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Cuatro arrestados por hornear con harina vencida en Shanghai

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Cuatro empleados de La Farine fueron arrestados en relación con el escándalo de la harina vencida

Wikimedia / 3268zauber

Cuatro empleados de la popular cadena de panaderías La Farine de Shanghai han sido arrestados por presuntamente usar harina vencida para hacer su elegante pan.

La cadena de panaderías La Farine de Shanghái ha sido muy popular a lo largo de los años, en gran parte debido a su reputación de producir productos de alta calidad elaborados con harina de primera calidad importada de Francia. Ahora cuatro personas han sido arrestadas en relación con el escándalo.

Según Shanghaiist, la noticia se conoció en marzo cuando una persona que afirmaba ser un ex empleado de Farine acudió a las redes sociales para decir que la empresa había estado usando harina caducada en sus productos de lujo. El "denunciante" incluso publicó videos que mostraban supuestos problemas de higiene en la panadería.

Después de eso, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Shanghai cerró todas las panaderías Farine en Shanghai y confiscó 578 bolsas de harina vencida de la sede de la empresa.

La compañía emitió un comunicado diciendo que había sido un error, y que la compañía estaba usando las fechas de caducidad emitidas por los fabricantes de harina de “mejor antes”, no las fechas de vencimiento mucho más estrictas emitidas por el gobierno chino.

Ahora, cuatro empleados de Farine, incluido el director de producción Laurent Daniel Fortin, han sido arrestados en relación con el escándalo. El fundador de Farine, Franck Pécol, regresó a Francia en un viaje supuestamente planeado con anterioridad justo cuando comenzaba la investigación de la FDA.


Aventuras en la repostería de pasteles

Me ofrecí a llevar postre para la fiesta, que estaba previsto que atrajera a unos 25 comensales. Solo más tarde me di cuenta de que yo era el único proveedor del dulce final, y era la suposición tácita de que traería algo especial.

No tengo tiempo en mi ajetreada vida para hacer muchos platos caseros, por lo que mis estándares para "especial" generalmente implican comida para llevar sin el servicio de autoservicio. Pero sé por mi educación pasada de moda que las llamadas especiales a nivel de fiesta son más que hacer un pedido, hacer fila y pasar una tarjeta de crédito. Requiere mezclar y batir, derretir y revolver, batir y raspar, el tipo de esfuerzo de cuidado que se convierte en una parte tan importante de la receta como un condimento.

Creo que el cuidado y la actitud afectan el sabor de las cosas. En las mañanas, cuando la mujer silenciosa y ceñuda sirve la mezcla de la casa, hay una amargura distintiva en la infusión. Pero cuando el hombre de ojos marrones y sonrisa tímida entrega el mismo café con el deseo de un buen día, estoy convencido de que estoy bebiendo poesía.

Para la fiesta, decidí preparar dos pasteles, uno de chocolate y otro sin chocolate. Decidir traer algo tan simple como un pastel me tentó a hacer trampa. ¿Cuántas veces una caja de polvo probado en fábrica y un bote de glaseado vinieron a mi rescate, a menudo a altas horas de la noche, para producir un pastel respetable para una fiesta escolar casi olvidada o una venta de pasteles de caridad?

Pero la comida de fiesta tiende a generar preguntas. Y me siento obligado a tener algún detalle especial sobre la receta: una anécdota o un ingrediente inesperado. Así que saqué mi vieja caja de recetas con sus tarjetas descoloridas y hojas andrajosas que sobresalían de ella como abanicos antiguos.

Fue entonces cuando me di cuenta de que había pasado más de un año desde que horneé un pastel desde cero. Sabía que necesitaba recetas que nunca me habían defraudado: el Walnut Dream Cake y el Chocolate Sheet Cake de mi madre.

Fue fácil encontrar el primero, su papel para fotocopias amarillento y manchado de grasa sobresalía del alijo. Pero la receta del pastel de chocolate, con sus tres capas de ingredientes cuidadosamente dibujados a lápiz en una hoja de papel legal amarillo, doblada en octavos y archivada de acuerdo con mi sistema de permitir que los favoritos cuelguen de la caja, no se encontraba por ningún lado.

La tentación del pastel en caja regresó, pero me resistí.

En cambio, recurrí a Google. Aparecieron cientos de recetas de pasteles de chocolate, con calificaciones, reseñas y títulos que sugieren la ficción del chocolate. Finalmente elegí uno con una lista corta de ingredientes inusuales, reseñas estelares y un nombre largo que tiene un alto reclamo en la línea de Pastel de chocolate mejor que cualquier otra cosa en el mundo. Después de una carrera rápida a la tienda para comprar sus ingredientes especiales y una sartén de las dimensiones requeridas, estaba listo para una noche de horneado.

Encendí la música para crear el ambiente para una experiencia culinaria cariñosa. Primero batí el Walnut Dream Cake y lo puse en el horno. Luego recurrí a la nueva y prometedora receta recién sacada de la impresora de inyección de tinta. Aunque seguí las instrucciones cuidadosamente, la mezcla estaba líquida. Incluso con un batido extra y un poco más de harina, adquirió la consistencia de un batido derretido. Consideré las críticas entusiastas de Internet y traté de tener fe en la olla de sopa de chocolate que esperaba que el calor se convirtiera en un pastel.

Lo puse suavemente en el horno y luego me volví hacia la despensa y saqué mi caja de emergencia de pastel de chocolate. Cuando sonó el temporizador del horno, Better-Than. El pastel se había endurecido ligeramente en los bordes, pero quedaba un charco de líquido en el centro. Lo dejé en el horno. Eran casi las 9 de la noche y mi frustración rivalizaba con mi fatiga. Decidí batir la caja de mezcla para pastel, por si acaso, usando un molde Bundt para que pareciera especial.

Después de más del doble del tiempo recomendado, Better-Than. El pastel se había endurecido hasta adquirir la consistencia de la gelatina. Lo dejé a un lado, esperando que el proceso de enfriamiento ayudara.

Después de glasear el pastel Bundt de chocolate y empaquetarlo para la fiesta, revisé mi fracaso. Los bordes exteriores parecían recuperables como brownies. Así que los corté en barras, formando una pequeña hilera de cuadrados pegajosos, cargados de chocolate y con un toque de amargura, condimentado, tal vez, por mi frustración.

Llevé los tres postres a la fiesta. El Walnut Dream Cake recibió varias solicitudes de recetas. Los brownies se miraron con sospecha, pero alguien me preguntó por la receta una vez que le revelé que el espresso estaba entre los ingredientes. El pastel Bundt de chocolate atrajo a la mayoría de los comensales, y una persona lo declaró el claro favorito.

Aprendí mi lección. La próxima vez que lleve postre a una fiesta, lo haré simple. Traeré mi pastel de chocolate ahora favorito, que he nombrado: Pastel de chocolate digno de confianza, sin ego, siempre listo. Pero me cuidaré de no revelar la receta, especialmente mi ingrediente secreto: la fe.

Pastel
1 paquete (aproximadamente 18 onzas) de mezcla para pastel blanco
1/2 taza de maicena
1/2 taza de azúcar morena clara bien compacta
3 claras de huevo
1/2 taza de mayonesa de alta calidad
1 taza de agua
1/4 taza de aceite vegetal
1 taza de nueces finamente picadas

Relleno de crema pastelera
1 taza de azucar
3 cucharadas de maicena
2 tazas de leche
3 yemas de huevo, ligeramente batidas
1 cucharadita de vainilla

Crema
1 taza de crema espesa, batida

Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase y enharine dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas.

Para hacer el pastel, en un tazón grande, combine la mezcla seca para pastel, la maicena y el azúcar morena.

En un recipiente aparte, mezcle las claras de huevo, la mayonesa, el agua, el aceite vegetal y las nueces picadas. Incorporar la mezcla seca y batir a velocidad media en una batidora eléctrica durante 3 minutos o hasta que esté bien mezclado. (La masa puede estar más seca de lo esperado. Esto es normal. Pero si no se mantiene unida, agregue más agua, una cucharada a la vez, hasta 1/3 de taza).

Dividir uniformemente en moldes para pasteles.

Hornee durante 20 a 30 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y el probador insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en moldes durante 10 minutos y luego retírelos de los moldes. Coloque en rejillas para enfriar y deje que alcance la temperatura ambiente. Luego refrigere por 1 hora, para facilitar el corte.

Mientras tanto, prepare el relleno de natillas: En una cacerola, mezcle el azúcar y la maicena. Agregue la leche gradualmente y mezcle hasta que quede suave. Agrega las yemas de huevo. Revolviendo constantemente a fuego medio-bajo, déjelo hervir durante 1 minuto o hasta que la mezcla tenga consistencia de crema pastelera. Retire del fuego y agregue la vainilla. Cubra la superficie con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe.

Después de que la torta y las natillas se hayan enfriado, divida con cuidado cada capa de la torta horizontalmente, usando un cuchillo con una hoja dentada en un suave movimiento hacia adelante y hacia atrás. Extienda las natillas sobre la parte superior de la capa inferior. Cubra con otra capa y repita hasta tener un bizcocho de cuatro capas con tres capas de natillas.


Aventuras en la repostería de pasteles

Me ofrecí a llevar postre para la fiesta, que estaba previsto que atrajera a unos 25 comensales. Solo más tarde me di cuenta de que yo era el único proveedor del dulce final, y era la suposición tácita de que traería algo especial.

No tengo tiempo en mi ajetreada vida para hacer muchos platos caseros, por lo que mis estándares para "especial" generalmente implican comida para llevar sin el servicio de autoservicio. Pero sé por mi educación pasada de moda que las llamadas especiales a nivel de fiesta son más que hacer un pedido, hacer fila y pasar una tarjeta de crédito. Requiere mezclar y batir, derretir y revolver, batir y raspar, el tipo de esfuerzo de cuidado que se convierte en una parte tan importante de la receta como un condimento.

Creo que el cuidado y la actitud afectan el sabor de las cosas. En las mañanas, cuando la mujer silenciosa y ceñuda sirve la mezcla de la casa, hay una amargura distintiva en la infusión. Pero cuando el hombre de ojos marrones y sonrisa tímida entrega el mismo café con el deseo de un buen día, estoy convencido de que estoy bebiendo poesía.

Para la fiesta, decidí preparar dos pasteles, uno de chocolate y otro sin chocolate. Decidir traer algo tan simple como un pastel me tentó a hacer trampa. ¿Cuántas veces una caja de polvo probado en fábrica y un bote de glaseado vinieron a mi rescate, a menudo a altas horas de la noche, para producir un pastel respetable para una fiesta escolar casi olvidada o una venta de pasteles de caridad?

Pero la comida de fiesta tiende a generar preguntas. Y me siento obligado a tener algún detalle especial sobre la receta: una anécdota o un ingrediente inesperado. Así que saqué mi vieja caja de recetas con sus tarjetas descoloridas y hojas andrajosas que sobresalían de ella como abanicos antiguos.

Fue entonces cuando me di cuenta de que había pasado más de un año desde que horneé un pastel desde cero. Sabía que necesitaba recetas que nunca me habían defraudado: el Walnut Dream Cake y el Chocolate Sheet Cake de mi madre.

Fue fácil encontrar el primero, su papel para fotocopias amarillento y manchado de grasa sobresalía del alijo. Pero la receta del pastel de chocolate, con sus tres capas de ingredientes cuidadosamente dibujados a lápiz en una hoja de papel legal amarillo, doblada en octavos y archivada de acuerdo con mi sistema de permitir que los favoritos cuelguen de la caja, no se encontraba por ningún lado.

La tentación del pastel en caja regresó, pero me resistí.

En cambio, recurrí a Google. Aparecieron cientos de recetas de pasteles de chocolate, con calificaciones, reseñas y títulos que sugieren la ficción del chocolate. Finalmente elegí uno con una lista corta de ingredientes inusuales, reseñas estelares y un nombre largo con un alto reclamo en la línea de Pastel de chocolate mejor que cualquier otra cosa en el mundo. Después de una carrera rápida a la tienda para comprar sus ingredientes especiales y una sartén de las dimensiones requeridas, estaba listo para una noche de horneado.

Encendí la música para crear el ambiente para una experiencia culinaria cariñosa. Primero batí el Walnut Dream Cake y lo puse en el horno. Luego pasé a la nueva y prometedora receta recién sacada de la impresora de inyección de tinta. Aunque seguí las instrucciones cuidadosamente, la mezcla estaba líquida. Incluso con un batido extra y un poco más de harina, adquirió la consistencia de un batido derretido. Consideré las críticas entusiastas de Internet y traté de tener fe en la olla de sopa de chocolate que esperaba que el calor se convirtiera en un pastel.

Lo puse suavemente en el horno y luego me volví hacia la despensa y saqué mi caja de emergencia de pastel de chocolate. Cuando sonó el temporizador del horno, Better-Than. El pastel se había endurecido ligeramente en los bordes, pero quedaba un charco de líquido en el centro. Lo dejé en el horno. Eran casi las 9 de la noche y mi frustración rivalizaba con mi fatiga. Decidí batir la caja de mezcla para pastel, por si acaso, usando un molde Bundt para que pareciera especial.

Después de más del doble del tiempo recomendado, Better-Than. El pastel se había endurecido hasta adquirir la consistencia de la gelatina. Lo dejé a un lado, esperando que el proceso de enfriamiento ayudara.

Después de glasear el pastel Bundt de chocolate y empaquetarlo para la fiesta, revisé mi fracaso. Los bordes exteriores parecían recuperables como brownies. Así que los corté en barras, formando una pequeña hilera de cuadrados pegajosos, cargados de chocolate y con un toque de amargura, condimentado, tal vez, por mi frustración.

Llevé los tres postres a la fiesta. El Walnut Dream Cake recibió varias solicitudes de recetas. Los brownies se miraron con desconfianza, pero alguien preguntó por la receta una vez que le revelé que el espresso estaba entre los ingredientes. El pastel de chocolate Bundt atrajo a la mayoría de los comensales, y una persona lo declaró el claro favorito.

Aprendí mi lección. La próxima vez que lleve postre a una fiesta, lo haré simple. Traeré mi pastel de chocolate ahora favorito, que he nombrado: Pastel de chocolate digno de confianza, sin ego, siempre listo. Pero me cuidaré de no revelar la receta, especialmente mi ingrediente secreto: la fe.

Pastel
1 paquete (aproximadamente 18 onzas) de mezcla para pastel blanco
1/2 taza de maicena
1/2 taza de azúcar morena clara bien compactada
3 claras de huevo
1/2 taza de mayonesa de alta calidad
1 taza de agua
1/4 taza de aceite vegetal
1 taza de nueces finamente picadas

Relleno de crema pastelera
1 taza de azucar
3 cucharadas de maicena
2 tazas de leche
3 yemas de huevo, ligeramente batidas
1 cucharadita de vainilla

Crema
1 taza de crema espesa, batida

Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase y enharine dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas.

Para hacer el pastel, en un tazón grande, combine la mezcla seca para pastel, la maicena y el azúcar morena.

En un recipiente aparte, mezcle las claras de huevo, la mayonesa, el agua, el aceite vegetal y las nueces picadas. Incorporar la mezcla seca y batir a velocidad media en una batidora eléctrica durante 3 minutos o hasta que esté bien mezclado. (La masa puede estar más seca de lo esperado. Esto es normal. Pero si no se mantiene unida, agregue más agua, una cucharada a la vez, hasta 1/3 de taza).

Dividir uniformemente en moldes para pasteles.

Hornee durante 20 a 30 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y el probador insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en moldes durante 10 minutos y luego retírelos de los moldes. Coloque en rejillas para enfriar y deje que alcance la temperatura ambiente. Luego refrigere por 1 hora, para facilitar el corte.

Mientras tanto, prepare el relleno de natillas: En una cacerola, mezcle el azúcar y la maicena. Agregue la leche gradualmente y mezcle hasta que quede suave. Agrega las yemas de huevo. Revolviendo constantemente a fuego medio-bajo, déjelo hervir durante 1 minuto o hasta que la mezcla tenga consistencia de crema pastelera. Retire del fuego y agregue la vainilla. Cubra la superficie con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe.

Después de que la torta y las natillas se hayan enfriado, divida con cuidado cada capa de la torta horizontalmente, usando un cuchillo con una hoja dentada en un suave movimiento hacia adelante y hacia atrás. Extienda las natillas sobre la parte superior de la capa inferior. Cubra con otra capa y repita hasta tener un bizcocho de cuatro capas con tres capas de natillas.


Aventuras en la repostería de pasteles

Me ofrecí a llevar postre para la fiesta, que estaba previsto que atrajera a unos 25 comensales. Solo más tarde me di cuenta de que yo era el único proveedor del dulce final, y era la suposición tácita de que traería algo especial.

No tengo tiempo en mi ajetreada vida para hacer muchos platos caseros, por lo que mis estándares para "especial" generalmente implican comida para llevar sin el servicio de autoservicio. Pero sé por mi educación pasada de moda que las llamadas especiales a nivel de fiesta son más que hacer un pedido, hacer fila y pasar una tarjeta de crédito. Requiere mezclar y batir, derretir y revolver, batir y raspar, el tipo de esfuerzo de cuidado que se convierte en una parte tan importante de la receta como un condimento.

Creo que el cuidado y la actitud afectan el sabor de las cosas. En las mañanas, cuando la mujer silenciosa y ceñuda sirve la mezcla de la casa, hay una amargura distintiva en la infusión. Pero cuando el hombre de ojos marrones y sonrisa tímida entrega el mismo café con el deseo de un buen día, estoy convencido de que estoy bebiendo poesía.

Para la fiesta, decidí preparar dos pasteles, uno de chocolate y otro sin chocolate. Decidir traer algo tan simple como un pastel me tentó a hacer trampa. ¿Cuántas veces una caja de polvo probado en fábrica y un bote de glaseado vinieron a mi rescate, a menudo a altas horas de la noche, para producir un pastel respetable para una fiesta escolar casi olvidada o una venta de pasteles de caridad?

Pero la comida de fiesta tiende a generar preguntas. Y me siento obligado a tener algún detalle especial sobre la receta: una anécdota o un ingrediente inesperado. Así que saqué mi vieja caja de recetas con sus tarjetas descoloridas y hojas andrajosas que sobresalían de ella como abanicos antiguos.

Fue entonces cuando me di cuenta de que había pasado más de un año desde que horneé un pastel desde cero. Sabía que necesitaba recetas que nunca me habían defraudado: el Walnut Dream Cake y el Chocolate Sheet Cake de mi madre.

Fue fácil encontrar el primero, su papel para fotocopias amarillento y manchado de grasa sobresalía del alijo. Pero la receta del pastel de chocolate, con sus tres capas de ingredientes cuidadosamente dibujados a lápiz en una hoja de papel legal amarillo, doblada en octavos y archivada de acuerdo con mi sistema de permitir que los favoritos cuelguen de la caja, no se encontraba por ningún lado.

La tentación del pastel en caja regresó, pero me resistí.

En cambio, recurrí a Google. Aparecieron cientos de recetas de pasteles de chocolate, con calificaciones, reseñas y títulos que sugieren la ficción del chocolate. Finalmente elegí uno con una lista corta de ingredientes inusuales, reseñas estelares y un nombre largo con un alto reclamo en la línea de Pastel de chocolate mejor que cualquier otra cosa en el mundo. Después de una carrera rápida a la tienda para comprar sus ingredientes especiales y una sartén de las dimensiones requeridas, estaba listo para una noche de horneado.

Encendí la música para crear el ambiente para una experiencia culinaria cariñosa. Primero batí el Walnut Dream Cake y lo puse en el horno. Luego pasé a la nueva y prometedora receta recién sacada de la impresora de inyección de tinta. Aunque seguí las instrucciones cuidadosamente, la mezcla estaba líquida. Incluso con un batido extra y un poco más de harina, adquirió la consistencia de un batido derretido. Consideré las críticas entusiastas de Internet y traté de tener fe en la olla de sopa de chocolate que esperaba que el calor se convirtiera en un pastel.

Lo puse suavemente en el horno y luego me volví hacia la despensa y saqué mi caja de emergencia de pastel de chocolate. Cuando sonó el temporizador del horno, Better-Than. El pastel se había endurecido ligeramente en los bordes, pero quedaba un charco de líquido en el centro. Lo dejé en el horno. Eran casi las 9 de la noche y mi frustración rivalizaba con mi fatiga. Decidí batir la caja de mezcla para pastel, por si acaso, usando un molde Bundt para que pareciera especial.

Después de más del doble del tiempo recomendado, Better-Than. El pastel se había endurecido hasta adquirir la consistencia de la gelatina. Lo dejé a un lado, esperando que el proceso de enfriamiento ayudara.

Después de glasear el pastel Bundt de chocolate y empaquetarlo para la fiesta, revisé mi fracaso. Los bordes exteriores parecían recuperables como brownies. Así que los corté en barras, formando una pequeña hilera de cuadrados pegajosos, cargados de chocolate y con un toque de amargura, condimentado, tal vez, por mi frustración.

Llevé los tres postres a la fiesta. El Walnut Dream Cake recibió varias solicitudes de recetas. Los brownies se miraron con sospecha, pero alguien me preguntó por la receta una vez que le revelé que el espresso estaba entre los ingredientes. El pastel Bundt de chocolate atrajo a la mayoría de los comensales, y una persona lo declaró el claro favorito.

Aprendí mi lección. La próxima vez que lleve postre a una fiesta, lo haré simple. Traeré mi pastel de chocolate ahora favorito, que he nombrado: Pastel de chocolate digno de confianza, sin ego, siempre listo. Pero me cuidaré de no revelar la receta, especialmente mi ingrediente secreto: la fe.

Pastel
1 paquete (aproximadamente 18 onzas) de mezcla para pastel blanco
1/2 taza de maicena
1/2 taza de azúcar morena clara bien compacta
3 claras de huevo
1/2 taza de mayonesa de alta calidad
1 taza de agua
1/4 taza de aceite vegetal
1 taza de nueces finamente picadas

Relleno de crema pastelera
1 taza de azucar
3 cucharadas de maicena
2 tazas de leche
3 yemas de huevo, ligeramente batidas
1 cucharadita de vainilla

Crema
1 taza de crema espesa, batida

Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase y enharine dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas.

Para hacer el pastel, en un tazón grande, combine la mezcla seca para pastel, la maicena y el azúcar morena.

En un recipiente aparte, mezcle las claras de huevo, la mayonesa, el agua, el aceite vegetal y las nueces picadas. Incorporar la mezcla seca y batir a velocidad media en una batidora eléctrica durante 3 minutos o hasta que esté bien mezclado. (La masa puede estar más seca de lo esperado. Esto es normal. Pero si no se mantiene unida, agregue más agua, una cucharada a la vez, hasta 1/3 de taza).

Dividir uniformemente en moldes para pasteles.

Hornee durante 20 a 30 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y el probador insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos y luego retírelos de los moldes. Coloque en rejillas para enfriar y deje que alcance la temperatura ambiente. Luego refrigere por 1 hora, para facilitar el corte.

Mientras tanto, prepare el relleno de natillas: En una cacerola, mezcle el azúcar y la maicena. Agregue la leche gradualmente y mezcle hasta que quede suave. Agrega las yemas de huevo. Revolviendo constantemente a fuego medio-bajo, déjelo hervir durante 1 minuto o hasta que la mezcla tenga consistencia de crema pastelera. Retire del fuego y agregue la vainilla. Cubra la superficie con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe.

Después de que la torta y las natillas se hayan enfriado, divida con cuidado cada capa de la torta horizontalmente, usando un cuchillo con una hoja dentada en un suave movimiento hacia adelante y hacia atrás. Extienda las natillas sobre la parte superior de la capa inferior. Cubra con otra capa y repita hasta tener un bizcocho de cuatro capas con tres capas de natillas.


Aventuras en la repostería de pasteles

Me ofrecí a llevar postre para la fiesta, que estaba previsto que atrajera a unos 25 comensales. Solo más tarde me di cuenta de que yo era el único proveedor del dulce final, y era la suposición tácita de que traería algo especial.

No tengo tiempo en mi ajetreada vida para hacer muchos platos caseros, por lo que mis estándares para "especial" generalmente implican comida para llevar sin el servicio de autoservicio. Pero sé por mi educación pasada de moda que las llamadas especiales a nivel de fiesta son más que hacer un pedido, hacer fila y pasar una tarjeta de crédito. Requiere mezclar y batir, derretir y revolver, batir y raspar, el tipo de esfuerzo de cuidado que se convierte en una parte tan importante de la receta como un condimento.

Creo que el cuidado y la actitud afectan el sabor de las cosas. En las mañanas, cuando la mujer silenciosa y ceñuda sirve la mezcla de la casa, hay una amargura distintiva en la infusión. Pero cuando el hombre de ojos marrones y sonrisa tímida entrega el mismo café con el deseo de un buen día, estoy convencido de que estoy bebiendo poesía.

Para la fiesta, decidí preparar dos pasteles, uno de chocolate y otro sin chocolate. Decidir traer algo tan simple como un pastel me tentó a hacer trampa. ¿Cuántas veces una caja de polvo probado en fábrica y un bote de glaseado vinieron a mi rescate, a menudo a altas horas de la noche, para producir un pastel respetable para una fiesta escolar casi olvidada o una venta de pasteles de caridad?

Pero la comida de fiesta tiende a generar preguntas. Y me siento obligado a tener algún detalle especial sobre la receta: una anécdota o un ingrediente inesperado. Así que saqué mi vieja caja de recetas con sus tarjetas descoloridas y hojas andrajosas que sobresalían de ella como abanicos antiguos.

Fue entonces cuando me di cuenta de que había pasado más de un año desde que horneé un pastel desde cero. Sabía que necesitaba recetas que nunca me habían defraudado: el Walnut Dream Cake y el Chocolate Sheet Cake de mi madre.

Fue fácil encontrar el primero, su papel para fotocopias amarillento y manchado de grasa sobresalía del alijo. Pero la receta del pastel de chocolate, con sus tres capas de ingredientes cuidadosamente dibujados a lápiz en una hoja de papel legal amarillo, doblada en octavos y archivada de acuerdo con mi sistema de permitir que los favoritos cuelguen de la caja, no se encontraba por ningún lado.

La tentación del pastel en caja regresó, pero me resistí.

En cambio, recurrí a Google. Aparecieron cientos de recetas de pasteles de chocolate, con calificaciones, reseñas y títulos que sugieren la ficción del chocolate. Finalmente elegí uno con una lista corta de ingredientes inusuales, reseñas estelares y un nombre largo que tiene un alto reclamo en la línea de Pastel de chocolate mejor que cualquier otra cosa en el mundo. Después de una carrera rápida a la tienda para comprar sus ingredientes especiales y una sartén de las dimensiones requeridas, estaba listo para una noche de horneado.

Encendí la música para crear el ambiente para una experiencia culinaria cariñosa. Primero batí el Walnut Dream Cake y lo puse en el horno. Luego recurrí a la nueva y prometedora receta recién sacada de la impresora de inyección de tinta. Aunque seguí las instrucciones cuidadosamente, la mezcla estaba líquida. Incluso con un batido extra y un poco más de harina, adquirió la consistencia de un batido derretido. Consideré las críticas entusiastas de Internet y traté de tener fe en la olla de sopa de chocolate que esperaba que el calor se convirtiera en un pastel.

Lo puse suavemente en el horno y luego me volví hacia la despensa y saqué mi caja de emergencia de pastel de chocolate. Cuando sonó el temporizador del horno, Better-Than. El pastel se había endurecido ligeramente en los bordes, pero quedaba un charco de líquido en el centro. Lo dejé en el horno. Eran casi las 9 de la noche y mi frustración rivalizaba con mi fatiga. Decidí batir la caja de mezcla para pastel, por si acaso, usando un molde Bundt para que pareciera especial.

Después de más del doble del tiempo recomendado, Better-Than. El pastel se había endurecido hasta adquirir la consistencia de la gelatina. Lo dejé a un lado, esperando que el proceso de enfriamiento ayudara.

Después de glasear el pastel Bundt de chocolate y empaquetarlo para la fiesta, revisé mi fracaso. Los bordes exteriores parecían recuperables como brownies. Así que los corté en barras, formando una pequeña hilera de cuadrados pegajosos, cargados de chocolate y con un toque de amargura, condimentado, tal vez, por mi frustración.

Llevé los tres postres a la fiesta. El Walnut Dream Cake recibió varias solicitudes de recetas. Los brownies se miraron con desconfianza, pero alguien preguntó por la receta una vez que le revelé que el espresso estaba entre los ingredientes. El pastel de chocolate Bundt atrajo a la mayoría de los comensales, y una persona lo declaró el claro favorito.

Aprendí mi lección. La próxima vez que lleve postre a una fiesta, lo haré simple. Traeré mi pastel de chocolate ahora favorito, que he nombrado: Pastel de chocolate digno de confianza, sin ego, siempre listo. Pero me cuidaré de no revelar la receta, especialmente mi ingrediente secreto: la fe.

Pastel
1 paquete (aproximadamente 18 onzas) de mezcla para pastel blanco
1/2 taza de maicena
1/2 taza de azúcar morena clara bien compacta
3 claras de huevo
1/2 taza de mayonesa de alta calidad
1 taza de agua
1/4 taza de aceite vegetal
1 taza de nueces finamente picadas

Relleno de crema pastelera
1 taza de azucar
3 cucharadas de maicena
2 tazas de leche
3 yemas de huevo, ligeramente batidas
1 cucharadita de vainilla

Crema
1 taza de crema espesa, batida

Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase y enharine dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas.

Para hacer el pastel, en un tazón grande, combine la mezcla seca para pastel, la maicena y el azúcar morena.

En un recipiente aparte, mezcle las claras de huevo, la mayonesa, el agua, el aceite vegetal y las nueces picadas. Incorporar la mezcla seca y batir a velocidad media en una batidora eléctrica durante 3 minutos o hasta que esté bien mezclado. (La masa puede estar más seca de lo esperado. Esto es normal. Pero si no se mantiene unida, agregue más agua, una cucharada a la vez, hasta 1/3 de taza).

Dividir uniformemente en moldes para pasteles.

Hornee durante 20 a 30 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y el probador insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos y luego retírelos de los moldes. Coloque en rejillas para enfriar y deje que alcance la temperatura ambiente. Luego refrigere por 1 hora, para facilitar el corte.

Mientras tanto, prepare el relleno de natillas: En una cacerola, mezcle el azúcar y la maicena. Agregue la leche gradualmente y mezcle hasta que quede suave. Agrega las yemas de huevo. Revolviendo constantemente a fuego medio-bajo, déjelo hervir durante 1 minuto o hasta que la mezcla tenga la consistencia de una crema pastelera. Retire del fuego y agregue la vainilla. Cubra la superficie con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe.

Después de que la torta y las natillas se hayan enfriado, divida con cuidado cada capa de la torta horizontalmente, usando un cuchillo con una hoja dentada en un suave movimiento hacia adelante y hacia atrás. Extienda las natillas sobre la parte superior de la capa inferior. Cubra con otra capa y repita hasta tener un bizcocho de cuatro capas con tres capas de natillas.


Aventuras en la repostería de pasteles

Me ofrecí a llevar postre para la fiesta, que estaba previsto que atrajera a unos 25 comensales. Solo más tarde me di cuenta de que yo era el único proveedor del dulce final, y era la suposición tácita de que traería algo especial.

No tengo tiempo en mi ajetreada vida para hacer muchos platos caseros, por lo que mis estándares para "especial" generalmente implican comida para llevar sin el servicio de autoservicio. Pero sé por mi educación pasada de moda que las llamadas especiales a nivel de fiesta son más que hacer un pedido, hacer fila y pasar una tarjeta de crédito. Requiere mezclar y batir, derretir y revolver, batir y raspar, el tipo de esfuerzo de cuidado que se convierte en una parte tan importante de la receta como un condimento.

Creo que el cuidado y la actitud afectan el sabor de las cosas. En las mañanas, cuando la mujer silenciosa y ceñuda sirve la mezcla de la casa, hay una amargura distintiva en la infusión. Pero cuando el hombre de ojos marrones y sonrisa tímida entrega el mismo café con el deseo de un buen día, estoy convencido de que estoy bebiendo poesía.

Para la fiesta, decidí preparar dos pasteles, uno de chocolate y otro sin chocolate. Decidir traer algo tan simple como un pastel me tentó a hacer trampa. ¿Cuántas veces una caja de polvo probado en fábrica y una tarrina de glaseado vinieron a mi rescate, a menudo a altas horas de la noche, para producir un pastel respetable para una fiesta escolar casi olvidada o una venta de pasteles de caridad?

Pero la comida de fiesta tiende a generar preguntas. Y me siento obligado a tener algún detalle especial sobre la receta: una anécdota o un ingrediente inesperado. Así que saqué mi vieja caja de recetas con sus tarjetas descoloridas y hojas andrajosas que sobresalían de ella como abanicos antiguos.

Fue entonces cuando me di cuenta de que había pasado más de un año desde que horneé un pastel desde cero. Sabía que necesitaba recetas que nunca me habían defraudado: el Walnut Dream Cake y el Chocolate Sheet Cake de mi madre.

Fue fácil encontrar el primero, su papel para fotocopias amarillento y manchado de grasa sobresalía del alijo. Pero la receta del pastel de chocolate, con sus tres capas de ingredientes cuidadosamente dibujados a lápiz en una hoja de papel legal amarillo, doblada en octavos y archivada de acuerdo con mi sistema de permitir que los favoritos cuelguen de la caja, no se encontraba por ningún lado.

La tentación del pastel en caja volvió, pero me resistí.

En cambio, recurrí a Google. Aparecieron cientos de recetas de pasteles de chocolate, con calificaciones, reseñas y títulos que sugieren la ficción del chocolate. Finalmente elegí uno con una lista corta de ingredientes inusuales, reseñas estelares y un nombre largo con un alto reclamo en la línea de Pastel de chocolate mejor que cualquier otra cosa en el mundo. Después de una carrera rápida a la tienda para comprar sus ingredientes especiales y una sartén de las dimensiones requeridas, estaba listo para una noche de horneado.

Encendí la música para crear el ambiente para una experiencia culinaria cariñosa. Primero batí el Walnut Dream Cake y lo puse en el horno. Luego recurrí a la nueva y prometedora receta recién sacada de la impresora de inyección de tinta. Aunque seguí las instrucciones cuidadosamente, la mezcla estaba líquida. Incluso con un batido extra y un poco más de harina, adquirió la consistencia de un batido derretido. Consideré las críticas entusiastas de Internet y traté de tener fe en la olla de sopa de chocolate que esperaba que el calor se convirtiera en un pastel.

Lo puse suavemente en el horno y luego me volví hacia la despensa y saqué mi caja de emergencia de pastel de chocolate. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

Pastel
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 taza de maicena
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 claras de huevo
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 taza de agua
1/4 taza de aceite vegetal
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 taza de azucar
3 cucharadas de maicena
2 tazas de leche
3 egg yolks, slightly beaten
1 cucharadita de vainilla

Crema
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. Retire del fuego y agregue la vainilla. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

Pastel
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 taza de maicena
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 claras de huevo
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 taza de agua
1/4 taza de aceite vegetal
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 taza de azucar
3 cucharadas de maicena
2 tazas de leche
3 egg yolks, slightly beaten
1 cucharadita de vainilla

Crema
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. Retire del fuego y agregue la vainilla. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

Pastel
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 taza de maicena
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 claras de huevo
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 taza de agua
1/4 taza de aceite vegetal
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 taza de azucar
3 cucharadas de maicena
2 tazas de leche
3 egg yolks, slightly beaten
1 cucharadita de vainilla

Crema
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. Retire del fuego y agregue la vainilla. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

Pastel
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 taza de maicena
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 claras de huevo
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 taza de agua
1/4 taza de aceite vegetal
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 taza de azucar
3 cucharadas de maicena
2 tazas de leche
3 egg yolks, slightly beaten
1 cucharadita de vainilla

Crema
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. Retire del fuego y agregue la vainilla. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

Pastel
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 taza de maicena
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 claras de huevo
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 taza de agua
1/4 taza de aceite vegetal
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 taza de azucar
3 cucharadas de maicena
2 tazas de leche
3 egg yolks, slightly beaten
1 cucharadita de vainilla

Crema
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. Retire del fuego y agregue la vainilla. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

Pastel
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 taza de maicena
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 claras de huevo
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 taza de agua
1/4 taza de aceite vegetal
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 taza de azucar
3 cucharadas de maicena
2 tazas de leche
3 egg yolks, slightly beaten
1 cucharadita de vainilla

Crema
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. Retire del fuego y agregue la vainilla. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Ver el vídeo: HARINA ALMACENADA (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Lapidos

    En mi opinión, estás cometiendo un error. Puedo defender mi posición.

  2. Jozsef

    Estoy totalmente de acuerdo con usted. Creo que esta es una gran idea. Estoy completamente de acuerdo contigo.

  3. Collyer

    Me encanta esto



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