas en ensaladas saladas) y aderezos sabrosos.

Hacer un aderezo para ensaladas casero es fácil, rápido y rentable, pero también es extremadamente útil si desea usar o evitar ingredientes específicos. El aderezo de inspiración asiática utilizado en esta receta es delicado y rico en sabor: para hacerlo, solo necesitará semillas de sésamo, jengibre fresco, aceite de sésamo y salsa de soja. Si te encanta el jengibre fresco, puedes aumentar fácilmente la cantidad en el aderezo y, por otro lado, si no eres un gran fanático de este ingrediente, simplemente puedes ajustar la cantidad a tus preferencias.

La mezcla de verduras en esta ensalada vegana de tofu keto es como un lienzo en blanco porque las principales fuentes de sabor son el aderezo de sésamo y el tofu marinado.

Para preparar el tofu para esta ensalada vegana, tienes 2 opciones: una solución rápida y un adobo adecuado. Ambos funcionan bien, por lo que es principalmente una cuestión de cuánto tiempo puede pasar en la cocina. Si no puede encontrar tofu simple, use uno con un toque picante (tal vez con chiles o pimentón) o uno ahumado.


Ensalada de mandarina, jengibre y sésamo

Burrito de Sofrito de Sésamo y Jengibre

Tofu de sésamo pegajoso

¿Sabías?

La maicena sostiene el clave para la frescura! Lanzar tofu en maicena y darle una capa ligera ayuda a que adquiera un corteza verdaderamente crujiente al asar o freír.

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Ver el vídeo: Episodio #1465 Hummus Mejora El Metabolismo (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Hjalmar

    Nada especial

  2. Byron

    Disculpe, está borrado

  3. Geoffrey

    Es una pena que no pueda hablar ahora, llego tarde a la reunión. Pero volveré, definitivamente escribiré lo que pienso en este tema.

  4. Reule

    Bien, pensamiento muy útil.

  5. Nigrel

    Felicitaciones, cuáles son las palabras correctas ... pensamiento brillante

  6. Wambli-Waste

    La opinión muy divertida



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