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¿Qué es la hamburguesa imposible? ¿Es incluso saludable?

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La locura de las hamburguesas a base de plantas se está extendiendo por todo el país, pero los consumidores deben tener cuidado de consumirlas como parte de una comida saludable.

Desde Burger King hasta White Castle, Impossible Foods está arrasando en todo el país con su increíblemente popular Impossible Burger. Puede encontrar esta hamburguesa carnosa y jugosa, pero a base de plantas, en todo tipo de establecimientos gastronómicos en todo el país, pero aún no han llegado a las tiendas de comestibles.

Dado que actualmente no podemos comprar hamburguesas a base de plantas de Impossible Foods para nosotros, la mayoría de nosotros no sabemos exactamente de qué están hechas estas hamburguesas o cómo se combinan nutricionalmente. Pero deberíamos hacerlo, especialmente para aquellos que eligen estas hamburguesas como una opción vegana "saludable" en su restaurante favorito o restaurante de comida rápida. Porque si bien pueden no tener carne, lo que genera un mejor impacto ambiental, es posible que su impacto nutricional no sea tan diferente de una hamburguesa tradicional después de todo.

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¿Qué es la hamburguesa imposible?

Impossible Foods fue fundada por Pat Brown, un fundador de startups en Sillicon Valley, en 2011. Brown había sido vegetariano durante décadas y finalmente se convirtió en vegano a principios de la década de 2000. Lo que comenzó como una pasión por resolver el cambio climático lo ayudó a exponerlo a los problemas ambientales causados ​​por la cría de animales y creó Impossible Foods para alterar la industria cárnica. Engadget informó.

La primera Impossible Burger se lanzó en 2016, y desde entonces el equipo de Impossible Foods ha limpiado la receta para incluir menos grasa y sodio; solía contener 14 gy 580 mg, respectivamente. Aun así, esta versión más ligera todavía contiene una cantidad bastante considerable de ambos.

Imposible Burger Nutrition

A continuación, encuentre la información nutricional actual de una hamburguesa de cuatro onzas de la última receta de Impossible Burger, que ahora se sirve en todos los lugares disponibles a partir de abril de 2019:

  • Calorías: 240
  • Grasa total: 14g
  • Grasa saturada: 8g
  • Colesterol: 0
  • Sodio: 370 mg
  • Carbohidratos totales: 9g
  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares totales: <1g
  • Proteína: 19g
  • Calcio: 15% DV
  • Potasio: 15% DV

Fuente: Impossible Foods

Esta hamburguesa es una gran fuente de proteína vegetal, pero ¿en realidad está hecha de plantas? Mas o menos. Echemos un vistazo a la lista de ingredientes para conocer mejor los beneficios reales para la salud de Impossible Burger.

Ingredientes de hamburguesa imposible

The Impossible Burger tiene una lista de ingredientes bastante interesante para producir su icónica textura carnosa. A continuación encontrará la lista de ingredientes de la nueva receta:

Agua, concentrado de proteína de soja, aceite de coco, aceite de girasol, sabores naturales, 2% o menos de: proteína de papa, metilcelulosa, extracto de levadura, dextrosa cultivada, almidón de alimentos modificado, leghemoglobina de soja, sal, aislado de proteína de soja, tocoferoles mixtos (vitamina E ), Gluconato de zinc, clorhidrato de tiamina (vitamina B1), ascorbato de sodio (vitamina C), niacina, clorhidrato de piridoxina (vitamina B6), riboflavina (vitamina B2), vitamina B12.

En resumen, la Impossible Burger está hecha con mucha soja, aceites y aditivos nutritivos. Si bien es vegano, ¡ciertamente no es una hamburguesa vegetariana saludable!

¿Está interesado en aprender más sobre la alimentación a base de plantas?

¿Cómo se compara la hamburguesa imposible con una hamburguesa de ternera?

¿Es la Impossible Burger realmente una opción más saludable que la carne de res? Impossible Foods compara su producto con un Empanada de carne molida 80/20 de 4 onzas, así que lo usaremos como nuestro punto de referencia:

  • Calorías: 210
  • Grasa total: 14g
  • Grasa saturada: 6g
  • Colesterol: 70 mg
  • Sodio: 90 mg
  • Carbohidratos totales: 9g
  • Fibra dietética: 0g
  • Azúcares totales: 0g
  • Proteína: 20g
  • Calcio: 0% DV
  • Potasio: 9% DV

Fuente: Wegmans

The Impossible Burger es una buena fuente de fibra, calcio y potasio, una ventaja adicional como fuente de proteínas. También tiene cero colesterol. En comparación, una hamburguesa normal contiene casi una cuarta parte de su límite diario de colesterol.

Sin embargo, la Impossible Burger es más rica en grasas saturadas y sodio, algo que la mayoría de nosotros debería limitar. El consumo excesivo de grasas saturadas de origen vegetal y animal está fuertemente asociado con el aumento de peso, problemas cardíacos y una serie de enfermedades crónicas. Las grasas saturadas y el sodio, especialmente en estos niveles, no deberían constituir una gran parte de la dieta, ya sea que coma carne de res o hamburguesas imposibles.

Veredicto final: la hamburguesa imposible no es saludable

Si bien ver The Impossible Burger en un menú puede parecer una bendición para los veganos y vegetarianos en un restaurante, esta hamburguesa debe tratarse como un capricho de la misma manera que un comensal omnívoro saludable vería una hamburguesa con queso estándar. En ocasiones está bien, pero la hamburguesa imposible no debe verse como una comida para llevar por motivos de salud.

El alto nivel de grasas saturadas de la hamburguesa es el mayor detrimento de su halo de salud percibido, junto con su contenido de sodio y la falta de ingredientes de alimentos integrales. Recomendamos buscar hamburguesas veganas que tengan una base de frijoles, granos integrales o vegetales para una hamburguesa vegetal verdaderamente nutritiva; pruebe estas recetas saludables de hamburguesas vegetarianas.

Pero en defensa de Impossible Foods, la compañía no promete ningún beneficio potencial para la salud de sus productos en su declaración de misión. En cambio, el objetivo principal de la empresa es "hacer que nuestro sistema alimentario global sea verdaderamente sostenible". Tenga esto en cuenta la próxima vez que pida la hamburguesa imposible. Si bien puede sentirse bien al tomar una decisión sostenible y respetuosa con el medio ambiente, es mejor disfrutar de esta hamburguesa a base de plantas con moderación.


¿Qué es la hamburguesa imposible? ¿Es incluso saludable?

Estas empanadas de “carne” a base de plantas se están vendiendo más rápido de lo que se pueden hacer, pero ¿son en realidad más saludables que la carne de res?

Los estadounidenses tienen un apetito creciente por las comidas sin carne, y casi el 40 por ciento de nosotros intentamos activamente comer más alimentos de origen vegetal. Irónicamente, también tenemos un apetito igualmente enorme por la carne de res, ya que las estadísticas del USDA indican que consumimos 54 libras por año, o alrededor de cuatro cuartos de libra por semana.

Ponga los dos juntos en la Impossible Burger a base de plantas, que está hecha para parecerse y saber a carne, y tendrá una receta para un gran éxito. The Impossible Burger, que llegó a las parrillas en 2016, ahora está disponible en unos 7,000 restaurantes en todo el país, y rápidamente escaseó después de asociarse con Burger King para crear el Impossible Whopper en abril de este año. Y con más y más corredores siguiendo una dieta basada en plantas como Michael Wardian o incluso una dieta vegana como Scott Jurek, contactamos a algunos de los mejores expertos en nutrición para que nos dieran el verdadero trato con esta carne falsa.

¿Qué es una hamburguesa imposible?

The Impossible Burger se desarrolló para salvar la Tierra, como dice claramente la declaración de misión de la empresa matriz Impossible Foods: “La agricultura animal ocupa casi la mitad de la tierra, consume una cuarta parte de nuestra agua dulce y destruye nuestros ecosistemas. Así que estamos haciendo algo al respecto: estamos haciendo carne usando plantas, para que nunca más tengamos que usar animales ".

Para lograr esa misión, la compañía se puso a trabajar en ingeniería (literalmente, el equipo de Impossible Foods está formado por más de 100 científicos, ingenieros e investigadores) una hamburguesa completamente vegana que se ve, huele y, lo más importante, sabe a hamburguesa de carne.

¿Cuáles son los ingredientes de una hamburguesa imposible?

Primero, está la proteína, el nutriente esencial en cualquier hamburguesa. La Impossible Burger original de 2016 se hizo con proteína de trigo texturizada, que la compañía reemplazó con concentrado de proteína de soja para la versión 2.0 que se lanzó el pasado mes de enero y se sirvió exclusivamente a partir de abril. El intercambio de soja fue diseñado para ofrecer una proteína de mayor calidad. También hizo que la nueva hamburguesa no contenga gluten, algo que la compañía dijo que los clientes querían.

Luego, los chefs de ingeniería agregaron grasas, como aceite de coco y girasol, para darle a la hamburguesa un chisporroteo jugoso en la parrilla. También agregaron rellenos y aglutinantes como metilcelulosa y almidón alimenticio modificado para mantenerlo unido, así como una miríada de otros aditivos (veremos más sobre ellos en un momento) para que la hamburguesa se vea, se sienta y sepa bien. Como puede ver, hay una lote de ingredientes que se utilizan para imitar la carne:

Ingredientes de hamburguesas imposibles 2019
Agua, concentrado de proteína de soja, aceite de coco, aceite de girasol, sabores naturales, 2 por ciento o menos de: proteína de papa, metilcelulosa, extracto de levadura, dextrosa cultivada, almidón de alimentos modificado, leghemoglobina de soja, sal, aislado de proteína de soja, tocoferoles mixtos (vitamina E ), Gluconato de zinc, clorhidrato de tiamina (vitamina B1), ascorbato de sodio (vitamina C), niacina, clorhidrato de piridoxina (vitamina B6), riboflavina (vitamina B2), vitamina B12.

El ingrediente mágico que separa la Impossible Burger de cualquier hamburguesa vegetariana de la variedad del jardín es el hemo. El hemo es una molécula que contiene hierro. Se encuentra en la hemoglobina de la sangre y en la mioglobina de los músculos. Es lo que hace que la sangre se vuelva roja y ayuda a transportar oxígeno por el cuerpo de un animal. También es lo que hace que la carne sepa a carne. Resulta que las plantas también lo tienen.

Impossible Burger descubrió que las raíces de soja contienen un compuesto llamado leghemoglobina, que también transporta hemo. Al hacer una hamburguesa con leghemoglobina de soja, los científicos de alimentos descubrieron que podían infundir un sabor carnoso en una hamburguesa a base de plantas.

El problema fue que Impossible Foods se dio cuenta de que necesitarían literalmente una cantidad imposible de soja para generar suficiente hemo para hacer que su negocio de hamburguesas fuera remotamente sostenible o respetuoso con el medio ambiente, que era el punto. Así que descubrieron una forma de diseñarlo genéticamente.

En las propias palabras de la compañía: “Hacemos hemo usando una levadura diseñada con el gen de la leghemoglobina de soja. Primero, cultivamos levadura por fermentación. Luego, aislamos la leghemoglobina de soja (que contiene hemo) de la levadura y la agregamos a la Impossible Burger, donde se combina con otros micronutrientes para crear un delicioso sabor carnoso ".

¿La hamburguesa imposible es saludable?

Dejando a un lado las cuestiones medioambientales, porque descubrir cuánto más saludable es una hamburguesa imposible para la Tierra que una hamburguesa de ternera es otra historia, ¿las hamburguesas imposibles son más saludables para los humanos?

En una palabra, "No", dice Elisabetta Politi, M.P.H., R.D., L.D.N., directora de nutrición del Duke Diet & amp Fitness Center en Durham, Carolina del Norte.

“No creo que sea más saludable. Como nutricionista, le digo a la gente que si queremos encontrar una manera de abordar la obesidad y la diabetes, es volver a la forma en que comían nuestros abuelos ”, dice Politi. “No estoy diciendo que la modificación genética esté mal, pero creo que es desconcertante inventar alimentos. No consideraría esta comida sana porque es algo que ha pasado por muchos cambios y fue creado en un laboratorio por la industria alimentaria ".

Además de los ingredientes modificados genéticamente, tampoco es realmente más saludable desde el punto de vista nutricional, dice Politi, particularmente en el ámbito de las grasas saturadas. Aunque Impossible Foods redujo la cantidad de grasas saturadas en el reciente cambio de receta, todavía contiene cantidades más altas que una hamburguesa de ternera.

“Una hamburguesa de carne magra al 85 por ciento, que es lo que se ve en los restaurantes, tiene aproximadamente un 6 por ciento de grasas saturadas”, dice Politi. "Una hamburguesa imposible tiene 8 gramos de grasa saturada en una hamburguesa de cuatro onzas, porque contiene todo ese aceite de coco".

Aunque las implicaciones para la salud de comer grasas saturadas son un tema de debate médico continuo, la Asociación Estadounidense del Corazón todavía recomienda consumir no más del 5 al 6 por ciento de sus calorías diarias totales de grasas saturadas, que son aproximadamente 13 gramos en una dieta de 2,000 calorías. (Por supuesto, los corredores habituales pueden tener mayores necesidades calóricas diarias, por lo que también tendrían una mayor cantidad de grasas saturadas).

En cuanto a los otros macronutrientes, también tiene considerablemente menos proteínas (29 gramos en una hamburguesa de ternera en comparación con 19 gramos en una hamburguesa imposible) y más carbohidratos: 0 gramos en una hamburguesa de ternera en comparación con 9 gramos en la hamburguesa imposible.

The Impossible Burger también tiene mucho más sodio con 370 miligramos, o alrededor del 16 por ciento del límite máximo diario recomendado frente a 82 miligramos en una hamburguesa de ternera.

Cuando se trata de vitaminas y minerales, la Impossible Burger tiene algunos beneficios que una hamburguesa de ternera no tiene, Audra Wilson, RD, LDN, CSCS, dietista bariátrica en el Centro de Salud Metabólica y Pérdida de Peso Quirúrgico de Northwestern Medicine en el Hospital Delnor en Ginebra , Illinois, dice.

“Tiene más tiamina, vitamina B12 y hierro que la hamburguesa de ternera”, dice Wilson. “La adición de leghemoglobina de soja aumenta la cantidad de hierro hemo en la Impossible Burger, lo que la convierte en una fuente destacada entre las proteínas vegetales. El hierro que se encuentra típicamente en las fuentes de alimentos de origen vegetal es el hierro no hemo, que no se absorbe tan fácilmente como el hierro hemo que se encuentra en las fuentes de alimentos de origen animal ”, dice ella.

El contenido de fibra es otra ventaja. Las hamburguesas de ternera no contienen fibra. The Impossible Burger ofrece 3 gramos, o aproximadamente el 11 por ciento de la cantidad diaria recomendada, lo que puede ayudar a que la Impossible Burger se llene y satisfaga, a pesar de ser más baja en proteínas, dice Wilson.

¿Dónde puedes encontrar hamburguesas imposibles?

En este momento, Impossible Burgers se vende en más de 5,000 restaurantes en los Estados Unidos, Hong Kong, Macao y Singapur, y cada día son más los lugares que los agregan a sus menús. Puede encontrar ubicaciones aquí. Aunque está ampliamente disponible en restaurantes desde 2016, la Impossible Burger apareció por primera vez en las tiendas de comestibles este otoño, cuando debutó en los 27 puntos de venta de Gelson en el sur de California. A fines de septiembre, la marca anunció su disponibilidad en 100 tiendas de comestibles Wegmans en siete estados y en dos ubicaciones de Fairway Market en Manhattan. Un paquete de 12 onzas de Impossible Burger cuesta alrededor de $ 8,99.

La línea de fondo

Si quieres comer menos carne, la hamburguesa imposible tiene algunos atributos positivos. Pero no es necesariamente mas saludable que una hamburguesa de ternera, porque en realidad es más alta en grasas saturadas y más baja en proteínas. También es altamente procesado, lo que significa que no es necesariamente un alimento particularmente saludable en general. Pero eso tampoco significa que no sea saludable, dice Wilson.

"Si está buscando encontrar un reemplazo para las proteínas animales en su dieta o implementar un lunes sin carne, esta hamburguesa puede ser el boleto", dice ella. “Aunque tiene menos proteínas que la carne de res, en lo que respecta a las fuentes de proteínas vegetales, es una buena opción. También tiene fibra y nutrientes como la vitamina B12 y el hierro ". También puede optar por simplemente combinarlo con un refrigerio rico en proteínas como hummus.

Si está observando su consumo de carbohidratos, tenga en cuenta que una hamburguesa imposible contribuye a su recuento diario de carbohidratos, dice Wilson. "Los carbohidratos son importantes para los corredores, por lo que la ingesta adicional puede ayudar a alcanzar los objetivos de macronutrientes durante el entrenamiento, pero otros que intentan perder peso pueden encontrar una proteína más amigable con los carbohidratos con fuentes de proteína animal".


¿Qué es la hamburguesa imposible? ¿Es incluso saludable?

La locura de las hamburguesas a base de plantas se está extendiendo por todo el país, pero los consumidores deben tener cuidado de consumirlas como parte de una comida saludable.

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La hamburguesa imposible está * en todas partes *, pero ¿es realmente saludable? Esto es lo que piensa un RD

¿Recuerdas cuando las hamburguesas vegetarianas eran prácticamente sinónimo de discos de hockey? La escena de la alimentación basada en plantas ha cambiado mucho en los últimos años, como lo demuestra la famosa Impossible Burger. La hamburguesa 100 por ciento vegana imita la textura, el sabor y el aspecto (incluso rojo en el medio) de su hamburguesa de ternera estándar. Pero ya sea que sea bueno para usted o no, muchos comedores saludables todavía se están rascando la cabeza con eso.

En el último episodio de Tú contra la comida, la dietista registrada Tracy Lockwood Beckerman, RD, comparte su veredicto oficial sobre los méritos para la salud de la Impossible Burger y cómo se compara con su rival & # 8220 igual que la carne & # 8221, la Beyond Burger.

En la columna pro, la Impossible Burger tiene la misma cantidad de proteína que una hamburguesa de ternera, junto con algunas vitaminas y minerales clave. & # 8220The Impossible Burger contiene una tonelada de vitamina B12 y un 25 por ciento de hierro, que son fabulosos para obtener energía & # 8221 Beckerman. También contiene tiamina, que apoya el sistema nervioso del cuerpo.

Obviamente, la carne de res a base de carne es una buena fuente de hierro por derecho propio. Beckerman dice que para replicar que en una versión basada en plantas, Impossible Burger incluye leghemoglobina de soja, una molécula que contiene hierro que se encuentra en las plantas de soja. Si bien este ingrediente ha sido objeto de cierta controversia (y estuvo sujeto a una supervisión adicional de la FDA antes de su aprobación), Beckerman enfatiza que la soja es no malo para la salud, a pesar de lo que muchos puedan pensar.

De acuerdo, está claro que la Impossible Burger tiene algunos buenos elementos nutricionales. Pero eso todavía deja la pregunta de cómo se compara completamente con Beyond Burger. y carne de res regular & # 8216ol. Mire el episodio completo para ver a Tracy comparar y contrastar las opciones y descubrir cuál es la mejor.


El consenso sobre carne real versus carne falsa

Todavía no existe un consenso científico real sobre este tema, ya que la carne vegana es demasiado nueva para que los funcionarios de salud lleguen a una conclusión; eso es algo que los científicos pueden hacer solo después de que un tercero revisado por pares (es decir, no lo lleve a cabo una compañía de carne vegana). ) la investigación se ha acumulado.

E incluso entonces, las cosas pueden cambiar: las últimas dos generaciones de estadounidenses se han pasado la vida temiendo la carne roja, solo para descubrir que las grasas saturadas en realidad no son tan malas como pensábamos.

Además, la decisión de comer carne vegana en lugar de carne real es más que una cuestión de nutrición. Muchas personas deciden llevar una dieta vegana por valores morales y éticos, como el bienestar animal o la salud ambiental.

Comer un sustituto de la carne a base de plantas varias veces a la semana probablemente no le hará daño, al igual que comer carne de res varias veces a la semana no le hará daño. La carne falsa se trata mejor como carne real: utilícela como fuente de proteínas, no como sustituto de las verduras.

La información contenida en este artículo es solo para fines educativos e informativos y no pretende ser un consejo médico o de salud. Siempre consulte a un médico u otro proveedor de salud calificado con respecto a cualquier pregunta que pueda tener sobre una condición médica u objetivos de salud.


¿Por qué crees que estas "hamburguesas" están tan de moda en este momento? ¡Están por todas partes!

Siempre va a haber una nueva tendencia alimentaria, algunos productos nuevos que se les ha prometido a las personas serán mejores para su salud. Creo que es bueno que la gente esté empezando a pensar en la forma en que nuestro sistema alimentario impacta el medio ambiente (por eso escribí mi próximo libro Arreglo de comida). Están sucediendo muchas cosas en este momento que exigen que enfoquemos nuestra atención en ese problema, como incendios devastadores, disminución de la calidad y cantidad del suelo y contaminación en nuestro aire, tierra y agua.

Ser vegano es mejor para nuestros problemas ambientales y climáticos. (Sin embargo, el cultivo de arroz y soja también produce emisiones de gases de efecto invernadero). Pero no es mejor que comer alimentos o animales de una granja regenerativa. El marketing inteligente de alimentos y la desinformación les dicen a los consumidores lo contrario. La gente cree que está haciendo lo correcto por su salud y el planeta, por lo que estas hamburguesas falsas han ganado popularidad.


Descargo de responsabilidad:

Como servicio para nuestros lectores, Harvard Health Publishing brinda acceso a nuestra biblioteca de contenido archivado. Tenga en cuenta la fecha de la última revisión o actualización de todos los artículos. Ningún contenido de este sitio, independientemente de la fecha, debe utilizarse como sustituto del consejo médico directo de su médico u otro clínico calificado.

Comentarios

Para el comentario de azure, el pastoreo de ganado está llevando a la extinción de los pocos animales salvajes que quedan en los EE. UU., Y todo lo que dijiste sobre el cultivo de plantas usando agua y pesticidas significa que, genial, apoyas a todos que se vuelven veganos de inmediato, porque Se necesitan muchas más plantas y agua para recorrer los animales para producir alimentos para los humanos que si comiéramos las plantas directamente.

Me parece deprimente que el autor de este artículo ni siquiera mencione que comer animales es bárbaro e inhumano, y que esta es quizás también una gran razón para no hacerlo, especialmente cuando un estudio tras otro ha demostrado que las personas que comen plantas y no los animales tienen menos cáncer, enfermedades cardíacas, obesidad y viven vidas más largas y saludables, por lo que no hay justificación alguna para comer animales o sus secreciones en 2019.

El meme actual en las redes sociales que estoy seguro usa este artículo para respaldar su & # 8216argumento & # 8217 sobre cómo se procesan algunas hamburguesas vegetarianas, por lo que todos deberíamos seguir comiendo animales y sus secreciones mientras el Amazonas arde y nos quedamos sin El agua y los casquetes polares se están derritiendo y nuestras vías fluviales se están asfixiando con estiércol animal, de modo que cualquier pez que los humanos hayan matado directamente y que los humanos ya hayan matado directamente, morirá a causa de esta y otra contaminación causada por los humanos, y así sucesivamente, es evidentemente absurdo, con su sugerencia implícita de que todos los veganos comen están más allá de las hamburguesas. Algunos de nosotros comemos alguna que otra hamburguesa vegetariana aquí y allá, algunos de nosotros nunca comemos hamburguesas vegetarianas, y algunos de nosotros las comemos todo el tiempo. Además, algunos veganos ni siquiera comen la hamburguesa imposible, ya que uno de sus ingredientes fue probado en animales.

300 mil millones de animales mueren POR DÍA en todo el mundo (esto incluye peces) para alimentarse, y todo este sufrimiento, contaminación, muerte y violencia es completamente innecesario. Sea parte de la solución, sea pacífico, sea cariñoso, sea vegano. Gracias por leer.

Este artículo es extremadamente engañoso. Beyond Burger y la carne molida magra al 70% tienen exactamente el mismo contenido de grasas saturadas. Y aunque la Impossible Burger tiene más grasas saturadas que la carne molida, en general tiene menos grasa en total. Tampoco se menciona que las opciones a base de plantas no contengan colesterol, que es otro beneficio importante.

Me han dicho que la sangre de ternero fetal se utiliza en la fabricación de estas hamburguesas & # 8220 a base de plantas & # 8221. ¿Es esto correcto?

Un espectáculo de hamburguesas a base de plantas funciona bien en el sistema digestivo

& # 8220Dado que las dietas ricas en grasas saturadas se asocian con mayores tasas de enfermedades cardíacas y muerte prematura & # 8221

NADA malo con las grasas saturadas. Es un mito completo. Deberías estar desacreditado.

¡Olvidaste mencionar que las hamburguesas a base de plantas tienen FIBRA, lo que ayuda a mantener nuestros corazones sanos! Seguro que el gráfico muestra esto, pero es posible que los lectores no conozcan la conexión & # 8230 como dietista, ¿pensé que lo explicaría con más detalle? Y dado que la carne de res y el pavo tienen CERO fibra y todavía tienen grasas saturadas, ¡creo que la base vegetal es MÁS SALUDABLE en todos lados!

& # 8220 En resumen: las hamburguesas sin carne son buenas para el planeta, pero no siempre son buenas para nuestra salud & # 8221 Depende de dónde provenga la grasa saturada de estas hamburguesas muy procesadas, ¿no es & # 8217t? ¿Y si es aceite de palma? ¿Cuál ha demostrado aumentar los niveles de LDL? Y se sabe que se produce de formas ambientalmente destructivas, es decir, mediante la tala / quema de la selva tropical para crear campos para la creación de plantaciones de palmeras, es decir, monocultivos, que agotan el suelo. No es tan & # 8220 bueno para la tierra & # 8221 entonces ¿verdad?
Si bien creo que las CAFO son ambientalmente destructivas y muy duras para el ganado (al igual que algunas granjas de pollos que apiñan a los pollos en áreas demasiado pequeñas y requieren que reciban niveles bajos continuos de antibióticos para aumentar su tasa de crecimiento y no enfermarse por el hacinamiento (fácil de enfermar) propagarse), creo que hay partes del mundo, incluido EE. UU., donde los animales de pastoreo (incluido el búfalo) son el mejor uso de la tierra. Fueron malas prácticas de uso de la tierra más sequía (las malas prácticas empeoraron los efectos de la sequía , así como las prácticas agrícolas agravaron la sequía de finales de 1800 y # 8217 en MN, Dakota mucho peor de lo que hubiera sido) que secaron las praderas que habían sido aradas y plantadas. ganado, es probable que los efectos de la sequía se hayan atenuado.
Es difícil creer que el riego (y los pesticidas) utilizados para cultivar algodón y otros cultivos hambrientos de agua en CA y en otros lugares (AZ) sea un uso mejor y más eficiente del agua que la cría de ganado o búfalos en las praderas. O cualquier otra zona del mundo donde los pueblos residentes (ya sean nómadas o un pueblo que se trasladó a / desde los pastizales con sus animales (que incluirían a los que crían renos) y cuyas sociedades perduraron durante generaciones (sin degradación ambiental). O regadío cultivos dependientes cultivados en el este de Oregón regado por agua de ríos represados ​​en el noroeste del Pacífico. Esas mismas represas proporcionan energía eléctrica (& # 8220clean & # 8221 energía) pero son responsables de la fuerte disminución de las poblaciones de salmón, anguilas lamphrey (consumidas y utilizadas en otros maneras de los nativos americanos del PNW y otras especies comestibles que alguna vez vivieron en los ríos represados. El análisis en este artículo ignora la complejidad de los problemas del uso del agua para la agricultura, la silvicultura y el mantenimiento de peces comerciales y otras especies de ríos / estuarios (o que pueden gastar parte de su vida en el océano). Por no hablar de cómo otras prácticas sociales, la quema de carbón, otras formas de contaminación y el USDA apoyaron el uso de pesticidas (como nic) ha dado como resultado peces que no son seguros para comer excepto ocasionalmente y para nada por mujeres embarazadas (mercurio en el atún, otros pescados en la parte superior de la cadena alimentaria del océano / estuarino / que viven un tiempo relativamente largo), incluso más así que si son & # 8217 & # 8220 de cultivo & # 8221, y arroz cuyo consumo debería ser limitado debido a los niveles de arsénico. Porque el arsénico se usó una vez como pesticida para el arroz y se queda por mucho tiempo (en el suelo). Más en arroz integral en blanco. A menos que se haya cultivado fuera de los EE. UU. O en una parte de los EE. UU. Donde los pesticidas a base de arsénico no se hayan usado tanto. Luego está & # 8217s la enorme variedad y variedad de pesticidas (que incluyen herbicidas) que se utilizan para cultivar tantos cultivos de plantas en los EE. UU. En este momento & # 8211 creo que 32 están aprobados para su uso en un tipo de leguminosa. Seguramente un costo, como el consumo de agua, que debe considerarse en un análisis de los costos de cultivar alimentos vegetales.

Nadie come una hamburguesa & # 8211 vegetariana o de otro modo & # 8211 como una opción & # 8220heathy & # 8221. No está claro por qué las hamburguesas vegetarianas se mantienen constantemente en este alto nivel. Al observar estos números, las hamburguesas a base de plantas ciertamente parecen ser aproximadamente igual de saludables que las hamburguesas de carne, con la posible excepción del mayor contenido de sodio.


BAJO EL CUCHILLO

¿Qué es The Impossible Burger?

The Impossible Burger fue creada por un grupo de científicos, agricultores y chefs que querían crear una alternativa 100% vegetal a una hamburguesa de ternera, pero que tuviera la misma apariencia, textura, aroma, sabor e incluso chisporroteo.

¿Qué ¿De qué está hecha The Impossible Burger?

Los ingredientes principales incluyen: proteína de trigo, aceite de coco, proteína de papa y hemo.

Y si estás preguntando: ¿WTF es hem? Es el ingrediente mágico que distingue a The Impossible Burger de otras ofertas a base de plantas. El hemo es lo que le da a la carne de res su color rosado y su sabor carnoso (es el componente de hemoglobina en la sangre que la enrojece). También está presente en otras proteínas, incluida la mioglobina, que se encuentra en el músculo animal.

Pero, lo que es más interesante, el hemo también se encuentra en las proteínas vegetales. La leghemoglobina, por ejemplo, también transporta hemo, y la leghemoglobina de soja, que se encuentra dentro de las raíces de las plantas de soja, aparentemente comparte una estructura muy similar a la mioglobina.

Cómo ¿Se hace The Impossible Burger?

Debido a que se necesitaría mucha soja para producir una pequeña cantidad de leghemoglobina de soja, los cerebros detrás de la hamburguesa Impossible recurrieron a la ingeniería genética como una alternativa más sostenible. Esencialmente, el gen de la leghemoglobina de la soja se inserta en una cepa de levadura y luego se cultiva mediante fermentación. El resultado: altos volúmenes de hemo, sin impacto ambiental.


¿The Impossible Burger es buena para ti?

Hubo cierta preocupación sobre Impossible Burger & rsquos secret sauce & mdashsoy leghemoglobin. La leghemoglobina de soja se encuentra naturalmente en las raíces de las plantas de soja y contiene hemo, lo que le da a la hamburguesa el aroma, el sabor y el sangrado característico de la carne de res. En los productos animales, el hemo se encuentra en el músculo animal.

En lugar de cultivar fanegas de soja, los científicos de Impossible Foods han modificado genéticamente la levadura para producir hemo, lo que ha provocado algunas señales de alerta para las personas que desconfían de los transgénicos. Si bien la compañía ha realizado pruebas y el producto generalmente se reconoce como seguro, la FDA dio al ingrediente su aprobación oficial en julio de 2018, según CNBC.

"La verdad es que es un alimento tan nuevo, que simplemente no conocemos los efectos a largo plazo porque no ha habido tiempo para estudiarlo", dice Yeung. Por lo tanto, es difícil decir en este momento si los OGM utilizados para crear el sabor característico del IB tendrán algún impacto en su salud.

Al final del día, debes tratarlo nutricionalmente como la carne roja, dice Yeung. "Recomiendo consumirla no más de dos veces por semana", dice. fabricado. & rdquo


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