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Las mejores recetas de frittata

Las mejores recetas de frittata

Recetas de frittata mejor valoradas

Una frittata es un plato fácil que es perfecto para el desayuno o incluso la cena cuando se sirve con una ensalada. Inspirada en mi combinación favorita de batatas, cebollas caramelizadas y queso azul picante, esta combinación de huevos con batatas asadas y queso cremoso Fontina es sorprendentemente deliciosa e increíblemente fácil de hacer. Haga clic aquí para ver la receta del equipo SWAT: batatas.

¿Está buscando una cena fácil entre semana para prepararla usted mismo? Echa un vistazo a esta sencilla receta de frittata que combina los fuertes sabores del tocino salado y el parmesano con cebollas dulces caramelizadas.

Las frittatas son el plato perfecto para preparar cuando tienes que realizar múltiples tareas. Simplemente saltee las verduras, bata los huevos revueltos y hornee las hojas de nabo y la frittata de papa mientras prepara una ensalada, se pone al día con el trabajo o se relaja. Este plato reconfortante y abundante también es una excelente solución para las sobras Receta cortesía de West of the Loop

Una frittata es como un quiche sin corteza y se puede rellenar con todo tipo de carne, verduras, hierbas y queso. Prueba esta versión hecha con pollo tierno, papas alevines, eneldo y queso de cabra Receta cortesía de Perdue

Esta deliciosa frittata de jamón, queso y espinacas está lista en solo 30 minutos. Receta cortesía de McCormick

Si necesita un desayuno saludable, rápido y portátil, no busque más. Esta receta de Instant Pot está repleta de verduras y proteínas para mantenerte a ti y a tu familia satisfechos durante un día ajetreado. Es el plato de desayuno perfecto para preparar el fin de semana y luego tomarlo durante una mañana apresurada de preparar almuerzos y llegar a tiempo a la reunión de la mañana. Receta cortesía de Monday is Meatloaf

Esta es la receta perfecta baja en carbohidratos y cetogénica para preparar un desayuno rápido y abundante o un brunch ligero que se siente verdaderamente gourmet. Con la ayuda de su Instant Pot, tendrá una frittata esponjosa y sabrosa llena de jamón, queso derretido y brócoli en menos de una hora. Receta cortesía de Two Sleevers

Esta deliciosa frittata llena de verduras utiliza verduras frescas de primavera, creando un sabroso plato de brunch de Pascua. Esta receta es cortesía de los huevos orgánicos de Pete y Gerry.

Para un plato más abundante, agregue las sobras de pollo o camarones. Receta cortesía de Eggland's Best.

Dos tipos de queso derretido, verduras frescas y tomates secados al sol se empaquetan en esta frittata de calabacín flaco. Con solo unos simples pasos, puede hornear un desayuno nutritivo y abundante, perfecto para una comida para llevar o un plato caliente para comenzar el día.Receta cortesía de Tiffany Accardi, Gals That Brunch

Comencé a hacer frittatas con regularidad cuando nuestra familia pasó de la fase de panqueques o waffles cada fin de semana a desayunos más "para adultos". Como en gran parte de mi cocina, creo que aprendí por primera vez a hacer una frittata de Julia Child, en uno de sus libros o en sus programas de televisión. Puede preparar una frittata para cualquier comida: para un desayuno de fin de semana, o con una ensalada verde para el almuerzo o la cena. Los puerros frizzled están inspirados en un plato servido en Union Square Café en sus primeros años. Fue la primera vez que vi la palabra "frizzled". "Palabra divertida", pensé, y le pregunté a Danny Meyer de dónde venía. "Mi abuela. Louise Meyer solía servir puré de papas con cebollas fritas encima", dijo. “Cuando abrimos Union Square Café en 1985, sustituimos las patatas por colinabo y las cebollas por puerros. Eso se convirtió en nuestro 'Puré de nabos con puerros frizzled'. Para evitar usar la palabra 'frito', aterricé en 'frizzled'. Después de eso, los puerros frizzled encontraron su camino en todo, desde puré de papas hasta vieiras, una tortilla, pargo rojo y casi todo excepto el helado. "Si no tiene puerros, entonces cebollas en rodajas finas, puntas de espárragos asados y tocino crujiente funcionan bien. En cuanto a la sustitución culinaria, pienso en el proverbio ruso que dice que mi abuelo Jan hablaba de muchas cosas en la vida: "Si no hay pescado, la langosta servirá". Aparentemente, los precios de la langosta bajo el zar eran menos elevados que en los Estados Unidos de hoy, pero entendí su punto. Como señalé anteriormente, el queso parmesano tiene mucho umami, lo que contribuye al alto FPC de esta receta, especialmente cuando Cubro la frittata terminada con algunos tomates cherry carbonizados a fuego alto y picados con hojuelas de pimiento rojo triturado. Haga clic aquí para ver Smart Food: una dieta para los amantes de la comida y el vino.

¿Me he descarriado? Quizás, un poco. Pero esto realmente funciona. La ceja alta se encuentra con la ceja baja en este plato de brunch rápido y sucio que toma solo unos minutos para prepararse. ¿Grana y Lay? Partido hecho en el cielo. Sin embargo, quién sabe, tal vez sea solo la sal. Haga clic aquí para ver 7 cosas que no sabía que podía hacer con papas fritas.


Nuestras mejores recetas de frittata - 7 recetas

Datos nutricionales por porción Rendimiento: Rendimiento: 6 porciones Calorías: 210 Grasas, saturadas: 3 g Fibra: 2 g Colesterol: 190 mg.

  • Para arroz salvaje:
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de arroz salvaje (ver nota), enjuagado
  • 1/8 cucharadita de sal
  • Para Frittata:
  • 5 huevos grandes
  • 2 claras de huevo grandes
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sal, dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida, cantidad dividida
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de cebolla morada picada
  • 1 cucharada de romero fresco picado o 1 cucharadita seca
  • 1 libra de champiñones mixtos (cremini, botón blanco, shiitake), en rodajas
  • 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado
  • 4 rebanadas finas de prosciutto (alrededor de 2 onzas), picado
  • Nota sobre los ingredientes: El arroz salvaje normal tarda entre 40 y 50 minutos en cocinarse. Para ahorrar tiempo, busque variedades de cocción rápida, que pueden estar en la mesa en menos de 30 minutos, o arroz salvaje instantáneo, que se hace en 10 minutos o menos.

Frittata para amantes de la carne saludable

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, apta para horno, de aproximadamente 10 '' a fuego medio-alto hasta que esté caliente.


Receta básica de frittata al horno

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 4 1 x
  • Categoría: Principal, Lateral
  • Método: al horno
  • Cocina: italiana

¿Ya dominas la frittata? Las frittatas al horno son una comida excelente y fácil en cualquier momento del día, incluso para una cena rápida entre semana.

Ingredientes

  • 6 huevos
  • Un puñado de queso
  • Un chorrito de leche
  • Verduras, especias, sal, pimienta y cualquier otra cosa que quieras mezclar

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
  2. Forre un molde desmontable de 9 pulgadas O una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas con papel pergamino (aquí & # 8217s una foto que demuestra cómo forrar el plato cuadrado).
  3. En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el queso, la leche, las verduras y los condimentos.
  4. Vierta la mezcla en el molde desmontable o en una fuente para hornear.
  5. Hornee hasta que la frittata esté dorada e hinchada y el centro se sienta firme y elástico, aproximadamente 25 minutos o más.

& # 9656 Información nutricional

Para la frittata que se muestra arriba, usé queso mozzarella rallado, queso feta (¡cuanto más queso, mejor!), Pimientos rojos asados, calabacín rallado, hojuelas de pimiento rojo asado y sal y pimienta. ¡Vaya, vaya, estuvo bien! No puedo esperar a probar la sugerencia de Jules de agregar garbanzos y romero.

Si está buscando una idea deliciosa para el desayuno para el fin de semana, ¡esta es!

Por Kathryne Taylor

Entusiasta de las verduras. Amante de los perros. Probablemente estoy haciendo un gran lío en mi cocina de Kansas City en este momento.
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Frittata de tocino, champiñones y espinacas

No puedo recordar la última vez que hice una frittata. No estoy seguro de por qué, porque las frittatas son lo mejor desde el pan de molde.

Seriamente. Es como una tortilla elegante, excepto que es mucho más fácil, y no hay absolutamente ningún cambio involucrado en absoluto.

También es uno de esos platos elegantes que puedes preparar cuando tomas un brunch, excepto que nadie en la mesa sabrá lo fácil y sin esfuerzo que es.

Además, no puede equivocarse con la combinación de tocino, champiñones y espinacas, especialmente cuando se trata de tocino extra.


  • 8 onzas de espaguetis integrales crudos o 4 tazas cocidos
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cebollas medianas, picadas
  • 4 huevos grandes
  • ½ taza de leche descremada
  • ⅓ taza de queso parmesano recién rallado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 tomate, cortado en cubitos (opcional)

Cocine los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurrir y refrescar con agua fría. (Omita este paso si usa espaguetis sobrantes).

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande antiadherente para horno a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos. Transfiera a un bol y deje enfriar un poco. Limpia la sartén.

Batir los huevos y la leche en un tazón grande. Agregue las cebollas, el parmesano, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta. Agrega los espaguetis.

Cubre bien la sartén con aceite en aerosol y colócala a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo y distribuya uniformemente en la sartén. Cocine hasta que la parte inferior esté dorada, girando la sartén sobre el fuego de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme, de 3 a 5 minutos.

Invierta una fuente grande sobre la sartén, agarre la fuente y la sartén con guantes de cocina y dé la vuelta con cuidado. Levanta la sartén y rocíala nuevamente con aceite en aerosol. Vuelva a colocar la frittata en la sartén y cocine hasta que el fondo esté dorado. Desliza la frittata en el plato. Adorne con tomate, si lo usa.


Caliente el aceite en una sartén antiadherente para horno de 10 pulgadas a fuego medio. Agregue la chalota y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, de 3 a 4 minutos. No se dore.

Agregue la mitad de las espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto.

Agregue las espinacas restantes y 1/4 de cucharadita de sal y continúe cocinando hasta que todas las espinacas se ablanden, de 1 a 2 minutos más.

Mientras tanto, en un tazón grande, combine los huevos, la crema espesa, la pimienta y el 1/4 de cucharadita de sal restante.

Agregue la mezcla de espinacas cocidas, queso cheddar, parmigiano reggiano y albahaca a la mezcla de huevo.

Vierta la mezcla nuevamente en la sartén (no es necesario lavarla).

Coloque la sartén en el horno y hornee hasta que esté listo, de 20 a 23 minutos. Coloque inmediatamente un guante de cocina sobre el asa de la sartén para recordar que está caliente (es fácil de olvidar y quemar su mano, y el asa permanece caliente durante mucho tiempo).

Sirve la frittata directamente de la sartén o usa una espátula de goma para aflojar los bordes y desliza la frittata en una fuente para servir.


Receta Mexicana De Frittata

El tema Recipe Redux de este mes es uno de mis favoritos: Taco Tuesday.

Podría comer tacos y otras comidas de temática mexicana todas las noches de la semana. Los sabrosos sabores de la noche de tacos son adictivos. Este es el único género de comida en el que todos en mi familia pueden estar de acuerdo. No hay quejas en mi casa a la hora de la cena en la noche del taco.

Esta receta de frittata mexicana es muy fácil de hacer y el sabor es increíble. Se inspiró en estos muffins de taco de Food Faith Fitness que hice hace unas semanas. Mi familia los disfrutó, pero todavía teníamos hambre al final de la comida. Quería hacerlos un poco más sustanciosos con la adición de algunas verduras. Y a pesar de lo lindos que eran los muffins, pensé que el proceso sería un poco más simple en una frittata.

Utilizo una sartén de hierro fundido para hacer esta frittata mexicana de carne molida. Asegúrese de engrasar muy bien la sartén si no está completamente sazonada. Los huevos tienden a pegarse más que otros ingredientes, por lo que será difícil sacar la frittata de la sartén si no está bien engrasada.

Es más fácil cortar esta frittata si la dejas reposar durante unos 10 minutos antes de cortarla. Si intenta cortarlo de inmediato, será difícil obtener rodajas limpias.

Puede omitir el queso si está evitando los lácteos. Esta frittata mexicana sigue siendo muy sabrosa incluso sin el queso. Otra gran opción es mi receta de frittata sin lácteos.

Este pastel de taco sin corteza es otra variación fácil y deliciosa de la noche de tacos.


¿Qué tipo de sartén debo usar para una frittata?

Se puede usar cualquier sartén para hacer una frittata, pero si planea asar, como se indica en esta receta, querrá buscar una sartén apta para horno. Mi preferencia es alcanzar una sartén de hierro fundido o, en algunos casos, mi horno holandés favorito. Ambos son perfectos para pasar de la estufa al horno sin problemas, y ambos también se pueden usar para servir el plato en la mesa. Solo asegúrese de que cualquier sartén que esté usando pueda entrar en el horno debajo del asador de manera segura.


Ingredientes

  • & # x25a2 10 & # 32 huevos
  • & # x25a2 3/4 tazas (185 ml) & # 32 crema o leche & # 32, mejor con toda la grasa (Nota 1)
  • & # x25a2 1/2 & # 32 cucharadita & # 32 sal y pimienta, cada uno
  • & # x25a2 1,5 tazas (150 g) & # 32 queso rallado & # 32 (cheddar, sabroso u otro de su elección)
  • & # x25a2 100g / 3 oz & # 32 hongo, en rodajas & # 32 (usé 1 grande, opcional)
  • & # x25a2 100g / 3oz & # 32 feta & # 32, desmenuzado (opcional)

Verduras asadas con ajo y hierbas (Nota 2 para cambios):

  • & # x25a2 2 & # 32 cucharadas & # 32 aceite de oliva
  • & # x25a2 2 & # 32 dientes de ajo, picados
  • & # x25a2 3/4 & # 32 cucharadita & # 32 sal
  • & # x25a2 1/2 & # 32 cucharadita & # 32 pimienta
  • & # x25a2 1.5 & # 32 cucharaditas & # 32 mezcla de hierbas secas & # 32 (o use cualquiera de su elección)
  • & # x25a2 350g / 12oz & # 32 calabaza & # 32, butternut o camote, cubos de 1.7cm / 0.7 "
  • & # x25a2 2 & # 32 calabacines & # 32, en rodajas de 1.25 / 0.5 "de grosor
  • & # x25a2 1 & # 32 pimiento rojo grande & # 32 (pimiento morrón), en rodajas

Instrucciones

Verduras asadas:

Frittata al horno:

Notas de la receta:

Información nutricional:

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Frittata de camarones y albahaca

Las cenas en esta época del año me ponen de mal humor; la mayoría de las veces, cuando llego a casa del trabajo, hace demasiado calor para cocinar, y además de eso, normalmente no tengo ni la paciencia ni la energía para arreglar muchas cosas. Pero esta noche no estoy preocupado. Tengo dos frittatas esperando en el refrigerador.

Casi vivimos de ellos. Corta un par de rodajas y trae algunos tomates del huerto y ya está la cena. Agregue un par de vasos de rosas y eso es un festín.

Lo curioso es que las frittatas no son más populares. O tal vez eso no sea tan extraño después de todo. La definición estándar es "una tortilla plana", que, supongo, es precisa, en la medida de lo posible: ambos están hechos de huevos, que forman la base para ofrecer ingredientes tan diversos como queso y espinacas.

Pero una vez que vas más allá de lo obvio, los dos no podrían ser más diferentes, y la frittata sufre en la comparación.

Una tortilla es algo de frágil belleza, que depende de una cocción rápida y cuidadosa y de una ingesta inmediata. Puede llevar años dominar su elaboración, y para ser apreciado en su máxima expresión, una tortilla debe consumirse en cuestión de minutos.

La frittata es una bestia mucho más amigable, más complaciente tanto en la preparación como en el servicio. Si bien no le desearía que le sobraran omelet a nadie, las frittatas son tan buenas a temperatura ambiente al día siguiente como cuando salen del horno. Lo mejor de todo es que no podrían ser más fáciles de hacer, siempre que esté dispuesto a ignorar las instrucciones estándar.

Lea la mayoría de los libros de cocina, ya sea en inglés o en italiano, y le dirán que prepare una frittata de la misma manera que prepararía una tortilla, revolviendo y revolviendo y levantando el huevo cocido para dejar que el crudo se deslice. Luego, cuando los huevos se hayan endurecido, dales la vuelta para cocinar el otro lado, ya sea con un giro y un movimiento de muñeca, o invirtiéndolos en un plato o tapa y deslizándolos nuevamente en la sartén.

El primero requiere una cierta habilidad gimnástica y una puntería muerta (o un perro que limpie cualquier falta de huevo del suelo). Este último es simplemente desordenado.

Aún así, esta fue la forma en que hice frittatas durante años. En primavera, me encanta una frittata hecha con espárragos finos. Déjelos sin pelar y cocínelos hasta que comiencen a ondular antes de agregarlos a la mezcla de huevo. Otro favorito está hecho con flores de calabaza: córtelos en trozos grandes y cocínelos brevemente con cebollas antes de mezclarlos con los huevos. El naranja vivo es magnífico contra el fondo amarillo pálido.

Pero quizás mi frittata favorita sea una que hago en verano con calabacín. Ralle aproximadamente una libra (un rallador de caja anticuado funciona bien). Luego saltee el calabacín rallado con algunas cebollas cocidas a fuego lento hasta que se ablande y cambie de color. Mezcle esto en media docena de huevos batidos con media taza de Parmigiano-Reggiano y de ocho a 10 hojas de albahaca rasgadas y cocine.

Fue esta última frittata la que me llevó a una forma más fácil de cocinarlos. Y hablar sobre esconderse a plena vista: vino de Marcella Hazan, la reina de la cocina italiana. Podría haber jurado que en los últimos 25 años había cocinado casi todas las recetas de todos sus libros. ¿Cómo me había perdido este?

De hecho, me lo encontré buscando las proporciones de esa tortilla de calabacín. Fue una de esas cosas: pensé que recordaba que la receta era una de las de Hazan. Irónicamente, aunque tiene una receta de zucchini frittata, no es en absoluto en la que estaba pensando (corta el calabacín en rodajas en lugar de rallarlo, y usa mucho menos).

Pero fue leer sobre la técnica básica lo que hizo que mi cabeza cambiara. La forma de Hazan de cocinar una frittata es completamente simple: en lugar de revolver y raspar los huevos mientras se cocinan, simplemente los deja reposar a fuego muy lento. Luego, en lugar de voltear la frittata, simplemente la pasa debajo de un asador caliente para que se asiente y se dore la parte superior.

No solo su camino es más fácil, sino que cuando probé la misma receta usando ambas técnicas una al lado de la otra, se hizo una frittata más húmeda y tierna. Las únicas mejoras que agregaría son que se cocina mejor si cubre la sartén durante la cocción en la estufa para atrapar el calor, y que se desmolda más fácilmente si usa una sartén antiadherente.

La clave para hacerlo exactamente bien es dejar que se cocine lentamente en la parte superior de la estufa hasta que quede solo un charco poco profundo de huevo crudo en la parte superior, y luego pegarlo debajo del asador por solo un par de minutos. Si la parte superior se colorea antes de que esté firme, simplemente retírela del asador, vuelva a colocar la tapa y déjela reposar durante unos minutos para que termine de cocinarse.

Probablemente la parte más difícil sea desmoldar la frittata de la sartén incluso en un antiadherente, los huevos querrán adherirse. Así que use una espátula pequeña para liberar los bordes, luego golpee la sartén con fuerza un par de veces en la tabla de cortar. Sonará muy fuerte, pero la parte inferior de la frittata debería soltarse. Luego, solo tiene que deslizarlo en un plato para servir.

Una vez que haya comprendido los conceptos básicos, las frittatas son realmente fáciles de improvisar. Para una sartén de 10 pulgadas, necesitará aproximadamente seis huevos y 1 a 1 1/2 tazas de relleno cocido. Al menos una parte de eso debe ser cebolla cocida, una frittata carece de cierta calidad sabrosa sin ella. Por otro lado, use ajo con moderación, si es que lo usa.

Puedes añadir queso a tu antojo. Para la mayoría de las frittatas, creo que Parmigiano es una combinación perfecta con el sabor del huevo. Pero ciertamente pude ver el uso de Pecorino en algunas situaciones. Y en algunos casos (como las frittatas de mariscos), tal vez no quieras nada de queso.

Probablemente la frittata más simple que hice durante esta juerga más reciente es también una de las mejores. Saltee unas cebollas verdes picadas en mantequilla, agregue los camarones sin cáscara y cocine hasta que estén firmes. Agregue el huevo con un poco de albahaca, póngalo en la estufa y listo.

Otro favorito es solo un poco más complicado. Basado en la Primera Ley de Cocción de Parsons (cualquier cosa que combine cebollas cocidas por mucho tiempo, jamón y queso va a ser bueno), salte las cebollas hasta que estuvieron dulces y suaves, agregué un poco de prosciutto en rodajas y luego batí los huevos con una buena puñado de parmigiano rallado.

¿Cuál es para cenar esta noche? Esa es una decisión difícil: el sabor de uno es simple y directo, el otro es más complejo y reconfortante. Y lo realmente bueno es que ahora que estas frittatas son tan fáciles de hacer, ya no tengo que elegir.