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Amandine

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Para la encimera, separa ouale.

Mezclar un poco las yemas con el aceite vertido.

Batir las claras con una pizca de sal y azúcar. Agrega las yemas por encima y mezcla bien, luego espolvorea la harina mezclada con levadura en polvo y cacao e incorpora todo con movimientos lentos de abajo hacia arriba.

Vierte todo en una bandeja forrada con papel de horno y mete al horno precalentado a fuego medio. La prueba del palillo está hecha, está lista cuando la masa ya no se pega.

Dejar enfriar y luego cortar por la mitad, para que queden dos encimeras iguales.

Para la crema, mezcla los huevos con el azúcar y ponlos a baño de vapor, revolviendo hasta que espesen un poco, pon dos cucharadas de cacao y mezcla bien.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

La mantequilla (a temperatura ambiente) se frota bien, se mezcla con una cucharada de esencia de cacao y ron e se incorpora a la crema de huevo.

Para el almíbar, hervir en una tetera agua, esencia de ron y azúcar.

Para el glaseado, poner al fuego la nata montada con trozos de chocolate rotos. Cuando el chocolate se haya derretido, apaga el fuego y deja enfriar.

Montaje: coloque la encimera, almíbar, ponga la crema uniformemente, luego coloque con cuidado la segunda encimera, también en almíbar. Divide el bizcocho en trozos adecuados, coloca sobre cada glaseado y decora con un poco de nata.