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Receta de costillas a la barbacoa

Receta de costillas a la barbacoa


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Una receta rápida y fácil de costillas de cerdo a la barbacoa. Las costillas de cerdo se marinan en una mezcla de miel, harina de maíz, salsa Worcestershire y sal de ajo antes de asarse a la perfección.


Quebec, Canada

5 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 475 ml de salsa barbacoa
  • 350g de miel
  • 5 cucharadas de harina de maíz
  • 4 cucharadas de salsa Worcestershire
  • sal de ajo al gusto
  • 450g de costillas de cerdo, cortadas cada cuarto hueso

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 50min› Tiempo extra: 8 h de marinado ›Listo en: 9 h

  1. Mezcle la salsa barbacoa, la miel, la harina de maíz, la salsa inglesa y la sal de ajo en un tazón. Vierta sobre las costillas de cerdo y deje macerar durante la noche.
  2. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  3. Coloque las costillas en una fuente para asar y ase durante 50 minutos, volteando y rociando las costillas cada 10 minutos. Las costillas están listas cuando están bien cocidas y no queda salsa.

Véalo en mi blog

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Qué receta de gran sabor. Utilicé los ingredientes indicados pero cociné el mío en la olla de cocción lenta, la carne simplemente se desprendió del hueso. Estaremos haciendo esto de nuevo muy pronto-19 de septiembre de 2010


Algunos pueden tener la impresión de que las costillas son uno de esos platos que deberían dejarse en manos de los & # 8220pit masters & # 8221 & # 8212, simplemente no es cierto. Hornear costillas en el horno es realmente fácil. Todo lo que necesitas es tiempo & # 8212 El 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse. esperando mientras se hornean las costillas. ¡Dejemos que & # 8217s hagamos esto!

¡Aprendimos a hacer costillas al horno en Steamy Kitchen y nunca miramos atrás! Así que le sugerimos que prepare las costillas, elija su película favorita, abra una cerveza y se relaje hasta que esté listo.

Estas costillas al horno son tan fáciles y # 8212 todo lo que necesitas es tiempo. Horneamos las costillas antes de agregar cualquier salsa, luego, cuando estén horneadas, untamos nuestra salsa barbacoa favorita. Puede usar la salsa barbacoa sugerida en la receta a continuación (es muy fácil de hacer) o usar su salsa casera favorita o comprada en la tienda.

Cómo quitar la membrana

Para las costillas más tiernas, retiramos la fina membrana que cubre la parrilla. Puede ser un poco duro cuando se cocina y, dado que nos encantan las costillas que literalmente se caen del hueso, la membrana tiene que irse.

Para quitarlo, use un cuchillo para deslizarlo suavemente debajo de la membrana y luego, con los dedos, retire la membrana de los huesos. Si está resbaladizo o es difícil de quitar, use un paño de cocina para sujetarlo y tirar.

La extracción de la membrana asegura unas costillas sensibles que se desprenden del hueso.

Por cierto, es posible que descubra que el carnicero o la tienda donde compró las costillas ya ha quitado la membrana. Menos trabajo para ti! Si prefiere que sus costillas tengan un poco de mordisco / masticabilidad, es posible que prefiera dejar la membrana puesta. ¡Todo depende de ti!

Cómo cocinamos las costillas en el horno

Cocinar costillas en el horno no podría ser más sencillo. Aquí & # 8217s cómo lo hacemos en nuestra cocina:

  1. Retire la membrana (recuerde, esto asegura que las costillas se desprendan del hueso).
  2. Sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta. Esta también es una gran oportunidad para agregar más sabor con su mezcla de especias favorita.
  3. Cubre las costillas con papel de aluminio.
  4. Hornee las costillas a baja temperatura (275F) durante 3 a 4 horas o hasta que estén tiernas.
  5. Unte las costillas al horno con salsa barbacoa y luego ase (o cocine a la parrilla) las costillas durante unos minutos hasta que la salsa esté caramelizada.

Salsa barbacoa dulce y picante

Puede usar cualquier salsa de barbacoa que desee, pero para nosotros, nos gusta cocinar nuestra salsa dulce y picante rápida & # 8212 solo toma unos minutos. Combina salsa de tomate, azúcar morena, salsa de chile (como Sriracha) y especias. Hemos compartido cómo hacerlo en la receta.

Siempre puede hacer un lote doble de la salsa y servir con pollo, en una hamburguesa o como salsa para papas fritas. De hecho, hacemos una salsa similar para cubrir nuestras Alas de Barbacoa de Azúcar Morena. Otra opción es nuestra receta casera de salsa de barbacoa con tocino y borbón (¡es deliciosa y deliciosa!). Usamos esa salsa para nuestras costillas al horno con tocino y borbón.

Lo que dicen nuestros lectores

Si no cree que nuestra receta lo ayude a lograr costillas al horno perfectas en casa, ¡eche un vistazo a lo que dicen nuestros lectores sobre la receta! Más reseñas están en la sección de comentarios a continuación.

"¡Estas son las mejores costillas que he hecho!" & # 8211 Nick

"La primera vez que hice costillas y no podría haber sido más fácil ni más sabroso". & # 8211 M.B.

“Esta es la mejor receta de costillas que he encontrado. ¡Es tan fácil y absolutamente delicioso! " & # 8211 Jackie

"Literalmente se cae de la bondad de los huesos". & # 8211 Jessica

"¡DIOS MÍO! Estas costillas son increíbles. ”& # 8211 Lupita

En el pasado, contribuimos a Betty Crocker. Compartimos una versión similar de esta receta con ellos. Nos encantó tanto que tuvimos que compartir contigo una versión adaptada.

Receta actualizada, publicada originalmente en septiembre de 2011. Desde que publicamos esto en 2011, hemos modificado la receta para que sea más clara y hemos agregado un video de receta rápido. - Adam y Joanne


Costillas de cerdo al horno fáciles a la barbacoa

Esta receta de costillas al horno es súper fácil y llena de sabor. Simplemente cubra las costillas de cerdo con una salsa barbacoa con infusión de vinagre balsámico y ni siquiera necesitará una parrilla. En caso de que alguna vez se haya preguntado cómo cocinar las costillas de cerdo en el horno rápidamente, esta receta es su método para tiernar la perfección.

Las costillas son un tipo de cerdo cortado de la sección inferior de las costillas y el esternón del cerdo, justo por encima de la panza. (Las costillitas provienen de la parte superior del área de las costillas a lo largo de la espalda. No son tan carnosas ni suculentas como las costillas de cerdo). A medida que se quita el tocino, queda una fina capa de carne en las costillas de cerdo.

El término proviene del alemán "rippenspeer", que literalmente se traduce como "costillas de lanza", ya que este corte se asa tradicionalmente en un asador o lanza. En inglés, se convirtió en ribspare y, eventualmente, sparerib. Este término no solo se refiere a la práctica de asar la carne en una lanza o asador, sino que también es una descripción perfectamente razonable del corte en sí.

Dejando a un lado la historia, cuando estas costillas se untan con esta sabrosa salsa, que se prepara con algunos alimentos básicos de la despensa y el refrigerador, incluida su salsa barbacoa favorita, jugo de limón y vinagre balsámico, se transforman en una delicia picante. La mitad de la salsa se usa para las costillas durante su tiempo en el horno y la otra mitad se reserva para servir. (Pruébelo también en las costillas de res). Prepare un lote para usar con otras carnes y mariscos.


Hay más de una forma de hornear costillas en el horno para que termines con costillas tiernas y sabrosas. Los métodos van desde simplemente dejar que su horno haga todo el trabajo, hasta un método de varios pasos para marinar, hornear y terminar en la parrilla. Os mostraré 5 formas diferentes de hornear costillas & # x2014 junto con las mejores recetas para probar & # x2014 para que pueda elegir el método que mejor se adapte a sus necesidades.

1. Sazonado y horneado

Prueba esta receta: Costillitas BBQ al horno.

Para este método, puede cubrir las costillitas con un frote seco casero, sellarlas en papel de aluminio y hornearlas a fuego lento durante dos horas. Después de eso, puedes cubrirlos con salsa BBQ y hornearlos a fuego más alto por intervalos cortos, untando más salsa BBQ cada 10 minutos hasta que las costillas estén cocidas, unos 50 minutos más.

2. Hervido y horneado

Prueba esta receta: Costillas BBQ simples

Este método de dos pasos funciona mejor con costillas de cerdo al estilo rústico, que se cortan del extremo de la hoja del lomo de cerdo y son bastante carnosas. Primero debes hervir las costillas en agua sazonada durante aproximadamente una hora, luego untarlas con salsa BBQ y hornearlas durante otra hora más o menos hasta que estén perfectamente tiernas.

3. Marinado, horneado y asado

Pruebe esta receta: Costillas de cerdo tiernas

Para este método de tres pasos, puede condimentar las costillas de cerdo con un masaje en seco casero y refrigerarlas durante la noche. Al día siguiente, puede hornearlos en papel de aluminio con un generoso chorrito de cerveza durante tres o cuatro horas, luego untarlos con salsa y terminarlos debajo del asador hasta que la salsa esté caramelizada.

4. Al horno y a la parrilla

Esta receta de 5 estrellas comienza a fuego lento y lento en el horno durante un par de horas para cocinar las costillas hasta que estén tiernas, y termina con un viaje rápido a la parrilla para sellar la salsa.

5. Horneado, marinado y asado

Prueba esta receta: Costillas a la parrilla

Tómese el tiempo suficiente para esta receta de tres partes, aunque, como todas las recetas de costillas al horno, la mayor parte del tiempo es con las manos libres. Primero, puede hornear las costillas a fuego lento y lento durante un par de horas, luego puede condimentarlas con un masaje seco y dejarlas reposar en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, podrá untarlos con salsa BBQ casera y terminarlos a la parrilla.


Resumen de la receta

  • 4 libras de costillitas de cerdo
  • ⅔ taza de agua
  • ⅓ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de vinagre de sidra
  • ⅓ taza de salsa Worcestershire
  • ¼ taza de mostaza preparada
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de azúcar morena compacta
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • ⅛ cucharadita de sal

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloque las costillas en dos bandejas para asar de 10x15 pulgadas. Vierta agua y vinagre de vino tinto en un recipiente y revuelva. Vierta vinagre diluido sobre las costillas y cubra con papel de aluminio. Hornee en el horno precalentado durante 45 minutos. Rocíe las costillas con su jugo a la mitad de la cocción.

En una cacerola mediana, mezcle el ketchup, el agua, el vinagre, la salsa Worcestershire, la mostaza, la mantequilla, el azúcar morena, la salsa de pimiento picante y la sal hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento la salsa de barbacoa durante 1 hora.

Precalienta la parrilla a medio fuego.

Engrase ligeramente la parrilla precalentada. Transfiera las costillas del horno a la parrilla, desechando el líquido de cocción. Ase a fuego medio durante 15 minutos, volteando las costillas una vez. Rocíe las costillas generosamente con salsa barbacoa y cocine a la parrilla durante 8 minutos. Dar la vuelta a las costillas, rociar nuevamente con salsa barbacoa y asar durante 8 minutos.


Cómo hacer costillas de cerdo en el horno:

Sazone dos parrillas de costillas estilo St. Louis con 2 cucharaditas de sal, concentrando la mayor parte en el lado carnoso de las parrillas:

Corte las rejillas en costillas individuales cortando entre los huesos:

Coloque las costillas en una sartén de media hoja con borde y rocíe con aproximadamente 1 taza de su salsa barbacoa favorita:

Si tiene 20 minutos de sobra, mi receta de salsa barbacoa casera es increíblemente sabrosa con notas ahumadas, dulces y picantes. Pero a veces utilizo el producto comprado en la tienda para facilitar la preparación.

Mezcle las costillas en la salsa hasta que estén uniformemente cubiertas:

Acomoda las costillas en la sartén, colocándolas con la carne hacia arriba:

Tapa la sartén *muy* firmemente con papel de aluminio. Realmente quieres crear un sello aquí:

Hornee las costillas de cerdo durante 1 hora y 45 minutos, luego retire el papel de aluminio. Se verán así:

Es normal que se vean bastante sin vidriar en este punto.

Tome la mitad de la salsa barbacoa restante y rocíe las costillas:

Hornea las costillas descubierto durante 30 minutos, y se verán así:

Están empezando a caramelizarse un poco en los bordes, pero necesitan otro rociado.

Así que rocíe las costillas con la salsa barbacoa restante, aproximadamente 1/3 de taza:

Otros 20-30 minutos en el horno, y finalmente, deberían tener un glaseado maravilloso:

Me gusta mucho cuando & # 8217 no están mojados o demasiado picantes, sino más bien & # 8220 pegajosos & # 8221 y vidriados.


Salsa BBQ para Costillas de Cerdo

La salsa barbacoa en esta receta se usa tanto para glasear como para servir. Es literalmente un trabajo lento y lento. Bajo mantenimiento y sin esfuerzo, y realmente sabe a sabor puro en comparación con el comprado en la tienda (¡dice ella que ha hecho pruebas de sabor lado a lado!).

Parecerá que estamos haciendo MUCHO, con la receta pidiendo 1 1/2 tazas de salsa de tomate. Pero créame cuando le digo que quiere tener más en lugar de muy poco. No hay & # 8217s nada peor que ser tacaño al glasear las costillas & # 8211 ¡quieres untar generosamente con abundancia sin preocuparte por guardar algo para servir!

(PD: Y si eres un amante de la salsa BBQ pegajosa, prueba esta pechuga BBQ y costillas de res BBQ a continuación…)


Resumen de la receta

  • 2 (2 1/2 a 3 libras) losas de costillas de cerdo al estilo St. Louis (aproximadamente 10 huesos cada una)
  • 1/3 taza de sal kosher
  • 3 cucharadas de pimienta negra
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar morena clara
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 1/2 libras de tomates cherry
  • 3 tazas de cebollas amarillas picadas (aproximadamente 2 cebollas medianas)
  • 2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 1 cucharadita)
  • 3 cucharadas de mantequilla con sal
  • 1/2 taza de azúcar morena clara compacta
  • 1 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/4 taza de mostaza amarilla
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Precaliente el horno a 350 ° F. Seque ambos lados de las losas con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, retire la membrana delgada de la parte posterior de cada uno cortándola y tirando de ella con una toalla de papel.

Prepare el frote seco Southern BBQ: combine todos los ingredientes en un tazón mediano o en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. (Tendrá alrededor de 11/4 tazas de frotamiento seco.) Divida el frote para barbacoa del sur de manera uniforme entre las losas, frotando ambos lados de cada uno (aproximadamente 3/4 de taza). Presione suavemente para adherir. Coloque las losas, con el lado carnoso hacia arriba, sobre una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Hornee en horno precalentado hasta que la carne comience a desprenderse de los huesos pero aún no esté tierna, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Aumente la temperatura del horno a 450 ° F. (No retire las costillas del horno).

Mientras se hornean las costillas, prepare la salsa BBQ Melting Pot. Caliente una sartén grande de hierro fundido (12 pulgadas) a fuego medio-alto. Agregue los tomates y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la piel comience a partirse y carbonizarse, de 5 a 7 minutos. Agregue las cebollas y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Agregue la mantequilla a la sartén y cocine hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar morena y revuelva hasta que esté combinado. Cocine, sin revolver, hasta que los bordes comiencen a caramelizarse, de 2 a 3 minutos. Agregue vinagre, mostaza, Worcestershire, sal y pimienta, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que los tomates se rompan por completo y la mezcla esté ligeramente espesa, aproximadamente 45 minutos.

Retirar del fuego y transferir con cuidado a una licuadora. Retire la pieza central de la tapa de la licuadora (para permitir que salga el vapor) procese en alto hasta que esté casi suave, aproximadamente 1 minuto, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario. Deje enfriar completamente, unos 30 minutos. (Tendrá aproximadamente 1 litro de salsa).

Unte ambos lados de las costillas con 1 taza de salsa BBQ Melting Pot. Hornee hasta que las costillas estén muy tiernas y caramelizadas, de 35 a 45 minutos, untando con otra taza de salsa barbacoa a la mitad del horneado. Retirar del horno y dejar reposar al menos 10 minutos. Sirva con las 2 tazas restantes de salsa barbacoa.


Salsa de barbacoa

Una vez que las costillas estén listas para continuar, configure la temperatura de la parrilla alrededor de 250 F / 120 C, pero definitivamente no más de 265 F / 130 C (la temperatura de combustión del azúcar). Vuelve a colocar las costillas en el mismo lugar para terminar de cocinar.

A la hora de ahumar costillas depende de ti si le añades salsa o no, pero con el método grill a gas lo ideal es utilizar una buena salsa barbacoa. Aporta auténtico sabor a barbacoa a las costillas y añade textura a la superficie de la carne.

El secreto de una buena costilla pegajosa son varias capas de salsa barbacoa. El mejor método es saltear un lado de las costillas, cerrar la tapa y cocinar durante 5 minutos. Luego abre la tapa, voltea las costillas y saltea el otro lado. Continúe haciendo esto durante 30 minutos y tendrá una capa gruesa de salsa barbacoa. Cinco minutos después de poner la última capa (con al menos dos capas por lado), retire las costillas de la parrilla, córtelas en porciones y sirva.

Si no tiene jugo de manzana, puede sustituirlo por muchos líquidos diferentes. Otros jugos como la naranja y la piña funcionan bien, al igual que los tipos de caldo o caldo. Si tiene una botella de cerveza a mano, mezcle primero un par de cucharadas de azúcar. Los refrescos también se pueden cambiar, o incluso agua.


Preparación

Paso 1

Precalienta el horno a 300 °. Combine los primeros 5 ingredientes en un tazón pequeño. Coloque cada parrilla de costillas en una doble capa de papel de aluminio y espolvoree por todas las costillas. Envuelva las parrillas individualmente y divídalas en 2 bandejas para hornear.

Paso 2

Hornee las costillas hasta que estén muy tiernas pero no se deshagan, aproximadamente 2 horas para las espaldas de bebé y 3 horas para las costillas. Desenvuelva con cuidado las costillas y vierta los jugos del papel de aluminio en una taza medidora resistente al calor de 4 tazas de jugos de reserva. Deje que las costillas se enfríen por completo. HACER CON ANTICIPACIÓN: Las costillas se pueden hornear hasta con 3 días de anticipación (el sabor se desarrollará más y las costillas frías se mantendrán unidas mejor en la parrilla a medida que se calienten). Cubra y enfríe los jugos. Vuelva a envolver las costillas en papel de aluminio y enfríe.

Paso 3

Encienda un fuego medio caliente en una parrilla de carbón o caliente una parrilla de gas a fuego alto. Agregue caldo o agua a los jugos de las costillas, si es necesario, para medir 1 1/2 tazas. Incorpora la salsa barbacoa para mezclar.

Paso 4

Asa las costillas, rociándolas con la mezcla de salsa barbacoa y volteándolas con frecuencia, hasta que estén lacadas y carbonizadas en algunos lugares y calientes, de 7 a 10 minutos. Transfiera a una tabla de cortar cortada entre las costillas para separar. Transfiera a una fuente y sirva con salsa barbacoa adicional.

¿Cómo calificaría las mejores costillas a la parrilla?

NO. Horneé durante 2-3 horas, seguí la receta al pie de la letra y después de 2 horas y 45 minutos de horneado los terminé en la parrilla. Usé condimentos de una receta diferente para satisfacer mis gustos. Delicioso. Sin embargo, hornearlos durante tanto tiempo los dejó bastante secos. Solo para ser salvado por salsa bbq adicional. Mételos al horno durante 1 hora 45 puntas. 3 horas es demasiado tiempo. gracias por hacerme secar las costillas :)

No siempre como costillas, pero cuando hago esta es mi receta absolutamente favorita, nada más se compara, estaré solo en casa este Día de los Caídos y el lunes será el día de las costillas para el perro y para mí. ¡Disfruta!

Hice costillas St. Louis y las cociné durante 3 horas. se estaban cayendo del hueso, así que los terminé en el horno. ¡Estas costillas son geniales, grandiosas y la salsa es deliciosa!

Probé esta receta con Beef Ribs. Creo que una de las claves es hornear y refrigerar primero antes de tirar a la parrilla como se indica. Realmente mantiene las costillas juntas y la mezcla de frotar y luego salsa con el tiempo extra es fantástica. Dejé las costillas en el mostrador durante 1/2 hora antes de asar a la parrilla para no poner carne fría en una parrilla caliente. A pesar de lo caluroso que hace aquí en verano, hacer la mayor parte del trabajo en el horno temprano y terminar con un asado corto para que quede crujiente no es bueno para las personas.

Esta receta es la única receta que necesitaré para volver a hacer costillas. Es tan delicioso que solo tengo dos cambios que le hice, y eso es agregar azúcar morena al aderezo y usar pimentón ahumado. Hacer esto junto con Bon Appetit & # x27s salsa de barbacoa Bourbon es increíble. Todos los que se han comido estas costillas después de que las hice, me han dicho que son las mejores costillas que jamás hayan comido.

Agradecería mucho la ayuda: la tienda envió costillas de repuesto, pero precortadas en lugar de en losas. ¿Debería hacer algo diferente? ¡Aprecie cualquier idea!

Delicioso y muy fácil. Solo comí 3 libras de costillas de San Luis, pero las cociné tal como se describe (solo reduje las especias) durante aproximadamente 2 horas y 45 minutos en el horno, luego las terminé en la parrilla. No puedo esperar para hacerlo una y otra vez. Me encantó el truco de mezclar los jugos con la salsa barbacoa. ¡Gracias Claire!

Ridículo. Tenía mis dudas sobre esto pero lo intenté de todos modos. No hace falta decir que salieron perfectos. Mientras asaba a la parrilla, arrojé algunas bolitas de madera de manzano a las brasas para darle un sabor ahumado. Acabo de terminar 3/4 de un costillar de costillas estilo st louis por mí mismo. Me pregunto, ¿funcionaría este método con un ahumador offset para acelerar el tiempo de ahumado en comparación con el ahumado de costillas de cerdo crudas?

Los he hecho muchas veces y siempre funcionan a la perfección. Incluso me han dicho que debería abrir un puesto de restaurantes / mercados de agricultores para venderlos.

Estas costillas son fenomenales, muy sabrosas y fáciles de hacer. te lo recomiendo mucho

He hecho esta receta dos veces la primera vez en el horno y la segunda vez en el ahumador. en ambas ocasiones, ¡las costillas salieron perfectas!

He hecho costillas varias veces con este método y han resultado perfectas en cada ocasión: maravillosamente tiernas con un encantador carbón en el exterior. Definitivamente mi técnica de referencia para las costillas de aquí en adelante.

La leyenda dice cocinar a 300 F, pero la receta y el video dicen 350 F. ¿Cuál es la correcta?

¡Quieres hacer estas costillas! El aliño es una mezcla fácil y deliciosa de ingredientes que probablemente tengas en tu despensa. La salsa bbq puede ser tuya o de un buen frasco (Sweet Baby Rays). Lo único en lo que estarás trabajando es en comer las costillas. Soy un cocinero terrible, ¡pero esta receta me convierte en el mejor fabricante de costillas de todos los tiempos! Todo el mundo los ama.


Sobre la receta

Cuando tenga ganas de barbacoa pero no quiera pasar horas al aire libre cuidando la parrilla, haga lo que hace Virginia Willis y lleve la "parrilla" adentro para obtener costillas asadas al horno a fuego lento y lento. En esta receta, Willis se inspira en la barbacoa coreana y hace un adobo similar al que se usa con el bulgogi de res.

Cuando se trata de decidir qué tipo de costillas cocinar, tiene básicamente dos opciones: costillas de cerdo y costillitas. Las costillas de cerdo se cortan de las costillas más cercanas al vientre y son carnosas, huesudas y gruesas. Las costillitas se cortan desde donde la costilla se encuentra con la columna vertebral. Solo se les llama "bebé" porque son más cortos y delgados que las costillas, no se refieren a la edad del cerdo. Cualquiera funcionará en esta receta. Las costillitas son más delgadas y toman menos tiempo para cocinar.