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Aquí está el secreto detrás de esas extrañas inyecciones de Wheatgrass

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¿Realmente le está haciendo bien a tu cuerpo?

La hierba joven de la planta de trigo se ha utilizado con fines medicinales durante miles de años,

¿Alguna vez ha notado esa bandeja de lo que parecen ser recortes de césped detrás del mostrador de tu barra de batidos favorita? No, no está ahí por la estética o el feng shui. El pasto de trigo (Triticum aestivum) está lejos de ser un césped típico.

La hierba joven de la planta de trigo se ha utilizado durante miles de años, comenzando con las antiguas civilizaciones mesopotámicas que vivían dentro del área de tierra conocida como Creciente Fértil (ahora el Medio Oriente). Solo fue adoptado por las culturas occidentales en la década de 1930 como resultado de experimentos realizados por el químico agrícola Charles Schnabel. Complementó la dieta de los pollos enfermos con pasto recién cortado y descubrió que no solo se recuperaron, sino que produjeron huevos a un ritmo mayor de lo esperado. Incluso entre pollos sanos ... Schnabel repitió su experimento y obtuvo los mismos resultados, lo que provocó una inversión multimillonaria de Quaker Oats.

El pasto de trigo de Schnabel se vendía originalmente en polvo, pero ahora se vende comúnmente como jugo (por alrededor de $ 2.99 la onza) o se mezcla en batidos (va particularmente bien con la pera). El pasto de trigo es nutricionalmente denso - cada porción está repleta de vitaminas, minerales, carotenoides, fitonutrientes y aminoácidos. Los defensores argumentan que una inyección de la sustancia puede remediar dolencias comunes como resfriados, tos y fiebre, o que se puede usar como un estimulante matutino, pero otras fuentes citan la gama de beneficios como mucho más amplia, desde la prevención de la caries dental, las infecciones bacterianas y las canas hasta el equilibrio de los niveles de colesterol y la ayuda en la digestión. Estudios con animales a pequeña escala confirman algunas de estas afirmaciones (pasto de trigo era encontrado para mejorar el colesterol y equilibrar el estrés oxidativo en conejos).

Pero mientras que algunos sitios web promocionan los beneficios supuestamente sorprendentes del pasto de trigo, ninguna de estas afirmaciones ha sido probada o confirmada por ningún tipo de ensayo integral en humanos. Un papel admite que, aunque la hierba joven de la planta de trigo contiene clorofila, flavonoides y vitaminas C y E, "las ventajas observadas en los ensayos clínicos deben demostrarse en estudios más amplios antes de poder ofrecer recomendaciones clínicas al público". Dicho esto, el estudio no encontró ningún efecto adverso de tomar tragos de jugo de pasto de trigo, y la evidencia limitada disponible indica que el producto tiene algunos beneficios. Pruébelo la próxima vez que esté en la barra de batidos y vea qué sucede.


La historia y los secretos de la cosmopolita

The Indispensables es la serie de Liquor.com dedicada a los bebedores de cócteles clásicos de todas las habilidades que necesitan en su arsenal. Cada entrega presenta una receta exclusiva, ensamblada a partir de Intel por los mejores bartenders. Es posible que los Indispensables no salven al mundo, pero seguramente rescatarán su hora de cóctel.

Para ser un trago tan bonito, el Cosmopolitan se ha convertido en el millennial más difamado de su generación: omnipresente, absolutamente poco interesante y con una belleza que se origina en parte en el vientre de una botella de plástico. O eso dicen algunos.

Pero el Cosmo sigue brillando con el público bebedor. Entonces, tal vez, después de todo, no sea una bebida tan mala. En el fondo, es un ácido perfectamente respetable y, sin embargo, el Cosmopolitan se tambalea en su precario tallo alto entre el clásico moderno del canon de cócteles y el paria rosa de ciertos hermanos de coctelería.

"Los camareros me conocen y me dicen: 'Oh, estás el tipo que he querido matar durante 30 años. ¡Solía ​​tener que hacer millones de esos! 'Y yo digo,' Sí, soy ese tipo '”, dice con expresión inexpresiva Toby Cecchini, sorbiendo irónicamente una copa de rosado rosado en su muy querido establecimiento de cócteles de Brooklyn, The Long. Island Bar, donde todavía almacena Ocean Spray para la solicitud ocasional de Cosmo.

En caso de que haya estado viviendo bajo una montaña de disfraces de Carrie Bradshaw desechados en el armario de Patricia Field, Cecchini es el inventor inequívoco del Cosmopolitan tal como lo conocemos hoy, elaborado con vodka Absolut Citron, Cointreau, cóctel de jugo de arándano Ocean Spray y lima fresca. jugo y una rodaja de limón, una combinación a la que llegó en el otoño de 1988 cuando trabajaba detrás de la barra en el famoso Odeon de Keith McNally, el bullicioso lugar de reunión de Tribeca con luces de neón donde las celebridades artísticas eran tan comunes como platos llenos de bistec con patatas fritas.

“Absolut lanzó Citron y quedamos absolutamente asombrados”, dice Cecchini. "Estábamos como, El saborsu en el vodka! Es tan tonto pensar en eso ahora, pero engendró toda la década de los 90, que se trataba de infundir cosas en el vodka ".

Durante un turno, una camarera, Melissa Huffsmith, le contó a Cecchini sobre una bebida que le presentaron algunos amigos de San Francisco que estaban de visita. Consistía en vodka, jugo de limón endulzado de Rose y granadina de Rose, y se llamaba Cosmopolitan. "Pensé que era espantoso", dice Cecchini.

Había estado haciendo muchas Margaritas en ese momento, cambiando bien el triple sec y la mezcla agria por jugo de lima fresco y Cointreau, el mejor orden del día. Le dio una idea y un lugar perfecto para jugar con ese nuevo vodka con infusión de cítricos detrás de la barra.

“Fue un salto realmente corto”, dice. "Básicamente hice lo mismo que estábamos haciendo con una Margarita". Su creación comenzó como la bebida no oficial del personal, pero rápidamente se extendió a los clientes que pagaban.

“Madonna los bebía todo el tiempo. Allí almorzaba constantemente con la actriz Sandra Bernhard ”, dice Cecchini. “Eran mayores que yo y me llamaban novio. '¡Novio! ¡Dos más de esas bebidas rosas! '”A finales de los 90, después del lanzamiento de“ Sex and the City ”de HBO, en el que la bebida era casi un quinto personaje principal del programa, el Cosmopolitan era el cóctel más famoso de Estados Unidos. .

También fue el albatros personal de Cecchini durante una década sólida de su carrera, con cada espectador sediento de Candace Bushnell en busca de calor tragando la bebida como si fuera la única bebida potable en la ciudad. Pero entonces algo empezó a cambiar. En silencio y sin el impulso de una serie de televisión por cable tremendamente popular, el rubor en el Cosmo comenzó a profundizarse una vez más. Quizás en realidad nunca desapareció.

“¿Hay camareros actuales que odian el Cosmo? Yo diría que lo odiaron desde 1998 hasta quizás 2014 ”, dice Cheryl Charming, directora del bar Bourbon“ O ”Bar en Nueva Orleans. “Pero muchas cosas son así. A veces te cansas de escuchar una canción popular, pero dejas pasar 15 o 20 años y es diferente ".

Charming ha estado trabajando minuciosamente en un libro épico de 40 capítulos que saldrá a la venta a finales de este año y que se sumerge profundamente en los cócteles clásicos, siendo el Cosmopolitan uno de ellos. El capítulo de Cosmo fue un agujero de conejo que arrastró a Charming hasta la década de 1970, siguiendo el rastro rosado de su línea de tiempo para encontrar otras versiones y posibles inventores de ellas.

Quizás el primer verdadero cambio de Cosmo posmoderno ocurrió cuando el entonces jefe de camareros de Daniel Xavier Herit puso su elegante Cosmopolitan blanco en el menú a medida del adinerado lugar del Upper East Side en 2007. En él, cambió el triple sec con St-Germain. licor de flor de saúco, que había debutado recientemente en Estados Unidos, y jugo de arándano rojo para el blanco.

Pero el principal atractivo fue lo visual. “Estaba congelando una flor de orquídea dentro de una bola de hielo, centrada en un vaso de Martini. La gente se estaba volviendo loca cuando lo veía ”, dice Herit, ahora director de alimentos y bebidas de NoMo SoHo. "¡Probablemente venderíamos 50 Cosmos blancos un viernes por la noche!"

Su riff de Cosmo no solo sigue siendo popular en el lugar insignia de Daniel Boulud más de una década después, sino que adorna el menú de cócteles en todas partes, desde Bar Boulud en Londres hasta Boulud Sud en Miami.

“Tengo tres Cosmos en menús en dos estados. Me encanta esa bebida ”, dice Will Benedetto, director de bebidas de la cadena de bares con sede en Nueva York de In Good Company Hospitality, así como copropietario y director de bebidas de The Fox Bar & amp Cocktail Club en Nashville.

Lo que descubre es que cada versión necesita ajustes en función de la clientela específica de ese bar: en Nueva York, el estándar de "Sex and the City" para los turistas en Park Avenue Tavern, y una versión envejecida en barril con ginebra Botanist cambiada por vodka en la marca registrada del hotel Le Soleil más aventurero. En The Fox Bar, juega con un toque de influencia swizzle, construyendo alrededor de los principales ingredientes espirituosos del vodka Cathead y Grand Marnier.

También juega con los característicos elementos agridulces al hervir arándanos rojos enteros con un poco de agua hasta que adquieren la consistencia de un almíbar. Mientras se enfrían, agrega en partes iguales azúcar blanco en polvo, lo deja reposar durante la noche y escurre los arándanos. Luego, los ácidos cítrico y málico se agregan en proporciones de peso medidas (1.5 y 1 por ciento, respectivamente) para traer el tipo correcto de tarta a la mesa.

Esto, por supuesto, lleva bastante más tiempo, es caro y complicado que abrir un bidón de Ocean Spray. Pero es la integridad de ese ingrediente lo que a menudo parece ser la razón por la que el Cosmo se ve con los ojos entrecerrados.

"No tengo ningún problema con cualquier jugo en el bar que no esté recién exprimido, pero por lo general hay un compromiso que se debe hacer cuando se mira el arándano", dice Matt Harwell, gerente general de Carson Kitchen en Las Vegas. . "Se pierde lo 'recién exprimido', pero se gana consistencia y control de costos". Aquí, los clientes claman por Mr. Big. La bebida Harwell's, llamada así por el interés amoroso ficticio de Carrie Bradshaw, combina vodka cítrico St. George California, Licor 43, jugo de limón fresco, cóctel de jugo de arándano, licor de pera con especias, amargos de apio The Bitter Truth y amargos de Peychaud.

"Mi único problema con esto es que si vas a un bar de cócteles, lo hacemos por ti", dice Benedetto. “Puedes abrir un cóctel de jugo de arándano en casa. ¿Por qué pagarme por hacer eso? Mi trabajo consiste en investigar meticulosamente los ingredientes ".

Benedetto no está solo en su devoción por Cosmo. Unos 30 años después de su concepción, y casi 15 años después de que Bradshaw y sus amigos colgaran sus vasos de Martini, los éxitos siguen llegando.


La historia y los secretos de la cosmopolita

The Indispensables es la serie de Liquor.com dedicada a los bebedores de cócteles clásicos de todas las habilidades que necesitan en su arsenal. Cada entrega presenta una receta exclusiva, ensamblada a partir de Intel por los mejores bartenders. Es posible que los Indispensables no salven al mundo, pero seguramente rescatarán su hora de cóctel.

Para ser un trago tan bonito, el Cosmopolitan se ha convertido en el millennial más difamado de su generación: omnipresente, absolutamente poco interesante y con una belleza que se origina en parte en el vientre de una botella de plástico. O eso dicen algunos.

Pero el Cosmo sigue brillando con el público bebedor. Entonces, tal vez, después de todo, no sea una bebida tan mala. En el fondo, es un ácido perfectamente respetable y, sin embargo, el Cosmopolitan se tambalea en su precario tallo alto entre el clásico moderno del canon de cócteles y el paria rosa de ciertos hermanos de coctelería.

"Los camareros me conocen y me dicen: 'Oh, estás el tipo que he querido matar durante 30 años. ¡Solía ​​tener que hacer millones de esos! 'Y yo digo,' Sí, soy ese tipo '”, dice con expresión inexpresiva Toby Cecchini, sorbiendo irónicamente una copa de rosado rosado en su muy querido establecimiento de cócteles de Brooklyn, The Long. Island Bar, donde todavía almacena Ocean Spray para la solicitud ocasional de Cosmo.

En caso de que haya estado viviendo bajo una montaña de disfraces de Carrie Bradshaw desechados en el armario de Patricia Field, Cecchini es el inventor inequívoco del Cosmopolitan tal como lo conocemos hoy, elaborado con vodka Absolut Citron, Cointreau, cóctel de jugo de arándano Ocean Spray y lima fresca. jugo y una rodaja de limón, una combinación a la que llegó en el otoño de 1988 cuando trabajaba detrás de la barra en el famoso Odeon de Keith McNally, el bullicioso lugar de reunión de Tribeca con luces de neón donde las celebridades artísticas eran tan comunes como platos llenos de bistec con patatas fritas.

“Absolut salió con Citron y quedamos absolutamente asombrados”, dice Cecchini. "Estábamos como, El saborsu en el vodka! Es tan tonto pensar en eso ahora, pero engendró toda la década de los 90, que se trataba de infundir cosas en el vodka ".

Durante un turno, una camarera, Melissa Huffsmith, le contó a Cecchini sobre una bebida que le presentaron algunos amigos de San Francisco que estaban de visita. Consistía en vodka, jugo de limón endulzado de Rose y granadina de Rose, y se llamaba Cosmopolitan. "Pensé que era espantoso", dice Cecchini.

Había estado haciendo muchas Margaritas en ese momento, cambiando bien el triple sec y la mezcla agria por jugo de lima fresco y Cointreau, el mejor orden del día. Le dio una idea y un lugar perfecto para jugar con ese nuevo vodka con infusión de cítricos detrás de la barra.

“Fue un salto realmente corto”, dice. "Básicamente hice lo mismo que estábamos haciendo con una Margarita". Su creación comenzó como la bebida no oficial del personal, pero rápidamente se extendió a los clientes que pagaban.

“Madonna los bebía todo el tiempo. Allí almorzaba constantemente con la actriz Sandra Bernhard ”, dice Cecchini. “Eran mayores que yo y me llamaban novio. '¡Novio! ¡Dos más de esas bebidas rosas! '”A finales de los 90, después del lanzamiento de“ Sex and the City ”de HBO, en el que la bebida era casi un quinto personaje principal del programa, el Cosmopolitan era el cóctel más famoso de Estados Unidos. .

También fue el albatros personal de Cecchini durante una década sólida de su carrera, con cada espectador sediento de Candace Bushnell en busca de calor tragando la bebida como si fuera la única bebida potable en la ciudad. Pero entonces algo empezó a cambiar. En silencio y sin el impulso de una popular serie de televisión por cable, el rubor del Cosmo comenzó a profundizarse una vez más. Quizás nunca desapareció.

“¿Hay camareros actuales que odian el Cosmo? Yo diría que lo odiaron desde 1998 hasta quizás 2014 ", dice Cheryl Charming, directora del bar Bourbon" O "Bar en Nueva Orleans. “Pero muchas cosas son así. A veces te cansas de escuchar una canción popular, pero dejas pasar 15 o 20 años y es diferente ".

Charming ha trabajado minuciosamente en un libro épico de 40 capítulos que se publicará a finales de este año y que se sumerge profundamente en los cócteles clásicos, siendo el Cosmopolitan uno de ellos. El capítulo de Cosmo fue un agujero de conejo que arrastró a Charming hasta la década de 1970, siguiendo el rastro rosado de su línea de tiempo para encontrar otras versiones y posibles inventores de ellas.

Quizás el primer verdadero cambio de Cosmo posmoderno ocurrió cuando el entonces jefe de camareros de Daniel Xavier Herit puso su elegante Cosmopolitan blanco en el menú a medida del adinerado lugar del Upper East Side en 2007. En él, cambió el triple sec con St-Germain. licor de flor de saúco, que había debutado recientemente en Estados Unidos, y jugo de arándano rojo para el blanco.

Pero el principal atractivo fue lo visual. “Estaba congelando una flor de orquídea dentro de una bola de hielo, centrada en un vaso de Martini. La gente se estaba volviendo loca cuando lo veía ”, dice Herit, ahora director de alimentos y bebidas en NoMo SoHo. "¡Probablemente venderíamos 50 Cosmos blancos un viernes por la noche!"

Su riff de Cosmo no solo sigue siendo popular en el lugar insignia de Daniel Boulud más de una década después, sino que adorna el menú de cócteles en todas partes, desde Bar Boulud en Londres hasta Boulud Sud en Miami.

“Tengo tres Cosmos en menús en dos estados. Me encanta esa bebida ”, dice Will Benedetto, director de bebidas de la cadena de bares de In Good Company Hospitality con sede en Nueva York, así como copropietario y director de bebidas de The Fox Bar & amp Cocktail Club en Nashville.

Lo que descubre es que cada versión necesita ajustes en función de la clientela específica de ese bar: en Nueva York, el estándar de "Sex and the City" para los turistas en Park Avenue Tavern, y una versión envejecida en barril con ginebra Botanist cambiada por vodka en la marca registrada del hotel Le Soleil más aventurero. En The Fox Bar, juega con un toque de influencia swizzle, construyendo alrededor de los principales ingredientes espirituosos del vodka Cathead y Grand Marnier.

También juega con los elementos dulces agridulces característicos al hervir arándanos rojos enteros con un poco de agua hasta que tienen la consistencia de un almíbar. Mientras se enfrían, agrega en partes iguales azúcar blanco en polvo, lo deja reposar durante la noche y escurre los arándanos. Luego, los ácidos cítrico y málico se agregan en proporciones de peso medidas (1.5 y 1 por ciento, respectivamente) para traer el tipo correcto de tarta a la mesa.

Esto, por supuesto, lleva bastante más tiempo, es caro y complicado que abrir un bidón de Ocean Spray. Pero es la integridad de ese ingrediente lo que a menudo parece ser la razón por la que el Cosmo se ve con los ojos entrecerrados.

"No tengo ningún problema con cualquier jugo en el bar que no esté recién exprimido, pero generalmente hay algún compromiso que se debe hacer cuando se mira el arándano", dice Matt Harwell, gerente general de Carson Kitchen en Las Vegas. . "Se pierde lo 'recién exprimido', pero se gana consistencia y control de costos". Aquí, los clientes claman por Mr. Big. La bebida Harwell's, llamada así por el interés amoroso intermitente de Carrie Bradshaw ficticio, combina St.Vodka cítrico George California, Licor 43, jugo de limón fresco, cóctel de jugo de arándano, licor de pera con especias, amargos de apio The Bitter Truth y amargos de Peychaud.

"Mi único problema con esto es que si vas a un bar de cócteles, lo hacemos por ti", dice Benedetto. “Puedes abrir un cóctel de jugo de arándano en casa. ¿Por qué pagarme por hacer eso? Mi trabajo consiste en investigar meticulosamente los ingredientes ".

Benedetto no está solo en su devoción por Cosmo. Unos 30 años después de su concepción, y casi 15 años después de que Bradshaw y sus amigos colgaran sus vasos de Martini, los éxitos siguen llegando.


La historia y los secretos de la cosmopolita

The Indispensables es la serie de Liquor.com dedicada a los bebedores de cócteles clásicos de todas las habilidades que necesitan en su arsenal. Cada entrega presenta una receta exclusiva, ensamblada a partir de Intel por los mejores bartenders. Es posible que los Indispensables no salven al mundo, pero seguramente rescatarán su hora de cóctel.

Para ser un trago tan bonito, el Cosmopolitan se ha convertido en el millennial más difamado de su generación: omnipresente, absolutamente poco interesante y con una belleza que se origina en parte en el vientre de una botella de plástico. O eso dicen algunos.

Pero el Cosmo sigue brillando con el público bebedor. Entonces, tal vez, después de todo, no sea una bebida tan mala. En el fondo, es un ácido perfectamente respetable y, sin embargo, el Cosmopolitan se tambalea en su precario tallo alto entre el clásico moderno del canon de cócteles y el paria rosa de ciertos hermanos de coctelería.

"Los camareros me conocen y me dicen: 'Oh, estás el tipo que he querido matar durante 30 años. ¡Solía ​​tener que hacer millones de esos! 'Y yo digo,' Sí, soy ese tipo '”, dice con expresión inexpresiva Toby Cecchini, sorbiendo irónicamente una copa de rosado rosado en su muy querido establecimiento de cócteles de Brooklyn, The Long. Island Bar, donde todavía almacena Ocean Spray para la solicitud ocasional de Cosmo.

En caso de que haya estado viviendo bajo una montaña de disfraces de Carrie Bradshaw desechados en el armario de Patricia Field, Cecchini es el inventor inequívoco del Cosmopolitan tal como lo conocemos hoy, elaborado con vodka Absolut Citron, Cointreau, cóctel de jugo de arándano Ocean Spray y lima fresca. jugo y una rodaja de limón, una combinación a la que llegó en el otoño de 1988 cuando trabajaba detrás de la barra en el famoso Odeon de Keith McNally, el bullicioso lugar de reunión de Tribeca con luces de neón donde las celebridades artísticas eran tan comunes como platos llenos de bistec con patatas fritas.

“Absolut salió con Citron y quedamos absolutamente asombrados”, dice Cecchini. "Estábamos como, El saborsu en el vodka! Es tan tonto pensar en eso ahora, pero engendró toda la década de los 90, que se trataba de infundir cosas en el vodka ".

Durante un turno, una camarera, Melissa Huffsmith, le contó a Cecchini sobre una bebida que le presentaron algunos amigos de San Francisco que estaban de visita. Consistía en vodka, jugo de limón endulzado de Rose y granadina de Rose, y se llamaba Cosmopolitan. "Pensé que era espantoso", dice Cecchini.

Había estado haciendo muchas Margaritas en ese momento, cambiando bien el triple sec y la mezcla agria por jugo de lima fresco y Cointreau, el mejor orden del día. Le dio una idea y un lugar perfecto para jugar con ese nuevo vodka con infusión de cítricos detrás de la barra.

“Fue un salto realmente corto”, dice. "Básicamente hice lo mismo que estábamos haciendo con una Margarita". Su creación comenzó como la bebida no oficial del personal, pero rápidamente se extendió a los clientes que pagaban.

“Madonna los bebía todo el tiempo. Allí almorzaba constantemente con la actriz Sandra Bernhard ”, dice Cecchini. “Eran mayores que yo y me llamaban novio. '¡Novio! ¡Dos más de esas bebidas rosas! '”A finales de los 90, después del lanzamiento de“ Sex and the City ”de HBO, en el que la bebida era casi un quinto personaje principal del programa, el Cosmopolitan era el cóctel más famoso de Estados Unidos. .

También fue el albatros personal de Cecchini durante una década sólida de su carrera, con cada espectador sediento de Candace Bushnell en busca de calor tragando la bebida como si fuera la única bebida potable en la ciudad. Pero entonces algo empezó a cambiar. En silencio y sin el impulso de una popular serie de televisión por cable, el rubor del Cosmo comenzó a profundizarse una vez más. Quizás nunca desapareció.

“¿Hay camareros actuales que odian el Cosmo? Yo diría que lo odiaron desde 1998 hasta quizás 2014 ", dice Cheryl Charming, directora del bar Bourbon" O "Bar en Nueva Orleans. “Pero muchas cosas son así. A veces te cansas de escuchar una canción popular, pero dejas pasar 15 o 20 años y es diferente ".

Charming ha trabajado minuciosamente en un libro épico de 40 capítulos que se publicará a finales de este año y que se sumerge profundamente en los cócteles clásicos, siendo el Cosmopolitan uno de ellos. El capítulo de Cosmo fue un agujero de conejo que arrastró a Charming hasta la década de 1970, siguiendo el rastro rosado de su línea de tiempo para encontrar otras versiones y posibles inventores de ellas.

Quizás el primer verdadero cambio de Cosmo posmoderno ocurrió cuando el entonces jefe de camareros de Daniel Xavier Herit puso su elegante Cosmopolitan blanco en el menú a medida del adinerado lugar del Upper East Side en 2007. En él, cambió el triple sec con St-Germain. licor de flor de saúco, que había debutado recientemente en Estados Unidos, y jugo de arándano rojo para el blanco.

Pero el principal atractivo fue lo visual. “Estaba congelando una flor de orquídea dentro de una bola de hielo, centrada en un vaso de Martini. La gente se estaba volviendo loca cuando lo veía ”, dice Herit, ahora director de alimentos y bebidas en NoMo SoHo. "¡Probablemente venderíamos 50 Cosmos blancos un viernes por la noche!"

Su riff de Cosmo no solo sigue siendo popular en el lugar insignia de Daniel Boulud más de una década después, sino que adorna el menú de cócteles en todas partes, desde Bar Boulud en Londres hasta Boulud Sud en Miami.

“Tengo tres Cosmos en menús en dos estados. Me encanta esa bebida ”, dice Will Benedetto, director de bebidas de la cadena de bares de In Good Company Hospitality con sede en Nueva York, así como copropietario y director de bebidas de The Fox Bar & amp Cocktail Club en Nashville.

Lo que descubre es que cada versión necesita ajustes en función de la clientela específica de ese bar: en Nueva York, el estándar de "Sex and the City" para los turistas en Park Avenue Tavern, y una versión envejecida en barril con ginebra Botanist cambiada por vodka en la marca registrada del hotel Le Soleil más aventurero. En The Fox Bar, juega con un toque de influencia swizzle, construyendo alrededor de los principales ingredientes espirituosos del vodka Cathead y Grand Marnier.

También juega con los elementos dulces agridulces característicos al hervir arándanos rojos enteros con un poco de agua hasta que tienen la consistencia de un almíbar. Mientras se enfrían, agrega en partes iguales azúcar blanco en polvo, lo deja reposar durante la noche y escurre los arándanos. Luego, los ácidos cítrico y málico se agregan en proporciones de peso medidas (1.5 y 1 por ciento, respectivamente) para traer el tipo correcto de tarta a la mesa.

Esto, por supuesto, lleva bastante más tiempo, es caro y complicado que abrir un bidón de Ocean Spray. Pero es la integridad de ese ingrediente lo que a menudo parece ser la razón por la que el Cosmo se ve con los ojos entrecerrados.

"No tengo ningún problema con cualquier jugo en el bar que no esté recién exprimido, pero generalmente hay algún compromiso que se debe hacer cuando se mira el arándano", dice Matt Harwell, gerente general de Carson Kitchen en Las Vegas. . "Se pierde lo 'recién exprimido', pero se gana consistencia y control de costos". Aquí, los clientes claman por Mr. Big. La bebida Harwell's, llamada así por el interés amoroso ficticio de Carrie Bradshaw, combina vodka cítrico St. George California, Licor 43, jugo de limón fresco, cóctel de jugo de arándano, licor de pera con especias, amargos de apio The Bitter Truth y amargos de Peychaud.

"Mi único problema con esto es que si vas a un bar de cócteles, lo hacemos por ti", dice Benedetto. “Puedes abrir un cóctel de jugo de arándano en casa. ¿Por qué pagarme por hacer eso? Mi trabajo consiste en investigar meticulosamente los ingredientes ".

Benedetto no está solo en su devoción por Cosmo. Unos 30 años después de su concepción, y casi 15 años después de que Bradshaw y sus amigos colgaran sus vasos de Martini, los éxitos siguen llegando.


La historia y los secretos de la cosmopolita

The Indispensables es la serie de Liquor.com dedicada a los bebedores de cócteles clásicos de todas las habilidades que necesitan en su arsenal. Cada entrega presenta una receta exclusiva, ensamblada a partir de Intel por los mejores bartenders. Es posible que los Indispensables no salven al mundo, pero seguramente rescatarán su hora de cóctel.

Para ser un trago tan bonito, el Cosmopolitan se ha convertido en el millennial más difamado de su generación: omnipresente, absolutamente poco interesante y con una belleza que se origina en parte en el vientre de una botella de plástico. O eso dicen algunos.

Pero el Cosmo sigue brillando con el público bebedor. Entonces, tal vez, después de todo, no sea una bebida tan mala. En el fondo, es un ácido perfectamente respetable y, sin embargo, el Cosmopolitan se tambalea en su precario tallo alto entre el clásico moderno del canon de cócteles y el paria rosa de ciertos hermanos de coctelería.

"Los camareros me conocen y me dicen: 'Oh, estás el tipo que he querido matar durante 30 años. ¡Solía ​​tener que hacer millones de esos! 'Y yo digo,' Sí, soy ese tipo '”, dice con expresión inexpresiva Toby Cecchini, sorbiendo irónicamente una copa de rosado rosado en su muy querido establecimiento de cócteles de Brooklyn, The Long. Island Bar, donde todavía almacena Ocean Spray para la solicitud ocasional de Cosmo.

En caso de que haya estado viviendo bajo una montaña de disfraces de Carrie Bradshaw desechados en el armario de Patricia Field, Cecchini es el inventor inequívoco del Cosmopolitan tal como lo conocemos hoy, elaborado con vodka Absolut Citron, Cointreau, cóctel de jugo de arándano Ocean Spray y lima fresca. jugo y una rodaja de limón, una combinación a la que llegó en el otoño de 1988 cuando trabajaba detrás de la barra en el famoso Odeon de Keith McNally, el bullicioso lugar de reunión de Tribeca con luces de neón donde las celebridades artísticas eran tan comunes como platos llenos de bistec con patatas fritas.

“Absolut salió con Citron y quedamos absolutamente asombrados”, dice Cecchini. "Estábamos como, El saborsu en el vodka! Es tan tonto pensar en eso ahora, pero engendró toda la década de los 90, que se trataba de infundir cosas en el vodka ".

Durante un turno, una camarera, Melissa Huffsmith, le contó a Cecchini sobre una bebida que le presentaron algunos amigos de San Francisco que estaban de visita. Consistía en vodka, jugo de limón endulzado de Rose y granadina de Rose, y se llamaba Cosmopolitan. "Pensé que era espantoso", dice Cecchini.

Había estado haciendo muchas Margaritas en ese momento, cambiando bien el triple sec y la mezcla agria por jugo de lima fresco y Cointreau, el mejor orden del día. Le dio una idea y un lugar perfecto para jugar con ese nuevo vodka con infusión de cítricos detrás de la barra.

“Fue un salto realmente corto”, dice. "Básicamente hice lo mismo que estábamos haciendo con una Margarita". Su creación comenzó como la bebida no oficial del personal, pero rápidamente se extendió a los clientes que pagaban.

“Madonna los bebía todo el tiempo. Allí almorzaba constantemente con la actriz Sandra Bernhard ”, dice Cecchini. “Eran mayores que yo y me llamaban novio. '¡Novio! ¡Dos más de esas bebidas rosas! '”A finales de los 90, después del lanzamiento de“ Sex and the City ”de HBO, en el que la bebida era casi un quinto personaje principal del programa, el Cosmopolitan era el cóctel más famoso de Estados Unidos. .

También fue el albatros personal de Cecchini durante una década sólida de su carrera, con cada espectador sediento de Candace Bushnell en busca de calor tragando la bebida como si fuera la única bebida potable en la ciudad. Pero entonces algo empezó a cambiar. En silencio y sin el impulso de una popular serie de televisión por cable, el rubor del Cosmo comenzó a profundizarse una vez más. Quizás nunca desapareció.

“¿Hay camareros actuales que odian el Cosmo? Yo diría que lo odiaron desde 1998 hasta quizás 2014 ", dice Cheryl Charming, directora del bar Bourbon" O "Bar en Nueva Orleans. “Pero muchas cosas son así. A veces te cansas de escuchar una canción popular, pero dejas pasar 15 o 20 años y es diferente ".

Charming ha trabajado minuciosamente en un libro épico de 40 capítulos que se publicará a finales de este año y que se sumerge profundamente en los cócteles clásicos, siendo el Cosmopolitan uno de ellos. El capítulo de Cosmo fue un agujero de conejo que arrastró a Charming hasta la década de 1970, siguiendo el rastro rosado de su línea de tiempo para encontrar otras versiones y posibles inventores de ellas.

Quizás el primer verdadero cambio de Cosmo posmoderno ocurrió cuando el entonces jefe de camareros de Daniel Xavier Herit puso su elegante Cosmopolitan blanco en el menú a medida del adinerado lugar del Upper East Side en 2007. En él, cambió el triple sec con St-Germain. licor de flor de saúco, que había debutado recientemente en Estados Unidos, y jugo de arándano rojo para el blanco.

Pero el principal atractivo fue lo visual. “Estaba congelando una flor de orquídea dentro de una bola de hielo, centrada en un vaso de Martini. La gente se estaba volviendo loca cuando lo veía ”, dice Herit, ahora director de alimentos y bebidas en NoMo SoHo. "¡Probablemente venderíamos 50 Cosmos blancos un viernes por la noche!"

Su riff de Cosmo no solo sigue siendo popular en el lugar insignia de Daniel Boulud más de una década después, sino que adorna el menú de cócteles en todas partes, desde Bar Boulud en Londres hasta Boulud Sud en Miami.

“Tengo tres Cosmos en menús en dos estados. Me encanta esa bebida ”, dice Will Benedetto, director de bebidas de la cadena de bares de In Good Company Hospitality con sede en Nueva York, así como copropietario y director de bebidas de The Fox Bar & amp Cocktail Club en Nashville.

Lo que descubre es que cada versión necesita ajustes en función de la clientela específica de ese bar: en Nueva York, el estándar de "Sex and the City" para los turistas en Park Avenue Tavern, y una versión envejecida en barril con ginebra Botanist cambiada por vodka en la marca registrada del hotel Le Soleil más aventurero. En The Fox Bar, juega con un toque de influencia swizzle, construyendo alrededor de los principales ingredientes espirituosos del vodka Cathead y Grand Marnier.

También juega con los elementos dulces agridulces característicos al hervir arándanos rojos enteros con un poco de agua hasta que tienen la consistencia de un almíbar. Mientras se enfrían, agrega en partes iguales azúcar blanco en polvo, lo deja reposar durante la noche y escurre los arándanos. Luego, los ácidos cítrico y málico se agregan en proporciones de peso medidas (1.5 y 1 por ciento, respectivamente) para traer el tipo correcto de tarta a la mesa.

Esto, por supuesto, lleva bastante más tiempo, es caro y complicado que abrir un bidón de Ocean Spray. Pero es la integridad de ese ingrediente lo que a menudo parece ser la razón por la que el Cosmo se ve con los ojos entrecerrados.

"No tengo ningún problema con cualquier jugo en el bar que no esté recién exprimido, pero generalmente hay algún compromiso que se debe hacer cuando se mira el arándano", dice Matt Harwell, gerente general de Carson Kitchen en Las Vegas. . "Se pierde lo 'recién exprimido', pero se gana consistencia y control de costos". Aquí, los clientes claman por Mr. Big. La bebida Harwell's, llamada así por el interés amoroso ficticio de Carrie Bradshaw, combina vodka cítrico St. George California, Licor 43, jugo de limón fresco, cóctel de jugo de arándano, licor de pera con especias, amargos de apio The Bitter Truth y amargos de Peychaud.

"Mi único problema con esto es que si vas a un bar de cócteles, lo hacemos por ti", dice Benedetto. “Puedes abrir un cóctel de jugo de arándano en casa. ¿Por qué pagarme por hacer eso? Mi trabajo consiste en investigar meticulosamente los ingredientes ".

Benedetto no está solo en su devoción por Cosmo. Unos 30 años después de su concepción, y casi 15 años después de que Bradshaw y sus amigos colgaran sus vasos de Martini, los éxitos siguen llegando.


La historia y los secretos de la cosmopolita

The Indispensables es la serie de Liquor.com dedicada a los bebedores de cócteles clásicos de todas las habilidades que necesitan en su arsenal. Cada entrega presenta una receta exclusiva, ensamblada a partir de Intel por los mejores bartenders. Es posible que los Indispensables no salven al mundo, pero seguramente rescatarán su hora de cóctel.

Para ser un trago tan bonito, el Cosmopolitan se ha convertido en el millennial más difamado de su generación: omnipresente, absolutamente poco interesante y con una belleza que se origina en parte en el vientre de una botella de plástico. O eso dicen algunos.

Pero el Cosmo sigue brillando con el público bebedor. Entonces, tal vez, después de todo, no sea una bebida tan mala. En el fondo, es un ácido perfectamente respetable y, sin embargo, el Cosmopolitan se tambalea en su precario tallo alto entre el clásico moderno del canon de cócteles y el paria rosa de ciertos hermanos de coctelería.

"Los camareros me conocen y me dicen: 'Oh, estás el tipo que he querido matar durante 30 años. ¡Solía ​​tener que hacer millones de esos! 'Y yo digo,' Sí, soy ese tipo '”, dice con expresión inexpresiva Toby Cecchini, sorbiendo irónicamente una copa de rosado rosado en su muy querido establecimiento de cócteles de Brooklyn, The Long. Island Bar, donde todavía almacena Ocean Spray para la solicitud ocasional de Cosmo.

En caso de que haya estado viviendo bajo una montaña de disfraces de Carrie Bradshaw desechados en el armario de Patricia Field, Cecchini es el inventor inequívoco del Cosmopolitan tal como lo conocemos hoy, elaborado con vodka Absolut Citron, Cointreau, cóctel de jugo de arándano Ocean Spray y lima fresca. jugo y una rodaja de limón, una combinación a la que llegó en el otoño de 1988 cuando trabajaba detrás de la barra en el famoso Odeon de Keith McNally, el bullicioso lugar de reunión de Tribeca con luces de neón donde las celebridades artísticas eran tan comunes como platos llenos de bistec con patatas fritas.

“Absolut salió con Citron y quedamos absolutamente asombrados”, dice Cecchini. "Estábamos como, El saborsu en el vodka! Es tan tonto pensar en eso ahora, pero engendró toda la década de los 90, que se trataba de infundir cosas en el vodka ".

Durante un turno, una camarera, Melissa Huffsmith, le contó a Cecchini sobre una bebida que le presentaron algunos amigos de San Francisco que estaban de visita. Consistía en vodka, jugo de limón endulzado de Rose y granadina de Rose, y se llamaba Cosmopolitan. "Pensé que era espantoso", dice Cecchini.

Había estado haciendo muchas Margaritas en ese momento, cambiando bien el triple sec y la mezcla agria por jugo de lima fresco y Cointreau, el mejor orden del día. Le dio una idea y un lugar perfecto para jugar con ese nuevo vodka con infusión de cítricos detrás de la barra.

“Fue un salto realmente corto”, dice. "Básicamente hice lo mismo que estábamos haciendo con una Margarita". Su creación comenzó como la bebida no oficial del personal, pero rápidamente se extendió a los clientes que pagaban.

“Madonna los bebía todo el tiempo. Allí almorzaba constantemente con la actriz Sandra Bernhard ”, dice Cecchini. “Eran mayores que yo y me llamaban novio. '¡Novio! ¡Dos más de esas bebidas rosas! '”A finales de los 90, después del lanzamiento de“ Sex and the City ”de HBO, en el que la bebida era casi un quinto personaje principal del programa, el Cosmopolitan era el cóctel más famoso de Estados Unidos. .

También fue el albatros personal de Cecchini durante una década sólida de su carrera, con cada espectador sediento de Candace Bushnell en busca de calor tragando la bebida como si fuera la única bebida potable en la ciudad. Pero entonces algo empezó a cambiar. En silencio y sin el impulso de una popular serie de televisión por cable, el rubor del Cosmo comenzó a profundizarse una vez más. Quizás nunca desapareció.

“¿Hay camareros actuales que odian el Cosmo? Yo diría que lo odiaron desde 1998 hasta quizás 2014 ", dice Cheryl Charming, directora del bar Bourbon" O "Bar en Nueva Orleans. “Pero muchas cosas son así. A veces te cansas de escuchar una canción popular, pero dejas pasar 15 o 20 años y es diferente ".

Charming ha trabajado minuciosamente en un libro épico de 40 capítulos que se publicará a finales de este año y que se sumerge profundamente en los cócteles clásicos, siendo el Cosmopolitan uno de ellos. El capítulo de Cosmo fue un agujero de conejo que arrastró a Charming hasta la década de 1970, siguiendo el rastro rosado de su línea de tiempo para encontrar otras versiones y posibles inventores de ellas.

Quizás el primer verdadero cambio de Cosmo posmoderno ocurrió cuando el entonces jefe de camareros de Daniel Xavier Herit puso su elegante Cosmopolitan blanco en el menú a medida del adinerado lugar del Upper East Side en 2007. En él, cambió el triple sec con St-Germain. licor de flor de saúco, que había debutado recientemente en Estados Unidos, y jugo de arándano rojo para el blanco.

Pero el principal atractivo fue lo visual. “Estaba congelando una flor de orquídea dentro de una bola de hielo, centrada en un vaso de Martini. La gente se estaba volviendo loca cuando lo veía ”, dice Herit, ahora director de alimentos y bebidas en NoMo SoHo. "¡Probablemente venderíamos 50 Cosmos blancos un viernes por la noche!"

Su riff de Cosmo no solo sigue siendo popular en el lugar insignia de Daniel Boulud más de una década después, sino que adorna el menú de cócteles en todas partes, desde Bar Boulud en Londres hasta Boulud Sud en Miami.

“Tengo tres Cosmos en menús en dos estados. Me encanta esa bebida ”, dice Will Benedetto, director de bebidas de la cadena de bares de In Good Company Hospitality con sede en Nueva York, así como copropietario y director de bebidas de The Fox Bar & amp Cocktail Club en Nashville.

Lo que descubre es que cada versión necesita ajustes en función de la clientela específica de ese bar: en Nueva York, el estándar de "Sex and the City" para los turistas en Park Avenue Tavern, y una versión envejecida en barril con ginebra Botanist cambiada por vodka en la marca registrada del hotel Le Soleil más aventurero. En The Fox Bar, juega con un toque de influencia swizzle, construyendo alrededor de los principales ingredientes espirituosos del vodka Cathead y Grand Marnier.

También juega con los elementos dulces agridulces característicos al hervir arándanos rojos enteros con un poco de agua hasta que tienen la consistencia de un almíbar. Mientras se enfrían, agrega en partes iguales azúcar blanco en polvo, lo deja reposar durante la noche y escurre los arándanos. Luego, los ácidos cítrico y málico se agregan en proporciones de peso medidas (1.5 y 1 por ciento, respectivamente) para traer el tipo correcto de tarta a la mesa.

Esto, por supuesto, lleva bastante más tiempo, es caro y complicado que abrir un bidón de Ocean Spray. Pero es la integridad de ese ingrediente lo que a menudo parece ser la razón por la que el Cosmo se ve con los ojos entrecerrados.

"No tengo ningún problema con cualquier jugo en el bar que no esté recién exprimido, pero generalmente hay algún compromiso que se debe hacer cuando se mira el arándano", dice Matt Harwell, gerente general de Carson Kitchen en Las Vegas. . "Se pierde lo 'recién exprimido', pero se gana consistencia y control de costos". Aquí, los clientes claman por Mr. Big. La bebida Harwell's, llamada así por el interés amoroso ficticio de Carrie Bradshaw, combina vodka cítrico St. George California, Licor 43, jugo de limón fresco, cóctel de jugo de arándano, licor de pera con especias, amargos de apio The Bitter Truth y amargos de Peychaud.

"Mi único problema con esto es que si vas a un bar de cócteles, lo hacemos por ti", dice Benedetto. “Puedes abrir un cóctel de jugo de arándano en casa. ¿Por qué pagarme por hacer eso? Mi trabajo consiste en investigar meticulosamente los ingredientes ".

Benedetto no está solo en su devoción por Cosmo. Unos 30 años después de su concepción, y casi 15 años después de que Bradshaw y sus amigos colgaran sus vasos de Martini, los éxitos siguen llegando.


La historia y los secretos de la cosmopolita

The Indispensables es la serie de Liquor.com dedicada a los bebedores de cócteles clásicos de todas las habilidades que necesitan en su arsenal. Cada entrega presenta una receta exclusiva, ensamblada a partir de Intel por los mejores bartenders. Es posible que los Indispensables no salven al mundo, pero seguramente rescatarán su hora de cóctel.

Para ser un trago tan bonito, el Cosmopolitan se ha convertido en el millennial más difamado de su generación: omnipresente, absolutamente poco interesante y con una belleza que se origina en parte en el vientre de una botella de plástico. O eso dicen algunos.

Pero el Cosmo sigue brillando con el público bebedor. Entonces, tal vez, después de todo, no sea una bebida tan mala. En el fondo, es un ácido perfectamente respetable y, sin embargo, el Cosmopolitan se tambalea en su precario tallo alto entre el clásico moderno del canon de cócteles y el paria rosa de ciertos hermanos de coctelería.

"Los camareros me conocen y me dicen: 'Oh, estás el tipo que he querido matar durante 30 años. ¡Solía ​​tener que hacer millones de esos! 'Y yo digo,' Sí, soy ese tipo '”, dice con expresión inexpresiva Toby Cecchini, sorbiendo irónicamente una copa de rosado rosado en su muy querido establecimiento de cócteles de Brooklyn, The Long. Island Bar, donde todavía almacena Ocean Spray para la solicitud ocasional de Cosmo.

En caso de que haya estado viviendo bajo una montaña de disfraces de Carrie Bradshaw desechados en el armario de Patricia Field, Cecchini es el inventor inequívoco del Cosmopolitan tal como lo conocemos hoy, elaborado con vodka Absolut Citron, Cointreau, cóctel de jugo de arándano Ocean Spray y lima fresca. jugo y una rodaja de limón, una combinación a la que llegó en el otoño de 1988 cuando trabajaba detrás de la barra en el famoso Odeon de Keith McNally, el bullicioso lugar de reunión de Tribeca con luces de neón donde las celebridades artísticas eran tan comunes como platos llenos de bistec con patatas fritas.

“Absolut salió con Citron y quedamos absolutamente asombrados”, dice Cecchini. "Estábamos como, El saborsu en el vodka! Es tan tonto pensar en eso ahora, pero engendró toda la década de los 90, que se trataba de infundir cosas en el vodka ".

Durante un turno, una camarera, Melissa Huffsmith, le contó a Cecchini sobre una bebida que le presentaron algunos amigos de San Francisco que estaban de visita. Consistía en vodka, jugo de limón endulzado de Rose y granadina de Rose, y se llamaba Cosmopolitan. "Pensé que era espantoso", dice Cecchini.

Había estado haciendo muchas Margaritas en ese momento, cambiando bien el triple sec y la mezcla agria por jugo de lima fresco y Cointreau, el mejor orden del día. Le dio una idea y un lugar perfecto para jugar con ese nuevo vodka con infusión de cítricos detrás de la barra.

“Fue un salto realmente corto”, dice. "Básicamente hice lo mismo que estábamos haciendo con una Margarita". Su creación comenzó como la bebida no oficial del personal, pero rápidamente se extendió a los clientes que pagaban.

“Madonna los bebía todo el tiempo. Allí almorzaba constantemente con la actriz Sandra Bernhard ”, dice Cecchini. “Eran mayores que yo y me llamaban novio. '¡Novio! ¡Dos más de esas bebidas rosas! '”A finales de los 90, después del lanzamiento de“ Sex and the City ”de HBO, en el que la bebida era casi un quinto personaje principal del programa, el Cosmopolitan era el cóctel más famoso de Estados Unidos. .

También fue el albatros personal de Cecchini durante una década sólida de su carrera, con cada espectador sediento de Candace Bushnell en busca de calor tragando la bebida como si fuera la única bebida potable en la ciudad. Pero entonces algo empezó a cambiar. En silencio y sin el impulso de una popular serie de televisión por cable, el rubor del Cosmo comenzó a profundizarse una vez más. Quizás nunca desapareció.

“¿Hay camareros actuales que odian el Cosmo? Yo diría que lo odiaron desde 1998 hasta quizás 2014 ", dice Cheryl Charming, directora del bar Bourbon" O "Bar en Nueva Orleans. “Pero muchas cosas son así. A veces te cansas de escuchar una canción popular, pero dejas pasar 15 o 20 años y es diferente ".

Charming ha trabajado minuciosamente en un libro épico de 40 capítulos que se publicará a finales de este año y que se sumerge profundamente en los cócteles clásicos, siendo el Cosmopolitan uno de ellos. El capítulo de Cosmo fue un agujero de conejo que arrastró a Charming hasta la década de 1970, siguiendo el rastro rosado de su línea de tiempo para encontrar otras versiones y posibles inventores de ellas.

Quizás el primer verdadero cambio de Cosmo posmoderno ocurrió cuando el entonces jefe de camareros de Daniel Xavier Herit puso su elegante Cosmopolitan blanco en el menú a medida del adinerado lugar del Upper East Side en 2007. En él, cambió el triple sec con St-Germain. licor de flor de saúco, que había debutado recientemente en Estados Unidos, y jugo de arándano rojo para el blanco.

Pero el principal atractivo fue lo visual. “Estaba congelando una flor de orquídea dentro de una bola de hielo, centrada en un vaso de Martini. La gente se estaba volviendo loca cuando lo veía ”, dice Herit, ahora director de alimentos y bebidas en NoMo SoHo. "¡Probablemente venderíamos 50 Cosmos blancos un viernes por la noche!"

Su riff de Cosmo no solo sigue siendo popular en el lugar insignia de Daniel Boulud más de una década después, sino que adorna el menú de cócteles en todas partes, desde Bar Boulud en Londres hasta Boulud Sud en Miami.

“Tengo tres Cosmos en menús en dos estados. Me encanta esa bebida ”, dice Will Benedetto, director de bebidas de la cadena de bares de In Good Company Hospitality con sede en Nueva York, así como copropietario y director de bebidas de The Fox Bar & amp Cocktail Club en Nashville.

Lo que descubre es que cada versión necesita ajustes en función de la clientela específica de ese bar: en Nueva York, el estándar de "Sex and the City" para los turistas en Park Avenue Tavern, y una versión envejecida en barril con ginebra Botanist cambiada por vodka en la marca registrada del hotel Le Soleil más aventurero. En The Fox Bar, juega con un toque de influencia swizzle, construyendo alrededor de los principales ingredientes espirituosos del vodka Cathead y Grand Marnier.

También juega con los elementos dulces agridulces característicos al hervir arándanos rojos enteros con un poco de agua hasta que tienen la consistencia de un almíbar. Mientras se enfrían, agrega en partes iguales azúcar blanco en polvo, lo deja reposar durante la noche y escurre los arándanos. Luego, los ácidos cítrico y málico se agregan en proporciones de peso medidas (1.5 y 1 por ciento, respectivamente) para traer el tipo correcto de tarta a la mesa.

Esto, por supuesto, lleva bastante más tiempo, es caro y complicado que abrir un bidón de Ocean Spray. Pero es la integridad de ese ingrediente lo que a menudo parece ser la razón por la que el Cosmo se ve con los ojos entrecerrados.

"No tengo ningún problema con cualquier jugo en el bar que no esté recién exprimido, pero generalmente hay algún compromiso que se debe hacer cuando se mira el arándano", dice Matt Harwell, gerente general de Carson Kitchen en Las Vegas. . "Se pierde lo 'recién exprimido', pero se gana consistencia y control de costos". Aquí, los clientes claman por Mr. Big. La bebida Harwell's, llamada así por el interés amoroso ficticio de Carrie Bradshaw, combina vodka cítrico St. George California, Licor 43, jugo de limón fresco, cóctel de jugo de arándano, licor de pera con especias, amargos de apio The Bitter Truth y amargos de Peychaud.

"Mi único problema con esto es que si vas a un bar de cócteles, lo hacemos por ti", dice Benedetto. “Puedes abrir un cóctel de jugo de arándano en casa. ¿Por qué pagarme por hacer eso? Mi trabajo consiste en investigar meticulosamente los ingredientes ".

Benedetto no está solo en su devoción por Cosmo. Unos 30 años después de su concepción, y casi 15 años después de que Bradshaw y sus amigos colgaran sus vasos de Martini, los éxitos siguen llegando.


La historia y los secretos de la cosmopolita

The Indispensables es la serie de Liquor.com dedicada a los bebedores de cócteles clásicos de todas las habilidades que necesitan en su arsenal. Cada entrega presenta una receta exclusiva, ensamblada a partir de Intel por los mejores bartenders. Es posible que los Indispensables no salven al mundo, pero seguramente rescatarán su hora de cóctel.

Para ser un trago tan bonito, el Cosmopolitan se ha convertido en el millennial más difamado de su generación: omnipresente, absolutamente poco interesante y con una belleza que se origina en parte en el vientre de una botella de plástico. O eso dicen algunos.

Pero el Cosmo sigue brillando con el público bebedor. Entonces, tal vez, después de todo, no sea una bebida tan mala. En el fondo, es un ácido perfectamente respetable y, sin embargo, el Cosmopolitan se tambalea en su precario tallo alto entre el clásico moderno del canon de cócteles y el paria rosa de ciertos hermanos de coctelería.

"Los camareros me conocen y me dicen: 'Oh, estás el tipo que he querido matar durante 30 años. ¡Solía ​​tener que hacer millones de esos! 'Y yo digo,' Sí, soy ese tipo '”, dice con expresión inexpresiva Toby Cecchini, sorbiendo irónicamente una copa de rosado rosado en su muy querido establecimiento de cócteles de Brooklyn, The Long. Island Bar, donde todavía almacena Ocean Spray para la solicitud ocasional de Cosmo.

En caso de que haya estado viviendo bajo una montaña de disfraces de Carrie Bradshaw desechados en el armario de Patricia Field, Cecchini es el inventor inequívoco del Cosmopolitan tal como lo conocemos hoy, elaborado con vodka Absolut Citron, Cointreau, cóctel de jugo de arándano Ocean Spray y lima fresca. jugo y una rodaja de limón, una combinación a la que llegó en el otoño de 1988 cuando trabajaba detrás de la barra en el famoso Odeon de Keith McNally, el bullicioso lugar de reunión de Tribeca con luces de neón donde las celebridades artísticas eran tan comunes como platos llenos de bistec con patatas fritas.

“Absolut salió con Citron y quedamos absolutamente asombrados”, dice Cecchini. "Estábamos como, El saborsu en el vodka! Es tan tonto pensar en eso ahora, pero engendró toda la década de los 90, que se trataba de infundir cosas en el vodka ".

Durante un turno, una camarera, Melissa Huffsmith, le contó a Cecchini sobre una bebida que le presentaron algunos amigos de San Francisco que estaban de visita. Consistía en vodka, jugo de limón endulzado de Rose y granadina de Rose, y se llamaba Cosmopolitan. "Pensé que era espantoso", dice Cecchini.

Había estado haciendo muchas Margaritas en ese momento, cambiando bien el triple sec y la mezcla agria por jugo de lima fresco y Cointreau, el mejor orden del día. Le dio una idea y un lugar perfecto para jugar con ese nuevo vodka con infusión de cítricos detrás de la barra.

“Fue un salto realmente corto”, dice. "Básicamente hice lo mismo que estábamos haciendo con una Margarita". Su creación comenzó como la bebida no oficial del personal, pero rápidamente se extendió a los clientes que pagaban.

“Madonna los bebía todo el tiempo. Allí almorzaba constantemente con la actriz Sandra Bernhard ”, dice Cecchini. “Eran mayores que yo y me llamaban novio. '¡Novio! ¡Dos más de esas bebidas rosas! '”A finales de los 90, después del lanzamiento de“ Sex and the City ”de HBO, en el que la bebida era casi un quinto personaje principal del programa, el Cosmopolitan era el cóctel más famoso de Estados Unidos. .

También fue el albatros personal de Cecchini durante una década sólida de su carrera, con cada espectador sediento de Candace Bushnell en busca de calor tragando la bebida como si fuera la única bebida potable en la ciudad. Pero entonces algo empezó a cambiar. En silencio y sin el impulso de una popular serie de televisión por cable, el rubor del Cosmo comenzó a profundizarse una vez más. Quizás nunca desapareció.

“¿Hay camareros actuales que odian el Cosmo? Yo diría que lo odiaron desde 1998 hasta quizás 2014 ", dice Cheryl Charming, directora del bar Bourbon" O "Bar en Nueva Orleans. “Pero muchas cosas son así. A veces te cansas de escuchar una canción popular, pero dejas pasar 15 o 20 años y es diferente ".

Charming ha trabajado minuciosamente en un libro épico de 40 capítulos que se publicará a finales de este año y que se sumerge profundamente en los cócteles clásicos, siendo el Cosmopolitan uno de ellos. El capítulo de Cosmo fue un agujero de conejo que arrastró a Charming hasta la década de 1970, siguiendo el rastro rosado de su línea de tiempo para encontrar otras versiones y posibles inventores de ellas.

Quizás el primer verdadero cambio de Cosmo posmoderno ocurrió cuando el entonces jefe de camareros de Daniel Xavier Herit puso su elegante Cosmopolitan blanco en el menú a medida del adinerado lugar del Upper East Side en 2007. En él, cambió el triple sec con St-Germain. licor de flor de saúco, que había debutado recientemente en Estados Unidos, y jugo de arándano rojo para el blanco.

Pero el principal atractivo fue lo visual. “Estaba congelando una flor de orquídea dentro de una bola de hielo, centrada en un vaso de Martini.La gente se estaba volviendo loca cuando lo veía ”, dice Herit, ahora director de alimentos y bebidas en NoMo SoHo. "¡Probablemente venderíamos 50 Cosmos blancos un viernes por la noche!"

Su riff de Cosmo no solo sigue siendo popular en el lugar insignia de Daniel Boulud más de una década después, sino que adorna el menú de cócteles en todas partes, desde Bar Boulud en Londres hasta Boulud Sud en Miami.

“Tengo tres Cosmos en menús en dos estados. Me encanta esa bebida ”, dice Will Benedetto, director de bebidas de la cadena de bares de In Good Company Hospitality con sede en Nueva York, así como copropietario y director de bebidas de The Fox Bar & amp Cocktail Club en Nashville.

Lo que descubre es que cada versión necesita ajustes en función de la clientela específica de ese bar: en Nueva York, el estándar de "Sex and the City" para los turistas en Park Avenue Tavern, y una versión envejecida en barril con ginebra Botanist cambiada por vodka en la marca registrada del hotel Le Soleil más aventurero. En The Fox Bar, juega con un toque de influencia swizzle, construyendo alrededor de los principales ingredientes espirituosos del vodka Cathead y Grand Marnier.

También juega con los elementos dulces agridulces característicos al hervir arándanos rojos enteros con un poco de agua hasta que tienen la consistencia de un almíbar. Mientras se enfrían, agrega en partes iguales azúcar blanco en polvo, lo deja reposar durante la noche y escurre los arándanos. Luego, los ácidos cítrico y málico se agregan en proporciones de peso medidas (1.5 y 1 por ciento, respectivamente) para traer el tipo correcto de tarta a la mesa.

Esto, por supuesto, lleva bastante más tiempo, es caro y complicado que abrir un bidón de Ocean Spray. Pero es la integridad de ese ingrediente lo que a menudo parece ser la razón por la que el Cosmo se ve con los ojos entrecerrados.

"No tengo ningún problema con cualquier jugo en el bar que no esté recién exprimido, pero generalmente hay algún compromiso que se debe hacer cuando se mira el arándano", dice Matt Harwell, gerente general de Carson Kitchen en Las Vegas. . "Se pierde lo 'recién exprimido', pero se gana consistencia y control de costos". Aquí, los clientes claman por Mr. Big. La bebida Harwell's, llamada así por el interés amoroso ficticio de Carrie Bradshaw, combina vodka cítrico St. George California, Licor 43, jugo de limón fresco, cóctel de jugo de arándano, licor de pera con especias, amargos de apio The Bitter Truth y amargos de Peychaud.

"Mi único problema con esto es que si vas a un bar de cócteles, lo hacemos por ti", dice Benedetto. “Puedes abrir un cóctel de jugo de arándano en casa. ¿Por qué pagarme por hacer eso? Mi trabajo consiste en investigar meticulosamente los ingredientes ".

Benedetto no está solo en su devoción por Cosmo. Unos 30 años después de su concepción, y casi 15 años después de que Bradshaw y sus amigos colgaran sus vasos de Martini, los éxitos siguen llegando.


La historia y los secretos de la cosmopolita

The Indispensables es la serie de Liquor.com dedicada a los bebedores de cócteles clásicos de todas las habilidades que necesitan en su arsenal. Cada entrega presenta una receta exclusiva, ensamblada a partir de Intel por los mejores bartenders. Es posible que los Indispensables no salven al mundo, pero seguramente rescatarán su hora de cóctel.

Para ser un trago tan bonito, el Cosmopolitan se ha convertido en el millennial más difamado de su generación: omnipresente, absolutamente poco interesante y con una belleza que se origina en parte en el vientre de una botella de plástico. O eso dicen algunos.

Pero el Cosmo sigue brillando con el público bebedor. Entonces, tal vez, después de todo, no sea una bebida tan mala. En el fondo, es un ácido perfectamente respetable y, sin embargo, el Cosmopolitan se tambalea en su precario tallo alto entre el clásico moderno del canon de cócteles y el paria rosa de ciertos hermanos de coctelería.

"Los camareros me conocen y me dicen: 'Oh, estás el tipo que he querido matar durante 30 años. ¡Solía ​​tener que hacer millones de esos! 'Y yo digo,' Sí, soy ese tipo '”, dice con expresión inexpresiva Toby Cecchini, sorbiendo irónicamente una copa de rosado rosado en su muy querido establecimiento de cócteles de Brooklyn, The Long. Island Bar, donde todavía almacena Ocean Spray para la solicitud ocasional de Cosmo.

En caso de que haya estado viviendo bajo una montaña de disfraces de Carrie Bradshaw desechados en el armario de Patricia Field, Cecchini es el inventor inequívoco del Cosmopolitan tal como lo conocemos hoy, elaborado con vodka Absolut Citron, Cointreau, cóctel de jugo de arándano Ocean Spray y lima fresca. jugo y una rodaja de limón, una combinación a la que llegó en el otoño de 1988 cuando trabajaba detrás de la barra en el famoso Odeon de Keith McNally, el bullicioso lugar de reunión de Tribeca con luces de neón donde las celebridades artísticas eran tan comunes como platos llenos de bistec con patatas fritas.

“Absolut salió con Citron y quedamos absolutamente asombrados”, dice Cecchini. "Estábamos como, El saborsu en el vodka! Es tan tonto pensar en eso ahora, pero engendró toda la década de los 90, que se trataba de infundir cosas en el vodka ".

Durante un turno, una camarera, Melissa Huffsmith, le contó a Cecchini sobre una bebida que le presentaron algunos amigos de San Francisco que estaban de visita. Consistía en vodka, jugo de limón endulzado de Rose y granadina de Rose, y se llamaba Cosmopolitan. "Pensé que era espantoso", dice Cecchini.

Había estado haciendo muchas Margaritas en ese momento, cambiando bien el triple sec y la mezcla agria por jugo de lima fresco y Cointreau, el mejor orden del día. Le dio una idea y un lugar perfecto para jugar con ese nuevo vodka con infusión de cítricos detrás de la barra.

“Fue un salto realmente corto”, dice. "Básicamente hice lo mismo que estábamos haciendo con una Margarita". Su creación comenzó como la bebida no oficial del personal, pero rápidamente se extendió a los clientes que pagaban.

“Madonna los bebía todo el tiempo. Allí almorzaba constantemente con la actriz Sandra Bernhard ”, dice Cecchini. “Eran mayores que yo y me llamaban novio. '¡Novio! ¡Dos más de esas bebidas rosas! '”A finales de los 90, después del lanzamiento de“ Sex and the City ”de HBO, en el que la bebida era casi un quinto personaje principal del programa, el Cosmopolitan era el cóctel más famoso de Estados Unidos. .

También fue el albatros personal de Cecchini durante una década sólida de su carrera, con cada espectador sediento de Candace Bushnell en busca de calor tragando la bebida como si fuera la única bebida potable en la ciudad. Pero entonces algo empezó a cambiar. En silencio y sin el impulso de una popular serie de televisión por cable, el rubor del Cosmo comenzó a profundizarse una vez más. Quizás nunca desapareció.

“¿Hay camareros actuales que odian el Cosmo? Yo diría que lo odiaron desde 1998 hasta quizás 2014 ", dice Cheryl Charming, directora del bar Bourbon" O "Bar en Nueva Orleans. “Pero muchas cosas son así. A veces te cansas de escuchar una canción popular, pero dejas pasar 15 o 20 años y es diferente ".

Charming ha trabajado minuciosamente en un libro épico de 40 capítulos que se publicará a finales de este año y que se sumerge profundamente en los cócteles clásicos, siendo el Cosmopolitan uno de ellos. El capítulo de Cosmo fue un agujero de conejo que arrastró a Charming hasta la década de 1970, siguiendo el rastro rosado de su línea de tiempo para encontrar otras versiones y posibles inventores de ellas.

Quizás el primer verdadero cambio de Cosmo posmoderno ocurrió cuando el entonces jefe de camareros de Daniel Xavier Herit puso su elegante Cosmopolitan blanco en el menú a medida del adinerado lugar del Upper East Side en 2007. En él, cambió el triple sec con St-Germain. licor de flor de saúco, que había debutado recientemente en Estados Unidos, y jugo de arándano rojo para el blanco.

Pero el principal atractivo fue lo visual. “Estaba congelando una flor de orquídea dentro de una bola de hielo, centrada en un vaso de Martini. La gente se estaba volviendo loca cuando lo veía ”, dice Herit, ahora director de alimentos y bebidas en NoMo SoHo. "¡Probablemente venderíamos 50 Cosmos blancos un viernes por la noche!"

Su riff de Cosmo no solo sigue siendo popular en el lugar insignia de Daniel Boulud más de una década después, sino que adorna el menú de cócteles en todas partes, desde Bar Boulud en Londres hasta Boulud Sud en Miami.

“Tengo tres Cosmos en menús en dos estados. Me encanta esa bebida ”, dice Will Benedetto, director de bebidas de la cadena de bares de In Good Company Hospitality con sede en Nueva York, así como copropietario y director de bebidas de The Fox Bar & amp Cocktail Club en Nashville.

Lo que descubre es que cada versión necesita ajustes en función de la clientela específica de ese bar: en Nueva York, el estándar de "Sex and the City" para los turistas en Park Avenue Tavern, y una versión envejecida en barril con ginebra Botanist cambiada por vodka en la marca registrada del hotel Le Soleil más aventurero. En The Fox Bar, juega con un toque de influencia swizzle, construyendo alrededor de los principales ingredientes espirituosos del vodka Cathead y Grand Marnier.

También juega con los elementos dulces agridulces característicos al hervir arándanos rojos enteros con un poco de agua hasta que tienen la consistencia de un almíbar. Mientras se enfrían, agrega en partes iguales azúcar blanco en polvo, lo deja reposar durante la noche y escurre los arándanos. Luego, los ácidos cítrico y málico se agregan en proporciones de peso medidas (1.5 y 1 por ciento, respectivamente) para traer el tipo correcto de tarta a la mesa.

Esto, por supuesto, lleva bastante más tiempo, es caro y complicado que abrir un bidón de Ocean Spray. Pero es la integridad de ese ingrediente lo que a menudo parece ser la razón por la que el Cosmo se ve con los ojos entrecerrados.

"No tengo ningún problema con cualquier jugo en el bar que no esté recién exprimido, pero generalmente hay algún compromiso que se debe hacer cuando se mira el arándano", dice Matt Harwell, gerente general de Carson Kitchen en Las Vegas. . "Se pierde lo 'recién exprimido', pero se gana consistencia y control de costos". Aquí, los clientes claman por Mr. Big. La bebida Harwell's, llamada así por el interés amoroso ficticio de Carrie Bradshaw, combina vodka cítrico St. George California, Licor 43, jugo de limón fresco, cóctel de jugo de arándano, licor de pera con especias, amargos de apio The Bitter Truth y amargos de Peychaud.

"Mi único problema con esto es que si vas a un bar de cócteles, lo hacemos por ti", dice Benedetto. “Puedes abrir un cóctel de jugo de arándano en casa. ¿Por qué pagarme por hacer eso? Mi trabajo consiste en investigar meticulosamente los ingredientes ".

Benedetto no está solo en su devoción por Cosmo. Unos 30 años después de su concepción, y casi 15 años después de que Bradshaw y sus amigos colgaran sus vasos de Martini, los éxitos siguen llegando.


La historia y los secretos de la cosmopolita

The Indispensables es la serie de Liquor.com dedicada a los bebedores de cócteles clásicos de todas las habilidades que necesitan en su arsenal. Cada entrega presenta una receta exclusiva, ensamblada a partir de Intel por los mejores bartenders. Es posible que los Indispensables no salven al mundo, pero seguramente rescatarán su hora de cóctel.

Para ser un trago tan bonito, el Cosmopolitan se ha convertido en el millennial más difamado de su generación: omnipresente, absolutamente poco interesante y con una belleza que se origina en parte en el vientre de una botella de plástico. O eso dicen algunos.

Pero el Cosmo sigue brillando con el público bebedor. Entonces, tal vez, después de todo, no sea una bebida tan mala. En el fondo, es un ácido perfectamente respetable y, sin embargo, el Cosmopolitan se tambalea en su precario tallo alto entre el clásico moderno del canon de cócteles y el paria rosa de ciertos hermanos de coctelería.

"Los camareros me conocen y me dicen: 'Oh, estás el tipo que he querido matar durante 30 años. ¡Solía ​​tener que hacer millones de esos! 'Y yo digo,' Sí, soy ese tipo '”, dice con expresión inexpresiva Toby Cecchini, sorbiendo irónicamente una copa de rosado rosado en su muy querido establecimiento de cócteles de Brooklyn, The Long. Island Bar, donde todavía almacena Ocean Spray para la solicitud ocasional de Cosmo.

En caso de que haya estado viviendo bajo una montaña de disfraces de Carrie Bradshaw desechados en el armario de Patricia Field, Cecchini es el inventor inequívoco del Cosmopolitan tal como lo conocemos hoy, elaborado con vodka Absolut Citron, Cointreau, cóctel de jugo de arándano Ocean Spray y lima fresca. jugo y una rodaja de limón, una combinación a la que llegó en el otoño de 1988 cuando trabajaba detrás de la barra en el famoso Odeon de Keith McNally, el bullicioso lugar de reunión de Tribeca con luces de neón donde las celebridades artísticas eran tan comunes como platos llenos de bistec con patatas fritas.

“Absolut salió con Citron y quedamos absolutamente asombrados”, dice Cecchini. "Estábamos como, El saborsu en el vodka! Es tan tonto pensar en eso ahora, pero engendró toda la década de los 90, que se trataba de infundir cosas en el vodka ".

Durante un turno, una camarera, Melissa Huffsmith, le contó a Cecchini sobre una bebida que le presentaron algunos amigos de San Francisco que estaban de visita. Consistía en vodka, jugo de limón endulzado de Rose y granadina de Rose, y se llamaba Cosmopolitan. "Pensé que era espantoso", dice Cecchini.

Había estado haciendo muchas Margaritas en ese momento, cambiando bien el triple sec y la mezcla agria por jugo de lima fresco y Cointreau, el mejor orden del día. Le dio una idea y un lugar perfecto para jugar con ese nuevo vodka con infusión de cítricos detrás de la barra.

“Fue un salto realmente corto”, dice. "Básicamente hice lo mismo que estábamos haciendo con una Margarita". Su creación comenzó como la bebida no oficial del personal, pero rápidamente se extendió a los clientes que pagaban.

“Madonna los bebía todo el tiempo. Allí almorzaba constantemente con la actriz Sandra Bernhard ”, dice Cecchini. “Eran mayores que yo y me llamaban novio. '¡Novio! ¡Dos más de esas bebidas rosas! '”A finales de los 90, después del lanzamiento de“ Sex and the City ”de HBO, en el que la bebida era casi un quinto personaje principal del programa, el Cosmopolitan era el cóctel más famoso de Estados Unidos. .

También fue el albatros personal de Cecchini durante una década sólida de su carrera, con cada espectador sediento de Candace Bushnell en busca de calor tragando la bebida como si fuera la única bebida potable en la ciudad. Pero entonces algo empezó a cambiar. En silencio y sin el impulso de una popular serie de televisión por cable, el rubor del Cosmo comenzó a profundizarse una vez más. Quizás nunca desapareció.

“¿Hay camareros actuales que odian el Cosmo? Yo diría que lo odiaron desde 1998 hasta quizás 2014 ", dice Cheryl Charming, directora del bar Bourbon" O "Bar en Nueva Orleans. “Pero muchas cosas son así. A veces te cansas de escuchar una canción popular, pero dejas pasar 15 o 20 años y es diferente ".

Charming ha trabajado minuciosamente en un libro épico de 40 capítulos que se publicará a finales de este año y que se sumerge profundamente en los cócteles clásicos, siendo el Cosmopolitan uno de ellos. El capítulo de Cosmo fue un agujero de conejo que arrastró a Charming hasta la década de 1970, siguiendo el rastro rosado de su línea de tiempo para encontrar otras versiones y posibles inventores de ellas.

Quizás el primer verdadero cambio de Cosmo posmoderno ocurrió cuando el entonces jefe de camareros de Daniel Xavier Herit puso su elegante Cosmopolitan blanco en el menú a medida del adinerado lugar del Upper East Side en 2007. En él, cambió el triple sec con St-Germain. licor de flor de saúco, que había debutado recientemente en Estados Unidos, y jugo de arándano rojo para el blanco.

Pero el principal atractivo fue lo visual. “Estaba congelando una flor de orquídea dentro de una bola de hielo, centrada en un vaso de Martini. La gente se estaba volviendo loca cuando lo veía ”, dice Herit, ahora director de alimentos y bebidas en NoMo SoHo. "¡Probablemente venderíamos 50 Cosmos blancos un viernes por la noche!"

Su riff de Cosmo no solo sigue siendo popular en el lugar insignia de Daniel Boulud más de una década después, sino que adorna el menú de cócteles en todas partes, desde Bar Boulud en Londres hasta Boulud Sud en Miami.

“Tengo tres Cosmos en menús en dos estados. Me encanta esa bebida ”, dice Will Benedetto, director de bebidas de la cadena de bares de In Good Company Hospitality con sede en Nueva York, así como copropietario y director de bebidas de The Fox Bar & amp Cocktail Club en Nashville.

Lo que descubre es que cada versión necesita ajustes en función de la clientela específica de ese bar: en Nueva York, el estándar de "Sex and the City" para los turistas en Park Avenue Tavern, y una versión envejecida en barril con ginebra Botanist cambiada por vodka en la marca registrada del hotel Le Soleil más aventurero. En The Fox Bar, juega con un toque de influencia swizzle, construyendo alrededor de los principales ingredientes espirituosos del vodka Cathead y Grand Marnier.

También juega con los elementos dulces agridulces característicos al hervir arándanos rojos enteros con un poco de agua hasta que tienen la consistencia de un almíbar. Mientras se enfrían, agrega en partes iguales azúcar blanco en polvo, lo deja reposar durante la noche y escurre los arándanos. Luego, los ácidos cítrico y málico se agregan en proporciones de peso medidas (1.5 y 1 por ciento, respectivamente) para traer el tipo correcto de tarta a la mesa.

Esto, por supuesto, lleva bastante más tiempo, es caro y complicado que abrir un bidón de Ocean Spray. Pero es la integridad de ese ingrediente lo que a menudo parece ser la razón por la que el Cosmo se ve con los ojos entrecerrados.

"No tengo ningún problema con cualquier jugo en el bar que no esté recién exprimido, pero generalmente hay algún compromiso que se debe hacer cuando se mira el arándano", dice Matt Harwell, gerente general de Carson Kitchen en Las Vegas. . "Se pierde lo 'recién exprimido', pero se gana consistencia y control de costos". Aquí, los clientes claman por Mr. Big. La bebida Harwell's, llamada así por el interés amoroso ficticio de Carrie Bradshaw, combina vodka cítrico St. George California, Licor 43, jugo de limón fresco, cóctel de jugo de arándano, licor de pera con especias, amargos de apio The Bitter Truth y amargos de Peychaud.

"Mi único problema con esto es que si vas a un bar de cócteles, lo hacemos por ti", dice Benedetto. “Puedes abrir un cóctel de jugo de arándano en casa. ¿Por qué pagarme por hacer eso? Mi trabajo consiste en investigar meticulosamente los ingredientes ".

Benedetto no está solo en su devoción por Cosmo.Unos 30 años después de su concepción, y casi 15 años después de que Bradshaw y sus amigos colgaran sus vasos de Martini, los éxitos siguen llegando.


La historia y los secretos de la cosmopolita

The Indispensables es la serie de Liquor.com dedicada a los bebedores de cócteles clásicos de todas las habilidades que necesitan en su arsenal. Cada entrega presenta una receta exclusiva, ensamblada a partir de Intel por los mejores bartenders. Es posible que los Indispensables no salven al mundo, pero seguramente rescatarán su hora de cóctel.

Para ser un trago tan bonito, el Cosmopolitan se ha convertido en el millennial más difamado de su generación: omnipresente, absolutamente poco interesante y con una belleza que se origina en parte en el vientre de una botella de plástico. O eso dicen algunos.

Pero el Cosmo sigue brillando con el público bebedor. Entonces, tal vez, después de todo, no sea una bebida tan mala. En el fondo, es un ácido perfectamente respetable y, sin embargo, el Cosmopolitan se tambalea en su precario tallo alto entre el clásico moderno del canon de cócteles y el paria rosa de ciertos hermanos de coctelería.

"Los camareros me conocen y me dicen: 'Oh, estás el tipo que he querido matar durante 30 años. ¡Solía ​​tener que hacer millones de esos! 'Y yo digo,' Sí, soy ese tipo '”, dice con expresión inexpresiva Toby Cecchini, sorbiendo irónicamente una copa de rosado rosado en su muy querido establecimiento de cócteles de Brooklyn, The Long. Island Bar, donde todavía almacena Ocean Spray para la solicitud ocasional de Cosmo.

En caso de que haya estado viviendo bajo una montaña de disfraces de Carrie Bradshaw desechados en el armario de Patricia Field, Cecchini es el inventor inequívoco del Cosmopolitan tal como lo conocemos hoy, elaborado con vodka Absolut Citron, Cointreau, cóctel de jugo de arándano Ocean Spray y lima fresca. jugo y una rodaja de limón, una combinación a la que llegó en el otoño de 1988 cuando trabajaba detrás de la barra en el famoso Odeon de Keith McNally, el bullicioso lugar de reunión de Tribeca con luces de neón donde las celebridades artísticas eran tan comunes como platos llenos de bistec con patatas fritas.

“Absolut salió con Citron y quedamos absolutamente asombrados”, dice Cecchini. "Estábamos como, El saborsu en el vodka! Es tan tonto pensar en eso ahora, pero engendró toda la década de los 90, que se trataba de infundir cosas en el vodka ".

Durante un turno, una camarera, Melissa Huffsmith, le contó a Cecchini sobre una bebida que le presentaron algunos amigos de San Francisco que estaban de visita. Consistía en vodka, jugo de limón endulzado de Rose y granadina de Rose, y se llamaba Cosmopolitan. "Pensé que era espantoso", dice Cecchini.

Había estado haciendo muchas Margaritas en ese momento, cambiando bien el triple sec y la mezcla agria por jugo de lima fresco y Cointreau, el mejor orden del día. Le dio una idea y un lugar perfecto para jugar con ese nuevo vodka con infusión de cítricos detrás de la barra.

“Fue un salto realmente corto”, dice. "Básicamente hice lo mismo que estábamos haciendo con una Margarita". Su creación comenzó como la bebida no oficial del personal, pero rápidamente se extendió a los clientes que pagaban.

“Madonna los bebía todo el tiempo. Allí almorzaba constantemente con la actriz Sandra Bernhard ”, dice Cecchini. “Eran mayores que yo y me llamaban novio. '¡Novio! ¡Dos más de esas bebidas rosas! '”A finales de los 90, después del lanzamiento de“ Sex and the City ”de HBO, en el que la bebida era casi un quinto personaje principal del programa, el Cosmopolitan era el cóctel más famoso de Estados Unidos. .

También fue el albatros personal de Cecchini durante una década sólida de su carrera, con cada espectador sediento de Candace Bushnell en busca de calor tragando la bebida como si fuera la única bebida potable en la ciudad. Pero entonces algo empezó a cambiar. En silencio y sin el impulso de una popular serie de televisión por cable, el rubor del Cosmo comenzó a profundizarse una vez más. Quizás nunca desapareció.

“¿Hay camareros actuales que odian el Cosmo? Yo diría que lo odiaron desde 1998 hasta quizás 2014 ", dice Cheryl Charming, directora del bar Bourbon" O "Bar en Nueva Orleans. “Pero muchas cosas son así. A veces te cansas de escuchar una canción popular, pero dejas pasar 15 o 20 años y es diferente ".

Charming ha trabajado minuciosamente en un libro épico de 40 capítulos que se publicará a finales de este año y que se sumerge profundamente en los cócteles clásicos, siendo el Cosmopolitan uno de ellos. El capítulo de Cosmo fue un agujero de conejo que arrastró a Charming hasta la década de 1970, siguiendo el rastro rosado de su línea de tiempo para encontrar otras versiones y posibles inventores de ellas.

Quizás el primer verdadero cambio de Cosmo posmoderno ocurrió cuando el entonces jefe de camareros de Daniel Xavier Herit puso su elegante Cosmopolitan blanco en el menú a medida del adinerado lugar del Upper East Side en 2007. En él, cambió el triple sec con St-Germain. licor de flor de saúco, que había debutado recientemente en Estados Unidos, y jugo de arándano rojo para el blanco.

Pero el principal atractivo fue lo visual. “Estaba congelando una flor de orquídea dentro de una bola de hielo, centrada en un vaso de Martini. La gente se estaba volviendo loca cuando lo veía ”, dice Herit, ahora director de alimentos y bebidas en NoMo SoHo. "¡Probablemente venderíamos 50 Cosmos blancos un viernes por la noche!"

Su riff de Cosmo no solo sigue siendo popular en el lugar insignia de Daniel Boulud más de una década después, sino que adorna el menú de cócteles en todas partes, desde Bar Boulud en Londres hasta Boulud Sud en Miami.

“Tengo tres Cosmos en menús en dos estados. Me encanta esa bebida ”, dice Will Benedetto, director de bebidas de la cadena de bares de In Good Company Hospitality con sede en Nueva York, así como copropietario y director de bebidas de The Fox Bar & amp Cocktail Club en Nashville.

Lo que descubre es que cada versión necesita ajustes en función de la clientela específica de ese bar: en Nueva York, el estándar de "Sex and the City" para los turistas en Park Avenue Tavern, y una versión envejecida en barril con ginebra Botanist cambiada por vodka en la marca registrada del hotel Le Soleil más aventurero. En The Fox Bar, juega con un toque de influencia swizzle, construyendo alrededor de los principales ingredientes espirituosos del vodka Cathead y Grand Marnier.

También juega con los elementos dulces agridulces característicos al hervir arándanos rojos enteros con un poco de agua hasta que tienen la consistencia de un almíbar. Mientras se enfrían, agrega en partes iguales azúcar blanco en polvo, lo deja reposar durante la noche y escurre los arándanos. Luego, los ácidos cítrico y málico se agregan en proporciones de peso medidas (1.5 y 1 por ciento, respectivamente) para traer el tipo correcto de tarta a la mesa.

Esto, por supuesto, lleva bastante más tiempo, es caro y complicado que abrir un bidón de Ocean Spray. Pero es la integridad de ese ingrediente lo que a menudo parece ser la razón por la que el Cosmo se ve con los ojos entrecerrados.

"No tengo ningún problema con cualquier jugo en el bar que no esté recién exprimido, pero generalmente hay algún compromiso que se debe hacer cuando se mira el arándano", dice Matt Harwell, gerente general de Carson Kitchen en Las Vegas. . "Se pierde lo 'recién exprimido', pero se gana consistencia y control de costos". Aquí, los clientes claman por Mr. Big. La bebida Harwell's, llamada así por el interés amoroso ficticio de Carrie Bradshaw, combina vodka cítrico St. George California, Licor 43, jugo de limón fresco, cóctel de jugo de arándano, licor de pera con especias, amargos de apio The Bitter Truth y amargos de Peychaud.

"Mi único problema con esto es que si vas a un bar de cócteles, lo hacemos por ti", dice Benedetto. “Puedes abrir un cóctel de jugo de arándano en casa. ¿Por qué pagarme por hacer eso? Mi trabajo consiste en investigar meticulosamente los ingredientes ".

Benedetto no está solo en su devoción por Cosmo. Unos 30 años después de su concepción, y casi 15 años después de que Bradshaw y sus amigos colgaran sus vasos de Martini, los éxitos siguen llegando.


Ver el vídeo: El pasto de trigo considerado como un súper alimento. Al Rojo Vivo. Telemundo (Agosto 2022).