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Coliflor con vinagreta de ajo y tomillo

Coliflor con vinagreta de ajo y tomillo


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Foto: Randy Mayor; Estilo: Lindsey Lower

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Rinde 6 porciones (tamaño de la porción: 1 taza)

No dejes que el aspecto pálido de la coliflor te engañe. Esta abundante verdura puede mantenerse entre algunos sabores bastante fuertes. Caso en cuestión: esta vinagreta de ajo y tomillo que está llena de sabor, pero que aún se junta tan rápido como los floretes se cocinan.

Ingredientes

  • 6 tazas de floretes de coliflor
  • 2 cucharadas de chalotas en rodajas
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1 cucharada de ajo fresco picado
  • 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Información nutricional

  • Calorías 89
  • Grasa 6.4g
  • Grasa saturada 0,9 g
  • Sodio 226 mg

Como hacerlo

Paso 1

Ponga a hervir una cacerola grande con agua; agregue la coliflor y los chalotes. Hervir 6 minutos; drenar.

Paso 2

Combine aceite de oliva, vinagre, ajo, tomillo, sal y pimienta. Mezcle la coliflor y las chalotas con la vinagreta.


  • 8 tazas de floretes de coliflor (aproximadamente 1 cabeza grande)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para decorar
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharada de salvia fresca picada

Ponga a hervir de 1 a 2 pulgadas de agua en una cacerola grande equipada con una canasta vaporera. Agregue la tapa de coliflor y cocine hasta que esté muy tierna, de 10 a 12 minutos.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que el ajo comience a dorarse alrededor de los bordes, de 1 a 2 minutos. Alejar del calor. Transfiera a un procesador de alimentos junto con la coliflor al vapor, sal y pimienta. Procese hasta que esté muy suave. Transfiera a un tazón y agregue la salvia. Rocíe con aceite, si lo desea.


Champiñones con Mantequilla de Ajo y Coliflor

¿Pero coliflor? Eh, no es & # 8217 enteramente mi favorito. Pero cuando los mezcla a los dos con una bondad mantecosa y ajosa, es el matrimonio perfecto.

También es el acompañamiento perfecto para cualquier plato principal, especialmente para sus amigos / familiares / invitados vegetarianos.

A veces hago esto con muslos de pollo con lima y cilantro (gran maridaje, por cierto) pero mi plato será 10% pollo, 90% champiñones GB y coliflor. Equilibrio, amigos, equilibrio.


Ingredientes

Paso 1

Coloque una rejilla en la posición más baja del horno para precalentar a 450 °. Batir la pimienta y ¼ de taza de aceite en un tazón grande para combinar. Agregue la coliflor, sazone con sal y revuelva para cubrir. Extienda la coliflor en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde y ase hasta que esté marrón oscuro y crujiente por debajo, de 15 a 20 minutos. Retirar del horno y dar la vuelta a la coliflor. Ase hasta que el segundo lado esté marrón oscuro y crujiente, de 10 a 15 minutos.

Paso 2

Mientras tanto, caliente ¼ de taza de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Cocine los chalotes, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén profundamente dorados y comiencen a crujir, de 6 a 8 minutos. Transfiera las chalotas a una licuadora, agregue el tofu y el miso, y haga un puré hasta que quede suave. Transfiera la salsa de tofu a una cacerola pequeña y reserve. Limpia la sartén.

Paso 3

Vierta las 3 cucharadas restantes. aceite en la misma sartén y agregue el ajo y los jalapeños. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado y crujiente y los jalapeños se oscurezcan un poco, aproximadamente 4 minutos. Colar a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón pequeño. Sazone el ajo y los jalapeños con sal y reserve. Deje enfriar el aceite y reserve para otro uso.

Paso 4

Coloque una cacerola con la salsa de tofu a fuego medio-bajo y cocine hasta que esté bien caliente. Una vez que vea una burbuja o dos, retire del fuego y agregue el jugo de limón, sazone con sal.

Paso 5

Coloque la salsa de tofu en una fuente y cubra con coliflor asada, esparza el cilantro y el ajo crujiente y el jalapeño reservados. Sirva con arroz al lado.

¿Cómo calificaría la coliflor con sal y pimienta?

¡Delicioso! Para la salsa: en lugar de volver a ponerla en la sartén al final, puede calentarla en el microondas en el tazón en el que está sirviendo. No es necesario hacer ese lío. La salsa sobrante es básicamente una deliciosa salsa vegana de cebolla francesa para papas fritas o verduras.

¡He preparado algunas recetas de Fat Choy & # x27s y están deliciosas! No hay absolutamente ninguna razón para no ser vegano. Gracias por compartir estos increíbles platos con el público en general.

¡Tan delicioso! Definitivamente podría agregar otra mitad a la cabeza entera de coliflor. ¡Definitivamente mantendremos esta receta en rotación regular!

Esto fue realmente bueno. Tuve que sustituir cebolla en rodajas finas por chalota y funcionó bien. Un paso que falta en el método (OMI) es transferir la chalota y el aceite a la licuadora, no solo la chalota. Siente que podrías salirte con la tuya con 2 cabezas de cauli. El tiempo total del horno de convección 450 para mí fue más cercano a un total de 15 minutos. La próxima vez mezclaría un poco de hierba directamente en la salsa de miso. También tenía mucha más salsa que coliflor, así que usé el aceite sobrante del ajo y los jalapeños, agregué un montón de jugo de limón y más cilantro y lo convirtió en una vinagreta muy buena.

Me encantó la visión general de esta receta, pero la salsa de miso era demasiado blanda, así que agregué vinagre de arroz, jugo de limón, salsa de pescado, salsa de soja y pasta de chile, que juntos parecieron mejorarla bastante. También me encantan las chalotas crujientes y no quería desperdiciar la textura mezclándolas con la salsa de miso, así que crují las chalotas con ajo y jalapeños como cobertura, lo cual fue excelente.

Escandalosamente delicioso. Hizo el plato exactamente como está escrito y no cambiaría nada. ¡Es un guardián!


  • 10 tazas de agua
  • 2 limones, cortados en rodajas de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 coliflor de cabeza grande (alrededor de 3 libras)
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 filetes de anchoa, secados
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
  • 1 cucharada de chalota picada
  • 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de crema agria baja en grasa

Para preparar coliflor: Precaliente el horno a 475 grados F. Cubra un molde para pastel o una fuente para hornear con papel pergamino.

Combine agua, rodajas de limón, sal y pimentón en una olla grande. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Retire las hojas exteriores de la coliflor, pero no quite el corazón. Baje suavemente la coliflor en el agua hirviendo. Cocine a fuego lento, girando una vez, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 6 minutos. Con un par de tenazas resistentes, transfiera la coliflor a un colador para que se escurra.

Coloque la coliflor con el tallo hacia abajo en la fuente para hornear preparada. Rocíe 1 cucharada de aceite por encima.

Ase la coliflor, girando la sartén si parece que se dora de manera desigual, hasta que se dore por completo, de 30 a 35 minutos.

Para preparar la vinagreta: Combine las anchoas, el perejil, la chalota, las alcaparras, el vinagre y la ralladura de limón en un procesador de alimentos. Procese, raspando los lados varias veces, hasta que esté finamente picado. Con la máquina en funcionamiento, agregue 2 cucharadas de aceite. Transfiera a un tazón pequeño y agregue la crema agria.

Sirve la coliflor entera o cortada en porciones, con la vinagreta.

Consejo para preparar con anticipación: Para adelantar: Cubra y refrigere la vinagreta (Paso 5) por hasta 1 día y revuelva antes de servir.


Vídeo relatado

Esto fue súper rápido y fácil, pero muy sabroso. Estoy de acuerdo en que la coliflor se puede reducir un poco.

Esta receta está bien tal como está escrita, excelente con algunos ajustes fáciles. Usamos espinacas crudas y coliflor al vapor solo un poco. Hizo una ensalada crujiente, ligera y sabrosa que era genial para un buffet.

Una combinación muy bonita y sabrosa. Dado que la espinaca se encoge tanto, use las 10 oz enteras. bolsa no solo el 6oz. que recomiendan. Además, tal vez medí generosamente, pero 6 tazas de coliflor me parecieron mucho. Usaré menos la próxima vez.

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Coliflor entera asada

  • Vista rápida
  • Vista rápida
  • 10 M
  • 1 H, 10 M
  • Para 4 a 6 porciones

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 1 a 2 coliflor de cabezas medianas (1 1/2 libras cada una), sin hojas
  • 2 a 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/2 a 2 cucharaditas de sal kosher
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco, o más al gusto
  • 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 a 3 cucharadas de perejil de hoja plana, picado

Direcciones

Precalienta el horno a 450 ° F (232 ° C).

Con un cuchillo de cocina, corte el tallo y corte el centro interior de la coliflor, teniendo cuidado de dejar la (s) cabeza (s) intactas.

Coloque la coliflor en una bandeja para hornear con borde. Rocíe cada cabeza con 2 cucharadas de aceite y frote para cubrirlo bien. Espolvorea cada cabeza con 1/2 cucharadita de sal.

Ase la coliflor hasta que esté tierna y dorada, aproximadamente 1 hora. El tiempo de asado variará según el tamaño de la coliflor, así que comienza a revisarlo después de 40 minutos. ¿Cómo se sabe cuando la coliflor está bien cocida? Inserte un cuchillo pequeño en el centro de la cabeza para verificar que esté cocido. Debería encontrar poca resistencia. Es posible que deba asarlo durante más de una hora.

Mientras se asa la coliflor, en un tazón pequeño o taza medidora, mezcle el jugo de limón, las alcaparras, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Pruebe y, si lo desea, agregue más jugo de limón.

Cuando la coliflor esté lista, transfiérala a una fuente. Rocíe un poco de salsa de limón y alcaparras sobre cada cabeza, reservando el sobrante para pasar en la mesa.

Espolvorea la coliflor con el perejil y sirve.

Cogollos de coliflor asados

Para una versión más rápida, aunque menos dramática, de esta receta, puede deshacerse del impresionante tratamiento de cabeza completa y proceder como lo haría con asar cualquier vegetal en una sartén: simplemente rompa la coliflor en floretes grandes, mezcle con aceite de oliva y Ase hasta que estén tiernos y dorados. Luego rocíe con la vinagreta de alcaparras de limón. Igual de bueno. Y en aproximadamente la mitad del tiempo.

Reseñas de probadores de recetas

Linda Pacchiano

Este es probablemente el mejor plato de coliflor asada que he preparado. Por lo general, rompo la coliflor antes de asarla, pero el método de asarla entera en un horno muy caliente produjo resultados aún mejores. El exterior estaba dorado y crujiente y tenía un sabor profundo, mientras que el interior estaba húmedo y perfectamente cocido después de 45 minutos en el horno. Luego, la aplicación de la cobertura mientras la coliflor aún estaba caliente permitió que los sabores del limón y las alcaparras se fusionaran con la verdura para que cada bocado fuera una combinación perfecta del exterior crujiente, el interior húmedo, la salinidad de las alcaparras y la acidez de la jugo de limon.

Estaba planeando servir esto como acompañamiento con chuletas de cerdo, pero decidí que era un plato demasiado bueno para ser solo un acompañamiento y lo serví como primer plato.

P. Morena

Es sorprendente lo maravilloso y profundo que se crea cuando se tuesta la coliflor. Agregue aceite de oliva y sal para asar, mezcle un aderezo, y este es un acompañamiento sabroso y fácil.

Era imposible evitar probarlo recién salido del horno con su aroma y hermoso color marrón. Incluso en este punto, estaba realmente bueno, pero el aderezo de limón y alcaparras le agregaron el sabor justo para complementar y hacer esto un poco diferente.

Realmente disfrutamos de las alcaparras, así que la próxima vez podría preparar un poco más de aderezo para pasarlo por la mesa, pero en realidad, esto fue tan bueno simplemente vertido sobre las cabezas y esta cantidad probablemente aseguró que no se exceda. A todos nos pareció muy equilibrado y lo disfrutamos muchísimo. Definitivamente haría esto de nuevo, y lo serviría como aperitivo, almuerzo ligero o verdura.

Lo serví como entrante (antes de la pasta y una salsa de tomate ligera), aunque algunas personas también lo volvieron a tomar después.
Estoy tan contento de haber hecho esto. ¡Un gran plato!

Daisy Lewis

Esta es una forma tan impresionante de preparar coliflor. He visto recetas dando vueltas en Internet para cabezas de coliflor asadas enteras, así que estaba muy emocionado de probarlo. Debo admitir que me puso nervioso la temperatura y el tiempo de cocción de la coliflor. Seguí mirando en el horno para asegurarme de que no se estaba quemando. Pensé que la parte inferior iba a estar demasiado hecha cuando la saqué, pero era el color dorado más hermoso en su lugar. El exterior estaba perfectamente fresco y el interior estaba muy bien preparado. La salsa de limón y alcaparras estaba perfecta rociada sobre todo. ¡Esto sería un plato principal o de acompañamiento espectacular!

Mis coliflores pesaban 3 libras. La hora era perfecta para el asado.

Lo serví con lomo de cerdo cocido con vino blanco, ajo, alcaparras, jugo de limón y hojuelas de pimiento rojo.

Rosemary Wynn

Este fue un gran giro en la coliflor asada normal que hago una vez a la semana. El limón y las alcaparras le dieron un sabor agradable sin ser abrumador.

Usé 2 cabezas de coliflor. Esto fue alrededor de 10 porciones de coliflor, así que la comeremos por un tiempo, pero no me importa. Tenía un gran sabor y era más sofisticado que el condimento habitual de aceite de oliva y sal que suelo usar. ¡El sabor salado iluminó el producto final con seguridad! Incluso podría ser bueno con algunas aceitunas Kalamata y un chorrito de vinagre.

Lo comimos con judías verdes y pollo asado. Mmm

Anna Scott

Servir una coliflor entera asada es una forma única, divertida y fácil de disfrutar de esta popular verdura baja en carbohidratos. Es una presentación encantadora cuando sirve las cabezas de coliflor al estilo familiar en la mesa de la cena y corta rebanadas para cada persona. Y cuando se asa en un horno súper caliente con aceite de oliva, la coliflor se pone bien dorada y tierna por dentro, y me encantó la vinagreta brillante que acompaña a la coliflor. También puedo ver una vinagreta especiada con curry, za'atar o incluso un aderezo condimentado con harissa que también funcionan bien aquí. ¡Los aromas son infinitos!

Mis cabezas de coliflor eran orgánicas y bastante pequeñas (alrededor de 1/2 libra cada una). Los revisé en el horno caliente después de 50 minutos y estaban tiernos al perforarlos con un cuchillo afilado. Mis 2 cabezas de coliflor asadas sirvieron a 6 personas en total. Esta es una guarnición tan saludable y versátil, perfecta como acompañamiento de un filete de falda a la parrilla y una buena ensalada verde.

Kristen Kennedy

Esta es una excelente manera de servir coliflor para una comida familiar. Literalmente se deshace como el pan de mono, que a mi hijo le encantaba (aunque no se lo comía). El tostado le da al exterior de la coliflor una textura casi como el pan rallado, lo que le da un toque agradable.

Tuve un pequeño problema para sacar el núcleo sin destruir la cabeza. En general, sin embargo, el sabor fue delicioso y la presentación única.

Chiyo Ueyama

Cuando agrega "divertido de servir y que lo sirvan" a "fácil" y "sabroso" para describir una receta, es un ganador. Me encantó la preparación rápida y sin esfuerzo de este plato y que podía dejarlo solo en el horno durante una hora mientras averiguaba el resto de la cena. Es difícil imaginar ahora asando coliflor de otra manera. Las cabezas enteras se cocinaron uniformemente con un hermoso exterior dorado, y la carne estaba tan tierna que la rompimos con una cuchara para servir en la mesa. El aderezo de alcaparras de limón brillante contrarrestó muy bien la verdura dulce también.

Un paso que hice que no estaba en la receta fue voltear la coliflor nuevamente DESPUÉS de espolvorear la sal, ya que gran parte se cayó de la coliflor. Usando mis manos, me aseguré de que la mayor parte de la sal estuviera pegada a la coliflor aceitada.

Disfrutamos esto como guarnición de hamburguesas de frijoles negros (empanadas pequeñas servidas desnudas, no en sándwiches) y arroz basmati con aroma a cardamomo.

Por cierto, puedo imaginarme que esto sirvió como "cerebros horneados" para Halloween. ¡Ya escuché a los pequeños decir "ewww" encantados!

Christina Roman

¡Cualquiera que no sea fanático de la coliflor definitivamente cambiará de opinión después de hacer esta receta! Esta receta no solo fue tan sabrosa sino súper fácil de hacer. Incluso el cocinero novato puede hacer que esta receta sea perfecta al gusto. La coliflor tenía la textura perfecta de suave pero al dente. Tenía un sabor sabroso por la combinación de las alcaparras y la sal con la mezcla justa de sabor cítrico del jugo de limón. El carbón exterior de la coliflor resaltó todos los increíbles sabores combinados. El toque de pimienta molida también le dio un sabor picante agradable pero suave.

El resultado final fueron dos coliflores enteras asadas perfectamente cocidas que parecían tan apetitosas.

Diría que esta receta da 8 porciones generosas. Corté cada coliflor entera en 4 pedazos iguales. No serví esto con nada, en realidad lo comimos como bocadillo. Pero esta receta quedaría genial como guarnición para cualquier comida. Combinaría esto con un buen pollo asado, un bistec a la sartén o camarones.

Lou Ann Traster

Me encanta la coliflor y soy partidario de picar, saltear, frotar, envolver. Tu dilo. ¡Esta receta me enseñó a mantenerlo simple! Recorte, coloque en una sartén, cubra con una película de aceite y sal, y ase hasta que la cosa se vea increíble. Contrasta esas puntas doradas y texturizadas con un corazón suave al vapor y una salsa picante de limón, alcaparras y perejil y tendrás un lado fácil con 5 minutos de tiempo práctico.

Me gustaría sugerir machacar el jugo de limón con las alcaparras y la sal en un mortero y luego agregar el perejil en lugar de espolvorearlo, lo que dio una agradable salsa parecida al pesto. Otra forma de presentar el plato podría ser untando esta salsa por debajo de la cabeza, para pasar los floretes cortados, lo que prolongaría el factor “sorpresa” por unos minutos más.

El tiempo de asado para una cabeza que estaba manchada de un color marrón dorado por todas partes y se deshacía en una picana con un cuchillo de pelar, pero que permanecía unida para levantar la bandeja, era de 1 hora.

Este sería un buen acompañamiento junto con una ensalada de granos y quizás una bola de lentejas aderezadas con una vinagreta de mostaza.

Jane Daniels

Hace tiempo que tengo ganas de asar coliflor. A mi esposo realmente no le gusta la coliflor y pensé que esta receta podría hacerle cambiar de opinión. El sabor de la salsa es tan bueno y el limón y las alcaparras le dieron un toque agradable a la coliflor. El perejil siempre agrega un agradable sabor fresco a todo. También me encantó el sabor y la textura de la coliflor por sí sola. Al final me encantó esto, pero no convirtió a mi marido en un amante de la coliflor. ¡Sin embargo, dijo que hiciera la salsa de nuevo!

La receta es súper simple y ya tenía todos los ingredientes excepto la coliflor.

Serví la coliflor con chuletón a la parrilla. ¡Debo mencionar que la salsa también era excelente en el chuletón! Creo que la próxima vez podría agregar más limón a la salsa, ya que la mía estaba un poco espesa.

Pam Henderson

Permítanme comenzar diciendo que me encanta la coliflor asada. Hace solo unos años descubrí la coliflor asada y me enamoré. Luego vino asarlo entero, lo que puede ser una presentación dramática. ¡Sabía que tenía que probar esta toma y no me decepcionó! Todo en la receta funcionó a la perfección. Además, agrega tres de mis ingredientes favoritos: ¡limón, alcaparras y perejil! Definitivamente un ganador en mi libro.

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Coliflor Asada con Vinagreta de Eneldo

En el almuerzo Big Potluck del sábado & # 8217, preparamos una abundante barra de ensaladas repleta de verduras y granos y una variedad de verduras de colores, que todos comimos casi en exceso. La cena del sábado por la noche y # 8217 fue sentada, y una ensalada de primer plato tenía sentido con nuestra cena de cordero a la parrilla ... excepto que todos nos habíamos saciado de ensalada para el almuerzo. Quería servir algo ligero, pero sorprendente, y recientemente había visto coliflor entera asada en línea. Yo & # 8217 lo intentaría.

Impulsar el sabor de la coliflor tenía sentido, y había visto recetas en las que se habían sumergido cabezas de coliflor enteras en yogur griego antes de meterlas en el horno. Lo probé diligentemente pero no me gustó. Durante el tostado, la corteza de yogur se secó, se desprendió de forma poco atractiva y, en general, se mezcló con el sabor honesto de la coliflor.

Después de algunas pruebas más, llegué a mi conclusión habitual. Ese aceite, sal y pimienta apoyaron mejor a la coliflor, permitiendo que brille su verdadero sabor. El calor fuerte del horno también es bueno. Descubrí que 400 grados permitieron que la coliflor se cocinara completamente justo cuando comenzaba a dorarse.

Nuestra cena contó con hierbas Gourmet Garden, y su chef, Shannon Kinsella, estuvo en The Big Potluck para ayudar a preparar la cena. En mis pruebas, quité las hojas de coliflor y la mayor parte del núcleo, pero Shannon lo dejó brillantemente, realzando aún más la belleza natural de la coliflor.

Usamos hierbas de Gourmet Garden y ajo para el aderezo, que nos encanta, pero he escrito la receta pidiendo fresco. Para nuestros lectores que usan productos Gourmet Garden, simplemente sustituya una cantidad igual de orégano y eneldo Gourmet Garden por el fresco y una cucharada de ajo Gourmet Garden por los dos dientes de ajo. Dado que los productos Gourmet Garden contienen sal, puede omitirla, junto con la mostaza de Dijon, en el aderezo.

Estoy feliz de agregar otra verdura asada a mi repertorio de ensaladas, ¡y una impresionante!


Cuánto cocinar coliflor

En promedio, el proceso de hervir la coliflor en una cacerola normal no supera los 15 minutos. Si las inflorescencias se hierven para guisarlas o freírlas posteriormente, este tiempo debe reducirse a 7 minutos. Si no usa una cacerola, sino electrodomésticos de cocina, el proceso de cocción de la coliflor será diferente.

Tiempo de cocción de la coliflor en electrodomésticos de cocina. :

  • Las inflorescencias deben cocinarse a baño maría durante 30 minutos.
  • en una olla de cocción lenta, la coliflor se cocina en 15 minutos
  • en el microondas, la coliflor se cocina en dos etapas, el tiempo total de cocción es de 9 minutos
  • en una olla a presión, el repollo está listo en un promedio de 15 a 20 minutos.

Los tiempos de cocción de la coliflor fresca y congelada no son muy diferentes. La diferencia será de aproximadamente 2 minutos, y no es necesario descongelar las inflorescencias. Se pueden colocar en agua en cualquier condición. Si tienen demasiado hielo, debe esperar hasta que el repollo se descongele un poco.