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Receta de pilaf de mijo

Receta de pilaf de mijo


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Guarnición

Una guarnición vegana rápida y fácil y sin gluten con mijo, romero y tomates secos.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 175g de mijo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 cucharadas de romero fresco picado o 1 cucharada seca
  • 4 cucharadas de tomates secos picados en aceite
  • sal y pimienta

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 35min› Listo en: 40min

  1. Ponga a hervir una cacerola grande con agua; debe haber suficiente agua para que el mijo pueda flotar como pasta. Cocina el mijo hasta que esté al dente, unos 25 minutos. Escurrir bien.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el romero y los tomates y sofríe durante otros 5 minutos hasta que las cebollas estén blandas.
  3. Agrega el mijo escurrido y sazona con sal y pimienta. Revuelva con un tenedor y sirva caliente o tibio.

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Receta de pilaf de mijo - Recetas


El mijo es una semilla que se encuentra a menudo en el alpiste. Pero cuando se cocina, queda delicado y suave.

Cuando lo convierto en papilla, me recuerda a la sémola de maíz suave y cremosa. Servido como guarnición en forma de montículo, es como un puré de papas esponjoso.

Una vez que tienes en tus manos un poco de mijo, ¿qué haces con él?


Pica la cebolla. Calentar 2 cucharaditas de aceite en una cacerola y agregar la cebolla. Saltee durante unos 3 minutos hasta que estén tiernos o no dorados. Agregue el mijo y cocine por otros 2 minutos más o menos, revolviendo ocasionalmente. Espolvoree la sal y vierta el agua. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos. Coloque las almendras debajo de la parrilla (asador) y tueste hasta que estén ligeramente doradas, volteándolas con frecuencia. Dejar de lado. Picar finamente el puerro y el zuchinni. Calentar las 2 cucharaditas de aceite restantes en una sartén (sartén) o wok y agregar las verduras. Sofreír durante unos 3 minutos. Cortar los champiñones en rodajas finas y añadirlos al puerro y al calabacín. Sofreír durante 2-3 minutos más. Cuando el mijo esté tierno y se absorba el agua, agregue las verduras, la pimienta al gusto y la canela. Cocine por un par de minutos más, revolviendo, luego retire del fuego y agregue las almendras. * Fuente: The Single Vegan - por Leah Leneman * Escrito para usted por Karen Mintzias

Nutrición

Ver información nutricional línea por línea y comercio: descubra qué ingredientes aportan las calorías / sodio / etc.

Descargo de responsabilidad: los datos nutricionales se derivan de ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden estar completos o no. Siempre consulte a un nutricionista o médico con licencia si tiene una afección médica relacionada con la nutrición.

Calorías por porción: 764

Obtenga información nutricional detallada, incluida información nutricional artículo por artículo, para que pueda ver de dónde provienen las calorías, los carbohidratos, las grasas, el sodio y más.


Pilaf de mijo

2. Calentar 2 cucharaditas de aceite en una cacerola y agregar la cebolla. Saltee durante unos 3 minutos hasta que estén tiernos o no dorados.

3. Agregue el mijo y cocine por otros 2 minutos más o menos, revolviendo ocasionalmente.

4. Espolvoree la sal y vierta el agua.

5. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos.

6. Coloque las almendras debajo de la parrilla (asador) y tueste hasta que estén ligeramente doradas, volteándolas con frecuencia. Dejar de lado.

7. Picar finamente el puerro y el calabacín.

8. Calentar las 2 cucharaditas de aceite restantes en una sartén (sartén) o wok y agregar las verduras. Sofreír durante unos 3 minutos.

9. Cortar los champiñones en rodajas finas y añadirlos al puerro y al calabacín.

10. Sofreír durante 2-3 minutos más.

11. Cuando el mijo esté tierno y se absorba el agua, agregue las verduras, la pimienta al gusto y la canela.

12. Cocine por un par de minutos más, revolviendo, luego retire del fuego y agregue las almendras.


NOTAS

Nutrición

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Descargo de responsabilidad: los datos nutricionales se derivan de ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden estar completos o no. Siempre consulte a un nutricionista o médico con licencia si tiene una afección médica relacionada con la nutrición.

Calorías por porción: 164

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Pilaf de mijo del suroeste

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Esta receta versátil de Millet Pilaf se puede utilizar para el almuerzo, la cena y durante todas las estaciones.

Ingredientes

  • 1 taza de mijo
  • 1/2 taza de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Coloque el mijo en una canasta de malla y enjuague con agua corriente fría. Escurrir y colocar en una olla mediana o en una olla a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que el mijo comience a desprender un aroma a nuez, de 1 a 2 minutos. Agregue 2 tazas de agua y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 25 minutos.

2. Mientras tanto, en una sartén mediana a fuego medio, sofría la cebolla en aceite de oliva hasta que esté blanda, unos 2 minutos. Agregue los frijoles y caliente. Agregue el pimiento, el comino y el cilantro. Alejar del calor.

3. Deje reposar el mijo 5 minutos. Revuelva con un tenedor y agregue la mezcla de frijoles. Añadir sal y pimienta al gusto.

Diversión llena de sabores: consejos y variaciones

  • Convierta este pilaf en un almuerzo para llevar doblándolo en una envoltura de grano integral con gajos de aguacate fresco y salsa de tomate.
  • Lleve este plato al verano sustituyendo los garbanzos por frijoles negros y agregando tomates cherry y pepino picado.
  • Para una variación más dulce, sustituya el mijo por quinua y use menta para el comino y cilantro agregue orejones picados y pistachos tostados.

Receta impresa con permiso de Terry Walters, autor de Clean Food and Clean Start.


Pilaf de mijo vegetal

Para hacer este plato, una alternativa fresca al arroz o la quinua, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 cucharada. aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 taza de mijo
  • 1 calabacín mediano, cortado en cubitos
  • 1 calabaza amarilla pequeña, cortada en cubitos
  • 5 oz. champiñones baby bella en rodajas
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas tomillo
  • sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Calentar el aceite de oliva en una cacerola, agregar las cebollas y cocinar unos minutos a fuego medio-alto. Agregue el ajo y el mijo y revuelva para cubrir con el aceite de oliva. Deje que el mijo se tueste durante uno o dos minutos. Agregue las otras verduras y saltee y cocine durante dos o tres minutos.

Agrega el caldo y el tomillo y deja que hierva. Baje el fuego a medio-bajo y cubra. Verifique cada 5 minutos aproximadamente y revuelva.

Una vez que se haya absorbido todo el líquido, condimente en consecuencia y esponje con un tenedor y estará listo para servir.

¿Tiene un grano con el que prefiere cocinar? Dime tu grano favorito en los comentarios a continuación.


Receta de pilaf de mijo - Recetas

Saltear y comer el mijo antes de hervir a fuego lento le da un sabor más interesante y a nuez. La capa ligera de aceite o mantequilla mantiene cada grano distinto, produciendo un resultado esponjoso. Las verduras se agregan en diferentes momentos para adaptarse a sus diferentes requisitos de cocción. La atención a estos detalles lo recompensa con un pilaf de textura perfecta.

Las cantidades de verduras en esta receta son aproximadas, así que no se asuste y corra a la tienda si no tiene estas cantidades exactas.

NOTA: Prepara la salsa mientras se cuece el pilaf.

  1. Caliente el aceite o derrita la mantequilla en una sartén grande y profunda o en un horno holandés a fuego medio.
  2. Agrega los puerros o las cebollas y los champiñones, y sofríe y Uacute durante unos 5 minutos, o hasta que los puerros o las cebollas estén muy suaves.
  3. Agregue sal, mijo y ajo, y revuelva hasta que el mijo esté cubierto con el jugo de los puerros / cebollas y champiñones. Cocine y revuelva durante unos 3 minutos.
  4. Agregue el agua hirviendo, cubra y baje el fuego a fuego lento. Déjalo por 5 minutos.
  5. Agrega las zanahorias y las judías verdes. (No los mezcle y simplemente colóquelos encima). Vuelva a tapar y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. (Prepare la salsa de almendras y naranja durante este tiempo).
  6. Retire el pilaf del fuego, destape y esponje el mijo con un tenedor, mezclando las zanahorias y las judías verdes al mismo tiempo. Sirva caliente, cubierto con salsa de almendras y naranja tibia oa temperatura ambiente y una pizca de almendras tostadas picadas.

Naranja, almendra y jengibre se mezclan delicadamente en esta salsa. Es lo suficientemente bueno para comer con una cuchara por sí solo, pero es especialmente bueno en pilaf de mijo. (¡Pruébalo también con tofu a la parrilla! ¡Delicioso!)

Si no puede encontrar mantequilla de almendras en la tienda, hágalo moliendo almendras tostadas o crudas hasta obtener una pasta en una licuadora.

NOTA: Ralla la ralladura de naranja antes de exprimir la naranja.

1 taza de mantequilla de almendras
1/3 taza de agua hirviendo
2/3 taza de jugo de naranja (fresco, si es posible)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 cucharaditas de ajo fresco picado
1 cucharada de ralladura de naranja
Sal al gusto, si se desea


¿Qué es el mijo?

¿Has probado el mijo? Es delicioso frío o caliente en todo tipo de platos de inspiración mediterránea.

Por ejemplo, me encanta en ensalada griega de mijo o ensalada de cereales con naranjas y zanahorias. Y es maravilloso en pilafs y guisos.

Como la quinua, el mijo es un grano antiguo. Es naturalmente libre de gluten y fácil de digerir. Además, tiene un alto contenido de fibra, magnesio, hierro y otras vitaminas y minerales.

Una vez que lo pruebes, creo que disfrutarás de este versátil grano tanto como yo.


Pilaf fácil de mijo y pimiento rojo

Bueno, ciertamente ha sido una semana de carteles para el & # 8220 Comienzo del semestre de verano & # 8221 en la universidad: largas filas fuera de la silla & # 8217s oficina (pero realmente, ¿no suena mejor como & # 8220 Sillas de oficina & # 8221? ), estudiantes que se transfieren de una clase a la siguiente, preguntas, cambios en la programación de correos electrónicos tan rápido que los estudiantes apenas tienen tiempo de consultar sus horarios antes de inscribirse en un nuevo curso. Sí, me mantuvo alerta, sin un minuto extra para disfrutar de mis actividades extracurriculares (¡de verdad, ahora! ¡Saque esas mentes de la cuneta!). Actividades como escribiendo este blog. (Ah, y para todos mis estudiantes este trimestre: ¡Hola, chicos!)

Participar en mi curso de Salud Total tampoco me ha ayudado mucho con la escasez de tiempo libre. Ahora, no me malinterpretes. Me encanta este curso, y me mantuvo en el Camino de la Alimentación Recta durante las últimas dos semanas y media (y debo admitir que me siento MUCHO más enérgico y ligero, así que lejos).

Aparte de nuestra tarea (ver la Coda al final del post), el curso requiere que uno prepare y coma alimentos saludables. No me refiero ÜBER comida sana & # 8211 del tipo que aprendí en la escuela de nutrición: nada preenvasado, nada procesado, nada con productos químicos, aditivos, azúcar, trigo (o incluso harina, si voy a ser muy estricto al respecto), nada alcohólico y , quizás lo más difícil de todo, nada de chocolate. (Sí, ¿no son esos muffins y cupcakes sobre los que escribí la última vez? Verboten. Prohibido. Prohibido. Técnicamente no permitido. Entonces, ¿fue la falta de fuerza de voluntad o un desafío valiente lo que me impulsó a hornearlos? Te dejaré ser el juez.)

En lo que se traduce esta directiva, en su mayor parte, es en pasar más tiempo en la cocina. Más tiempo pelando chirivías, más tiempo sacando semillas de calabacín, más tiempo cortando hojas de tallos de berza, más tiempo cortando cebollas en cubitos, más tiempo cortando, cortando, salteando, revolviendo, cocinando a fuego lento, vertiendo, untando, horneando, cortando. La única parte que no & # 8217t tomar más tiempo es comer.

Bueno, para aquellos de ustedes que han estado visitando este blog por un tiempo, es posible que hayan inferido que, cuando se trata de cocinar, yo & # 8217 soy todo sobre & # 8220 fácil & # 8221. Por mucho que me gusten las verduras, los cereales integrales. , frijoles secos o legumbres y nueces y semillas crudas, estoy menos que entusiasmado con el tiempo requerido para transformar esas materias primas en algo digno de su sal marina celta artesanal, natural, sin refinar, orgánica, cosechada a mano.

La otra noche, después de haber pasado el día en el campus, llegué a casa un poco más tarde de lo habitual. Estaba hambriento. De hecho, estaba listo para cenar en ese mismo momento. Pero la cena, lamentablemente, no estaba lista para mí. Examinando el contenido de la nevera y considerando lo que podría preparar para satisfacernos tanto a mí como a la HH, se me ocurrió este delicioso plato de mijo y pimienta.

Mi curso de salud ha destacado los granos sin gluten, y el mijo es un ganador definitivo en esa categoría. Excelente para la salud del corazón y (como todos los granos integrales) rico en fibra, el mijo también ofrece propiedades antioxidantes a la par o superiores a muchas frutas y verduras (como ayudar a prevenir el cáncer de mama, diabetes tipo II, asma o síntomas posmenopáusicos). Finalmente, generalmente se considera que es el & # 8220más alcalino & # 8221 de los granos integrales, lo que significa que apoya el equilibrio natural del pH (ácido-alcalino) en nuestra sangre.

Para la mayoría de ustedes, esto probablemente sirva como un compañero de una atracción principal separada (ya sea tofu, tempeh, carne o lo que sea). Para mí, terminó como la comida completa, aunque advierto que esto realmente no es lo suficientemente rico en proteínas como para usarlo de esa manera muy a menudo.

La mejor parte fue que se juntó rápidamente y aún tenía un gran sabor. La combinación de curry suave y leche de coco agrega un matiz asiático al plato, complementado por la dulzura de los pimientos rojos. Cuando las verduras se combinan en una cazuela con el grano, el mijo se impregna de un hermoso color dorado que es un gran contrapunto visual al rojo. Bonito a la vista, agradablemente aromático y listo en un instante & # 8211 & # 8217s el acompañamiento perfecto para la cita.

Con sus pimientos y albahaca fresca, esta es una gran presentación para el evento de blogs de hierbas de fin de semana de Kalyn & # 8217s, que comenzó en Kalyn & # 8217s Kitchen y esta semana fue organizado por Mediterranean Cooking en Alaska.

Pilaf fácil de mijo y pimiento rojo

De principio a fin, este plato puede estar listo en unos 20 minutos. También es genial al día siguiente.

1 taza (250 ml.) De caldo de verduras

1/2 taza (125 ml.) De leche de coco

1 cucharada. (15 ml.) De aceite de oliva virgen extra

2 pimientos rojos grandes, sin corazón, sin semillas y picados

3 cucharadas (45 ml.) De hojas frescas de albahaca, picadas

1 cucharadita (5 ml.) De curry suave en polvo (o más, al gusto)

1/2 cucharadita (2,5 ml.) De cilantro molido

Precaliente el horno a 350F (180C). Engrase una cazuela grande o rocíe con una capa antiadherente.

En una olla mediana, combine el caldo y la leche de coco, y deje que hierva a fuego medio. Agregue el mijo, baje el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante 20 minutos, hasta que el mijo esté suave y la mayor parte del líquido se absorba (si no está listo después de 20 minutos, continúe cocinando durante 5 minutos a la vez y comprobar hasta que esté listo).

Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 2 minutos. Agregue los ingredientes restantes, revolviendo para cubrir las verduras con las especias, y continúe cocinando otros 5-10 minutos, hasta que la cebolla esté suave.

Revuelva las verduras en la mezcla de mijo y conviértalo en la cazuela. Hornee hasta que esté completamente caliente y ligeramente dorado por encima, 20-25 minutos. Sirve dos como plato principal o 3 como guarnición. Puede estar congelado.

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Coda de salud total : La lección de esta semana implicó, una vez más, comer conscientemente. De hecho, hicimos la meditación & # 8220comiendo una pasa & # 8221 que mencioné en una publicación anterior. Sin embargo, la idea más importante para mí se obtuvo a través de un ejercicio que hicimos al final de la clase (después de que probamos al menos cuatro platos deliciosos y saludables). Se nos pidió que sintonizáramos nuestros cuerpos para buscar cualquier sensación persistente de hambre y, de ser así, para determinar dónde residía. Muchos en la clase identificaron un & # 8220hambre & # 8221 metafórico en algún lugar del pecho o cerca del corazón. Como comentó la maestra, & # 8220 puede sentir como si & # 8217 hubiera comido suficiente, todavía todavía tengo hambre. & # 8221 En otras palabras, esto claramente no es un hambre de comida per se.

Por alguna razón, encontré reveladora esta comprensión: ¿Qué? Lo dices en serio y está bien solo siento hambre, y no hacer nada al respecto? No tienes que hacerlo come cuando te sientes así? Por supuesto, me encontré con sentimientos similares a lo largo de los años en libros, sitios web o en conferencias, pero de alguna manera enfocarme en el lugar exacto del & # 8220hambre & # 8221 dejó muy claro que comer, en muchos casos, es utilizado para satisfacer el anhelo emocional y el apetito físico.

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Ver el vídeo: Horse Hoof RESTORATION. Satisfying. HORSE HOOF TRIMMING (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Willaperht

    No veo el punto en esto.

  2. Salford

    El tema es muy interesante, respecto al autor.



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