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Halva rusa

Halva rusa


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Apenas encontré una receta que no contuviera harina frita y otros, y solo semillas oleaginosas crudas. Puede variar tanto como puedas, puedes combinar varios, todo tiene que ser de los ingredientes que más te gusten. Solía:

  • 70 gr de anacardos crudos
  • 200 g de núcleo de semillas de girasol crudas
  • 20 gramos de almendras crudas peladas
  • 105 gramos de leche de coco (está disponible comercialmente, tiene una consistencia cremosa, da un aroma maravilloso en lo que sea que le pongas, y la uso como fuente de grasa líquida cuando hago mantequilla de maní)
  • 95 gramos de pasas
  • jugo de medio limón y un poco más de agua

Porciones: 10

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Halva rusa:

Mezclé un tercio de la leche de coco con los anacardos; estos eran mi mantequilla de anacardos (en lugar de cacahuetes).

Hice la pasta de semillas ad-hoc, directamente sobre la mantequilla de anacardo, siguiendo el mismo principio: semillas + el resto de la leche de coco + batidora muy bien. Automáticamente se incorpora la mantequilla de anacardo, por lo que tenemos que añadirle el dulzor.

La dulzura consistió en pasas + jugo de limón hecho de gachas en el procesador de alimentos. Debe convertirse en una pasta de la consistencia de la miel, tal vez un poco más dura, razón por la cual se agrega muy poca agua. La materia se mezcla con pasta de semillas oleaginosas crudas.

Como preveía que no saldría de la consistencia de la halva comercial, no grasosa y no pegajosa, también hice una harina de almendras (es decir, les di un molinillo de café), que agregué al asunto. Refrigerador durante la noche, desprendido de la forma en la que se sentó y puesto en el plato, ¡además de darle una forma normal y lista!


Pastel "Halva" & # 8211 ¡una receta polaca que vale la pena probar! Ciertamente no te arrepentirás.

La tarta "Halva" es un postre original y muy apetecible. La parte superior suave y esponjosa con cacao forma un dúo perfecto con la parte superior crujiente de merengue. Complementado con una crema ligera, fina y fragante, el pastel se convierte en una verdadera obra maestra culinaria. Aunque lleva un poco más de tiempo prepararlo, el resultado superará las expectativas.

INGREDIENTES PARA GALLETAS DE CACAO

INGREDIENTES PARA EL MOSTRADOR BLANCO

& # 8211 1/2 cucharada de fécula de patata

& # 8211 1/2 cucharadita de polvo de hornear

INGREDIENTES DE CREMA

& # 8211 2 cucharadas de maicena

& # 8211 200 g de halva (con vainilla o cacahuetes)

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Preparar la parte superior con el cacao: mezclar la harina con el cacao en polvo. Tamizar la mezcla resultante.

2. Separar las claras de las yemas. Batir las claras añadiendo poco a poco el azúcar. Consigue una espuma con puntas estables. Revolviendo constantemente, agregue una yema de huevo.

3. Agregue la harina con el cacao en polvo y mezcle bien con una espátula. Consigue una masa homogénea.

4. Forrar un molde para hornear (24 cm de diámetro) con papel. No es necesario engrasar las paredes del formulario. Vierta la masa en el molde y empareje. Hornee el bizcocho en el horno precalentado a 160-170 grados durante 35-40 minutos. El tiempo de horneado depende de cada horno. Haz la prueba del palillo de dientes.

5. Saque el bizcocho del horno y déjelo enfriar. Córtalo a lo largo por la mitad. Consigue dos encimeras.

6. Preparar la parte superior de las claras: batir las claras añadiendo poco a poco el azúcar. Consigue una espuma con puntas estables.

7. Agregue el almidón, la harina tamizada, el polvo de hornear y las semillas de sésamo. Mezclar con una espátula hasta obtener una masa homogénea.

8. Cubra una bandeja para hornear con papel y vierta la masa en ella. Hornee la parte superior en el horno precalentado a 160 grados durante 30 minutos. El tiempo de horneado depende de cada horno.

9. Preparar la nata: hervir 250 ml de leche con azúcar glass. Batir las yemas. Mézclalos con 250 ml de la leche restante y la harina. Consigue una masa homogénea. Con un chorro fino, vierte la mezcla obtenida en la sartén con la leche hervida. Revuelva continuamente y cocine a fuego lento hasta que la mesa espese. Consigue un budín espeso. Deja enfriar.

10. Mezclar la mantequilla blanda (a temperatura ambiente) con la batidora hasta obtener una crema. Agregue gradualmente la halva y continúe revolviendo.

11. Agrega el budín frío (a temperatura ambiente) y mezcla bien hasta obtener una crema homogénea. Prueba la nata. Si es necesario, agregue más azúcar.

12. Montar el bizcocho: en un plato del tamaño adecuado, colocar una parte superior con cacao y untarlo con nata. Colocar la encimera blanca y engrasarla con crema, luego la segunda encimera con cacao. Cubre el bizcocho con crema por encima y por los lados. Decora al gusto.


Reteta de Halva à la grecque de la 1938

La receta es parte de un libro de cocina, herencia familiar: “Libro de cocina. Cocina rumana, francesa, rusa, griega, turca, húngara, polaca y alemana. Con la ayuda de la Dra. Vera Sevastos. Recetas revisadas por I. Catoionachi, chef ”, Ed. Cugetarea, Bucarest, 1938

Es una receta antigua de la cocina griega. Decidí hacerlo porque mantengo mi interés en descubrir gustos olvidados, gustos & # 8220other & # 8221. Elegí esta receta porque es con cocos :), porque está espolvoreada con canela (linda idea y lindo gesto), es muy sencilla, no es pretenciosa y la guardas en la nevera mucho tiempo. En ayunas, si sustituyes la mantequilla por margarina (claro que no la recomiendo, dada la composición plástica) y usas agua en lugar de leche (la receta lo permite), esta halva se convierte en la tarta más barata del blog.

Consumimos porciones de & # 8220algo dulce & # 8221 extremadamente pequeñas y me interesa este aspecto, para poder porciones en tamaños pequeños. El sabor no es del halva que se vende, no he comido nada en Oriente que se le parezca. Sin duda, es la madre de la halva griega de hoy, que parece un pudín rancio, pero sigue siendo diferente. No se deje engañar por el aspecto del chocolate casero. No tiene nada en común con su sabor.

Ciertamente no es un postre adictivo, pero si cierras los ojos, ves a hombres griegos vistiendo impresionantes & # 8220musts & # 8221, vestidos con faldas blancas, con borlas con grandes borlas en la parte superior, levantando el adoquín y arrastrando, sin prisa. . En la cabeza lleva un fez rojo con una borla atrapada en un lado. Ahora caminaba despacio, con orgullo sosteniendo una mano sobre el rombo decorado con diamantes, entre los platos en el mercado de latón, puestos en venta. El ritmo de la batería de vasijas de cobre resuena en sus oídos y el olor a metal le hace cosquillas en las fosas nasales. Un comerciante lo invita a ensillar. Le ofrece un vaso de té caliente y platos de halva griegos.

El comerciante elogia sus productos con amplios gestos. El hombre mira más allá de él. Ella le agradece su hospitalidad y se va sin comprar nada, con hilos de canela colgando de su bigote y aún masticando fragmentos de almendra de la halva.


INGREDIENTES

250 g gris
150-200 g de mantequilla 80%
250 g de azúcar
50 g de cocos (semillas de pino) o almendras
400 g de leche (o agua)
canela molida
cáscara de limón

PREPARACIÓN
1. En una sartén de paredes altas, cocine a fuego lento la leche, el azúcar y la ralladura de limón hasta que el azúcar se derrita y el almíbar gotee, con una lata debajo de la olla. Hierva siempre que hunda la otra mezcla.

2. En una sartén antiadherente o con paredes muy gruesas (recomiendo antiadherente por el motivo mencionado y para la mantequilla de leche dulce. Apagar el fuego y poner la sémola bajo la lluvia, revolviendo constantemente con un tenedor hasta que quede suave. se verá así:

3. Dejar que el mar vuelva a hervir a fuego medio y freír hasta que la sémola adquiera un color amarillo claro o marrón. Tarda unos 15 minutos. Tan pronto como empiece a cambiar de color, detenga el fuego.

4. Verter el almíbar caliente sobre la composición de la sémola (al principio un poco porque chisporrotea) y mezclar bien.

Enciende a fuego medio y déjalo hervir hasta que espese, revolviendo de vez en cuando al principio y luego constante y permanentemente. Cuando se endureció así

Retire la halva del fuego y déjela en la sartén para que se enfríe debajo de la tapa durante media hora.
5. Pasado este tiempo, volver a mezclar bien y extender en una bandeja en una capa compacta, presionando con lo que tengamos a mano.
Debido a que solo sospeché la consistencia final, al no haber huevo en la composición para unir, en principio se desmenuza pero se compacta al presionar y enfriar. Puse un papel de aluminio en la bandeja para sacarlo fácilmente (y lo hice bien).
La bandeja resultó ser un poco grande para esta cantidad y luego marqué el medio y la puse encima, con papel de aluminio encima la apreté con las palmas de las manos y el fondo plano de una bandeja.

En este paso, si quieres decorar con almendras enteras y semillas de pino, tienes que ponerlas encima, siempre y cuando la composición sea cálida, rítmicamente, a una distancia de 3 cm o tanto como quieras porcionar al fin. Presione los cocos para que se peguen por la mitad. Solo los puse en la parte superior para la imagen, era demasiado difícil de pegar sin agrietarse (después de que se enfrió). Recomiendo dividir en porciones en tamaños pequeños, me decidí por un aspecto de caramelo grande de aproximadamente 3 cm. También puede haber rectángulos. Lo puse en el frigorífico. Se endurece relativamente rápido, en 1-2 horas. Retirar del papel de aluminio, porción con un cuchillo muy afilado (yo siempre uso la regla y el cortador, obviamente los destinados exclusivamente al uso de la cocina). Cortar, juntar / cerrar y espolvorear con una capa muy fina de canela (¡precioso!). Cógelos pieza a pieza y guárdalos en un plato.
Es el tipo de bizcocho que se conserva mucho tiempo en el frigorífico, sin estropearse, y que se va mejorando con el paso de los días. También debe saber que no resulta en grandes cantidades, pero es suficiente para familiarizarse con este sabor.
¡Que te sea de utilidad!


Kasha rusa - receta

Ingredientes

• 1 taza de trigo sarraceno
• 2 ¼ tazas de agua hirviendo

Preparación

Los granos de trigo sarraceno se lavan bien y luego se dejan secar. Poner en un caldero o en una sartén caliente y dorar con cuidado durante unos minutos.

Mientras tanto, llevar a ebullición el agua con un poco de sal. También puede agregar 1 cucharada de aceite. Cuando el agua hierva, agregue las semillas de trigo sarraceno doradas. Déjelo hervir durante 10 minutos, a fuego alto, luego ponga la tapa y baje el fuego. Llevar a ebullición hasta que casi no quede agua.

Retire la olla del fuego y envuélvala en una toalla gruesa, luego con una manta. Déjalo por 2 horas, luego se puede consumir. Suele acompañarse de mantequilla. Algunas recetas también agregan cebollas endurecidas, como pilaf o champiñones.

También se puede servir para el desayuno, con pasas, nueces, avellanas, pistachos, etc.


Soleanca - Sopa rusa contra la resaca, perfecta después de las vacaciones (Video)

  • 200 gramos de carne ahumada (puede ser lo que quieras),
  • 300 gramos de salami al gusto (puede ser de varios tipos),
  • 1 cebolla grande
  • 4-5 encurtidos,
  • 1 zanahoria grande
  • 3-4 cucharadas de pasta de tomate,
  • perejil,
  • eneldo,
  • 200 gr de aceitunas,
  • Limón,
  • Hojas de laurel,
  • sal y pimienta para probar.

Pastel ruso muy esponjoso para Pascua y receta en video # 8211

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Receta de Torta rusa con frutos secos es perfecto para Semana Santa. Su se llama kulich o paska y se elabora tanto en Rusia como en otros países balcánicos. Es un poco como el panettone, pero no es lo mismo y no se cocina de la misma manera. Esta receta está hecha en Rusia especialmente para Pascua y tiene forma de cilindro. Para realizar en formas especiales de papel o incluso en latas grandes. Cubre las latas con papel de horno y úsalas como bandejas. Tiene muchas frutas secas y confitadas en la composición y un glaseado a base de clara de huevo en el exterior. Es un bizcocho muy esponjoso y fragante y se diferencia un poco del bizcocho rumano que solemos preparar.

Me gustó mucho este pastel ruso porque es festivo, tenía merengue encima y me gustó la textura. Además, era diferente al nuestro como forma de preparación. Me gustó que tuviera crema agria además de leche. Además, se utilizaron huevos enteros, no solo yemas. Luego se puso todo en un bol y se amasó, incluido el aceite. Partiendo de las recetas rusas, hice mi propia versión de kulich, respetando por supuesto los elementos definitorios. Tenía curiosidad por ver si la preparación influye en el resultado final. La respuesta es no, no le influye.


Ensalada rusa Olivier

Ensalada rusa Olivier
Una receta similar a la Ensalada Boeuf y que tiene su origen en Rusia. Se puede encontrar en muchos países en las mesas navideñas, todos han adaptado su receta a sus propios gustos y yo probé la versión iraní.


Hervir patatas, zanahorias, remolachas. Los huevos se hervirán duros.

Por supuesto, la remolacha también se puede cocinar o hervir. aspiradora.

El pescado se picará finamente, al igual que las cebollas. Los demás ingredientes se pueden administrar en el rallador.

Para que quede mejor, prefiero mezclar el pescado con la cebolla, pero es una desviación de la receta clásica, en la que cada ingrediente tiene su propia capa separada.

Además, si las remolachas están demasiado aguadas, guárdelas en un colador durante unos minutos.


Ingredientes para la receta de pirojok, pastel ruso.

  • Queso de vaca (yo usé el cremoso) - 250g
  • Huevos - 2
  • Crema 20% - 3 cucharadas
  • Viejo - 1 cucharada
  • Sal - 1 cucharadita
  • Aceite - 2 cucharadas
  • Bicarbonato de sodio - & frac12 cucharadita + 1 cucharadita de vinagre
  • Harina - 500 g
  • Relleno:
  • Queso granulado - 500 g
  • Huevos - 1
  • Sal
  • Verdor - a voluntad

Preparación para la receta de pastel ruso, pirojok.

Ponga los huevos, la sal y el azúcar en un bol y mezcle bien. Agrega el queso y continúa mezclando hasta obtener una composición homogénea. Agregue la crema agria y el aceite, mezcle. Agregue el bicarbonato de sodio + vinagre (vierta el vinagre sobre el bicarbonato de sodio, luego agréguelo a la masa). Agrega poco a poco la harina tamizada.

Agregue gradualmente la harina porque puede ser necesaria una cantidad menor.
Inicialmente mezcle la masa con una cuchara, luego amase a mano. Necesitamos obtener una corteza suave y ligeramente pegajosa. Consejo: no agregue demasiada harina porque obtendrá pasteles duros. La masa de & bdquopirojki & rdquo no se debe amasar demasiado.
Dividir la masa en bolitas (salí 11 esta vez).

Prepara el relleno: mezcla todos los ingredientes.
Aplastamos cada bola a mano hasta conseguir un disco no muy grande, de unos 3-5 mm de grosor. Ponga 1 y 2 cucharadas de relleno de queso, luego pegue los bordes con cuidado, formando un cuerno. Presionamos con la mano pestezona en la que unimos los bordes y el & bdquopirojok & rdquo está listo para ser frito.

Seguimos los mismos pasos con las demás bolas de coca. Freír los pasteles en aceite caliente (poner menos aceite que al freír & bdquolangosii & rdquo). Freír por ambos lados hasta que estén dorados. Sácalo y déjalo escurrir un poco sobre una servilleta de papel.
Se sirven con leche, kéfir, té o vino.

La receta y las fotos pertenecen a Radmila Girbu y ella participa con esta receta en el Gran Concurso de Invierno 2019: cocina y gana


Ensalada rusa

& copy 2021 Darinne Distribution. Reservados todos los derechos. Elaborado por MAMUT Digital.

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