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Eche un vistazo a las nuevas reglas del almuerzo escolar

En el primer cambio de imagen en 15 años, el USDA está renovando las pautas de almuerzos escolares, criticadas durante mucho tiempo, al exigir que las escuelas ofrezcan más frutas y verduras, más cereales integrales y leche con sabor sin grasa. La salsa de tomate en la pizza, sin embargo, sigue siendo considerado un vegetal.

Michelle Obama y el secretario de Agricultura Tom Vilsack anunciaron los cambios el dia de ayer en una escuela primaria de Virginia con un chef famoso Rachael ray.

Ahora se requiere que las escuelas:

• Ofrecer fruta todos los días para el desayuno y el almuerzo

• Ofrezca verduras todos los días en el almuerzo

• Limite la cantidad de vegetales con almidón (eso significa que tú, papa) durante la semana

• Cambiar la mitad de los granos por granos integrales al momento de la implementación; Cambie todos los granos a granos integrales en dos años

• Proporcionar leche con sabor sin grasa, así como leche natural sin grasa y baja en grasa.

• Prepare comidas con ingredientes y productos con cero grasas trans por porción.

• Reducir el contenido de sodio de las comidas durante un período de 10 años.

Se espera que los cambios agreguen $ 3.2 mil millones al costo de las comidas escolares durante cinco años.

"Como padres, tratamos de preparar comidas decentes, limitar la cantidad de comida chatarra que comen nuestros hijos y asegurarnos de que tengan una dieta equilibrada razonable", dijo Obama el miércoles. "Y cuando ponemos todo ese esfuerzo, lo último que queremos es que todo nuestro arduo trabajo se deshaga cada día en la cafetería de la escuela".

Las pautas también especifican cuántas calorías debe tener cada almuerzo.

Los niños desde el jardín de infantes hasta el quinto grado deben tener almuerzos entre 550 y 650 calorías. Los estudiantes de sexto a octavo grado tienen almuerzos con 600 a 700 calorías. Los almuerzos de los estudiantes de noveno a doceavo grado serán de 750 a 850 calorías.

Haga clic aquí para ver un gráfico describiendo planes de alimentación antes y después de los cambios. Las pautas se implementarán a partir del año escolar 2012-2013.

El Daily Byte es una columna periódica dedicada a cubrir noticias y tendencias alimentarias interesantes en todo el país. Haz clic aquí para columnas anteriores.


Recomendaciones de las Guías Alimentarias para Estadounidenses 2020-2025

Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, que brindan recomendaciones nutricionales y son la base de los programas alimentarios federales como MyPlate, son actualizadas cada cinco años por el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) y el Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS). El proceso comienza con el Comité Asesor de Pautas Dietéticas (DGAC), un grupo de personas nominadas, que revisa la investigación nutricional actual y redacta un informe científico que el USDA y el HHS utilizan para desarrollar las pautas finales.

Desde 1995, el Comité de Médicos ha trabajado con éxito para asegurar que la DGAC revele conflictos de intereses de las industrias de la carne, los lácteos y el huevo y que las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomienden dietas saludables a base de plantas y adviertan contra el consumo de colesterol y grasas saturadas que se encuentran en productos animales.

La DGAC de 2020 publicó su informe en julio. El Comité de Médicos aplaudió a la DGAC por recomendar que los estadounidenses deberían evitar las grasas saturadas, el colesterol y la carne roja y procesada y, en cambio, centrarse en alimentos de origen vegetal ricos en carbohidratos para una salud óptima.

Pero la DGAC no advirtió sobre los productos lácteos, que son la principal fuente de grasas saturadas en la dieta estadounidense y aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas, cánceres de mama y próstata y otras afecciones de salud. En agosto, el Comité de Médicos presentó una carta al USDA y al HHS, firmada por casi 500 profesionales de la salud, argumentando que el informe científico de la DGAC “conserva pautas anticuadas y con sesgos raciales para la promoción de los lácteos, a pesar de las claras contribuciones a los problemas de salud que toman una desproporcionada peaje en los afroamericanos y otros grupos demográficos ". La Asociación Médica Estadounidense también reiteró su llamado al USDA para que luche contra las disparidades raciales en la salud al indicar en las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses que "la carne y los productos lácteos son opcionales".

Se espera que las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses 2020-2025 se publiquen en diciembre de 2020. El Comité de Médicos continúa instando al USDA y al HHS a que recomienden enérgicamente las dietas a base de plantas y advierten contra la carne y los productos lácteos y las dietas bajas en carbohidratos en las pautas finales .


Qué comer con diabetes o prediabetes: nuevas pautas nutricionales de la ADA y las n. ° 039

METROmayor positividad en torno a las dietas bajas en carbohidratos importancia de la pérdida de peso para la diabetes tipo 2 y prediabetes énfasis en comer vegetales sin almidón y minimizar el azúcar y los granos refinados no hay un enfoque único para todos

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La Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA) acaba de publicar un informe de consenso sobre nutrición con recomendaciones de alimentación para ayudar a controlar y prevenir la diabetes, y también para prevenir complicaciones como enfermedades cardíacas. El informe se basa en investigaciones realizadas hasta febrero de 2018 y marca la primera actualización desde 2014. La audiencia son los profesionales de la salud, aunque este documento puede ser una lectura útil para todos personas interesadas en mejorar su dieta y conocer la evidencia.

Las principales conclusiones:

Hay mucha más positividad de la ADA para reducir los carbohidratos, un cambio importante con respecto a las actualizaciones anteriores, dada la creciente evidencia de que los enfoques bajos en carbohidratos pueden mejorar los niveles de azúcar en la sangre, reducir la medicación y mejorar el riesgo cardiovascular.

La pérdida de peso es una prioridad importante en el contexto de la diabetes y la nutrición, con metas establecidas en un 5% de pérdida de peso en la diabetes tipo 2 y un 7% -10% de pérdida de peso para prevenir la diabetes. El informe también señala que más del 50% de las personas con diabetes tipo 1 no tienen su peso ideal.

El consejo nutricional más destacado para todos es: aumente las verduras, reduzca los azúcares y los granos refinados y elija alimentos integrales en lugar de alimentos procesados. Específicamente, el consejo dice que se incrementen las verduras "sin almidón", que incluyen verduras para ensalada, brócoli, coliflor y más que se enumeran aquí.

No existe una respuesta única para la dieta y la diabetes; consulte el cuadro a continuación para conocer varios enfoques, según sus preferencias y objetivos de salud.

El Dr. Will Cefalu, director científico, médico y de misión de la ADA, enfatizó en una conversación con nosotros: "El Informe de consenso es increíblemente completo, refleja la evidencia científica más reciente y brinda la guía nutricional más actualizada".

Alison Evert, autora del Informe de consenso de la Universidad de Washington, agregó: “El comité del informe de consenso fue elegido después de una convocatoria nacional de expertos para garantizar la diversidad. Cuando se convocó el informe de consenso, los miembros del comité incluían no solo a expertos en el campo, sino también a una persona que vivía con diabetes y que actuó como defensora de los pacientes ”.

Puedes leer el informe aquí. También podría estar interesado en ver las pautas de nutrición de diaTribe, que también están basadas en la ciencia y están en línea con este informe de la ADA. Le recomendamos que hable con su proveedor de atención médica sobre la dieta que mejor se adapte a su plan de tratamiento y sus prioridades.

Para obtener más detalles sobre las principales conclusiones, ¡continúe leyendo a continuación!

Más apertura para los patrones de alimentación bajos en carbohidratos

La ADA tiene mucho más entusiasmo por los patrones de alimentación bajos en carbohidratos y muy bajos en carbohidratos, en contraste con las recomendaciones publicadas en 2014. Los puntos principales son:

La reducción de la ingesta general de carbohidratos para las personas con diabetes tiene "la mayor evidencia" para mejorar los niveles de azúcar en sangre. Se puede aplicar una reducción de carbohidratos en una variedad de patrones de alimentación que satisfagan las necesidades y preferencias individuales.

Es viable que determinados adultos con diabetes tipo 2 tengan planes de alimentación bajos o muy bajos en carbohidratos, especialmente si no cumplen los objetivos de A1C o si están priorizando la reducción de los medicamentos para reducir la glucosa.

Las dietas bajas en carbohidratos pueden mejorar los factores de riesgo cardiovascular, como el HDL, los triglicéridos y la presión arterial.

Si está buscando recetas bajas en carbohidratos, nuestro artículo que comparte recetas bajas en carbohidratos y de bajo costo de Catherine Newman es uno de nuestros mejores artículos diaTribe de todos los tiempos.

Recomendaciones sobre adelgazamiento

El informe de la ADA enfatiza que la pérdida de peso es importante para mejorar la glucosa en sangre, prevenir la diabetes, reducir las enfermedades cardíacas e incluso potencialmente lograr la remisión de la diabetes tipo 2. El informe también señaló que la prevalencia de la obesidad ha aumentado entre las personas con diabetes tipo 1, con más del 50% de las personas con diabetes tipo 1 que no tienen su peso ideal.

Los beneficios de la pérdida de peso, si es necesario, son tan importantes que la ADA dice que cualquier tipo de dieta para perder peso que se pueda mantener y mantener es ideal para las personas con diabetes tipo 1, tipo 2 o prediabetes. En términos más generales, el informe de consenso recomienda:

Para las personas con diabetes tipo 2, si es necesario, perder el 5% del peso corporal para ver un beneficio significativo. La ADA establece que el objetivo para un beneficio óptimo es la pérdida de peso del 15% o más, asumiendo que se puede lograr de manera factible y segura.

Para las personas con prediabetes, el objetivo es perder entre el 7% y el 10% del peso corporal para prevenir la progresión a la diabetes tipo 2.

Centrarse en controlar el tamaño de las porciones además de los patrones de alimentación.

Con el objetivo de un "esfuerzo de colaboración" entre los proveedores de atención médica y las personas con diabetes para reducir el peso.

Combinar programas de adelgazamiento con más actividad física.

Las últimas investigaciones muestran que algunas personas con diabetes tipo 2 pueden incluso poner su diabetes en remisión con una pérdida de peso suficiente o siguiendo dietas bajas en carbohidratos. Vea nuestro artículo reciente sobre este importante hallazgo.

También hay una sección corta sobre el ayuno intermitente, un área de creciente interés e investigación y algunos datos iniciales positivos sobre la diabetes y la prediabetes. Esperamos que esta sección reciba grandes actualizaciones en los próximos años. También informaremos sobre ello.

Factores clave que son comunes entre todas las opciones de dieta.

Al final de este artículo, encontrará los patrones de alimentación revisados ​​en el informe y los posibles beneficios de cada uno. Aunque hay muchas opciones, las recomendaciones sugieren que las opciones nutricionales deben centrarse en tres cosas que todos tienen en común:

Enfatice las verduras sin almidón, por ejemplo, espinacas, verduras para ensalada, coliflor, brócoli, coles de Bruselas, espárragos, tomates, apio, calabacín y más enumerados aquí (las verduras con almidón comunes que se deben evitar son el maíz y las papas).

Minimice los azúcares agregados y los granos refinados, por ejemplo, refrescos, jugos, pan blanco, arroz blanco, pasta, harina blanca y más.

Elija alimentos integrales en lugar de alimentos altamente procesados, por ejemplo, alimentos de un solo ingrediente en lugar de aquellos con muchos ingredientes.

Kelly Rawlings, defensora de las personas con diabetes y autora del Informe de consenso de Vida Health, afirmó que, “Este nuevo informe dice que muchos patrones de alimentación pueden ayudarlo a controlar la diabetes, y que su estado de salud, cualquier factor de riesgo relacionado con la diabetes complicaciones, y sus preferencias son clave. Considere hacer una pausa para preguntarse: ¿Esta elección de comida o bebida que estoy a punto de hacer respalda mis objetivos de salud? "

Énfasis en un plan de alimentación único para todas las personas con diabetes

Para aquellos que deseen escuchar uno respuesta nutricional, todavía no hay uno. Se ha demostrado que las opciones dietéticas mediterráneas, bajas en carbohidratos, veganas / vegetarianas y muchas otras reducen la A1C, disminuyen el peso y reducen el riesgo de complicaciones cardíacas. Más bien, es la pérdida de peso, la minimización de las excursiones de glucosa en sangre, la reducción de la medicación y la mejora de las métricas de salud cardíaca (HDL, triglicéridos, presión arterial) los factores clave para ayudar a elegir una dieta.

En otra sección del informe se ofrecen recomendaciones sobre la ingesta de grasas para las personas que tienen riesgo de padecer una enfermedad cardíaca, ya que a menudo puede resultar difícil decidir qué tipo de grasa comer. El informe afirma que, en general, reemplazar las grasas saturadas (mantequilla, queso, leche, grasas animales, crema) por grasas insaturadas (aceite de oliva, nueces, semillas, aguacate, pescado graso) reduce el colesterol y puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Esto todavía es controvertido en la comunidad de la nutrición, ya que realmente faltan estudios más largos.

Janice MacLeod, autora del informe de consenso de Companion Medical, señaló: “Un enfoque de 'talla única' simplemente no encaja. Esto no es sorprendente considerando el amplio espectro de personas con diabetes, sus antecedentes culturales, preferencias personales, condiciones concurrentes y entornos socioeconómicos ".

Saludamos a la ADA por desarrollar este Informe de Consenso y detallar las últimas recomendaciones científicas y de la ADA en terapia nutricional para adultos con diabetes. Lea el informe aquí. Esperamos ver más estudios que comparen diferentes enfoques de alimentación cara a cara, lo ideal es que incluyan mediciones de tiempo dentro del rango.


Cómo navegar por MyPlate y las nuevas pautas dietéticas para estadounidenses

A estas alturas ya sabes que la pirámide alimenticia ha seguido el camino de los faraones. En 2011, el USDA lo reemplazó con un nuevo ícono de alimentos, MyPlate. Su aparición coincidió con el lanzamiento de las nuevas Pautas dietéticas para estadounidenses, y MyPlate reflejó los cambios dietéticos recomendados dentro de las pautas.

Y aquellos ¿pautas? Bueno, han sido revisados ​​nuevamente. Cada 5 años, las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, después de una revisión de la ciencia de la nutrición más reciente y en constante evolución, reciben una actualización. Lo que significa que, en 2015, la evidencia científica volvió a estar pendiente de revisión y en enero de 2016 se publicaron nuevas Pautas dietéticas. Mucho es lo mismo, pero algunas cosas han cambiado y algunas cosas nuevas se han enfatizado. Dejemos que & aposs eche un vistazo.

¿Azúcares añadidos y sal? Las directrices de 2015 fueron y apostaron con entusiasmo y aposem. Ellos recomiendan limitar los azúcares añadidos a menos del 10% de las calorías diarias. En cuanto a la sal, los adultos y los niños mayores de 14 años deben limitar el sodio a menos de 2300 mg por día (eso y aproximadamente 1 cucharadita de sal de mesa). Y los niños menores de 14 años deberían consumir incluso menos sodio. A modo de comparación, el estadounidense promedio consume alrededor de 3.400 mg de sodio todos los días, gran parte escondido en los alimentos procesados. Lea las etiquetas para medir el contenido de sodio.

La revisión de la evidencia nutricional también mostró lo que las madres de todo el mundo probablemente ya saben: Los adolescentes y los hombres necesitan comer verduras. Las pautas señalan que los adolescentes y los hombres adultos consumen demasiadas proteínas y deben reducir la cantidad de carne, aves y huevos que están comiendo y reemplazar esas calorías con vegetales saludables. Sin embargo, hubo buenas noticias con respecto a los huevos en general. eliminó los límites sobre el colesterol dietético - porque el colesterol que ingerimos en alimentos como los huevos no parece afectar negativamente al colesterol en sangre. Entonces los huevos están de vuelta en el plato.

Sin embargo, en general, los consejos dietéticos siguen siendo bastante consistentes con las recomendaciones anteriores: Come tus frutas y verduras, junto con cereales integrales, y aceites vegetales saludables (como aceite de oliva y aceite de canola), mientras que limitar las grasas saturadas (que se encuentra en la mantequilla, la leche entera, algunas carnes y los aceites tropicales). Un mensaje clave: desarrolle patrones de alimentación saludables ahora, porque un patrón de alimentación saludable de por vida ayuda a prevenir la obesidad y enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes y presión arterial alta.


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Joy Bauer comparte intercambios de alimentos para reducir el conteo de calorías esta temporada navideña

Las pautas se centran en el tema "Haga que cada bocado cuente", que alienta a los estadounidenses y sus familias a asegurarse de que están tomando decisiones saludables a todas las edades y de elegir alimentos y bebidas ricos en nutrientes en cada comida.

¿Qué se ha agregado a las pautas?

Un cambio importante en las pautas está relacionado con la introducción de productos de huevo y maní para niños pequeños: las pautas señalan que los "bebés y niños pequeños" deben ser introducidos a "alimentos potencialmente alergénicos" como huevo, maní, nueces de árbol, mariscos y productos de soya. con otros alimentos complementarios.

Las pautas señalan específicamente que "la introducción de alimentos que contienen maní durante el primer año reduce el riesgo" de desarrollar posteriormente una alergia al maní, y agrega que "no hay evidencia de que retrasar" la introducción de alimentos alergénicos pueda ayudar a prevenir la alergia alimentaria.

En un comunicado de prensa, Lisa Gable, directora ejecutiva de la organización Food Allergy Research & amp Education (FARE), compartió su entusiasmo por los cambios.

". FARE está encantada de ver la inclusión de una guía dietética más completa sobre la introducción temprana de huevo y maní para bebés y niños pequeños. La introducción temprana de proteínas que pueden desencadenar una reacción alérgica es una prioridad principal para FARE", escribió Gable en el liberación.

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Las pautas 2020-2025 también son las primeras en incluir recomendaciones específicas para mujeres embarazadas y lactantes, incluidas estimaciones sobre cómo la ingesta diaria de calorías debe variar según la etapa del embarazo y detalles sobre qué nutrientes o ingestas de vitaminas pueden necesitar aumentar.

¿Cómo pueden las personas aplicar estas pautas a sus dietas?

La forma más eficaz de aplicar las pautas dietéticas es asegurarse de que la mayoría de los alimentos ingeridos sean saludables y ricos en nutrientes. Solo el 15% de las calorías diarias de una persona deben provenir de azúcares agregados, grasas saturadas y alcohol.

Las pautas también enfatizan un "patrón" de alimentación saludable, en contraposición a opciones únicas, ya que las investigaciones muestran que los hábitos alimenticios saludables continuos tienen un mayor impacto en la salud en general. Las pautas incluyen tres "principios dietéticos clave" que pueden ayudar a los estadounidenses a desarrollar una dieta saludable:


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Entiende lo que comes

3. Concéntrese en alimentos ricos en nutrientes y controle sus calorías

Las Pautas dietéticas para estadounidenses 2020-2025 lo alientan a & # 8220hacer que cada bocado cuente & # 8221.

Esto refleja un cambio de mentalidad, no un cambio en las recomendaciones alimentarias, explica Le: & # 8220 El concepto de nutrientes primero es otra forma de pensar sobre la comida, pero los alimentos que se consideran saludables para nosotros no han & # 8217t cambiado & # 8221.

En otras palabras, si su objetivo es hacer que cada bocado cuente, naturalmente buscará alimentos ricos en nutrientes, alimentos ricos en vitaminas y minerales por porción.

Y eso significa que terminará eligiendo muchos alimentos que se han recomendado en ediciones anteriores.

Pero este cambio de mentalidad es importante.

& # 8220Tú & # 8217 te estás enfocando en lo que pueden coma en lugar de lo que pueda & # 8217t, & # 8221 Le dice, y eso puede facilitar una alimentación saludable para muchas personas.

Además, tenga en cuenta que algunos alimentos ricos en nutrientes también pueden ser ricos en calorías, como los aguacates, las mantequillas de nueces y los cereales integrales.

Incluso al elegir alimentos ricos en nutrientes, asegúrese de vigilar las porciones para evitar acumular más calorías de las que necesita.


Las pautas de nutrición ofrecen nuevos consejos, orientación por grupo de edad.

Días antes de las resoluciones de los estadounidenses para el Año Nuevo de 2021, el gobierno lanzó la novena edición de las Guías Alimentarias de EE. UU. Para Estadounidenses. Estas pautas ofrecen instrucciones y consejos útiles sobre qué comer y beber para satisfacer las necesidades de nutrientes y se actualizan periódicamente para reflejar los nuevos hallazgos sobre la dieta, la nutrición y el bienestar.

La educadora de salud comunitaria de Main Line Health, Amy Deahl-Greenlaw, RDN, responde algunas preguntas comunes y explica lo que necesita saber sobre la última actualización de las pautas de nutrición.

¿Por qué se actualizan las pautas de nutrición?

Cada 5 años desde 1980, el gobierno de los EE. UU. Ha publicado una guía de dieta y nutrición para los estadounidenses. La nueva guía se basa en la revisión de las últimas investigaciones por parte de un comité asesor científico independiente, incluidos los comentarios públicos sobre el borrador de la propuesta. Proporciona orientación a los responsables de la formulación de políticas para los 15 programas federales de asistencia nutricional y también está destinado a brindar información nutricional a estadounidenses individuales.

Las actualizaciones de estas pautas son necesarias porque constantemente estamos aprendiendo cosas nuevas sobre la nutrición y cómo nuestra dieta puede afectar nuestra salud.

¿Qué sugieren las nuevas pautas?

Este conjunto de pautas se basa en el tema "Haga que cada bocado cuente". Este tema anima a los estadounidenses a:

  • Siga un patrón dietético saludable en cada etapa de la vida.
  • Personalice las opciones de alimentos y bebidas ricos en nutrientes para reflejar las preferencias, las tradiciones culturales y los presupuestos.
  • Concéntrese en satisfacer las necesidades dietéticas de cinco grupos de alimentos (verduras, frutas, cereales, productos lácteos y alternativas de soja fortificada y proteínas) y manténgase dentro de los límites de calorías.
  • Limite los alimentos y bebidas que tengan más azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio, y limite las bebidas alcohólicas.

Estos no suenan muy diferentes. ¿Qué ha cambiado en estas recomendaciones?

Las pautas continúan recomendando a los estadounidenses que limiten los azúcares agregados y el alcohol, sin embargo, no redujeron estos límites como lo sugirió el comité asesor científico. La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA), aunque elogió las nuevas recomendaciones, expresó su preocupación de que el límite de azúcar agregado del 10% de las calorías debería ser más bajo. La AHA recomienda que el azúcar agregada se reduzca a menos del 6% de las calorías.

El azúcar añadido ahora se identifica en todas las etiquetas de los alimentos. El 1 de enero de 2021 marca la plena aplicación de la ley de etiquetas de alimentos que cambió el formato de las etiquetas de alimentos y algunos de los nutrientes que deben figurar en la lista. Anteriormente, las etiquetas de los alimentos indicaban el azúcar total, incluidos los azúcares naturales. “Incluye ___ g (carneros) de azúcar agregada” ahora es una línea separada y se requiere en todas las etiquetas de los alimentos.

Además, las pautas "Hacer que cada bocado cuente" son las primeras en brindar recomendaciones por etapa de la vida, desde el nacimiento hasta la edad adulta, según la declaración de las Secretarias de Salud y Servicios Humanos y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Brindar orientación a las mujeres embarazadas y en período de lactancia y a los bebés desde el nacimiento hasta los 2 años de edad es una nueva adición a las pautas.

Es difícil mantenerse al día con la orientación nutricional cuando siento que siempre está cambiando.

Aprendemos cosas nuevas sobre nutrición todos los días. Tratar de mantenerse al día con las últimas recomendaciones puede ser abrumador, pero su proveedor de atención médica está aquí para ayudarlo. Su proveedor de atención primaria o un dietista registrado pueden ayudarlo a navegar por estas pautas y administrar su dieta de una manera que tenga sentido para usted.


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